RREPUBLIQUE DU CAMEROUN

INSTITUT UNIVERSITAIRE DE LA COTE

**********************

********************** PAIX-TRAVAIL-PATRIE

INSTITUT DE COMMERCE ET REPUBLIQUE OF CAMEROON

D’INGENIEURIE D’AFFAIRE **********************

PEACE-WORK-FATHERLAND

RAPPORT DE STAGE ACADEMIQUE

THEME : ESSAI DE CONTRIBUTION À L’AMÉLIORATION DU

SYSTÈME DE STOCKAGE D’UN MAGASIN DE DISTRIBUTION : CAS

DE CARREFOUR MARKET LOGPOM

Stage effectue du 1 AVRIL 2025 au 28 MAI 2025 dans le but de

l’obtention d’une licence professionnelle Option

LOGISTIQUE ET TRANSPORT

Rédigé et présenté par :

KENGNE TOUKAM RONIS

Sous l’encadrement :

ACADEMIQUE DE : PROFESSIONNEL DE :
Mme NTAMACK epse M. ETOUKE PATRICE
NENGOUE

ANNEE ACADEMIQUE
2024-2025
ESSAI DE CONTRIBUTION À L’AMÉLIORATION DU SYSTÈME DE STOCKAGE D’UN MAGASIN DE
DISTRIBUTION : CAS DE CARREFOUR MARKET logpom

DEDICACE

A
MA
FAMILLE

Rédigé et présenté par : KENGNE TOUKAM RONIS Page II

ESSAI DE CONTRIBUTION À L’AMÉLIORATION DU SYSTÈME DE STOCKAGE D’UN MAGASIN DE
DISTRIBUTION : CAS DE CARREFOUR MARKET logpom

SOMMAIRE

DEDICACE...............................................................................................................................................II
SOMMAIRE............................................................................................................................................III
REMERCIEMENTS..................................................................................................................................VI
AVANT PROPOS............................................................................................................................VII
LISTE DE FIGURES.....................................................................................................................XIII
LISTE DES TABLEAUX...........................................................................................................................XIV
LISTE DES ABREVIATIONS.....................................................................................................................XV
RESUME..............................................................................................................................................XVI
ABSTRACT...........................................................................................................................................XVII
INTRODUCTION GENERALE....................................................................................................................1
CHAPITRE I : PRESENTATION DE L’ENTREPRISE ET DEROULEMENT DU STAGE.......................................3
SECTION I : PRESENTYATION DE L’ENTREPRISE......................................................................................3
SECTION 2 : DEROULEMENT DU STAGE................................................................................................15
CHAPITRE II : APPROCHE CONCEPTUELLE ET PRESENTATION DU PROCESSUS DE GESTION DE STOCK
AU SEIN DE CARREFOUR MARKET logpom,..........................................................................................21
SECTION I : NOTION THEORIQUE DE LA GESTION DES STOCKS............................................................21
SECTION 2 : PRESENTATION DU PROCESSUS DE GESTION DE STOCK AU SEIN DE CARREFOUR MARKET
logpom.................................................................................................................................................33
CHAPITRE III : PROBLEMES LIES A L’OPTIMISATION DE LA GESTION DE STOCK DANS UNE ENTREPRISE
COMMERCIALE : CAS CARREFOUR MARKET ET LES POSSIBILITES D'AMELIORATION...........................41
SECTION II : VERS UNE AMELIORATION DE L’OPTIMISATION DE LA GESTION DE STOCK DANS UNE
ENTREPRISE COMMERCIALE : CAS DE CARREFOUR MARKET logpom,..................................................45
CONCLUSION GENERALE......................................................................................................................49
BIBLOGRAPHIE......................................................................................................................................50
ANNEXES..............................................................................................................................................51
TABLE DES MATIERES...........................................................................................................................58

Rédigé et présenté par : KENGNE TOUKAM RONIS Page III

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DISTRIBUTION : CAS DE CARREFOUR MARKET logpom

REMERCIEMENTS

Réalisé ce rapport de stage aurait été impossible si ce n’était la parfaite

collaboration et apport intellectuel, moral et matériel de certaines personnes à
qui nous exprimons notre gratitude, particulièrement à :

 M. GUIMEZAP : le promoteur d’IUC pour cette opportunité de formation

qu’il nous offre
 Mme NTAMACK Epse NENGOUE : pour son encadrement et son suivi
particulier dans la rédaction de notre travail

 Au directeur général de CARREFOUR MARKET Logpom: pour nous

avoir permis d’effectuer ce stage dans son entreprise.

