Scribd
Importer
81 vues2 pages

Dosage D'Une Solution D'Acide Ascorbique: Sujet 9

Le document traite du dosage de l'acide ascorbique (vitamine C) à travers deux méthodes : un dosage acido-basique et un dosage par oxydoréduction. La première méthode implique l'utilisation d'une solution d'hydroxyde de sodium pour déterminer la concentration de la solution d'acide ascorbique, tandis que la seconde méthode utilise une solution de diiode pour oxyder l'acide ascorbique, suivie d'un dosage du diiode en excès avec du thiosulfate de sodium. Les résultats des deux méthodes sont ensuite comparés pour déterminer la concentration massique de l'acide ascorbique dans la solution.

Transféré par

malalandrianjatovo
Copyright
© © All Rights Reserved
Nous prenons très au sérieux les droits relatifs au contenu. Si vous pensez qu’il s’agit de votre contenu, signalez une atteinte au droit d’auteur ici.
Formats disponibles
Téléchargez aux formats PDF, TXT ou lisez en ligne sur Scribd
81 vues2 pages

Dosage D'Une Solution D'Acide Ascorbique: Sujet 9

Le document traite du dosage de l'acide ascorbique (vitamine C) à travers deux méthodes : un dosage acido-basique et un dosage par oxydoréduction. La première méthode implique l'utilisation d'une solution d'hydroxyde de sodium pour déterminer la concentration de la solution d'acide ascorbique, tandis que la seconde méthode utilise une solution de diiode pour oxyder l'acide ascorbique, suivie d'un dosage du diiode en excès avec du thiosulfate de sodium. Les résultats des deux méthodes sont ensuite comparés pour déterminer la concentration massique de l'acide ascorbique dans la solution.

Transféré par

malalandrianjatovo
Copyright
© © All Rights Reserved
Nous prenons très au sérieux les droits relatifs au contenu. Si vous pensez qu’il s’agit de votre contenu, signalez une atteinte au droit d’auteur ici.
Formats disponibles
Téléchargez aux formats PDF, TXT ou lisez en ligne sur Scribd

Sujet 9 : DOSAGE D’UNE SOLUTION D’ACIDE ASCORBIQUE

L'acide ascorbique ou vitamine C intervient dans diverses réactions d'oxydo-réduction cellulaires. Elle
favorise le développement des os, des tendons et des dents.
Présente dans de très nombreux aliments, en particulier dans les produits frais, légumes verts et fruits,
elle est synthétisée par presque tous les animaux sauf l'homme, certains singes et certains oiseaux.
De très nombreux oxydants peuvent oxyder l'acide ascorbique, c'est la raison pour laquelle l'acide
ascorbique est utilisé comme antioxygène : en réagissant avec le dioxygène, il empêche celui-ci
d'oxyder les constituants des aliments. C'est un additif alimentaire indiqué par le code E300.
L'acide ascorbique, ou vitamine C, de formule brute C6H8O6, a pour
formule topologique :
On désire déterminer la teneur en acide ascorbique d'une solution. Pour
cela, on envisage deux méthodes de dosage reposant, pour l'une, sur le
caractère acide de la molécule et, pour l'autre, sur son caractère
réducteur.
Données:
► Masses molaires atomiques en g.mol-1 : M(H) = 1,0; M(C) = 12,0; M(O) = 16,0 ;
► Couples oxydants-réducteurs :
I2 (aq) / I– (aq)C6H6O6 (aq) I C6H8O6 (aq) S 4O62 (aq) / S 2O32 (aq)
► Couple acide-base : C6H8O6 (aq) I C6H7O6 (aq)

1ère partie : Dosage acido-basique de la solution d'acide ascorbique

Mode opératoire :
On réalise un dosage pH-métrique de 10,0 mL de la solution d'acide ascorbique C6H8O6 (aq) par une
solution d'hydroxyde de sodium ou soude (Na+ (aq) + HO– (aq)) de concentration molaire
Cb = 5,0  10-4 mol.L-1.

1) Écrire l'équation de la réaction de dosage.

2) Définir l'équivalence du dosage.

3) A l'aide de la courbe suivante,


déterminer le volume VE versé à
l'équivalence en explicitant la
démarche utilisée.

4) Écrire la relation entre les


quantités de matière des réactifs à
l'équivalence et en déduire la valeur
de la concentration molaire de la
solution titrée.
2ème partie : Dosage par oxydoréduction de la solution d'acide ascorbique

Mode opératoire :
Première étape: oxydation de l'acide ascorbique.
L'acide ascorbique est oxydé par une solution de diiode I2 (aq) en excès: on verse dans un
erlenmeyer un volume V1 = 10,0 mL de la solution d'acide ascorbique auquel on ajoute un
volume V2 = 20,0 mL d'une solution de diiode de concentration C2 = 1,0  10–3 mol.L-1.
Deuxième étape: dosage du diiode en excès.
Le diiode en excès est alors dosé par une solution de thiosulfate de sodium (2 Na+(aq) +
S2O32 (aq) ), de concentration C3 = 2,4 10–3 mol.L-1, en présence d'empois d'amidon ou de
thiodène.
Le volume versé à l'équivalence est VE = 12,9 mL.

1) Préciser la verrerie à utiliser pour prélever les volumes des réactifs de la première étape.

2) a) Exprimer la quantité de matière initiale de diiode introduite nI2 (initial) dans la première

étape.
b) Écrire l'équation de la réaction d'oxydoréduction de cette première étape.

3) a) Écrire l'équation de la réaction d'oxydoréduction de la deuxième étape.


b) En déduire la quantité de matière de diiode nI2 (excès) qui réagit avec la solution de thiosulfate
de sodium lors de la deuxième étape. On pourra éventuellement utiliser un tableau
d'avancement.

4) a) A partir des réponses aux questions précédentes, établir la relation donnant la quantité
C3.VE
de matière d'acide ascorbique dosée: nA = C2.V2 –
2
b) En déduire la concentration molaire de la solution d'acide ascorbique.

3ème partie : Conclusion

1) Comparer les résultats obtenus par les deux méthodes de dosage.

2) Calculer la concentration massique en acide ascorbique de la solution titrée.

Vous aimerez peut-être aussi