Quest Journals
Journal of Research in Humanities and Social Science
Volume 11 ~ Issue 11 (2023) pp: 213-221
ISSN(Online):2321-9467
[Link]
Research Paper
La Contribution Des Poissonneries Dans La Sécurité
Alimentaire Dans La Ville De Bouaké (Côte d’Ivoire)
N’CHO Brou Marth-Antoine, doctorant à l’Université Félix HOUPHOUËT BOIGNY, Abidjan
(Côte d’Ivoire)
KOUMAN Koffi Mouroufié, Maître de Conférences, École Normale Supérieure-Abidjan
KOFFIE-BIKPO Céline Yolande, Professeur Titulaire, Université Félix HOUPHOUËT BOIGNY,
Abidjan
RÉSUMÉ
Au lendemain de l’indépendance de la Côte d’Ivoire, le gouvernement ivoirien a porté le choix du
développement économique sur l’[Link] contre, la demande nutritive en protéines animales devient de
plus en plus croissante avec sa population qui est passée de 3 503 559 habitants en 1960 à 29 389 150 habitants
en 2021 ; soit un accroissement moyen annuel de 2,56 %.Cependant, la ville de Bouaké depuis plus de deux
décennies après la guerre de 2002, fait face à une sécurité alimentaire en poisson. Cette étude s’est faite à
partir de données documentaire et d’enquête de terrain en vued’analyser la contribution des poissonneries dans
la sécurité alimentaire des populations de la ville de Bouaké. Les résultats assortismontrent que les
poissonneries sont les principaux pourvoyeurs de la population en poisson importé. L’activité de distribution du
poisson congelé importé est pratiquée en grande majorité par desBurkinabés qui représentent 36,84%des
acteurs, suivis des Ivoiriens avec une proportion de 23,69 %. Par ailleurs, il ressort qu’ellese fait à traverstrois
types de circuit à savoir le circuit court, le circuit long et le circuit direct.
Mots clés : Bouaké – contribution - poissonneries - sécurité alimentaire - ville
ABSTRACT
Following the independence of Côte d'Ivoire, the Ivorian government focused its choice of economic
development on [Link] the other hand, the nutritious demand for animal proteins is growing more and
more with its population which has increased from 3,503,559 inhabitants in 1960 to 29,389,150 inhabitants in
2021; i.e. an average annual increase of 2.56%.However, the city of Bouaké for more than two decades after the
2002 war, has been facing food security in fish. This study was made from documentary data and field survey in
order to analyze the contribution of fishmongers in the food security of the populations of the city of Bouaké.The
matched results show that fishmongers are the main suppliers of imported fish to the population. The activity of
distribution of imported frozen fish is carried out mainly by Burkinabés who represent 36.84% of the actors,
followed by Ivorians with a proportion of 23.69%. Moreover, it appears that it is done through three types of
circuit, namely the short circuit, the long circuit and the direct circuit.
Keywords: Bouaké – contribution – fishmongers - food security - city
Received 14 Nov., 2023; Revised 28 Nov., 2023; Accepted 30 Nov., 2023 © The author(s) 2023.
Published with open access at [Link]
I. INTRODUCTION
L’égale répartition des produits halieutiques est très déterminante dans la réalisation de l’objectif de la
FAO de « libérer le monde de la faim et de la malnutrition. » (Graziano D., 2018, pp 2-11).Le poisson est une
source de nourriture et de subsistance importante dans le monde, fournissant des protéines accessibles à la
grande majorité des populations, notamment pour les populations africaines (FAO, 2016 ; Urbain Yapo
MONNEY et al, 2021, p 2).La consommation annuelle en Côte d’Ivoire estimée à 696 004 tonnes en 2020 alors
que la production nationale était de 123 988 tonnes en 2020 soit 17,81 % (DAP, 2021).La production nationale
demeure largement insuffisante par rapport aux besoins. Pour combler ce déficit, l’État ivoirien a recours à
l’importation. La ville de Bouaké est l’une des villes ivoiriennes à bénéficier du poisson importé pour sa sécurité
alimentaire en produit [Link], la conservation du poisson dans les pays en développement est
difficile en raison du manque d’infrastructures adéquates de conservation et des conditions climatiques et
environnementales qui concourent à sa dégradation. C’est en cela que les poissonneries contribuent à la sécurité
*Corresponding Author: N’CHO Brou Marth-Antoine 213 | Page
La Contribution Des Poissonneries Dans La Sécurité Alimentaire Dans La Ville De Bouaké ..
