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Repco 68 Recettes - 44

Cette recette décrit la préparation d'un roulé au marron, chocolat et framboises. Elle inclut des étapes pour réaliser la pâte à biscuit, cuire le biscuit, et préparer une garniture à base de chocolat et crème de marron. Le dessert est ensuite roulé et décoré avec un coulis de framboise.

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Repco 68 Recettes - 44

Cette recette décrit la préparation d'un roulé au marron, chocolat et framboises. Elle inclut des étapes pour réaliser la pâte à biscuit, cuire le biscuit, et préparer une garniture à base de chocolat et crème de marron. Le dessert est ensuite roulé et décoré avec un coulis de framboise.

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Roulé au marron,

chocolat et framboises
◗ Préchauffer le four à 200°C et laisser
décongeler les framboises.
◗ Préparation de la pâte à biscuit:
◗ Casser les œufs et séparer les blancs
des jaunes dans deux récipients différents.
◗ Battre les blancs en meringue
avec 2/3 du sucre.
◗ Battre les jaunes avec le reste du sucre
jusqu’à blanchiment et formation d’un ruban.
◗ Verser le mélange jaunes/sucre sur les blancs.
Incorporer délicatement de façon
à ne pas casser la meringue.
◗ Incorporer progressivement de la même
façon la farine en la tamisant.
Temps de réalisation : 45min ◗ Verser la pâte à biscuit sur une plaque
en dessinant un rectangle. Faire cuire
8 à 10min dans le four chaud. Une fois cuit
renverser le biscuit sur un torchon, attendre
quelques minutes.
◗ Faire fondre le chocolat au bain marie,
INGRÉDIENTS y ajouter la crème de marron et bien mélanger.
◗ Mixer la moitié des framboises et passer
Quantité Quantité au tamis le coulis obtenu afin d’éliminer
pour 1 pers. pour .... pers. les grains.
◗ Napper le biscuit de la crème
Œuf : 1/2 ....... marron-chocolat et parsemer du reste
Farine : 12g ........ de framboises. Rouler le biscuit serré et décorer
Sucre : 5g ........ avec le coulis de framboise.
Chocolat noir : 10g ........
Crème de marrons : 10g ........
Framboises surgelées : 20g ........
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