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ANATOMIE DU SYSTEME DIGESTIF
I- LES PROCESSUS DIGESTIFS
La nourriture que nous ingérons est destinée à être utilisée dans les cellules, au cours des
réactions chimiques de synthèse des protéines, des glucides, des hormones et des enzymes.
Elle est utilisée pour la division, la croissance et la réparation cellulaires ainsi que pour
produire de la chaleur. Pour être utilisée par les cellules, la plupart des aliments doivent
d’abord subir une transformation mécanique et chimique pour pouvoir traverser la paroi
intestinale et être transportés par le sang jusqu’aux cellules.
Les processus digestifs comprennent :
L’ingestion : prise de nourriture dans la bouche (processus mécanique) :
La mastication :
- Ecrasement des aliments (processus mécanique).
- Action de la salive (processus chimique).
La déglutition : la nourriture est avalée (processus mécanique).
Le péristaltisme : vague de contractions qui déplacent la nourriture tout le long du tractus GI
(processus mécanique).
L’absorption : passage des molécules issues de la dégradation des aliments, dans le système
circulatoire ou lymphatique (processus mécanique et chimique).
La défécation : élimination des déchets non comestibles (processus mécanique).
Le système digestif comprend une structure tubulaire, le tractus gastro-intestinal (GI) et les
organes digestifs annexes. Le tractus GI s’étend de la cavité orale (la bouche) à l’anus. Les
régions ou les organes du tractus GI sont la cavité orale, le pharynx, l’œsophage, l’estomac,
l’intestin grêle et le gros intestin. Le rectum et le canal anal sont situés à l’extrémité du gros
intestin. Les organes digestifs annexes sont les dents, la langue, les glandes orales, le foie, la
vésicule biliaire et le pancréas.
II. Le péritoine.
Les membranes séreuses qui forment le péritoine, tapisse la cavité abdominale et recouvrent les
viscères. Le péritoine pariétal tapisse la paroi de la cavité abdominale. Cette couverture
péritonéale est en continuité avec le péritoine viscéral qui recouvre les viscères. L’espace
délimité par le péritoine pariétal et le péritoine viscéral est la cavité péritonéale. La plupart
des organes digestifs sont localisés dans cette cavité. Quelques-uns, situés à l’extérieur de
cette cavité, sont dits rétro-péritonéaux.
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Tableau I : Les replis du péritoine pariétal
Le ligament falciforme Relie le foie au diaphragme et à la paroi abdominale antérieure.
Le petit omentum S’étend entre le foie et la petite courbure de l’estomac.
Le grand omentum S’étend de la grande courbure de l’estomac au colon transverse.
Le mésentère Relie l’intestin grêle à la paroi abdominale.
Le mésocôlon Relie le gros intestin à la paroi abdominale.
III. Histologie du tractus Gastro-intestinal
Les viscères du tube digestifs ont 4 couches principales résumées dans le tableau
ci-contre :
Tunique Structure Fonction
Muqueuse Epithélium cylindrique Sécrétion et absorption
Sous muqueuse Très vascularisé ; innervé Absorption
par des fibres autonomes
Musculeuse Muscle lisse Péristaltisme
Séreuse Péritoine viscéral. Soutien et protection
Viscérale( adventiste)
IV. Les structures et les fonctions du tractus GI.
a) La cavité buccale
La cavité orale ingère la nourriture, la broie, la mélange à la salive ; elle amorce la
digestion des glucides ; elle forme puis avale le bol alimentaire.
Les lèvres et les joues : Empêchent la sortie de la nourriture pendant la
mastication.
Les dents : quatre types de dents :
Les incisives (4 supérieures, 4 inférieures) pour couper et cisailler la
nourriture.
Les canines (2 supérieures et 2 inférieures) pour tenir et déchirer.
Les prémolaires (4 supérieures et 4 inférieures)
Les molaires (6 supérieures et 6 inférieures) pour broyer et écraser la
nourriture.
La langue : déplace la nourriture dans la bouche pendant la mastication ; participe à la
déglutition ; produit les sons articulés ; localisation des bourgeons du gout appelés
Papilles. Elle est faite de 17 muscles, dont 8 muscles paires
Les glandes orales (salivaires) : au nombre de trois ; les glandes parotides au-dessus
du muscle masséter ; les glandes submandibulaires inférieures à la base de la langue
; les glandes sublinguales sous la langue, produisent la salive qui humidifie le bol
alimentaire et amorcent la digestion des glucides.
