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Repco 68 Recettes - 41

La recette de salade de St Jacques à la roquette nécessite de mariner les noix de St Jacques, de préparer des poires et une vinaigrette allégée. Les ingrédients incluent de la roquette, des poires, des noisettes et des assaisonnements. La préparation prend environ 35 minutes et la noix de St Jacques est faible en calories et en matières grasses.

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La recette de salade de St Jacques à la roquette nécessite de mariner les noix de St Jacques, de préparer des poires et une vinaigrette allégée. Les ingrédients incluent de la roquette, des poires, des noisettes et des assaisonnements. La préparation prend environ 35 minutes et la noix de St Jacques est faible en calories et en matières grasses.

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Salade de St jacques

à la roquette
◗ Rincez et sécher les noix de St-Jacques.
Les faire mariner 30 min dans la moitié du jus
de citron.
◗ Laver, peler et découper les poires
en lamelles. Les citronner et les réserver au
frais. Concasser grossièrement les noisettes.
◗ Vinaigrette allégée : Mélanger les huiles,
le vinaigre, l’eau, la moutarde, le sel
et le poivre.
◗ Répartir la roquette dans chaque assiette
et y disposer les lamelles de poires.
◗ Faire revenir les noix de St-Jacques
à la poêle pendant 5min en les retournant
régulièrement. Les déposer dans chaque
assiette et parsemer de noisettes.
Temps de réalisation : 35min ◗ Servir la vinaigrette à part, chacun
assaisonnera à son goût.
INGRÉDIENTS
Quantité Quantité
pour 1 pers. pour .... pers.

.......
Roquette : 30g
Noix de St Jacques : 3 ........
L’info
Poire : 1/4 ........ de la diététicienne
Jus de citron : 1 càs ........
La noix de St Jacques apporte peu de calorie
Noisettes : 10g ........
car son taux de matière grasse est très faible.
Huile de colza : 1/4 càs ........ Le peu de graisse qu’elle contient sont
Huile de noisette : 1/4 càs ........ essentiellement des acides gras polyinsaturés.
Vinaigre balsamique : 1/2 càs ........ Il faut savoir qu’il faut 6kg de St Jacques pour
Eau : 1 càs ........ obtenir 1kg de chair. La cuisson doit être très
Moutarde : 1/4 càc ........ rapide pour ne pas gâcher le goût et la rendre
caoutchouteuse
Sel/Poivre à votre convenance
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