MINISTERE DE L’ENSEIGNEMENT SUPERIEUR ET DE LA RECHERCHE SCIENTIFIQUE

UNIVERSITE AKLI MOHAND OULHADJ – BOUIRA

FACULTE DES SCIENCES DE LA NATURE ET DE LA VIE ET DES SCIENCES DE LA TERRE
DEPARTEMENT D’AGRONOMIE

Réf : ……./UAMOB/F.SNV.ST/DEP.AGRO/2021

MEMOIRE DE FIN D’ETUDES

EN VUE DE L’OBTENTION DU DIPLOME DE MASTER
Domaine : SNV Filière : Agronomie
Spécialité : Production et Nutrition Animale

Présenté par :

LOURAADI Katia et ADDAD Meriem

Thème

Analyse de l’efficience alimentaire obtenue dans les

élevages de poulets de chair élevés au complexe avicole EL
ESNAM (Bouira)

Soutenu le : 14/07/ 2021 Devant le jury composé de :

Nom et Prénom Grade

M. CHEDDAD M. MCB. Univ. de Bouira Président

M. SALHI O. MCA. Univ. de Blida Examinateur
Mme CHERIFI Z. MCB. Univ. de Bouira Promotrice

Année Universitaire : 2020/2021

 Remerciements

Nos remerciements vont avant tout à Dieu le tout puissant

Tous les mérites reviennent à notre promotrice Mme CHERIFI ZAKIA
Qui nous a guidées avec ses précieux conseils et sa grande
expérience.
Qu’elle trouve ici nos sincères remerciements et l’expression de notre profond
respect.

Nos remerciements vont également

Au président de jury, Mr CHEDDAD M .pour nous avoir fait
L’honneur de présider le jury.
A Mr SALHI O, pour avoir examiné notre travail

A Madame DJOURDIKH Safia, cadre au du complexe avicole d’EL ESNAM

De nous avoir facilité le travail et l’accès aux données et archives

A tout le personnel du complexe avicole d’El-Asnam

 Dédicaces
J’ai le plaisir et l’honneur de dédier ce modeste travail :

A mes chers parents ; qui ont sacrifié leur vie pour ma réussite et ils m’ont éclairé
le chemin par Leurs conseils judicieux.
J’espère qu’un jour, Je pourrai leurs rendre un peu de ce qu’ils ont fait pour moi,
que dieu leur prête bonheur et longue vie.

A mes frères et mes sœurs, chacun son nom.

A mes amies, et ma grande famille ainsi qu’à toute la promotion de 2020-2021 de

la spécialité : production et nutrition animale.

Enfin, je dédie ce mémoire à tous ceux qui nous ont aidés de près ou de loin à
achever ce modeste travail.

Katia
 Dédicaces
Je m’incline devant dieu tout puissant qui m’a aidé à finir ce travail
brillamment.
Je dédie ce modeste travail :
A mes parents ;Messoude et Cherifa qui m’ont donné le soutien et la
confiance
A mes frères : Sid Ali, Oussama
A tous mes amies : Katia, Amel et tous les étudiants de la promotion de
2020-2021 de la spécialité : production et nutrition animale.

Meriem
Résumé
L’objectif de notre travail est d’analyser les résultats de l’efficacité alimentaire obtenus
par les différentes bandes de poulet de chair élevé au complexe avicole d’El ESNAM et ce
depuis 2017 à 2021 et d’en évaluer les performances zootechniques réalisées. L’étude a été
basée sur des fiches d'élevage comportant les données sur tous les cycles de production, Après
traitement de données 5 bandes ont été retenues. Trois souches ont été exploitées par le
complexe d’EL ESNAM durant ces 5 dernières années à savoir : Arbor-Acres, Hubbard
classic et Big Faste f-37. L’analyse des données nous sa permis d’évaluer l’effet de
l’efficacité alimentaire sur les performances de production réalisées. Nous avons constaté que
les résultats varient peu d’une bande à l’autre, l’effectif moyen mis en place est de 67532
sujets répartis sur 6 bâtiments d’élevage. Le taux de mortalité moyen est 8,93% supérieur aux
normes des souches exploitées ; Le poids à 56 jours est 2,13 kg inférieurs aux normes locales
mais ce poids varie selon les bandes et les souches exploitées. IC (2,25) et l’efficacité
alimentaire (0,41) sont acceptables. Globalement les résultats de l’efficience alimentaires sont
proches de ceux réalisés dans les conditions de production en Algérie. Toutefois les pertes
alimentaires liées au mode de distribution ou à la qualité de l’aliment sont à prendre au
sérieux pour minimiser les dépenses lié au poste d’alimentation.

Mots clés : poulet de chair, l’efficacité alimentaire, performances zootechniques.

Summary
The objective of our work is to analyze the feed efficiency results obtained by the different
bands of broilers reared at the El ESNAM poultry complex from 2017 to 2021 and to assess
the zoo technical performance achieved. The study was based on breeding sheets containing
data on all production cycles. After data processing, five bands were retained. The EL
ESNAM complex has exploited three strains over the past 5 years, namely: Arbor-Acres,
Hubbard classic and Big Faste f-37. Analysis of the data allowed us to assess the effect of
feed efficiency on the production performance achieved. We found that the results vary little
from one band to another; the average number put in place is 67,532 subjects spread over six
barns. The average mortality rate is 8.93% higher than the standards of the strains exploited;
the weight at 56 days is 2.13 kg lower than local standards but this weight varies according to
the bands and the strains exploited. CI (2.25) and feed efficiency (0.41) are acceptable.
Overall, the results of food efficiency are close to those achieved under production conditions
in Algeria. However, food losses linked to the method of distribution or the quality of the
food should be taken seriously to minimize the expenses related to the feeding station.

Keywords: broiler, feed efficiency, zootechnical performance.

 ‫ﻣﻠﺨﺺ‬

‫ﺍﻟﻬﺪﻑ ﻣﻦ ﻋﻤﻠﻨﺎ ﻫﻮ ﺗﺤﻠﻴﻞ ﻧﺘﺎﺋﺞ ﻛﻔﺎءﺓ ﺍﻷﻋﻼﻑ ﺍﻟﺘﻲ ﺗﻢ ﺍﻟﺤﺼﻮﻝ ﻋﻠﻴﻬﺎ ﻣﻦ ﻗﺒﻞ ﻣﺠﻤﻮﻋﺎﺕ ﻣﺨﺘﻠﻔﺔ ﻣﻦ ﺍﻟﺪﻭﺍﺟﻦ ﺍﻟﺘﻲ‬

‫ﻳﺘﻢ ﺗﺮﺑﻴﺘﻬﺎ ﻓﻲ ﻣﺠﻤﻊ ‪ ESNAM‬ﻟﻠﺪﻭﺍﺟﻦ ﻣﻦ ﻋﺎﻡ ‪ 2017‬ﺇﻟﻰ ﻋﺎﻡ ‪ 2021‬ﻭﺗﻘﻴﻴﻢ ﺃﺩﺍء ﺗﺮﺑﻴﺔ ﺍﻟﺤﻴﻮﺍﻧﺎﺕ ﺍﻟﻤﺤﻘﻖ‪ .‬ﺍﻋﺘﻤﺪﺕ‬

‫ﺍﻟﺪﺭﺍﺳﺔ ﻋﻠﻰ ﺻﺤﺎﺋﻒ ﺗﺮﺑﻴﺔ ﺗﺤﺘﻮﻱ ﻋﻠﻰ ﺑﻴﺎﻧﺎﺕ ﻋﻦ ﺟﻤﻴﻊ ﺩﻭﺭﺍﺕ ﺍﻹﻧﺘﺎﺝ ﻭﺑﻌﺪ ﻣﻌﺎﻟﺠﺔ ﺍﻟﺒﻴﺎﻧﺎﺕ ﺗﻢ ﺍﻻﺣﺘﻔﺎﻅ ﺑﺨﻤﺲ‬

‫ﻧﻄﺎﻗﺎﺕ‪ .‬ﺗﻢ ﺍﺳﺘﻐﻼﻝ ﺛﻼﺙ ﺳﻼﻻﺕ ﻣﻦ ﻗﺒﻞ ﻣﺠﻤﻊ ‪ EL ESNAM‬ﻋﻠﻰ ﻣﺪﻯ ﺍﻟﺴﻨﻮﺍﺕ ﺍﻟﺨﻤﺲ ﺍﻟﻤﺎﺿﻴﺔ‪ ،‬ﻭﻫﻲ‪Arbor- :‬‬

‫‪ Acres‬ﻭ ‪ Hubbard classic‬ﻭ ‪ .Big Faste f-37‬ﺳﻤﺢ ﻟﻨﺎ ﺗﺤﻠﻴﻞ ﺍﻟﺒﻴﺎﻧﺎﺕ ﺑﺘﻘﻴﻴﻢ ﺗﺄﺛﻴﺮ ﻛﻔﺎءﺓ ﺍﻷﻋﻼﻑ ﻋﻠﻰ ﺃﺩﺍء ﺍﻹﻧﺘﺎﺝ‬

‫ﺍﻟﻤﺤﻘﻖ‪ .‬ﻭﺟﺪﻧﺎ ﺃﻥ ﺍﻟﻨﺘﺎﺋﺞ ﺗﺨﺘﻠﻒ ﻗﻠﻴﻼً ﻣﻦ ﻧﻄﺎﻕ ﺇﻟﻰ ﺁﺧﺮ‪ ،‬ﻭﻣﺘﻮﺳﻂ ﺍﻟﻌﺪﺩ ﺍﻟﻤﻄﺒﻖ ﻫﻮ ‪ 67،532‬ﻣﻮﺿﻮ ً‬
‫ﻋﺎ ﻣﻮﺯﻋﺔ ﻋﻠﻰ ‪6‬‬

‫ﺣﻈﺎﺋﺮ‪ .‬ﻣﻌﺪﻝ ﺍﻟﻮﻓﻴﺎﺕ ﻫﻮ ‪ ٪8.93‬ﺃﻋﻠﻰ ﻣﻦ ﻣﻌﺎﻳﻴﺮ ﺍﻟﺴﻼﻻﺕ ﺍﻟﻤﺴﺘﻐﻠﺔ‪ .‬ﺍﻟﻮﺯﻥ ﻋﻨﺪ ‪ 56‬ﻳﻮﻡ ‪ 2.13‬ﻛﺠﻢ ﺃﻗﻞ ﻣﻦ ﺍﻟﻤﻮﺍﺻﻔﺎﺕ‬

‫ﺍﻟﻤﺤﻠﻴﺔ ﻭﻟﻜﻦ ﻫﺬﺍ ﺍﻟﻮﺯﻥ ﻳﺨﺘﻠﻒ ﺣﺴﺐ ﺍﻟﻨﻄﺎﻗﺎﺕ ﻭﺍﻟﺴﻼﻻﺕ ﺍﻟﻤﺴﺘﻐﻠﺔ‪ .‬ﻣﺆﺷﺮ ﺍﻻﺳﺘﻬﻼﻙ )‪ (2.25‬ﻭﻛﻔﺎءﺓ ﺍﻟﺘﻐﺬﻳﺔ )‪(0.41‬‬

‫ﻣﻘﺒﻮﻟﺔ‪ .‬ﺑﺸﻜﻞ ﻋﺎﻡ‪ ،‬ﻧﺘﺎﺋﺞ ﻛﻔﺎءﺓ ﺍﻟﻐﺬﺍء ﻗﺮﻳﺒﺔ ﻣﻦ ﺗﻠﻚ ﺍﻟﺘﻲ ﺗﺤﻘﻘﺖ ﻓﻲ ﻅﻞ ﻅﺮﻭﻑ ﺍﻹﻧﺘﺎﺝ ﻓﻲ ﺍﻟﺠﺰﺍﺋﺮ‪ .‬ﻭﻣﻊ ﺫﻟﻚ‪ ،‬ﻳﺠﺐ ﺃﻥ‬

‫ﺗﺆﺧﺬ ﺍﻟﺨﺴﺎﺋﺮ ﺍﻟﻐﺬﺍﺋﻴﺔ ﺍﻟﻤﺮﺗﺒﻄﺔ ﺑﻄﺮﻳﻘﺔ ﺍﻟﺘﻮﺯﻳﻊ ﺃﻭ ﺟﻮﺩﺓ ﺍﻟﻄﻌﺎﻡ ﻋﻠﻰ ﻣﺤﻤﻞ ﺍﻟﺠﺪ ﻟﺘﻘﻠﻴﻞ ﺍﻟﻨﻔﻘﺎﺕ ﺍﻟﻤﺘﻌﻠﻘﺔ ﺑﻤﺤﻄﺔ ﺍﻟﺘﻐﺬﻳﺔ‪.‬‬

