SOMMAIRE

PARTIE I PRÉSENTATION GÉNÉRALE

2

1. Finalité 3
2. Objectif de formation 3
2.1 Filière Ingénieur des Industries Agricoles et Alimentaires
3
2.2 Filière Ingénieur en Maintenance Industrielle et Productique 4
3. Conditions d’admission et durée des études
4
4. La philosophie et l’organisation des programmes 4
4.1 Les pôles de formations 5
4.2 Les Modules 5
4.3 Les Unités de Valeurs 5
4.4 Codes des Modules et des Unités de Valeurs 6
4.5 Système d’évaluation 6
5. Les débouchés 7
6. Poursuite des études 7

PARTIE II DESCRIPTION DES PROGRAMMES DE FORMATION

8

Section A : Filière des Ingénieurs des Industries Agricoles et Alimentaires 9

1. Répartition des Unités de Valeur par pôle 9

2. Répartition des Unités de Valeur par Module 11
3. Codifications des Modules et Unités de Valeurs 13
4. Description du Contenu des Unités de Valeur 17

Section B : Filière des Ingénieurs en Maintenance Industrielle et Productique 44

1. Répartition des Unités de Valeur par pôle 44

2. Répartition des Unités de Valeur par Module 46
3. Codifications des Modules et Unités de Valeurs 48
4. Description du Contenu des Unités de Valeur 51

Université de Ngaoundéré – Ecole Nationale Supérieure des Sciences Agro-Industrielles 1

 PARTIE I
PRÉSENTATION GÉNÉRALE

Université de Ngaoundéré – Ecole Nationale Supérieure des Sciences Agro-Industrielles 2

1. Finalité

L’Ecole Nationale Supérieure des Sciences Agro-Industrielles en abrégé “ ENSAI ”est

un établissement de l’Université de Ngaoundéré crée par décret n°93/028 du 19 janvier 1993.
Le décret n°95/061 du 13 avril 1995 portant organisation de l’ENSAI stipule :

Article 2 .- (2) Elle (l’ENSAI) a pour missions :

- la formation des ingénieurs de haut niveau dans les techniques industrielles,
notamment les procédés, la maintenance industrielle et productique ;
- la spécialisation des ingénieurs en industries agro-Alimentaire ;
- la formation doctorale en génie des procédés et en Sciences Alimentaires
Nutrition ;
- l’appui au développement, en particulier sous forme de service de consultant ;
- la promotion de la recherche dans les techniques industrielles et les industries
agro-alimentaires ;
- le recyclage et le perfectionnement des cadres.

Article 3 .- Dans le cadre de ses misions l’ENSAI :

- entretient des relations étroites avec les milieux socioprofessionnels. A cet effet,
elle peut créer des commissions mixtes pour promouvoir de telle relations et
permettre son insertion dans le milieu socioprofessionnel ;
- peut conclure des accords de coopération avec des institutions nationales ou
étrangères, conformément aux lois et règlements en vigueur.

Dans le cycle de formation des ingénieurs, l’Ecole Nationale Supérieure des Sciences
Agro-Industrielles est habileté a délivrer deux titres d’ingénieurs :
* Ingénieur des Industries Agricoles et Alimentaires (ENSAI-IAA)
* Ingénieur en Maintenance Industrielle et Productique (ENSAI – MIP)

A cet effet le cycle de formation des ingénieurs comprend deux filières, à savoir la
filière “ Ingénieur des Industries Agricoles et Alimentaires (filière -IAA) ”, et la filière
“ Ingénieur en Maintenance Industrielle et Productique (filière – MIP) ”.

2. Objectif de formation

Innovant sans cesse et se diversifiant, l'agro-industrie est omniprésente dans

l'économie camerounaise en particulier et africaine en général, et ses besoins en
ingénieurs hautement qualifiés vont croissant malgré la morosité ambiante. Pour
répondre à ce besoin l’ENSAI propose dans chacune de ces filières une formation dont
l’objectif est présenté ci-dessous.

2.1 Filière Ingénieur des Industries Agricoles et Alimentaires

- former des ingénieurs hautement qualifiés dans les différents domaines de
l'agro-industrie,
- développer une double compétence en connaissances technologiques et en
connaissances scientifiques.
- s'adapter à la conjoncture difficile par des choix pédagogiques judicieux.

Université de Ngaoundéré – Ecole Nationale Supérieure des Sciences Agro-Industrielles 3

 - Mettre l'accent sur les travaux pratiques grâce aux halls de production et de
boisson,
- aux installations informatiques ainsi que les différents services de travaux
pratiques
- Solliciter progressivement tout au long de la formation l'initiative et la
capacité de conception grâce à l'avant-projet, aux stages de première et
deuxième année et un projet ingénieur en fin de troisième année.
- Approfondir le niveau scientifique par la possibilité donnée aux étudiants
brillants de troisième année de préparer un D.E.A.
- Intégrer dans le programme les techniques de communication.

2.2 Filière Ingénieur en Maintenance Industrielle et Productique

La filière Maintenance Industrielle et Productique donne aux étudiants une formation
solide pour la maîtrise des sciences modernes au service de l’ingénierie des systèmes de
production. Il s’agit d’améliorer la productivité, la maintenance, la capacité d’adaptation et
d’innovation de l’outil de production. Elle réunit :
- des méthodes
- d’Organisation et de Gestion de la Production Assistée par Ordinateur (O.G.P.A.O.),
- de contrôle,
- de recherche de qualité et fiabilité maximales,
- de maintenance.
- des techniques :
- Conception et Fabrication Assistée par Ordinateur (C.F.A.O.),
- l’ingénierie des machines et systèmes de production automatisée,
- de maintenance.
- des procédés :
tels ceux d’enlèvement de matière ou de mise en forme, pour des industries de
transformation.

Cette filière est consacrée à la mise en œuvre de la productique et la maintenance dans

ces trois domaines, pour les industries de construction mécanique, électronique,
électrotechnique, froid et climatisation et pour les industries agro-alimentaires.

3. Conditions d’admission et durée des études

L’admission en première année du cycle de formation des ingénieurs se fait par voie
de concours. Le concours est ouvert chaque année par arrêté du Ministre de l’Enseignement
Supérieur.

La date et les lieux du concours sont annoncés par voix de radio.

Peuvent être candidats, les jeunes gens des deux sexes, titulaire du Diplôme
Universitaire de Technologie (DUT), d’une Licence ou de tout autre diplôme admis en
équivalence.

4. La philosophie et l’organisation des programmes

Université de Ngaoundéré – Ecole Nationale Supérieure des Sciences Agro-Industrielles 4

 L’ENSAI est une Ecole qui forme des Ingénieurs ayant une double compétence en
conception et en technologies dans son domaine de compétence. Le profil recherché est celui
d'un Ingénieur polyvalent, alliant des capacités opérationnelles à une forte aptitude à
l'organisation, avec une solide formation technique. Cette formation pluridisciplinaire de haut
niveau permettra aux diplômés de l’Ecole de participer de façon très active aux
développements industriels les plus importants en agro-industrie tropicale.

Les choix pédagogiques de l'ENSAI développent une triple compétence en

connaissances technologiques, scientifiques et dans les humanités. C'est pourquoi les
travaux Pratiques et les Travaux Dirigés jouent un rôle déterminant dans le déroulement
du cursus (la moitié du volume global pour les TP). Des installations informatiques,
couvrant tous les besoins en formation et en recherche, côtoient deux halls de production
et de boisson ainsi que les différents services de TP.

L'initiative et la capacité de conception, sollicitées progressivement tout au long de la

formation sont confirmées en deuxième année par un avant-projet. Un stage ouvrier (6
semaines) à l'issue de la première année, un stage agent de maîtrise de 6 semaines minimum à
l'issue de la deuxième année et un stage Projet-Ingénieur en fin de troisième année (4 mois au
moins) complètent l'enseignement scientifique théorique et pratique.

L'enseignement des techniques de la communication est intégré dans le programme

afin que tout Ingénieur de l’ENSAI soit apte à exercer son métier partout dans le monde.
L'avant-projet est rédigé dans la langue différente de celle initialement pratiquée par l'étudiant
: anglais pour les francophones et français pour les anglophones.

Le système d’évaluation utilisé pour chaque unité de valeur est celui du contrôle
continu des connaissances avec une évaluation de synthèse à la fin des enseignements liés
a une Unité de valeur.

4.1 Les pôles de formations

Les programmes ont été structurés en trois pôles distincts et complémentaires que
sont :
- la formation Générale et Humaine
- la formation Scientifique et Technique
- la formation Professionnelle.

Chaque pôle est ensuite organisé en module, et ceux-ci à leur tour sont constitués d’Unité
de Valeurs (UV).

4.2 Les Modules

Le Module est une unité qui correspond à un objectif général déterminé de la

formation. Il comporte au minimum 2 UV et au maximum 5UV.
Le Module est la seule entité à l’intérieur de laquelle les compensations sont possibles.

4.3 Les Unités de Valeurs

L’unité de valeur correspond à un objectif de plus bas niveau que celui lié au Module
auquel elle appartient, et c’est à ce niveau que les différents contenus ont été développés ; son
volume horaire est compris entre 48 et 60 heures suivant les cas.

Université de Ngaoundéré – Ecole Nationale Supérieure des Sciences Agro-Industrielles 5

 Chaque UV est validée individuellement, mais dans les conditions biens précises, les
compensations sont possibles entres les UV d’un même module.

4.4 Codes des Modules et des Unités de Valeurs

Afin de faciliter la lecture, l’usage et la gestion des programmes que l’on trouvera ci-
dessous, les Modules et les Unités de Valeur ont été codifies ainsi qui suit :

Le code du Module est constitué de 5 caractères dont 3 lettres et 2 chiffres ;

* La première lettre désigne la filière

- I : pour la filière Ingénieur des Industries Agricoles et Alimentaires
- M : pour la filière Ingénieur en Maintenance Industrielle et Productique
* Les deux lettres suivantes désignent l’intitulé du Module
- MT : pour Mathématiques et Traitement des données
* Le premier chiffre correspond au niveau universitaire
- 3 : pour le niveau universitaire 3, mais le niveau 1 de l’ENSAI
- 4 : pour le niveau universitaire 4, mais le niveau 2 de l’ENSAI
- 5 : pour le niveau universitaire 5, mais le niveau 3 de l’ENSAI
* Le deuxième chiffre désigne le rang du module dans le niveau

Le code de l’Unité de Valeur est constitué de 8 caractères dont 5 lettres et 3 chiffres ;

* La première lettre désigne la filière

- I : pour la filière Ingénieur des Industries Agricoles et Alimentaires
- M : pour la filière Ingénieur en Maintenance Industrielle et Productique
* Les deux lettres suivantes désignent l’intitulé du Module
- MT : pour Mathématiques et Traitement des données
* Les deux dernières lettres désignent l’intitulé de l’Unité de Valeur
- CM : pour Calcul Matriciel
* Le premier chiffre correspond au niveau universitaire
- 3 : pour le niveau universitaire 3, mais le niveau 1 de l’ENSAI
- 4 : pour le niveau universitaire 4, mais le niveau 2 de l’ENSAI
- 5 : pour le niveau universitaire 5, mais le niveau 3 de l’ENSAI
* Les deux derniers chiffres désignent le rang de l’Unité de Valeur dans le niveau.

4.5 Système d’évaluation

L’Unité de Valeur constitue une entité autonome en terme d’évaluation. L’évaluation

à l’ENSAI se fait par un système de contrôle continu et de contrôle de synthèse. La note
finale assignée à une Unité de Valeur est constituée de 30% de la moyenne des contrôles
continues et de 70% du contrôle de synthèse. Un nombre minimum de 2 contrôles continus
est exigé par Unité de Valeur.
Les modalités d’évaluation et de compensation dans les modules sont fixées par un
texte particulier du Ministre de l’Enseignement Supérieur.

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5. Les débouchés

Les débouchés pour les Ingénieurs des Industries Agricoles et Alimentaires recouvrent
les principaux secteurs clefs de l'économie : Industries agricoles et alimentaires, Informatique,
Industries chimiques et para-chimiques, Industries pharmaceutiques, etc..., auxquels il faut
ajouter la recherche et l’enseignement.

De même les débouchés pour les Ingénieurs de Maintenance et Productique recouvrent

les principaux secteurs clefs de l’économie : Industries agricoles et alimentaires,
Informatique, toutes les industries de production. auxquels il faut ajouter la recherche et
l’enseignement

6. Poursuite des études

A la fin de leur formation les Ingénieurs des Industries Agricoles et Alimentaires

peuvent poursuivre leurs études dans le cycle de formation Doctorale et de Spécialisation
de l’ENSAI. Ceux de la filière Maintenance Industrielle et Productique peuvent poursuivre
les mêmes études dans d’autres établissements universitaires au Cameroun ou à l’étranger.

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 PARTIE II
DESCRIPTION DES PROGRAMMES
DE FORMATION

Université de Ngaoundéré – Ecole Nationale Supérieure des Sciences Agro-Industrielles 8

 SECTION A
Filière des Ingénieurs des Industries Agricoles et
Alimentaires
1. RÉPARTITION DES UNITÉS DE VALEUR PAR PÔLE

Pôle de Formation Générale et Humaine

Volume horaire semestre
Langue pour scientifique (Français ou Anglais) 48h 1er
Expression Ecrite et Technique de Rapport 48h 3ème
Langue Vivante 1 (Anglais ou Français) 48h 3ème
ème
Economie et Droit de l'Entreprise 60h 3
Psychologie Industrielle et Relations Humaines 48h 4ème
Education Physique et Sportive 48h 3ème
Management Industriel 48h 5ème

Pôle de Formation Scientifique et Technique

Chimie Organique 48h 1er

Chimie Physique 48h 1er
Biochimie Générale 48h 1er
Electronique et Systèmes Logiques 48h 1er
Electrotechnique 48h 1er
Travaux Pratiques de transferts 48h 1er
TP de Fabrication Mécanique 50h 1er
Calcul Matriciel 48h 1er
Analyse 48h 1er
Méthodes Numériques 48h 1er
Informatique et programmation 48h 1er
Statistiques théoriques et appliquées 48h 2nd
Mécanique Analytique et RDM 48h 2nd
Bureau d'étude et DAO 48h 2nd
Introduction à la Mécanique des Fluides 48h 2nd
er
Thermodynamique appliquée, Thermique 48h 1
Introduction aux sciences des procédés 48h 2nd
Productions Végétales et Animales 48h 2nd
Nutrition Humaine 48h 2nd
Microbiologie Générale 48h 2nd
Biochimie Structurale 48h 1er
Chimie Analytique et Instrumentale 48h 2nd
Biodynamique 50h 2nd
Chimie Organique Appliquée 48h 2nd
Electronique – Automatique et T.P 60h 3ème
Opérations Unitaires de Transfert 60h 3ème
Opérations Unitaires Mécaniques 60h 4ème
Chimie Industrielle et Matériaux de process 48h 4ème
Chimie Physique Appliquée 60h 3ème
Transfert de Chaleur et de Matière en IAA 48h 4ème
Conditionnement et Conservation des Aliments 48h 3ème
Génie Biochimique et Enzymatique 50h 4ème

Pôle de Formation professionnelle

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 Volume horaire semestre
Microbiologie Alimentaire 48h 3ème
Chimie Alimentaire 48h 3ème
Microbiologie Industrielle 48h 4ème
T.P Chimie Alimentaire et introduction à l’analyse sensorielle 60h 4ème
Production de froid et chaîne de froid 48h 3ème
Recherche Opérationnelle et Optimisation 50h 3ème
Technologie et Systèmes Alimentaires 50h 3ème
avant-projet Ingénieur 48h 4ème
Procédés des Industries Alimentaires I (Sucrerie) 48h 4ème
Procédés des Industries Alimentaires II (Boissons) 48h 4ème
Procédés des Industries Alimentaires III (Laiterie) 48h 4ème
Dynamique des systèmes, Contrôle et Commande des procédés 60h 5ème
Ingénierie des projets 50h 5ème
Contrôle de Qualité et Gestion scientifique de la production en IAA. 50h 5ème
Conception et développement de nouveaux produits
et Science de la consommation 50h 5ème
Gestion et maîtrise de nettoyage, désinfection et sécurité en IAA. 50h 5ème
ème
Propriétés et analyse sensorielles 50h 5
Economie de la filière Agro-industrielle. 50h 5ème
ème
Stratégie de l’entreprise et gestion des projets 50h 5

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2. RÉPARTITION DES UNITÉS DE VALEUR PAR MODULE

Module Code Volume Semestre

horaire
Adaptation 1 (Formation de base DUT) IAD31
Chimie Organique 48h 1er
Chimie Physique 48h 1er
Biochimie Générale 48h 1er
Langue pour scientifique (Français ou Anglais) 48h 1er

Adaptation 2 (Formation de base Licences) IAD32

Electronique et Systèmes Logiques 48h 1er
Electrotechnique 48h 1er
Travaux Pratiques de transferts 48h 1er
TP de Fabrication Mécanique 50h 1er
Langue pour scientifique (Français ou Anglais) 48h 1er

Mathématiques et Traitement de Données IMT33

Calcul Matriciel 48h 1er
Analyse 48h 1er
Méthodes Numériques 48h 1er
Informatique et programmation 50h 1er
Statistiques théoriques et appliquées 48h 2nd

Mécanique Appliquée IMA34

Mécanique Analytique et RDM 48h 2nd
Bureau d'étude et DAO 48h 2nd
Introduction à la Mécanique des Fluides 48h 2nd

Sciences des Procédés et Biosciences ISP35

Thermodynamique appliquée, Thermique 48h 1er
Introduction aux sciences des procédés 48h 2nd
Productions Végétales et Animales 48h 2nd
nd
Nutrition Humaine 48h 2

Chimie et Biologie ICB36

Microbiologie Générale 50h 2nd
Biochimie Structurale 48h 1er
Chimie Analytique et Instrumentale 48h 2nd
Biodynamique 50h 2nd
Chimie Organique Appliquée 48h 2nd

Gestion et Communication IGC41

Expression Ecrite et Technique de Rapport 48h 3ème
Langue Vivante 1 (Anglais ou Français) 48h 3ème
Economie et Droit de l'Entreprise 60h 3ème
Psychologie Industrielle et Relations Humaines 48h 4ème
Education Physique et Sportive 48h 3ème

Sciences Physiques de l’Ingénieur 1 ISI42

Electronique – Automatique et T.P 60h 3ème
ème
Opérations Unitaires de Transfert 60h 3
Opérations Unitaires Mécaniques 60h 4ème
Chimie Industrielle et Matériaux de process 48h 4ème

Module Code Volume Semestre

horaire

Université de Ngaoundéré – Ecole Nationale Supérieure des Sciences Agro-Industrielles 11

Sciences des Procédés 1 ISP43
Chimie Physique Appliquée 60h 3ème
Transfert de Chaleur et de Matière en IAA 48h 4ème
Conditionnement et Conservation des Aliments 48h 3ème
Génie Biochimique et Enzymatique 50h 4ème

Science de l'Aliment 1 ISA44

Microbiologie Alimentaire 48h 3ème
Chimie Alimentaire 48h 3ème
Microbiologie Industrielle 48h 4ème
T.P Chimie Alimentaire et introduction à l’analyse sensorielle 60h 4ème

Ingénieries et Physique Industrielle III45

Production de froid et chaîne de froid 48h 3ème
Recherche Opérationnelle et Optimisation 50h 3ème
Technologie et Systèmes Alimentaires 50h 3ème
avant-projet Ingénieur 48h 4ème

Génie des Industries Alimentaires IGA46

-Procédés des Industries Alimentaires I (Sucrerie) 48h 4ème
- Procédés des Industries Alimentaires II (Boissons) 48h 4ème
- Procédés des Industries Alimentaires III (Laiterie) 48h 4ème

Sciences de l'Aliment 2 ISA51

Génie Alimentaire (Rhéologie et Procédés, Texturation) 48h 5ème
TP de Génie Alimentaire Intégré 48h 5ème
Physique des Aliments/ Biochimie des Transformations 48h 5ème

Sciences des Procédés 2 ISP52

Management Industriel 48h 5ème
Alternatives Technologiques, Procédés
Pollution Industrielle et Environnement 50h 5ème

Génie des Industries Alimentaires 2 IGA53

Procédés des Industries Alimentaires IV (Produits carnés) 48h 5ème
Procédés des Industries Alimentaires V (Huilerie) 48h 5ème
Technologie et Maintenance des Equipements agro-alimentaires 48h 5ème

Environnement Industriel IEI54

Stage Ouvrier (4 à 6 semaines) 2nd
Stage Agent de Maîtrise (4 à 6 semaines) 4ème
Stage - Projet Ingénieur (4 à 5 mois) 6ème

Module de Spécialisation IMS55

Dynamique des systèmes, Contrôle et Commande des procédés 60h 5ème
Ingénierie des projets 50h 5ème
Génie Chimique - Analyse des procédés 50h 5ème
Gestion Scientifique de la Production et Logistique – Ordonnancement 50h 5ème
Contrôle de Qualité et Gestion scientifique de la production en IAA. 50h 5ème
Conception et développement de nouveaux produits et
Science de la consommation 50h 5ème
Gestion et maîtrise de nettoyage, désinfection et sécurité en IAA. 50h 5ème
Propriétés et analyse sensorielles 50h 5ème
Economie de la filière Agro-industrielle. 50h 5ème
Stratégie de l’entreprise et gestion des projets 50h 5ème

Université de Ngaoundéré – Ecole Nationale Supérieure des Sciences Agro-Industrielles 12

