Compte rendu de TP n°8 : Détermination de la solubilité du sel de cuisine (NaCl)
Objectif : Déterminer l’évolution de la solubilité du NaCl en fonction de la température dans
l’eau distillée (100 mL).
INTRODUCTION
La solubilité d’un composé solide dans un solvant liquide est une grandeur physique qui
exprime la quantité maximale de soluté que le solvant peut dissoudre à une température
donnée. Pour les solides ioniques comme le chlorure de sodium (NaCl), la température peut
influencer la quantité dissoute, bien que l’effet soit généralement modéré. Ce TP a pour but
d’étudier expérimentalement la solubilité du NaCl dans l’eau à différentes températures (30
°C, 60 °C, 80 °C et 100 °C), et de comprendre les phénomènes mis en jeu, notamment
lorsqu’un excès de sel est introduit.
Principe elle repose sur la dissolution du sel dans l’eau basée sur l’interaction entre les
cristaux de soluté (le NaCl) et les particules de solvant polarisés (eau)
NaCl(s) → Na+(aq) + Cl- (aq)
I. MATÉRIEL ET MÉTHODE
a. Matériels
Consommables (cristaux de NaCl, eau distillée)
Equipements (Béchers de 250ML, Thermomètre, plaque chauffante, Balance de
précision, agitateur magnétiques, papier allure)
b. Protocole Expérimental
Pour chaque température (30 °C, 60 °C, 80 °C, 100 °C) :
Mesurer 100 mL d’eau distillée (≈ 100 g) dans un bécher.
Placer le bécher sur une plaque pour chauffer à la température souhaitée. Vérifier
avec un thermomètre.
Ajouter progressivement du sel en agitant constamment.
Maintenir la température constante pendant l’agitation et l’équilibre (10-15 minutes).
Lorsque le sel ne se dissout plus (saturation visible), on considère que la solution est
saturée.
La masse totale dissoute est ensuite calculée.
Deux essais indépendants ont été réalisés pour chaque température afin d’assurer la
reproductibilité des données.
II. RÉSULTATS
Tableau de solubilité du sel dans l’eau a différentes températures
Température Essai 1 (masse en Essai 2 (masse Moyenne Solubilité(g/ ∆s
(°C) g) en g) des wml)
masses
30 36,0 35,5 35,75 0,3575 0,00179
60 37,0 36,52 36,76 0,3676 0,00184
80 38,0 37,05 37,53 0,3753 0,00188
100 38,1 → 37,30 → ~37, 7 0,377 0,00189
précipitation(1,4g) précipitation(2g)
→ 𝞓s =s ( ¿ or {𝞓m =0,001 et 𝞓v =0,5}
Δ s Δm Δv Δm Δv
= + +
s m v m v
solubilité
0.38
0.375
0.37
0.365
0.36
0.355
0.35
0.345
20 30 40 50 60 70 80 90 100 110
Graphe de la solubilité en fonction de la température
> Observations
La solubilité augmente avec la température donc elle est dite normale
à 100 °C : Bien que 38 g de sel aient initialement été dissous, une précipitation
d’environ 1 à 2 g est survenue quelques secondes après.
III. ANALYSE ET DISCUSSION
Les résultats montrent une dissolution et une légère augmentation de la solubilité du NaCl
avec la température, ce qui est cohérent avec les données de la littérature. Cela est due :
Forces intermoléculaires : interactions ions-molécules d’eau, NaCl est un sel ionique il est
constitué d’ions Na⁺ et Cl⁻ maintenus ensemble par des liaisons ioniques fortes. Lorsqu’on
dissout le sel dans l’eau, les molécules d’eau (dipôle permanent) entourent et stabilisent les
ions grâce aux interactions ion-dipôle. Ces interactions permettent aux ions de se détacher du
cristal et de rester en solution. La force d’attraction ion-dipôle est relativement forte, donc le
processus de dissolution est favorisé dès que l’eau est disponible.
Effet de la température et énergie cinétique : en augmentant la température, l’énergie
cinétique des molécules d’eau augmente. Cela signifie que les molécules d’eau bougent plus
vite et frappent plus fort les ions à la surface du cristal de sel. Ceci facilite légèrement la
rupture des liaisons ioniques dans le cristal et favorise la dissolution. Cependant, pour NaCl,
l’augmentation de la solubilité reste faible car la dissolution de NaCl est légèrement
endothermique ou pratiquement neutre (ΔHsolution ≈ 0). Cela signifie que la dissolution
n’est pas très favorisée par l’augmentation de la température, contrairement à des sels comme
le KNO₃ ou les hydrates de certains sels.
Une observation particulièrement instructive a été faite à 100 °C, où la dissolution initiale
du sel a été suivie par la reformation de cristaux en l’espace de quelques secondes. Cette
précipitation secondaire peut s’expliquer par une évaporation du solvant à haute température,
conduisant à une sursaturation de la solution. Cette situation met en évidence l’importance de
maintenir non seulement la température mais aussi le volume du solvant constant pour assurer
des mesures fiables.
Cela met en évidence un aspect important de la solubilité : elle est fonction non seulement de
la température, mais aussi des conditions dynamiques du système (agitation, homogénéité
thermique, temps d’équilibrage…).
Conclusion
Ce TP a permis d’évaluer expérimentalement la solubilité du NaCl dans l’eau à différentes
températures. Les résultats montrent que la solubilité augmente légèrement avec la
température, passant de ~35,75 g à 30 °C à ~37,53 g à 80 °C. À 100 °C, une dissolution
apparente de 38 g a été observée, mais suivie d’une précipitation, ramenant la solubilité
effective à environ 36,6 g.
Cette expérience met en lumière l’importance de bien maîtriser les conditions expérimentales
lors de la mesure de la solubilité. La présence de précipitation à haute température illustre
notamment les limites de la méthode de saturation lorsque la solution est proche de son seuil
critique.
