MONTP ELLIER

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 NOUVEL AN
110€

Soupe de champagne

Mise en bouche

Carpaccio de bar de ligne,

vierge d’agrumes et croquants de carottes

Médaillon de foie gras truffé,

chutney de figue et brioche toastée

Filet de turbot rôti, nage de coquillages à la citronnelle

et mini légumes croquants
ou
Filet de bœuf Rossini,
crémeux de panais et jus réduit

Brie de Meaux à la truffe, salade de mâche

Royal chocolat et noisettes caramélisées

 COCKTAILS AVEC ALCOOL 14€ 16cl

SHERRY
Sucré, vineux, pétillant
Vodka Grey Goose, cordial de cerise et tonka, xéres Sherry, perrier

PEACHY ROSSINI
Fruité, frais, acide
Gin Bombay Sapphire, purée de pêche, citron jaune, sucre de canne, champagne

MILK PUNCH
Doux, rond, léger
Rhum Bacardi Añejo Cuatro, coco, jus d’ananas, Amaretto,sirop de Fallernum
Cocktail en clarification

EXPRESSO BOURBON
Intense, sucré, torrifié
Bourbon, sirop de cassonade et banane, Expresso

LEMON SPRITZ
Raffraîchissant, léger, frais
Vin de citron, crème de pêche, citron jaune, sucre de canne, perrier, Prosecco

COCKTAILS SANS ALCOOL 8€ 20cl

NECTAR DES ÎLES

Fruité, acide, doux
Framboise, purée de passion, sirop de vanille, lait d’amande

FLEUR DE MAI
Fleuri, pétillant, léger
Cordial de lavande, sauge et combava, thé de Ceylan
Mocktail gazeifié

FRESH GARDEN
Détox, raffraîchissant, frais
Purée de concombre, miel, menthe et citron, ginger beer

LES CLASSIQUES DES BAINS 12€ 16cl

Mojito, Caïpirinha, Moscow Mule, Porn Star,

Spritz, Saint-Germain Spritz, Gin Fizz,
Negroni, Americano, Margarita, Daïquiri
 LES AP ÉRIT IFS
Kir 6 Martici Rosso 6 Ricard 6
Kir royal 11 Campari 6 Pastis 6
Kir crémant 7 Muscat 6 Champagne (coupe) 12
Martini Blanco 6 Porto 6 Piscine 14

BIERES (1/2) 5€ (Pinte) 8€

Pression Gallia
Champ libre (blonde) Wiss vers (blanche)
Bouteille
Bud 7 Desperados 7 Corona 7

SOFTS 5,50€
Coca-Cola 33cl Perrier 33cl
Coca-Cola Zero 33cl Rebull 33cl
Tonic 25cl Jus du Verger de Thau
Tonic agrumes 25cl - Nectar abricot
Limonades 33cl - Jus de pomme
Orangina 33cl - Jus de poire
Ginger Beer 25cl Jus de tomate granini

EAUX
Vittel 1/2L 4,5 Perrier 1/2L 4,5 Chateldon 75cl 9
Vittel 1L 6 Perrier 1L 6

SIROP 3,50€
Fraise, menthe, citron, pêche, orgeat

JUS DE FRUIT 6€
Orange, citron

PROSECCO MART INI

Verre (12cl) 7 Piscine (18cl) 12 Bouteille (75cl) 42
 RHUM 4cl
Bacardi Carta d’oro 10
Bacardi - 4 ans 11
Pyrat 12
Eminente ron - reserva 7 an (Cuba) 12
Ron Zacapa - Sistema 23 Solera (Guatemala) 13
Rhum Clement - 6 ans (Martinique) 15
Santa Teresa (Venezuela) 13
Belamy Legacy 24 (Vietnam) 25

WHISKY 4cl
William lawson 10
Arbeg - Islay Single Malt - 10 Ans (Ecosse) 12
Michel Couvreur - The Unique (France) 11
Hatozaki pure Malt (Japon) 10
Nobushi Blended Whisky - 3≈4 ans (Japon) 10
Aberfeldy - 12 ans (Ecosse) 12
Angels Envy Bourbon Kentucky 14

T EQUILA 4cl
Cazadores 100% Agave bleue 10
Patrón el cielo 100% Agave 21
Patrón silver 10
Añejo 11

GIN 4cl
Gunpowder Drumshanbo (Irlande) 11
N°3 london dry gin (London) 10
Kalopsia, le gin de Zoé Edition limitée 2023 (France) 14
Ki No Bi Sei Kyoto dry gin (Japon) 14
Gin Bombay 1er cru 12
Gin Bombay Sapphyre 11
Gin Bombay Bramble 11

