Introduction
Le présent travail pratique a été réalisé au Petit Séminaire, un établissement reconnu pour
ses initiatives dans la culture biologique.La spiruline est une << algue verte >> qui sont des
êtres vivants microscopiques capables de réaliser la photosynthèse* issues des siècles. Elle
fait partie des habitudes alimentaires traditionnelles de certaines populations. Sous une
vision de santé publique, l'État burkinabè a voulu mettre la spiruline à la disposition du plus
grand nombre de ses citoyens qui vivent dans l’insécurité alimentaire chronique. Lors de
cette séance, notre attention s’est portée sur la production de la spiruline à Nayalgué
(Koudougou). Ce TP a pour objectif d’analyser les conditions de culture favorables à sa
production et de mieux comprendre ses caractéristiques biologiques.
Développement
I-production
D’abord, la production de la spiruline nécessite d’avoir deux bassins (un atelier et un séchoir
). Chaque bassin mesure environ 150 m² contenant 40 m³ d’eau. Dans chaque bassin,
l'ensemencement doit être placé dans les conditions favorables de survie des algues en
ajoutant du sel, le magnésium, potassium, bicarbonate et l’azote.
Ensuite,Chaque bassin possède un agitateur qui sert à l’oxygénation
permettant,homogénéisation.Il est important pour éviter la sédimentation de la spiruline au
fond de l’eau. La couleur verte de l’eau est due à la photosynthèse.
L’eau contenue dans chaque bassin doit rester impérativement intacte (40 m³). En cas de
diminution De l' eau elles est compensée, et en cas d’excès d’eau. l’eau est évacuée par
des canaux reliés au bassin.
Enfin, après 2 à 3 semaines, pour connaître la maturation de la spiruline, on utilise une règle
graduée pour mesurer le pH, la densité chaque semaine, et la première récolte se fait après
2 ou 3 semaines
II-recolte
La récolte se fait chaque matin à l’aide d’une pompe submersible de 5 m³/h. L’eau passe par
un préfiltre, puis dans un plateau de filtration incliné supportant des tissus « buisine ». L’eau
claire retourne au bassin.
La spiruline est ensuite pressée et étalée sur une moustiquaire dans l’aire de séchage. Pour
30 kg d’algues fraîches, on obtient environ 3 kg de spiruline sèche. L’aire de séchage doit
être propre et désinfectée. Nb:lors de la récolte l'agitation doit être arrêté.
Après la récolte, il faut ajouter du bicarbonate, du sel marin, et contrôler le ph
III-sechage
Le séchage se fait dans une maisonnette. À l’intérieur, il y a des supports à l’étagère qui
soutiennent 36 claies de séchage.
Chacun soit un total de 72 claie.en saison sèche l'ai naturel chaud suffit pour le séchage
grâce à a l'intervention de la ventilateur qui permettent sa meilleure circulation entre les
claies . le flux d'air sera canalisé par un rideau lourd sur le côté et du contre plaqué au
dessus .
En saison des pluies, un brûleur à gaz est utilisée la maisonnette.
La chaleur est ensuite répartie grâce à un ventilateur.
Une fois bien séchée, la spiruline est conservée dans un récipient hermétique pour éviter
l’humidité et garder sa qualité.
IV-Importance
La consommation de la spiruline présente de nombreux bienfait
Elle :
- soulage les diabétiques,
- combat la fatigue générale et l’anémie,
- réduit le mauvais cholestérol,
- apaise les ulcères gastriques,
- améliore la vision floue,
- renouvelle les cellules,
- diminue les effets secondaires des traitements (comme les ARV),
- renforce le système immunitaire,
- lutte contre la dépression, l’insomnie, le stress et la faiblesse sexuelle,
- purifie le san
Conclusion
En conclusion la production de la spiruline représente une solution innovante et durable face
au enjeux alimentaire et environnementaux actuelle.la spiruline s’affirment comme une
ressource prometteuse pour l’avenir