alimentaire dans la ville de de Bouaké grâce à la conservation et à la distribution du poisson importé. Deux
décenniesaprès la crise politico-militaire qu’a connu la Côte d’Ivoire particulièrement la ville de Bouaké, cet
article se propose donc d’analyser la contribution des poissonneries dans la sécurité alimentaire dans la ville de
Bouaké. De façon spécifique, il s’agit d’abord, de caractériser les poissonneries et d’en dégager leur profil et
ensuite de faire connaître le circuit de distribution du poisson importé.
I- OUTILS ET MÉTHODES
1.1- Espace d’étude
Bouaké est la deuxième grande ville de la Côte d’Ivoire après Abidjan, située au centre dans la vallée
du Bandama sur la voie ferrée Abidjan-Niger à 350 Km environ au nord d’Abidjan et à 100 Km au nord-est de
Yamoussoukro (figure 1). On l’appelle la capitale du centre et capitale des baoulé et s’étend sur une superficie
de 7178,8 ha soit 71,788 Km² avec une densité de 7750 habitants au Km². La figure suivante présente notre
espace d’étude.
Figure 1 : Répartition spatiale des poissonneries à Bouaké en 2023
1.2- Méthodes
Plusieurs techniques ont été utilisées pour la collecte des données dans le cadre de cette étude : la
recherche documentaire et la collecte des données sur le terrain. L’étude documentaire s’est faite dans les
bibliothèques de l’Institut de Géographie Tropicale (IGT), des Science de l’Homme et la Société (S.H.S), du
Centre de Recherches et d’Actions pour la Paix (CERAP ex INADES) et à l’Institut National des Statistiques
(INS)en vue de consulter des documents écrits en rapport avec les produits de la pisciculture. Ces écrits portent
principalement sur les acteurs internes et le circuit de commercialisation de la production piscicole en Côte
d’Ivoire en général, et en particulier dans l’espace d’étude. Ces documents ont été complétés par des articles en
ligne et des travaux divers abondant la même thématique. Parmi ces documents, figurent ceux de
KOUDOUDogbo (2020), de YAO Koffi et al (2021) et de DOSSO Yayaet al(2022).Les enquêtes de terrain ont
été réalisées dans les mois de Décembre et de Janvier2022. D’une part, des personnes ressources (propriétaires
de poissonnerie, gérant de poissonnerie, transporteur de poisson et Direction Régionale de la Production
Animale et Halieutique) ont été interrogées. Les questions ont porté sur les différents acteursintervenant dans la
chaîne d’approvisionnement du poisson importé et les circuits de distribution et de commercialisation du
poisson importé. D’autre part, un questionnaire a été administré aux consommateurs du poisson importé. Les
données obtenues ont essentiellement porté sur le profil de ces acteurs (l’âge, le sexe, l’origine géographique, le
niveau d’instruction, le nombre d’années d’expérience et la situation professionnelle).Le nombre de
poissonnerie étant connu (115) selon laDirection Régionale de la Production Animale et Halieutique, nous avons
*Corresponding Author: N’CHO Brou Marth-Antoine 214 | Page
La Contribution Des Poissonneries Dans La Sécurité Alimentaire Dans La Ville De Bouaké ..
décidé d’échantillonner les 1/3 de la taille des poissonneries de la ville de Bouaké selon la formule : Calculons
cette probabilité, en multipliant la taille du nombre de poissonneries par le 1,3 et en le divisant par 100.
𝒏𝒑 ∗ 𝟑𝟑, 𝟑
𝒏𝒋 =
𝟏𝟎𝟎
Avec :
nj la taille de l’échantillon
np le nombre de poissonnerie dans les localités.
Pendant tout le mois de décembre 2022, l’on a interrogé au total, 38 poissonneries ont étéenquêtés dans la
[Link] poissonneries ont été choisis de façon aléatoire dans la ville.