‫ﺍﻟﻜﻠﻤﺎﺕ ﺍﻟﻤﻔﺘﺎﺣﻴﺔ‪ :‬ﺩﺟﺎﺝ ﺍﻟﺘﺴﻤﻴﻦ‪ ،‬ﻛﻔﺎءﺓ ﺍﻟﺘﻐﺬﻳﺔ‪ ،‬ﺃﺩﺍء ﺗﺮﺑﻴﺔ ﺍﻟﺤﻴﻮﺍﻧﺎﺕ‪.‬‬

Liste des tableaux
Tableau 1 : Evolution de la consommation individuelle de la viande de poulet de chair
(Kg / hab /an) en Algérie. ........................................................................................................ 11
Tableau 2 : Densité des poulets par poids vif…………………………………………......…15
Tableau 3 : Températures de confort du poulet de chair à chaque semaine d’élevage. …….18
Tableau 4 : Paramètre d’ambiance poulet de chair………………………...……………...…19
Tableau 5 : Densité des poulets par poids vif ……………………..…………………...…....20
Tableau 6 : Programme de prophylaxie……...……………………………………….……...21
Tableau7 : Evolution des performances techniques des élevages de poulet de chair...……...22
Tableau 8 : Structure du coût de production moyen du poulet en 2011 et 2012………....….25
Tableau 9 : Les facteurs de production dans le coût de revient du poulet de chair...…….….29
Tableau 10 : Les différents produits utilisés durant le vide sanitaire………………….… …32
Tableau 11 : Effectif mise en place………………………………………………….………39
Tableau 12 : Taux de mortalité des 5 bondes. ……………………………………….……..40
Tableau 13 : Variation de la consommation d’aliment dans les différentes bandes étudiées..41
Tableau 14 : Le poids vif réalisé par toutes les bandes étudiées…………………………….42
Tableau 15 : Gain moyen de poids quotidien………………………………………………..43
Tableau 16 : L’indice de consommation…………………………………………………….44
Tableau17 : L’indice économique………………………………………..………………….45
Tableau 18 : L’efficacité alimentaire réalisée par les différentes bandes étudiées………….46
Liste des Figures
Figure 1 : Evolution de la production de volailles dans les principaux pays producteurs de
l’UE...........................................................................................................................................04
Figure 2 : Production mondiale de poulets (milliers de tonnes)………………………………...05
Figure 3 : Consommation MONDIALE DE poulets (MILLIERS DE TONNES)…………..06
Figure 4 : Projections évolution des prix mondiaux des viandes………………………….....07
Figure 5 : Les quantités de viande de volaille (produits carnés) importées par l’Algérie de
2006 à 2016………..………………………………………………………………………….08
Figure 6 : Les quantités de viande de volaille exportées par l’Algérie de 2004 à 2014……..08
Figure 7 : L’évolution des quantités de poulets produites en Algérie de 2007 à 2017………10
Figure 8 : Disposition de la garde Pour 650poussins…………………………………………………13
Figure 9 : Répartition des poussins dans la poussinière……………………………………..14
Figure 10 : Illustrations de miettes tamisées, mini-granulés, granulés et farine alimentaire de
bonne qualité………………………………………………………………………………….16
Figure 11 : Circuits de distribution de poulets de chair en Algérie………………………….27
Figure 12 : Carte géographique de la wilaya de Bouira avec la zone d’étude……………….30
Figure 13 et 14 : Bâtiments d’élevage vue de l’extérieur (Photo personnelle, 2021)…..…...31
Figure 15 : Armoire de commande (Photo personnelle, 2021)….………………….………..33
Figure 16 : Chauffages (Photo personnelle, 2021)…………………………………………..33
Figure 17 : Extracteur (Photo personnelle, 2021)..…………………………………………..33
Figure 18 : Ventilateur(Photo personnelle, 2021)…….……………………………………..33
Figure 19 : Pad-Cooling……………………………………………………………………...34
Figures 20 et 21 :Système d’éclairage (Photo personnelle, 2021)………………..………….34
Figure 22 : Aliment de démarrage (Photo personnelle, 2021)……….………………………35
Figure 23 : Silo (Photo personnelle, 2021)……………..……………………………………36
Figure 24 : Un pédiluve (Photo personnelle, 2021)………..……………………………...…37
Figure 25 : Taux de mortalité des 5 bandes…………………………………………...……..40
Figure 26 : La consommation d’aliments dans les différentes bandes………...…………….41
Figure 27 : Les différents GMQ réalisés pendant la période d’étude.……………………….44
Figure 28 : L’efficacité alimentaire réalisée par les différentes bandes étudiées...………….46
Liste des abréviations
C° : Degré Celsius.
CA : Consommation d’aliment.
CF : Charges fixes.
CP1 : Centre de Production N°01.
CT : Charges totale.
CV : Charges variable.
E A : Efficacité alimentaire.
EPE : Entreprise Publique Economique.
FAO : Food and Agriculture Organisation.
FAO: Food and Agricultural Organization of the United Nations.
GMQ : Gain Moyen Quotidien.
HR : Humidité relative.
IC : Indice de Consommation.
INSA : Institut National de la Santé Animale
ITAVI : Institut Technique d’Aviculture.
ITELV : Institut Technique d’Elevage.
Kg : Kilogramme.
MADR : Ministère de l’Agriculture et de Développement Rurale.
Mqt : millions quintaux.
MT : Million de Tonnes.
OAIC : Office Algérien Interprofessionnel des Céréales.
OIE : Office International des Epizooties, devenue depuis 2013 Organisation Mondiale de la
Santé Animale (OMSA).
OMC : Organisation Mondiale du Commerce.
ONAB : Office National des Aliments du Bétail.
ONAB : Office Nationale des Aliments de Bétail.
Pr : Prix de revient.
SAO : Société des Abattoirs Ouest.
TM%: Taux de Mortalité.
UAB : Unité de fabrication d’Aliment de Bétail.
USDA : United States Département of Agriculture.
Sommaire
Liste des tableaux
Liste des figures
Liste des abréviations
Résumé
Introduction générale

Partie bibliographie

Chapitre I : l’aviculture dans le monde et en Algérie

I.1.l’aviculture dans le monde……………………………………………………………...03
1.1. L’évolution de la production mondiale…………………………………………………..03
1.2. La production mondiale de viande de volailles…………………………………...……..04
1.3. La consommation mondiale de poulet de chair………………………………………….05
1.4. Le marché mondial de l’aviculture……………………………………………………....06
I.2.l’aviculture en Algérie………………………………………………………………..…07
2.1. Situation de l’aviculture en Algérie………………………………………………...........07
2.2. L’évolution de l’aviculture en Algérie………………………………………………...…09
2.3. La consommation mondiale de poulet de chair en Algérie………………………………10
Chapitre II : La conduite d’élevage et les conditions d’ambiance du poulet de chair
1. la conduite d’élevage de poulet de chair……………………………………………...…12
1.1. La qualité de poussin……………………………………………………………………..12
1.2. Choix de la souche…………………………………………………………………...…..12
1.3. Préparation de mise en place du poulet de chair……………………………………...….12
1.4. Mise en place des poussins……………………………………………………………....13
1.5. Phase d’élevage du poulet de chair…………………………………………………..…..14
1.6. Aliment et conduits alimentaires du poulet de chair…………………………………..…14
1.6.1. Alimentation……………………………………………………………………………14
1.6.2. Types d’aliments……………………………………………………...………………..15
1.6.3. Les source principaux éléments de l’alimentation…………………..………………....16
1.6.4. L’eau………………………………………………………………..………………….17
2. les conditions d’ambiance……………………………………………………………..…17
2.1. La température…………………………………………………………………………...17
2.2. Humidité relative ou hygrométrie………………………………………………………..18
2.3. Ventilation………………………………………………………………………………..18
2.4. La litière………………………….………………………………………………………19
2.5. Densité d’élevage………………………………………………………………………...19
2.6. Hygiène et prophylaxie…………………………………………………………………..20
Chapitre III : gestion économique
1. performance zootechnique……………………………………………………………….22
2. Performance économique………………………………………………………………...23
2.1. Les couts fixes de production…………………………………………………………….23
2.2. Les couts variables de production………………………………………………………..24
3. la commercialisation……………………………………………………………………...26
4. calcule des critères technico-économique……………………………………………….27
4.1. Indice de consommation…………………………………………………………………27
4.2. Taux de mortalité………………………………………………………………………...28
4.3. Prix de revient……………………………………………………………………………28

Partie expérimentale

I. la présentation de lieu de stage

I.1. objectif…………………………………………………………………………………..30
I.2. lieu et période d’étude………………………………………………………………….30
I.3. Matériel………………………………………………………………………………….30
3.1. Présentation de complexe avicole EL Asnam……………………………………….......30
3.2. Activité principale de complexe…………………………………………………………31
3.3. Bâtiments d’élevage de CP01……………………………………………………………31
II. matériel et méthode
II.1. conduits d’élevages…………………………………………………………………….32
1.1. Préparation de mise en place de poussins chair d’un jour……………………………….32
II.2. facteur d’ambiance…………………………………………………………………….32
2.1. La température et l’hygrométrie…………………………………………………………32
2.2. La ventilation…………………………………………………………………………….33
2.3. Système de refroidissements……………………………………………………………..34
2.4. L’éclairements……………………………………………………………………………34
2.5. L’alimentation…………………………………………………………………………..35
2.5.1. Origine d’aliments…………………………………………………………………….35
2.5.2. Type d’aliments du poulet de chair utilisé…………………………………………….35
2.5.3. Système d’alimentation………………………………………………………………..35
2.5.4. Abreuvement…………………………………………………………………………..36
2.6. Hygiène et prophylaxie…………………………………………………………………..36
II.3. paramètre zootechnique mesurés……………………………………………………..37
3.1. Mesure directe……………………………………………………………………………37
3.2. Mesure indirects………………………………………………………………………….38
III. Résultats et discussion…………………………………………………………………..39
Conclusion et recommandation……………………………………………………………….47
Référence bibliographique
Introduction
Introduction

La filière avicole en Algérie a atteint un stade de développement qui lui confère désormais,
une place de choix dans l'économie nationale et dans l'économie agricole, en particulier les
capacités des opérateurs privés d'aliments de volailles semble très élevés étant de 1340 tonnes
contre 382 tonnes pour les secteurs étatiques (Belaid, 2015).

L'alimentation représente près de 70% du coût total de production, hors que, l'efficacité de
l'utilisation des aliments est l'un des critères majeurs de rentabilité de la filière avicole, les
volailles consomment essentiellement des céréales (représenté essentiellement par le maïs) et
des protéines de haute qualité, fournies essentiellement par les tourteaux de soja, afin de
valoriser leurs potentiel génétique.

La maitrise de l'alimentation est la clé de la réussite de tout système d'élevage, mais dans les
conditions de productions locales, ce volet est moins maitrisable surtout pour les petits élevages
du fait de la difficulté d'approvisionnement en aliments et de leurs coûts qui ne cesse
d’augmenter.

L’Indice de Consommation (IC) est le ratio qui mesure la conversion de la quantité

d’aliment consommé en poids vif corporel. Il donne des indications sur la gestion technique
d’un troupeau et sur la marge financière par kilo d’aliment consommé. Etant donné que le coût
de l’aliment représente 60-70% du coût total d’un poulet de chair, une conversion correcte de
l’aliment consommé en kilo de poids vif est essentielle pour la rentabilité d’un lot de poulets de
chair. Une légère variation à la hausse de l’IC peut avoir un impact important sur la marge
financière (Aviagen, 2014).
Dans la pratique, l’éleveur doit toujours s’assurer que la consommation d’aliment est optimisée
et que le gaspillage est limité afin d’obtenir un bon IC. Par ailleurs, si le gain de poids vif est
en corrélation avec la consommation d’aliment, alors une consommation alimentaire importante
améliore l’IC parce que le poids d’abattage requis est atteint plus rapidement. La conversion de
l’aliment consommé en poids vif est un processus complexe et les raisons d’un mauvais taux
d’IC sont souvent multi factorielles.

C’est dans ce sens que s’inscrit notre travail, l’objectif est d’analyser l’efficience
alimentaire réalisée dans les élevages de poulet de chair cas du centre avicole d’EL ESNAM
situé dans la wilaya de Bouira à travers les données recueillies sur 5 dernières bandes exploitées.

1
Introduction

Notre travail est scindé en deux grandes parties :

 La première est une synthèse bibliographique portants sur une mise au point succincte
des statistiques de cheptel avicole en Algérie par suit l’accent sera mise sur la conduite
d’élevage et en fin la gestion économique.
 la deuxième partie expérimentale comporte matériel et méthodes, résultats et discussion
et enfin une conclusion.

