Le permis d’exploitation

1. Définition du permis d’exploitation

Selon l’article L3332-1-1 du code de la santé, toute personne déclarant l'ouverture, la
mutation, la translation ou le transfert d'un débit de boissons à consommer sur place de
troisième et quatrième catégorie (1er avril 2007) ou toute personne déclarant un
établissement pourvu de la " petite " ou de la " licence restaurant " (1 er avril 2009) doit
suivre une formation spécifique sur les droits et obligations attachés à l'exploitation d'un
débit de boissons ou d'un établissement pourvu de la " petite licence restaurant " ou de la
" licence restaurant ".

2. Définition des infractions

Les infractions sont classées en 3 catégories :
 La contravention : la violation d’un règlement relève de la compétence du tribunal de
police ;
 Le délit : la violation d’une loi relève de la compétence du tribunal correctionnel ;
 Le crime : relève de la compétence de la cour d’assises.

Constituent des contraventions, les infractions que la loi punit d'une amende n'excédant pas
3 000 € d’après l’article 131-13 du code pénal.

Pour les contraventions, le montant de l'amende est le suivant :

 38 € au plus pour les contraventions de la 1ère classe ;
 150 € au plus pour les contraventions de la 2ème classe ;
 450 € au plus pour les contraventions de la 3ème classe ;
 750 € au plus pour les contraventions de la 4ème classe ;
 1 500 € au plus pour les contraventions de la 5ème classe.

Ce montant qui peut être porté à 3 000 € en cas de récidive lorsque le règlement le prévoit,
hors les cas où la loi prévoit que la récidive de la contravention constitue un délit.

D’après l’article 131-38 du code pénal, le taux maximum de l'amende applicable aux
personnes morales est égal au quintuple de celui prévu pour les personnes physiques par la
loi qui réprime l'infraction.
Lorsqu'il s'agit d'un crime pour lequel aucune peine d'amende n'est prévue à l'encontre des
personnes physiques, l'amende encourue par les personnes morales est de 1 000 000 €.

1
3. Les conditions liées à la personne
Sont commerçants ceux qui exercent des actes de commerce et en font leur profession
habituelle.
Les commerçants personnes physiques ou les sociétés commerciales, personnes morales,
sont tenues de s’immatriculer au RCS (Registre du Commerce et des Sociétés) auprès du CFE
de la CCI (Centre de Formalités des Entreprises de la Chambre de Commerce et d’Industrie)
par exemple.
La personne qui est titulaire de la licence dépend de la forme juridique de l’entreprise.

4. Les conditions liées à la licence

La licence est un récépissé délivré par l’administration qui donne l’autorisation d’exploiter
un débit de boissons selon l’usage, avec ou sans repas, à consommer sur place ou à
emporter.
Un débit de boissons est un établissement dans lequel sont vendues où offertes
gratuitement des boissons alcooliques, destinées à être consommées sur place ou
emportées.
La mutation de la licence est un changement d’exploitant de la licence.
La translation de la licence est un déplacement de la licence dans la même commune.
Le transfert de la licence est un déplacement de la licence dans la même région.

Le délai pour pouvoir exploiter la licence est de 15 jours entre la déclaration en mairie de la
licence et le fait de pouvoir vendre des boissons alcoolisées. Ce délai passe à un mois en cas
de mutation par décès. La mutation concerne toutes les licences. Les conditions de la
déclaration sont identiques à celles de la déclaration d’ouverture.

5. La classification des boissons

Il existe actuellement 4 groupes de boissons :
 1er groupe : boissons non alcoolisées : eaux minérales ou gazéifiées, lait, jus de fruits
ou de légumes non fermentés ou ne comportant pas, à la suite d’un début de
fermentation, de traces d’alcool supérieures à 1, limonades, sirops, infusions, lait,
café, thé, chocolat,
 3ème groupe : boissons fermentées non distillées et vins doux naturels : vins, bières,
cidre, poiré, hydromel, auxquelles sont joints les vins doux naturels, ainsi que les
crèmes de cassis et les jus de fruits ou de légumes fermentés comportant de 1.2 à 3
degrés d’alcool, vins de liqueur, apéritifs à base de vin et liqueurs de fraises,
framboises, cassis ou cerises, ne titrant pas plus de 18 degrés d’alcool pur,
 4ème groupe : rhums, tafias, alcools provenant de la distillation des vins, cidres, poirés
ou fruits, et ne supportant aucune addition d’essence ainsi que les liqueurs
édulcorées au moyen de sucre, de glucose ou de miel à raison de 400 grammes
minimum par litre pour les liqueurs anisées et de 200 grammes minimum par litre
pour les autres liqueurs et ne contenant pas plus d’un demi-grammes d’essence par
litre,
2
  5ème groupe : ce groupe comprend toutes les autres boissons qui ne sont pas
interdites.