[Link] DES MODULES ET UNITÉS DE VALEUR

ENSAI - Filière IAA

Niveau 1
POLES Code MODULES CODE UV TITRE UV Sem HORAIRES
Module C TD TP Total
Adaptation 1 IADCO301 Chimie Organique 1 22 10 16 48
Formation (Formation de IADCP302 Chimie Physique 1 22 10 16 48
IAD31 base DUT) IADBG303 Biochimie Générale 1 16 4 28 48
IADLV304 Langue pour scientifique (Français ou 1 32 16 0 48
Anglais)
Adaptation 2 IADES305 Electronique et Systèmes Logiques 1 20 8 20 48
Complémentaire (Formation de IADET306 Electrotechnique 1 20 8 20 48
IAD32 base IADTA307 Travaux Pratiques de transferts 1 12 0 36 48
Licences) IADFM308 TP de Fabrication Mécanique 1 22 8 20 50
IADLV304 Langue pour scientifique (Français ou 1 32 16 0 48
Anglais)
Mathématiques IMTCM309 Calcul Matriciel
1 32 16 0 48
et IMTAN310 Analyse 1 32 16 0 48
Formation IMT33 Traitement de IMTMN311 Méthodes Numériques 1 32 16 0 48
Données IMTIP312 Informatique et programmation 1 16 4 30 50
IMTSA313 Statistiques théoriques et appliquées 2 20 8 20 48
Mécanique IMAMR31 Mécanique Analytique et RDM 2 24 8 16 48
4
IMA34 Appliquée IMABD315 Bureau d'étude et DAO 2 20 8 20 48
Scientifique IMAMF316 Introduction à la Mécanique des Fluides 2 32 16 0 48
Sciences ISPTT317 Thermodynamique appliquée, Thermique 1 32 16 0 48
ISP35 des ISPSP318 Introduction aux sciences des procédés 2 32 16 0 48
et Procédés et ISPVA319 Productions Végétales et Animales 2 32 16 0 48
Biosciences ISPNH320 Nutrition Humaine 2 32 16 0 48
Chimie ICBMG321 Microbiologie Générale 2 30 16 0 50
et ICBBS322 Biochimie Structurale 1 24 8 16 48
Technique ICB36 Biologie ICBCA323 Chimie Analytique et Instrumentale 2 24 8 16 48
ICBBD324 Biodynamique 2 22 8 20 50
ICBCO325 Chimie Organique Appliquée 2 20 8 20 48
Total Formation de base DUT 548 244 218 1014
Formation de base Licence 562 244 254 1064

Sem. = Semestre

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 ENSAI - Filière IAA

Niveau 2
POLES Code MODULES CODE UV TITRE UV Sem HORAIRES
Module C TD TP Total

Formation Gestion IGCET401 Expression Ecrite et Technique de Rapport 3 40 20 0 60

IGCLV402 Langue Vivante 1 (Anglais ou Français) 3 32 16 0 48
Générale IGC41 et IGCED403 Economie et Droit de l'Entreprise 3 40 20 0 60
et Communicatio IGCPR404 Psychologie Industrielle et Relations 4 32 16 0 48
n Humaines
Humaine IGCEP405 Education Physique et Sportive 3 0 0 48 48
Sciences ISIEA406 Electronique – Automatique et T.P 3 24 12 24 60
Formation ISI42 Physiques ISIOT407 Opérations Unitaires de Transfert 3 24 16 20 60
de ISIOM408 Opérations Unitaires Mécaniques 4 24 16 20 60
l’Ingénieur 1 ISICM409 Chimie Industrielle et Matériaux de process 4 20 8 20 48
scientifique Sciences ISPCP410 Chimie Physique Appliquée 3 40 20 0 60
et ISP43 des ISPTI411 Transfert de Chaleur et de Matière en IAA 4 32 16 0 48
technique Procédés 1 ISPCA412 Conditionnement et Conservation des 3 32 16 0 48
Aliments
ISPBE413 Génie Biochimique et Enzymatique 4 22 8 20 50
Science ISAMA414 Microbiologie Alimentaire 3 20 8 20 48
ISA44 ISACA415 Chimie Alimentaire 3 32 16 0 48
de ISAMI416 Microbiologie Industrielle 4 20 8 20 48
Formation l'Aliment 1 ISACS417 T.P Chimie Alimentaire et introduction à 4 24 0 36 60
l’analyse sensorielle
Ingénieries IIIPF418 Production de froid et chaîne de froid 3 32 16 0 48
et IIIRO419 Recherche Opérationnelle et Optimisation 3 34 16 0 50
III45 Physique IIISA420 Technologie et Systèmes Alimentaires 3 34 16 0 50
Industrielle IIIAI421 avant-projet Ingénieur 4 16 0 32 48
professionnelle Génie IGAIA422 Procédés des Industries Alimentaires I 4 32 16 0 48
des (Sucrerie)
IGA46 Industries IGAIA423 Procédés des Industries Alimentaires II 4 32 16 0 48
(Boissons)
Alimentaires IGAIA424 Procédés des Industries Alimentaires III 4 32 16 0 48
(Laiterie)
Total 670 312 260 1242

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 ENSAI - Filière IAA

Niveau 3
Tronc commun

POLES Code MODULES CODE UV TITRE UV Sem HORAIRES

Module C TD TP Total

Formation Sciences ISAGA501 Génie Alimentaire (Rhéologie et Procédés, 5 32 16 0 48

Texturation)
Scientifique ISA51 de ISAGA502 TP de Génie Alimentaire Intégré 5 0
0 48 48
et l'Aliment 2 ISAPT503 Physique des Aliments/ Biochimie des 5 32 16 0 48
Technique Transformations
Sciences ISPMI504 Management Industriel 5 32 16 0 48
ISP52 des ISPTN505 Alternatives Technologiques, Procédés et 5 32 16 0 48
Techniques Nouvelles en IAA
Procédés 2 ISPPE506 Pollution Industrielle et Environnement 5 22
8 20 50
Formation Génie
IGAIA507 Procédés des Industries Alimentaires IV 5 32 16 0 48
des (Produits carnés)
IGA53 Industries
IGAIA508 Procédés des Industries Alimentaires V 5 32 16 0 48
(Huilerie)
Professionnelle Alimentaires 2 IGAIA509 Technologie et Maintenance des Equipements 5 32 16 0 48
agro-alimentaires.
Environnement IEISO326 Stage Ouvrier (4 à 6 semaines) 2
IEI54 Industriel IEISM425 Stage Agent de Maîtrise (4 à 6 semaines) 4
IEIPI510 Stage - Projet Ingénieur (4 à 5 mois) 6
Total 246 120 68 434

MODULE DE SPÉCIALISATION (4 UV au choix)

POLES Code MODULES CODE UV TITRE UV Sem HORAIRE

Module C TD TP Total
IMSDC511 Dynamique des systèmes, Contrôle et 5 16 4 40 60
Commande des procédés
Formation IMSIP512 Ingénierie des projets 5 34
16 0 50
IMSGC513 Génie Chimique - Analyse des procédés 5 34
16 0 50
IMSGL514 Gestion Scientifique de la Production et 5 34 16 0 50
Logistique - Ordonnancement
IMS55 Spécialisatio IMSCG515 Contrôle de Qualité et Gestion scientifique de 5 34 16 0 50
n la production en IAA.
IMSCS516 Conception et développement de nouveaux 5 34 16 0 50
produits et Science de la consommation
Professionnelle IMSGD517 Gestion et maîtrise de nettoyage, désinfection 5 34 16 0 50
et sécurité en IAA.
IMSAS518 Propriétés et analyse sensorielles 5 34
16 0 50
IMSEA519 Economie de la filière Agro-industrielle. 5 34
16 0 50
IMSSG520 Stratégie de l’entreprise et gestion des projets 5 34 16 0 50
Total 136 64 0 200
ou ou ou à
118 52 40
210

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 TABLEAU RECAPITULATIF DES VOLUMES HORAIRES DU PROGRAMME DE
LA FILIÈRE IAA DE ENSAI

Niveau COURS. T. D. T. P. TOTAL

Formation de base DUT 548 244 218 1014

I

Formation de base Licence 562 244 254 1064

II Tronc commun 670 312 260 1242

Tronc commun 246 120 68 434

III

Spécialisation 136 64 0 200

ou ou ou à
118 52 40 210
TOTAL DUT 1600 740 546 2890
ou ou ou ou
1582 728 586 2900
Licence 1614 740 582 2940
ou ou ou ou
1596 728 622 2950
Les TP. représentent environs le 1/4 du volume global
N.B. Avec une moyenne de 40 h/semaine, nous avons pour les stages. :
Stage ouvrier (6 semaines) : 240 h
stage agent de maîtrise : 6 semaines : 240 h
Stage - projet (5 mois) : 800 h
soit au total : 1280 h

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 DESCRIPTION DU CONTENU DES UNITÉS DE VALEUR

ENSAI – Filière IAA

Niveau 1

MODULE IAD31 : MODULE D’ADAPTATION POUR LES ÉTUDIANTS AYANT UNE

FORMATION DE BASE DE DUT

IADCO301 CHIMIE ORGANIQUE 48 h (C 22, TD 10, TP 16)

Objectifs:
La première partie de ce cours donne aux étudiants un minimum de connaissance portant
sur la nature, la préparation, les propriétés physico-chimiques de quelques
macromolécules naturelles ou synthétiques et quelques usages de ces produits.

Programme:
- Préparation de dérivés et de produits de transformation des macromolécules naturelles.
- Synthèse de macromolécules artificielles (fibres synthétiques) : - Polymères vinyliques
(polypropylène, chlorure de polyvinyle, PVC, polyacrylonitrile, Plexiglas, acétate de
polyvinyle, polyvinyle pyrrolidone) ; - Polystyrène ; Polyamide ; Polyuréthannes ;
Polyesters ; Elastomères ; Les colles et adhésifs ;
- Les matières colorantes d'origines synthétiques
- Les pesticides

IADCP302 CHIMIE - PHYSIQUE 48 h (C 22, TD 10, TP 16)

Objectifs:
L’objectif est de donner à l’étudiant des connaissances supplémentaires de
thermodynamique chimique, de cinétique chimique et de chimie des solutions. Les cours
théoriques sont compléter par des travaux pratiques dont le but principal est de permettre à
l’étudiant de bien digérer les notions de base de la chimie analytique.

Programme:
Cours - Rappel de thermodynamique chimique ; - Cinétique chimique ; - Chimie analytique :
Solutions aqueuses.
Travaux pratiques : - Chimie analytique

IADBG303 BIOCHIMIE GÉNÉRALE 48 h (C 16, TD 4, TP 28)

Objectifs:
Donner aux étudiants des connaissances sur les grands groupes des molécules
biochimiques et les familiariser avec les propriétés physico-chimiques et métaboliques des
vitamines hydrolysables.
Programme - Mots Clés :
A - Constituants des protéines : Les Acides aminés

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 - Définition et Classification, - Propriétés physiques, - Structure ionique
- Propriétés chimiques, - Séparation et dosage.
B - Constituants des acides Nucléiques : Les Nucléotides
- Composition, - Bases Nucléiques
- Nucléosides nucléiques : nomenclature, structure et propriétés fondamentales.
- Nucléotides nucléiques : nomenclature et propriétés.
- Nucléotides libres : Mononucléotides, dinucléotides.
C - Les Porphyrines
- Structure du noyau pophyrinique, - Nomenclature,
- Biosynthèse, - Propriétés générales :
D- Les vitamines - Hydrosolubles : propriétés physico-chimiques et métabolisme.

IADLV304 LANGUE POUR SCIENTIFIQUE 48 h (C 32, TD 16)

Objectif :
Assumer la mise à niveau des étudiants par l’approfonndissement des connaissances
de base des formes d’expression : écrites, orale, prise de notes, suivi de cours, participation
aux débats.
L'enseignement de l'Anglais ou du Français doit également contribuer à la préparation
des élèves à la vie professionnelle.

MODULE IAD32 : MODULE D’ADAPTATION POUR LES ÉTUDIANTS AYANT UNE

FORMATION DE BASE DE LICENCE

IADES305 ELECTRONIQUE ET SYSTÈME LOGIQUE

48 h (C 20, TD 8, TP 20)

Objectifs:
Cette unité de valeur précède l’unité de valeur ISIEA406 "Electronique - automatique
et TP" apparaissant en deuxième année. Il s'agit donc dans ce module de donner aux élèves de
formation antérieure à dominante biologique, les bases pour aborder les modules de deuxième
année davantage appliqués aux sciences agro-industrielles.
Programme, Mots Clés :- Composants passifs et actifs ; - Capteurs ; Composants digitaux
combinatoires et séquentiels

IADET306 ELECTROTECHNIQUE 48 h (C 20, TD 8, TP 20)

Objectifs :
Le but de cet enseignement est d'amener les élèves à maîtriser l'utilisation de l'énergie
électrique dans les industries agro-alimentaires.
Mots-clés :
- Cours :- Le réseau triphasé, - Transformateurs, - Moteurs, -Principes d'élaboration et de
lecture des schémas électriques.
- Travaux Pratiques : - Redresseurs et alternateurs, - Moteurs à courant continu et triphasés, -
Moteurs pas à pas, Rendements des machines électriques.

IADTA307 TRAVAUX PRATIQUES DE TRANSFERT 48 h (C 12, TP 36)

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Objectif :
Cet enseignement vise à donner un sens pratique aux cours de mécaniques de fluide et
de transfert de chaleur
Mots clés
- Mécaniques des fluides : - Mesures de viscosité dynamique et cinématique, - Régimes
d'écoulement organe de mesure des débits, - Mesures des pertes de charges, - Etude d'une
pompe centrifuge, - Etude d'un ventilateur.
- Transfert de chaleur : - Etude des compresseurs, - Etude de la réfrigération, - Production de
la vapeur, - Echangeur de température
- Froid : - Charge de diverses installations, - Comparaison d'organes de détente, - Gaine d'air,
- Simulateur de cycle frigorifique.

IADFM308 FABRICATION MÉCANIQUE 50 h (C 22, TD 8, TP 20)

Objectif :
Ce cours essentiellement pratique doit permettre à l'étudiant :
- d'acquérir les connaissances de base sur les métaux et leurs alliages, les désignations
normalisées, les méthodes d'obtention des pièces brutes ;
- de maîtriser les techniques de travail des métaux et des matières plastiques, en vue
d'obtenir des éléments de machines.
Mots clés :
Technologie Mécanique :- Notions sur les métaux et leurs alliages ; - Normalisation,
élaboration des formes commerciales ; - Moulage, métallurgie des poudres, déformations
plastiques, soudage ; - Travail à la main, aux machines.
Travail des Matériaux :- Travail des métaux, - A la main (traçage, sciage, pliage, perçage,
etc..) ; - Sur machines outils (tournage, fraisage, perçage), - Soudures ; - Travail du tube
mince, - Reconnaissance des matières usuelles- Découpage, formage, sciage, pliage, cintrage,
collage, etc.. ; - Soudure au chalumeau à air chaud

MODULE IMT33 : MATHÉMATIQUES ET TRAITEMENT DES DONNÉES

IMTCM309 CALCUL MATRICIEL 48 h (C 32, TD 16)

Objectifs:
L'algèbre linéaire est sans doute la discipline mathématique dont les applications sont
les plus variées et le plus étendues. Elle intervient en effet aussi bien dans les autres
disciplines mathématiques qu'en physique, biologie, chimie, économie, psychologie,
sociologie et sciences de l’ingénieur. Dans ce dernier cas en particulier elle permet, par le
billet du Calcul Matriciel, une présentation structurée des données et de l'analyse, qui
contribue à une meilleure appréhension en vue d'une meilleure compréhension du
phénomène étudié : c'est l'objectif du calcul matriciel. La partie Analyse de cours fournira des
compléments sur les mathématiques générales déjà rencontrées par l’élève entrant à l'ENSAI.
Programme - Mots Clés :
Espaces vectoriels, transformation linéaire et matrices
Matrices carrées 5 Inverses, adjoint,) déterminants
Valeurs propres, vecteurs propres, diagonalisation
Formes quadratiques
Espaces euclidiens

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 Fonctions numériques de plusieurs variables réelles
Intégrales doubles et triples
Notions sur les intégrales curvilignes et les intégrales de surface.

IMTAN310 ANALYSE 48 h (C 32, TD 16)

Objectifs :
Faire acquérir aux étudiants les notions de base de l’analyse mathématique nécessaire
pour la compréhension des sciences de l’ingénieur
Programme - Mots Clés :
- Rappel des fonctions réelles d’une variable réelles.
- Fonctions logarithmiques ; fonctions exponentielles ; fonctions hyperboliques directes et
inverses.
- Fonctions de plusieurs variables réelles. - Intégrales multiples
- Intégrales associées à des formes différentielles exactes ou non
- Intégrales curvilignes, Intégrales de surface.
- Elément de calcul symbolique, transformé de Laplace.

IMTMN311 MÉTHODES NUMÉRIQUES 48 h (C 32, TD 16)

Objectifs :
La plupart des problèmes rencontrés dans la pratique de l'ingénieur conduisent à des
modèles mathématiques qui nécessitent la connaissance d'algorithmes numériques appropriés.
L'objectif de ce cours est de donner à l'étudiant des connaissances et une certaine pratique de
l'usage des méthodes numériques courantes dans la vie professionnelle d'un ingénieur.
Programme - Mots Clés :
- Equations algébriques non linéaires
- Interpolation et approximation polynomiale
- Intégration numérique
- Equations différentielles et équations aux différences finies
- Méthodes directes et méthodes itératives pour les systèmes linéaires.

IMTIP312 INFORMATIQUE ET PROGRAMMATION 50 h (C 16, TD 4, TP 30)

Objectifs :
Ce cours a deux principaux objectifs. Primo, il doit permettre aux étudiants d'acquérir
des connaissances sur les méthodes modernes de calcul et de traitement de l'information et
secundo, il doit fournir aux étudiants des éléments de programmation devant leur permettre
d'implanter efficacement les méthodes classiques de recherche opérationnelle.
Programme - Mots clés :
Environnement micro-informatique : Structure d'un système micro-informatique,
système d'exploitation MS-DOS/WINDOWS, notions sur les réseaux locaux, mise en œuvre
de logiciels classiques (traitement de texte, tableur, SGBD,...)
Algorithmique et programmation avancée : Méthodes de conceptions des algorithmes,
la sélection, la répétition, les tableaux, procédures et fonctions, programmation modulaire, les
articles, les fichiers, les objets, les structures de données dynamiques (pointeur, liste, arbre),
Pratique d'un langage de programmation (Turbo Pascal, Turbo C).

IMTSA313 STATISTIQUES THÉORIQUES ET APPLIQUÉES

Université de Ngaoundéré – Ecole Nationale Supérieure des Sciences Agro-Industrielles 20

 48 h (C 20, TD 8, TP 20)

Objectifs :
La Statistique est sans doute la discipline mathématique la plus utilisée dans tous les
secteurs d'activités de l'homme. Que ce soit dans les sciences de l'ingénieur, de l'économie ou
de l'administration pour ne citer que celles-là, l'on a toujours besoin d'analyser ou d'interpréter
des ensembles de données en vue de prendre une décision. Ce cours de Statistiques doit
permettre aux étudiants d'acquérir des connaissances fondamentales sur les méthodes
classiques de collecte, de présentation, d'analyse et d'interprétation des ensembles de données
numériques.
Mots clés :
- Probabilités, Variables Aléatoires, Distributions théoriques de probabilités,
Fonctions de Variables Aléatoires, Théorie de l'estimation, Tests d'hypothèses, Régression et
corrélation linéaires, Régression Linéaire Multiple, Analyse de variance, Expériences
Factorielles, Statistiques non paramétriques.

MODULE IMA34 : MÉCANIQUE APPLIQUÉE

IMAMR314 MÉCANIQUE ANALYTIQUE ET RÉSISTANCE DES MATÉRIAUX

48h (C 24, TD 8, TP 16)

Objectifs :
Cet enseignement vise à donner les connaissances scientifiques et un langage technique
nécessaires à l'utilisation rationnelle des ensembles mécaniques et des matériaux ainsi qu'au
transfert technologique, condition essentielle d'innovation dans l'entreprise.
Mots clés : Mécanique Générale - Eléments de résistance des matériaux- Notions de
vibrations

IMABD315 BUREAU D'ÉTUDE ET DESSIN ASSISTÉ PAR ORDINATEUR

48h (C 20, TD 8, TP 20)

Objectifs:
Acquérir les notions élémentaires d'élaboration, de normalisation et de lecture des
schémas de conception de génie civil, de mécanique et d'installations industrielles.
- Initier aux principes d'utilisation de système de Dessin Assisté par Ordinateur (D.A.O)
Programme - Mots clés :
- Notions élémentaires de dessin
- Exploitation d'un menu comprenant les différentes fonctions de dessin 2D
- Utilisation des possibilités graphiques
- Création et gestion des dessins
- Applications au Génie Industriel Alimentaire

IMAMF316 INTRODUCTION À LA MÉCANIQUE DES FLUIDES

Université de Ngaoundéré – Ecole Nationale Supérieure des Sciences Agro-Industrielles 21

 48h (C 32, TD 16)

Objectifs :
Faire acquérir les notions sur les turbomachines, les conduites et les pompes
permettant d'aborder avec compétence les enseignements d'opérations unitaires
Mots – clés : - Analyse dimensionnelle ; Turbomachines à fluide incompressible ; Calcul des
conduites ; Les pompes.