1.3-Outils
On a pu réaliser les tableaux et les graphiques à l’aide du logiciel Word et Excel. La carte a été réalisée à partir
du logiciel QGIS 2.18. L’enquête a donné les résultats ci-dessous.
II. RÉSULTATS ET DISCUSSION
2.1-RÉSULTATS
L’analyse des données recueillies a permis d’obtenir quatre types de résultats qui sont : Un circuit
composite à unique zone d’approvisionnement pour une diversité d’espèces, Le profil socio-démographique des
acteurs clés, Une répartition inégale des poissonneries due à une différentiation du point de vue socio-
démographique et économique entre les quartiers de la ville et le circuit de distribution et de commercialisation
du poissonimporté dans la ville deBouaké.
2.1.1-Un circuit composite à unique zone d’approvisionnement pour une diversité d’espèces
Les différentes poissonneries installées à l’échelle de la ville de Bouaké sont approvisionnées par les grandes
sociétés de distribution du poisson congelé importé installées dans la ville d’Abidjan. La figure suivante montre
le flux de poisson congelé en provenance d’Abidjan, à destination des poissonneries de la ville de Bouaké.
*Corresponding Author: N’CHO Brou Marth-Antoine 215 | Page
La Contribution Des Poissonneries Dans La Sécurité Alimentaire Dans La Ville De Bouaké ..
Figure 2 :le flux de poisson congelé en provenance d’Abidjan à destination de la ville de Bouaké
Comme le montre la figure 2, environ15 271 tonnes de poissons congelés ont été importés en 2022
(Ministère des Ressources Animales et Halieutiques / Direction de Bouaké). Ces importations sont composées
de la Bonite (maquereau) 5 252 tonnes, du Chinchard (Apollo)3 438 tonnes, la Sardinelle (mangne) 2 439
tonnes et des autres espèces dont les importations s’élèvent à 4 142 tonnes. Cette grande quantité de poisson
importée par les poissonneries ont contribué à l’alimentation de la population de la ville de Bouaké à travers la
vente d’attiéké, la restauration, les grillades (APF, poisson la braise) et la consommation domestique.
2.1.2-Le profil socio-démographique des acteurs clés
L’analyse des données socio-démographique des poissonneries est fondée sur les résultats des enquêtes de
terrain. Les caractéristiques sociodémographiques retenues sont : le sexe, l’origine géographique, le niveau
d’instruction et le nombre d’années d’expérience.
[Link] -Une activité exclusivement masculine
S’agissant de la structure des poissonneries interrogées par sexe, on remarque une grande dominance des
hommes par rapport aux femmes. Sur 38 poissonneries interrogés, on a retrouvé 32 hommes contre 6 femmes
(figure 3).
*Corresponding Author: N’CHO Brou Marth-Antoine 216 | Page
La Contribution Des Poissonneries Dans La Sécurité Alimentaire Dans La Ville De Bouaké ..
16%
Hommes
Femmes
84%
Figure 3 : Répartition des poissonneries selon le sexe des propriétaires
Source : enquêteN’choBrou, 2022
[Link]- Une prédominance des non-ivoiriens
La grande majorité des poissonneries enquêtées (76 %) appartienne auxnon-nationaux en partie des
ressortissants des pays de la CEDEAO (Communauté Économique des États de l’Afrique de l’Ouest) contre 24
% des poissonneries dont les propriétaires sont des ivoiriens (figure 4). Les nationalités de la CEDEAO
présentes au sein des poissonneries enquêtées sont celles du Burkina, du Mali.
Ivoiriens
24%
Non-ivoiriens
76%
Figure 4 :Répartition des poissonneries selon l’origine des propriétaires
Source : enquête N’cho Brou, 2022
[Link]-Des propriétairesde poissonneriemajoritairement analphabètes
La figure 5 présente les niveaux d’étude des poissonneries interrogées lors de cette étude. Il ressort que
la majorité des enquêtées (51%) n’a aucun niveau d’étude. La remarque est que le taux de scolarisation des
pisciculteurs enquêtés est de 49%. 38% des enquêtés ont fréquenté l’école primaire, 9% ont un niveau
secondaire et seulement 2% un niveau supérieur.