2
 Partie
Bibliographique
Chapitre I
Chapitre I Cheptel avicole dans le monde et en Algérie

I. 1. L’aviculture dans le monde

I. 1. 1. Evolution de la production mondiale
L'industrie avicole est passée d'une production agricole à une production industrielle
organisée et plus spécialisée. Cette expansion a commencé après la Seconde Guerre mondiale
et était due au développement de la production intensive dans le cadre communément appelé la
deuxième révolution agricole, basée sur le système d'intrants l'utilisation est de réaliser la
production, et de maîtriser les conditions techniques et sanitaires de l'élevage et le progrès
technologique (mécanisation, utilisation de souches génétiques sélectionnées, alimentation
industrielle adaptée aux souches). Cette révolution basée sur le modèle américain dense de la
virgule a conduit à l'émergence d'un système de virgule complexe appelé "volaille
département", dans lequel de nombreux acteurs différents sont intervenus : couvoirs (poussins
d'un jour), habitats, entreprises d'alimentation, élevage, sociétés de pharmacie vétérinaire,
éleveurs, abattoirs, grossistes et distributeurs (Kaci, 2014).
La FAO prévoit une hausse de la production mondiale de volaille en 2016 de 0,9 par
rapport à 2015 soit 115,8 MT produites dans le monde (Deman, 2016).
Le commerce de viande de volaille devrait atteindre 12,7 MT en 2016, soit une
augmentation de 3,5 %. La faiblesse des prix internationaux et la hausse de la consommation
intérieure font partie des principaux facteurs qui ont stimulé la demande d’importation sur
plusieurs marchés, y compris l’Arabie saoudite, l’Afrique du Sud, le Japon, le Viet Nam, Cuba
et les Émirats Arabes Unis. En revanche, les achats effectués par la Chine et la Fédération de
Russie pourraient diminuer. La hausse de la demande devrait être principalement satisfaite par
le Brésil, les États-Unis et la Thaïlande selon (FAO ,2016).
Aux Etats-Unis, les prévisions de L’USDA tablent sur une hausse de 2,5% en 2016 ou la
production américaine de poulets et dindes atteindrait 21,2 MT. La production de poulet est
attendue en hausse de 1,7 % en 2016 par rapport à 2015 soit 18,5 MT environ. Les exportations,
qui ont fortement chuté en 2015 (- 16,7 % par rapport à 2014) en raison de la fermeture de
nombreux marchés exports aux produits avicoles venant des Etats-Unis, devraient retrouver le
chemin de la croissance en 2016 via la reconquête de certains pays importateurs, (FAO ,2016).
Au Brésil, le début de l’année 2016 marque une hausse des coûts de production, en particulier
le prix du maïs. La dévaluation du real a incité à exporter les stocks de maïs restants ce qui,
combiné à une saison sèche relativement précoce, limite l’offre disponible sur le marché
national. Toutefois, il semblerait que la situation se résorbe progressivement et la FAO prévoit
une hausse de la production Brésilienne de volailles en 2016 de près de 3 %. Après une hausse
des exportations brésiliennes de viandes de volailles de 5,6 % en 2015 pour atteindre 4,36 MT,

3
Chapitre I Cheptel avicole dans le monde et en Algérie

le Brésil devrait continuer de tirer parti du climat un peu morose aux Etats-Unis et en Europe
en 2016. La stratégie du Brésil consistant à répondre à une demande mondiale fonctionne bien,
d’autant plus que la production parvient à conquérir de nouveaux marchés à l’export (Pakistan,
Malaisie, Myanmar, …) ou à se substituer à d’autres fournisseurs comme les Etats-Unis afin
d’exporter vers la Chine ou la Russie (FAO, 2016).

Figure 1 : Evolution de la production de volailles dans les principaux pays producteurs de

l’UE à 28 (ITAVI, 2018).

I.1.2. La production mondiale de la viande volaille :

En 2015, la production mondiale de volaille atteindrait, selon les estimations de la FAO,
114,8 MT. Le premier continent producteur de volaille en 2015 reste l’Asie avec 35 % de la
production mondiale (Chine, Inde, Thaïlande, Indonésie), suivi par l’Amérique du Nord (Les
États-Unis principalement) avec 20 % de la production mondiale de volaille et 19 % de la
production mondiale est assurée par l’Amérique du Sud et sa grâce à la production brésilienne.
Pour répondre à la demande croissante de la consommation, la production de viande de volaille
mondiale a progressé, passant de 9 à 120 MT entre 1961 et 2016. La FAO prévoit une hausse
de la production mondiale de volaille en 2016 de 0,9 % par rapport à 2015 soit 115,8 MT
produites dans le monde (Bessa, 2019).

4
Chapitre I Cheptel avicole dans le monde et en Algérie

Les États-Unis d'Amérique sont le plus grand producteur de viande de volaille à l’échelle
de la planète : ils produisent en effet 18% de la production mondiale suivi ensuite par la Chine,
le Brésil et la Fédération de Russie (FAO, 2019).

Figure 2 : Production mondiale de poulets (milliers de tonnes) (USDA, 2018).

I.1.3. La consommation mondiale de poulet de chair

Depuis une quarantaine d’années, la consommation mondiale de viande de volailles a subi
une forte progression (elle a été multipliée par 7,5). Il s’agit de la deuxième viande consommée
dans le monde, derrière le porc. D’ici 2030, la position de la viande blanche devrait se
consolider pour prendre la première place à terme son développement résulte de la conjonction
de plusieurs facteurs, faible teneur en graisses par rapport à d’autres viandes notamment rouges
(19,5 g de protéines et 12 g de lipides pour 100 g de matière sèche de viande blanche, contre
15,5 g de protéines et 31 à 35 g de lipides pour100 g de matière sèche de viande rouge).
En 2008, la consommation mondiale de (volaille a augmenté de 4%, avec 18,6 MT (Riouche
et Hamidi, 2017).

5
Chapitre I Cheptel avicole dans le monde et en Algérie

Figure 3 : Consommation mondiale de poulets (milliers de tonnes) (USDA, 2018).

I.1.4. Le marché mondial de l’aviculture :

La production mondiale de viande de volaille affiche la plus forte croissance au sein des
productions de viandes. En 2017, la volaille devient la première viande produite dans le monde
avec 118 (MT) devant la viande porcine (117 MT), la viande bovine (70 MT) et la viande ovine
(14 MT) (Bessa, 2019).
Les échanges mondiaux de viande de volaille (hors commerce intra-UE), qui représentent
11% de la production totale, ont été multipliés par deux depuis 2000 et sont en hausse de 5 %
en 2016 par rapport à l’année précédente.
Le secteur de la volaille dans l’UE se maintient grâce à une consommation dynamique et à la
production polonaise très compétitive (Bessa, 2019).

6
Chapitre I Cheptel avicole dans le monde et en Algérie

Figure 4 : Projections évolution des prix mondiaux des viandes (FAO/OCDE, 2018).

I.2. L’aviculture dans l’Algérie

I.2.1. Situation de l’aviculture en Algérie :

La filière avicole algérienne, dominée à 90 % par le secteur privé, a connu en moins

d’une décennie, un bond significatif avec un effectif considérable de 240 millions de poulet
de chair et de dinde, soit une croissance de 10.3 %. La production nationale en viande
blanche a connu une évolution considérable en 2017, atteignant 5,3 millions de quintaux
(Mqt), contre 2,1 Mqt en 2009, soit une augmentation de 153%, réalisant ainsi une
autosuffisance en ce produit alimentaire (MADRP, 2017).
Les performances réalisées dans ce secteur ont permis que l’Algérie rejoigne le grand
mouvement des échanges commerciaux de viande de volaille en exportant des produits
avicoles vers des pays de l’Asie et du Golf, et réduisant le taux d’importation (MADRP,
2017).
Les figures 05 et 06 représentent l’évolution du marché Algérien à l’échelle mondiale :

7
Chapitre I Cheptel avicole dans le monde et en Algérie

Figure 5 : Les quantités de viande de volaille (produits carnés) importées par

l’Algérie de 2006 à 2016 (FAOSTAT, 2017).

Les importations de viande de volailles sont quasiment nulles au cours de cette décennie, ce
qui traduit parfaitement l’autosuffisance réalisée dans le pays, sauf en 2007 où elles atteignent
les 3 tonnes, 2012 et 2016 font 1 tonne. Cette période coïncide avec les années où l’élevage
avicole était confronté à l’épizootie de la grippe aviaire.

Figure 6 : Les quantités de viande de volaille exportées par l’Algérie de 2004 à 2014
(FAOSTAT, 2017).
L’exportation ne commence réellement qu’en 2013 et est marquée par une progression
rapide en 2014.

8
Chapitre I Cheptel avicole dans le monde et en Algérie

Cependant, l’ITELV OFAAL, rapporte une instabilité du marché avicole depuis fin 2017
et atteste la fragilité de la filière qui reste dépendante en majorité du marché international en
intrants alimentaire (maïs et soja) et autres additifs alimentaire et produits vétérinaires qui
nécessitent la mobilisation de ressources importantes en devises. Avec la crise économique et
la dévaluation du dinar algérien, on assiste à une baisse de la production (ITELV, 2019).

I.2.2. L’évolution de l’aviculture en Algérie :

Au cours de ces dernières années, la modernisation des méthodes d’élevage s’est largement
diffusée en Algérie. Cette méthode d’élevage demande des moyens financiers plus conséquents
et une large gamme d’équipements et de matériels, ainsi qu’une maîtrise de connaissance et de
savoir-faire dans le domaine, dans ce type d’élevage on fait plus attention à l’alimentation et au
contrôle des maladies (Kirouani, 2020).
La conjoncture économique actuelle impose à l’Algérie l’ouverture de son économie et une
intégration plus avancée aux marchés régional et mondial. En effet ; malgré les opportunités
qui peuvent en découler de cette ouverture économique, les filières animales en Algérie et
notamment la filière avicole fait face, au même titre que d’autres secteurs agricoles et
industriels, aux défis imposés par cette mondialisation. La concurrence avec les investisseurs
étrangers devient alors inévitable, dans ce sens, ces filières anomales doivent être performantes
pour espérer survivre à la concurrence étrangère. C’est dans ce sens que s’inspire cette
contribution qui consiste à mesurer les performances techniques et économiques des élevages
de poulet de chair (Kirouani, 2020).
La viande de volaille est essentiellement représentée par celle du poulet de chair, qui
représente 99,03 % du total. Cette activité est de plus en plus présente dans les régions
traditionnellement pourvoyeuses de viande rouge (hauts plateaux et zones steppiques),
notamment avec la mise en place, depuis l’année 2000, du Programme National de
Développement Agricole (PNDA), et d’autres aides de l’État (subvention de l’habitat,
aménagement des bâtiments, etc.).
La production nationale en viande blanche a connu une évolution considérable en 2017,
atteignant 5,3 millions de quintaux (Mqt), contre 2,092 Mqt en 2009, soit une augmentation de
153%, a indiqué le MADR.
En termes de valeur, la production avicole a connu une hausse substantielle de 184 %,
atteignant 155,5 milliards de dinars, contre 54,8 milliards de dinars en 2009.

9
Chapitre I Cheptel avicole dans le monde et en Algérie

Cette activité pratiquée au niveau de 1.322 communes à travers le territoire nationale, le quart
de la production, soit 1,6 Mqt provient de quatre wilayas réputées par leur vocation avicole à
savoir Batna, Sétif, Bouira et Médéa (MADR, 2017).
. La figure 07 montre cette évolution de 2007 à 2017 :

Figure 7 : L’évolution des quantités de poulets produites en Algérie de 2007 à 2017

(FAOSTAT, 2017).

On observe que l’augmentation commence à partir de 2009 pour se stabiliser entre 2013
et 2014 puis monte progressivement pour atteindre plus de 133000 sujets en 2016. Mais
impactée par la crise économique la production baisse également comme pour toute la filière.

I.2.3. La consommation mondiale de poulet de chair en Algérie

Selon les estimations qui sont données par la Direction du Développement de la
Production Avicole au ministère de l’Agriculture, l’Algérien consomme en moyenne 12 kg de
viande blanche par an (Abachi, 2015). La consommation des produits avicoles est variable
selon les périodes, la demande est très forte sur la viande de poulet durant les fêtes musulmanes
(achoura, mouloud et aïd el fitr), le mois de Ramadhan est également caractérisé par une forte
demande de la viande en général et la viande de poulet en particulier. Les fêtes de fin d’années
(nouvel an, premier moharram…) se caractérisent aussi par des pics de la demande de viande
de poulet (Elbahith, 2015).

10
Chapitre I Cheptel avicole dans le monde et en Algérie

Tableau 1 : Evolution de la consommation individuelle de la viande de poulet de chair

(Kg / hab /an) en Algérie (MADR 2015).

