Matrice RACI pour un
projet de séchage de
fruits
Activité/Tâche Chef de projet
Phase 1 : Planification & Conception
Définition des objectifs du projet R, A
Étude de faisabilité (technique,
économique) R, A
Choix des fruits et spécifications R
Sélection de la méthode de séchage R, A
Conception du procédé de séchage A
Élaboration du budget R, A
Planification des ressources (humaines,
matérielles) R, A
Acquisition des équipements (séchoir,
coupe-fruits,
Phase etc.)en œuvre &
2 : Mise R, A
Installation
Préparation du site R
Installation des équipements R
Tests des équipements R
Développement des protocoles de
production A
Formation du personnel R
Phase 3 : Production & Optimisation
Préparation des fruits (lavage, coupe) I
Séchage des fruits I
Contrôle qualité des fruits séchés I
Conditionnement et stockage I
Optimisation des paramètres de séchage R, A
Maintenance des équipements I
Phase 4 : Commercialisation & Suivi
Analyse sensorielle et tests de
consommation R
Commercialisation du produit R, A
Recueil des retours clients R, A
Amélioration continue du produit/procédé R, A
Ingénieur Procédé/Alimentaire Responsable Production Opérateurs
C C I
R C I
A C I
R C I
R C I
C C
C C C
C C I
I R
C I
C I R
R R C
C R R
C R A
C R A
C I R
C R A
R R C
I I C
C I I
I I
I I
R C C
Responsable Qualité Maintenance Fournisseurs Clients
C I I
C C C
R I
C C
C C
C
C C
C R R
I R
I R R
R R
R
C I
R
R
A C
R
R I
I R, A
A R
I R
I R
R C C
Rôle dans le Projet Membre(s) de l'Équipe
Chef de Projet Mirado
Responsable Marketing Rianah
Responsable Production Kézia
Responsable Qualité Miranto
Responsable Approvisionnement Dera
Responsabilités Clés
Gérer la planification globale, coordonner
les équipes, suivre l'avancement, et
assurer la livraison du projet.
Définir la stratégie commerciale, analyser
le marché, gérer la communication et la
promotion des fruits séchés.
Superviser le processus de production des
fruits séchés, de la réception des matières
premières à l'emballage.
Établir et faire respecter les normes de
qualité, contrôler les produits à chaque
étape, garantir la sécurité alimentaire.
Gérer l'achat et l'approvisionnement en
fruits frais, emballages et autres
consommables nécessaires à la
production.
Coûts d'Investissement Initiaux
(CAPEX)
Catégorie Article Spécifique
A. Approvisionnement Véhicule (3.5 tonnes)
Bacs en plastique (30 Kg, lisses)
B. Triage et Pesage Balance à bascule (100 Kg)
Chariot
C. Salle de Préparation Bac en plastique (Lavage, 200 L)
Bac galvanisé (Blanchiment, 200 L)
Équipements de Protection Individuelle
Grand bac en plastique (Produits préparés)
Ustensiles (Couteaux inox professionnels)
D. Salle de Séchage Séchoir tunnel à gaz (Type Cartier)
Claies (pour séchoir, 64 unités)
E. Stockage & Conditionnement Boîtes plastiques hermétiques (25 Kg)
Machine thermo-soudeuse
Système de ventilation (locaux)
F. Laboratoire de Contrôle Équipement de laboratoire
G. Produits Accessoires Séchoir solaire artisanal
Broyeur (petite capacité)
Ustensiles (accessoires)
Total Investissement Initial (CAPEX) Environ
II. Coûts d'Exploitation Récurrents
(OPEX)
Catégorie Article Spécifique
A. Énergie (par cycle) Électricité (moteur ventilateur)
Gaz (Butane)
B. Main-d'œuvre (Mensuel) Ouvriers (ex: 3 personnes)
Main d'œuvre spécialisée (ponctuel)
C. Maintenance (Mensuel) Maintenance générale
D. Matières Premières Fruits frais
E. Matériaux d'emballage Sacs, étiquettes, cartons
F. Autres (Mensuel) Eau, Nettoyage, Contrôles Qualité