MODULE ISP35 : SCIENCES DES PROCÉDÉS ET BIOSCIENCES

ISPTT317 THERMODYNAMIQUE APPLIQUÉE, THERMIQUE

48h (C 32, TD 16)

Objectifs :
- Introduire les bases thermodynamiques nécessaires à la compréhension des équilibres entre
phases et à l'établissement des bilans énergétiques.
- Etudier les principes et techniques de productions industrielles de froid de vapeur et
d’utilisation de l'énergie.
-
Programme- Mots clés :
- Thermodynamique générale : Enoncés du premier principe (système fermé) ; Enoncés du
deuxième principe (systèmes fermés) ; Fonctions thermodynamiques.
- Thermodynamique appliquée : Analyse de la dégradation de l'énergie ; Bilans ; Analyse des
cycles ; Machines frigorifiques ; Pompes à chaleur ; Production de vapeur ; Diagramme de
l'air humide ; Optimisation de système.

ISPSP318 INTRODUCTION AUX SCIENCES DES PROCÉDÉS 48h (C 32, TD 16)

Objectifs :
Introduire les concepts et les méthodes de raisonnement du génie des procédés.
Sensibiliser les futurs ingénieurs à l'approche système, à la description quantitative des
systèmes, et au calcul d'opérations unitaires.
Mots clés :
- Procédés et opérations unitaires : Le génie et les sciences des procédés ; Les bilans : Bilans
de matière et de chaleur ; Transfert de matière : Transfert de chaleur ; Réacteurs
biochimiques ; Procédé de séparation par membranes ; Analyse de séparation par
membranes ; Analyse dimensionnelle ; Introduction à la dynamique des systèmes.

ISPVA319 PRODUCTIONS VÉGÉTALES ET ANIMALES 48h (C 32, TD 16)

Objectifs :
Connaissance des productions animales et végétales : production, influence du milieu (sol,
climat, etc..), choix des espèces et des variétés.
Mots clés :
Productions végétales, productions animales, influence du milieu (sol,
climat, faune...), choix des espèces et des variétés, influence des conditions, relations sol -
plante - animal - homme.

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ISPNH320 NUTRITION HUMAINE 48h (C 32, TD 16)

Objectifs :
Mettre en évidence la corrélation entre les aliments et la nutrition
Etablir la relation entre la nutrition et la santé
Programme- Mots clés :
- Les aliments et leur relation à la santé
- Introduction à l’étude du processus de la nutrition
- Les nutriments dans les aliments
- Energie dans le métabolisme
- Sélection des aliments et programmation des repas pour les personnes en bonne santé

MODULE ICB36 : CHIMIE ET BIOLOGIE

ICBMG321 MICROBIOLOGIE GÉNÉRALE 50h (C 30, TD 20)

Objectifs :
- Sensibiliser le futur ingénieur des industries alimentaires aux problèmes d'hygiène tant en ce
qui concerne les matières et les produits alimentaires que lors de la conception et de
l'implantation des chaînes de fabrication.
- Acquérir des connaissances sur le rôle des micro-organismes de contamination dans la
transformation des matières alimentaires, tant au niveau des matières premières que des
produits en cours d'élaboration, que des produits finis au cours des délais de conservation.
- Prévenir les incidents et accidents de fabrication d'origine microbienne, savoir les pallier,
afin d'éviter, d'une part les risques de toxi-infections et d'intoxications chez le consommateur,
et d'autre part le rejet des produits anormaux qui constituent pour l'entreprise des pertes non
négligeables.
Programme- Mots clés :
- Le monde microbien
- Protistes eucaryotes et procaryotes
- Les virus et le monde vivant.
- Les méthodes de la microbiologie
- Taxonomie bactérienne et taxonomie des champignons.
- Structure et fonctions des constituants de la cellule bactérienne
- Types trophiques des micro-organismes
- Groupes des constituants des milieux de culture et types trophiques.
- Croissance bactérienne
- Nutrition microbienne
- Antibiotiques
- Matières et produits alimentaires, "substrats" pour les micro-
organismes:
- Groupes bactérien capable de se développer dans ou sur ces "substrats", d'y élaborer
toxines ou enzymes indésirables susceptibles de les rendre dangereux ou de les altérer
ou d'entraver les processus de fabrications.
- Critères de qualité micro biologique des produits alimentaires retenus

ICBBS322 BIOCHIMIE STRUCTURALE 48h (C 24, TD 8, TP 16)

Université de Ngaoundéré – Ecole Nationale Supérieure des Sciences Agro-Industrielles 23

Objectifs :
Approfondir les connaissances sur la structure et les propriétés des constituants
moléculaires de la matière vivante et étudier leur métabolisme.
Acquérir des connaissances sur la structure et les propriétés des principaux
constituants des aliments pour une meilleure compréhension des process.
Programme- Mots clés
A - Définition et classification :
- Les Oses : Définition, Classification - Propriétés physiques, Stéréochimie -
Conformation cyclique des oses - Propriétés chimiques - Produits apparentés
aux oses.
- Les Osides : Les Holosides - Diholosides réducteurs et diholosides non
réducteurs - Les triholosides les polyohdosides. les hétérosides.
B - Les Lipides :
Définition et classification
- Les acides gras : classification et nomenclature - propriétés physiques, propriétés
chimiques.
- Les glycérides : constituants et leur structure, synthèse des glycérides - Les
triglycérides mixtes - Détermination de la structure des triglycérides mixtes.
- Les cérides et stérides.
-Les phospholipides.
-Les hydrocarbures terpéniques et vitamines liposolubles.
C - Les protéines :
- Propriétés générales : - Caractères particuliers des protéines - Classification et
critères propriétés physiques : propriétés ioniques, solubilité - Propriétés
chimiques.
- Analyse structurale des protéines
- Structure primaire
- Structure secondaire : Structure en hélice &, en feuillets plissés
- Structure tertiaire ;
- Purification et dosage : séparation des protéines et critères de pureté - dosage
de N protéique, colorimétrie, spectrophotométrie.

ICBCA323 CHIMIE ANALYTIQUE ET INSTRUMENTALE 48h (C 24, TD 8, TP 16)

Objectifs :
Le but de cet enseignement est de familiariser les étudiants avec les techniques
physico-chimiques d'analyse et de fractionnement et les méthodes spectrographiques.
L'organigramme de cet enseignement vise à donner aux étudiants une compréhension
théorique et pratique des techniques analytiques modernes.
Mots clés :
Méthode de fractionnement : - Chromatographie d'adsorption, partage, - Filtration sur
gel, - Echange d'ions, - Chromatographie en phase gazeuse et en phase liquide, -
Electrophorèse (zone, gradient de pH, électrofocalisation), - Ultrafiltration, - Méthodes
spectrographiques, - UV-Visible, - Infra-rouge, - Résonance Magnétique nucléaire : RMN, -
Spectrométrie de masse, - Technique fluorimétriques dans l'analyse alimentaire, - Méthodes
électrochimiques, - Potentionmétrie et polarographie,- Méthodes isotopiques, - Marquage
isotopique, - Dilution isotopique
- Méthodes radioimmunologiques.

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ICBBD324 BIODYNAMIQUE 50h (C 22, TD 8, TP 20)

Objectifs :
Cette enseignement vise essentiellement deux buts :
- permettre aux étudiants de comprendre et d’évaluer les différents types d’énergies liées aux
systèmes biochimiques et les mécanismes de transfert et de conservation mis en jeu ;
- permettre aux étudiants de comprendre le mode d’action des enzymes dans les réactions
biochimiques.
Programme- Mots clés :
A - Energétique biochimique
- Enthalpie, Entropie, Energie libre, Réactions exergoniques, endergoniques,
réactions réversibles. Equilibres.
- Coupage énergétique - Liaison dites “ riches en énergies ” : oxydo-réductions
biologiques - formation des liaisons riches ;
- Principaux dérivés riches en énergie.
B - Enzymologie Générale et Catalyse enzymatique
- Définition et propriétés générales des enzymes
- Cinétique enzymatique : facteurs influençant la vitesse d’une réaction
enzymatique formules et représentations graphiques.
- inhibition
- Centre actif des enzymes - spécialité - Activation - Classification des
enzymes.
C - Quelques réactions du métabolisme des hydrates de carbone et des lipides.
1- Hydrates de carbone :
- Dégradation anaérobie : glycolyse - Fermentations - Bilans
énergétiques ;
- Dégradation aérobie.
Respiration cellulaire - cycle de KREBS - Bilans énergétiques -
Déviation glyoxalique et autres modifications du cycle. Chaîne
respiratoire.
2 - Lipides :
- Hydrolyse et digestion des lipides alimentaires;
- Dégradation des acides gras utilisation du Glycérol.
utilisation du glycérol
utilisation des acides gras.
 oxydation - cycle de Lynen : Bilans comparatifs.
W - oxydation
Oxydation des acides ramifiés.

ICBCO325 CHIMIE ORGANIQUE APPLIQUÉE 48h (C 20, TD 8, TP 20)

Objectifs :
Le but de cet enseignement est d’une part d’initier les étudiants à la chimie des
substances naturelles rencontrées dans les végétaux et les animaux et d’autre part leur faire
acquérir des connaissances dans la synthèse industrielle des polymères et la transformation
des plastiques
Programme :
- Chimie des macromolécules
- Les réactions de polymérisation en chaîne
- Les réactions de polycondensation

Université de Ngaoundéré – Ecole Nationale Supérieure des Sciences Agro-Industrielles 25

- Mises en oeuvre des matières plastique
A – Terpènes :- Nomenclature et structures, Classement des terpènes : Terpènes,
sesquiterpènes, diterpènes triterpènes, tétraterpènes, polyterpènes, Quelques réactions
chimiques de synthèses des terpènes.
B – Stéroïdes : - Nomenclature et structures, - Hormones sexuels, Quelques réactions
chimiques de synthèse des alcoïdes.
C- Alcaloïdes : - Nomenclature et structures, - Classements des alcaloïdes,- Schémas de
synthèse de quelques alcaloïdes simples
D - Intermédiaires de la biosynthèse : - Généralités, - Nomenclature et structures

MODULE IEI54 : ENVIRONNEMENT INDUSTRIEL

IEISO326 STAGE OUVRIER 4 à 6 semaines

Objectifs :
- Initier les étudiants au travail et aux tâches de l'ouvrier;
- Permettre aux étudiants de découvrir les réalités du monde industriel et commercial, et ,
notamment :
- les relations humaines
- l'organisation de l'entreprise
- la discipline et l'esprit d'entreprise.
Mots clés :- Travail manuel, travail en groupe, - assiduité – exactitude, - ponctualité,
disponibilité, - structure de l'entreprise, technique de rapport
-

Université de Ngaoundéré – Ecole Nationale Supérieure des Sciences Agro-Industrielles 26

 ENSAI – Filière IAA

NIVEAU 2

MODULE IGC41 : GESTION ET COMMUNICATION

IGCET401 EXPRESSION ÉCRITE ET TECHNIQUE DE RAPPORT

60h (C 40, TD 20)

Objectifs : Améliorer son expression et s'initier à la rédaction d'écrits professionnels.

Cet enseignement a pour but de donner aux étudiants les bases fondamentales de la
technique de rédaction des mémoires et autres documents des sciences exactes.

IGCLV402 LANGUE VIVANTE (ANGLAIS OU FRANÇAIS) 48h (C 32, TD 16)

Objectifs :
Familiariser l’étudiant aux caractéristique de la langue (anglais pour francophone et
français pour anglephone) scientifique et aux écrits professionnels :
- description d’expériences scientifiques
- description de process
- étude de passage scientifiques et techniques
- rédaction de lettre ; de C.V , de mémoire

IGCED403 ECONOMIE ET DROIT DE L'ENTREPRISE 48h (C 40, TD 20)

Objectifs :
S'adressant à de non spécialistes, l'enseignement de l'économie devra répondre à deux
séries d'objectifs :
- Donner des bases théoriques d'analyse devant permettre une meilleure
compréhension du fonctionnement général de l'économie afin que l'ingénieur puisse
tout au long de sa carrière, appréhender les grands problèmes économiques auxquels il
ne manquera pas d'être confronté en tant que décideur et homme d'action,
- Préparer l'introduction de disciplines plus orientées vers la formation d'ingénieur ou
les sciences de l'ingénieur Agro-alimentaire: Economie Agro-alimentaire, Gestion des
entreprises
L'enseignement du droit de l’entreprise devra permettre aux élèves de :
- découvrir les différents aspects juridiques liés à l'exercice de toute responsabilité
d'encadrement dans l'entreprise,
- posséder un minimum de langage commun avec le monde juridique.

Mots clés : - Le circuit économique ; - La comptabilité nationale ; - Consommation et

revenus des ménages ; - Dynamique de la croissance et équilibre économique ; - Monnaie et
financement ; - Production et investissement ; - Les relations économiques et internationales ;
- La crise ; - L'économie industrielle et la microanalyse ; - Droit du travail ; - Droit des
sociétés ; - Droit de la propriété industrielle ; - Analyse des différentes structures juridiques ; -
Droit des contrats ; - Inventions et marques.

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IGCPR404 PSYCHOLOGIE INDUSTRIELLE ET RELATIONS HUMAINES
48h (C 32, TD 16)

Objectifs :
Faire prendre conscience aux élèves ingénieurs de la nécessité d'une bonne
communication dans l'entreprise et de la psychologie de l'autorité
Mots clés :
- Mécanismes du comportement ; - Besoins de l'homme au travail ; - Relation au sein de
l'entreprise ; - Psychologie de l'autorité ; - Le chef et le subordonné ; - Dialogue dans
l'entreprise.

IGCEP405 EDUCATION PHYSIQUE ET SPORTIVE 48h (TP, 48)

Objectifs :
L’objectif de cet enseignement est de faire prendre à l’étudiant conscience de la
nécessité de la maîtrise de son corps, de développer des capacités organiques, foncières et
motrices. Il permet également une mise à niveau.
Mots clés :
Travail physique et Technique - Maîtrise du savoir relatif au développement et à la
protection des potentiels physiques et énergique - Détection de l’élite sportive

MODULE ISI42 : SCIENCES PHYSIQUES DE L’INGÉNIEUR

ISIEA406 ELECTRONIQUE – AUTOMATIQUE ET T.P 60h (C 24,TD 12, TP, 24)

Objectifs :
- Acquisitions des connaissances sur les asservissements et les régulations des
systèmes dynamiques dans le domaine des sciences agro-industrielles
- Commande des processus échantillonnés et notions succinctes de traitement du
signal numérique
Programme - Mots clés :
- Asservissements
- Régulation
- Méthodes d'analyse temporelle et harmonique
- Stabilité et précision
- Commande échantillonnée

ISIOT407 OPÉRATIONS UNITAIRES DE TRANSFERT 60h (C 24,TD 16, TP, 20)

Objectifs :
L'objectif de cet enseignement n'est pas de faire une revue exhaustive des opérations
unitaires de transfert, mais d'approfondir les méthodes de dimensionnent de certains
appareils. C'est donc volontairement que la liste des opérations abordées a été
limitée, pour permettre dans le temps imparti certains approfondissements.
Mots clés : - Séchage, - Absorption gaz – liquide, - Distillation discontinue, - Distillation
continue

Université de Ngaoundéré – Ecole Nationale Supérieure des Sciences Agro-Industrielles 28

ISIOM408 OPÉRATIONS UNITAIRES MÉCANIQUES 60h (C 24,TD 16, TP, 20)

Objectifs :
Les phénomènes d'ordre mécanique ont une grande importance dans tous les types
d'industries. Cet enseignement doit permettre aux étudiants d'appréhender l'essentiel des
phénomènes mécaniques intervenant lors de la transformation ou de la séparation de produits
alimentaires et d'introduire les principes de base du dimensionnement de certains appareils.
Cet enseignement fait suite à la mécanique des fluides, dont il utilise certains principes ou
résultats.

Mots clés :- Diffusion moléculaire, - Transfert aux interfaces, - Transfert entre phases, -
Caractérisation des milieux dispersés, - Comportement des matériaux granulés en tas, -
Modification de taille des milieux dispersés, - Mouvement relatif des milieux continus et
dispersés; Fluidisation (homogène et hétérogène), - Séparation par sédimentation, -
Filtration.

ISICM409 CHIMIE INDUSTRIELLE ET MATÉRIAUX DE PROCESS

48h (C 20,TD 8, TP, 20)

Objectifs :
Donner aux étudiants un minimum de connaissance sur : - la nature, la préparation,
les propriétés physico-chimiques et quelques propriétés d'usage de quelques
composés organiques et minéraux utilisés comme matériaux de base dans
l'industrie.
Programme :
- Matériaux minéraux non métalliques :
- Verre - Céramiques - Emaux - Ciments - Plâtre
- Matériaux organiques :
- Pétroles et gaz naturels
- Polymères naturels (amidon, cellulose et dérivés)
- Polymères synthétiques (PE, PS, PVC, PUR, PA, SI...)
- Colles et Adhésifs.
Mots clés
- Matériaux, - verre, - céramiques, - émail, - ciments, - plâtre,
- pétroles,- gaz naturels, - polymères synthétiques et naturels

MODULE ISP43 : SCIENCES DES PROCÉDÉS

ISPCP410 CHIMIE PHYSIQUE APPLIQUÉE 60h (C 40,TD 20)

Objectifs :
- En s'appuyant sur les connaissances acquises en thermodynamique, introduire de nouveaux
concepts permettant de décrire les interactions moléculaires dans les liquides, les solutions,
les suspensions colloïdales et les solides ainsi que les propriétés de ces systèmes.
- Montrer l'importance en Industrie Alimentaire de la connaissance physico-chimique des
systèmes biologiques et de propriétés de la molécule d'eau.
- Expliquer la structure et les propriétés de produits alimentaires tels que les émulsions, les
solutions macromoléculaires, les mousses, les gels, etc...

Université de Ngaoundéré – Ecole Nationale Supérieure des Sciences Agro-Industrielles 29

Mots clés :- Propriétés des liquides, - Equilibres de phase, - Propriétés des mélanges, -
Cristallographie, - Phénomènes de surface, - Adsorption gaz - solide; détermination des aires
spécifiques, - Adsorption en solution ; cas des protéines, - Les agents tensioactifs,
émulsifiants et mouillants, - Application à l'étude des mousses et émulsions, - Chimie
physique des colloïdes, - Cristallisation dans les solutions aqueuses, - Applications en
déshydratation, congélation, chauffage micro-ondes.

ISPTI411 TRANSFERT DE CHALEUR ET DE MATIÈRE EN

AGRO-ALIMENTAIRE 48h (C 32,TD 16)

Objectifs :
Faire acquérir les concepts et les méthodes de calcul de base en transferts de chaleur et de
matière. L'enseignement est dirigé vers une approche quantitative des systèmes, avec une
grande place à l'écriture de bilans de matières et de chaleur dans les principaux systèmes
industriels. Il présente aussi les lois fondamentales de la cinétique de transfert de matière et
de chaleur.
Mots clés :
- Transfert de matière : bilans
- Transfert de chaleur : - Conduction thermique, - Convection forcée, - Convection naturelle,
- Rayonnement thermique, - Transfert thermique transitoire, - Echangeurs de chaleur, -
Evaporation

ISPTI412 CONDITIONNEMENT ET CONSERVATION DES ALIMENTS

48h (C 32,TD 16)

Objectif :
Acquisition des connaissances scientifiques et techniques sur le conditionnement et la
conservation des aliments
Programme:
- Les fonctions de l'emballage
- Microbiologie des produits alimentaires emballés
- Aspects toxicologiques, microbiologiques et contaminants de l'emballage
- Aspects normatifs, réglementaire et de consommation
- Matériaux d'emballage
- Histoire et avenir de l'emballage
- Aspects économiques de l'emballage.

ISPBE413 GÉNIE BIOCHIMIQUE ET ENZYMATIQUE

50h (C 22,TD 8, TP 20)

Objectifs:
Faire acquérir les méthodes de raisonnement et de calcul en génie biochimique. Cet
enseignement de base porte essentiellement sur les cinétiques des processus et le
calcul de réacteurs enzymatiques et microbiens

Programme - Mots clés :

- Cinétique enzymatique
- Détermination de la cinétique de réactions enzymatiques
- Principales loi : cinétique Michaëlienne, inhibitions, dénaturation,

Université de Ngaoundéré – Ecole Nationale Supérieure des Sciences Agro-Industrielles 30

 enzymatique
- Influence de la température.
- Réacteurs enzymatiques
- Réacteurs discontinus et continus
- Distribution des temps de séjour
- Calcul de réacteurs continus bien mélangés, en régime piston, et en
écoulement intermédiaire.
- Enzymes immobilisées: cinétique et réacteurs
- cinétique enzymatique avec limitations par transfert de matière
- Influence des diffusions de substrat et de produits
- Calcul de réacteurs agités et de réacteurs à lit fixe.
- Cinétique microbienne
- Loi de base de la cinétique microbienne: croissance de micro-organismes,
consommation de substrats, production de métabolites
- Analyse cinétiques en fermenteurs discontinus, continus et semi-continus
- Fermenteurs
- Principe et calculs de base de fermenteurs discontinus, continus et semi-continus
- Capacité d'aération de fermenteurs aérobies
- Optimisation de la performance fermenteurs

MODULE ISA44 : SCIENCES DE L’ALIMENT 1

ISAMA414 MICROBIOLOGIE ALIMENTAIRE 48h (C 20,TD 8, TP 20)

Objectifs :
- Sensibiliser le futur ingénieur des industries alimentaires aux problèmes d'Hygiène tant en
ce qui concerne les matières et produits alimentaires que lors de la conception et de
l'implantation des chaînes de fabrication
- Acquérir les connaissances sur le rôle des micro-organismes de contamination dans la
transformation des matières alimentaires, tant aux niveau des matières premières que des
produits en cours d'élaboration, que des produits finis au cours des délais de conservation.
- Prévenir les incidents et accidents de fabrication d'origine microbienne, savoir les pallier,
afin d'éviter, d'une part les risques de toxi-infections et d'intoxications chez le consommateur,
et d'autre part le rejet de produits anormaux qui constituent pour l'entreprise des pertes non
négligeables.
Programme - Mots clés :
- Les Principaux micro-organismes des aliments et leur physiologie
- Matière et produits alimentaires, "substrats" pour les micro-organismes: caractéristiques
intrinsèques et extrinsèques de ces "substrats" en relation avec la croissance, la survie et la
létalité des micro-organismes, la contamination Microbienne des aliments
- Les Micro-organismes pathogènes et toxinogènes en alimentation
- Critères de qualité microbiologique des produits, des viandes et des produits carnés, des
poissons et coquillages, en fonction des traitements, des processus de fabrication, des
conditions de stockage.
- Altération Microbienne des aliments
- Stérilisation et stabilisation des aliments
- TP: Etude microbiologique de quelques aliments (lait, viande, produits laitiers).