Année Consommation
2000 6
2001 6
2002 5
.
2003 5
2004 5
2005 5
2006 4
2007 8
2008 9
2009 6
2010 8
2011 9
2012 9
2013 10

11
Chapitre II
Chapitre II La conduite d’élevage et les facteurs d’ambiance

II.1. Conduite d’élevage du poulet de chair

Le succès de toute spéculation animale dépend de nombreux facteurs, dont les plus importants
sont :
• La technicité de l'éleveur.
• Les animaux et leur potentiel génétique.
• Nourriture qui lui est distribuée.
• Vivez en hauteur.
• Soins infirmiers et hygiène (Belala et Talah, 2019).
II.1.1. La qualité de poussin
La qualité des poussins peut être estimée visuellement, ce qui est une sorte du couvoir trie
avant livraison. Caractéristiques biologiques des poussins tels que leur poids, leur longueur, le
poids du jaune d'œuf et le développement intestinal il existe également des normes de qualité.
Ces caractéristiques sont liées à des degrés divers et les futures performances animales (Bessa,
2019).
La qualité du poussin selon s’apprécie par quelques critères à savoir :
 Sa vivacité.
 Son pépiement.
 Son ambiance.
Le poids au moyen est de 35 g à la sortie de l’éclosion. Par contre, il faut regrouper dans une
ou plusieurs éleveuses les poussins qui ont des performances tout à fait acceptables, alors que
mélangés aux autres, il serait la cause d’une hétérogénéité persistante (Kermia et Ouachem,
2020).
II.1.2. Choix de la souche
La « souche » se définit comme étant un ensemble d’individus apparentés qui représentent
à la fois des caractères communs extérieurs et des performances de production assez
homogènes. Lors de choix d’une souche de poulet pour un site ou un système de production
spécifique, toutes décisions portant sur la productivité et le taux de croissance doivent être
prises en compte de considération liées au bien-être et aux santés des volailles (OIE, 2017).

II.1.3. Préparation de mise en place du poulet de chair

Dans un élevage spécialisé pour l'élevage du poulet de chair, les cycles sont généralement
espacés par une période de 10 à 18 jours. Pour que cette période permette de faire baisser la
pression microbienne à un niveau très faible, il est nécessaire de pratiquer la bande unique et
de vider toute la matière organique accumulée lors du lot précédent aussi vite que possible après

12
Chapitre II La conduite d’élevage et les facteurs d’ambiance

le départ des animaux. Le lavage du poulailler et des équipements, y compris les circuits d'eau,
doit être complété d'une désinfection puis d'un séchage avant la remise en place de la litière et
du matériel. Placer les poussins de 1 jour dans un environnement sain permet aux animaux
d'utiliser les nutriments ingérés pour leur croissance plutôt que pour lutter contre les agressions
microbiennes (Hubbard, 2016).

Figure 8 : Disposition de la garde Pour 650 poussins (Hubbard, 2015).

II.1.4. Mise en place des poussins
Les poussins sont incapable de régler leur propre température corporelle jusqu’à atteindre
l’âge de 12-14jours ; pourtant, ils ont besoin d’une température optimale dans le bâtiment. A
l’arrivée du poussin, la température du sol est si importante que l’air, d’où la nécessité de
préchauffer le bâtiment. La température et l’humidité relative doivent se stabiliser, au moins 24
heures avant de recevoir le lot. Il est recommandé les valeurs suivantes selon le guide (Aviagen,
2016) :
 Température de l’air : 30°C (mesurée à la hauteur du poussin, dans l’aire des
mangeoires et abreuvoirs).
 Température de la litière : 28-30°C.
 Humidité relative : 60-70%.

13
Chapitre II La conduite d’élevage et les facteurs d’ambiance

Figure 9 : Répartition des poussins dans la poussinière (ITELV, 2001).

II.1.5. Phases d’élevage du poulet de chair
L’élevage du poulet de chair comprend 3 phases :
 Une phase de démarrage du 1er au 10ème jour pendant laquelle les sujets sont
véritablement à l’état poussin.
 Une phase de croissance du 11ème au 30ème jour.
 Une phase de finition à partir du 31ème jour (Bouamrani et Hadj moussa, 2017).
L’objectif d’un élevage de poulet de chair est de produire un poulet à un poids élevé dans les
délais les plus courts avec le moins de mortalité possible. En général, l’on parvient dans de
bonnes conditions à produire des poulets de 1,8 à 2 kg de poids vif au bout de 45 jours avec 4
kg d’aliment. Le taux de mortalité acceptable est de 6% (Kermia et Ouachem, 2020).
II.1.6. Aliments et conduites alimentaires du poulet de chair
II.1.6.1. Alimentation
Les volailles doivent recevoir par ailleurs un aliment apportant les éléments essentiels à la
vie, c'est-à-dire une quantité suffisante de macronutriments (protéines, lipides, glucides)
apportés par les matières premières et de micronutriments (vitamines, minéraux et
oligoéléments) nécessaires pour assurer la couverture de l'ensemble des besoins physiologiques,
en évitant toute carence alimentaire visible (Djourdikh, 2020).
L’animal cherche tout d’abord à assurer son équilibre énergétique et adapte son ingestion
en fonction des nutriments disponibles. Ceci est réalisée simultanément avec la recherche de
l’homéostasie protéique et de l’homéothermie Selon (Hubbard, 2016), l’alimentation précoce
du poussin stimule le développement du système gastro-intestinal et favorise la résorption du
sac vitellin. Il est recommandé :

14
 Chapitre II La conduite d’élevage et les facteurs d’ambiance

 D’augmenter le nombre de points d’alimentation sur la litière (papier, alvéoles,

gamelles et/ou goulottes) dès l’arrivée des poussins, et de les placer à proximité des
points d’abreuvement pour faciliter l’accès aux poussins.
 De distribuer environ 40-60 grammes de miettes ou mini-granulés sur le papier, sont
recommandés sur une surface de 40-50% de la zone d’élevage. Si le papier n’est pas
biodégradable, il doit être enlevé trois jours après la mise en place.
 Disposer des points d’alimentation (mangeoires ou alvéoles), soit 1 pour 100 poussins.
Avant d’enlever les points d’alimentation de démarrage, les poussins doivent être
capables de manger dans les assiettes automatiques sans y rentrer.
 De renouveler l’aliment régulièrement pendant les 3-5 premiers jours en fonction de la
taille du poussin.
II.1.6.2. Type d’aliments
Selon (Fabrice, 2015), La conduite alimentaire de poulet de chair est généralement basée
sur trois types d’aliments (démarrage, croissance et finition) afin que les apports en nutriments
répondent au mieux aux besoins de l’animal.
Tableau 2 : Densité des poulets par poids vif (Hubbard, 2015).
Composition d’aliment

Energie EM Protéines Ca(%) P(%)

Phase d’élevage Forme d’aliment Kcal /Kg brutes
(%)

Démarrage Farine ou miette 2800-2900 22 1,10 0,45

Croissance Granulé 2900-3000 20 0,90 0.38

Finition Granulé 3000-3200 18 - -

A/ Aliment de démarrage
Il est consommé durant La phase démarrage qui correspond aux 1 à 10ème jours du
vie de poulet, pendant lesquels il consommera environ 22 à 39 g d’aliment par jour.

15
Chapitre II La conduite d’élevage et les facteurs d’ambiance

B/ Aliment croissance
Il est consommé pendant La phase croissance 11 à 30ème jours d’âge du poulet en filière
courte. La consommation alimentaire est d’environ 40 g à 100 g/jour.
C/ Aliment finition
Il est distribué dans La phase de finition qui correspond à la dernière période d’élevage,
dont la durée dépend essentiellement de l’âge à l’abattage qui peut aller de 31 à 45ème jours
d’âges en fonction des élevages et des circuits de commercialisation.
A ces stades, les exigences nutritionnelles des poulets varient fortement et vont différer
selon les objectifs de production (âge et poids à l’abattage) et l’environnement (climat,
conditions d’exploitation du parcours).

Figure 10 : Illustrations de miettes tamisées, mini-granulés, granulés et farine alimentaire de

bonne qualité (Arbor Acres, 2018).
II.1.6.3. Les sources des principaux éléments de l’alimentation
Des aliments complets sont préparés commercialement selon un Protocol de préparation
spécifique en fonction des cous, de la disponibilité et de l’âge des oiseaux, les ingrédients sont
broyés, mélangés et peuvent être granulés.
Les ingrédients les plus fréquents employés selon (Seddi et Didan, 2016) sont :
 Protéique :-tourteau de soja.
-Tourteau d’arachide et tournesol.
 Énergétique : maïs, sorgo, blé, orge avec enzyme ajouté.
 Minéraux : sous de forme de pierre de chaux ou sous forme de produit transformé
comme le phosphore bi calcique :
 Le phosphore : former à partie de phosphate mono ou bi calcique déjà préparé
ou présent dans les ingrédients végétaux.
 Le sodium et le chlore : fournir sous forme de sel.

16
Chapitre II La conduite d’élevage et les facteurs d’ambiance

 Les additifs : ce sont des composés thérapeutique et préventive qui améliore la

croissance jusqu’à 20%, parmi ses additives en trouve les antibiotique, les
anticoccidiens, les antioxydants, les compléments minéralo-vitaminique dont
l’incorporation se fait à des doses très faibles.
II.1.6.4. l’eau :
L’eau n’est pas seulement un nutriment. Elle permet de ramollir les aliments, de favoriser
le transit digestif et l’absorption des nutriments. Elle permet également de refroidir le corps via
l’évaporation dans les poumons et les sacs aériens. Au niveau physiologique, l’eau est utilisée
pour le transport des nutriments, les réactions enzymatiques et chimiques dans le corps (Gaëlle
et al, 2012).
Selon (Kirkpatrick et Fleming, 2008) l’eau doit être propre et facilement accessible à tout
moment et dans chaque endroit du poulailler. Toute restriction ou contamination de l’eau de
boisson conduira à une diminution du taux de croissance et de la performance globale du poulet
de chair. Plusieurs facteurs peuvent réduire la consommation d’eau : l’âge, le sexe, la
température ambiante, la température de l’eau et le type de système d’abreuvement. La qualité
physique et bactérienne de l’eau doit être contrôlée régulièrement et si besoin, prendre des
mesures correctives rapidement afin de maintenir les performances des poulets de chair.
II.2. Conditions d’ambiance
Les cinq variables qui ont le plus d’importance pour la santé et le rendement zootechnique
des oiseaux sont : la température, l’humidité, la ventilation, la litière et la densité (ITAVI,
2001).
II.2.1. Température
En particulier, la température doit être bien contrôlée et le processus doit être strictement
contrôlé dans les premiers jours de la vie du poulet, ce petit animal ne régule pas sa température
corporelle lorsque le corps n'a que 5 jours, il ne s'adaptera pas vraiment aux changements de
température après deux (2) semaines, il faut aussi faire la distinction entre les deux
températures. Sous la couveuse lorsqu'elle est inactive. La température ambiante de la pièce où
il se déplace. Si vous n'avez pas d'éleveur, il est nécessaire d'avoir les poussins face 29°C
(Nouha .M, 2016).
C'est le facteur qui a le plus d'impact sur les conditions de vie des animaux, Et leurs
performances. Les exigences de température des animaux suivent en vieillissant, il est
nécessaire de concevoir un bâtiment qui puisse fournir un chauffage efficace. Apportez et
ventilez complètement, afin que les animaux en phase d'alimentation ne soient pas affectés
chauffer. En fait, la hausse des températures réduit les besoins et les dépenses énergétiques

17
Chapitre II La conduite d’élevage et les facteurs d’ambiance

animal. Par conséquent, chaque augmentation de température de 1 °C entraînera une diminution

de la température en moyenne. La consommation alimentaire a augmenté de 1%, soit environ
1,2 à 1,6 grammes de nourriture par adulte et par jour (Sagna, 2010).
Tableau 3 : Températures de confort du poulet de chair à chaque semaine d’élevage
(Bessa, 2019).

Age (jours) Température ambiante (C°)

1-7 30-34

8-14 30-32

15-21 28-30

22-28 26-28

29-35 24-26

36-42 22-23

43-49 21-22

II.2.2. Humidité relative ou hygrométrie

Une hygrométrie idéale se situé entre 55% et75%. En climat chaud et humide, les volailles
ont davantage de difficultés à éliminer l’excédent de chaleur qu’en climat chaud et sec. Les
performances de croissance sont alors diminuées.
 Exemple de climat chaud et sec : 35°c et 40%HR.
 Exemple de climat chaud et humide : 35°c et 90%HR.
Dans ce cas, si la ventilation naturelle se révèle insuffisante, une ventilation dynamique devra
être mise en œuvre pour exporter cette eau excédentaire en dehors du bâtiment (Driouche et
Hamidi, 2017).
II.2.3. Ventilation
Le but de la ventilation est bien sûr renouveler l'air dans la grange pour :
• Assurer une bonne oxygénation des sujets en leur apportant de l'air frais.
• Évacuer l'air vicié contenant des gaz nocifs produits par les animaux, les ordures et les
appareils électroménagers réchauffeur, tel que CO2, NH3, H2S, CO... etc.

