5Qui n'a pas déjà eu de difficultés à digérer après un repas copieux avec la

sensation de ventre gonflé, de ballonnements parfois même de remontées

acides. Certains d'entre nous, ressentent cela à chaque repas sans trouver un
remède pour les soulager durablement. Dans cet article, nous allons tout vous dire
sur cette solution naturelle pour mieux digérer au quotidien.

> Qu'est qu'une enzyme ?

> Quel est le rôle des enzymes digestives ?

> Les principales enzymes digestives essentielles ont chacune un rôle bien
spécifique :

> Enzymes digestives naturelles, quels sont les aliments riches en enzymes

> Mais comment savoir si on a besoin de prendre des enzymes digestives ?

> Faut-il prendre un supplément élaboré avec des enzymes digestives d’origine
animale ou bien avec des enzymes digestives végétale ?

> Y a-t-il des effets indésirables des enzymes digestives ?

> Nos conseils alimentaires

La découverte des enzymes par le Docteur Edward Howell dans les années 1946 fait
partie des plus importantes découvertes en nutrition depuis les vitamines, les
minéraux et les oligo-éléments. Tous ses travaux de recherche sur les enzymes
digestives l’ont conduit à la conclusion que la plupart de nos maladies liées au
vieillissement (si ce n’est toutes) ont comme origine une digestion déficiente
en enzymes.

Oui, mais... Qu’est-ce qu’une enzyme ?

Les enzymes sont des molécules qui permettent, facilitent et accélèrent les
réactions chimiques dans notre organisme. Plus de 4 000 enzymes différentes
dans notre organisme sont connues aujourd’hui.
Si l’on veut prendre une image : notre corps est comme une maison : les enzymes
sont les petits ouvriers chargés de construire, réparer et optimiser tout ce qui
doit l’être pour que notre maison reste en parfait état.

On distingue 3 groupes d’enzymes :

  Les enzymes métaboliques : Ce sont celles qui opèrent sur les processus
de l’organisme tels que la respiration, la production de la voix, les
mouvements musculaires, le maintien de notre système immunitaire...
 Les enzymes alimentaires : Ce sont les enzymes naturellement présentes
dans les aliments bruts, crus et non transformés.
 Et les enzymes digestives : Ce sont celles auxquelles nous allons nous
intéresser ici

Les Enzymes digestives : définition

Les enzymes digestives interviennent dans le processus de la digestion : ce sont des

molécules qui sont chargées de dégrader les aliments en fractions plus petites pour
permettre à l’organisme d’absorber les nutriments dont il a besoin.
Les enzymes digestives sont donc les petits ouvriers spécialistes en charge de notre
bonne digestion.

Quel est le rôle des Enzymes digestives ?

Les enzymes digestives accélèrent les réactions chimiques en remplissant des

fonctions spécifiques qui permettent au processus de digestion de s’effectuer
correctement.
Elles agissent dès la présence d’aliments dans notre estomac « comme des ciseaux
» qui découpent les aliments en molécules plus petites et les transforment de l’état
solide à l’état liquide pour une prédigestion la plus parfaite possible.
Un déficit en enzymes digestives est une cause majeure d’inconfort digestif et
intestinal.

Cette action est très importante car cela évite la descente dans notre système
digestif de particules d’aliments non digérés :
  Qui ne pourraient alors pas être employées comme des nutriments par nos
cellules,
 Qui, si les molécules sont de grosses tailles peuvent alors rester, stagner, se
putréfier et se transformer en toxines qui vont rentrer dans la circulation
sanguine,
 Qui, si les molécules sont de petite taille risquent alors de traverser la paroi
intestinale et être alors identifiées comme des antigènes par le système
immunitaire ce qui va alors entraîner une réponse inflammatoire de
l’organisme pour « lutter contre l’envahisseur ».

Les principales enzymes digestives essentielles ont chacune un rôle

bien spécifique :
  L’Amylase (que l’on trouve dans la salive ainsi que dans le suc pancréatique)
:

L’amylase est la première enzyme dans la bouche qui aide à la première étape de
décomposition des aliments (on l’appelle l’Amylase salivaire). Elle décompose les
glucides, les amidons et les sucres qui sont naturellement présents dans tous les
aliments d’origine végétale crus (fruits, légumes, céréales…) pour les transformer
en glucose. Le glucose apporte de l'énergie à l'organisme.