Le palais : toit de la cavité orale, composé du palais dur antérieur et du palais mou
postérieur. Le palais mou ferme le nasopharynx pendant la déglutition.
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Le pharynx : conduit en forme d’entonnoir qui relie les cavités orale et nasale à
l’œsophage et à la trachée. Fonction de déglutition.
L’œsophage : Tube musculaire situé dans le thorax derrière la trachée, qui relie le
pharynx à l’estomac. Transport du bol alimentaire par péristaltisme jusqu’à l’estomac.
Il mesure 15cm de long et 2cm de large.
L’estomac : L’estomac reçoit le bol alimentaire provenant de l’œsophage ; mélange le bol
alimentaire et le suc gastrique pour former le chyme ; amorce la digestion des protéines ;
absorption limitée ; envoie le chyme vers le duodénum C’est organe extensible entre deux
sphincters (le pylore et cardia). Doté d'une paroi très élastique et de replis en accordéon
appelés plis gastriques, l'estomac peut s'étirer jusqu'à contenir environ 2 L d'aliments et de
liquide. La paroi de l’estomac possède 4 couches :- muqueuse - Sumbucosa - musculeuse et -
adventice. L’estomac se subdivise en 3 zones anatomiques et pour les physiologistes en 2
zones fonctionnelles :- la grosse tubérosité ou fundus- le corps (corpus) de l'estomac : avec
le fundus, le corpus forme la zone de réception du mélange des aliments. Le corpus et le
fundus de l'estomac forment la partie proximale de l'estomac, c'est-à-dire la partie qui va se
déployer (dilater) avec l'arrivée des aliments.- L'antrum (distale) qui est la zone de
moulinage des aliments et d'évacuation vers le pylore du chyme.La muqueuse de l’estomac
est riche en cellules et on peut citer :Les cellules pariétales : qui sécrètent le HCl et le
facteur intrinsèqueLes cellules principales : sécrètent le pepsinogèneLes cellules
mucipares : sécrètent le mucusNB : la principale hormone du suc gastrique est la gastrine et
la pepsine est la principale enzyme du suc gastrique.
Schéma de l’estomac
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L’intestin grêle : Région située entre l’estomac et le gros intestin qui mesure 6 à 7 m
de long environ. Il reçoit le chyme provenant de l’estomac, la bile produite par le foie
et les sucs gastriques ; il assure la dégradation chimique et mécanique du chyme ; il
absorbe les nutriments ; et il transporte les déchets jusqu’au gros intestin. Des
spécialisations de l’intestin grêle favorisent l’absorption. Les plis circulaires et les
villosités, qui sont des saillies digitiformes de la muqueuse, augmentent la surface
d’absorption. Chaque villosité contient un réseau de capillaires et un vaisseau
lymphatique, vaisseau chylifère. L’absorption correspond au passage des molécules
issues de la digestion, dans ces vaisseaux, à travers les microvillosités (micro
projections à la surface des villosités). La base des villosités, se trouvent les glandes
intestinales qui secrètent des enzymes digestives.
L’appendice : constitué de tissu lymphatique est rattaché au caecum. Les tuniques,
muqueuse et sous muqueuse, forment des poches appelées haustrations ; la musculeuse
présente des renflements appelés les bandes longitudinales. Les appendices
épiploïques sont des poches remplies de graisses situées au niveau de l’adventice.
Tableau : La composition du suc gastrique.
composé Origine Fonction
Acide chlorhydrique. Cellules pariétales. Convertit le pepsinogène en pepsine ;
tue les agents pathogènes.
Pepsinogène Cellules principales Précurseur de la pepsine.
Pepsine Produit à partir du Protéase.
pepsinogène en
présence du HCl
Mucus Cellules à mucus Protège la muqueuse.
Facteur intrinsèque Cellules pariétales Favorise l’absorption de la vitamine
B12.
Sérotonine et histamine Cellules endocrines Régulation autocrine.
Gastrine Cellules G Stimule la sécrétion d’HCl et de
pepsine.
A NOTER.