 ETOUKE Patrice : mon encadreur professionnel pour sa disponibilité à

répondre à toutes nos préoccupations malgré ses occupations.

 Mes parents : pour leur confiance, leur conseil et leur suivi quotidien.

 Mes frères : pour leur soutien quotidien.

 Tous mes amis: pour leurs différents soutiens.

Rédigé et présenté par : KENGNE TOUKAM RONIS Page IV

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DISTRIBUTION : CAS DE CARREFOUR MARKET logpom

AVANT PROPOS
Dans le but d’assurer un développement durable et fournir aux entreprises des
agents compétents dans divers domaine, l’Etat Camerounais a créé de
nombreuses structures de formation au rang desquelles le Brevet de Technicien
Supérieur (BTS). L’examen national du BTS est créé par arrêté ministériel
N°90/E/58/MINEDUC/DUET du 24 décembre 1971. L’institut supérieur des
technologies et design industriel (ISTDI) créé par arrêté
N°02/0094/MINESUP/DDES/ESUP du 13 septembre 2002 et donc
l’autorisation d’ouverture N° 0102MINESUP/DDES/ESUP/SAC/EBM du
24octobre 2001. L’UIC comporte quatre établissements notamment :

1. L’Institut Supérieur de Technologie et du Design Industriel

(ISTDI) : forme dans les cycles et filières suivants :

Cycle BTS industriel :

Maintenance des systèmes informatiques (MSI) ;

Informatique industriel(II) ;

Electrotechnique(ET) ;

Froid et climatisation(FC) ;

Maintenance et après –vente automobile(MAVA) ;

Génie civil(GC) ;

Génie bois(GB) ;

Chaudronnerie(CH) ;

Fabrication mécanique(FM) ;

Réseau et sécurité informatique ;

Télécommunication ;
Rédigé et présenté par : KENGNE TOUKAM RONIS Page V
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DISTRIBUTION : CAS DE CARREFOUR MARKET logpom

Infographie et web design ;

Génie chimique des procédés ;

Maintenance des appareils biomédicaux ;

Gestion forestière ;

Mécatronique ;

Construction métallique ;

Maintenance des systèmes fluidiques ;

Contrôle, instrumentation et régulation ;

Génie logiciel ;

Hygiène sécurité et environnement ;

Cycle de LICENCES PROFESSIONNELLE INDUSTRIELLE

Administration et sécurité des réseaux ;

Génie logiciel ;

Automatique et sécurité industrielle ;

Electronique ;

Management des services automobiles ;

Maintenance et expertise des automobiles ;

Maintenance des systèmes industriels ;

Electrotechnique ;

Ameublement et construction bois ;

Génie civil ;

Génie bois ;

Rédigé et présenté par : KENGNE TOUKAM RONIS Page VI

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DISTRIBUTION : CAS DE CARREFOUR MARKET logpom

Ingénierie électronique ;

2. L’institut de commerce et d’ingénierie d’affaire(ICIA) : forme dans les cycles

et filières suivants :

BTS commerciaux :

Assurance(AS) ;

Informatique de gestion(IG) ;

Banque et finance(BF) ;

Action commerciale(ACO) ;

Commerce international(CI) ;

Communication d’entreprise(CE) ;

Comptabilité et gestion des entreprises(CGE) ;

Gestion logistique et transport(GLT) ;

Assistance judiciaire ;

Douane et transit ;

Micro finance ;