Sont interdites en France, sauf en vue de l'exportation à l'étranger, la fabrication, la

détention et la circulation en vue de la vente, la mise en vente, la vente et l'offre à titre
gratuit :
 Des boissons apéritives à base de vin titrant plus de 18° d'alcool acquis
 Des spiritueux anisés titrant plus de 45° d'alcool
 Des bitters, amers, goudrons, gentianes et tous produits similaires d'une teneur en
sucre inférieure à 200g par litre et titrant plus de 30° d'alcool.

6. Les différentes licences

Les restaurants qui ne sont pas titulaires d'une licence de débit de boissons à consommer
sur place doivent, pour vendre des boissons alcooliques, être pourvus de l'une des deux
catégories de licence ci-après :
 la " petite licence restaurant " : permet de vendre les boissons du troisième groupe
pour les consommer sur place, mais seulement à l'occasion des principaux repas et
comme accessoires de la nourriture ;
 la " licence restaurant " : permet de vendre pour consommer sur place toutes les
boissons dont la consommation est autorisée, mais seulement à l'occasion des
principaux repas et comme accessoires de la nourriture.

Les établissements dont il s'agit ne sont soumis ni aux interdictions mentionnées aux articles
L. 3332-1 et L.3332-2, (règle des quotas) ni à la réglementation établie en application des
articles L. 3335-1, L. 3335-2 et L. 3335-8 (zones protégées).

Les établissements titulaires d'une licence à consommer sur place ou d'une licence de
restaurant peuvent vendre pour emporter les boissons correspondant à la catégorie de leur
licence.
Les autres débits de boissons à emporter doivent, pour vendre des boissons alcooliques, être
pourvus de l'une des deux catégories de licences ci-après :
 La " petite licence à emporter " comporte l'autorisation de vendre pour emporter les
boissons du troisième groupe ;
 La " licence à emporter " comporte l'autorisation de vendre pour emporter toutes les
boissons dont la vente est autorisée.

L'ouverture d'un nouvel établissement de 4ème catégorie est interdite en dehors des cas
prévus par l'article L.3334-1.

 Création d’une licence III, la règle des quotas

Un débit de boissons à consommer sur place de 3ème catégorie ne peut être ouvert dans les
communes où le total des établissements de cette nature et des établissements de 4 ème
catégorie atteint ou dépasse la proportion d'un débit pour 450 habitants, ou fraction de ce
nombre.

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La population prise pour base de cette estimation est la population municipale totale, non
comprise la population comptée à part, telle qu'elle résulte du dernier recensement.
Pour les communes touristiques au sens de l'article L. 133-11 du code du tourisme, les
modalités de détermination de la population prise pour base de cette estimation sont
déterminées par décret en Conseil d'Etat.
Toutefois, cette interdiction ne s'applique pas aux établissements dont l'ouverture intervient
à la suite d'un transfert réalisé dans les conditions fixées par l'article L. 3332-11.

Voici le cerfa de déclaration de la licence que vous devez compléter et le déposer à la mairie
qui est à votre disposition sur le site internet [Link], voici le
cheminement : « espace-pro » / « espace-stagiaires » / PACK – cerfa :

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5
6
Voici le cerfa de récépissé de déclaration de la licence que la Mairie va vous donner suite à la
réception du cerfa de déclaration qui est à votre disposition sur le site internet
[Link], voici le cheminement : « espace-pro » / « espace-
stagiaires » / PACK – cerfa :

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8
7. L’étalage obligatoire des boissons sans alcool
Dans tous les débits de boissons, un étalage des boissons non alcooliques mises en vente
dans l'établissement est obligatoire.