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ISACA415 CHIMIE ALIMENTAIRE 48h (C 32,TD 16)

Objectifs :
Etude des constituants alimentaires et de leur implication dans les propriétés
fonctionnelles des aliments. Le cours s’appuie sur les notions acquises en Biochimie
structurale, et en Chimie Analytique et Organique pour développer les propriétés structurales,
physico-chimiques et nutritionnelles des constituants et aborder les processus biochimiques
impliqués au cours des traitements alimentaires.
Programme :
- L’eau dans les aliments
- Les glucides dans les aliments : Propriétés structurales et physico-chimiques
- Les lipides alimentaires
- Les protéines dans les aliments
- Les vitamines et les minéraux dans les aliments
- Les enzymes et les substances anti-nutritionnelles des aliments.
Mots clés : - Constituants des aliments : eau, glucides, lipides protéines, minéraux, vitamines,
additif, substances anti-nutritionnelles, - Propriétés structurales, - Propriétés fonctionnelles

ISAMI416 MICROBIOLOGIE INDUSTRIELLE 48h (C 20,TD 8, TP 20)

Objectifs :
Cette discipline est indissociable de la génétique et du génie biochimique. De la
connaissance physiologique des micro-organismes sélectionnés découle les perspectives de
modifications génétiques et les principes à mettre en œuvre pour conduire les cultures afin
d'améliorer les productions. L'enseignement fondé essentiellement sur la physiologie et la
biochimie des souches étudiées cherchera constamment à leur relier les problèmes de
réacteurs et les stratégies de la génétique, de façon à bien faire saisir le caractère
pluridisciplinaire de cette discipline.
Programme - Mots clés :
- Domaines de la microbiologie industrielle : Production de P.O.U ; Production de
métabolites primaires et secondaires ; Transformations alimentaires complexes ; Dépollution
- Notions de biochimie microbienne: Les fermentations
- Méthodes générales de la microbiologie industrielle
- Les Cultures Microbiennes : Culture en batch et en continue ; Cinétiques de croissance de
production de métabolites et d'utilisation de substrat.
- Les biorecteurs : - conception, agitation et transfert d'oxygène ; - Dispositifs de contrôle et
de régulation des ; - conditions de fermentation, stérilisation ; Différents types de
bioréacteurs ; Sélection des souches ; Caractérisation des croissances et des productions ; -
Amélioration des productions par modifications génétiques et contrôle des conditions de
cultures ; - Caractérisation des souches modifiées ; - Stabilisation et conservation des souches
modifiées.
- Techniques génétiques appliquées à la microbiologie industrielle
- Les Applications de la Microbiologie Industrielle

ISACS417 T.P CHIMIE ALIMENTAIRE ET INTRODUCTION À

L’ANALYSE SENSORIELLE 60h (C 24, TP 36)

Université de Ngaoundéré – Ecole Nationale Supérieure des Sciences Agro-Industrielles 32

Objectifs:
Cet enseignement, constitué uniquement de Travaux Pratiques, aborde les aspects
pratiques de l’étude des constituants alimentaires. Il s’appuie sur les techniques analytiques
acquises en Chimie et en Biochimie pour caractériser et doser les constituants des aliments et
en étudier quelques propriétés principales.
Programme :
Le contenu des Travaux Pratiques sera modulé en fonction des disponibilités matérielles et de
l’actualité scientifique et technologique.
- Analyse de l’eau dans les aliments,
- Dosage des glucides, lipides, protéines, minéraux dans les aliments,
- Caractérisation et dosage des additifs alimentaires : conservateurs, antioxydants, colorants,
etc.…
- Etude de la qualité de quelques aliments : Farines(céréales) : composition, valeur panifiable
et de conservation ; Matières grasses : composition, dégradation ; Lait : composition,
caractéristiques physico-chimiques, fraudes ; Produits de charcuterie : composition, additifs.

MODULE III45 : INGÉNIERIE & PHYSIQUE INDUSTRIELLE

IIIPF418 PRODUCTION DE FROID ET CHAÎNE DE FROID 48h (C 32, TD 16)

Objectifs :
Acquisition des connaissances sur les chaînes frigorifiques
Programme - Mots clés : Génie frigorifique, - Mise en œuvre du froid en IAA, - Génie
Thermique
IIIRO419 RECHERCHE OPÉRATIONNELLE ET OPTIMISATION 50h (C 34, TD
16)

Objectifs :
Donner aux étudiants des notions fondamentales sur l'application de la méthode
scientifique à la préparation des décisions économiques et d'organisation.
Programme :
- Théorie des graphes : Chemins optimaux, flots optimaux, problèmes d'affectation,
ordonnancements, arbres et problèmes de transport.
- Programmation mathématique: programmation linéaire, programmation linéaire paramètre,
- programmation linéaire discrète, programmation non linéaire.
- Modèles aléatoires : Files d'attente et Gestion des stocks
- Mots clés : - Théorie des graphes, - Programmation mathématique, - Modèles aléatoires

IIISA420 TECHNOLOGIE ET SYSTÈMES ALIMENTAIRES 50h (C 34, TD 16)

Objectif :
Cet enseignement étudie et justifie les principaux traitements technologiques auxquels
est soumise chacune des différentes denrées alimentaires. On insistera notamment sur
l'influence des traitements sur les propriétés biochimiques et physico-chimiques des aliments.
Il est de ce fait question de montrer la démarche aboutissant à la définition des conditions
limitées d'un traitement appliqué à une denrée alimentaire donnée. Cette démarche suppose
une bonne connaissance des propriétés fonctionnelles des constituants alimentaires et des
différents systèmes biochimiques alimentaires.

Université de Ngaoundéré – Ecole Nationale Supérieure des Sciences Agro-Industrielles 33

Programme :
- Technologie de traitement des céréales et produits céréaliers,
- Technologies de traitements des fruits et légumes,
- Technologies de traitement des matières grasses,
- Technologies de traitement de la viande et des produits de charcuterie,
- Technologies de traitement lait et produits laitiers,

IIIAI421 AVANT-PROJET INGÉNIEUR 48h (C 16, TP 32)

Objectif :
Développer l'esprit de conception de système industriel par le biais d'une étude complète
et suivie de processus en Industrie agro-alimentaire.
Programme Mots clés :
La durée du projet est de 6 à 8 semaines au cours desquelles les élèves ont libre accès au
laboratoire pour les simulations et réalisations ; 2 demi-journées par semaine sont par ailleurs
libérées dans l'emploi du temps pour aider les élèves dans la progression de leur recherche de
solution optimale. Chaque groupe fait le point sur l'avancement de ces travaux, avec un
enseignant, une fois par semaine.
Après correction, le rapport et la simulation sont discutés individuellement lors d'un
entretien au cours duquel les idées d'amélioration qui n'ont pu aboutir à une réalisation
concrète sont étudiées.

MODULE IGA46 : GÉNIE DES INDUSTRIES ALIMENTAIRES 1

IGAIA422 PROCÉDÉS DES INDUSTRIES ALIMENTAIRES I

(SUCRERIE) 48h (C 32, TD 16)

Objectif :
Cet enseignement étudie les procédés des industries sucrières. A l’isu de
l’enseignement, l’étudiant sera capable de travailler dans une unité de sucrerie raffinerie
principalement à la production ou d’être un chef de laboratoire de contrôle qualité des
produits issues de sucreries ; En outre il doit pouvoir appréhender les problèmes de la
production du sucre et des enjeux sur l’économie nationale.
Programme :
Sucrerie : Généralités, Réception, Epuration, Evaporation, Cristallisation, Séchage, ensachage
et stockage
Raffinage : Généralités, Cristallisation et turbinage, Façonnage et conditionnement

IGAIA423 PROCÉDÉS DES INDUSTRIES ALIMENTAIRES II (BOISSON)

48h (C 32, TD 16)

Objectif :
Initier les étudiants en Procédés de fabrication industrielle du malt, de la bière,
spiritueux et des diverses boissons à base des fruits y compris les vins.
Mots clés : Maltage, Brassage, Fermentation, filtration et conditionnement de la bière,
Boissons gazéifiées non alcoolisées, Boisson à base de fruit, Vin et spiritueux
Programme :

Université de Ngaoundéré – Ecole Nationale Supérieure des Sciences Agro-Industrielles 34

- Maltage de céréales pour l’industrie brassicole : Généralité sur les céréales maltables ;
Maltage et technologie de maltage ; les grains crus ; Les enzymes industrielles, notamment
brassicoles ; Le houblon.
- Brassage et Fermentation : Méthode et choix de la méthode de brassage ; Les équipements
de brassage ; Les opérations unitaires de la fabrication de la bière.
- Boissons gazéifiées non alcoolisées et boisson à base de fruits
- Vin et spiritueux

IGAIA424 PROCÉDÉS DES INDUSTRIES ALIMENTAIRES III

(LAITERIE) 48h (C 32, TD 16)

Objectif :
Acquisition des connaissances scientifiques et technologiques du lait et
produits laitiers.
Programme - Mots clés ;
Sciences du lait (Aspects : physico-chimique, micro biologique, Nutritionnel,
Biochimique) ; Traitement du lait (Conservation : Chaleur Froid, séchage ) ; Produits
laitiers (transformation : laits fermentés, fromages)

MODULE IEI54 : ENVIRONNEMENT INDUSTRIEL

IEISM425 STAGE AGENT DE MAÎTRISE 4 à 6 semaines

Objectifs :
- Initier les étudiants au travail et aux tâches d'un agent de maîtrise;
- Permettre aux étudiants de mieux connaître les réalités du monde industriel et commercial,
et , notamment : les responsabilités - l'esprit d'entreprise.

Mots clés : Travail en équipe - assiduité - exactitude - ponctualité - disponibilité - initiative –

dynamisme ; responsabilité - connaissances techniques - technique de rapport.

Université de Ngaoundéré – Ecole Nationale Supérieure des Sciences Agro-Industrielles 35

 ENSAI – Filière IAA

Niveau 3

MODULE ISA51 : SCIENCES DE L’ALIMENT 2

ISAGA501 GÉNIE ALIMENTAIRE (RHÉOLOGIE ET PROCÉDÉS,

TEXTURATION) 48h (C 32, TD 16)

Objectifs :
Compléter l'enseignement de mécanique des fluides de la première année et présenter
l'influence du comportement rhéologique des produits sur les procédés.
- Développer les méthodes de mesure et d'analyse du comportement physique de matériaux
agricoles et alimentaires
- Montrer les relations générales existant entre la composition, la structure, les propriétés
mécaniques et la texture des grandes catégories de produits alimentaires
- Expliquer les principes des technologies utilisées pour modifier la structure et la texture des
aliments
Mots clés :
- Rhéologie et procédés :- Rhéologie, - Ecoulement des fluides réels, - Mesure des propriétés
rhéologiques.
- Transfert thermique, - Agitation des fluides non - newtoniens
- Texture et Texturation : - Texture des aliments, - Rhéologie, texture et structure des
aliments, Texturation.

ISAGA502 TP DE GÉNIE ALIMENTAIRE INTÉGRÉ 48 (TP, 48)

Objectif :
Cet enseignement vise à donner un sens pratique aux cours de Génie Alimentaire et à
imprégner les élèves ingénieurs de l'esprit de travail en équipe. Ces travaux pratiques sont
réalisés aux halls de Technologie Alimentaire de Boisson et sont organisés en périodes
bloquées autour des filières disponibles. Les travaux sont de type intégré de sorte à mettre les
élèves dans les conditions industrielles de travail. Les manipulations comportent :
préparation, analyses et contrôles avant fabrication, calculs des coûts.
Mots clés : - charcuterie, - Pain et pâtisserie, - Brasserie, - Jus de fruit, - Boissons
rafraîchissantes sans alcool

ISAPT503 PHYSIQUE DES ALIMENTS/ BIOCHIMIE DES

TRANSFORMATIONS 48h (C 32, TD 16)

Objectifs :
- Définir les différentes lois qui permettent de définir les propriétés physiques des alimen
partir de leur structure ou de leur composition.
- Montrer l'importance de leur connaissance pour l'application des modèles développés en
GIA, pour l'automatisation des procédés, pour le contrôle de qualité des produits ou par la
mise au point de nouveaux aliments.
Cet enseignement fait suite aux enseignements de Biochimie et Chimie des produits
alimentaires, dispensés en premier et deuxième Niveau

Université de Ngaoundéré – Ecole Nationale Supérieure des Sciences Agro-Industrielles 36

Programme, Mots clés :
Physique des Aliments (20 h) : - Propriétés colligatives et diffusionnelles, - Propriétés
thermiques des aliments, Propriétés rhéologiques et texturales, - Propriétés physiques diverses
Biochimie et chimie des transformations (28 h) : - Transformations chimiques et
biochimiques liées aux traitements thermiques, - Réactions d'oxydation des constituants poly
phénoliques, - Transformations chimiques et biochimiques dans les produits carnés-
Transformations chimiques et biochimiques spécifiques aux produits céréaliers, aux fruits et
aux légumes

MODULE ISP52 : SCIENCES DES PROCÉDÉS 3

ISPMI504 MANAGEMENT INDUSTRIEL 48h (C 32, TD 16)

Objectifs :
Cette UV vise à leur faire acquérir :
- une plus grande maîtrise des outils et techniques de production
- des aptitudes à la prise de décision dans un temps limité.
- Les principes de base du management à partir de la présentation de modèles simples et
opérationnels.
Programme, Mots clés :
- Gestion de l’entreprise et contrôle de gestion
- Les comptes de résultats, - Le bilan, - Analyse et contrôle des coûts
- Typologie des systèmes de contrôle de gestion, - Politique générale
de l'entreprise
- Les tableaux de bord de l'entreprise.
- Management Général
- Les différentes Ecoles de Management, - Evolution de l'organisation des entreprises
- L'approche systémique du management, - Le modèle d'analyse transactionnelle
- Les principes de la direction participative par objectifs

ISPTN505 ALTERNATIVES TECHNOLOGIQUES, PROCÉDÉS ET

TECHNIQUES NOUVELLES EN INDUSTRIES AGRO-ALIMENTAIRES
48h (C 32, TD 16)

Objectifs :
L'évolution de la carrière d'ingénieur montre l'importance grandissante qu'occupent les
techniques nouvelles dans l'exercice du métier d'ingénieur. Le but de cet enseignement est de
compléter les connaissances en procédés et techniques déjà acquises par les étudiants en
premier et deuxième années par un approfondissement
Programme, Mots clés :
- Techniques analytiques basées sur l'utilisation des isotopes radioactifs et non radioactifs ;
- Techniques immunochimiques
- Spectrophotométrie: IR, masse, RMN
- Fluométrie
- Techniques électrophorétiques: gradient isofocalisation
- Chromatographie sur gel et HPLC
- Electrochimie : ampérométrie, voltamétrie

Université de Ngaoundéré – Ecole Nationale Supérieure des Sciences Agro-Industrielles 37

ISPPE506 POLLUTION INDUSTRIELLE ET ENVIRONNEMENT
50h (C 22, TD 8,TP 20)

Objectifs :
Le but de l'enseignement est d'apporter la connaissance des problèmes de l'eau et de
l'environnement et les moyens et méthodes de les solutionner.
Mots clés :- Pollution de l'environnement, sources et conséquences, - Besoins et
approvisionnement en eau. Eau d'alimentation. Eau industrielle, - Traitement des eaux, - Eaux
résiduaires, - Gestion et économie de l'eau, - Séparations mécaniques.

MODULE IGA53 : GÉNIE DES INDUSTRIES ALIMENTAIRES 2

IGAIA507 PROCÉDÉS DES INDUSTRIES ALIMENTAIRES IV

(PRODUITS CARNÉS) 48h (C 32, TD 16)

Objectif :
Acquisition des connaissances scientifiques et technologiques des produits carnés
Mots clés :
- Matières premières, - Technologie

IGAIA508 PROCÉDÉS DES INDUSTRIES ALIMENTAIRES V

(HUILERIE) 48h (C 32, TD 16)

Objectif :
Acquisition des connaissances scientifiques et technologiques sur les corps gras.
Programme :
HUILERIE :
* Huilerie du coton : - Généralité, - le cotonnier, - présentation de l’usine,
- trituration - l’extraction de l’huile des grains, - composition d’huile brute, -
raffinage classique - Winterisation et décirage
*Huile de Mais
*Huile de palme : - Constitution des régimes de palme, - Procédés de fabrication
SAVONNERIE :
- Matières premières, - Technologie de la fabrication du savon amélioré

IGAIA509 TECHNOLOGIE ET MAINTENANCE DES EQUIPEMENTS

AGRO-ALIMENTAIRES 48h (C 32, TD 16)

Objectifs :
Faire acquérir aux élèves les connaissances sur les schémas de process, paramètres de
fonctionnement et la sécurité lors de la mise en route de quelques unités agro-alimentaires.
Mots clés :
- Symboles, schémas, paramètres de fonctionnement
- Commandes des équipements, caractéristiques technologiques des équipements
- Choix des équipements , rendement des machines, fabricants
- Sécurité, mise en marche
- Technologie propre

Université de Ngaoundéré – Ecole Nationale Supérieure des Sciences Agro-Industrielles 38

MODULE IEI54 : ENVIRONNEMENT INDUSTRIEL

IEIPI510 STAGE - PROJET INGÉNIEUR (4 à 5 mois)

Objectif :
Dans le cadre d'un problème industriel précis les étudiants doivent être capables de :
- Réunir, d'exploiter et de faire la synthèse d'une documentation;
- prendre des contacts internes et externes appropriés;
- Procéder à l'analyse et à la recherche de solutions concrètes et pratiques;
- rédiger et défendre le rapport final.
Mots clés :
- recherche bibliographique - dynamisme - initiative - connaissances techniques - savoir-
faire, - travail en équipe - discipline - esprit de synthèse - techniques de rapport et de
présentation.

MODULE IMS55 : SPÉCIALISATION

IMSDC511 DYNAMIQUE DES SYSTÈMES, CONTRÔLE ET COMMANDE

DES PROCÉDÉS 60h (C 16, TD 4, TP 40)

Objectif :
Le but de cet enseignement est la connaissance des principes et des méthodes
permettant de réguler et de contrôler les systèmes.
Mots clés :
- Systèmes de numération
- Opération et fonction logiques
- Capteur
- Régulateur (action P, PI, PD, PID)
- Organe de commande (vanne, etc.)
- Boucle: influence du gain, de l'action intégrale, de l'action dérivée, stabilité.

IMSIP512 INGÉNIERIE DES PROJETS 50h (C 34, TD 16)

Objectif :
Le but de cet enseignement est d'appréhender les méthodes de l'ingénierie, de son
organisation, de ses mécanismes et moyens, de ses activités et fonctions, afin de rendre les
élèves aptes à la conception, réalisation et transformation des unités industrielles de
fabrication en process.
Forme pédagogique :Cours, Travaux Dirigés et Etudes de cas avec la participation active des
étudiants
Programme- Mots clés :
- But, Fonctions et Principes de base de l'ingénierie
- organisation statique et dynamique, diagramme général des tâches élémentaires,
coordination.
* L'ingénierie en rapport avec la dimension de l'entreprise
- Les petites industries, les moyennes industries, les grandes industries
- Les fonctions et activités des services / départements techniques de
l'ingénierie en industries de procédés: Procédés, Construction,
Approvisionnements / Logistique.

Université de Ngaoundéré – Ecole Nationale Supérieure des Sciences Agro-Industrielles 39

 * Le Répertoire des professionnels de l'ingénierie des procédés
- Réalisation d'une unité de fabrication : extension d'unité; unité neuve
travaux neufs
- Diagnostique de l'existant et identification des besoins
- Etudes préliminaires et Recherches éventuelles
- Localisation: lieu, accès aux communications, énergies, eaux
- Les pollutions diverses, bruits et vibrations
- L'esthétique et l'ergonomie sur la chaîne de fabrication
- Rôle de la R & D
- Le Génie civil
- Conception et calcul des bâtiments et structures portantes en métal ou
en béton
- Le permis de construire
- L'esthétique des bâtiments industriels
- Les servitudes, les moyens d'accès et de communication
- Les approvisionnements en énergies et fluides
- Notions sur les Contrats et la Rédaction des Cahiers de Charges

IMSGC513 GÉNIE CHIMIQUE - ANALYSE DES PROCÉDÉS 50h (C 34, TD 16)

Objectif :
Apprendre les techniques et méthodes leur permettant de :
- d’effectuer des conversions d’unités entre différents systèmes d’unités en ingénierie,
- de rechercher les unités par analyse dimensionnelle
- d’effectuer des bilans matière et / ou énergie régimes stationnaire et stationnaire
- de faire les différents types de schémas et de construire un schéma à partir d'un
descriptif
- Donner des notions sur : - les réacteurs et le génie de la réaction chimique,- les
appareils de mesure en ligne, - la sécurité.
Forme pédagogique :
Cours et Travaux dirigés et étude de cas; visite des installations industrielles de l’école
et d'une entreprise pour la reconnaissance des appareils de mesure.
Programme et Mots Clés :
* Les Unités:
- Systèmes d’unités; les unités et la conversion; dimensions; analyse dimensionnelle et
groupes adimensionnels; recherche d’unités par analyse dimensionnelle.( systèmes:
américain, impérial, cgs, MKS, SI )
- applications : pression; température; masse, poids; masse volumique; viscosité; dimensions -
surface, volume; enthalpie; énergie et travail; débit; vitesse; concentration - massique,
molaire, volumique; transfert de chaleur et de matière; électricité; mécanique des fluides etc.
* La Stoechiométrie industrielle appliquée aux industries alimentaires, chimiques et
pétrochimiques :
- Equations réactionnelles chimiques et biochimiques; relations stoechiométriques; taux de
conversion; rendement.
- Thermochimie: Rappels sur les enthalpies: de formation, réaction, combustion, mélange,
dilution, changement de phase - cristallisation, fusion, dissolution, vaporisation.
- Estimation des propriétés physiques nécessaires pour les bilans matière et énergie
- Bilans Matière et Energie en régime stationnaire : Rappels sur : bilans en mono et
multiétage sans recyclage; bilans avec recyclage et avec ou sans réaction chimique; couplage
bilan matière - bilan énergie.