Gestion fiscale ;

Gestion qualité ;

Journalisme ;

Gestion des systèmes informatique ;

Cycle de LICENCE PROFESSIONNELLE COMMERCIALE ;

Marketing ;

Finance –comptabilité ;

Rédigé et présenté par : KENGNE TOUKAM RONIS Page VII

ESSAI DE CONTRIBUTION À L’AMÉLIORATION DU SYSTÈME DE STOCKAGE D’UN MAGASIN DE
DISTRIBUTION : CAS DE CARREFOUR MARKET logpom

Banque ;

Banque assurance ;

Gestion des ressources humaines ;

Logistique et transport ;

Contrôle et audit ;

Gestion qualité ;

Assurance ;

Publicité ;

Cycle ISUGA-France ;

Cycle MASTER PROFESSIONNEL ;

Management des organisations ;

Finances-comptabilité ;

3. L’institut ingénierie informatique d’Afrique centrale (3ICIA) : forme dans les

cycles et les filières suivants :

Classes préparatoires aux grandes écoles d’ingénieries ;

Classes préparatoires aux écoles d’ingénieries ;

Licence en sciences technique ;

Cycle NTIC ;

Réseautique et sécurité ;

Programmation, analyse et web mobile ;

MASTER EUROPEEN ;

Génie logiciel ;

Rédigé et présenté par : KENGNE TOUKAM RONIS Page VIII

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DISTRIBUTION : CAS DE CARREFOUR MARKET logpom

Informatique embarquée ;

Administration des systèmes web ;

Administrations des systèmes réseaux et télécoms ;

MASTER PROFESSIONNEL ;

Génie électrique et informatique industrielle ;

Génie télécommunication et réseaux ;

Génie énergétiques et environnement ;

Maintenance industrielle ;

4. Programme internationaux des sciences et Technologies de

l’innovation (PISTI) ;

Cycle BTS FORMATION MEDICAUX SANITAIRE ;

Science infirmière ;

Kinésithérapie ;

Sage-femme ;

Technique de laboratoire ;

Imagerie médicale ;

Cycle ingénieurs ;

Ingénieur de génie industriel ;

Ingénieur informaticien ;

Ingénierie biomédicale ;

Architecture et design industriel ;

Rédigé et présenté par : KENGNE TOUKAM RONIS Page IX

ESSAI DE CONTRIBUTION À L’AMÉLIORATION DU SYSTÈME DE STOCKAGE D’UN MAGASIN DE
DISTRIBUTION : CAS DE CARREFOUR MARKET logpom

5. L’exécution programme en partenariat avec les universités Américaines,

Asiatiques et Européennes :

L’exécution du MBA/LE MBA

6. School of Engineering and applied science (SEAS) : c’est une école qui est
au cœur des formations purement Anglo-Saxon a l’IUC, des jeunes
camerounais, de la sous-région et de l’Afrique tout entière, titulaire d’un GCE,
la SEAS offre des formations en cycle HND, Bachelor of Technology, Bachelor
of Science, Master of Technologie et Business Management.

L’étudiant de licence doit effectuer un stage académique. Ce stage permettra

à l’étudiant de mieux appréhender le monde professionnel et de compléter les
compétences acquises. C’est dans cette optique que nous avons effectué un stage
au sein de l’entreprise CARREFOUR MARKET logpom, ou nous avons eu pour
thème : ESSAI DE CONTRIBUTION À L’AMÉLIORATION DU SYSTÈME DE
STOCKAGE D’UN MAGASIN DE DISTRIBUTION: CAS DE CARREFOUR
MARKET logpom

Rédigé et présenté par : KENGNE TOUKAM RONIS Page X

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DISTRIBUTION : CAS DE CARREFOUR MARKET logpom

LISTE DE FIGURES

Figure 1: traitement de palette.........................................................................51

Figure 2: rayon fruits........................................................................................51

Figure 3:OFFRE PROMOTIONNELLE........................................................52

Figure 4: ENTREE MAGASN.........................................................................53