18
Chapitre II La conduite d’élevage et les facteurs d’ambiance

• Gérer l'atmosphère du bâtiment, en évitant la surchauffe et la sur humidité, grâce à nettoyer

uniformément et parfaitement les espaces de vie des volailles (Kermia et Ouachem, 2020).
Tableau 4 : Paramètre d’ambiance poulet de chair (Hubbard, 2017).
Age
(jour) Température (C°)
Avec chauffage Chauffage
D’ambiance
localise Humidité Vitesse Ventilation
Relative(%) d’air minimale
Sous les Bordure m/s
points de
de Zone de
chauffage vie
0-3 38 30 33 à 31 40-65 0,1 à 0,3
3-7 35 29 32 à 30 40-65
7-14 32 29-28 31 à 29 50-65
Taux minimum
14-21 29 28-27 29 à 27 50-65 0.3 à 2.0 de ventilation
21-28 27-24 27 à 24 50-65 1,5 à 0,8 m3/ kg
Poids vif/ heurs
28-35 24-22 24 à 22 50-70 0.5 à 3.0
> 35 22-18 22 à 18 50-70

II.2.4. Litière
C'est à son niveau que se produisent les fermentations des déjections. En climat chaud, nous
éviterons les litières trop épaisses favorables à la libération d'ammoniac. L'humidité de la litière
doit être comprise entre 20 et 25 %. Une humidité supérieure à 25 % la rend humide, collante
et propice à la prolifération des parasites (coccidies). Par contre, en dessous de 20 %, la litière
risque de dégager trop de poussière (possibilité de litière permanente pour l'élevage de puoulet
de chair). On utilisera de la paille hachée, des cosses d'arachide, des copeaux de bois plutôt que
la sciure. La quantité à étendre est de l'ordre de 5 kg/m2 (Driouche et
Hamidi, 2017).
II.2.5. Densité d’élevage
La densité définie le nombre de sujets par unité de surface, est un paramètre important que
l’aviculteur doit contrôler durant les différentes phases d’élevage. Elle est directement en
fonction de l’effectif de la bonde à installer, on se base sue une densité de 10 à 15 poulet /m²,
ce chiffre est relativement attaché aux conditions d’élevage (Alloui, 2006).

19
Chapitre II La conduite d’élevage et les facteurs d’ambiance

La densité d'élevage est déterminée par un certain nombre de paramètres qui peuvent être
des facteurs limitant : les normes d’équipement, la qualité du bâtiment et les facteurs
climatiques.
Il est parfois nécessaire de réduire la densité pour maintenir soit une litière correcte, soit une
température acceptable (Hubbard, 2015).
La densité d’élevage varie selon les phases physiologiques des poulets comme le montre le
tableau suivant :
Tableau 5 : Densité des poulets par poids vif (Hubbard, 2015).

Poids vif (Kg) Densité (sujets/m²)

1,0 26,3
1,2 23,3
1,4 21,0
1,6 19,2
1,8 17,8
2,0 16,6
2,2 15,6
2,4 14,7
2,7 13,5
3,0 12,6

II.2.6. Hygiène et prophylaxie :

Selon (Sow, 2012), la prophylaxie c’est l’ensemble des mesures qui permettent de mettre
les poulets à l’abri des maladies .elles sont de deux ordres :
 la prophylaxie sanitaire qui est l’ensemble des mesures de propreté et d’hygiène (le
nettoyage et la désinfection.
 La prophylaxie médicale qui repose sur la vaccination et les traitements préventifs.
1) Prophylaxie sanitaire :
Selon (Brdrane, 2016) pour limiter les possibilités de contamination d’un élevage, il faut :
 éviter la proximité des grands axes de circulation fréquentés par des véhicules allant
d’un élevage à l’autre.
 l’éloigner le plus possible de tout autre élevage. distance entre bâtiments.

20
Chapitre II La conduite d’élevage et les facteurs d’ambiance

 La bande unique. Chaque phase de la production devrait se faire en bande unique, afin
de respecter « tout plein- tout vide ».
 Vide sanitaire. La durée minimale du vide sanitaire doit correspondre au temps
nécessaire pour assécher entièrement le poulailler soit en moyenne une quinzaine de
jours, cette période sera donc plus longue en saison froide et humide.

2) Prophylaxie médicale :
Elle est menée sur la base d’un programme de prophylaxie bien établi.la vaccination ne peut
être réussie si les règles de conservation et d’administration du vaccin sont respectée (Sow,
2012).
Tableau 6 : Programme de prophylaxie (Sow, 2012).
Jour Opération

1 Vaccin HB1+Antistress
2 Antistress
3 Antistress
8 Vaccin GUMBORO+antistress
9 Antistress
10 Antistress
21 Rappel HB1+antistress
22 Antistress
23 Antistress
28 Rappel GUMBORO+antistress
29 Aintistress

21
Chapitre III
Chapitre III Gestion économique

III.1. Performances zootechniques :

Les élevages de poulets de chair en Algérie se caractérisent par une faiblesse relative des
performances zootechniques ainsi qu’un niveau bas de l’indice de performance (Tableau 7).
Selon (Athman et Benfedda, 2007), cette situation pourrait s’expliquer par la nature
extensive des processus de production mis en œuvre (ventilation statique, sous équipement
des ateliers, faible isolation des bâtiments, maîtrise insuffisante des conditions d’ambiance),
entraînant un allongement du cycle d’élevage, un gaspillage d’intrants et des taux de
mortalités élevés.
Enfin, vu l’absence d’une structuration des filières il a été constaté une dégradation des
conditions de production. Cette situation a fragilisé cette filière qui se voit instable en amont
(approvisionnement en intrants) et en aval (approvisionnement en facteurs de production et
commercialisation) ce qui a rendu le prix des produits élevés suite à l’augmentation de coût de
production (Allaoui, 2018).
Les performances zootechniques des élevages privés de poulets de chair en Algérie figurent
dans le tableau 7.
Tableau 7 : Evolution des performances techniques des élevages de poulet de chair
(Kirouani, 2020).
Année

2013 2014
Age à l’abattage en jours 58 58
Poids moyen à l’abattage (kg) 2,51 2,52
Mortalité (%) 8 8
GMQ (grammes/jours) 42,8 4,3
Indice de consommation 2.9 2,9
Index de production 135,8 136,4
(performance)

-La durée d'élevage des poulets est de 58 jours, et le poids moyen par personne est de 2,5 Kg.
A ce sujet, certains aviculteurs nous ont confirmé que cette extension volontaire de l'âge
d'abattage est le fait que les clients préfèrent les poulets bien gras. Ce genre d'élevage
l'allongement du temps entraînera une charge supplémentaire.

22
Chapitre III Gestion économique

-Le taux de mortalité est assez élevé, car les éleveurs ont enregistré une perte nette de 8% à
10% de leur main d'œuvre d'élevage. Ce taux de mortalité élevé est le résultat d'un
équipement d'élevage insuffisant, de mauvaises conditions d'élevage, et du non-respect des
règles d'hygiène. Et aucun contrôle du comportement. L'indice de consommation d'aliments
est très élevé, c'est-à-dire qu'il faut 2,9 kg d'aliments pour 3,1 kg d'aliments pour produire 1 kg
de poulets vivants. Ce constat est dû à :
- Au manque de maîtrise des techniques d’élevage modernes, à l’état du matériel utilisé, à la
qualité d’aliment utilisée et à la durée considérable des élevages.
- A la rotation des élevages également fait défaut puisque 04 bandes de poulet de chair
uniquement sont mises en place durant l’année, ce constat est dû à la durée prolongée des
élevages et que la majorité des aviculteurs évitent de s’aventurer dans cette activité pendant
les périodes de forte chaleur (juillet et août).
- les contres performances enregistrées par la filière avicole conduisent à la réalisation d’un
index de production relativement moyen.
III.2. Performances économiques :
La détermination des coûts de production est très compliquée et ils incluent tous les coûts
associés au processus de production. Dans ce sens, l'estimation de la performance économique
de la filière poulets de chair nécessite d'étudier la structure des coûts de production des
exploitations étudiées afin de bien comprendre le poids des différents facteurs de production
dans la formation des prix. Le coût de production est estimé sur la base de la déclaration des
aviculteurs, et se décompose en coûts fixes et coûts variables. Dans la méthode de calcul,
nous divisons le bâtiment d'élevage par échelle, puis calculons le coût de production moyen
de chaque niveau, puis déterminons le coût total moyen. (Kirouani, 2020).
III.2.1. Les coûts fixes de production
Cette rubrique des charges fixes est composée des coûts de la construction de bâtiments,
les frais d’entretien de bâtiment, des frais financiers et des frais de matériel utilisé, les coûts
fixes sont insignifiant puisqu’ils ne représentent que 4.54% des coûts de production. Ces coûts
fixes sont composés de l’amortissement des bâtiments et des frais d’entretiens. Quant aux
frais financiers ils sont négatifs, puisqu’aucun aviculteur des personnes questionnées n’a
sollicité ni des services bancaires ni une assurance contre les risques.
Les amortissements : L’état des Bâtiments d’élevages des personnes enquêtées varient selon
les unités d’élevages, les bâtiments d’élevage sont construits en parpaing avec des toitures en
ternîtes, en tôles et en béton. En ce qui concerne le coût de construction des poulaillers, il

23
Chapitre III Gestion économique

dépend de plusieurs facteurs comme la hauteur du bâtiment, l’âge du bâtiment, les martiaux
utilisés lors de construction, l’emplacement du bâtiment…
L’amortissement des bâtiments et du matériel est d’environ 3 DA/kg soit 1,75 % du coût de
production total.
Autres charges fixes : elles sont prises en confédération dans cette rubrique les frais des
réparations, d’entretien et modification des bâtiments d’élevages. Ces charges représentent
0.77 DA soit 0,44% du coût de production total (Kirouani, 2020).
III.2.2. Les coûts variables de production
Les coûts variables des ateliers enquêtés sont très élevés, ils varient proportionnellement au
volume d'activité, et ces coûts représentent plus de 95 % des coûts totaux de production. En
effet, le coût variable moyen supporté par ces ateliers est d'environ 160 DA par kilogramme
de poulet.
 L’aliment : il constitue à lui seul plus de 60% du coût de production des ateliers
enquêtés, ce constat est du à :
 L’indice de consommation élevé (1 Kg de viande 3 Kg d’aliment) en moyenne.
 La durée d’élevage (58 jours) Consommation supplémentaire des sujets.
 Le gaspillage d’aliment Mauvais matériel utilisé, non-conformité des bâtiments,
et à la faiblesse de maîtrise des techniques modernes d’élevage.
 La dégradation du Dinar Algérien Augmentation des prix de soja et de maïs
importés.
 Le matériel biologique 28% du coût de production total.
 La Main d’œuvre En Algérie sont insignifiantes (6 DA / kg vif produit).
 Chauffage Varie selon la saison, en grande partie par l’utilisation du gaz butane
est estimée à 2DA/kg vif soit 1,40% du coût de production d’1 kg de poulet.
 Les frais vétérinaires L’utilisation des vitamines et les vaccins (2.7% des charges
totales).
 Autres charges variables Les frais de désinfection, l’eau, l’électricité et les frais
de gestion ne représentent qu’une part très réduite dans la formation des prix de poulet
(Kirouani, 2020).

24
Chapitre III Gestion économique

Tableau 8 : Structure du coût de production moyen du poulet en 2011 et 2012(Kirouani,

2020).
Structure du coût de production
2013 2014

Charges
En (DA/KG) % En (DA/KG) %

Amortissement 2.06 1.28 2.06 1.24

Frais financiers ------- ------ ------ -----

Autres charges fixes 0.77 0.05 0.77 0.44

Total charges fixes 2.83 1.75 2.83 1.68

Aliment 90.5 57.28 91.8 56.84

Matériel biologique 45 28.48 46.25 28.63

Main d’ouvre 5.8 3.67 6.1 3.77

Frais vétérinaires 4.3 2.75 4.3 2.66

Frais de désinfection 3.35 2.12 3.35 2.07

Eau-2lectricité 4.2 2.65 4.5 2.78

Chauffage 2.35 1.48 2.15 1.33

Frais de gestion 0.25 0.15 0.25 0.15

Total charges variables 155.6 98.25 158.7 98.32

Total cout de 158 100 158.7 100

production

25
Chapitre III Gestion économique

À travers ces informations nous pouvons dresser le constat suivant :

 La durée d’élevage de poulet est de 58 jours en moyenne avec un poids moyen de
2.5kg par sujet.
 La mortalité est considérable puisque l’éleveur enregistre une perte sèche de 8% à 10%
de l’effectif de son élevage, ce taux de mortalité élevé est le résultat de :
 sous-équipement des bâtiments d’élevage.
 mauvaises conditions d’élevage.
 le non-respect des règles d’hygiène.
 le manque de la maîtrise des conduites d’élevage par certains aviculteurs.
 L’indice de consommation d’aliment est très élevé, c’est-à-dire qu’il faut (2,9 à 3,1 kg
pour un 1Kg de poulet vif). Ce constat est dû :
 au gaspillage d’aliments.
 à la faible maîtrise des techniques d’élevage modernes.
 à l’état du matériel utilisé.
 à la qualité d’aliment utilisée et à la durée des élevages relativement longue par
rapport aux standards internationaux.
 La rotation des élevages également fait défaut puisque 04 bandes de poulet de chair
uniquement sont mises en place durant l’année, ce constat est dû :
 à la durée prolongée des élevages, (que la majorité des aviculteurs évitent de
s’aventurer dans cette activité pendant les périodes de forte chaleur (juillet et
août).
 Les performances relativement faibles réalisées par cette filière avicole conduisent à la
réalisation d’un index de production relativement moyen.