Université de Ngaoundéré – Ecole Nationale Supérieure des Sciences Agro-Industrielles 40

- Bilans matière et énergie en régime in stationnaire:
- Bilans avec et sans réaction chimique;
- Initiation à l’écriture et résolution des équations différentielles afférentes au régime
instationnaire.
* Réacteurs et Génie de la réaction chimique:
- Rappels sur les cinétiques réactionnelles: ordres de réaction, réaction séquentielles et
parallèles, thermodynamique des réactions- effet de température, pression, enthalpies, les
équilibres.
- Types et caractéristiques de réacteurs:
- Réacteurs tubulaires, piston, cuve parfaitement agité; réacteurs en cascade;
- Equations de conservation pour le fonctionnement en discontinu et en continu;
- Notions sur les temps de séjour et la distribution des temps de séjour.
* Appareils de mesure en ligne:
- Mesure de débits, niveau, pression, température, compositions etc. sur une chaîne ou unité
de transformation.
Sécurité:
- Notions sur les origines de - incendie, explosions dans une usine
- Risques au personnel provenant de la manipulation de produits toxiques, pulvérulents,
corrosifs etc.
* Informatique et Procédés
- Aperçu sur : les logiciels de génie chimique et génie des procédés pour micro-ordinateurs; la
résolution par ordinateur des problèmes de génie des procédés.
* Schémas/Flowsheets
- Différents types de schémas et Conception de schémas à partir d'un descriptif de process

IMSGL514 GESTION SCIENTIFIQUE DE LA PRODUCTION ET

LOGISTIQUE - ORDONNANCEMENT 50h (C 34, TD 16)

Objectifs :
- Doter les Ingénieurs de méthodologies du génie industriel indispensables à la mission de
conduite des systèmes de production
- Faire découvrir le rôle de l'articulation des grandes fonctions de l'entreprise impliquées dans
l'innovation (Marketing, R £ D, Ingénierie, Production, Logistique) à partir d'une analyse des
étapes de tout processus innovant et de tout processus d'amélioration des produits (qualité),
des procédés de production et de la logistique.
Mots clés :
- Généralités sur la gestion de production ; - Les techniques quantitatives de la gestion de
production ; - Gestion de production assistée par ordinateur : GPAO ; - Etudes de cas de
systèmes de gestion de production en Industrie, Alimentaire.

IMSCG515 CONTRÔLE DE QUALITÉ ET GESTION SCIENTIFIQUE DE LA

PRODUCTION EN INDUSTRIES AGRO-ALIMETAIRES 50h (C 34, TD 16)

Objectifs :
- Doter les Ingénieurs de méthodologies du génie industriels indispensables à la mission de
conduite des systèmes de production
- Faire découvrir le rôle de l’articulation des grandes fonctions de l’entreprise impliquées
dans l’innovation (Marketing, Recherche et Développement, Ingénierie, logistique) à partir
d’une analyse des étapes de tout processus innovant et de tout processus d’amélioration des
produits, de procédés de production et de la logistique;

Université de Ngaoundéré – Ecole Nationale Supérieure des Sciences Agro-Industrielles 41

- Permettre aux élèves d’acquérir des connaissances sur les techniques de contrôle de la
qualité avant, au cours et après la production.
Mots Clés :
- Généralités sur la gestion de production, - Les techniques quantitatives de la gestion de
production
- Gestion de production assistée par ordinateur, - Etudes de cas de systèmes de production en
IAA
- Optimisation de la production, - Contrôle de la qualité, - Assurance de la qualité
- HACCP, R & D; - Certification en IAA

IMSCS516 CONCEPTION ET DÉVELOPPEMENT DE NOUVEAUX

PRODUITS ET SCIENCE DE LA CONSOMMATION 50h (C 34, TD 16)

Objectifs :
Cet enseignement intègre l’ensemble des connaissances acquises par l’Ingénieur IAA
tout en les situant dans le contexte de besoins et exigences du consommateur d’une part, et
des opportunités de nouveaux modes de consommation et de nouveaux marchés d’autre part.
Cette intégration prend en compte l’environnement socio-économique et culturel de la
consommation et des exigences du marché international . L’enseignement développera donc
les aspects fondamentaux de la création des produits nouveaux; sa démarche, ses contraintes
etc. Ceci suppose par conséquent une bonne connaissance : - des constituants alimentaires et
leur fonctionnalité, - des technologies de traitement alimentaire et leurs effets sur les
constituants, - des propriétés nutritionnelles des aliments, - de la méthodologies d’études de
projet et de marché
Mots Clés :
- Les étapes fondamentales de la création de produits nouveaux
- Etude de contraints - aspects législatifs, aspect nutritionnels, aspects commerciaux,
assurance de la qualité
- Projets pilotes en collaboration avec les opérateurs économiques et socioculturels
- Perception de la qualité par le consommateur, - R & D.

IMSGD517 GESTION ET MAÎTRISE DE NETTOYAGE, DÉSINFECTION ET

SÉCURITÉ EN IAA. 50h (C 34, TD 16)

Objectifs :
Le but de cet enseignement est la connaissance des principes et des méthodes
permettant de limiter et d’éliminer les contaminations nuisibles à la santé des consommations
et susceptibles d’altérer les produits
Programme, Mots Clés :
- Les sources de contamination
- Conséquences des contaminations
- Nettoyage et désinfection
- Hygiène du personnel, de l’environnement et des conditions de travail
- Hygiène alimentaire
- Informatique dans la gestion de nettoyage
- Législation et sécurité IAA

IMSAS518 PROPRIÉTÉS ET ANALYSE. 50h (C 34, TD 16)

Université de Ngaoundéré – Ecole Nationale Supérieure des Sciences Agro-Industrielles 42

Objectifs :
Approfondissement des connaissances sur les propriétés et analyse sensorielle
Mots Clés :
- Propriétés sensorielles (naturels et artificiels)
- Arômes, Couleur et pigments, Sonde, Flaveur
- Profil organoleptique
- Analyses sensorielle
- Méthodologies et Technique d’analyse sensorielle
- Méthodologies instrumentales
- Statistique comme outils dans l’analyse sensorielle
- Travaux Dirigés:
- Détermination de l’aptitude à distinguer les saveurs alimentaires
- Détermination des différents seuils sur deux saveurs (salé - sucré)

IMSEA519 ECONOMIE DE LA FILIÈRE AGRO-INDUSTRIELLE

50h (C 34, TD 16)

Objectifs:
Cette UV vise à faire comprendre le fonctionnement général des filières agro-
industrielles et à appréhender les problèmes auxquels sont confrontés les décideurs:
Mots clés : Sucrerie- brasserie - huilerie - cacao - café – boulangerie

IMSSG520 STRATÉGIE DE L’ENTREPRISE ET GESTION DES PROJETS

50h (C 34, TD 16)

Objectifs :
- Faire découvrir aux élèves, un ensemble d’outils et de méthodes à l’interface de
Management stratégique de l’entreprise et des Sciences de la conception des projets aux
Ingénieurs.
- Faire acquérir aux élèves les techniques d’évaluation des investissements
- Replacer la gestion des projets industriels dans la stratégie de développement industriel et
technologique de l’entreprise
- Faire découvrir aux élèves la fonction Ingénierie
Mots Clés :
- Stratégie de l’entreprise : Les différents modèles de développement stratégique de
l’entreprise; Processus de management “ réactive ”; différentes phases de conception des
projets
- Gestion des projets : analyse du processus décisionnel dans l’entreprise, problématique du
choix des investissements et typologie des investissements; décisions en univers certain et
techniques d’actualisation; Décisions en univers aléatoire et arbres de décision; Décision en
univers incertain; le plan de financement des projets industriels

Université de Ngaoundéré – Ecole Nationale Supérieure des Sciences Agro-Industrielles 43

 SECTION B
Filière des Ingénieurs en Maintenance Industrielle et
Productique
1. RÉPARTITION DES UNITÉS DE VALEUR PAR PÔLE

Formation Générale et Humaine

Volume horaire semestre
Langue pour scientifique (Français ou Anglais) 48h 1er
Expression Ecrite et Technique de Rapport 48h 1er
langue vivante (anglais ou français) 48h 3ème
Management industriel 48h 3ème
Economie et Droit de l’entreprise 60h 3ème
Psychologie industrielle et relations humaines 48h 4ème
Education physique et sportive 48h 4ème

Formation Scientifique et Technique

Analyse 1 48h 1er
Analyse 2 48h 2ème
Algèbre linéaire 60h 2ème
Probabilité et statistique 48h 1er
Informatique 1 48h 2ème
Transferts thermiques 48h 1er
Thermodynamique appliquée 60h 1er
Mécanique des fluides 48h 2ème
Mécanique des systèmes industriels 60h 1er
Dynamique des systèmes 60h 1er
Electronique analogique 60h 1er
ème
Signaux et systèmes 48h 2
Systèmes asservis linaires 48h 2ème
Automatique Industrielle 48h 2ème
Sciences des matériaux 48h 1er
Résistance des matériaux (RDM) 48h 2ème
Technologie de construction mécanique 48h 1er
Métrologie 48h 2ème
Dessin de construction mécanique 48h 1er
Méthodes numériques 48h 3ème
Informatique 2 48h 4ème
Informatique Industrielle 48h 4ème
Production de froid et génie climatique 60h 3ème
Commande numérique 1 48h 4ème
ème
Techno. des machines thermiques 60h 4
Production de froid et génie climatique 60h 3ème
Commande numérique 1 48h 4ème
ème
Techno. des installations thermiques et hydrauliques 48h 4
Electronique de puissance 48h 3ème
Electronique numérique 60h 4ème
Systèmes asservis échantillonnés 48h 3ème
Automatismes binaires industriels 48h 4ème
Régulation 48h 4ème

Université de Ngaoundéré – Ecole Nationale Supérieure des Sciences Agro-Industrielles 44

Formation Professionnelle
Volume horaire semestre
Dessin assisté par ordinateur (DAO) 48h 3ème
Fabrication mécanique 48h 3ème
Technologie de fabrication mécanique 48h 4ème
Concepts, organ. & méth. de la Maintenance 48h 3ème
Technologie des composants mécaniques 48h 4ème
Traitement du signal 48h 5ème
Capteurs et mesures physiques 48h 5ème
Analyse vibratoire 48h 5ème
Lubrification et analyse des huiles 48h 5ème
Avaries, détection et diagnostic 48h 5ème
Technologie et maintenance en électronique 48h 5ème
Technologie. & maint. des instal. Frig. et clim. 48h 5ème
Technologie & maint. électrotech. & autom. 48h 5ème
Commande numérique 2 48h 5ème
Gestion de la maintenance et GMAO 60h 5ème
Conception assistée par ordinateur (CAO) 48h 5ème
Gestion de la production et GPAO 60h 5ème
Avant – projet ingénieur 60h 5ème
Stage ouvrier (4 à 6 semaines)
Stage agent de maîtrise (6 à 8 semaines)
Stage – projet ingénieur (4 à 5 mois)

Université de Ngaoundéré – Ecole Nationale Supérieure des Sciences Agro-Industrielles 45

2. RÉPARTITION DES UNITÉS DE VALEUR PAR MODULE
Module Code Volume Semestre
horaire
Communication MCO31
Langue pour scientifique (Français ou Anglais) 48h 1er
Expression Ecrite et Technique de Rapport 48h 1er

Mathématique et Traitement des Données MMT32

Analyse 1 48h 1er
Analyse 2 48h 2ème
Algèbre linéaire 60h 2ème
Probabilité et statistique 48h 1er
Informatique 1 48h 2ème

Thermodynamique et Mécanique MTM33

Transferts thermiques 60h 1er
Thermodynamique appliquée 48h 1er
Mécanique des fluides 48h 2ème
Mécanique des systèmes industriels 60h 1er
Dynamique des systèmes 60h 1er

Electronique, Electromécanique, Automatique MEA34

Electronique analogique 60h 1er
Signaux et systèmes 48h 2ème
Electrotechnique 48h 1er
Systèmes asservis linaires 48h 2ème
Automatique Industrielle 48h 2ème

Mécanique des solides Construction et Mécanique MSC35

Sciences des matériaux 48h 1er
Résistance des matériaux (RDM) 48h 2ème
Technologie de construction mécanique 48h 1er
Métrologie 48h 2ème
Dessin de construction mécanique 48h 1er

Gestion et Communication MGC41

langue vivante (anglais ou français) 48h 3ème
Management industriel 48h 3ème
Economie et Droit de l’entreprise 60h 3ème
Psychologie industrielle et relations humaines 48h 4ème
Education physique et sportive 48h 4ème

Mathématique Informatique MMI42

Méthodes numériques 48h 3ème
Informatique 2 48h 4ème
Informatique Industrielle 48h 4ème

Energétique, Mécanique des solides et commande numérique MEC43

Production de froid et génie climatique 60h 3ème
Commande numérique 1 48h 4ème
Techno. des installations thermiques et hydrauliques 48h 4ème
Elasticité et plasticité 48h 3ème
Traitement thermique des métaux et alliages 48h 3ème

Module Code Volume Semestre

horaire

Université de Ngaoundéré – Ecole Nationale Supérieure des Sciences Agro-Industrielles 46

Electronique et Automatisme MEA44
Electronique de puissance 48h 3ème
Electronique numérique 60h 4ème
Systèmes asservis échantillonnés 48h 3ème
Automatismes binaires industriels 48h 4ème
Régulation 48h 4ème

DAO Mécanique et concepts de la Maintenance MDM45

Dessin assisté par ordinateur (DAO) 48h 3ème
Fabrication mécanique 48h 3ème
Technologie de fabrication mécanique 48h 4ème
Concepts, organ. & méth. de la Maintenance 48h 3ème
Technologie des composants mécaniques 48h 4ème

Instrumentation et Techniques de la Maintenance MIT51

Traitement du signal 48h 5ème
Capteurs et mesures physiques 48h 5ème
Analyse vibratoire 48h 5ème
Lubrification et analyse des huiles 48h 5ème
Avaries, détection et diagnostic 48h 5ème

Applications de la Maintenance et commande numérique MAC52

Technologie et maintenance en électronique 48h 5ème
Technologie. & maint. des instal. Frig. et clim. 48h 5ème
Technologie & maint. électrotech. & autom. 48h 5ème
Commande numérique 2 48h 5ème

CAO et Gestion de Maintenance et de Production MCG53

Gestion de la maintenance et GMAO 60h 5ème
Conception assistée par ordinateur (CAO) 48h 5ème
Gestion de la production et GPAO 60h 5ème
Avant – projet ingénieur 60h 5ème

Environnement Industriel MEI54

Stage ouvrier (4 à 6 semaines) 2ème
Stage agent de maîtrise ( 6 à 8 semaines) 4ème
Stage – projet ingénieur (4 à 5 mois) 6ème

Université de Ngaoundéré – Ecole Nationale Supérieure des Sciences Agro-Industrielles 47

3. CODIFICATIONS DES MODULES ET UNITÉS DE VALEUR

ENSAI – Filière M.I.P

NIVEAU 1
POLES Code MODULES CODE UV TITRE UV Sem Horaire
Module C TD TP total
Formation MCO31 Communicatio MCOLV301 Langue pour scientifique (Français ou Anglais) 1 32 16 0 48
n
Humaine MCOET314 Expression Ecrite et Technique de Rapport 1 32 16 0 48
Formation Mathématique MMTAN304 Analyse 1 1 32 16 0 48
Et MMTAN305 Analyse 2 2 30 18 0 48
et MMT32 Traitement MMTAL316 Algèbre linéaire 2 30 30 0 60
Des MMTPS405 Probabilité et statistique 1 30 18 0 48
Données MMTIN317 Informatique 1 2 30 18 0 48
Thermodynamiqu MTMTT306 Transferts thermiques 1 30 18 0 48
e
MTMTA307 Thermodynamique appliquée 1 32 16 0 60
Scientifique MTM33 et MTMMF318 Mécanique des fluides 2 20 12 16 48
Mécanique MTMMS310 Mécanique des systèmes industriels 1 40 20 0 60
MTMDS322 Dynamique des systèmes 1 40 20 0 60
et Electronique, MEAEA308 Electronique analogique 1 30 10 20 60
MEASS319 Signaux et systèmes 2 22 10 16 48
MEA34 Electromécanique MEAEL309 Electrotechnique 1 22 10 16 48
MEASA320 Systèmes asservis linaires 2 22 10 16 48
Technique Automatique MEAAI321 Automatique Industrielle 2 22 10 16 48
Mécanique des MSCSM312 Sciences des matériaux 1 22 10 16 48
solides MSCRM323 Résistance des matériaux (RDM) 2 22 10 16 48
MSC35 et MSCTC313 Technologie de construction mécanique 1 30 18 0 48
Construction MSCME324 Métrologie 2 22 10 16 48
Mécanique MSCDC311 Dessin de construction mécanique 1 30 18 0 48
Totaux 622 334 148 1104

Université de Ngaoundéré – Ecole Nationale Supérieure des Sciences Agro-Industrielles 48

 ENSAI – Filière M.I.P

NIVEAU 2

POLES Code MODULES CODE UV TITRE UV Sem Horaire

Module C TD TP Total
Formation Gestion et
MGCLV404 langue vivante (anglais ou français) 3 32 16 0 48
MGCMI401 Management industriel 3 32 16 0 48
Générale et MGC41 MGCED402 Economie et Droit de l’entreprise 3 40 20 0 60
Communicatio MGCPI415 Psychologie industrielle et relations 4 32 16 0 48
n humaines
Humaine MGCEP403 Education physique et sportive 3/4 0 0 48 48
Formation Mathématique MMIMN406 Méthodes numériques 3 32 16 0 48
MMI42 MMIIN416 Informatique 2 4 32 16 0 48
Informatique MMIII417 Informatique Industrielle 4 32 16 0 48
Scientifique Energétique, MECFC407 Production de froid et Génie climatique 3 40 20 0 60
et Mécanique des MECCN422 Commande numérique 1 4 22 10 16 48
Technique MEC43 solides et MECTH418 Techno. des installations thermiques et 4 22 10 16 48
hydrauliques
commande MECEP410 Elasticité et plasticité 3 30 10 8 48
numérique MECMA411 Traitement thermique des métaux et alliages 3 22 10 16 48
Electronique MESEP408 Electronique de puissance 3 22 10 16 48
MESEN419 Electronique numérique 4 30 10 20 60
MEA44 et MESSE409 Systèmes asservis échantillonnés 3 22 10 16 48
MESAI420 Automatismes binaires industriels 4 22 10 16 48
Automatisme MESRE421 Régulation 4 22 10 16 48
Formation DAO MDMDO412 Dessin assisté par ordinateur (DAO) 3 8 8 32 48
Mécanique MDMFM413 Fabrication mécanique 3 8 8 32 48
Professionnelle MDM45 et concepts de MDMTM423 Technologie de fabrication mécanique 4 8 8 32 48
MDMCO414 Concepts, organ. & méth. de la Maintenance 3 8 8 32 48
la Maintenance MDMCM424 Technologie des composants mécaniques 4 8 8 32 48
Totaux 526 266 348 1140

Université de Ngaoundéré – Ecole Nationale Supérieure des Sciences Agro-Industrielles 49

 ENSAI – Filière M.I.P

NIVEAU 3
Sem Horaire
POLES Code MODULES CODE UV TITRE UV
estr
e
Module C TD TP Total
Instrumentation MITTS501 Traitement du signal 5 32 16 0 48
et Techniques MITCM502 Capteurs et mesures physiques 5 12 12 24 48
MIT51 de la MITAV506 Analyse vibratoire 5 24 12 12 48
Formation Maintenance MITLH511 Lubrification et analyse des huiles 5 24 12 12 48
MITAD507 Avaries, détection et diagnostic 5 12 12 24 48
Applications de MACTE510 Technologie et maintenance en électronique 5 12 12 24 48
la MACTF503 Technologie. & maint. des instal. Frig. et 5 12 12 24 48
Maintenance clim.
MAC52 et commande MACTE504 Technologie & maint. électrotechnique 5 12 12 16 48
numérique MACCN512 Commande numérique 2 5 12 12 32 48
CAO et MCGGM509 Gestion de la maintenance et GMAO 5 24 12 24 60
MCG53 Gestion de MCGCO508 Conception assistée par ordinateur (CAO) 5 8 8 32 48
Maintenance MCGGP513 Gestion de la production et GPAO 5 24 12 24 60
et
Professionnelle de Production MCGAP514 Avant – projet ingénieur 5 0 0 60 60
Environnemen MEISO326 Stage ouvrier (4 à 6 semaines) 2
t
MEI54 MEISM426 Stage agent de maîtrise ( 6 à 8 semaines) 4
Industriel MEISI515 Stage – projet ingénieur (4 à 5 mois) 6
Totaux 208 144 308 660

TABLEAU RECAPITULATIF DES VOLUMES HORAIRES

DU PROGRAMME DE LA FILIÈRE MIP DE ENSAI

Niveau COURS T. D T. P TOTAL

I Tronc commun 622 334 148 1104

II Tronc commun 526 266 348 1140

III Tronc commun 208 144 308 660

TOTAL 2068 2068 860 2928

Les T.P. représentent environs le 1/3 du volume global

N.B. Avec une moyenne de 40 h/semaine, nous avons pour les stages. :
Stage ouvrier (6 semaines) : 240 h
stage agent de maîtrise : 6 semaines : 240 h
Stage - projet (5 mois) : 800 h)
soit au total : 1280 h

Université de Ngaoundéré – Ecole Nationale Supérieure des Sciences Agro-Industrielles 50

4. DESCRIPTION DU CONTENU DES UNITÉS DE VALEUR

ENSAI - Filière MIP

Niveau 1

MCO31 : MODULE COMMUNICATION

MCOLV301 : Langue pour scientifique (Français ou Anglais) 48 h (C 32 h / TD 16 h)

Objectifs : L’enseignement de l’Anglais ou du Français doit contribuer à la préparation des

élèves à la vie professionnelle.
Cet enseignement sera organisé sous forme de travaux dirigés. Il sera donc axé en
premier lieu sur la compréhension de documents écrits (notice d’installation, modes d’emploi
d’appareils, aide mémoire, articles scientifiques et techniques).
La diversité de niveaux de départ des élèves nécessitera une mise en place de niveaux
homogènes.