Figure 5: RAYON DES NETTOYANTS........................................................54

Figure 6: RECEPTION....................................................................................55

Figure 7: ENTREE RECEPTION...................................................................56

Figure 8: rayon des boissons............................................................................57

Rédigé et présenté par : KENGNE TOUKAM RONIS Page XI

ESSAI DE CONTRIBUTION À L’AMÉLIORATION DU SYSTÈME DE STOCKAGE D’UN MAGASIN DE
DISTRIBUTION : CAS DE CARREFOUR MARKET logpom

LISTE DES TABLEAUX

Tableau 1: fiche d'identification.....................................................................Erreur ! Signet non défini.

Tableau 2:chronogramme des activités.................................................................................................17
Tableau 3: méthode PEPS..............................................................................Erreur ! Signet non défini.
Tableau 4: calcul des couts:..................................................................................................................39

Rédigé et présenté par : KENGNE TOUKAM RONIS Page XII

ESSAI DE CONTRIBUTION À L’AMÉLIORATION DU SYSTÈME DE STOCKAGE D’UN MAGASIN DE
DISTRIBUTION : CAS DE CARREFOUR MARKET logpom

LISTE DES ABREVIATIONS

ICIA : Institut de Commerce et d’ingénierie d’Affaire

IUC : Institut Universitaire de la Cote

RCCM : Registre de commerce et du Crédit Mobilier

FCFA : Franc de Coopération Financière d’Afrique

SABC : Société Anonyme des Brasseries du Cameroun

GMV : Conseil marketing

C.A: Chiffre d’affaire

CCA : Crédit Communautaire d’Afrique
CBC : Central Bank of Cameroun
TVA: Taxes sur la Valeur Ajoutée
IS : Impôt sur les Société
PME : Petit et Moyen Entreprise

Rédigé et présenté par : KENGNE TOUKAM RONIS Page XIII

ESSAI DE CONTRIBUTION À L’AMÉLIORATION DU SYSTÈME DE STOCKAGE D’UN MAGASIN DE
DISTRIBUTION : CAS DE CARREFOUR MARKET logpom

RESUME

Notre stage au sein de CARREFOUR MARKET Logpom situé dans la ville de

DOUALA plus précisément a Logpom au lieux dit gabon bar, s’est déroulé du
01 Avrilt 2025 au 28 mai 2025 dans un cadre chaleureux nous permettant ainsi
de confronter la théorie à la pratique. Durant notre stage au sein de l’entreprise
nous avons parcouru plusieurs poste de travail, au bout de quelques jours nous
avons été définitivement affectes au service des magasins ou nous avons pu
déceler de nombreuses difficultés d’où le choix de notre thème qui est «
Optimisation de la gestion de stock dans une entreprise commerciale : cas
CARREFOUR MARKET Logpom s». Il est vrai que ce thème revêt une
importance capitale. Cependant il s’inscrit dans la logique de mise en exergue et
d’une manière très simple des méthodes et moyens qui nous permettent de gérer
les stocks des produits de CARREFOUR MARKET Logpom. Toutefois, pour
s’y prendre ; il a été normale pour nous de mettre de coter d’abord ces méthodes
et moyens de gestion des stocks des produits ; ensuite les imperfections et
quelques propositions pour une amélioration.

Rédigé et présenté par : KENGNE TOUKAM RONIS Page XIV

ESSAI DE CONTRIBUTION À L’AMÉLIORATION DU SYSTÈME DE STOCKAGE D’UN MAGASIN DE
DISTRIBUTION : CAS DE CARREFOUR MARKET logpom

ABSTRACT

Our internship at CARREFOUR MARKET logpom, located in the city of

Bafoussam specifically at Avenu Wanko, facing Chamber of Commerce, took
place from March 01, 2018 to April 31, 2018 in a warm setting allowing us to
confront the theory to practice .During our internship in the company we went
through several workstation, after a few days we were definitely assigned to the
service of the stores where we could detect many difficulties from where the
choice of our theme which is « Optimization of the management of stock in a
commercial enterprise: case of yatch center ". It is true that this theme is of
paramount importance. There are links in the logic of implementation and in a
very simple way methods and means that manage the inventory of CARREFOUR
MARKET products. However, to do it; it was normal for us to first rate these

methods (that is put it aside) and means of inventory management of products;

then detect the imperfections and put some suggestions for improvement.

