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Chapitre IV Les Enzymes, Catalyseurs Biologiques

Les enzymes, catalyseurs biologiques protéiques, augmentent la vitesse des réactions chimiques en agissant spécifiquement sur un substrat. Leur mode d'action implique la formation d'un complexe enzyme-substrat, et leur efficacité dépend de la séquence d'acides aminés, notamment au niveau du site actif. La spécialisation des cellules est liée à la diversité des enzymes qu'elles expriment, permettant ainsi la réalisation de différentes réactions chimiques nécessaires à leur fonctionnement.

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Chapitre IV Les Enzymes, Catalyseurs Biologiques

Les enzymes, catalyseurs biologiques protéiques, augmentent la vitesse des réactions chimiques en agissant spécifiquement sur un substrat. Leur mode d'action implique la formation d'un complexe enzyme-substrat, et leur efficacité dépend de la séquence d'acides aminés, notamment au niveau du site actif. La spécialisation des cellules est liée à la diversité des enzymes qu'elles expriment, permettant ainsi la réalisation de différentes réactions chimiques nécessaires à leur fonctionnement.

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Chapitre IV – Les enzymes, catalyseurs biologiques

A – Les propriétés des enzymes

Les enzymes sont des catalyseurs de nature protéique et résultent donc de l’expression de
gènes.

Elles augmentent la vitesse de réactions chimiques se déroulant dans les êtres vivants en se
retrouvant intactes à la fin de la réaction.

Elles présentent une double spécificité :

• spécificité de substrat, car elles n’accélèrent la transformation que d’une seule


molécule : leur substrat
• spécificité d’action car elles ne catalysent qu’un seul type de transformation
chimique de leur substrat.

substrat = molécule de réactif dont l’enzyme accélère la transformation en s’emboîtant


avec elle

B – Le mode d’action des enzymes

Une enzyme agit en s’emboîtant avec une molécule de son substrat spécifique.
Il se forme alors un complexe enzyme-substrat, préalable indispensable à l’intervention de
l’enzyme dans la réalisation de la réaction chimique, qui est suivie d’une libération des
produits dans le milieu. La molécule d’enzyme est alors prête à agir de nouveau.

Le mode d’action des enzymes est lié à leur nature protéique : l’enzyme a une forme qui
dépend de sa séquence d’acides aminés.
On appelle site actif la région de l’enzyme en forme de poche qui se lie au substrat.
La rencontre et l’emboîtement entre enzyme et substrat se fait au hasard, au gré de
l’agitation moléculaire du milieu.

Le mécanisme d’action des enzymes (formation d’un complexe enzyme-substrat) explique


les variations de la vitesse de la réaction (mesurée en quantité de produit formé ou de
substrat disparu par unité de temps) lorsqu’on fait varier la concentration du substrat dans
le milieu.

Lorsque toutes les molécules d’enzymes sont « occupées » par un substrat, on dit que
l’enzyme est saturée.
La vitesse initiale de réaction est alors maximale.

Au sein du site actif :


• des acides aminés maintiennent le substrat dans le site actif : aa de liaison
• d’autres acides aminés interviennent dans la transformation du substrat en produit (ils
sont responsables de la spécificité d’action) : aa catalytiques.

L’activité de l’enzyme dépend donc de sa séquence d’acides aminés, en particulier au


niveau du site actif, laquelle dépend de la séquence nucléotidique du gène qui la code.
Le bon fonctionnement des enzymes est fondamental pour le bon fonctionnement des
cellules (la grande majorité des maladies génétiques (85%) sont liées à un déficit d’activité
enzymatique).

C – Enzymes et spécialisation des cellules

Les cellules vivantes sont des « machines chimiques » : pour fonctionner, elles doivent
réaliser en permanence de très nombreuses réactions chimiques à partir de réactifs
prélevés dans leur environnement ou produits lors d’autres réactions chimiques ayant déjà
eu lieu..

Chaque réaction chimique se déroulant dans une cellule est catalysée par une enzyme.

La spécialisation des cellules appartenant à différents tissus (cellules musculaires, neurones,


cellules osseuses, globules rouges…) repose sur leur capacité à réaliser des réactions
chimiques différentes, c’est-à-dire sur des équipements enzymatiques différents.

Chaque cellule a donc des capacités fonctionnelles qui dépendent des gènes qu’elle a
exprimés.

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