DIGEST IFS
La Pulpleuse 10 Get 31 10 Roque (Prune) 10
La Mentheuse 10 Armagnac 15 Chartreuse verte 10
La Croqueuse 10 Cognac 12 Eau-de-Vie (Poire) 10
Limoncello 10 Amaretto 8 Prisonnière Massenez
Get 27 10 Baileys 8
 MO NTP ELLIER

MENUS

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 Nos menus changent toutes les semaines N

ARDOISE DU MIDI
Entrée + Plat ou Plat + dessert 25€ Entrée
Entrée + Plat + Dessert 32€ Ent
Verre de vin au choix

ENTRÉES
Velouté de butternut, Bouillon
crème de noisette et croûtons à l’ail gyoza vap

Tatak
PLATS
mayonnaise
Onglet de bœuf,
marinade chimichurri , purée crémeuse
ou
Pennes sauce aux cèpes
et copeaux de parmesan jus réd

DESSERTS Filet de
laqué
Crème brûlée du moment

Tir
nes Nos menus changent toutes les semaines

DI MENU DU SOIR
t 25€ Entrée + Plat ou Plat + dessert 43€
32€ Entrée + Plat + Dessert 48€

ENTRÉES
Bouillon de volaille gingembre citronnelle,
à l’ail gyoza vapeur au poulet et légumes croquants
ou
Tataki de bœuf d’Aubrac au poivre,
mayonnaise à la moutarde et pousses de roquette

meuse
PLATS
Magret de canard,
jus réduit à la truffe et purée crémeuse
ou
Filet de cabillaud cuit basse température,
laqué façon thaï, riz basmati vinaigré

DESSERTS
Tiramisu à la crème de marron
ou
Baba au rhum
 LA CART E

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 ENT RÉES

Sashimi de saumon des bains 16

sauce californienne au wasabi,
soja sucré à la cannelle et graines de sesame

Cœurs d’artichauts frits 16

et crème épaisse à la truffe

Tataki de thon mariné au soja 19

et mangues fraîches

Magnifique foie gras des bains 24

chutney et brioche toastée

Assiette de pata negra 26

à partager

Pizzetta blanche à la truffe 29

SALADES
Salade césar des bains 22
poulet croustillant, oeuf,copeaux de parmesan,croûtons à l’ail

Salade de homard 29
médaillon de homard, coeur de romaine, suprême d’agrumes et avocat

MENU ENFANT 16€

(jusqu’à 10 ans)
 VIANDES
servi avec purée du moment

Tartare de boeuf à l’Italienne 24

pignons, pesto et copeaux de parmesan

Tigre qui pleure 33

coeur de faux filet d’aubrac ≈250g

Entrecôte Black Angus ≈350g 36

Escalope milanaise, oreilles d’éléphants 39

coulis de tomates aux herbes, tagliatelles fraîches

Epaule d’agneau confite de 12h 68

miel et fruits secs ≈500g

POISSONS
servi avec riz basmati vinaigré

Saumon rôti asiatique, glacé teriyaki 24

Poisson du jour 29
selon pêche et arrivage, à la fleur de sel et huile d’olive

Poulpe karaage 33
Tentacules de poulpe marinées et frits, mayonnaise sriracha

Crevettes géantes à l’ail 39

PAT ES
Pad thaï végétarien 21
nouilles de riz, légumes, oeuf, cacahuètes

Penne aux noix de saint jacques roties des bains 29

parmesan reggianno, piment antillais servi à part

Pad thaï, crevette géante croustillante 29

nouilles de riz, légumes, citron vert, cacahuètes

Demi-homard-bleu et sa bisque, tagliatelles fraîches 42

ACCOMPAGNEMENTS 6€

poêlée de légumes de saison, riz basmati vinaigré,

purée du moment, salade coeur de laitue
NOS DESSERTS
 DESSERTS

Royal chocolat 12
Crème brûlée 12
Tiramisu du moment 12
Brioche façon pain perdu 12
sundae vanille & caramel beurre salé

Tarte citron meringuée 12

Glace ou sorbet 12
Sundae caramel beurre salé 12
noisettes & fruits rouges

Café gourmand 14

Tarte tatin à partager 24

quenelle de crème épaisse

2€ de supplément pour tout desserts

de la carte pris au menu
(Hors dessert à partager)

Toutes taxes comprises - Si vous avez une allergie, parlez-en au maître d’hôtel.
CART E DES VINS
 LES VINS ROUGES 75cl

MAS D’ANGLAS 1280 6 28

Syrah, Grenache - Vin de France
Bien équilibré, alliant souplesse et fraîcheur, les tanins sont tendres et bien fondus

CLOS DES AUGUSTINS « POLINE » 30

Syrah, Grenache - AOP Languedoc Vin Bio
Notes d’épices douces et rond

DOMAINE GALUS « GALUS » 33

Syrah, Grenache, Carignan - AOP Costières de Nîmes
Souplesse et équilibre

LA POMPADOUR 34
Carignan, Grenache, Syrah - AOP Corbières
La bouche est ronde, ample, harmonieuse, riche mais gourmande. Le vin tout en puissance reste facile à boire