Rédigé et présenté par : KENGNE TOUKAM RONIS Page XV

ESSAI DE CONTRIBUTION À L’AMÉLIORATION DU SYSTÈME DE STOCKAGE D’UN MAGASIN DE
DISTRIBUTION : CAS DE CARREFOUR MARKET logpom

INTRODUCTION GENERALE

Dans un environnement commercial de plus en plus concurrentiel, la gestion

efficace des stocks représente un enjeu majeur pour les entreprises de
distribution. Les enseignes telles que CARREFOUR MARKET, qui évoluent
dans le secteur de la grande distribution, doivent en permanence assurer une
disponibilité optimale des produits tout en maîtrisant les coûts liés à
l’approvisionnement, au stockage et à la démarque. En effet, un système de
stockage mal organisé peut entraîner des ruptures de stock, des pertes liées à la
péremption, ou encore des difficultés d’approvisionnement, affectant ainsi la
satisfaction des clients et la rentabilité du magasin. C’est dans ce cadre que
s’inscrit le présent travail, fruit d’un stage académique de deux mois (du 1ᵉʳ avril
au 28 mai) effectué au sein de CARREFOUR MARKET Logpom, un
supermarché situé à logpom Douala dans la commune de Douala 5 e au lieudit
Gabon bar. Ce stage a permis une immersion dans les activités logistiques et
commerciales de l’entreprise, en particulier la gestion des stocks, la réception
des marchandises, le rangement des produits à la réserve, l’achalandage en
rayon, ainsi que le contrôle des dates de péremption. Au cours de cette période,
plusieurs dysfonctionnements ont été observés, notamment la difficulté à
retrouver certains produits en réserve, les ruptures de stock, le sur stockage
l’absence, ainsi que la détérioration de produits frais faute d’un système de
rotation rigoureux. Ces constats ont motivé le choix du thème suivant :
<<ESSAI DE CONTRIBUTION À L’AMÉLIORATION DU SYSTÈME
DE STOCKAGE D’UN MAGASIN DE DISTRIBUTION : CAS DE
CARREFOUR MARKET LOGPOM.>> Malgré l’importance de la gestion
des stocks dans le fonctionnement d’un supermarché, de nombreuses
insuffisances persistent au niveau du système de stockage de CARREFOUR
MARKET logpom. CES lacunes se manifestent par : La difficulté de

Rédigé et présenté par : KENGNE TOUKAM RONIS Page 1

ESSAI DE CONTRIBUTION À L’AMÉLIORATION DU SYSTÈME DE STOCKAGE D’UN MAGASIN DE
DISTRIBUTION : CAS DE CARREFOUR MARKET logpom

localisation rapide de certains produits en réserve, Le défaut de balisage

(absence de prix sur certains articles), La péremption accélérée des vivres frais
mal gérés. Ces dysfonctionnements nuisent à la performance globale du
magasin. L’ensemble de ces problèmes nous nous amène à poser la question
selon laquelle : Comment améliorer le système de stockage de
CARREFOUR MARKET Logpom afin de réduire les pertes, assurer une
meilleure disponibilité des produits et améliorer la satisfaction client ?
L’objectif principal de notre travail est de proposer des pistes d’amélioration du
système de stockage à CARREFOUR MARKET Logpom. Plus
spécifiquement, il s’agit de : Décrire le fonctionnement actuel du stockage et
des opérations logistiques au sein du magasin, Identifier les principales failles et
leurs causes et Proposer des solutions concrètes, adaptées aux réalités du terrain.
Ce travail repose principalement sur une approche qualitative et descriptive. Il
s’appuie sur les observations directes réalisées durant le stage, des entretiens
informels avec le personnel du magasin, ainsi que l’analyse documentaire
(documents internes, fiches de stock, bordereaux de livraison, etc.). Le présent
Rapport est structuré en trois chapitres précédés d’une introduction général et
suivi d’une conclusion général :Le chapitre I présente l’entreprise
CARREFOUR MARKET Logpom et détaille le déroulement du stage
effectué , Le chapitre II aborde les aspects théoriques et pratiques de la gestion
des stocks, en confrontant les modèles standards aux réalités observées sur le
terrain , Le chapitre III propose une analyse critique des problèmes identifiés,
suivie de suggestions d’amélioration visant à optimiser le système de stock et en
fin une conclusion général .

