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CSR Cake

L'entreprise CSR Cakes lance un nouveau produit, le 'CupSaléBio', à base de jambon, lait et courgettes, conditionné en boîtes de 400 g et 800 g. Les coûts de production incluent des charges directes pour les matières premières et des charges indirectes réparties selon différents centres d'analyse. Le document fournit également des détails sur les stocks, les ventes et les coûts associés à la fabrication et à la distribution des produits.

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CSR Cake

L'entreprise CSR Cakes lance un nouveau produit, le 'CupSaléBio', à base de jambon, lait et courgettes, conditionné en boîtes de 400 g et 800 g. Les coûts de production incluent des charges directes pour les matières premières et des charges indirectes réparties selon différents centres d'analyse. Le document fournit également des détails sur les stocks, les ventes et les coûts associés à la fabrication et à la distribution des produits.

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Mise en pratique :

L’entreprise CSR Cakes est spécialisée dans l CSR Cakes a fabrication de cupcakes. Elle
commercialise un nouveau produit, « CupSaléBio », constitué de trois ingrédients principaux
(jambon, lait et courgettes). Après traitement, le produit résultant est immédiatement conditionné
dans deux types de boîtes : un conditionnement de 400 g et un conditionnement de 800 g.

Dans un premier temps, le jambon est préparé. Cette préparation fait apparaître 2 % de déchets de
découpe qui doivent être évacués pour un coût de 2 € le kg. Une fois préparé, le jambon est mélangé
aux autres ingrédients et mis en cuisson : la cuisson fait perdre 10 % du poids global des matières
premières utilisées. Le mode de fabrication permet de réaliser l’ensemble des travaux dans un même
laboratoire. Le produit est stocké avant d’être vendu.

Les seules charges directes de la période concernent les achats de matières premières :

• Jambon : 300 000 kg pour 1 140 000€

• Lait : 200 000 kg à 89 € les 100 kg

• Courgettes : 125 000 kg à 220 € les 100 kg

N.B. : Le lait se mesure en masse et non en volume dans l’industrie agro-alimentaire.

Du compte de résultat et pour la même période sont extraites les données suivantes :

• Services extérieurs : 115 000 €

• Impôts, taxes et versements assimilés : 100 500 €

• Charges de personnel : 240 000 €

• Charges financières : 118 000 €

• Charges exceptionnelles : 52 000 €

• Dotations aux amortissements : 93 800 €

Le tableau de répartition des charges indirectes est le suivant :

Total Approvisionnemen Fabrication Conditionnement Distribution


t
Répartition 667 300 42 125 418 275 103 125 103 775
secondaire
Nature La tonne de La tonne de 1 000 boîtes 1 000 € de
unité matières achetées produits conditionnées CAHT
d’œuvre obtenus

En début de mois, les stocks initiaux représentent :

• Jambon (J) : 10 000 kg pour un montant global de 40 100 €

• Lait (L) : 7 tonnes pour un montant de 6 412 €

• Courgettes (C) : 15 tonnes pour un montant de 33 955 €

• Plats en boîtes de 400 g : 24 500 unités pour un montant global de 20 815 €


• Plats en boîtes de 800 g : 22 000 unités pour un montant global de 32 780 €

Les consommations de matières premières de la période considérée sont les suivantes : 300 000 kg
de jambon, 160 000 kg de lait et 96 000 kg de courgettes.

Le coût des boîtes livrées en juste à temps est de 0,10 € pour les 400 g et 0,16 € pour les 800 g.

Il a été produit 137 500 boîtes de 400 g et 550 000 boîtes de 800 g.

Les ventes de la période se sont élevées à 150 000 boîtes de 400 g au prix de 2,50 € la boîte et 529
000 boîtes de 800 g au prix de 4,90 € la boîte.

➔ Calculer le coût de revient des deux produits selon la méthode des centres d’analyse.

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