 Les Protéases :

Encore appelées enzymes protéolytiques, ce sont les enzymes qui ont pour mission
de digérer les protéines pour les transformer en acides aminés. Les acides
aminés jouent un rôle essentiel au bon fonctionnement de l'organisme (fonction
cellulaire, musculaire, nerveuse...). Deux fruits sont particulièrement riches en
enzymes protéolytiques : l’ananas, grâce à la bromélaïne et la papaye (grâce à la
papaïne).

 La Lipase :

Le rôle de la Lipase est de digérer les lipides (toutes les matières grasses
naturellement présentes dans les produits laitiers, les noix, les huiles, les œufs ainsi
que les viandes en particulier) pour les transformer en acides gras. Les acides
gras ont un rôle énergétique, structural, anti-inflammatoire et protecteur (coeur,
yeux..) de l'organisme.

La lipase est fabriquée dans notre pancréas (d’où son nom d’enzyme pancréatique)
et sécrétée dans l’intestin grêle.

 La Lactase :
Digère les glucides présents dans le lait et les produits laitiers en les transformant
en glucose et en galactose : deux sucres simples. Le glucose apporte de l'énergie
à l'organisme et le galactose contribue à la construction des tissus nerveux.

On pourrait encore également citer La Maltase qui divise le maltose (une forme de
sucre qui fournit une énergie rapide à l'organisme) en molécules de glucose plus
petites…

Ces différentes enzymes se complètent pour favoriser une bonne digestion

générale des protéines, lipides et glucides. Ces enzymes interviennent dès le début
du processus d’ingestion d’un aliment : Elles sont donc absolument essentielles !

À savoir :

Dans les manifestations de plus en plus fréquentes d’intolérance au Gluten ou au

Lactose intervient à la base un déficit enzymatique en Amylase et en Lactase.

L’organisme de la personne manque “des petits ouvriers” nécessaires à la bonne

digestion des aliments qui contiennent du Gluten ou du Lactose.
Enzymes digestives naturelles, quels sont les aliments riches en
enzymes ?

Tous les aliments crus et non transformés contiennent naturellement les enzymes
spécifiques nécessaires à leur bonne digestion par notre organisme.
Prenons l'exemple de la viande crue qui est naturellement riche en protéases ;
ces dernières fragmentent les fibres musculaires, les rendant plus tendres (et donc
plus faciles à digérer).

Le problème est que dès que l’on cuit un aliment à une température de 47,78° : la
chaleur, (même basse) détruit 100% des enzymes naturellement présentes dans
les aliments crus, ce qui empêche leur action sur la digestion

Anecdote :

On a constaté sur les fossiles de l’homme du Neandertal que celui-ci souffrait

d’arthrite invalidante : ce phénomène est apparu lorsque l’homme a découvert le
feu pour cuire ses aliments.

Au contraire, les Esquimaux qui consomment essentiellement des aliments crus et

de la viande très peu cuite ne souffrent ni d’arthrite, ni de maladies
dégénératives

Prendre un supplément d’enzymes digestives permet d’assister immédiatement

l’organisme dans la bonne digestion des protéines, glucides et lipides.
Mais comment savoir si on a besoin de prendre des enzymes
digestives ?

Certains signes sont clairement évocateurs d’un déficit enzymatique puisqu’ils sont
directement rattachés à une mauvaise digestion :

> Ballonnements / gaz / douleurs abdominales

> Reflux acides
> Brûlures d’estomac
> Eructations
> Somnolence après les repas

Mais on peut également constater les problèmes suivants :

> Fatigue, Troubles de la concentration, sautes d’humeur

> Difficultés à dormir
> Maux de tête ou migraines
> Arthrite ; Douleurs musculaires
> Syndrome prémenstruel sévère
> Problèmes de peau ou de cheveux
> Manifestations inflammatoires
> L’obésité

Lorsque l’apport extérieur d’enzymes n’est pas adapté aux besoins de l’organisme, la
production d’enzymes métaboliques est elle aussi perturbée. Le pancréas est alors
obligé de fournir des enzymes pour la digestion alors que son rôle est de fournir des
enzymes nécessaires au soutien du fonctionnement cellulaire. Ceci entraîne donc «
un détournement » qui est néfaste à l’organisme entraînant des maladies
chroniques, dégénératives, inflammatoires, etc.
Tout comme nos niveaux d’hormones diminuent avec l’âge, nos niveaux d’enzymes
naturellement présentes dans notre organisme diminuent également. À 20 ans, les
repas copieux ne sont pas un problème… avec le temps ce n’est plus pareil :
certains aliments « ne passent plus très bien ». Les niveaux enzymatiques
diminuent dès 30 ans.