III.3. La commercialisation :

Le circuit de distribution de commercialisation de poulet de chair est complexe, il est

caractérisé par l’implication de nombreux intervenants.
D’après OFAL (2001), les circuits de distribution de poulet de chair en Algérie sont
représentés selon le diagramme suivant (figure 11).

26
Chapitre III Gestion économique

Figure 11 : Circuits de distribution de poulets de chair en Algérie (OFAL, 2001).

Cette Figure 11 montre les étapes de la distribution du poulet chair en Algérie (la production
et la commercialisation).

III.4. Calcul des critères technico-économiques

Après l’enlèvement des poulets, l’éleveur est amené à calculer les facteurs de rentabilité
qui se rapportent au rendement zootechnique (Indice de consommation et taux de mortalité) et
au rendement économique (Prix de revient) (Aviagen, 2014).
III.4.1. Indice de consommation (IC)
L’indice de consommation se calcule à partir de la formule suivante :

IC =Quantité d’aliment consommé (Kg) / Poids vif total produit (Kg)

27
Chapitre III Gestion économique

Dans les conditions normales de conduite, la valeur de l’indice de consommation est comprise
entre 1,9 et 2,1 ; soit une valeur moyenne de 2. La valeur 2 signifie que le poulet a consommé
2Kg d’aliment pour produire 1Kg de poids vif. Dans le cas où la valeur de l’indice de
consommation est supérieure à la valeur standard, il faut chercher les causes, elles peuvent
être liées :
 Aux Gaspillage d’aliment.
 A la qualité de l’aliment.
 A la surconsommation de l’aliment.
 A la qualité des poussins.
 A la qualité d’eau d’abreuvement.
 Au non-respect des conditions d’ambiance.
 A des maladies causant des morbidités et des mortalités.
III.4.2. Taux de mortalité (TM)
Le taux de mortalité est un facteur important de rentabilité puisqu’il influence aussi bien
l’indice de consommation que le prix de revient. Le taux de mortalité exprimé en pourcentage
(%) est calculé à partir de la formule suivante :

TM (%) = Nombre de sujets morts / Nombre de sujets mis en place

Dans la pratique de conduite, le taux de mortalité doit être inférieur ou égale à 3%. Si le taux
de mortalité est élevé, il faut chercher les causes par ordre d’élimination :
 Qualité du vide sanitaire.
 Qualité des vaccins et mode de vaccination.
 Poussin de mauvaise qualité.
 Non-respect de la police sanitaire.
 Conditions d’ambiance non respectées.
III.4.3. Prix de revient (PR)
Le prix de revient est un critère économique important à calculer à la fin de la période
d’élevage pour évaluer la rentabilité financière de la bande. Il est exprimé en DA/kg et se
calcule à partir de la formule suivante :

PR (DA/Kg) =Charges totales (DA) / Poids vif total produit (Kg)

28
Chapitre III Gestion économique

Les charges totales sont les sommes des charges variables et de charges fixes.

Charges totales (CT) = Charges variables (CV) + Charges fixes (CF)

Les charges variables sont composées des postes suivants : l’aliment, le poussin, la main
d’œuvre, le chauffage, les frais vétérinaires, l’électricité, l’eau, charges diverses. Les charges
fixes sont constituées de charges suivantes : Amortissements, frais financiers, entretien,
assurances, charges sociales, frais de gestion…La part de chaque poste dans les charges de
revient est indiquée dans le tableau 9 suivant :
Tableau 9 : Les facteurs de production dans le coût de revient du poulet de chair
(Anonyme 1, 2021).
Charge %
Aliment 55-65
Poussin 10-20
Amortissement 6-8
Frais vétérinaire 5-6
Main d’œuvre 3-4
Frais de gestion 3-4
Chauffage 1-2
Laitière 1-2
Transport 1-2
Eau et électricité 1-2
Frais financier 1-2
Divers 1-2

Sur le plan économique, l’éleveur a intérêt à réaliser un prix de revient le plus faible possible.
Pour y arriver, il devra minimiser les charges et obtenir un rendement zootechnique
satisfaisant par une bonne maîtrise de conduite d’élevage (Anonyme 1, 2021).

29
 Partie
Expérimentale
 La présentation du lieu de stage

I.1. Objectif
L'objectif de notre étude est d’évaluer l’effet de l’efficacité alimentaire sur les performances
zootechniques de poulet de chair élevé au complexe avicole d’El Asnam de Bouira et ce à
travers l’analyse des résultats obtenus par différentes bandes mises en place depuis 2017 à ce
jour. Les résultats obtenus nous permettront d’identifier les raisons qui entravent le
développement de cet élevage et de ressortir les facteurs affectant la rentabilité.

I.2. Lieu et période d'étude

Notre travail a été réalisé au niveau de complexe avicole EL ESNAM sis à Bouira, plus
précisément dans le centre de production CP1. Quant à la période expérimentale, elle s’est
étalée entre 02/02/2021 au 16/05/2021.
I.3. Matériel
I.3.1. Présentation de complexe avicole EL ESNAM
Le complexe avicole EL-ESNAM de L'EPE Carravie Bouira, se situe à 13km Est de chef-lieu
de la wilaya, il se trouve dans une zone à vocation agricole caractérisée par un terrain plat
perméable, loin de toute habitation. Le complexe contient un couvoir et trois centres ; un
centre d'élevage CP03 et deux centres de productions CPO2 et CPO1. Ce dernier est le lieu de
notre étude. Chaque centre comporte six bâtiments d'élevage d'une capacité de12000 à 15000
poussins.

El Asnam

Figure 12 : Carte géographique de la wilaya de Bouira avec la zone d’étude

30
 La présentation du lieu de stage

I.3.2. Activité principale de complexe

 Elevage des reproducteurs chair.
 Production de poussins chair d'un jour.
 Elevage de poulet de chair.
I.3.3. Bâtiments d'élevages de CP01
Ce sont des bâtiments préfabriqués de types obscurs orientés vers le Sud-Est. Chaque
bâtiment s'étend sur une surface de 1500m2 avec une hauteur de 2,5 mètre. Le toit et les mures
comportent des revêtements en tôle galvanisée, séparés par une matière isolante par la laine de
verre. Les parois internes sont lisses, elles permettent un bon lavage et une bonne
désinfection. Le sol est plat et bétonné, facile à nettoyer, à laver et à désinfecter.
Le bâtiment est divisé en deux parties séparé par un mur en tôle galvanisée qui sont :
 L'atelier de l'élevage avec une surface de (95m x15m).
 Le sas sanitaire ou le magasin avec une surface de (5m x15m).

Figure 13 et 14 : Bâtiments d’élevage vue de l’extérieur (Photo personnelle, 2021).

31
 Matériel et méthode

II.1. Conduite d'élevage

II.1.1. Préparation de mise en place de poussins chair d'un jour
Après la fin de chaque bande, les bâtiments et le matériel sont lavés et désinfectés par plusieurs
produits vétérinaires (tableau 10) afin d'éliminer les agents pathogènes. Un vide sanitaire est
pratiqué à tous les bâtiments.
Tableau 10 : Les différents produits utilisés durant le vide sanitaire.

Produits vétérinaires utilisés Noms commerciale de produits

Les produits désinfectants -bi stops

(virucide, bactéricide, -TH5
fongicide). -Désogerme.

Les produits d'insecticides -para mouche.

Dératisation -Stratagème.
Désinfection par fumigation -Bougie « salmofrée S » (48h avant l'arrivée de cheptel).

Avant la réception de nouvelles bandes de poussins chair, des poussinières sont mises en place,
constituée par les feuilles d’isorels à raison de 4 poussinières par bâtiment, Le sol est couvert de
paille hachée d’une épaisseur 5cm qui permet d’isoler les poussins du sol.
La répartition du matériel de 1er âge (buvettes et assiettes de démarrage) dans les poussinières se
fait selon le nombre de poussins réceptionnée.
Pour garantir une température de 31C° à 33C° dans la zone de vie de poussins, les bâtiments
d’élevage sont préchauffés 48 heures avant l’arrivée des poussins par des radiants.

II.2. Facteurs d'ambiances

II.2.1. La température et l’hygrométrie
Le contrôle de la température et l'hygrométrie se fait à l'aide d'une sonde qui fonctionne
automatiquement à partir de l'armoire de commande. Des thermomètres ont été également placés au
bord des poussinières permettant de mesurer les températures à l'intérieur des bâtiments qui doit
être entre 32C° et 33C°.
L'hygrométrie des bâtiments doit être aux alentours de 40% à 65%.

32
 Matériel et méthode

Figure 15 : Armoire de commande Figure 16 : Chauffages

(Photo personnelle, 2021). (Photo personnelle, 2021).

II.2.2. La ventilation :
La ventilation est dynamique de type bilatéral, elle est assurée par six extracteurs (4 de grands
modèles et deux de petites modèles) qui se trouvent au niveau de deux côtés de chaque bâtiment.
Ces extracteurs permettent d'éliminer la poussière, les microbes en suspension dans l’air et les
gaz nocifs (NH3, CO2, H2S) issus de la litière et de 1'activité physiologique de poulet de chairs.

Figure 17 : Extracteur (Photo personnelle, 2021) Figure 18 : Ventilateur (Photo personnelle,

2021).

33
 Matériel et méthode

II.2.3. Système de refroidissement

a- Le système de refroidissement Pad-Cooling
Les Pad-Cooling sont placés sur la côte de chaque de bâtiment à raison de deux par bâtiment.
Ils sont constitués de 20 panneaux humidificateurs (les nids d'abeilles).
b- Le système de Fan-Get
Il existe deux Fan-Get par bâtiment, il s'agit d'une gaine en film plastique, elle permet de
renouveler l'air à l'intérieur de bâtiment, de fournir de l'air frais et d'assurer ainsi une bonne
oxygénation de bâtiment.

Figure 19 : Pad-Cooling.
II.2.4. L'éclairement
Les bâtiments d'élevage sont de types obscurs, l'éclairage se fait à l'aide des lampes de 40 watt
à raison de 112 lampes par bâtiment (soit 4 lignes de 28 lampes), fixées à une hauteur de 2m du sol.

Figures 20 et 21 : Système d’éclairage (Photo personnelle, 2021).

34
 Matériel et méthode

II.2.5. Alimentation
L'aliment distribué aux poulets est composé de : mais, tourteaux de soja et les issues de
meuneries.
II.2.5.1. Origine de d'aliment
L'aliment livré au centre de production N°01, est fourni par l'Unité de Fabrication d'Aliment de
Bétail (UAB) d’EIKseur (wilaya de Bejaia), appartenant au groupe de l'Office National d'Aliment
de Bétail (ONAB).

Figure 22 : Aliment de démarrage (Photo personnelle, 2021).

II.2.5.2. Types d'aliment de poulet de chair utilisés

L'alimentation de poulet de chair est constituée de trois types d'aliments selon l'âge de l'animal,
on distingue :
a. . Aliment démarrage : ce type d'aliment il est distribué manuellement dans des assiettes dès
le 1èr âge jusqu'au 15jours.
b. Aliment croissance : de 16 jours jusqu'aux 41 jours, il est distribué automatiquement par le
système d'alimentation shore-time.
c. Aliment finition : de 42 jours jusqu'à la vente qui pourrait être à 54 jours. selon le poids
souhaite (2500 à 3000 kg).
II.2.5.3. Système d'alimentation
Chaque bâtiment possède un silo d'une capacité de 120qx pour le stockage de l'aliment. Le silo
est relié au bâtiment par un tube spiral qui permet d'acheminer l'aliment au système short-time. Ce
dernier comprend une balance automatique qui pèse la ration par 10kg.

35
 Matériel et méthode

L'aliment se répartit par la suite dans les quatre lignes tubulaires. Chaque ligne comporte 132
assiettes, soit un total de 628 assiettes. La répartition de l'aliment vers les assiettes se fait à l'aide
d'une spirale entrainée par un moteur électrique qui est commandé par le programmateur d'aliment.