9
Selon l’article L3323-1 du code de la santé publique, l'étalage doit comprendre au moins dix
bouteilles ou récipients et présenter, dans la mesure où le débit est approvisionné, un
échantillon au moins de chaque catégorie des boissons suivantes :
 Jus de fruits, jus de légumes ;
 Boissons au jus de fruits gazéifiées ;
 Sodas ;
 Limonades ;
 Sirops ;
 Eaux ordinaires gazéifiées artificiellement ou non ;
 Eaux minérales gazeuses ou non.

Cet étalage, séparé de celui des autres boissons, doit être installé en évidence dans les lieux
où sont servis les consommateurs.
Le fait pour un débitant de boissons à consommer sur place de ne pas avoir installé un
étalage de boissons non alcooliques mises en vente dans son établissement dans les
conditions prévues à l'article L. 3323-1 du code de la santé publique est puni de l'amende
prévue pour les contraventions de la 4ème classe : 750 €.

8. La durée de vie d’une licence

Un débit de boissons de 3ème et de 4ème catégorie qui a cessé d'exister depuis plus de cinq
ans est considéré comme supprimé et ne peut plus être transmis depuis le 1 er janvier 2016.
Auparavant, le délai était de 3 ans. Toutefois, en cas de liquidation judiciaire, le délai de cinq
ans est étendu, s'il y a lieu, jusqu'à clôture des opérations.
 De même, le délai de cinq ans est suspendu pendant la durée d'une fermeture
provisoire prononcée par l'autorité judiciaire ou administrative.
 Lorsqu'une décision de justice a prononcé la fermeture définitive d'un débit de
boissons, la licence de l'établissement est annulée.

9. Les zones protégées

Le Préfet peut prendre des arrêtés pour déterminer sans préjudice des droits acquis, les
distances auxquelles les débits de boissons à consommer sur place ne peuvent être établis
autour des édifices et établissements suivants dont l'énumération est limitative :
1° Edifices consacrés à un culte quelconque ;
2° Cimetières ;
3° Etablissements de santé, maisons de retraite et tous établissements publics ou privés de
prévention, de cure et de soins comportant hospitalisation ainsi que les dispensaires
départementaux ;
4° Etablissements d'instruction publique et établissements scolaires privés ainsi que tous
établissements de formation ou de loisirs de la jeunesse ;
5° Stades, piscines, terrains de sport publics ou privés ;
6° Etablissements pénitentiaires ;

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7° Casernes, camps, arsenaux et tous bâtiments occupés par le personnel des armées de
terre, de mer et de l'air ;
8° Bâtiments affectés au fonctionnement des entreprises publiques de transport.

Les arrêtés du représentant de l'Etat dans le département prévus par le présent article
interviennent obligatoirement pour les édifices mentionnés aux 3° et 5°.

Mode de calcul des distances :

 Ces distances sont calculées selon la ligne droite au sol reliant les accès les plus
rapprochés de l'établissement protégé et du débit de boissons.
 Dans ce calcul, la dénivellation en dessus et au-dessous du sol, selon que le débit est
installé dans un édifice en hauteur ou dans une infrastructure en sous-sol, doit être
prise en ligne de compte.
 L'intérieur des édifices et établissements en cause est compris dans les zones de
protection ainsi déterminées

10. Les transferts de licence

Un débit de boissons à consommer sur place exploité peut être transféré dans la région où il
se situe.
Les demandes d'autorisation de transfert sont soumises au représentant de l'Etat dans la
région où doit être transféré le débit de boissons.
Le transfert n’est pas soumis à la règle des quotas mais il doit respecter les zones protégées.
Concernant le transfert touristique, les débits de boissons à consommer sur place peuvent
être transférés au-delà des limites de la région où ils se situent au profit d’établissements,
notamment touristiques, répondant à des critères fixés par l’article 20 du décret 2009-1650
du 23 décembre 2009. Ce transfert n’est pas soumis à la règle des quotas. Ce transfert n’est
pas soumis aux zones de protection.

11. Les transferts de licence

La translation d’une licence est son transfert (déplacement d’un endroit à un autre) dans une
même commune.
 La déclaration de la translation doit s’effectuer 15 jours à l’avance en mairie. Elle doit
être réalisée par le propriétaire de la licence ou ses ayants droits.
 Elle doit respecter les zones protégées.

