D ocuments d e trava il en économi e des fili ères

N° 28

Centre
de coopérat ion
internationale
Fiches produits n° 4
en recherche
agronomique
pour le
déve loppement
Mise à jour juillet 1996
Unité de
recherche
économie
des filières

2477,
Observatoire des marchés internationaux
aven ue du Va l
de M ontfe rrand
EW )Ü.1 S J
;4(,Q M ontpell ier
Cedex 1
France
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Centre d e coopérati o n intern ation ale

en rec herc he agro no miqu e pour le déve lo ppem ent
 OIGNON
La production mondiale Du coté des exportateurs, 12 pays contrôlent en 1995
près de 90% des échanges. L'Europe joue un rôle
L'oi gnon, plante originaire d'Asie Centrale, est majeur dans le commerce mondial de l'oignon avec
majoritairement cultivé sur le continent asiatique. En 45% des exportations mondiales en 1990, alors que la
1995 , les principaux pays producteurs sont , selon la production est quatre fois moindre qu'en Asie.
FAO, la Chine (4,6 Mt) et l'Inde (4 Mt). Viennent
ensuite la Turquie (2,9 Mt) et les Etats-Unis avec 2,7 Les Pays-Bas sont les plus grands exportateurs
Mt. Le Japon et l'Iran produisent 1,2 Mt chacun, la mondiaux, Ce pays a exporté en 1995, 617 .000 t
Corée du Sud, le Brésil et l'Espagne, 1 Mt. En ajoutant d'oignons. Les flux européens sont principalement
à cette liste le Pakistan, l'Egypte, la Russie, les Pays intra-communautaires (pour plus de 70% d'entre eux)
Bas, l'Ukraine, la Pologne, l'Italie, le Maroc et et la Hollande y joue un rôle de plaque tournante,
l'Argentine - chacun produisant entre environ un demi- redistribuant les oignons d'Espagne et d'Italie sur
million et un million de tonnes - se retrouvent ainsi l'Allemagne, l'Angleterre et la France.
énumérés les dix-huit premiers pays produisant plus de
75 % de l'oignon mondial. Toutefois, d'autres oignons revendus en Europe par les
Pays-Bas proviennent de !'Hémisphère Sud (Australie,
Entre 1980 et 1995, la production mondiale est passée Afrique du Sud, Chili) et du Bassin Méditerranéen
de 20 à 32 Mt. L'Asie atteint les plus forts taux de (Egypte). Les Pays-Bas approvisionnent aussi les
croissance. La production européenne, malgré son taux marchés d'Europe Orientale, des Etats-unis, du Japon
de croissance de 20%, passe de 19 à 15% de la et d'Afrique.
production mondiale. La production des pays du Tiers-
Monde a connu une croissance de 68% contre une Au sein du bloc asiatique, le principal pays exportateur
progression de 34% dans les pays industrialisés, à est l'Inde qui, avec un excédent commercial de plus de
l'exception des Etats-Unis où la production s' est accrue 300.000 t d'oignons, comble la demande des principaux
de 69%. importateurs d'Asie que sont la Malaisie, le Japon et le
Bangladesh.

La consommation mondiale Au Proche Orient, l'Arabie Saoudite représente

Ce "succès" de l'oignon se retrouve dans la également un important marché pour les pays
consommation. Les plus grands pays consommateurs se exportateurs d'oignons de la zone que sont la Turquie
situent dans le bassin méditerranéen. l'Espagne et la et le Pakistan.
Turquie consomment environ 25 kg/hab et par an
(1990). La consommation moyenne en Asie, ainsi En Amérique, deux pays exportent plus de 200.000 t,
qu ' en Europe, est de 10 kg/hab. Cette consommation les Etats-Unis et le Mexique, mais ceux-ci font
descend à 7 kg dans des pays européens comme l'Italie davantage office de plaque tournante ; ils sont à la fois
ou l'Angleterre, ce qui correspond à la consommation importateurs et exportateurs. Les grands pays acheteurs
moyenne observée en Afrique. du continent américain sont le Canada, le Brésil et le
Venezuela. En Amérique du Sud, les principaux pays
exportateurs d'oignons sont l'Argentine (144.000 t) et
le Chili (53.000 t). Ces derniers, à la différence des
Les échanges internationaux
autres pays exportateurs de la région, cherchent à
L'oignon est un des premiers légumes qui s'échange à vendre leurs productions sur les marchés européens.
l'échelle de la planète. Entre 1980 et 1995, les échanges
internationaux sont passés de 1,2 à 3, 1 Mt.
Le marché et les prix internationaux
En Europe, dont les importations représentent la moitié
Il n'existe, au sein de l'Union Européenne, qu'une très
du commerce mondial , les principaux pays
faible organisation du marché des fruits et légumes
importateurs sont l'Allemagne, l'Angleterre et la Russie
portant principalement sur les normes communes de
qui totalisent 30% du volume mondial. En Asie, 20%
qualité (CFCE). Les rares systèmes d'intervention sur
des importations mondiales, les grands importateurs
les marchés ne concernent que la tomate et le choux-
sont le Japon, la Malaisie, le Bangladesh et l'Arabie
fleur. Toutefois, les veilings (marchés de gros)
Saoudite. A cela s' ajoutent les Etats-Uni s, le Canada,
néerlandais pèsent de tous leurs poids sur les
le Brésil et le Mexique. En tout, ces onze pays
représentent plus de 90% des importations. mécanismes de formation des prix de l'oignon.