*Corresponding Author: N’CHO Brou Marth-Antoine 217 | Page
La Contribution Des Poissonneries Dans La Sécurité Alimentaire Dans La Ville De Bouaké ..
p 18 17
r 16
o 14
p 12
o 10
10
r 7
8
t
6
i 4
4
o
2
n
0
Aucun Primaire Secondaire Supérieur
Niveau d’études
Figure 5 : Répartition des poissonneries selon leur niveau d’instructiondes propriétaires
Source : enquête N’cho Brou, 2022
[Link]-Des poissonneries généralement expérimentées
Les résultats de l’enquête indiquent que dans la ville de Bouaké, les années d’expérience dans l’activité de
poissonnerie varient de 1 à 5 ans pour certains, de 5 à 10 ans, de 10 à 15 ans et de 15 ans et plus pour d’autres
poissonneries (figure 6).
14
p
r 12
o 10
p
o 8
14
r 12
6
t
4 7
i 5
o 2
n 0
1 à 5 ans 5 à 10 ans 10 à 15 ans 15 ans et plus
Année d’expériences
Figure 6 : Répartition des poissonneries selonleur année d’expérience
Source : enquête N’cho Brou, 2022
2.1.3-Une répartition inégale des poissonneries due à une différentiation du point de vue socio-
démographique et économique entre les quartiers de la ville
L’analyse de la figure 1, montre une forte inégale répartition des poissonneries à l’échelle de la ville de
Bouaké. Nos enquêtes des 38 poissonneries à Bouaké, nous a révèle que le déséquilibre dans l’implantation des
poissonneries est lié à diverses raisons soit d’ordre économique où d’ordre socio-démographique. Nous avons
enregistré 22 poissonneries soit 57,90 % dans les quartiers à forte activité économique, 11 poissonneries soit
28,94 % dans les fortement peuplés et 5 poissonneries soit 13,16 % dans les périphériques notamment les
quartiers à faible niveau social.
*Corresponding Author: N’CHO Brou Marth-Antoine 218 | Page
La Contribution Des Poissonneries Dans La Sécurité Alimentaire Dans La Ville De Bouaké ..
2.1.4. Trois différents types de circuit de distribution du poisson congelé importé dans la ville de Bouaké
[Link]-Le circuit long
Le circuit long dans la distribution du poisson congelé importé associe quatre intervenants qui sont : les
demi-grossistes, les transformateurs, les détaillants et les consommateurs. C’est un circuit qui enregistre plus
d’un intermédiaire entre les demi-grossistes et le consommateur (figure 7) ci-dessus. Le circuit long de
distribution du poisson congelé importéest tenu par les demi-grossistes parce qu’ils se présentent comme les
premiers contacts les sociétés de distribution dans leur volonté d’atteindre le maximum de consommateurs. Ce
mode de distribution est utilisé par 90 acheteurs soit 18 % de l’effectif des acheteurs de poisson congelé
importé. Ils sont de sexe masculin comme féminin. À côté du circuit long, il existe aussi un circuit dit circuit
court qui permet de mettre les demi-grossistes en relation avec le consommateur en réduisant le nombre
d’intermédiaires.
[Link]-Le circuit court
Ce circuit de distribution est aux mains d’intermédiaires en nombre restreint. Il existe un seul
d’intervenant entre les poissonneries et le consommateur. Dans la ville de Bouaké, l’intermédiaire de ce circuit
court de la commercialisation du poisson congelé importé se résume aux détaillants. Ce sont en majorité des
femmes. Le circuit de distribution court est utilisé par 300acheteurs soit 60 % de l’effectif des acheteurs de
poisson congelé importé.