Les différentes parties de l’intestin grêle :
Le duodénum : s’étend du sphincter pylorique de l’estomac jusqu’à l’angle duodénal
jéjunal (environ 25 cm de long). Les canaux cholédoque et pancréatique se rejoignent pour
former l’ampoule hépato-pancréatique qui s’ouvre dans le duodénum.
Le jéjunum : Portion moyenne de l’intestin grêle. Caractérisé par des replis profonds de
la muqueuse et de la sous muqueuse, les plis circulaires.
L’iléum : relie le caecum au gros intestin au niveau de la valve iléocæcale.
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A SAVOIR
PEPTIDASE : Dégrade les protéines en acides amines
GLYCOSIDASE : Dégrade les disaccharides en monosaccharides (maltase et lactase).
LIPASE : Dégrade les lipides en acides gras et glycérol.
AMYLASE : Dégrade l’amidon et le glycogène en disaccharides.
NUCLEASE : Dégrade les acides nucléiques en nucléotides.
ENTEROKINASE : Active la trypsine sécrétée par le pancréas.
A SAVOIR.
Les différentes parties du gros intestin sont :
Le caecum : premier segment, ressemble à une poche dilatée.
Le colon ascendant : s’étend dans la partie supérieure droite de l’abdomen, du
caecum jusqu’à l’angle hépatique du colon, au niveau du foie.
Le colon transverse : traverse la partie supérieure de la cavité péritonéale.
Le colon descendant : s’étend dans la partie inférieure gauche, de l’angle splénique jusqu’au bassin.
Le colon sigmoïde : Segment terminal du gros intestin.
V. LES ORGANES ANNEXES
a) Le foie.
Les lobes du foie sont :
- le lobe droit et le lobe gauche, séparés par le ligament falciforme ;
- Le lobe caudé, près de la veine cave inférieure.
- Le lobe carré, entre le lobe gauche et la vésicule biliaire.
Le foie reçoit le sang oxygéné de l’artère hépatique, une ramification de l’artère cœliaque. Il
reçoit également le sang de la veine porte hépatique, chargé de nutriments provenant du
tractus GI. Le sang artériel et le sang veineux se mélangent dans les sinusoïdes hépatiques.
Les cellules hépatiques extraient du sang l’oxygène, les nutriments et certaines substances
toxiques.
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Les fonctions du foie sont les suivantes :
Synthèse, stockage et sécrétion des vitamines ;
Synthèse, stockage et dégradation du glycogène.
Synthèse des protéines du sang.
Phagocytose des GR et des cellules blanches qui ne sont plus fonctionnels et des
bactéries.
Epuration des composés toxiques.
Production de la bile, qui émulsifie les graisses dans le duodénum.
b) La vésicule biliaire.
Organe en forme de poche, rattaché à la face inférieure du foie. Stocke et concentre la bile. La
bile, produite dans le foie, s’écoule dans le duodénum par l’ampoule hépato-pancréatique
(formée par les canaux cholédoque et pancréatique). Lorsque l’intestin grêle est vide, la bile
reflue par le canal cystique vers la vésicule biliaire, pour y être stockée.
c) Le pancréas.
S’étend horizontalement le long de la partie postérieure de la paroi abdominale, adjacent à la
grande courbure de l’estomac. La fonction endocrine du pancréas sera traitée dans le système
endocrinien. Les sécrétions exocrines agissent sur les trois groupes d’aliments
Conclusion :
Le système digestif est la partie du corps humain qui permet à celui d’avoir du carburant pour
fonctionner, sa connaissance est indispensable pour la prise en charge de tout personne.
Dans la bouche, nous avons des dents, la langues et les glandes salivaires, la digestion y est
mécanique et à la fin de la digestion buccale on obtient le bol alimentaire puis les aliments
sont acheminés vers l’estomac via l’œsophage par des mouvements de progression appelés
Péristaltisme où le bol alimentaire va subir une digestion chimique sous l’effet de l’acide
chlorhydrique(HCl) et donner le chyme qui va progresser dans l’intestin grêle et se être
transformé en chyle sous l’effet du pepsinogène et de la pepsine puis transformé en nutriment
et absorbé par les villosités intestinales et à la fin on obtiendra des déchets qui vont progresser
dans le gros intestin et être excréter vers le milieu extérieur. Les organes annexes comme le
foie et le pancréas secrètent des substances qui participes à la digestion.
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Schéma annoté du tube digestif
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