12. La mutation de licence

Une mutation dans la personne du propriétaire ou du gérant d'un café ou débit de boissons
vendant de l'alcool à consommer sur place doit faire, quinze jours au moins à l'avance et par

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écrit, l'objet d'une déclaration identique à celle qui est requise pour l'ouverture d'un débit
nouveau.

13. La mutation d’une licence en cas de décès

Toutefois, dans le cas de mutation par décès, la déclaration est valablement souscrite dans le
délai d'un mois à compter du décès.
La mutation concerne toutes les licences. Les conditions de la déclaration sont identiques à
celles de la déclaration d’ouverture.

14. Les différentes affiches

Elles sont téléchargeables sur le site internet [Link].

Protection des mineurs et répression de l’ivresse publique

12
Interdiction de vente de tabac à emporter

13
Interdiction de fumer
L’affichage doit être apparent à l’extérieur, sur la porte d’entrée et dans toutes les pièces de
l’établissement, fréquentées par la clientèle ou le personnel.

14
Emplacement fumeurs

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L’affiche de la Marianne est obligatoire dans tous les commerces et lieux
publiques

Affichage des consignes en matière de sécurité incendie

Il doit être déposé à l’entrée des établissements de type N5 (bar, brasserie et restaurant
d’une capacité inférieure à 200 places). Il doit comporter un plan d’évacuation succinct et le
n° de téléphone des pompiers.

16
Affichage de la licence
Il est obligatoire d’afficher à l’extérieur un panonceau indiquant avec quelle licence vous
fonctionnez à l’intérieur. Certains arrêtés préfectoraux imposent un emplacement plus
précis, d’autres ne l’imposent pas.

Justification des capacités vendues

Les 7 mesures éligibles sont 1 cl, 2 cl, 5 cl, 10 cl, 20 cl, 50 cl et 1 litre
Les débitants de boissons doivent détenir des mesures de capacités réglementaires (en étain
ou en tôle d’acier étamé, ou en acier inoxydable) permettant de « prouver que les quantités
de liquides servies et facturées correspondent aux volumes annoncés.

la DGCCRF accepte parfois des doseurs pour

pâtisseries, s’ils comportent les 7 mesures
règlementaires

Affichage des prix

Tout vendeur de produit ou tout prestataire de services doit, par voie de marquage,
d'étiquetage, d'affichage ou par tout autre procédé approprié, informer le consommateur
sur les prix et les conditions particulières de la vente, sans qu’il ait à le demander.

Affichage des prix extérieurs

Les exploitants de licences III et IV sont tenus d’afficher, de manière visible et lisible de
l’extérieur et sur les emplacements extérieurs réservés à la clientèle les prix pratiqués quel

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que soit le lieu de consommation (au comptoir, en salle, en terrasse), des boissons et
denrées les plus couramment servies avec indication de la contenance des flacons. Toutes
ces boissons génériques doivent figurer. Cette affiche doit être composée de lettres et de
chiffres d’une hauteur minimale de 1,5 cm.
Selon l’arrêté du 27 mars 1987 relatif à l’affichage des prix dans les CHRD, Toutes ces
boissons génériques doivent figurer.

Pour les restaurants, dans les établissements servant des repas, les menus ou cartes du jour,
ainsi qu'une carte comportant au minimum les prix de cinq vins ou à défaut les prix des vins
s'il en est servi moins de cinq, doivent être affichés de manière visible et lisible de l'extérieur
pendant la durée du service et au moins à partir de onze heures trente pour le déjeuner et
de dix-huit heures pour le dîner.
Dans le cas où certains menus ne sont servis qu'à certaines heures de la journée, cette
particularité doit être clairement mentionnée dans le document affiché.
Dans les établissements ne servant pas de vin, sera affichée une carte comportant au
minimum la nature et les prix de cinq boissons couramment servies.

Concernant les discothèques et autres lieux de spectacle, pour les établissements qui, en
outre, offrent des installations ou des prestations de divertissement telles que spectacles et
musique, sont affichés, de manière visible et lisible de l'extérieur, en lieu et place des
mentions prévues à l'alinéa 1er, les prix des prestations ci-après désignées :
 billet d'entrée et, si le prix de celui-ci comprend une boisson, la nature et la
contenance de celle-ci ;
 une boisson sans alcool (nature et contenance servie) ;
 une boisson alcoolisée servie au verre (nature et contenance servie) ;
 une bouteille de whisky (marque et contenance) ;
 une bouteille de vodka ou de gin (marque et contenance) ;
 une bouteille de champagne (marque et contenance).