[Link]-Le circuit direct
Le circuit direct dans la distribution du poisson congelé importé passe outre tout intervenant entre les
poissonneries et les consommateurs. Il se fait selon un mouvement de déplacement de part et d’autre des deux
acteurs. Le consommateur se déplace dans la poissonnerie pour acheter directement son poisson sans
intermédiaire. Pour les acheteurs, l’achat direct dans la poissonnerie s’explique par le fait que le poisson est
toujours frais, en bon état et le coût par achat direct est moins élevé qu’avec les détaillants. Ce circuit est utilisé
par 110 acheteurs qui représente 22 % de l’effectif des acheteurs de poisson congelé importé. Le dynamisme des
trois circuits de distribution du poisson congelé importé dépend toutefois de la répartition spatiale des
poissonneries implantées dans la ville de Bouaké.La figure 7 ci-dessous récapitule les itinéraires commerciaux
du poissoncongelé importé dans la ville de Bouaké.
Figure 7 : Répartition Récapitulatif des itinéraires commerciaux du poisson congelé importé dans la ville de
Bouaké
Source : Enquêtes N’cho Brou, 2022
*Corresponding Author: N’CHO Brou Marth-Antoine 219 | Page
La Contribution Des Poissonneries Dans La Sécurité Alimentaire Dans La Ville De Bouaké ..
2.2-DISCUSSION
Cette étude a montré que les poissonneries sont inégalement réparties à l’échelle de la ville de Bouaké.
Ce résultat est semblable à celui de Koumanet Aboya (2015, p.95) qui soutiennent que la commune de
Yopougon abrite une diversité de poissonneries à répartition spatiale déséquilibré.Elles se concentrent surtout
proche des marchés-gares (Kouman& Aboya, 2015, p.95). Par ailleurs, nos résultats concordent avec ceux de
Dosso et al (2022, p.22), qui confirment l’inégale répartition des poissonneries dans la ville de Bouaké en
soutenant que cette inégalité s’explique par la différentiation du point de vue socio-démographique et
économique entre les quartiers.
Aussi, Abidjan est la seule zone d’approvisionnement des poissonneries implantées dans la ville de
Bouaké.Cette assertion est semblable à celui de Kouman et Aboya (2015, p.97) qui soutiennent queles
poissonniers de Yopougon s’approvisionnent en gros auprès des sociétés importatrices dans des entrepôts basés
au port d’Abidjan. Cependant, cela est contraire à celle du directeur de la DAP quiaffirme que « la Côte d’Ivoire
est approvisionnée en ressource halieutique par une diversité de pays que sont : la Mauritanie, le Sénégal, la
Hollande, la France, l’Espagne et la Chine… ». De plus cette assertion est semblable à celle de Njifonjou (2002,
p.8) et du Ministère Nigérien de l’Environnement et de la Lutte Contre la Désertification (2007, p.27). En fait,
Njifonjou (2002, p.8) affirme que le Cameroun est approvisionné en ressource halieutique par une diversité de
pays que sont : la Mauritanie, le Sénégal, la Hollande, l’Argentine, l’Espagne et la Namibie. Quant au Ministère
Nigérien de l’Environnement et de la Lutte Contre la Désertification (2007, p.27), la république du Niger est
approvisionnée en ressource halieutique par plusieurs pays dont le Mali, le Nigéria, le Sénégal, le Bénin et la
Côte d’Ivoire.
Par ailleurs, la commercialisation des produits issus des poissonneries se caractérise par un circuit
composite detrois types. Cette assertion est confirmée par YAO Koffi et al (2021, p 45) en ces termes « on a
observé trois types de circuit de distribution des produits piscicoles notamment le circuit court, le circuit long et
le circuit direct. »
En outre, les poissonneries contribuent à l’alimentation des populations de la ville de Bouaké. Cela
confirme les dires de FAO (2013, p.2),KOUMAN et ABOYA (2015, p 100).Selon la FAO (2013, p.2), le
poisson contribue à raison d’environ 17 % à l’apport en protéines animales de la population mondiale, mais
cette proportion peut cependant dépasser 50 % dans certains pays. D’ailleurs « dans les pays côtiers d’Afrique
de l’Ouest, le poisson constitue un élément essentiel du régime alimentaire depuis des siècles. Aussi, le poisson
contribue à l’alimentation des populations de plusieurs pays Africains tels que l’Angola, le Benin, le Burundi, le
Cap-Vert, le Comores, la République Démocratique du Congo, etc. » (FAO 2013, p.2). De plus,KOUMAN et
ABOYA (2015, p 100) affirme que Les poissonneries constituent un important maillon de la chaîne de
distribution des produits halieutiques et divers autres produits carnés dans la commune de Yopougon.