La supplémentation en enzymes est donc recommandée à toute personne :

 Qui ne mange jamais d’aliments bruts crus, ou en mange très peu

 À toute personne qui consomme uniquement des aliments cuits et/ou
transformés (particulièrement aux personnes qui aiment leur viande dès la
cuisson « à point »)
 Aux personnes intolérantes au Gluten ou au Lactose
 À toutes les personnes qui n’arrivent pas à perdre de poids sans pourtant
faire d’excès
 À toute personne dès 30 ans (les niveaux enzymatiques naturellement
présents dans l’organisme ayant déjà diminué de plus de 70%)
 Ainsi qu’à toute personne qui cherche à conserver une bonne santé le
plus longtemps possible en permettant d’améliorer l’absorption et l’utilisation
des nutriments.

Faut-il prendre un supplément élaboré avec des enzymes digestives

d’origine animale ou bien avec des enzymes digestives végétale ?

 Les enzymes digestives végétales sont obtenues par fermentation de

cultures de champignons. Les enzymes d’origine végétale permettent une
meilleure efficacité de digestion de l’estomac car elles se plaisent dans un
environnement acide.
 Les enzymes d’origine animale (les enzymes pancréatiques naturelles sont
issues de produits animaux (souvent du porc) sont quant à elles plus
efficaces dans un milieu basique : de ce fait elles ne deviennent actives
qu’en arrivant dans le duodénum (début du tube digestif). Les enzymes
pancréatiques naturelles sont issues de produits animaux (souvent du porc)
Pour résumer :

Il est impossible de rester en bonne santé au long cours sans une bonne digestion
et une bonne digestion nécessite impérativement des enzymes.

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Y a-t-il des effets indésirables des enzymes digestives ?

Il n’y a aucun effet indésirable lié aux enzymes digestives : elles sont
indispensables à toute bonne digestion qui est fondamentale pour le maintien d’une
bonne santé à long terme. Les enzymes digestives sont donc sans danger et sans
effets indésirables.

Toutefois les personnes allergiques à un aliment comme l’ananas (qui contient

naturellement de la bromélaïne) ou les asperges par exemple, peuvent faire une
réaction allergique à l’enzyme naturellement présente dans l’aliment.

Pour terminer, voici quelques conseils alimentaires importants :

 Toujours commencer ses repas par des aliments frais et crus : une
assiette de crudité par exemple est une bonne façon d’apporter naturellement
 des enzymes qui aideront la digestion globale du repas. Pourquoi pas ne
pas démarrer aussi avec un Kiwi, de la figue en saison, de l’ananas ou de la
papaye ?
 Enrichir vos plats avec des graines germées vous assure également d’un
bon apport en enzymes digestives.
 Consommer des aliments fermentés qui contiennent également des
enzymes : en France, la consommation d’olives, cornichons, câpres est une
bonne source d'enzymes à intégrer à son menu.
 Privilégier les cuissons très douces (inférieures à 50°) et longues permet
de préserver les enzymes naturellement présentes dans les aliments.
 Manger lentement en mastiquant bien ses aliments et dans le calme
 Sources :
- Howell Edward, “The Status of food enzymes in digestion and metabolism”,
Aver Publishing Group, 1946
- Mario Rowas, ND ; « The Role of Enzyme Supplementation in Digestive
Disorders”; Alternative Medicine Review Volume 13; Number 4; 2008
- Livres : Dr. Loomis, “ENZYMES: The Key to Health in 1999”& “The Enzyme
Advantage: For Healthcare Providers and People Who Care About Their
Health”, with medical Journalist Arnold Mann, in 2015
- Rachman Brad, “Unique features and application of non-animal derived
enzymes”, Clinical Nutrition Insights, 1997 Vol.5 n°10