Figure 23 : Silo (Photo personnelle, 2021).

II.2.5.4. Abreuvement
Le centre de production dispose d'un forage qui approvisionne la bâche à eau à l'aide d'une
pompe. L'eau est par la suite acheminée vers les bacs. Chaque bâtiments contient deux bacs de 500
litres chacun, qui sont reliés aux trois lignes d'abreuvoirs (chaque ligne contient 98 abreuvoirs).

II.2.6. Hygiène et prophylaxie

Afin d'éviter toute contamination du cheptel par les maladies, un protocole d'hygiène et de
prophylaxie strict sont appliqués en suivant les consignes suivantes :
 Accès interdit à l'intérieure du centre est à toute personne étrangère.
 Circulation interdite des agents avicoles entre les bâtiments.
 Obligation d'utilisation des tenus de travail (bottes, blouses, combinaisons).
 Mis en place des autoclaves à l'entrée du centre et des pédiluves à l'entrée de chaque
bâtiment.
 Lavage des abreuvoirs et des bacs à eau une fois par semaine.
 Chaulage du centre une fois par semaine.
 Incinération des sujets morts.

36
 Matériel et méthode

Figure 24 : Un pédiluve (Photo personnelle, 2021).

II.3. Paramètres zootechniques mesurés

II.3.1. Mesures directes
A- Taux de mortalités : (%)
 Mortalité durant les 9 semaines :

% ∗ 100
é

 Mortalité durant le transport vers l’abattage :

% ∗ 100
é

B- Consommation d’aliment :
Elle représente la consommation réelle des oiseaux, nous utilisons la notion de consommation
apparente et ce en raison de la difficulté objective de l'évaluation de gaspillage de l'aliment.

C- Poids vif à l’abattage :

Il représente la moyenne de poids total des poulets dans chaque centre juste avant l'abattage.

37
 Matériel et méthode

II.3.2. Mesures indirectes

A) GMQ :
La croissance et l'ensemble des modifications du poids de la forme, de composition anatomique et
biochimique d'un animal depuis sa conception jusqu'à l'abattage.

GMQ (g/jr) =
é

B) Indice de Consommation :
L'indice de consommation est le rapport qui permet d'évaluer l'E.A.

é
I.C=
é

L'indice de consommation est donc la quantité d'aliment nécessaire pour produire 1kg de poids vif.
Cependant, compte tenu des difficultés à évaluer la consommation réelle, les indices de
consommation sont sur estimés puisqu'ils incorporent les pertes liés aux gaspillages. Alors, il serait
conforme de parler de l'I.C économique.

é
I.C économique=
é

C) L'efficacité alimentaire :

é
E.A=
é

L'efficacité A est donc le rapport entre la quantité de viande produite (kg) et la consommation
d'aliment en (kg).

38
 Résultats et Discussion

III. Résultats et Discussion

III.1. Effectif par bande
L'étude a porté sur 5 bandes de poussins d’un jour élevés jusqu’à l’âge d’abattage. Le
nombre de poussins mis en place varie d’une bande à l’autre (tableau 11). Nous avons
constaté durant la période d’étude, que la souche Arbor Acres est exploitée 3 fois
comparativement à la souche Hubbard et Big Faste.
Le choix de la souche est dicté par sa disponibilité sur le marché. La souche Arbor Acres
(type lourde) originaire d'Amérique est recherchée pour sa croissance rapide mais elle est
moins résistante. Quant à la souche Hubbard, qui est une souche légère ; Elle consomme
moins d’aliment et elle s’adapte mieux à nos conditions, en plus sa chaire est de bonne
qualité.
Tableau 11 : Effectif mise en place.
Bonde Effectif mis en place Souche
2017 55986 Hubbard classic
2020A 67730 Arbor Acres
2020B 64389 Big Faste f-37
2020C 77201 Arbor Acres
2021 72354 Arbor Acres

III.2. Suivie d’élevage

III.2.1.Paramètres zootechnique
II.2.1.1.Taux de mortalité :
Le taux de mortalité moyen enregistré dans toute la période d’étude est de 8,93±3,09
(tableau 12), ce taux varié d’une bande à une autre, soit la mortalité la plus élevée a été
enregistrée par la bande 2020b suivi par la bande de 2017 et 2020c avec respectivement 11,39
et 10,9%. Par contre la bande 2021 réalise un taux le plus faible (4,25%) (Figure 25). Le taux
de mortalité moyen que nous avons obtenue est supérieur à celui rapporté par (Sehad et
Goucem (2017, 8,6%) mais inférieure à celui réalisé par l'ITELV (2003, 10,7%). Mais
beaucoup plus élevé par rapport à celui obtenu par l'ITAVI (2014) en France qui est de
3,03% et Hubbard (2017, 3%).
Ainsi, le taux de mortalité élevé de la bande 2017 et 2020a est enregistré plus particulièrement
durant la 1ère et la 2ème semaine à cause de stress de transport et des poussins omphalites (une
inflammation localisée de la région ombilicale).

39
 Résultats et Discussion

Le taux de mortalité de la bande 2020b est élevé durant la 1ère et la 8èmesemaine à cause de
stresse de transport et la maladie respiratoire chronique (MRC).
Par contre celui de la bande de 2020c atteint des pics durant la 1ère et la 6èmesemaine à cause
de stresse de transports et la maladie de coccidioses.
Tableau 12 : Taux de mortalité des 5 bondes.
Année Taux de mortalité
2017 10,9
2020A 7,29
2020B 11,34
2020C 10,89
2021 4,25
Moyenne 8,93
Ecart-type 3,09
Coefficient De Variation 0,35

12

10

6
%

0
2017 2020a 2020b 2020C 2021
bande

Figure 25 : Taux de mortalité des 5 bandes.

III.2.1.2. La consommation d’aliments :

La consommation d’aliments en général chez le poulet de chair est varié peu entre les
bandes soit une moyenne de 3192,89±255,22 Qx (Tableau 13) et ce pour les 3 phases
(démarrage, croissance, finition) ; la consommation d’aliments a tendance à augmenter d’une
phase à l’autre avec l’accroissement des besoins en fonction de l’âge de l’animal.

40
 Résultats et Discussion

Les résultats obtenus montrent que la consommation d’aliments est plus grande pour la bande
de 2021 par rapport aux autres bandes, il a été constaté également que dans la bande de 2020c,
la consommation d’aliments dans la phase de démarrage est plus élevé que les autres à cause
de la déférence de l’effectif de mis en place.
Tableau 13 : Variation de la consommation d’aliment dans les différentes bandes étudiées.
Bande Phase Quantité (Qx) Consommation(Qx)

2017 Démarrage 238,8 3015,04

Croissance 1135,8
Finition 1640,8
2020A Démarrage 288,4 3365,11
Croissance 1981,4
Finition 1095,31
2020B Démarrage 240 3001,28
Croissance 1015,2
Finition 1095,31
2020C Démarrage 440,4 3024,01
Croissance 1782,01
Finition 801,6
2021 Démarrage 294,5 3558,99
Croissance 1723,99
Finition 1540,5
MOY 3192,89

ET 255,22
CV 0,08

3600

3400
Quantité (Qx)

3200 2017
3000 2020a
2020b
2800
2020c
2600
2021
2017 2020a
2020b 2020c
2021
Bonde

Figure 26 : La consommation d’aliments dans les différentes bandes.

41
 Résultats et Discussion

La bande 2021 a enregistré la consommation alimentaire la plus élevée comparativement aux

autres bandes (Figure 26). Ceci pourrait être expliqué par l’état général satisfaisant des
animaux puisque cette même bande a enregistré le taux de mortalité le plus faible (4%). Les
animaux ont tendance à surconsommer de l'aliment (la quantité gaspillée n’est pas comptée)
pour produire une viande de 2kg avec un GMQ de 40g /j /sujet.
III.2.1.3. Poids vif moyen par sujet :
Les résultats de poids vif moyen enregistres sont présentés par le tableau 13, le poids
moyen pour toutes les bandes est 2,13 ± 0,43 qui est inférieur aux normes (2,2 kg).
Les résultats obtenus dans les bandes exploités sont variables. En effet, le poids vif moyen par
sujet dans les trois bandes 2017, 2020a et 2021 sont meilleurs par rapport aux bandes 2020c et
2020b qui sont loin de la norme. Cette situation pourrait s’expliquer par les conditions
d’ambiances non respectées et aux maladies MRC et coccidiose déclarées et qui ont causées
morbidité et des mortalités chez les sujets.
En effet, l’environnement d’un bâtiment d’élevage représente un milieu favorable pour le
développement des germes pathogènes ce qui entraine par la suite l’apparition des maladies
affectant ainsi les performances des animaux (Alloui et al., 2003).
Tableau 14 : Le poids vif réalisé par toutes les bandes étudiées.
Bande Poids/sujet(g)
2017 2505
2020a 2633
2020b 1600
2020c 1900
2021 2000
MOY 2,13
ET 0,43
CV 0,04

Notons tout de même que le poids obtenus dans les deux premières bandes est similaire à
celui obtenus dans les conditions de production locales (Benyounes et al., 2013) qui est de
2570g.
III.2.1.4. Gain moyen quotidien (GMQ)
Les résultats de gain moyen quotidien enregistrés sont présentés par le tableau 14.
Les GMQ recueillies des différentes bandes est en moyenne de 40,17 ± 3,02. Il est meilleur à
celui rapporté par Sehad et Goucem (2017, 27,58g/j). Mais très faible à celui réalisé par la
station Ploufragan (60g/j) et encore à celui rapporté par (SOTAVI, 2010, 85g).

42
 Résultats et Discussion

Ainsi, la bande de 2020a enregistré une un GMQ meilleure que les autres bandes (la même
souche Arbor acres dans les trois bandes).
Donc il ya des facteurs qui influencent sur le gain moyen quotidien dans les deux autres
bandes à savoir
 Le gaspillage d’aliments.
 La composition d’aliments.
 Manque des additifs qui améliorent les nutriments.
 Condition d’ambiance non respecté.
Tableau 15 : Gain moyen de poids quotidien.
GMQ (g/s) Bandes
Age 2020a 2020c 2021
Sem 1
16,50 17,71 11,50
Sem 2
44,17 22,29 24,50
Sem 3
27,00 36,57 42,43
Sem 4 39,33 51,71 44,29
Sem 5 78,50 70,86 89,86
Sem 6
55,17 39,00 50,00
Sem 7
25,60 24,29 32,86
MOY 45,11 34,63 40,78
ET 21,03 18,78 24,76

La courbe de la vitesse de croissance tracée pour les trois bandes, dont les données sont
disponibles au niveau du centre d’élevage, en fonction de l’âge (figure 27) montre des allures
irrégulière, ceci pourrait s’expliquer par les différents problèmes rencontrés dans les élevages
(maladies, rupture de la chaine de distribution d’aliments, le stress…etc)

43
 Résultats et Discussion

100.00
90.00
80.00
70.00
g/s 60.00
50.00
40.00 2020A
30.00
2020C
20.00
10.00 2021
0.00
SEM 1 SEM 2 SEM 3 SEM 4 SEM 5 SEM 6 SEM 7

Semaines

Figure 27 : Les différents GMQ réalisés pendant la période d’étude.

III.2.1.5. L’indice de consommation :

L’IC est calculé pour évaluer la quantité d’aliment ingérée (kg) pour produire 1kg de
viande. Les résultats de l’indice de consommation enregistrés sont présentés dans le tableau
15. L’IC moyen des bandes d’élevage étudiées est de 2,25 ± 0,43, élevé comparativement aux
normes des souches exploitées (Hubbard Classic 1,90 et Arbor Acres 1,91) (SOTAVI, 2010).
Tableau 16 : L’indice de consommation.
Bande Indice de consommation
2017 1,94
2020a 1,89
2020b 2,9
2020c 2,06
2021 2,46
Moy 2,25
ET 0,43
CV 0,19

Nous avons noté que les bandes de 2017 et 2020a ont enregistré des faibles IC
comparativement aux bandes 2020b, 2020c et 2021, nous avons donc remarqué que

 La bande de 2017 et 2020a ; IC est proche de la norme avec un poids convenable de

2,5 à 2,6 kg.

44
 Résultats et Discussion

 La bande de 2020b, 2020c et 2021 l’IC est supérieur de la norme en raison des poids
vifs finaux réalisés qui sont bas (1,6 à 1,9 kg).