CLOS DES AUGUSTINS « le Gamin » 7 50cl 25 35

Syrah, Grenache - AOP Pic Saint-loup
Jolie concentration d’ensemble. Fraîcheur et tanin ample pour lui donner une belle persistance

COSTE MOURE « EVEIL DU LOUP » 35

Grenache, Syrah, Carignan - VDF
Arômes de cassis, framboise et sureau qui évoluent vers les épices comme le thym et les senteurs de garrigue

CLOS DU LUCQUIER « PHILIPPE » 36

Mourvèdre, Grenache, Syrah, Cinsault - AOP Terrasses du Larzac
A la fois dense et harmonieuse, soutenue par une belle fraîcheur aromatique (bouche mentholée)

MAS LUMEN « Le petit amphoré » 36

Syrah, grenache, Carignan - AOP Languedoc

MOREAU BOURGOGNE 39
Pinot
Structurée, avec des tanins présents mais fins et longs avec une finale fruitée

MAS DES DISCIPLES « 1ere PIERRE » 39

Grenache, Syrah et Mourvèdre - AOP Terrasses du Larzac
Note fruit noir et truffe. Épices qui rappellent légèrement le poivre

CHÂTEAU PUECH HAUT « PRESTIGE » 42

Grenache, Syrah, Carignan - Rouge AOP Languedoc
Une note d’épices douces et une fin légèrement boisée (subtile)

DOMAINE DE L’AIGLE 8 48
100% Pinot. Domaine Gérard Bertrand - IGP Aude Hauterive
Fruité, belle structure

CLOS DES AUGUSTINS « SOURIRE D’ODILE » 50

Syrah, grenache - AOP Pic Saint Loup
Juteux avec une belle rondeur en bouche, notes d’épices et tanin bien présent

CLOS DES AUGUSTINS « L’Aîné » 79

Syrah, Grenache - AOP Pic Saint-loup
La bouche impose une certaine puissance. Tanin bien présent et long en bouche

DOMAINE DES ROCHES NEUVES « FRANC DE PIED » 90

Cabernet Franc - AOP Saumur Champigny
Le vin est croquant, juteux et délicat, sur les petits fruits rouges avec une légère acidité.

FAMILLE PERRIN - MAISON LES ALEXANDRINS 180

Syrah - AOP Crozes-Hermitage
Les tanins sont veloutés révélant les arômes de réglisse et de fruits se prolongeant sur des notes de violette

LAGRANGE 180
Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot - AOP Saint Julien
Harmonieuse avec une acidité présente mais associée à une belle rondeur. Note d’épices fumées

JADOT « DRAZEY » 190

Pinot Noir - AOP Chambolle-Musigny
Satinée, avec des tanins souples et un noyau juteux de fruits, tanins souples et délicats

PEYRE ROSE « BELLE LEONE » 210

Syrah, Mourvèdre - VDF 2013
Note de réglisse (anis) et tapenade

CHÂTEAU LA NÉGLY « CLOS DES TRUFFIERS » 310

Syrah, Grenache - AOP LANGUEDOC
Vin puissant avec beaucoup de caractère, doté d’une grande complexité.
Note de réglisse, cacao, crème de cassis et poivre
Vin qui s’étale sur tout l’ensemble du palais
 LES VINS BLANCS 75cl

MAS D’ANGLAS 1280 6 28

100% chardonnay - Vin de France
La bouche est très agréable et mêle des notes d’agrumes et noisettes/beurre

CLOS DES AUGUSTINS « Bambins » 29

Chardonnay, roussanne - IGP Val de Montferrand
Frais, légèrement fruité et léger

FOURNIER SAUVIGNON « MMM » 30

Sauvignon Blanc - IGP Val de Loire
Notes d’agrumes et de zeste de citron. La finale est longue, fraîche

DOMAINE GAUJAL « 1744 » 6 31

Picpoul - AOP Picpoul de Pinet
Belle longueur, fnesse et onctuosité. C’est un vin qui vous surprendra par sa personnalité atypique. Minéralité/rond

DOMAINE DU CHEMIN DES RÊVES « ABRACADABRA » 7 32

Viognier - IGP Pays d’Oc
Gourmand, présentant des touches d’agrumes et une finale fraîche

DOMAINE UBY n°4 (moelleux) 7 32

Gros Manseng et Petit Manseng - IGP Côtes de Gascogne
Les saveurs fruitées se révélent en bouche, avec une combinaison subtile d’agrumes et de notes tropicales

CHÂTEAU BAS D’AUMELAS 50cl 23 33

Grenache, roussanne, viognier - AOP Languedoc
Ronde et généreuse avec une délicate amertume apportant une finesse élégante