Juillet 1996 Page 73 , U.R. Economie des Filières, CIRAD

 OIGNON (suite)
Ces prix sont en forte hausse depuis 1992, en raison de Pourtant, au lendemain de l'entrée de l' Espagne dans la
la demande russe croissante, la baisse des stocks C EE se dessinait un scénario de repli de la
français et britanniques depuis deux ans qui n'est pas Communauté sur ce pays producteur de fruits et
compensée par les stocks croissants de la Hollande(+ légumes. Cela lui a permis de ne pas reconduire de
12% en novembre 95 par rapport à 94). En outre, la façon aussi intéressante ses accords avec le reste du
distribution n'est pas optimisée, selon les experts, afin bassin méditerranéen, notamment avec l'Egypte et
de gérer l' entrée des produits extra-européens. Enfin, l'Jsraël.
les veilings des Pays-Bas luttent contre toute
commercialisation en dehors de leurs structures. Force est de constater l'importance croissante, sur les
marchés européens des oignons en provenance de zones
Aussi, à une forte saisonnalité s'ajoute une hausse des extra-communautaires, attirés par les prix forts
prix de l'oignon : de 171 Ecu en 1992, la tonne a atteint pratiqués actuellement dans l'U.E.
les 283 Ecu en 1994. Il s'agit là des prix CAF de
l'oignon provenant de zones extra-communautaires, Dès février, arrivent les oignons d'Afrique du Sud. La
lesquels s'alignent sur ceux pratiqués à l'entrée de la Nouvelle Zélande, l'Australie (la Tasmanie) et le Chili
Hollande (289 Ecu/t en 1994). Les cours retrouvent gardent l'avantage de fournir les marchés européens dès
ainsi les niveaux de 1986, après avoir connu une avril, en période de pénurie. Car si l'oignon précoce est
période baissière faussement "structurelle". En fait, de plus en plus produit en Europe, il rencontre encore
depuis 1990, le marché mondial de l'oignon est de nombreux problèmes d'humidité (car cultivé en
particulièrement tendu et en mouvement. hiver) et donc de stockage. Ses semences font l'objet
d'un commerce de type monopolistique, partagé entre
Il existe cependant plusieurs prix de l'oignon sur le les Pays Bas et le Japon et ses rendements sont plus
marché international. En effet, ce marché est très faibles (entre 35 et 45 t/ha), alors que l'oignon non
segmenté puisqu'il concerne des produits aussi précoce (ou de printemps) offre des rendements
différents que les oignons de semences, de plants et de supérieurs à 50 t/'ha (65 t pour les Pays-Bas en 1993).
consommation, frais ou déshydratés, d'hiver ou de
printemps. Parmi les oignons frais destinés à la En France, les variétés de jours courts (permettant de
consommation, de nombreuses variétés comme le jaune gagner en précocité) laissent le pas aux variétés de jour
de Valence (Espagne), le sturon (Pays Bas), le Dorata long destinées au stockage. Le marché français
di Parma (Italie) ou le Red Créole diffèrent de par leurs céderait-il aux assauts des oignons précoces de
goûts, leurs tailles et leurs couleurs. Tous ces produits l'hémisphère Sud ?
donnent lieu à des prix différents.
Quoi qu'il en soit, l'internationalisation du marché de
Par ailleurs, le marché de l'oignon subit une forte l'oignon est bien en cours. La Hollande, après avoir
saisonnalité. Les prix baissent durant la période de réorienté ses exportations africaines (suite à la
production et remontent en période de contre-saison. En dévaluation du Franc CF A) vers la Russie, se voit de
Europe par exemple, la majorité des oignons se plus en plus concurrencée par les oignons polonais et
commercialisent à partir de juillet mais de plus en plus hongrois (plus de 500.000 t exportées chacun en 1995)
de pays (Pays Bas, Angleterre, Allemagne) produisent et se tourne vers l'Asie ou revient vers l'Afrique. De
des oignons dits "précoces" (variétés Early Yellow, leur coté, les Etats-Unis, face à un Japon de plus en plus
Stuttgarter Riesen) qui se cultivent dès les mois d'hiver productif, perdent eux aussi un débouché et tentent de
et arrivent sur les marchés en mai-juin. conquérir le marché de Malaisie.

