EL TALBI Mariem
BIOL-J201 - Familles à savoir reconnaitre
✓ Alliaceae
o Plantes vivaces bulbeuses
o Odeur caractéristique : acide aminé soufré (alliine) → le disulfure diallyle
o Inflorescence compacte
o Fleurs petites
o Ovaire supère
o Fruit : capsule
✓ Apiaceae
o Herbes annuelles, le plus souvent vivace (racine pivotante,
rhizome, tubercule), des régions tempérées
o Famille très homogène (inflorescence en ombelles simples
ou composées)
o Tige creuse et cannelée
o Feuilles alternes très découpées, gaine développée
o Fleurs petites, de type 5
o 2C : fruit diakène
o Canaux sécréteurs d’HE dans racine, tige et feuilles qui contiennent un mélange d'essence et
de résines. Odeur forte !! plantes condimentaires
o Présence de furanocoumarines : plantes souvent photosensibilisantes
✓ Apocynaceae
o Surtout régions tropicales
o Port très variable : herbes, arbustes, arbres, souvent lianes,
parfois plantes succulentes
o Feuilles opposées ou verticillées
o Présence de laticifères
o Corolle gamopétale, possédant souvent des appendices
supplémentaires
o Fleurs le plus souvent pentamères, parfois tétramères
o 2 carpelles donnant 2 follicules contenant des graines poilues
o Certaines espèces d'Apocynacées sont succulentes (cactiformes)
o La famille des Apocynaceae est une des plus importantes au point de vue de la richesse en plantes
médicinales
✓ Asteraceae
o Famille la plus importante, évolution!
o Plantes le plus souvent herbacées, mais aussi des espèces ligneuses,
des espèces volubiles ainsi que des espèces succulentes (déserts)
o Feuilles le plus souvent alternes
o Fruit : akènes (avec pappus)
o Fleur de type 5 mais 2C, inflorescence en capitule
o Calice réduit : simple bourrelet, écailles ou soies
o Contienne de l’inuline (amidon remplacé par inuline)
✓ Boraginaceae :
o Fleurs gamopétales superovariées, tétracycliques
bicarpellatées, actinomorphes
o Feuilles alternes, inflorescence en cyme scorpoïde
unipare, poilus
o Style gynobasique et tétrakène (= tétranucule)
o Poils scabres (rudes) sur tige et feuille, pas de latex
o Plantes souvent riches en mucilages (→ émollients),
présence d'anthocyanes, présence d'alcaloïdes
pyrrolizidiniques (toxicité hépatique si usage
chronique)
EL TALBI Mariem
BIOL-J201 - Familles à savoir reconnaitre
✓ Brassicaceae
o Appelées aussi Crucifères (pétales sont tjrs disposés en croix)
o Herbacées à feuilles simples alternes
o Inflorescence du type grappe
o Fleurs tjrs dimères : 2+2 S + 2+2 P + 2+4 E + (2)C
o Androcée tétradyname (les 4 étamines du cycle interne sont plus grandes)
o Ovaire uniloculaire partagé ensuite en 2 loges par une "fausse cloison" ou
replum, placentation pariétale
o Fruit : silique ou silicule, de forme variée
o Plantes riches en composés soufrés (glucosinolates), présence de myrosinases
✓ Euphorbiaceae
o Plantes herbacées ou ligneuses, parfois cactiformes
o Présence de glandes ou de disques nectarifères
o Fleurs unisexuées
o Inflorescence variable, Inflorescence en cyathium
o Fruit: capsule tricoque
o Graines oléagineuses pourvues d'une excroissance tégumentaire,
caroncule
o Fleurs unisexuées à périanthe réduit ou nul
o Présence de laticifères (canaux à latex), plusieurs espèces donnent
du caoutchouc
o Latex souvent très irritant
✓ Fabaceae ou légumineuse
o Port variable : herbe à arbre, liane
o Feuilles composées stipulées
o 5S + 5P + (5+5)E + 1C (dialypétale)
o Fleur zygomorphe ou actinomorphe