MAS PEYROLLE « FINALMENTE » 35

Vermentino, Roussanne, Marsanne - AOP LANGUEDOC
Ample et soyeuse, finale fruitée et mentholée

MAS LAVAL « PAMPRES » 35

Chardonnay, Chenin, Viognier - IGP Hérault
Vin franc, trame sur la fraîcheur qui donne un coté vif. La finale se passe sur de beaux amers. Léger et floral

DOMAINE CHAUME ARNAUD 35

Marsanne, roussanne, viognier - AOP Cotes du Rhône blanc
Dense et saline qui fait saliverds

CLOS DES AUGUSTINS « Joseph » 36

Chardonnay, roussanne - IGP Val de Montferrand
Fidèle à la phase aromatique, l’attaque est large et enrobée, un milieu de bouche plein et sphérique. Note boisée/sec

MAS CAMPS « FLACON » 45

Grenache blanc, Grenache gris - IGP Côtes Catalane
Gourmandes saveurs de pêches blanches soutenue par un léger boisé subtil et une pointe d’agrume

JOSEPH MELLOT « chant des vignes » 46

100% sauvignon - AOP pouilly-fumé
Fraîcheur, fin de bouche légèrement acide et belle minéralité

DOMAINE MORAT POUILLY FUISSÉ « Terres du Menhir » 48

100% chardonnay - Bourgogne
La bouche est puissante et tout en rondeur.

CHATEAU HAUT GLEON BLANC 49

Vermentino, Roussanne, Marsanne - AOP Corbières
Superbe minéralité. Longue persistance aromatique dominée par la fraîcheur et la finesse. Note de beurre et toast

DOMAINE ALAIN CHABANON « PETIT TRELANS » 50

Vermentino Chenin - IGP Saint-Guilhem-le-désert
Pimpante et subtile, vive et droite, avec un fruité pulpeux, finale fraîche et minérale

DOMAINE DE L’ARJOLLE « PARADOXE » 55

Viognier, Sauvignon - IGP Côtes de Thongue
Élégance, équilibre et fraîcheur. Beaucoup de richesse et une superbe longueur au palais et belle minéralité

DOMAINE MAILLARD PÈRE & FILS 65

Chardonnay - AOP Chaurey-Lès-Beaunes
Floral et belle minéralité, rond et souple

LOUIS JADOT 69
Chardonnay - AOP Chablis
Vif avec une belle minéralité
 TOQUES ET CLOCHERS « POLYCARPE » 80
Chardonnay - AOP Limoux
La puissance de ce vin d’exception s’équilibre parfaitement avec sa fraîcheur. La finale est longue et épicée

CHÂTEAU DE TRACY « HAUTE DENSITÉ » 110

Sauvignon - AOP Pouilly-Fumé
Finesse et vivacité, une belle acidité, notes de mirabelle, d’épices, pointe d’amertume apportant une belle persistance

CHÂTEAU LARRIVET HAUT-BRION 130

Sauvignon blanc, Sémillon - AOP Pessac-Léognan
Harmonieuse avec une acidité présente mais associée à une belle rondeur.

GUIGAL « LA DORIANE » 220

Viognier - AOP Condrieu
Tanins souples et un noyau juteux de fruits, souple mais charnue, délicate

LES VINS ROSÉS 75cl

GRISPLENDIDE 6 28
100% grenache gris - IGP Côtes de Thau «Gris»
Une bouche savoureuse aux notes fruitées, rosé très vif

CLOS DES AUGUSTINS « Rosado Glaçado » 7 50cl 20 29

Cinsault, Grenache - AOP Pic Saint-loup
Une belle nervosité soutient la bouche, compensée par un gras qui le rend gourmand à souhait

CHÂTEAU PUECH HAUT « ARGALI » 41

Grenache Cinsault - IGP PAYS D’OC
Vive, croquante et désaltérante

ULTIMATE PROVENCE 42
Syrah, Cinsault, Grenache noir, Rolle - AOP Côtes De Provence Rosé
Suave, fraîcheur inouïe relevée par des touches épicées de poivre blanc

CHÂTEAU MINUTY « M » 51
Grenache, Syrah, Cinsaut - Rosé AOP Côtes de Provence
Vin souple et ample avec une belle fraicheur

MIRAVAL 58
Cinsault - Grenache - Syrah - Rolle - AOP Côtes De Provence Rosé
Caractère fruité et salin avec une trame d’acidité. Beaucoup de longueur

VINS EN CARAFE VDP 50cl

Blanc, rosé, rouge 15

CHAMPAGNE Bouteille

HANTON 12 (La coupe) 80

RUINART Blanc de blanc 140
RUINART Rosé 150
DOM PÉRIGNON 310