Toute l’équipe du Relais vous souhaite la bienvenue
Chère cliente, Cher client,
Nous avons l’honneur de vous présenter notre cuisine, réalisée en concertation avec notre
Chef Patrick GUYARD et son Equipe. Nous vous invitons à cette expérience
gastronomique.
Si notre carte vous semble courte et si l’attente vous semble longue, sachez que nous
réalisons tout nous-même. Nous sommes et nous restons des artisans du goût. Nous
avons le plaisir de vous proposer cette nouvelle carte entièrement constituée de plats
« fait maison ».
Pour nous en cuisine la saisonnalité des produits est essentielle et cette saison estivale en
est très riche avec notamment les légumes et fruits en tout genre. Nous attachons une
grande importance à travailler des produits locaux que vous découvrirez en parcourant
notre carte. Tous ces produits, sources d’inspiration inépuisable, nous désirons vous les
faire partager aujourd’hui.
Comme vous pourrez le remarquer, notre passion pour la cuisine n’a pas changé depuis
19 ans. Fruits de nos rencontres avec des grands chefs, cette nouvelle carte est à la fois
délicieusement inspirée, exotique et audacieusement moderne.
Nous vous souhaitons une bonne dégustation et vous remercions de votre confiance, tout
en restant à votre disposition pour tous vos évènements.
Les viandes que nous avons sélectionnées proviennent en majorité de notre région. Nous
avons fait une sélection de quelques mets pour les personnes sans gluten et végétarienne.
Véronique & Marc Dubanchet
Notre nouvelle carte
Entrées :
Marbré de foie gras de canard, rhubarbe et fraise, pain au basilic 28.50€
Escalope de foie gras poêlée, fraise et la rhubarbe, épinard, crème balsamique. 45.00€
Carpaccio de thon, copeaux de parmesan, câpres, tartare de tomates
Crème glacée au vinaigre balsamique 24.00 €
Fraîcheur de tomate « cœur de bœuf », burrata crémeuse, pesto de basilic 18.50€
Plats :
Tartare de bœuf dans le filet coupé au couteau, frites fraîches 45.00€
Filet de Dorade royale, pommes darphins, wok de légumes,
Vinaigrette Thaï 38.50€
Cocotte de ris de veau & Saint Jacques, artichauts, épinard, jus au thym. 45.00€
Grenouilles en persillade, pommes délikatesse. 38.00€
Burger végétarien, steak de blettes aux fines herbes, frites fraîches,
Sauce cervelle de canut 18.00€
Nouilles chinoises, bolognaise végétales aux copeaux de parmesan 18.00€
Fromages :
Fromage Blanc Fermier de nos producteurs 7.00€
Chariot de fromages d’ici et d’ailleurs 18.00€
Desserts :
La fraise & le chocolat, mousse fraise, tuile au grué de cacao, gel chocolat,
sorbet à la bière blanche. 14.50€
La pêche de vigne & l’abricot, biscuit crumble, sorbet thé glacé à la pêche. 14.50€
Le Soufflé chaud au Get 27, sorbet citron 15.50€
Fraîcheur de framboise, croustillant sarrasin, sorbet coriandre. 14.50€
Menu du Logis
Lundi 21 Juillet 2025
Entrée, plat & dessert 35€
Côté Mer : Taboulé de légumes, filet de maquereaux mariné, gel pastèque.
.
12€
La volaille: Le suprême de poulet dans l’esprit d’une paëlla, andouille,
pomme délikatesse, vinaigrette aux épices.
18€
Fromage blanc fermier : « Ferme RESSINS » décliné selon votre
Convenance.
Ou
Le Café : Comme un tiramisu, biscuit brownie, crémeux café, mousse
mascarpone, glace café.
10€
Une carafe d’eau peut vous être servie gracieusement, en accompagnement d’une
consommation.
Prix nets, toutes taxes et service compris.
Sur un Air de Saison Eté 2025
Entrées :
Marbré de foie gras de canard, rhubarbe & fraises, pain au basilic. (+ 10€)
Dans l’esprit d’un Paris-Brest, mousse aubergine, filet de rouget en escabèche,
sorbet tomate-basilic.
Comme un Cheesecake, effeuillé de jambon de pays, tartare de tomate, crakers aux
sésames, coulis poivron grillé.
Plats :
Pavé de thon snacké en duo avec son tartare, wok de légumes, crozet aux petits pois,
vinaigrette thaï.
Croustillant de râble de lapin farci aux champignons, jambonnette de grenouilles
persillées, pomme dauphines, fine ratatouille, jus à l’ail monté au beurre fumé.
Filet de bœuf en croûte d’olive, pomme paillasson, épinard, artichauts poêlés,
sauce barbecue. (+ 10€)
Pâturage :
Fromage blanc fermier décliné selon votre souhait
Dégustation de 3 fromages de nos régions proposées au chariot, confiture et noix
Desserts :
La pêche de vigne & l’abricot, biscuit crumble, sorbet thé glacé à la pêche.
La fraise & le chocolat, mousse fraise, tuile au grué de cacao, gel chocolat, sorbet à la
bière blanche.
Soufflé chaud au Get27, sorbet citron. (+ 6€)
Entrée & Plat OU Plat & Dessert 36.00€
Entrée, Plat, fromage ou dessert 48.00 €
Entrée, Plat, fromage & dessert 56.00€
Menu Découverte Eté 2025
90€
Uniquement les soirs et jours fériés. Ce menu doit être commandé pour l'ensemble de
la table avant 13h pour le déjeuner et 20h30 pour le dîner
Mise en Bouche
⁓
Saint Jacques / Agrumes
Carpaccio de noix de Saint Jacques à l’huile de vanille, vierge d’agrume,
brisure de framboises, crème glacée au vinaigre balsamique.
⁓
Le Sandre
Filet de sandre cuit sur sa peau, fenouils aux épices et gingembre,
trilogie de coco, vinaigrette citron/ coriandre.
⁓
Une petite pause glacée
Le veau
Médaillon de veau cuit basse température en chapelure de cacahuètes,
pommes darphins, caviar d’aubergine, oignons frit, jus au thym.
⁓
Le Pâturage
Dégustation de notre chariot de fromages
de nos fermes d’ici et d’ailleurs, confiture et noix
⁓
Première note sucrée
⁓
Le Final Fraîcheur de framboise, croustillant sarrasin, sorbet coriandre.
Accord Mets et vin sélectionné par nos soins
3 verres de 10cl + 33€
4 verres de 10cl +45€
Menu de nos Futurs gastronomes
Jusqu’à 12 ans
20,00 €
Entrée, plat & dessert
Quiche oignons-lardons ou carpaccio de saumon mariné.
Escalope de poulet panée Ou Poisson du marché
Accompagnement au choix :
Pâtes OU légumes du marché
Moelleux chocolat
Ou
Glaces
