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Recettes Diète

Le document présente des recettes de sauces diététiques pour salades et steaks, ainsi que des soupes et plats aux légumes. Les sauces incluent des ingrédients comme l'huile d'olive, le yaourt et des herbes, tandis que les soupes sont à base de légumes variés et d'épices. Il propose également des recettes de Harcha à base de semoule de maïs et d'orge.

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Le document présente des recettes de sauces diététiques pour salades et steaks, ainsi que des soupes et plats aux légumes. Les sauces incluent des ingrédients comme l'huile d'olive, le yaourt et des herbes, tandis que les soupes sont à base de légumes variés et d'épices. Il propose également des recettes de Harcha à base de semoule de maïs et d'orge.

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Sauces diètes des salades/ steaks

1) Sauce I : 1càc d’huile d’olive + jus de citron + poivre


2) Sauce II : 1 càc de Colza + ½ càc de moutarde + 1 càc sauce soja+ sésame
+ jus de citron + poivre
3) Sauce III : yaourt nature ou fromage blanc moelleux + ciboulette + jus de
citron +1 petite échalote hachée + poivre
4) Sauce IV : yaourt nature + ricotta light + cornichon haché + jus de citron +
ail haché + poivre
5) Sauce pistou : basilic frais haché + ail + 1 càc d’huile d’olive + noix
hachée + jus de citron + poivre

Liste des soupes diététiques, plats aux légumes

1) Soupe de poireau et carottes : 1 carotte + blanc de poireau + 2 échalotes +


persil + gingembre frais 5 g + eau + sel et poivre + 1 càc d’huile d’olive
2) Soupe de courgette : Courgette + poireau + feuilles d’épinards + ciboulette
+ coriandre + eau + fromage blanc 0% MG + pincée de sel et poivre + 1càc
d’huile d’olive
3) Soupe des épinards : 2 bottes d’épinard + 1 oignon + 1 grosse ail + 1 càs de
lentille + curcuma + 1 càs bombée de fromage nature + pincée de psel et
poivre + eau + 1 càc d’huile d’olive
4) Velouté de légumes variés : oignon ou échalote + carotte + courgette +
poivron rouge ou jaune + poignée d’épinards + 1 navet + persil frais +
bouillon bio de légumes + pincée de curcuma + pincée de sel et poivre + eau
5) Légumes brisés au four : couper les légumes à la longueur : pomme de
terre, carottes, courgettes, navets, oignon, céleri rave coupé, ail hachée,
mélanger les légumes à une sauce à base de : eau + pincée de sel + poivre ou
paprika+ moutarde+ vinaigre balsamique + thym + persil + feuilles de
laurier)
6) Légumes grillés au four épicés : aubergines, carottes, courgettes, poivrons
panachés, 1 boule de fenouil, mélanger tous légumes coupés + gingembre
frais râpé + ail + herbes de province + pincée sel + poivre+ paprika)
7) Gratin varié : couper en petits carreaux les carottes + navet + aubergine +
petit pois + crème fraîche light + pincée de sel et poivre + fromage dur light
râpé à la fin de la cuisson
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• Harcha de maïs : semoule de maïs + graines de fenouil + levure + 2 càs


d’huile d’olive ou huile de Colza + 1 càc de miel + pincée de sel + eau tiède
• Harcha d’orge : semoule d’orge + pincée de thym séché + olives noires
émincées + 2 càs d’huile d’olive + pincée de sel + levure + eau tiède.

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