MCOET314 : EXPRESSION ECRITE ET TECHNIQUE DE RAPPORT

48 h (C 32 h / TD 16 h)

Objectifs : Améliorer son expression et s'initier à la rédaction d'écrits professionnels.

Cet enseignement a pour but de donner aux étudiants les bases fondamentales de la
technique de rédaction des mémoires et autres documents des sciences exactes.

MCO32 : MODULE MATHEMATIQUE ET TRAITEMENT DES DONNEES

MMTAN304 ANALYSE 1 60 h (C 30 h / TD 30 h)

Objectifs : Donner les connaissances de base en analyse pour les calculs d'ingénieur.

Contenu du cours :
1 – Fonctions vectorielles de plusieurs variables réelles (Rn dans Rp)
Dérivées partielles, gradient, dérivée directionnelle ; équations linéaires aux dérivées
partielles d’ordre 1 et 2 ; fonctions implicites.
2 – Surfaces
Représentations : implicite, paramétrique.
Surfaces régulières : plan tangent ; vecteur normal.
Etude des surfaces usuelles : surfaces quadratiques ; surfaces de révolution.
3 – Calcul intégral : Intégrales multiples au sens de Riemann.
Intégrales doubles, Intégrales de surface.
Théorème de Green, de la divergence (Ostrogradski), de Stokes.
4 - Séries numériques ; critères de convergence.
Suites et séries de fonctions :
Convergence simple, convergence uniforme, convergence normale.
Continuité, dérivabilité d’une fonction définie par une intégrale dépendant d’un
paramètre.

Université de Ngaoundéré – Ecole Nationale Supérieure des Sciences Agro-Industrielles 51

Séries entières :
Rayon de convergence ; développement d’une fonction en série entière.
Application aux équations différentielles et aux intégrales.
Définition et propriétés élémentaires de ez, sinz, chz, logz pour z complexe.

MMTAN305 ANALYSE 2 48 h (C 30 h / TD 18 h)

Objectifs : Renforcer les connaissances des étudiants en outils mathématiques nécessaires

pour la modélisation.
Programme :
1 – Analyse vectorielle et tensorielle
- algèbre bilinéaire et formes quadratiques ; gradients, divergence, rotationnel.
- Intégrales curvilignes ; théorème de Green, de la divergence, …
- Tenseurs, bases de tenseurs et applications.
2 – Variable complexe
- généralités et exemples ; dérivation (conditions de Cauchy-Riemann) ; intégration et
théorèmes classiques.
- Développements de Taylor et de Laurent ; calcul des résidus.
- Transformations conformes.
3 – Calcul Opérationnel
- Transformation de Laplace : définition et propriétés, transformation bilatère.
- Notion de convolution des fonctions.
- Fonctions spéciales (en particulier la fonction Gamma).
- Application à la résolution des équations différentielles.
4 – Analyse fonctionnelle
- Espaces de Hilbert ; produit scalaire, norme, systèmes orthonormés. Exemple l’espace
L2(W). Les polynômes orthogonaux.
- Séries trigonométriques et séries de Fourier : convergence simple et convergence
uniforme ; convergence en moyenne quadratique. Inégalité de Bessel ; inégalité de
Parseval.
- Transformation de Fourier
- Définition ; comparaison avec la transformée de Laplace ; propriétés ; algorithmes de
transformées de Fourier ; applications.

MMTAL316 ALGEBRE LINEAIRE 60 h (C 30 h / TD 30 h)

Objectifs : Consolidation des acquis d'algèbre linéaires et développement des principaux

outils du calcul matriciel.
Programme :
1 – Applications linéaires (rappels), propriétés générales, noyau, image, rang.
- Espace vectoriel des applications linéaires de E dans F, des endomorphismes de E, des
formes linéaires sur E.
2 – Calcul matriciel :Matrice associée à un vecteur, à une application linéaire, Opération sur
les matrices rectangulaires ; matrices carrées, matrices régulières, Matrices de passage ;
changement de bases ; matrices équivalentes ; matrices semblables, matrices
orthogonales ; procédé d’orthogonalisation de Schmidt
3 – Déterminants : Formes non-linéaires alternées, Définition, propriétés et calcul d’un
déterminant d’une famille de n-vecteurs ; d’une matrice carrée ; d’un endomorphisme,

Université de Ngaoundéré – Ecole Nationale Supérieure des Sciences Agro-Industrielles 52

 Application à la détermination du rang d’un système de vecteurs, d’une matrice, d’une
application linéaire.
4 – Systèmes d’équations linéaires algébriques, Définition, interprétation vectorielle et
matricielle, Résolution et discussion
5 – Diagonalisation d’une matrice carrée : triangularisation (réduite de Jordan), Formes
quadratiques ; écriture matricielle, Diagonalisation d’une matrice symétrique réelle,
Réduction d’une forme quadratique.
6 – Systèmes différentiels linéaires à coefficients constants : systèmes homogènes,
Systèmes non homogènes

MMTPS405 PROBABILITE ET STATISTIQUE 48 h (C 30 h / TD 18 h)

Objectifs : Approfondissement des notions des probabilités et des statistiques pour les
traitements de données
Programme :
1- Eléments de statistique descriptive : Traitement des séries statistiques simples et doubles,
Traitement systématiquement informatisé (usage du logiciel SPSS, SAS )
2- Probabilités : Notions générales : Expérience, événement, modélisation ensembliste ;
mesure de probabilité ; indépendance et probabilités conditionnelles. Variable aléatoire ;
fonction de répartition moments ; fonctions caractéristiques ; convergence en probabilité ;
théorèmes limites. Loi des probabilités classiques.
3- Statistiques mathématiques : Théorie de l’estimation ; échantillonnage ; estimation
ponctuelle, par intervalle de confiance ; maximum de vraisemblance ; les tests d’hypothèse.

MMTIN317 INFORMATIQUE 1 60 h (C 30 h / TD 30 h)

Objectifs : Initiation à l'utilisation de l'outils informatique et à la programmation.

Programme :
Le programme de l’Unité de Valeur s’articule autour de trois axes principaux :
- La mise à disposition de l’outil informatique ou le perfectionnement à la Bureautique et les
moyens de s’en servir.
- Les applications de l’algorithmique à la résolution des problèmes simples
- Les structures de données élaborées (fichiers, pointeurs, etc…) et la récursivité : application
aux arbres.
- Programmation structurée et traduction en FORTRAN et approfondissement d’une
méthode de conception des programmes.

MTM33 : MODULE THERMODYNAMIQUE ET MECANIQUE

MTMTT306 TRANSFERTS THERMIQUES 48 h (C 30 h / TD 18 h)

Objectifs : Permettre aux étudiants à la fin de ce cours de calculer les transferts de chaleur à
travers différents types de parois et dans divers locaux (chambres froides, fours ,
canalisations. Donner aux étudiants les notions de transferts en régime en régimes variables.
L'étudiant devra être capable de dimensionner un échangeur.
Programme :
CONDUCTION
- Différents modes de transmission de l'énergie.

Université de Ngaoundéré – Ecole Nationale Supérieure des Sciences Agro-Industrielles 53

- Fondements physiques de la conduction.
- Conduction en régime stationnaire sans source.
- Conduction en régime stationnaire avec source.
- Conduction en régime non stationnaire à une dimension.
- Conduction stationnaire dans les systèmes à plusieurs dimensions.
CONVECTION
- Principes fondamentaux de la convection.
- Convection forcée en régime laminaire.
- Convection forcée en régime turbulent.
RAYONNEMENT THERMIQUE
ECHANGEURS THERMIQUES
- Classification des échangeurs.
- Echangeurs à fluides séparés sans changement de phase.
- Echangeurs avec transferts couplés.
- Echangeurs avec changement de phase.

MTMTA307 THERMODYNAMIQUE APPLIQUEE 60 h (C 40 h / TD 20 h)

Objectifs : Les principes de la thermodynamique sont à la base de l'énergétique : A l'issue de

ce cours, l'étudiant doit être capable de donner les caractéristiques des machines thermiques à
travers des différents rendements ( thermique et exergétique). Il doit pouvoir comprendre et
calculer les différents réseaux de transport, de distribution et d'utilisation de vapeur.
Programme :
THERMODYNAMIQUE CLASSIQUE :
- Principe zéro, Premier principe, Deuxième principe, Etude des fluides,
- Diagrammes thermodynamiques des fluides réels, Cycles thermodynamiques
COMBUSTION :
- Mécanisme de combustion et condition à remplir pour la combustion vive.
- Etude pratique de la combustion.
- Etude des flammes.
THERMODYNAMIQUE DES PHENOMENES IRREVERSIBLES :
- Bilan d'énergie, Production et flux d'entropie, Bilan entropique, Notion d'exergie,
- Bilan d'exergie, et la dégradation d'énergie dans un système thermodynamique,
- Etat stationnaire de non équilibre, Effets thermoélectriques

MTMMF318 MECANIQUE DES FLUIDES 48 h (C 20 h / TD 12 h/16TP)

Objectifs : Assimiler les principes de base de l'hydrodynamique et les turbomachines.

Programme :
- Généralités dans les milieux fluides, Cinématique,
- Applications des équations générales, Analyse dimensionnelle,
- Ecoulement en charge : (fluides supposés incompressibles)
- Ecoulement permanent unidirectionnel des fluides compressibles
- Turbomachines hydrauliques.

MTMMS310 MECANIQUE DES SYSTEMES INDUSTRIELS 60 h (C 40 h / TD 20 h)

Université de Ngaoundéré – Ecole Nationale Supérieure des Sciences Agro-Industrielles 54

Objectifs : A l'issue de cours, l'étudiant doit être capable de modéliser et calculer en
cinématique et en statique les liaisons et systèmes mécaniques.
Programme :
Calcul vectoriel,
Torseurs (éléments de réduction, axe central, équiprojectivité)
CINEMATIQUE :
1 – Cinématique du solide : Définitions, Repérage du solide Sk par rapport au solide Si,
Etude géométrique et cinématique des liaisons, Torseur distributeur des vitesses d’un solide
Sk par rapport à un solide Si, Champ des accélérations des points d’un solide, Formule dite
de la “base mobile ”, Composition des mouvements de solides, Mouvement instantané d’un
solide, Etude cinématique du contact entre deux solides (Axe de viration. Surfaces axoïdes.
Complexe des normales. Enveloppe des surfaces mobiles).
2 - Cinématique plane : Centre instantané de rotation (CIR). Distribution des vitesses.
Enveloppe d’une courbe mobile. Théorème des trois plans glissants. Détermination de la base
et de la roulante. Construction d’Euler-Savary. Construction de Bobiller. Construction de
Bresse.
STATIQUE DU SOLIDE :
Torseur statique : Modélisation des actions mécaniques, Les lois de Coulomb (frottement,
roulement, pivotement), Principe fondamental de la statique (PFS), Théorème des actions
mutuelles
Etude de cas : coincement, roulement, basculement, etc.., Statique graphique, Hyperstatisme.
MECANISMES
Structures des mécanismes : graphe des liaisons, mécanismes en chaîne ouverte, fermée,
complexe
Définitions : degré de mobilité d'un mécanisme, degré d'hyperstaticité d'un mécanisme
Liaisons cinématiquement équivalentes : liaisons en parallèle, liaisons en série.
Formules de mobilité : analyse statique, analyse cinématique, relations entre mobilité et
hyperstatisme.
Schéma cinématique : schéma cinématique minimal, classe d'équivalence cinématique,
Schéma technologiques
Applications aux systèmes industriels.

MTMDS310 DYNAMIQUE DES SYSTEMES 60 h (C 40 h / TD 20 h)

Objectifs : Ce cours permet à l'étudiant de déterminer les équations de mouvement ainsi que
les actions dans les liaisons des systèmes mécaniques.

Programme :
DYNAMIQUE
1 - Géométrie des masses ;
2 - Cinétique : torseur cinétique d’un système, torseur dynamique d’un système, Energie
cinétique d’un système.
3 – Dynamique : théorèmes généraux de la mécanique : Référentiels, temps, masse,
Changement de référentiels, Recherche des référentiels galiléens, Théorèmes généraux à
caractère vectoriel : Théorème de la résultante dynamique, Théorème du moment dynamique
4 – Energétique : théorème énergétique
Puissance et travail d’une force appliquée à un élément matériel
Puissance développée par un torseur de forces appliqué à un solide
Fonctions de forces. Energie potentielle
Théorème de l’énergie cinétique (TEC)

Université de Ngaoundéré – Ecole Nationale Supérieure des Sciences Agro-Industrielles 55

MECANIQUE ANALYTIQUE
1 – équation de d’Alembert : Forme de Lagrange des équations de la mécanique analytique ;
Emploi des équations de Lagrange pour déterminer les actions de contact, Statique par des
méthodes énergétiques, Forme d’Hamilton des équations de la mécanique analytique,
Systèmes cycliques, Forme de Routh des équations.
2 – Stabilité des équilibres : Petits mouvements autour d’une position d’équilibre stable,
Forme matricielle des équations du mouvement, Valeurs propres, modes propres, Extension
de la méthode lorsque les hypothèses de Lejeune Dirichlet ne sont plus remplies.

MEA34 : MODULE ELECTRONIQUE, ELECTROTECHNIQUE ET AUTOMATIQUE

MEAEA308 : ELECTRONIQUE ANALOGIQUE 60 h (C 30 h / TD 10 h / TP 20 h)

Objectifs : Acquisition des connaissances utiles à l'instrumentation .

Programme :
- Propriétés des semi-conducteurs
- Les dispositifs à jonction PN
- Circuits intégrés analogiques
- Dispositifs opto-électroniques
- Les oscillateurs
- Les transducteurs
- Les sources micro-ondes.

MEASS319 : SIGNAUX ET SYSTEMES 48 h (C 22 h / TD 10 h / TP 16 h)

Objectifs : Acquisition des différentes méthodes de traitement du signal.

Contenu du cours
- Généralités sur les signaux et les systèmes.
- Notion de réponse impulsionnelle.
- Equations différentielles des systèmes linéaires.
- Transformations de Fourier.
- Transformation de Laplace.
- La méthode des variables d'état.
- Résolution de l'équation d'état.
- Graphe d'état.
- Notion d'observabilité et de commandabilité.

MEAEL309 : ELECTROTECHNIQUE 48 h (C 22 h / TD 10 h / TP 16 h)

Objectifs : Connaître les machines électriques utilisées comme actionneurs dans les systèmes
de production.
Programme :
APPAREILLAGE : Systèmes polyphasés en régime permanent ; Caractéristiques communes
aux appareils BT (normes UTE) ; Organes destinés à établir et interrompre les circuits de
puissance ; Organes de protection des circuits de distribution et des machines.

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LES MACHINES ELECTRIQUES : Constitution ; Fonctionnement et grandeurs
caractéristiques ; Démarrage ; Variation de vitesse ; Pertes et rendement ; Machines à
courant continu ; Machines asynchrones ; Machines synchrones ; Machines pas à pas ;
Machines à collecteur ; Transformateurs statiques monophasés et triphasés ; Modèles
mathématiques.

MEASA320 : SYSTEMES ASSERVIS LINEAIRES 48 h (C 22 h / TD 10 h / TP 16 h)

Objectifs : Découvrir les propriétés et applications des systèmes asservis linéaires continus
rencontrés dans les techniques de l'ingénieur.
Programme :
- Notion de systèmes asservis.
- Représentation des fonctions de transfert : (Représentation de Nyquist, Bode, Black).
- Stabilité des systèmes de commande.
- Systèmes bouclés
- Précision et performances des systèmes linéaires.
- Compensation et synthèse des asservissements: (Action P, I, D, PID)
- Linéarisation harmonique.

MEAAI320 : AUTOMATIQUE INDUSTRIELLE 48 h (C 22 h / TD 10 h / TP 16 h)

Objectifs : A l'issue de ce cours, l'étudiant doit être capable de gérer la commande des
systèmes automatisés.
Programme :
- Notion de Partie Commande-Partie Opérationnelle.
- Analyse des systèmes de commande : (GRAFCET)
- Mode de marche et d'arrêt : (GEMMA)
- Modélisation des systèmes de commande.
- Critère de choix des systèmes de commande.

MSC35 : MODULE MECANIQUE DES SOLIDES ET CONSTRUCTION MECANIQUE

MSCRM312 : SCIENCES DES MATERIAUX 48 h (C 22 h / TD 10 h / TP 16 h)

Objectifs : On se propose ici d'expliquer la relation de dépendance qui existe entre l'évolution
des propriétés mécaniques des alliages et celle conjointe de la microstructure. L'étudiant doit
être capable, à l'issue de ce cours de procéder au choix des matériaux en fonction de l'usage et
d'éventuels traitements nécessaires.
Programme :
- structure cristalline des métaux : types d’arrangements atomiques. Atomes en insertion.
Définition des plans cristallins.
- Le défauts ponctuels : enthalpie de formation et de migration. Concentration à l’équilibre
thermique. Etude expérimentale à l’équilibre et hors d’équilibre.
- Théorie des dislocations : aspect géométrique de la déformation plastique, origine des
dislocations, mouvement et propriétés des dislocations, contraintes produites par les
dislocations, multiplication des dislocations, énergie emmagasinée. Interaction.

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 Interactions élastiques. Empilements. Polygonisation. Formation de crans. Défauts
d’empilement et dislocations imparfaites. Joints de grains. Sous-joints.
- Les différents types de durcissement. Application de la théorie des défauts aux propriétés
mécaniques des matériaux métalliques : effet des joints de grains, d’une précipitation,
d’atomes en solution solide, d’une augmentation de la densité de dislocation par
écrouissage.
- Restauration et recristallisation : restauration des propriétés mécaniques et de la structure.
Vieillissement des alliages. Recristallisation secondaire. Dimensions des cristaux. Les
contraintes résiduelles.

MSCRM313 : RESISTANCE DES MATERIAUX (RDM)

48 h (C 22 h / TD 10 h / TP 16 h)

Objectifs : Cet enseignement doit permettre à l'étudiant de dimensionner des ouvrages

soumis à des charges statiques en service.
Programme :
- Généralités, définitions et notations
- Etude de sollicitations simples : traction (ou tirage), compression (ou poussage),
cisaillement,
- Propriétés des sections (premiers et seconds moments de section, centroïdes, moments et
axes centraux, cercle de Mohr, moments et axes centraux principaux)
- Etude de sollicitations simples : torsion (ou tordage) d’une barre cylindrique, flexion (ou
flexage) simple.
- Etude de sollicitations composées :
traction – torsion ou compression - torsion
flextion composée (exemples : flexion – compression, flexion-torsion, …),
flexion déviée, …
- Etude d’une instabilité : le flambage (formules d’Euler, Dutheil, Rankine, …)

Travaux pratiques : 4 séances sur des thèmes choisis parmi les suivants :
Caractérisation des matériaux par les essais normalisés : traction, torsion, résilience,
dureté.
Détermination des constantes élastiques : E, G, .
Etude à la flexion des poutres.
Etude à la flexion d’un portique.
Etude du flambage des poutres.

MSCTC313 : TECHNOLOGIE DE CONSTRUCTION MECANIQUE

48 h (C 30 h / TD 18 h)

Objectifs :
- acquisition des bases de la technologie de construction mécanique,
- lecture et déchiffrage d'un document technique,
- analyse fonctionnelle d'un système,
- analyse de conceptions industrielles.
Programme :
- Tolérances dimensionnelles.
- Ajustements.
- Cotation fonctionnelle.