o Fruit : gousse (= légume)
o La plupart des Fabacées vivent en symbiose avec des bactéries du genre
Rhizobium capables de fixer l'azote atmosphérique. Ces bactéries se
trouvent dans des nodosités au niveau des racines
o Isoflavones
✓ Lamiaceae
o Tige carrée, feuilles opposées
o Fleur type : 5S + 5P + 4E + 2C
o Cymes axillaires contractées en glomérules parfois réunis eux-mêmes en épis
o Corolle gamopétale zygomorphe formant 2 lèvres (bilabiées)
o Androcée didyname (parfois seulement 2E : Sauge, romarin)
o Gynécée : 2C, 2 loges puis cloisonnement donnant 4 loges uniovulées, style
gynobasique
o Le gynécée repose toujours sur un disque nectarifère
o Fruit : tétrakène (avec calice persistant)
o Plantes très riches en essences (odeur!!) (localisation de l'huile essentielle dans des poils glandulaire à
essence) renfermant des composés phénoliques (ex thymol) et surtout terpéniques (menthol,
camphre…)
o Très grand intérêt en phytothérapie et en cuisine
✓ Malvaceae
o Herbes, arbustes ou arbres
o Feuilles stipulées
o Nervation souvent palmée
o 5 pétales à préfloraison tordue (chaque pétale est à la fois
recouvert et recouvrant) ,couleur vive due aux anthocyanes
o Pétales légèrement soudés à la base (début de gamopétalie !)
o Nombreuses étamines soudées par les filets en une longue
colonne (tube) cachant ovaire et style
o Fruit : capsule le plus souvent (parfois baie, schizocarpe…)
o Présence de mucilages (mélanges de polysaccharides)
EL TALBI Mariem
BIOL-J201 - Familles à savoir reconnaitre
✓ Orchidaceae
o Plantes répandues dans le monde entier
o Herbacées, vivaces et mycorrhiziennes
o Terrestres, épiphytes (sur les arbres)
o Fleurs entomophiles très zygomorphes
o Corolle dialypétale zygomorphe
o Mode de vie très varié
o Toutes les orchidées sont des espèces protégées
✓ Papaveraceae
o Plantes herbacées régions tempérées à froides
o Fleurs dimères (parfois trimères) actinomorphes 2S + (2+2)P +
(n+n)E + (n ou 2)C
o Sépales caduques , pétales « brillantes »
o Androcée méristémone
o Carpelles soudés "ouverts" : ovaire uniloculaire, placentation
pariétale
o Fruit : capsule (pseudo silique quand 2 C)
o Très nombreuses graines très petites
o Latex riche en alcaloïdes
✓ Poaceae
o Famille cosmopolite (la plus répandue en surface : prairies,
steppes, savanes…) adaptée aux régions froides et chaudes
o Herbacées annuelles ou vivaces (rhizome)
o Feuilles étroites, rubanées, à nervation parallèle
o Tige creuse avec nœuds et entre-nœuds : chaume (ligneux chez les
bambous)
o Inflorescence : épillet uniflore ou pluriflore protégé par 2 glumes
o Chaque fleur possède 2 glumelles et 2 glumellules
o Epillets regroupés en épis ou en panicules
o Stigmates plumeux : pollinisation anémophile
✓ Rubiaceae
o Surtout régions tropicales (une des familles les plus
importantes)
o Espèces indigènes : herbacées à tige carrée
o Espèces exotiques : arbres, lianes, épiphytes
o Feuilles simples, opposées, avec stipules parfois
aussi grandes que les feuilles
o Fleurs pentamères ou tétramères, 2 carpelles
o Fruit : variable
o Espèces riches en alcaloïdes: Quinquina, Ipéca,
Caféie
✓ Solanaceae
o Herbes ou arbustes à feuilles alternes
o Cymes bipares +ou- modifiées (parfois fleurs isolées)
o Fleur de type 5 ou 2C
o Corolle variable : rotacée ou en entonnoir (infundibuliforme)
o Fruit : baie ou capsule
o Richesse particulière en alcaloïdes (nombreuses
espèces toxiques)
Belladone, Atropa belladona