Total Coûts d'Exploitation (OPEX) /
Cycle ou Mensuel Environ
Quantité Coût Unitaire Estimé (MGA) Coût Total Estimé (MGA)
1 55,200,000 55,200,000
100 57,000 5,700,000
1 229,500 229,500
1 200,000 200,000
1 224,000 224,000
1 493,900 493,900
6 lots 56,000 336,000
1 224,000 224,000
10 35,000 350,000
1 161,000,000 161,000,000
64 180,000 11,520,000
100 50,000 5,000,000
1 300,000 300,000
1 500,000 500,000
1 lot 2,000,000 2,000,000
1 500,000 500,000
1 700,000 700,000
1 lot 100,000 100,000
230,187,400 230,187,400
Unité de Mesure Coût Unitaire Estimé (MGA) Coût Total Estimé (MGA)
10 kWh/cycle 370 Ar/kWh 3,700
20 Kg/cycle 11 300 Ar/Kg 226,000
3 personnes 350 000 Ar/personne 1,050,000
Variable Variable
Mensuel 500,000 500,000
Variable Variable Variable
Variable Variable Variable
Mensuel 200,000 200,000
Variable Variable
Coût Total Estimé
(USD) Notes
Estimation pour un véhicule d'occasion de
tonnage moyen, conversion EUR vers USD
12,000 puis MGA.
Basé sur la moyenne des prix trouvés pour
1,239 des bacs de 30L.
50
Estimation pour un chariot de manutention
43 de base.
49
Coût d'un bac à graisse, utilisé comme
107 proxy pour un grand bac galvanisé.
6 tabliers, 6 bonnets, 20 gants, 6 paires de
bottes. Estimation par lot de base pour
une personne (incluant bottes
73 réutilisables).
49 Similaire au bac de lavage.
Estimation pour des couteaux de qualité
76 professionnelle.
Estimation pour un séchoir industriel de
taille moyenne, compte tenu de la
construction locale et des coûts de
35,000 systèmes importés (ventilateur, brûleur).
Basé sur des prix trouvés en Euro pour des
étagères de séchage, ajusté pour 64
claies. Le tamis des claies est un matériel
2,504 d'usure à remplacer périodiquement.
Prix moyen pour des boîtes de rangement
1,087 de capacité similaire.
65
Estimation pour un système de ventilation
109 industriel de base.
Inclut balance de précision, réfractomètre,
435 thermomètres, et petits ustensiles.
109
Estimation pour un broyeur
152 agricole/végétal de petite taille.
22
Ce total est une estimation basse, d'autres
frais (terrain, bâtiments, permis,
50,049 installations) ne sont pas inclus.
Coût Total Estimé
(USD) Notes
Basé sur la consommation du moteur du
ventilateur et les tarifs BT Business
0.80 Économique de la JIRAMA.
49.13 Coût principal de l'énergie pour le séchoir.
Estimation d'un salaire mensuel pour un
ouvrier qualifié en agroalimentaire à
228.26 Madagascar (hors agronomiste).
Coûts pour les "spécialistes en
énergétique" lors de la mise en place ou
pour des maintenances lourdes, ou pour la
"gestion de l'activité". Non inclus dans le
coût mensuel car ponctuel ou relevant de
Variable la gestion.
Estimation pour la maintenance préventive
et curative des équipements. Les claies
sont un matériel d'usure et leur
remplacement aura un coût récurrent non
108.70 inclus ici comme un fixe.
Le coût le plus important (environ 67.1%
des coûts totaux), fortement dépendant du
type de fruit, de la saisonnalité, des
volumes et des prix du marché local. Non
Variable quantifiable sans plan de production.
Dépend du volume de production et du
Variable type d'emballage final.
Estimation pour les dépenses diverses
liées à l'hygiène, la consommation d'eau
43.48 et les contrôles qualité de routine.
Les coûts d'énergie sont par cycle de
séchage. Les salaires et la maintenance
sont des coûts mensuels. Les matières
premières et l'emballage sont directement
Variable liés au volume de production.
