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Recettes

Le document présente plusieurs recettes de plats, incluant un gratin dauphinois, une salade de champignons à la turque, une tarte aux oignons et un cabillaud à la boulangère. Chaque recette est accompagnée d'une liste d'ingrédients et d'instructions détaillées pour la préparation. Les recettes sont conçues pour différentes portions et incluent des conseils de cuisson.

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Le document présente plusieurs recettes de plats, incluant un gratin dauphinois, une salade de champignons à la turque, une tarte aux oignons et un cabillaud à la boulangère. Chaque recette est accompagnée d'une liste d'ingrédients et d'instructions détaillées pour la préparation. Les recettes sont conçues pour différentes portions et incluent des conseils de cuisson.

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Gratin dauphinois
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*/

Ingrédients (4 personnes) :
800 g de pommes de terre
½ l de lait entier
10 cl de crème fraîche épaisse
1 gousse d’ail
40 g de beurre
sel, poivre

1. Préchauffez le four th 6 (180°).


2. Lavez et épluchez les pommes de terre, puis
coupez-les en rondelles fines.
3. Faites bouillir le lait. À ébullition, ajoutez la crème,
salez et poivrez.
4. Ajoutez les rondelles de pommes de terre, laissez
cuire pendant 20 minutes en les tournant avec une
spatule, afin qu’elles s’enrobent de lait.
5. Épluchez la gousse d’ail et frottez-en un plat à four.
Versez le contenu de la casserole dans le plat et lissez
le dessus. Parsemez la surface de noisettes de beurre.
6. Mettez au four et laissez cuire 1 heure.
7. Servez très chaud.

Salade de champignons à la turque


*/

Ingrédients (4 personnes) :
400 g de petits champignons de Paris
200 g de concombre dégorgé
2 yaourts
1 gousse d’ail
moutarde forte

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sel, poivre

1. Lavez et essuyez les champignons et le concombre, puis


coupez-les en très fines lamelles.
2. Incorporez-les à la sauce préparée de la façon
suivante : réduisez l’ail en fine purée et mélangez-le à
la moutarde en tournant énergiquement.
3. Incorporez doucement les yaourts.
4. Salez, poivrez.

Tarte aux oignons


*** /    

Ingrédients (6 personnes) :
300 g de pâte feuilletée
150 g de gruyère râpé
750 g d’oignons
3 œufs
10 cl de vin blanc sec
1 cube de bouillon
4 cuillerées à soupe de crème fraîche
sel, poivre

1. Préchauffez le four à 225°. Beurrez un moule. Étalez la


pâte et tapissez-la de papier sulfurisé garni de haricots
secs. Faites-la cuire 15 minutes, puis retirez-la et laissez-la
tiédir.
2. Épluchez des oignons et coupez-les en fines lamelles.
Mettez-les dans une casserole avec le beurre et le vin
blanc, ainsi que le bouillon délayé dans 25 cl d’eau.
Salez, couvrez, et faites cuire 15 minutes à feu vif,
jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
3. Battez les œufs, ajoutez la crème, le sel, la
préparation et le gruyère, puis répartissez le tout sur
le fond de tarte.
4. Remettez au four 20 minutes à la même température,
afin que le dessus dore.

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Cabillaud à la boulangère
** /   

Ingrédients (4 personnes) :
600 g de cabillaud
800 g de pommes de terre
400 g de tomates
oignons, ail, persil, sel, poivre

1. Dans un plat allant au four, disposez alternativement des


tranches fines d’oignons, de pommes de terre et de
tomates.
2. Saupoudrez d’ail et de persil finement haché.
3. Posez le poisson, salez, poivrez et mouillez avec de l’eau
ou du bouillon de légumes (les pommes de terre doivent
être nappées).
4. Faites cuire à four chaud (thermostat 7-8) 35 minutes en
arrosant souvent.

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