Les perspectives de commercialisation Ces différents éléments (difficulté des hollandais à

écouler leurs stocks, l'essor de l'oi gnon de garde dans
Avec une croissance de plus de 40% des surfaces en les autres pays producteurs européens ...) joueront à
vingt ans (1975-1994) l'oignon connaît un très fort essor terme en faveur d'une nouvelle baisse des prix sur le
en Afrique mais surtout en Asie et en Amérique latine. marché de l'Union Européenne et pourraient ainsi
changer une nouvelle fois la structure des échanges
L'Union Européenne reste cependant le premier mondiaux.
exportateur et importateur d'oignons ; elle joue un rôle
primordiale dans les échanges mondiaux ; elle est le
premier partenaire des pays d'Afrique, d'Amérique
latine et même d'Asie ; elle importe des oignons du
Chili , d'Argentine, d'Australie et en exporte vers
l'Afrique de l'Ouest, la Russie et l'A sie ...

Juillet 1996 Page 74 U.R. EcQnomie des Filières, CIRAD

 STATISTIQUES MONDIALES DE L'OIGNON
Production (source: FAO, 1996) Exportations (source: FAO ,1996)

(En milliers de tonnes) 1979/81 1994 1995 (En milliers tonnes) 1979/81 1993 1994

Monde 21 559 30 652 32 402 Monde 1 639 2 337 2 760

Asie 10 100 15 996 17 270 Europe (UE*) 833 868 1 044
Chine 2 646 4 629 4 629 Pays-Bas 448 527 617
Inde 2 551 4 000 4 000 Espagne 251 219 242
Turquie 1 017 1 800 2 850
Iran 607 1 435 1 200 Europe (hors UE) 82 166 187
Japon 1 149 1 109 1 200 Pologne 11 155 150
Corée du Sud 316 1 051 1 000
Asie 394 727 676
Europe (UE*) 2 591 3 014 3 070 Inde 148 357 305
Espagne 950 1 009 1 032 E.A.U**. 0 80 80
Pays-Bas 474 465 453 Chine 42 37 68

Europe (hors UE) 1 470 1 463 1 801 Amérique du Nord 147 228 397
Russie** 1 943 630 630 Etats-Unis 131 205 370
Ukraine 563 568
Amérique latine 81 136 223
Amérique du Nord 1 736 2 994 2 890 Mexique 35 203 203
Etats-Unis 1 619 2 843 2 741 Argentine 3 91 144
Chili 14 25 53
Amérique latine 1 717 2 447 2 423
Brésil 74 1 019 907 Océanie 62 42 69
Argentine 247 440 491 Australie 14 42 69

Afrique 1 601 2 556 2 721 Afrique 40 170 163

Egypte 609 900 980 Egypte 22 138 131
Maroc 237 420 406
*12 pays de la CEE en 1975 pour comparer avec 1994
*12 pays de la CEE en 1975 pour comparer avec 1994 ** EAU . : Emirats Arabes Unis
** ex-URSS en 1975.

Prix de l'oignon importé par l'U .E.

Prix CAF (1 988- 1994)
Consommation par hab (1990) 300 r - - -- - - -- - - - -- - - - ~
(en kg .) En kg/hab 280

Espagne 24 ,5 260 ······· :::::::::::::::::::::::::/ :::::

Grèce 13,2

1;. •~····
Pologne 11 ,2
Royaume-Uni 7,0

Maroc 12,7
Egypte 9,9
Sénégal 6,8
1so ~ . . . . - - - ~ - - - , - - - ~ - -~ -~---r----'
1988 1989 1990 199 1 1992 1993 1994
Etats-Unis 9,6 Années
source: EuroSlat

Chili 16,2
Argentine 12,2

Turquie 26,5 Evolution du prix international de l'oignon à

Iran 16,9 l'entrée de la CEE (source: Eurostat)
Singapour 11,3
Japon 11 ,0
Prix CAF 1989/91 1993 1994
Moyenne

Volume 276 348 160 242 257 693

Valeur (1000 Ecu) 55 368 34 673 72 940
Prix (Ecu/t) 200 216 283

Juillet 1996 Page 75 U.R. Economie des Filières, CIRAD