Affichage des moyens de paiements acceptés

Cet affichage se présente la plupart du temps sous forme d’autocollants à la fois pour les
cartes bancaires et les titres restaurants acceptés dans l’établissement
Si vous refusez les chèques, vous devez le préciser depuis l’entrée de l’établissement.
Si vous fixez un plancher sur les sommes, celui-ci doit être indiqué.

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Affichage des horaires d’ouverture et de fermeture de l’établissement
Les établissements de débits de boissons sous soumis au pouvoir règlementaire de police qui
consiste à assurer le bon ordre, la sureté, la sécurité et la salubrité publique (article L2212-2
du code général des collectivités).
C’est le Préfet qui par arrêté détermine les conditions et horaires d’ouverture et de
fermeture des débits de boissons dans le département.
L’affichage des horaires d’ouverture et de fermeture est obligatoire et visible de l’extérieur.

Le pouvoir de restriction du Maire

L’article 95 de la loi n° 2009-879 du 21 juillet 2009 portant réforme de l'hôpital et relative
aux patients, à la santé et aux territoires « Sans préjudice du pouvoir de police générale, le
maire peut fixer par arrêté une plage horaire, qui ne peut être établie en deçà de 20 heures
et au-delà de 8 heures, durant laquelle la vente à emporter de boissons alcooliques sur le
territoire de sa commune est interdite. ».
Vous pouvez télécharger l’arrêté préfectoral concernant votre département sur le site
internet [Link], voici le cheminement : « espace-pro » / « espace-
stagiaires » / PACK – Arrêtés préfectoraux et réglementations locales par département.

Affichage en matière d’appareils de jeux et jeux vidéo

Selon le décret du 23 avril 1996, une affiche lisible et visible avertissant l’utilisateur doit être
disposée dans la salle où sont utilisés les jeux.

Affichage du prix du téléphone

Le détail des tarifs pratiqués doit être affiché à proximité du téléphone : le prix TTC de l’unité
utilisée pour calculer le coût de la communication et le cas échéant le prix TTC de mise à
disposition de l’installation.
Si des tarifs différents sont appliqués selon la destination de la communication, de même si
des réductions ou majorations sont appliquées pour certains numéros, cela doit être indiqué
sur l’affiche.

Le règlement intérieur
Le règlement intérieur est obligatoire dans les entreprises de plus de 20 salariés.
Certaines formalités administratives sont à respecter afin que le règlement intérieur de votre
entreprise soit valable :
 consultation du comité d'hygiène, de sécurité et des conditions de travail, s'il existe,
 consultation du comité d'entreprise ou des délégués du personnel,
 communication à l'inspection du travail en double exemplaire avec l'avis de l'organe
de représentation du personnel, dépôt au greffe du conseil de prud'hommes,

19
 affichage dans les locaux de l'entreprise à une place facilement accessible et visible
des employés.

Concernant les entreprises de moins de 20 salariés, le règlement intérieur est facultatif.

La vidéo-protection
Si vous souhaitez mettre une vidéo-protection sur la voie publique ou dans un lieu ouvert au
public, vous devez demander l’autorisation avant l’installation au Préfet du Département.
Les autorisations sont accordées pour un délai de 5 ans.
Vous avez l’obligation d’informer la clientèle de la présence de caméras avec l’affiche ci-
dessous ainsi que le personnel :

Vous devez :
 conserver un mois maximum les films
 tenir à jour un registre

20
Voici le cerfa de demande d’autorisation que vous pouvez télécharger sur le site internet
[Link]

21
 15. Les discriminations
« Il est interdit de refuser à un consommateur, la vente d'un produit ou la prestation d'un
service, sauf motif légitime…. »
Un restaurateur, cafetier ou épicier, ne doit pas refuser l’accès de son établissement ou
refuser de servir un client, sauf motifs légitimes.

Quelques motifs légitimes :

 L’état d’ivresse manifeste
 La salubrité (personne particulièrement sale)
 L’agressivité du client (menaces sur la clientèle)

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 16. L’open bar
Selon l’article L3322-9 du code de la santé publique, l’open bar est interdit sauf dans le cadre
de fêtes et foires traditionnelles déclarées, ou de celles, nouvelles, autorisées par le préfet,
ou lorsqu'il s'agit de dégustations en vue de la vente au sens de l’article 1587 du code civil, il
est interdit d'offrir gratuitement à volonté des boissons alcooliques dans un but commercial
ou de les vendre à titre principal contre une somme forfaitaire.