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- Tolérances géométriques.
- Liaisons guidage ( en translation et en rotation ).
- Etanchéité.
- Lubrification.
- Théorie des mécanismes.
- Isostaticité et hyperstaticité, incidence sur le comportement des liaisons, chaînes de
liaisons bouclées.
- Analyse de mécanismes de transformation de mouvement et de transmission de puissance

MSCME324 : METROLOGIE 48 h (C 22 h / TD 10 h / TP 16 h)

Objectifs : Permettre à l'étudiant de maîtriser le sens des grandeurs physiques, ainsi que
l'utilisation des appareils de mesure de ces grandeurs.
Programme :
- La qualité des mesures et l’influence de leurs erreurs.
- L’utilisation de l’appareillage de mesure dimensionnelle classique ( métrologie
mécanique, pneumatique et électronique ).
- L’utilisation de l’appareillage de mesure dimensionnelle de haute fidélité et ses
performances.
- Les états de surface et leur mesure.
- Le choix, l’utilisation et la maintenance des appareillage de mesure dimensionnelle.
- La métrologie tridimensionnelle.
Les T.P. portent sur :
- Mesures dimensionnelles; influence des erreurs.
- Mesures tridimensionnelles sur machine.
- Etude des erreurs géométriques sur des pièces de révolution.
- Etude complète de la dispersion d’ensemble de mesures.
- Contrôle d’états de surface.
- Contrôle d’ensembles mécaniques complets comprenant la mesure d’engrenages à
développante.

MSCDC311 : DESSIN DE CONSTRUCTION MECANIQUE 48 h (C 30 h / TD 18 h)

Objectifs :
- Acquisition des bases de la construction mécanique
- Reconnaissance et représentation des formes.
- Lecture et déchiffrage d’un document technique.
- Analyse fonctionnelle d’un système à partir d'un :
- système concret ( à démonter et à remonter )
- plan d’ensemble ( éventuellement avec plans de détails ).
- document industriel ( brochure, notice technique).
Programme :
- Représentation des formes d’une pièce ou d’un petit ensemble.
- Projections : Orthogonales, perspectives.
- Coupe, section.
- Intersection.
- Représentations particulières.

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- Disposition matérielle de la cotation.
- Nomenclature, cartouche.
- Dessin aux instruments.
- Croquis à main levée.
- Analyse d’un système mécanique ( structure externe et structure interne ).
- Lecture de plans mécaniques.
- Chaîne cinématique.

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 Filière MIP

Niveau 2

MGC41 : MODULE GESTION ET COMMUNICATION

MGCLV404 : LANGUE VIVANTE (ANGLAIS OU FRANÇAIS)

48 h (C 32 h / TD 16 h)

Objectif : L’enseignement de l’Anglais ou du Français doit contribuer à la préparation des

élèves à la vie professionnelle. Cet enseignement sera organisé sous forme de travaux dirigés.
Il sera donc axé en premier lieu sur la compréhension de documents écrits (notice
d’installation, modes d’emploi d’appareils, aide mémoire, articles scientifiques et techniques).

MGCMI401 : MANAGEMENT INDUSTRIEL 48 h (C 32h / TD 16 h)

Objectifs :
Cette unité de valeur vise comme objectifs à faire acquérir aux étudiants :
- une plus grande maîtrise des outils et techniques de production,
- des aptitudes à la prise de décision dans un temps limité,
- les principes de base du management à partir de la présentation de modèles simples et
opérationnels.
Programme :
Les thèmes abordés dans les enseignements sont :
- Gestion de l’entreprise et contrôle de gestion
Les comptes de résultats – Le bilan – Analyse et contrôle des coûts
Typologie des systèmes de contrôle de gestion – Politique générale de l’entreprise
Les tableaux de bord de l’entreprise.
- Management général
Les différentes écoles de Management – Evolution de l’organisation des entreprises
L’approche systémique du management – Le modèle d’analyse transactionnelle.
Les principes de la direction participative par objectifs.

MGCDE402 : ECONOMIE et DROIT DE L’ENTREPRISE

60 h (C 40 h / TD 20 h)

Objectifs :
S'adressant à de non spécialistes, l'enseignement de l'économie devra répondre à deux
séries d'objectifs :
- Donner des bases théoriques d'analyse devant permettre une meilleure
compréhension du fonctionnement général de l'économie afin que l'ingénieur puisse
tout au long de sa carrière, appréhender les grands problèmes économiques auxquels il
ne manquera pas d'être confronté en tant que décideur et homme d'action,
- Préparer l'introduction de disciplines plus orientées vers la formation d'ingénieur ou
les sciences de l'ingénieur Agro-alimentaire: Economie Agro-alimentaire, Gestion des
entreprises
L'enseignement du droit de l’entreprise devra permettre aux élèves de :

Université de Ngaoundéré – Ecole Nationale Supérieure des Sciences Agro-Industrielles 61

 - découvrir les différents aspects juridiques liés à l'exercice de toute responsabilité
d'encadrement dans l'entreprise,
- posséder un minimum de langage commun avec le monde juridique.

Mots clés : - Le circuit économique ; - La comptabilité nationale ; - Consommation et

revenus des ménages ; - Dynamique de la croissance et équilibre économique ; - Monnaie et
financement ; - Production et investissement ; - Les relations économiques et internationales ;
- La crise ; - L'économie industrielle et la microanalyse ; - Droit du travail ; - Droit des
sociétés ; - Droit de la propriété industrielle ; - Analyse des différentes structures juridiques ; -
Droit des contrats ; - Inventions et marques.

MGCPI415 : PSYCHOLOGIE INDUSTRIELLE ET RELATIONS HUMAINES

48 h (C 32 h / TD 16 h)

Objectifs :
l’enseignement de cette unité de valeur devra faire prendre conscience aux ingénieurs
de la nécessité d’une bonne communication dans l’entreprise et de la psychologie de
l’autorité.
Programme :Les thèmes abordés dans ce cours sont les suivants : mécanismes du
comportement , besoins de l’homme au travail, relations au sein de l’entreprise, psychologie
de l’autorité, le chef et le subordonné, dialogue dans l’entreprise,

MGCPI403 : EDUCATION PHYSIQUE ET SPORTIVE 48 h (TP 48)

Objectifs :
L’objectif de cet enseignement est de faire prendre conscience à l’étudiant de la
nécessité de la maîtrise de son corps, de développer des capacités organiques, foncières et
motrices. Il permet également une mise à niveau.
Les principales articulations de l’unité de valeur sont :
- Travail physique et technique – Maîtrise du savoir relatif au développement et à la
protection des potentiels physiques et énergique – Détection de l’élite sportive.

MMI42 : MODULE MATHEMATIQUE ET INFORMATIQUE 2

MMIMN406 : METHODES NUMERIQUES 48 h (C 32 h / TD 18h)

Objectifs :
Donner les outils mathématiques nécessaires pour la programmation.
Programme :
1- Calcul matriciel :
* Résolution de systèmes linéaires : Méthodes directes (Gauss, Choleski )
méthodes itératives ( Jacobi , Gauss-Seidel, relaxation).
* Recherche de valeurs propres de matrices : Méthodes itératives (déflation par
Wielandt, par Hoteling ) ; Méthode de L-R.; Méthode de Jacobi (matrices
symétriques).
2- Equations différentielles à conditions initiales. Résolution numérique par :
* Méthodes à un pas (Runge-Kutta)

Université de Ngaoundéré – Ecole Nationale Supérieure des Sciences Agro-Industrielles 62

 * Méthodes à pas multiples.
* Stabilité, convergence; mise en forme pour les systèmes d’équations différentielles.
3- Equations différentielles à conditions aux limites :
* Méthode du Tir (shooting method)
* Problèmes particuliers de Sturm-Liouville du second ordre et du quatrième ordre.
* Applications (flexion-compression des poutres; vibrations libres des poutres).
* Passage aux équations intégrales associées.
* Application aux coefficients d’influence.
4- Notions sur les schémas aux différences finies pour la résolution des ED et des EDP.
* Discrétisation
* Classification des EDP; Equations du type hyperbolique, du type elliptique.
* Stabilité, convergence, consistance d’un schéma.
5- Approximation de courbes
* Fonctions splines; moindres carrés; interpolation.

MMIIIN416 : INFORMATIQUE 2 48 h (C 32 h / TD 16 h)

Objectifs : Permettre aux étudiants d'approfondir la gestion informatique des bases de

données.
Programme :
Le programme de l’Unité de Valeur s’entraide autour de deux axes principaux :
- L’organisation des données sur MS avec les bases de données relationnelles et leur
SGBD. Exemple d’ACCESS, MS Works, DBASE.
- Programmation des applications et exploitation d’une base de données (BD) dans un
environnement de développement souvent utilisé dans les entreprises. VB / Delphi.

MMIIII417 : INFORMATIQUE INDUSTRIELLE 48 h (C 32 h / TD 16 h)

Objectifs : A l'issue de cet enseignement, l'étudiant doit pourvoir utiliser les différents
langages en programmation. Il doit aussi pourvoir écrire des programmes pour le pilotage des
installations par des microprocesseurs.
Programme :
1 – Langages : C (en priorité), Pascal, Fortran
- Organisation et syntaxe d’un programme C
- Entrées – sorties : manipulation des caractères et des chaînes de caractères.
- Instructions : opérateurs, exécutions conditionnelles, boucles.
- Pointeurs, tableaux, structures ; allocation dynamique.
Chaque séance comporte un résumé de notions théoriques, et des exercices pratiques sous C
(puis pour les langages Fortran et Pascal).
2 – Techniques de compilation (Application en graphisme, Robotique, Microinformatique).
- Structures linguistiques en informatique : vocabulaires, grammaires non contextuelles,
langages.
- Analyse lexicographique : tables, hash-coding, recherche des symboles, microsyntaxe des
symboles.
- Méthode d’analyse syntaxique :
Tables de décision
Descente récursive et grammaires LL(K).
- Organisation du logiciel sur le microprocesseur-cible : réentrance, recursivité, passage de
paramètres, accès aux variables.

Université de Ngaoundéré – Ecole Nationale Supérieure des Sciences Agro-Industrielles 63

- Actions mécaniques : tables de symboles du compilateur, contrôle des types, traitement
des erreurs, génération de codes.
- Topiques : langages intermédiaires, optimisation, outils (YACC).
3 – Intelligence artificielle
4 – Systèmes experts

MEC43 : MODULE ENERGETIQUE, MECANIQUE DES SOLIDES ET COMMANDE

NUMERIQUE

MECFC407 : PRODUCTION DE FROID ET GENIE CLIMATIQUE

60 h (C 40 h / TD 20 h)

Objectifs : Cet enseignement vise la formation des étudiants sur les techniques de production
et d'utilisation du froid. A la fin de ce cours, l'étudiant doit être capable de faire des calculs
des installations frigorifiques et climatiques, de faire des bilans thermiques et dimensionner
une installation frigorifique et de climatisation.
Programme :
PRODUCTION DU FROID
- Constitution d'une machine frigorifique
- Les fluides frigorigènes
- Aspects environnementaux des fluides frigorigènes
- Diagrammes enthalpiques et entropiques
- Détermination des caractéristiques
- Automatisme des équipements frigorifiques
- Bilan thermique
- Utilisation du froid
BASES FONDAMENTALES DU CONDITIONNEMENT D'AIR
- Technique de l'air humide
- Diagramme de l'air humide
- Physiologie – Climatologie
- Calcul des charges thermiques
- Réseaux aérauliques
- Systèmes de climatisation
NOTION D'ACOUSTIQUE
- Isolation et correction acoustique
- Isolation des locaux.

MECCN422 : COMMANDE NUMERIQUES 1 48 h (C 22h / TD 10h / TP 16h)

Objectifs : A l'issue de cours, l'étudiant devra être capable de :

- choisir et utiliser un logiciel de CFAO,
- gérer un projet de CFAO,
- définir les méthodes et outils à mettre en œuvre pour la génération des programmes de
CFAO,
- comprendre la commande numérique et son utilisation.

Programme :

Université de Ngaoundéré – Ecole Nationale Supérieure des Sciences Agro-Industrielles 64

- Introduction à la commande numérique : Son impact industriel, son environnement,
ses développements ; différents types d’asservissements et de directeurs de commande
utilisés sur les MOCN.
- Mise en œuvre des machines à commande numérique : Notions essentielles du langage
CN, programmations manuelle et assistée.
- Programmation assistée : Utilisation d’un logiciel sur micro-ordinateur. Simulation.

MECTH418 : TECHNOLOGIE DES INSTALLATIONS THERMIQUES ET

HYDRAULIQUES 48h (C 22h / TD 10h / TP 16h)

Objectifs : La technologie des installations est la base de toute formation en maintenance.

Maîtriser le mécanisme de fonctionnement des machines thermiques et hydrauliques. A la
suite de ce cours, l'étudiant doit être capable de faire des calculs de dimensionnement des
installations thermiques et hydrauliques.
Programme :
TECHNOLOGIE DES INSTALLATIONS HYDRAULIQUES
- Introduction à la théorie générale des turbomachines.
- Turbomachines à fluides compressibles.
- Turbomachines réceptrices.
- Turbine à vapeur.
- Turbine à gaz.
- Performance des cycles d'utilisation.
- Composants des circuits hydrauliques
- Transmission hydrostatique en circuit fermé.
TECHNOLOGIE DES MACHINES THERMIQUES VENTILATEURS ET
COMPRESSEURS
- Etude comparative des divers types de compressions.
- Compresseurs à pistons.
- Compresseurs volumétriques rotatifs.
- Ventilateurs et compresseurs centrifuges.
- Ventilateurs et compresseurs axiaux.
GENERATEURS THERMODYNAMIQUES
- Moteurs alternatifs à combustion interne.
- Machines frigorifiques.
- Pompes à chaleur
- Liquéfaction des gaz.
- Machines frigorifiques à fluides multiples.

MECEP410 : ELASTICITE ET PLASTICITE 48 h (C 30h / TD 10h / TP 8h)

Objectifs : Développer l'esprit d'analyse des systèmes mécaniques chez l'étudiant en lui
donnant des moyens scientifiques de justifier ses choix, tout en développant son sens du
concret.
Programme :
1 – ELASTICITE ET MECANIQUE DES MILIEUX CONTINUS
- Contraintes : définition. Calcul des contraintes normales et tangentielles dans les poutres.
- Tenseur des contraintes de Cauchy ; équilibre local.
- Cission longitudinale. Sections droites pleines, profils minces ouverts et fermés. Centre de
cisaillement.

Université de Ngaoundéré – Ecole Nationale Supérieure des Sciences Agro-Industrielles 65

- Eléments principaux. Tricercle de Mohr. Critères de résistances.
- Torseurs de section.
- Caractéristiques géométriques et sectorielles des sections droites.
- Etude des déformations : tenseur de transformation finie et de déformations.
Extensométrie. Déformation actuelle.
- Application à la théorie des poutres : hypothèse de Bernouilli. Formules de Bresse.
Equation différentielle de la déformée d’une poutre droite.
- Equations de comportement : travail de déformation. Lois de Hooke.
- Torsion de Saint – Venant.
- Principes énergétiques : énergie de déformation, travail des forces extérieures. Matrice de
flexibilité. Théorèmes de Castigliano, de Maxwell-Mohr. Applications aux calculs de
déplacements dans les structures à barres. Structures à barres statiquement indéterminées :
méthodes des forces.
- Initiation à l’utilisation des codes éléments finis.
- Méthodes expérimentales :
- Mesures de déformations : jauges de déformation, principe, rosette extensométrique.
- Photoélasticimétrie : formes des lumières, types de matériaux, montages photoélastiques
classiques, lignes caractéristiques.
- Autres méthodes : vernis craquelants, les isopachiques, l’analogie rhéoélectrique, la
méthode de Moiré, l’interférométrie.
2 – PLASTICITE :
- Les équations de comportement du domaine plastique : compléments sur les contraintes et
déformations, critères de plasticité.
- Tribologie
- Loi d’écoulement
- Les théorèmes généraux de l’analyse limite : matériau parfaitement plastique, charge
limite, théorème de la borne inférieure, théorème de la borne supérieure.
- Applications au calcul des procédés de mise en forme : méthodes des tranches, méthode
d’encadrement, méthode des lignes de glissement ; applications : forgeage,
poinçonnement, filage, laminage, tréfilage, emboutissage.
- Applications au calcul des structures à barres : structures continues à nœuds rigides,
notion de rotule plastique, méthode pas à pas, analyse limite des structures à barres,
méthode des combinaisons de mécanismes, exemples.
Travaux pratiques : 2 séances avec les objectifs suivants :
Utilisation des jauges électriques : collage, câblage, mesure.
Dépouillement d’une rosette : application des critères de résistance.
Photoélasticité et analogie électrique.
Etude des déformations des barres d’un système triangulé.

MECMA411 : TRAITEMENTS THERMIQUES DES METAUX ET ALLIAGES

48 h (C 22h / TD 10h / TP 16h)

Objectifs : Maîtriser l'influence des traitements thermiques sur l'évolution des propriétés du
matériau.
Programme :
- Analyse dilatométrique.
- Analyse thermique.
- Diagramme d’équilibre

Université de Ngaoundéré – Ecole Nationale Supérieure des Sciences Agro-Industrielles 66

- Notions générales : Homogénéisation, recuit, hypertrempe, durcissement structural,
transformation sans diffusion.
- Application aux aciers et autres alliages de fer :
- Traitements isothermes (courbes TTT).
- Refroidissements continus (courbes TRC).
- Notion de trempabilité (essai Jominy).
- Revenu des aciers.
- Traitement superficiel
- Transformations superficielles.
- Traitements thermochimiques.
Points particuliers :
- Les moyens d’investigation : microscope optique doté d’un appareil photo et d’un
Polaroïd, un projecteur de diapositives, un banc d’essai de trempabilité Jominy.
- métallurgie de la soudure,
- les inox, notion de corrosion.
Travaux pratiques : 4 séances
- Premier TP :
A propos de l’alliage fer-carbone : présentation du laboratoire et des moyens d’investigation
mis à la disposition des élèves, apprentissage des techniques métallographiques.
- les trois TP suivants :
Essai de trempabilité Jominy,
Métallographie au microscope (échantillons, microscope, appareil photo et Polaroïd),
Métallographie au projecteur de diapositives.

MEA44 : MODULE ELECTRONIQUE ET AUTOMATISME

MESEP408 : ELECTRONIQUE DE PUISSANCE 48h (C 22h / TD 10h / TP 16h)

Objectifs : Fournir aux étudiants les connaissances nécessaires à la commande des moteurs
indutriels.
Programme :
COMPOSANTS ELECTRONIQUES DE PUISSANCE
- Diode de puissance, DIAC, TRIAC, Thyristor, Transistor de puissance,
CONVERSION STATIQUE DE L'ENERGIE ELECTRIQUE
Redresseurs et onduleurs non autonomes, Hacheurs électroniques, Gradateurs, Onduleurs
autonomes Cycloconvertisseurs.
APPLICATIONS
- Généralités sur les variateurs électroniques de vitesse
- Démarreurs-ralentisseurs progressifs : Altistart 46
- Variateurs de vitesse pour moteurs asynchrones : Altivar 18, 58, 62 et 66.
- Variateurs de vitesse pour moteurs à courant continu : Rectivar 4, séries 74, 84

MESEN419 : ELECTRONIQUE NUMERIQUE 60 h (C 30h / TD 10h / TP 20h)

Objectifs : Les systèmes asservis sont de plus en plus commandés par des calculateurs ou des
microprocesseurs. A l'issue de ce cours, l'étudiant devra être capable de programmer un
microprocesseur pour piloter un procédé industriel
Programme :

Université de Ngaoundéré – Ecole Nationale Supérieure des Sciences Agro-Industrielles 67

- Bases de l'électronique numérique
- Circuits intégrés logiques
- Analyse des systèmes logiques
- Les convertisseurs A/N et N/A.
- Bases du microprocesseur
- Architecture des microprocesseurs
- Composition d'un système à microprocesseurs 8 bits
- Fonctions d'interface
- Modes de programmation des interfaces
- Familles de microprocesseurs
- Bus normalisés
- Systèmes multitâches pour applications en temps réel.

MESSE409 : SYSTEMES ASSERVIS ECHANTILLONNES

48h (C 22h / TD 10h/ TP 16h)

Objectifs : Découvrir les propriétés et applications des systèmes asservis échantillonnés

rencontrés dans les techniques de l'ingénieur.
Programme :
- Représentation par la transformation en z
- Echantillonnage des systèmes continus : (Transformée de Fourier et de Laplace)
- Stabilité des systèmes asservis échantillonnés
- Commande des processus monovariables à l'aide des régulateurs numériques
- Représentation des systèmes à l'aide des variables d'état discrètes.

MESAI420 : AUTOMATISMES BINAIRES INDUSTRIELS

48h (C 22h / TD 10h/ TP 16h)

Objectifs : A l'issue de ce cours, l'étudiant doit être capable de programmer et de régler les
systèmes automatisés rencontrés dans le monde industriel.
Programme :
- Modèles de représentation
- Réseaux de Pétri et Grafcet
- Les structures fondamentales : (Série, parallèle, partage de ressources, synchronisation)
- Réalisations matérielles discrètes câblées et programmées
- Les automates Programmables Industriels (API)

MESRE421 : REGULATION 48 h (C 22h / TD 10h/ TP 16h)

Objectifs : Acquisition des connaissances sur les systèmes de régulation et la technologie des
régulateurs. L'étudiant doit être capable de régler un régulateur.
Programme :
- Généralités sur la régulation automatique
- Différents types de régulateurs.
- Méthodes de réglage des régulateurs PID
- Stratégies usuelles de régulation
- Régulateur d'état
- Régulateurs par tout ou rien
- Notion d'identification

Université de Ngaoundéré – Ecole Nationale Supérieure des Sciences Agro-Industrielles 68

- Technologie des éléments de régulation.

