Introduction :
la distillation est un procédé de séparation des composants d’un
mélange liquide en fonction de leurs différences de points
d’ébullition .Ce phénoméne est couramment utilisé dans les nombreux
domaines comme la chimie , la pharmacie , l’industrie alimentaire et la
production de bessoins alcoolisés .
l’operation unitaire :
L’opération unitaire de distillation
La distillation est une opération unitaire de séparation thermique basée sur la différence de
volatilité des composants d’un mélange liquide. Elle permet de fractionner un mélange en
utilisant l’évaporation et la condensation de ses constituants.
Étapes principales de l’opération unitaire :
1. Chauffage du mélange :
o Le mélange est porté à ébullition dans un ballon ou une cuve à l’aide d’une
source de chaleur (résistance, vapeur, etc.).
2. Vaporisation des composants volatils :
o Les composants ayant une température d’ébullition plus basse passent en phase
vapeur en premier.
o La composition du mélange évolue au fur et à mesure que les composants
s’évaporent.
3. Montée des vapeurs et séparation :
o Dans le cas de la distillation fractionnée, une colonne de fractionnement est
utilisée pour améliorer la séparation des composants en multipliant les étapes
d’évaporation-condensation.
4. Condensation des vapeurs :
o Les vapeurs passent dans un condenseur, où elles sont refroidies et redeviennent
liquides.
5. Récupération du distillat :
o Le liquide condensé est recueilli dans un réservoir ou ballon récepteur sous
forme de distillat, contenant le ou les composants séparés.
Definition :
Définition complète du phénomène de distillation
La distillation est un procédé de séparation thermique utilisé pour séparer les constituants d’un
mélange liquide homogène en fonction de leurs différences de volatilité (températures
d’ébullition). Elle repose sur deux étapes fondamentales :
1. Vaporisation : Le mélange est chauffé jusqu’à atteindre la température d’ébullition de
l’un ou plusieurs de ses composants. Les constituants les plus volatils passent en phase
gazeuse en premier.
2. Condensation : Les vapeurs produites sont dirigées vers un condenseur où elles sont
refroidies et retransformées en liquide, permettant ainsi leur récupération dans un
récipient séparé (distillat).
Principe de la distillation :
principes thermodynamiques
La distillation s’appuie sur le principe de l’équilibre liquide-vapeur et la loi de Raoult
(pression partielle des composants) combinée à la loi de Dalton (pression totale des vapeurs).
1. Équilibre liquide-vapeur
L’équilibre liquide-vapeur est au cœur du processus de distillation. Il décrit la relation entre la
phase liquide et la phase vapeur d’un mélange à une température et une pression données.
Lorsque l’on chauffe un liquide, ses molécules gagnent de l’énergie et certaines passent
en phase vapeur.
En retour, si ces vapeurs sont refroidies, elles perdent leur énergie et se condensent en
liquide
L’équilibre est atteint lorsque le taux d’évaporation est égal au taux de condensation.
Cet équilibre est représenté dans un diagramme d’équilibre liquide-vapeur appelé diagramme
T-x-y, où :
x représente la fraction molaire du composé le plus volatil dans la phase liquide.
y représente la fraction molaire du même composé dans la phase vapeur.
Une courbe d’ébullition (liquide) et une courbe de rosée (vapeur) délimitent l’équilibre.
2. Loi de Raoult (Pression de vapeur d’un mélange liquide)
La loi de Raoult décrit comment la pression partielle d’un constituant dans un mélange liquide
dépend de sa fraction molaire et de sa pression de vapeur pure :
Pi=xi⋅Pi∗P_i = x_i \cdot P_i^*Pi=xi⋅Pi∗
où :
PiP_iPi est la pression partielle du constituant iii,
xix_ixi est la fraction molaire du constituant iii dans la phase liquide,
Pi∗P_i^*Pi∗ est la pression de vapeur saturante du constituant pur iii.
Cette loi implique que plus un composant est volatil (haute pression de vapeur), plus il aura
tendance à passer en phase vapeur.
3. Loi de Dalton (Pression totale de la vapeur)
La loi de Dalton complète la loi de Raoult en expliquant que la pression totale de la phase vapeur
est la somme des pressions partielles des constituants :
Ptotal=∑PiP_{total} = \sum P_iPtotal=∑Pi
Cela signifie que la composition de la phase vapeur diffère de celle de la phase liquide, ce qui
permet la séparation des constituants par distillation.
Shema de principe :
Applications
Production d’alcools (ex : distillation du vin pour obtenir du brandy).
Raffinage du pétrole (ex : séparation des hydrocarbures en essence, diesel, etc.).
Purification de solvants et d’huiles essentielles.
Applications pharmaceutiques et chimiques pour isoler des substances pures.
La distillation est donc une technique clé en chimie, en industrie et en laboratoire pour purifier et
séparer des substances selon leurs propriétés physiques.
Plusieurs entreprises agroalimentaires tunisiennes utilisent la distillation, notamment dans la production
d'huiles essentielles, d'eaux-de-vie et d'extraits naturels. Voici quelques exemples:
Agri Land
Tunisie
Fondée en 2011, cette start-up est spécialisée dans la production d'extraits naturels en utilisant
des procédés innovants, notamment l'extraction au CO₂ supercritique, une première en Tunisie.
Distillerie Bokobza
La Soukra, Tunisie
Fondée à la fin du XIXᵉ siècle, cette distillerie est réputée pour la production de la boukha, une
eau-de-vie de figues traditionnelle tunisienne
Distillerie Habib
Ben Arous, Tunisie
Cette distillerie est également connue pour la production de la boukha, contribuant à la
préservation de cette tradition tunisienne.