17. La réglementation des « happy hours »

Selon l’article L3323-1 du code de la santé publique, si le débitant propose des boissons
alcooliques à prix réduits pendant une période restreinte, il doit également proposer à prix
réduit les boissons de l’étalage (boissons du 1er groupe).

18. La vente à distance

Selon l’article 121-16 du code de la consommation, la vente à distance (entre un
consommateur et un professionnel) est une vente conclue sans la présence simultanée des
parties qui utilisent exclusivement des techniques de communication à distance.
La vente à distance est considérée comme une vente à emporter.
La livraison à domicile est la remise d’un bien réservé ou acheté au domicile.
La remise d’alcool à un mineur entre soit dans le champ de l’interdiction de la vente d’alcool,
soit dans le champ des dispositions pénales liées à l’ivresse des mineurs.

19. La vente à crédit

Selon l’article L3322-9-16 du code de la santé publique, il est interdit de vendre au détail à
crédit, soit au verre, soit en bouteilles, des boissons des troisième, quatrième et cinquième
groupes à consommer sur place ou à emporter.
Sanctions : selon l’article R3353-5 du code de la santé publique, le fait de vendre au détail, à
crédit, soit au verre, soit en bouteilles, des boissons des troisième, quatrième et cinquième
groupes est puni de l'amende prévue pour les contraventions de la 4ème classe (750 €).

20. Le dépistage de l’imprégnation alcoolique

Selon l’article L3341-4 du code de la santé publique, dans les débits de boissons à
consommer sur place dont la fermeture intervient entre 2 heures et 7 heures, un ou
plusieurs dispositifs permettant le dépistage de l'imprégnation alcoolique doivent être mis à
la disposition du public.

21. Les caisses automatiques

Sur une caisse automatique, le client effectue lui-même les opérations d’enregistrement et
de paiement.
Ce système s’effectue sous la responsabilité du commerçant ou de son préposé.

23
Le commerçant exige du client la preuve de sa majorité.

22. La publicité des boissons alcooliques

La publicité autorisée pour les boissons alcooliques est limitée à :
 l'indication du degré volumique d'alcool,
 de l'origine,
 de la dénomination,
 de la composition du produit,
 du nom et de l'adresse du fabricant,
 des agents et des dépositaires
 du mode d'élaboration,
 des modalités de vente
 du mode de consommation du produit.

Cette publicité peut comporter des références relatives aux terroirs de production, aux
distinctions obtenues, aux appellations d'origine telles que définies à l'article L.115-1 du
code de la consommation ou aux indications géographiques telles que définies dans les
conventions et traités internationaux régulièrement ratifiés.
Elle peut également comporter des références objectives relatives à la couleur et aux
caractéristiques olfactives et gustatives du produit.
Toute publicité en faveur de boissons alcooliques doit être assortie d'un message à caractère
sanitaire précisant que l'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à l'exception des
circulaires commerciales destinées aux personnes agissant à titre professionnel ou faisant
l'objet d'envois nominatifs ainsi que les affichettes, tarifs, menus ou objets à l'intérieur des
lieux de vente à caractère spécialisé.

23. L’interdiction de fumer

Il est interdit de fumer dans :
 tous les lieux fermés et couverts qui accueillent du public ou qui constituent des lieux
de travail ;
 les moyens de transport collectif ;
 les espaces non couverts des écoles, collèges et lycées publics et privés, ainsi que des
établissements destinés à l'accueil, à la formation ou à l'hébergement des mineurs ;
 les lieux de vente de boissons alcooliques à emporter non-fumeurs.

Il est interdit de vapoter dans :

 les établissements scolaires et les établissements destinés à l'accueil, à la formation
et à l'hébergement des mineurs ;
 les moyens de transport collectif fermés ;
 les lieux de travail fermés et couverts à usage collectif.
 les lieux de travail soumis à l'interdiction de vapoter en application du 3° de l'article
L. 3513-6 du présent code s'entendent des locaux recevant des postes de travail

24
 situés ou non dans les bâtiments de l'établissement, fermés et couverts, et affectés à
un usage collectif, à l'exception des locaux qui accueillent du public.