MDM45 : MODULE DAO, MECANIQUE ET CONCEPTS DE LA MAINTENANCE

MDMDO412 : DESSIN ASSISTE PAR ORDINATEUR (D.A.O.)

48h (C 8h / TD 8h / TP 32h)

Objectifs :
- reconnaître et utiliser les principes de base du Dessin Assisté par Ordinateur (DAO) à
travers un logiciel approprié (Autocad par exemple);
- maîtriser les principales commandes de dessin;
- générer rapidement différents documents en minimisant les commandes
- accéder à la maîtrise des fonctions du dessin 3 D.
Programme :
- Utilisation de l’outil informatique, présentation du D.A.O.
- Utilisation des outils de DAO.
- Réalisation de dessins.
- Manipulation et Modification des plans.
- Dessin 3 D.

MDMDOFM413: FABRICATION MECANIQUE 48h (C 8h / TD 8h / TP 32h)

Objectifs : A l'issue de ce cours, l’étudiant doit être capable de mener une étude de
fabrication et de réaliser de petits ensembles mécaniques.
Programme :
- Isostatisme.
- Simulation d’usinage.
- Gammes d’usinage.
- Contrats de phase.
- Etude des conditions de coupe et des paramètres d’influence.
- Application en tournage, fraisage et perçage.
- Métaux en feuilles :
* Formage ( pliage, roulage, cintrage, etc..)
* Assemblage ( soudage, collage, rivetage, etc..).
- Ajustage

MDMTM423: TECHNOLOGIE DE FABRICATION MECANIQUE

48h (C 8h / TD 8h/ TP 32H)

Objectifs : Acquisition des connaissances élémentaires dans les différentes méthodes de

fabrication mécanique.
Programme :
a)- Les matériaux : Elaboration, Désignation, Normalisation, Essais mécaniques,
traitements thermiques ( notion de diagramme d’équilibre ).
b)- Les procédés d’obtention : Moulage, Laminage, Formage, etc.
c)- Les procédés d’assemblage.
Les techniques de soudage et de soudobrasage oxy-acétylémique, de soudage à l’arc
( baguette enrobée et sous flux gazeux TIG-MIG-MAC ), soudage par point, de collage.

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d)- Construction métallique :
Travail des métaux en feuilles, traçage, modes de découpage, mise en forme.
Notion d’analyse de fabrication de mécano-soudure.
e)- Les machines-outils conventionnelles.
Les conditions rationnelles de mise en œuvre des machines-outils de base (fraiseuse, Tour,
Perceuse, Rectifieuse plane ).
A partir de la nature des mouvements retenus pour assurer la coupe, les possibilités de
génération de surface sont étudiées.
Avec les moyens mis à disposition et les résultats métrologiques obtenus, les notions
élémentaires d’analyse de fabrication sont étudiées à partir de cas concrets.
f)- Les machines à commande numérique :
Introduction aux notions de fabrication de moyennes séries et aux évolutions actuelles des
matériels de production.

MDMCO414 : CONCEPTS, ORGANISATION ET METHODES DE LA

MAINTENANCE 48h (C 8h / TD 8h / TP 32h)

Objectifs :
La formation généraliste permet à l'étudiant de s'adapter à tout environnement
industriel évolutif.
Au cours de cette Unité de Valeur, il s'agira donc pour l'étudiant, d'acquérir les
concepts, les méthodes et les outils indispensables à une bonne insertion des interventions de
maintenance dans l'entreprise.
L'enseignement professionnel donné dans le cadre de stages en entreprise permettra
alors de mettre en œuvre de façon plus concrète, les acquis de l'organisation et des méthodes
de maintenance :
- Approfondir les concepts, méthodes et techniques de la maintenance acquises ;
- Utiliser l'outil informatique dans la gestion, la surveillance et l'aide technique à la
maintenance.
Programme :
Les enseignements s’articulent autour des points suivants :
- Organiser : rôle, moyen, fonctions, besoins.
- Etudier : comportement technique des matériels et équipements, fiches, statistiques
- fiabilité - maintenabilité - disponibilité
- Gérer : préparer les travaux - bureau des méthodes, documentation, estimation des coûts,
base de données (MAO), stocks, achats, historiques, O.T., commandes.
- Maintenance corrective ;
- Maintenance préventive systématique ;
- Maintenance préventive conditionnelle ;
- Maintenance Assistée par Ordinateur (M.A.O.) :Gestion de la Maintenance (gestion des
stocks, logistiques d'intervention, calcul des coûts, procédures, banques de données, etc...);
Surveillance et aide technique (choix des paramètres, les tests, les systèmes experts).

MDMCO414 : TECHNOLOGIE DES COMPOSANTS MECANIQUES

48h (C 8h / TD 8h / TP 32h)

Objectifs : Cet enseignement vise à rendre l'étudiant capable de dimensionner les composants
mécaniques, ainsi que les éléments de liaisons et de justifier son choix.

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Programme :
- Etude des mécanismes assurant les fonctions technologiques de base ( liaison, guidage,
positionnement, étanchéité, lubrification ) :
* Système vis-écrou ( étude technologique, cinématique, dynamique, rendement,
dimensionnement, application aux liaisons par organes filetés et aux vis de transformation de
mouvement ).
* Liaison “ tige-moyeu ” ( verrouillage, dimensionnement ).
* Systèmes élastiques : Ressorts, blocs de suspension et d’amortissement (diagramme
fonctionnel, calculs d’établissement).
* Roulements : Constitution, fabrication, assemblage, étude fonctionnel, montage et
maintenance, durée de vie, critères de choix.
* Coulisseaux et glissières : Réalisation des surfaces fonctionnelles.
* Systèmes d’étanchéité fixes ou mobiles par contact ou non ( joints, garnitures,
labyrinthes ).
* Dispositifs usuels de graissage à lubrifiant perdu ou récupéré.
* Graissage hydrodynamique.
- Transmission mécanique de puissance
* Palier flexible ( courroie )
* Par chaîne
* Par roue de friction
* Par engrenages ( généralités, définition des dentures, calculs d’avant projet ).

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 Filière MIP

Niveau 3

MIT51 : MODULE INSTRUMENTATION ET TECHNIQUES DE LA MAINTENANCE

MITTS501: TRAITEMENT DU SIGNAL 48h (C 32h / TD 16h)

Objectifs : Il s’agit ici d’approfondir les méthodes et outils de traitement du signal initiées au
niveau 1 en mettant l’accent sur le numérique.
Programme :
GENERALITES SUR LES SIGNAUX ET SYSTEMES :
- Définition et classification
- Signaux déterministes, signaux aléatoires
REPRESENTATION DES SIGNAUX A TEMPS CONTINU :
- Notion d'énergie et de puissance
- Signaux d'énergie ou de puissance finie
- Dualité temps fréquence
- Signaux réels à bande étroite
- Transformation de Hilbert.
- Notion d'amplitude et de phase instantanée
NUMERISATION DES SIGNAUX :
- Echantillonnage et quantification
- Cadence minimale d'échantillonnage
- Théorème de Shannon
- Recouvrement de spectres
- Interpolation
REPRESENTATION DES SIGNAUX A TEMPS DISCRET :
- Transformée de Fourier discrète (DFT)
- Transformée en Z
FILTRAGE LINEAIRE :
- Filtres temporels ou fréquentiels
- Causalité
- Notion de filtrage numérique
DENSITE SPECTRALE D'ENERGIE ET DE PUISSANCE :
- Théorème de Wiener Kinchine
- Fonction de transfert énergétique
- Mesure des densités spectrales
- Analyse spectrale locale
RESTAURATION DES SIGNAUX :
- Déconvolution
- Filtrage inverse
- Filtrage de Wiener

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MITCM502: CAPTEURS ET MESURES PHYSIQUES
48h (C 12h / TD 12h/TP 24h)

Objectifs : A la fin de cet enseignement l’étudiant doit être capable de dimensionner et de

fabriquer un capteur. Il s’agit de permettre aux étudiants d’acquérir des connaissances sur la
technologie des capteurs.
Programme :
Capteurs de température ; Capteurs de position ; Capteurs de pression ; Capteurs
d'humidité ; Capteurs photosensibles ; pH-mètre ; Pont de Wheastone ; Ponts AC ; Mesure de
haute tension ; Mesure des résistances chauffantes.

MITAV506: ANALYSE VIBRATOIRE 48h (C 24h / TD 12h / TP 12h)

Objectifs : A l'issue de ce cours, l'étudiant doit pouvoir :

- effectuer l'analyse vibratoire d'un système quelconque,
- utiliser l'analyse vibratoire comme outil de maintenance préventive des systèmes et
organes de machines.
Programme :
1 – Compréhension des phénomènes et réponse à une excitation quelconque. Vibrations de
structures réductibles à un degré de liberté : Hypothèses générales. Réponse à une excitation
sinus, périodique, impulsionnelle et quelconque. Détermination expérimentale des
caractéristiques vibratoires. Isolation. Impédance.
2 – vibrations de structures réductibles à N degrés de liberté : Formulation par la méthode de
Lagrange et par la méthode des coefficients d’influence. Schéma modal. Interprétation du
couplage. Impédance.
3 – Vibrations de milieux continus
- Mise en équation variationnelle en tri-dimensionnel.
- Vibrations de poutres : longitudinales, de torsion, flexion.
- Vibrations des plaques minces.
- Réponse vibratoire des milieux continus (schéma modal) (réponse libre et forcée à une
excitation sinus, périodique, impulsionnelle).
- Détermination approchée du schéma modal : Méthode de Ritz.
- Notions sur les vibrations aléatoires.
4 – Aspect expérimental :
- Capteurs
Capteurs en contact avec la structure, Capteurs sans contact avec la structure
- Excitateurs
Excitateurs en contact avec la structure, Excitateurs sans contact avec la structure
- mesures.
Chaîne de mesure avec excitation sinusoïdale, Analyse spectrale.
Travaux pratiques : 3 séances portant sur l’utilisation du mesureur de vibrations MOVILOG
2.
Ces travaux pratiques permettent :
- d’effectuer des mesures de vibrations à l’aide du MOVILOG 2, de déterminer les
différents modes,
- de procéder à l’équilibrage des systèmes vibrants par l’estimation des masses d’essai,
- de procéder à la vérification de l’équilibrage, ainsi qu’à l’évaluation du rapport
d’équilibrage.

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MITLH511 : LUBRIFICATION ET ANALYSE DES HUILES
48h (C 24h / TD 12h / TP 12h)

Objectifs : A l'issue de ce cours, l'étudiant doit pouvoir :

- effectuer le choix du type d'analyse à effectuer sur une huile ou un lubrifiant,
- utiliser l'analyse retenue comme outil de maintenance préventive des systèmes et
organes de machines.
Programme :
1 – Théorie de la lubrification
2 – Les lubrifiants industriels (élaboration et utilisation),
3 – Les fonctions lubrification et étanchéité
4 – Les méthodes de lubrification
5 – Analyse des lubrifiants
- Dégradation et contamination des lubrifiants
- Méthodes d’analyse de la contamination
- Méthodes d’analyse de la dégradation
- Choix des méthodes d’analyse
Prélèvement des échantillons
Interprétation des résultats.

Travaux pratiques : 3 séances portant sur le prélèvement et l’analyse d’échantillons.

MITAD507 : AVARIES, DETECTION ET DIAGNOSTIC

48h (C 12h / TD 12h/TP 24h)

Objectifs : A l'issue de ce cours, l'étudiant doit être capable de conduire un diagnostic de

pannes.
Programme :
- Etude des avaries et usures : Facteurs d’influence ; Principaux types d’usure ; Corrosion.
- Techniques de détection : Analyse des bruits et vibrations ; Mise en œuvre d’un système
industriel approprié (capteurs, analyseurs, enregistreurs, etc..) ; Analyse des lubrifiants ;
Analyse des températures ; Capteurs divers.
- Techniques de contrôle non destructif ( CND ).
- Méthode et technique de diagnostic : Analyse fonctionnelle d’un mécanisme. (recensement
des avaries possibles et connues, établissement d’un tableau de diagnostic ; Création et / ou
mise en œuvre d’un logiciel d’aide au diagnostic

MAC52 : MODULE APPLICATIONS DE LA MAINTENANCE ET COMMANDE

NUMERIQUE

MACTE510 : TECHNOLOGIE ET MAINTENANCE EN ELECTRONIQUE

48h (C 12h / TD 12h/TP 24h)

Objectifs :
Permettre aux étudiants d'appliquer les techniques de la maintenance aux équipements
d'électronique .

Programme :

Université de Ngaoundéré – Ecole Nationale Supérieure des Sciences Agro-Industrielles 74

- Technologie des appareils analogiques
- Technologie des appareils numériques
- Organisation de la maintenance en électronique
- Méthodologie de diagnostic des pannes d'appareils électroniques
- Réparation d'appareils électroniques défectueux
- Technique et réalisation des circuits imprimés
- Les ALTISTART
- Les ALTIVAR
- Les RECTIVAR

MACTF503 : TECHNOLOGIE ET MAINTENANCE DES INSTALLATIONS

FRIGORIFIQUES ET CLIMATIQUES 48h (C 12h / TD 12h/TP 24h)
Objectifs :
Permettre aux étudiants d'appliquer les techniques de la maintenance aux équipements
de froid et de climatisation. Elaboration d'un dossier de maintenance sur les équipements de
froid et climatisation.
Programme :
INSTALLATIONS FRIGORIFIQUES
Organisation de la maintenance
- Les compresseurs
- Les condenseurs
- Les évaporateurs
- Accessoires des circuits frigorifiques
- Conduite d'une installation frigorifique
- Machines de production des basses températures
INSTALLATIONS CLIMATIQUES
Organisation de la maintenance
- Systèmes de climatisation individuelle
- Système de climatisation centralisée
- Production d'eau glacée
- Tours de refroidissement
- Gaines de distribution d'air.

MACTE504 : TECHNOLOGIE ET MAINTENANCE DES INSTALLATIONS EN

ELECTROTECHNIQUE 48h (C 12h / TD 12h/TP 24h)
Objectifs :
Permettre aux étudiants d'appliquer les techniques de la maintenance aux installations
d'électrotechnique.
Programme :
- Organisation de la maintenance en électrotechnique
- Etude et essais des installations électriques
- Les pupitres et armoires électriques
- Protection des installations industrielles
- Les moteurs
- Les transformateurs
- Les alternateurs
- Les stations de pompage d'eau
- Les robots
- Les API.

Université de Ngaoundéré – Ecole Nationale Supérieure des Sciences Agro-Industrielles 75

MACCN504 : COMMANDE NUMERIQUES 2 48 H (C 12H / TD 12h/TP 24h)

Objectifs :
- Approfondir la maîtrise de la commande numérique,
- Conduite de projets à l'aide des machines outils à commande numérique.
Programme :
- Langage CN : Programmations manuelle et assistée.
- Etude de réalisation de pièce en fraisage et tournage :
- Analyse de fabrication.
- Etude de montage.
- Réalisation du programme.
- Etude de la fiabilité et de la souplesse des matériels.
- Intérêt économique des MOCN : Etude de prix de revient et critères de choix d’un
investissement.

MCG53 : MODULE CAO ET GESTION DE MAINTENANCE ET DE PRODUCTION

MCGGM509: GESTION DE LA MAINTENANCE ET GESTION DE LA

MAINTENANCE ASSISTÉE PAR ORDINATEUR (G.M.A.O)
60h (C 24h / TD 12h/TP 24)

Objectifs : A l'issue de ce cours, l'étudiant devra être capable de :

- mettre sur pied et organiser une politique de maintenance d'un système de production,
- choisir et utiliser un logiciel de GMAO.
Programme :
- Politique et organisation de la maintenance.
* Objectifs et mission de la maintenance.
* Défaillances et techniques de la maintenance.
* Les coûts de maintenance.
* Responsabilités, politiques et budgets de la maintenance.
* Maintenance et évolution du système productif.
* Organisation du service maintenance.
* Gestion des moyens et exercices des responsabilités.
- Travaux de maintenance
* Types d’interventions.
* Maintenance corrective.
* Maintenance préventive.
- Gestion de la Maintenance - Optimisation des coûts.
* Gestion des interventions.
* Gestion des équipements.
* Gestion des coûts de maintenance.
* Optimisation des coûts.
* Tableau de bord de la maintenance.
- Informatique et Maintenance – Environnement
* Logiciels de maintenance.
* Systèmes experts de diagnostic de pannes.

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 * Gestion technique centralisée et systèmes intégrés de production.
* Gestion informatisée du stock de maintenance.
* Démarche de mise en place de la G.M.A.O.

MCGCO508 : CONCEPTION ASSISTEE PAR ORDINATEUR (C.A.O.)

48h (C 8h / TD 8h/TP 32h)

Objectifs : A l'issue de ce cours, l'étudiant devra être capable de :

- choisir et utiliser un logiciel de CAO,
- gérer un projet de CAO.
Programme :
- Utilisation des techniques informatiques pour la conception des systèmes industriels
(mécaniques, électriques, électroniques, fluidiques).
- Mise en œuvre de systèmes d’assistance : Cotation automatique, exploitation de fichiers
de pièces paramétrées. Bibliothèque organisée.

MCGGP513 : GESTION DE LA PRODUCTION ET GESTION DE LA

PRODUCTION ASSISTEE PAR ORDINATEUR G.P.A.O.
60h (C 24h / TD 12h/ TP 24)

Objectifs : Présenter un panorama des méthodes utilisées en gestion de production en

précisant leur domaine de validité. A l'issue de ce cours, l'étudiant devra également être
capable de choisir et utiliser un logiciel de GPAO.
Programme :
- Organisation et gestion de la production : Programmation linéaire ( méthode de graphique
et du simplex ) ; Méthode PERT ; Diagramme de Gantt ; Définition des coûts, prix de revient
complet, coût direct, approche par la valeur ajoutée ; Maîtrise des flux de production : Plan
directeur, juste à temps ( SMED, KAMBAN, OPT ) ; Optimisation : Définition et choix des
investissements, seuil de rentabilité, flexibilité, qualité, maintenance ; Notion de qualité
totale.
Système de production et G.P.A.O : Cellules et ateliers flexibles ; Systèmes de commande et
de surveillance ; Logiciels d’assistance à l’élaboration des gammes d’usinage ; Progiciels de
G.P.A.O. ; Démarche de mise en place de la G.P.A.O.

MCGAP514: AVANT PROJET INGENIEUR 60 h (TP 60h)

Objectifs : Synthèse des différentes disciplines, ces enseignements essentiellement pratiques

et progressifs doivent permettre à l'étudiant :
- d'appliquer à un ensemble pluri technique donné de type industriel, les techniques et
méthodes de la maintenance;
- de développer, améliorer et éprouver son savoir-faire en situation réelle d'exécution
d'opérations de maintenance.
Les thèmes retenus devront permettre de passer en revue les différentes technologies
apprises (électrique, électronique, de l'automatique, mécanique, fluidique et thermique), ainsi
que les différents modes de maintenance (préventif, systématique, correctif ). Une estimation
des coûts ne devra pas être perdue de vue.

Une présentation synoptique des projets soumis à l’étude des étudiants : :

Université de Ngaoundéré – Ecole Nationale Supérieure des Sciences Agro-Industrielles 77

 Etude et réalisation de projets mettant en œuvre :
- L'information
- rédaction du dossier technique de machine, carnet de santé du matériel étudié;
- L'analyse:
- application des techniques apprises en cours (fonctionnelle, structurelle)
- recherche d'une amélioration du fonctionnement et d'une meilleure
fiabilité ;
- Le contrôle:
- mise en œuvre des outils spécifiques de maintenance systèmes divers : surveillance; aide
au diagnostic ; système expert (M.A.O.)
- L'intervention : deux niveaux de maintenabilité:
correctif : réparation, dépannage
programmé
- loi de Weibull;
- le coût:
- estimation des coûts.

MEI54 : MODULE ENVIRONNEMENT INDUSTRIEL

MEISO326 : STAGE OUVRIER (4 à 6 SEMAINES)

Objectif :
Cette unité de valeur a pour objectifs :
- Initier les étudiants au travail et aux taches de l’ouvrier,
- Permettre aux étudiants de découvrir les réalités du monde industriel et commercial, et,
notamment :
Les relations humaines,
L’organisation de l’entreprise,
La discipline et l’esprit d’entreprise.

Mots Clés :
Les principales articulations de cette unité de valeur sont :
Travail manuel – travail en groupe – assiduité – exactitude – ponctualité – disponibilité –
structure de l’entreprise – technique de rapport.

MEISM426 : STAGE AGENT DE MAITRISE (6 à 8 SEMAINES)

Objectif :
Cette unité de valeur a pour objectifs :
- Initier les étudiants au travail et aux taches d’un agent de maîtrise,
- Permettre aux étudiants de mieux connaître les réalités du monde industriel et
commercial, et, notamment :
Les responsabilités,
L’esprit d’entreprise.
Mots Clés :
Les principales articulations de cette unité de valeur sont :

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Travail en équipe – assiduité – exactitude – ponctualité – disponibilité – initiative –
dynamisme – responsabilité – connaissances techniques – technique de rapport.

MEISI515: STAGE –PROJET INGENIEUR (4 à 5 mois)

Objectif :
Dans le cadre d’un problème industriel précis, les étudiants doivent être capables de :
- réunir, exploiter et faire la synthèse d’une documentation,
- prendre des contacts internes et externes appropriés ;
- procéder à l’analyse et à la recherche de solutions concrètes et pratiques ;
- rédiger et défendre le rapport final.
Mots Clés :
Les aspects majeurs de cette unité de valeur sont les suivants :
Recherche bibliographique – dynamisme – initiative – connaissances techniques – savoir-
faire – travail en équipe – discipline – esprit de synthèse – techniques de rapport et de
présentation.

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