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Kéfir Réactivation

Le document fournit des instructions sur la préparation et la conservation des grains de kéfir, en insistant sur l'utilisation d'ustensiles en plastique ou en verre. Il décrit la recette de préparation du kéfir, ainsi que des conseils pour conserver les grains et éviter leur épuisement. Il est recommandé de faire sécher les grains excédentaires pour les conserver à long terme.

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KEFIR

Grains secs

Pour les faire repartir les remettre dans un verre d’eau avec un sucre environ 24 h
(faire fondre le sucre avant de mettre les grains secs) puis faire la recette.

Grains frais

TRES important : ne se servir QUE d'ustensiles en plastique (petite passoire, cuillère…) ou en


verre (pichet pour le faire ou pot pour le conserver au frigo) JAMAIS DE METAL.

Recette

1 litre d’eau du robinet décantée au moins 12 h (si l'eau est très javellisée)
60g de sucre blanc (le faire fondre avant d’y mettre les grains)
60g de grains de Kéfir frais
2 figues sèches
1/3 de citron (si bio avec peau) ou 1 cuillère à soupe de jus de citron bio

Quand les figues flottent c'est prêt (en été quand il fait chaud ça va assez vite 12h et en hiver
24h) filtrer dans une grande passoire, mettre le liquide obtenu dans une bouteille hermétique et
rincer les grains sous le robinet pour la prochaine utilisation.

Cela produit beaucoup de nouveaux grains, en retirer chaque jour pour ne garder que 60 g.
A mettre dans une bouteille prévue pour les eaux pétillantes en laissant encore 6 h à température
ambiante puis mettre au frigo et consommer dans les 48 h avant que ça devienne trop acide et
que ça s’alcoolise.

Conservation des grains

Dans un pot en verre couvert d'eau au frigo.


Si on ne s’en sert pas quelque temps changer l’eau tous les 8 jours pour ne pas qu’il meurt

Si on ne s’en sert pas de longtemps on peut le faire sécher sur une assiette en plastique,
un fois sec on peu le garder des années.

Petit conseil dés que cela produit (cela se multiplie très vite) en faire sécher pour en sauvegarder
(ensuite quand on en a beaucoup on donne) mais il faut en garder une dose pour soit car il arrive
que les grains s’épuisent et meurent, si on en fait tous les jours en garder 2 pots de 30 g de frais
pour alterner chaque semaine pour ne pas l’épuiser.

Quand il s’épuise il produit de moins en moins.

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