Il est donc possible de vapoter dans les lieux de vente de boissons alcooliques à emporter,
sauf directives particulières de l’exploitant.

24. Le bruit
Selon l’article 1334-31 du code de la santé publique : « aucun bruit particulier ne doit, par sa
durée, sa répétition ou son intensité, porter atteinte à la tranquillité du voisinage ou à la
santé de l'homme, dans un lieu public ou privé, qu'une personne en soit elle-même à
l'origine ou que ce soit par l'intermédiaire d'une personne, d'une chose dont elle a la garde
ou d'un animal placé sous sa responsabilité. ».

25. Les jeux

Le poker est interdit. L'organisation de parties de poker peut tout à la fois relever de la loi du
21 mai 1836 portant sur la prohibition des loteries que de la loi du 12 juillet 1983 relative
aux jeux de hasard... Tout comme la Roulette, le Baccara, les jeux de dés, les machines à
sous… Ces jeux sont autorisés lorsqu’ils sont pratiqués dans un casino ou un cercle,
établissements strictement réglementés. La Belote, le Tarot et le Bridge n’entrent pas dans
la catégorie des jeux de hasard et peuvent librement être pratiqués dans les CHRD.

26. La revente de tabac

Conditions à remplir pour bénéficier de la tolérance de revente :
 licence éligibles : III, IV, licence grande restauration
 choisir le débit le plus proche à vol d’oiseau
 déclaration d'engagement au directeur régional des douanes et droits indirects
 des carnets de revente incombent exclusivement au débit de tabac de rattachement.
Le carnet de revente est établi au nom propre du revendeur. Il est personnel et
incessible.
 s'agissant des cigares, le revendeur doit détenir un deuxième carnet de revente. Dans
ce cas, le carnet est exclusivement réservé à l'approvisionnement des cigares.
 pour les cigares, le revendeur peut s'approvisionner auprès de tout débit de tabac
(mais doit ensuite garder le même).
 les revendeurs ne vendent des tabacs manufacturés qu'aux seuls clients, usagers ou
personnels de leur établissement, au titre d'un service complémentaire à l'activité
principale de cet établissement.
 les revendeurs sont tenus de proposer à la clientèle, aux usagers et personnels de
leur établissement des tabacs manufacturés d'au moins trois fabricants de leur choix.
Ils ne peuvent pas passer un contrat d'exclusivité avec un fabricant ou un fournisseur
de tabacs manufacturés.

25
  les revendeurs ne peuvent pas exposer dans leur établissement les tabacs à la vue de
leur clientèle, de leurs usagers et de leurs personnels. Ils ne peuvent pas modifier la
composition ou la présentation des tabacs manufacturés qu'ils revendent.
 il est interdit de vendre du tabac manufacturé aux mineurs. Le revendeur exige une
pièce d’identité.
 le revendeur a l’obligation d’apposer l’affiche d’interdiction de revente aux mineurs.
 le tabac peut être vendu à un prix supérieur ou égal au prix d’achat.
 la TVA 20 % est applicable sur la marge.

27. Les durées de fermeture administrative

 1 mois pour : Ouverture tardive, tapage nocturne, nuisances sonores, vente d’alcool
à personne ivre, accueil de mineurs de moins de 16 ans non accompagné, rixe sans
gravité.
 De 1 à 3 mois : Récidive des faits précédents, offre ou vente d’alcool à des mineurs,
non-respect de la catégorie de licence, non-respect des règles d’hygiène et de
sécurité, racolage, jeux de hasard, rixe.
 De 3 à 6 mois : Renouvellement des faits précédents, délit de fait, fraude, falsification
de produits, vol, escroquerie de clients, outrage ou attentats aux mœurs, outrage à
agent, obstruction à enquête ou contrôle, repère de délinquants, maison de jeux de
hasard, rixe avec blessures ou homicide, recel, trafic de stupéfiants.
 Plus de 6 mois : renouvellement des faits précédents, attentats aux mœurs,
établissement de prostitution, association de malfaiteurs, homicide, recel d’armes,
de stupéfiants, trafic de stupéfiants.

Le Ministre de l’Intérieur peut fermer un établissement administrativement pendant un an.

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