Enfin les indices de consommations élevés s’expliquent par une mauvaise transformation
digestive et métabolique des aliments consommés, rajoutant à cela les conditions générales
d’élevage.
III.2.1.6. L’indice de consommation économique :
Les résultats de l’indice de consommation économique enregistre sont illustrés par le
(tableau 16), la moyenne pour toutes les bandes est 2,43 ± 0,50.
D’après les données recueillies, il ressort que la bande de 2017 et 2020a enregistrent des IC éco
inférieur aux bandes de 2020b, 2020c et 2021. Cela pourrait nous donner des estimations sur
les quantités de l’aliment gaspillé. Cela signifie donc que :
La bande de 2017 et 2020a ; IC économique est bon comparativement aux autres bandes qui
enregistrent des pertes d’aliment qui affecte directement la rentabilité économiques des
élevages.
Tableau17 : L’indice économique.
Année Aliments Poids I économique
distribué/g/sujet moyen/g/sujet
2017 5000 2505 2,00
2020a 5000 2633 1,90
2020b 5000 1600 3,13
2020c 5000 1900 2,63
2021 5000 2000 2,50
MOY 2,43
ET 0,50
CV 0,21

III.2.1.7. L’efficacité alimentaire :

L'efficacité alimentaire enregistrée dans les cinq bandes d'élevage est en moyenne de 0,46
ce chiffre est significativement inférieur à la norme qu’est de 0,50 (Aviagen, 2014).
D’après ces résultats nous avons constaté que l’efficacité alimentaire est bien dans les 2
bandes (2020a et 2021) par rapport aux autres bandes.

45
 Résultats et Discussion

Dans les bandes (2017, 2020b et 2020c) L’efficacité alimentaire est insuffisante avec une
consommation élevée et un poids faible cela pourrait mettre en cause la qualité nutritionnelle
de l’aliment qui probablement déséquilibré.

Toutefois les résultats réalisés dans notre étude sont supérieurs à ceux trouvés par Sehad et
Goucem (2017, 0,31). Mais proche de l’efficacité trouvé par Benyi (2010) qui est de 0,43 à
49jours d'âge, cela reste à conclure que l'aliment est très efficient.

Tableau 18 : L’efficacité alimentaire réalisée par les différentes bandes étudiées.

Année L’efficacité alimentaire

2017 0,48

2020a 0,53
2020b 0,50
2020c 0,38
2021 0,41
MOY 0,46

0.60
0.50
0.40
E alimentaire

0.30
0.20
0.10
0.00
2017
2020A
2020B
2020C
2021

Bandes

Figure 28 : L’efficacité alimentaire réalisée par les différentes bandes étudiées.

Enfin, l'efficacité alimentaire est l'un des paramètres importants dans l'évaluation du potentiel
de la souche et du programme alimentaire. Elle permet d’évaluer l'utilisation de l'aliment par
l'animal, ou la conversion entre l'aliment ingéré et la viande produite. D’où l’importance
d’accorder plus d’importance à ce critère pour une meilleure évaluation des performances
zootechnique obtenues, Elle est également considéré comme un bon moyen d’estimer les
pertes économiques liées au gaspillage de l’aliment.

46
Conclusion
Conclusion

Dans cette étude, nous avons essayé d’apporter une analyse globale de l’efficience
alimentaire réalisée au niveau du complexe avicole d’El ESNAM à travers l’évaluation des
résultats obtenus par les 5dernieres bandes exploitées.
Cette étude nous a permet de mieux appréhender et de situer l’impact de l’efficacité alimentaire
sur les performances zootechniques de poulet de chair des trois souches
(Hubbard classic, Arbors Acres et Big faste f-37).
Globalement les résultats recueillis varient d’une bande à une autre en effet,
 L’effectif moyen mis en place est de 67532 sujets répartis sur 6 bâtiments d’élevage
 Le taux de mortalité moyen est 8,93% supérieur aux normes des souches exploitées
 Le poids à 56 jours est 2,13 kg inférieurs aux normes locales mais ce poids varie selon
les bandes et les souches exploitées.
 IC est de 2,25 acceptable
 L’efficacité alimentaire est de 0,41 proche de celle rapportés par certains auteurs dans
les conditions locales. Ce critère est très important et dépends en grande partie de la
qualité nutritionnelle de l’aliment et de l’état de santé du cheptel.

L’IC a un impact économique significatif. Tout facteur qui influence la consommation

d’aliment, la croissance ou la santé du poulet de chair va augmenter l’IC du troupeau.
Et cela peut conduire à une perte économique qui est traduite en ce qui suit :
 Gaspillage d’aliment.
 une surestimation de la consommation d’aliment et/ou une sous-estimation du poids vif
réel peut faire supposer, à tort, une dégradation de l’IC.
 Un taux de mortalité de poulet de chair qui dépasse la norme qui est due à certaines
pathologies telles que la coccidiose qui est due au retard de l’administration de
traitement.
 Certaines pathologies peuvent apparaitre au cours de l’élevage si les mesures
prophylactiques ne sont pas respectées sur le terrain.
La maitrise de l’IC ne peut se faire que s’il y a une bonne communication et coordination entre
les différentes unités de production plus précisément le volet alimentaire et santé.
Pour une meilleure optimisation de l’efficacité alimentaire, nous proposons ces quelques
recommandations :
 Choisir des poussins de bonne qualité (souche) avec une bonne santé dès leur sortie du
couvoir.

47
Conclusion

 Lutte permanente contre les vecteurs contaminants (rongeurs, carnassiers insectes...).

 Appliquer une bonne désinfection, hygiène et vide sanitaire avant l’entrée des poussins
avec un respect rigoureux de la règle <<tout vide tout plein >>.
 Adapter l’aliment aux différents stades de développement des animaux.
 Limiter le gaspillage alimentaire avec la mise en place des équipements appropriés.
 Respecter les étapes de prophylaxie sanitaire et médicale et du bienêtre des animaux.
 Formation du personnel et les mettre à la page des nouvelles techniques.
 adapter des formules alimentaire équilibrées et à moindre coût en valorisant les
ressources alimentaires locales. Cela permettrait de réduire les dépenses inhérentes à
l’aliment.

48
 Références
Bibliographiques
 Référence bibliographique

-A-

 Abachi, 2015. Le soir d’Algérie le 26 /10/2015.

 Allaoui, 2018. Les aspects techniques etéconomiques de l’aviculture dans la wilaya de
Biskra.
 Alloui, 2006. Cours zootechnie aviaire, université - Elhadj Lakhdar- Batna,
département de vétérinaire, 60 p.
 Anonyme 1, 2021.
www.avicultureaumaroc.com.
 Arbor et Acres, 2018. Guide d’élevage de poulet de chair,
www.aviagène .com.
 Athman et benfedda, 2007. Diagnostic et perspectives d’amélioration de l’aviculture
en Algérie : Cas de l’ouest Algérois. Mémoire d’ingénieur, INA, El Harrach, 80p.
 Aviagen, 2016. www.aviagen.com.
 Aviagen, 2014. Ross 308 Broiler Nutrition Specification. Aviagen Group, Huntsville.

-B-

 Belaid, 2015. L'élevage avicole en Algérie. Collection dossiers agronomiques. 66 p.

 Bessa, 2019. Représentation de la filière avicole dans la région de Tizi-Ouzou et
évaluation de la production et de la consommation de viande de poulet
 Belala et talah, 2019. Suivi d’élevage de poulet de chair au niveau de la daïra de
khmis miliana.
 Benyi K., Acheampong-Boateng O., Norris D., Ligaraba. T. J. 2010. Response of
Ross 308 and Hubbard broiler chickens to Feed. Trop Anim Health Prod. 2012
Jan;44(1):185-90. doi: 10.1007/s11250-010-9568-4.
 Benyounes A. 2013. Influence du mode d’éclairement-alimentation sur les
performances zootechniques du poulet de chair Hubbard-ISA 15 élevé en Algérie ;
Revue Agriculture. 06 (2013) 35 – 40.
 Bouamrani et hadj moussa, 2017. Situation de l’aviculture type chair. Dans la zone
Nord-est dans la wilaya d’Ain Defla. Mémoire pour l’obtention du diplôme de Master.
Faculté Sciences de la Nature et de la Vie et des Sciences de la Terre, Département
Sciences Agronomiques. Université de Djilali Bounaama. 47p.
 Référence bibliographique

 Brdrane M A., 2016. La prophylaxie en élevage avicole .agronomie. Info. Anonyme

1986. Hygiène animale, zootechnie - tome v Direction de l’enseignement technique
Agricole et de la Formation Professionnelle.

-D-

 Deman C, 2016. Perspectives de marché et compétitivité des filières avicoles

Mondiales et européennes.16ème Journée Productions porcines et avicoles.
ITAVI. P 92-98.
 Djourdikh, 2020. Evaluation des performances zootechniques et le bien-être du
poulet de chair au niveau du complexe avicole d’El-Esnam de Bouira
 Driouche et hamidi, 2017. Etat des lieux de la pratique de l’aviculture type chair dans
la wilaya d’Ain Defla (Cas des exploitations agréées).

-E-

 Elbahith., 2015. Structure et organisation de la filière avicole en Algérie, C42,

Q13, R11, 2015, Algérie.

-F-

 Fabrice, 2015. Cahier technique, Alimentation des volailles en agriculture, chapitre

04 ; Généralités sur la conduite de l’alimentation, juin 2015.
 FAO, 2016. Données relative ou recensement agricole et la production agricole.
 FAO, 2019. Données relatives au recensement agricole et à la production agricole.
 FAO/OCDE, 2018. Perspectives agricoles de l’OCDE et de FAO.
 FAOSTAT, 2017. Données relative ou recensement agricole et la production agricole.

-G-

 Gaëlle et Al, 2012. L’eau en élevage avicole : une consommation maitrisée.

-H-
 Référence bibliographique

 Hubbard, 2015. Bibliothèque technique, Guide d’élevage poulet de chair (PDF en

ligne).
http://www.hubbardbreeders.com/fr/technique/bibliotheque-technique
 Hubbard, 2016. Démarrage du poussin de chair : de la théorie à la pratique.
[email protected].
 Hubbard, 2017. Manuel d’élevage poulet de chair croissance rapide.

-I-

 ITAVI, 2014: performances techniques et coûts de production résultats 2014.

 ITAVI, 2018. Analyse de la compétitivité des filières avicoles européennes
Perspectives et enjeux. Journée d’étude des productions porcines et avicoles Namur
 ITELV, 2001. La production du poulet de chair. Paris. Mars 2001.
 ITELV. 2013. Bulletin d’information : aviculture , lutte contre les fortes chaleurs,
12 p.
 ITELV, 2019. Note de conjecture, produits et intrants avicole, première trimestre
2019.

-K-

 Kaci, 2014. Les déterminants de la compétitivité des entreprises avicoles algériennes.

 Kermia et Ouachem, 2020. Elevage de poulet de chair dans la région de Bouira «
Enquête et suivi »
 Kirkpatrick et fleming, 2008. La qualité de l’eau ROSS TECH 07/47
www.Aviagen .com.
 Kirouani, 2020. Performances des élevages avicoles, segment poulet de chair dans la
wilaya de Bejaia.
http.www: http://revue-agro.univ-setif.dz/

-L-
 Référence bibliographique

 Laouni, 2019. Etude comparative entre deux modes d’élevage de poulet de chair dans
la wilaya de Biskra : élevage au sol et élevage en batteries.

-M-

 MADR, 2017. Rapport sur la situation de secteur agricole.

 MADRP, 2017. Ministère de l’Agriculture, du Développement Rural et de la Pêche.
Direction des statistiques agricoles et des systèmes d’information.

-N-

 Nouha. M, 2016. L’impact des facteurs d’ambiance (température, humidité,

éclairement…) sur l’élevage du poulet de chair à Touggourt (cas de Sidi Mahdi).
Mémoire de Master Académique. Université Kasdi Merbah Ouargla. 109p.
-O-

 OFAL, 2001. Filière et marchés des produits avicoles. Rapport annuel, ITELV, 111p.
 OIF, 2017. Bien-être animal dans les systèmes de production du poulet de chair.

-R-

 Riouche et hamidi, 2017. Etat des lieux de la pratique de l’aviculture type chair dans
la wilaya d’Ain Defla. Cas des exploitations agréées.

-S-

 .Sagna, 2010. Essai de substitution du tourteau d’arachide par le tourteau de Neem

(Azadirachta indica A. Juss) sur les performances en vif et en carcasse du poulet de
chair. Thèse doctorat.
 Seddi et Didan, 2016. Etude des paramètres d’élevage d’une bande de poulet de chair
dans la région de Bouira
 Sehad H. et Goucem L.2017. Analyse de l'efficacité alimentaire chez le poulet de chair
élevé à l'ORAC. Mémoire master, univ Tizi-Ouzou. 48p.
 SOTAVI, 2010. Société tunisienne d’aviculture.
 Sow, 2012. Elevage de poulet de chair, formateur au CFPH.
https://fr.slideshare.net/weussow/manuel-daviulture-de-poulet-de-chair.
 Référence bibliographique

-U-

 USDA, 2018. United states département of agriculture, le département de l’agriculture

d’EUA.