CONCLUSION
Cette étude analyse la contribution des poissonneries dans la sécurité alimentaire des populations de la
ville de Bouaké. Il en ressort une inégale répartition des dites poissonneries. Cette répartition spatiale
déséquilibrée est due à la différentiation du point de vue socio-démographique et économique entre les quartiers
de la ville. Par ailleurs, on note des espèces aussi variées que les acteurs et une unique zone
d’approvisionnement qu’est la ville d’Abidjan. Aussi, cette activité est pratiquée en grande majorité par des non-
ivoiriens qui présentent une proportion de 76 %.Enfin, les poissonneries distribuent le poisson aux
consommateurs à travers un circuit composite à travers trois types de circuit de distributiondu poisson importé
notamment le circuit court, le circuit long et le circuit direct. En outre, les poissonneries participent à
l’alimentation des populations en leur offrant des ressources halieutiques pour la consommation familiale.
RÉFÉRENCES BIBLIOGRAPHIQUES
[1]. KOUMAN Koffi Mouroufié, ABOYA Narcisse (2015) : Répartition spatiale et apport des poissonneries dans le ravitaillement de
Yopougon en poissons congelés, in Revue de Géographie Tropicale et d’Environnement, n° 1, 2015 pp 90-10.
[2]. DOSSO Yaya, DIARRASSOUBA Bazoumana et OUATTARA El Hadji Inza (2022) :Contribution des Poissonneries à
L’amélioration des Conditions de vies des Populations de la Ville de Bouaké, in EuropeanScientific Journal, ESJ, 18 (26), 15. pp
15-33.
[3]. YAO Koffi Bertrand, YAO Affoua Marie Rose et KOUADIO N’Guessan Olivier (2021) :
Acteurs Clés, Circuits De Distribution Et De Commercialisation Des Produits Piscicoles Dans La
[4]. Région Du Haut-Sassandra (Côte D’Ivoire), in International Journal of Humanities and Social Science Invention (IJHSSI), pp 38-
45.
[5]. Urbain Yapo MONNEY, Vandjiguiba DIABY, Brice Kouakou BLA, Ange N’Dri Kouakou Gbe KONAN et Adou Francis
YAPO (2021) : Analyse socio-sanitaire du fumage de poisson dans la ville d’Abidjan (Côte d’Ivoire)in International Formulae
Group. All RightsReserved. pp2337-2348.
[6]. DOSSO Yaya, KOUMAN Koffi MouroufiéetKOFFIÉ-BIKPO Céline Yolande (2018) : Impact spatial du commerce de poisson
à Éplémlan et à Grand-Drewin : Deux localités du littoral est et ouest de la Côte d’Ivoire in International Journal of Innovation and
AppliedStudiesVol. 24 No. 3 Oct. 2018, pp. 1346-1356.
[7]. FAO (2013) : Le commerce du poisson et la nutrition humaine, Comité des Pêches/FAO, Rome, 6 p.
*Corresponding Author: N’CHO Brou Marth-Antoine 220 | Page
La Contribution Des Poissonneries Dans La Sécurité Alimentaire Dans La Ville De Bouaké ..
[8]. KOUDOU Dogbo,SILUÉDavid Pébanagnanan, ALLAAugustin Kouadio, ANOHPaul Kouassi (2020) :Répartition spatiale des
points de vente du poisson et accès aux produits halio-aquacoles dans la ville de Korhogo (Côte d’Ivoire), in Revue de Géographie
du LARDYMES, pp. 55-70.
[9]. Ministère de l’Hydraulique de l’Environnement et de la Lutte Contre la Désertification,(2006) : Stratégie de développement
de la filière halieutique, Niger, 36 p.
NJIFONJOUOumarou,(2002) : Évolution des importations du poisson suite à la dévaluation du francs CFA et son impact sur la
production locale Camerounaise, (CRHOL-IRZV), Caméroun, 19 p.
*Corresponding Author: N’CHO Brou Marth-Antoine 221 | Page