Rédigé et présenté par : KENGNE TOUKAM RONIS Page 2

ESSAI DE CONTRIBUTION À L’AMÉLIORATION DU SYSTÈME DE STOCKAGE D’UN MAGASIN DE
DISTRIBUTION : CAS DE CARREFOUR MARKET logpom

CHAPITRE I : PRESENTATION DE L’ENTREPRISE

ET DEROULEMENT DU STAGE

On ne saurait mener une étude dans une entreprise sans toutefois la

connaitre. C’est la raison pour laquelle le CHAPITRE I de notre rapport portera
sur l’étude de l’entreprise et le déroulement du stage.

SECTION I : PRESENTYATION DE L’ENTREPRISE

La présentation de CARREFOUR MARKET Logpom se fera d’une part à travers son

historique, ses objectifs, ses ressources, son organisation structurelle et d’autre
part à travers son environnement.

I. ENVIRONNEMENT INTERNE DE CARREFOUR MARKET Logpom

La mise sur pieds de CARREFOUR MARKET Logpom et sa progression jusqu’u nos

jours seront développés

I.1 HISTORIQUE

Le supermarché CARREFOUR MARKET logpom, situé dans le 5ᵉ

arrondissement de Douala, a été officiellement inauguré le 29 mars 2023. Il
s’agit du sixième magasin de l’enseigne Carrefour au Cameroun et du quatrième
à Douala, témoignant de l’expansion continue du groupe dans le pays. Ce
magasin s’étend sur une surface de vente de 750 m² et dispose d’un parking de
30 places. Il propose une large gamme de produits frais de qualité, de nombreux

Rédigé et présenté par : KENGNE TOUKAM RONIS Page 3

ESSAI DE CONTRIBUTION À L’AMÉLIORATION DU SYSTÈME DE STOCKAGE D’UN MAGASIN DE
DISTRIBUTION : CAS DE CARREFOUR MARKET logpom

produits locaux ainsi que des articles exclusifs de la marque Carrefour. Cette
ouverture renforce la présence de CFAO Consumer Retail au Cameroun et
répond à une demande croissante des consommateurs pour une offre moderne et
diversifiée.

L’inauguration s’est déroulée en présence de M. Luc Magloire Mbarga

Atangana, Ministre du Commerce, et de M. Philippe Marcillon, Directeur
général de CFAO Consumer Retail au Cameroun. Ce dernier a souligné
l’importance de cette ouverture pour renforcer les relations avec les quelque 400
partenaires camerounais avec lesquels CFAO Consumer Retail collabore depuis
son arrivée en 2017

RAISON SOCIALE CARREFOUR MARKET logpom

Date de création 19 décembre 2015
Forme juridique SARL (Société à Responsabilité Limité)
Siège social Avenu Wanko, face Chambre de Commerce
Directeur Général FRANCINETITALOM
Adresse BP.127 DOULA
Chiffre d’affaires 125000 000
Boite postal 127 DOUALA

Rédigé et présenté par : KENGNE TOUKAM RONIS Page 4

ESSAI DE CONTRIBUTION À L’AMÉLIORATION DU SYSTÈME DE STOCKAGE D’UN MAGASIN DE
DISTRIBUTION : CAS DE CARREFOUR MARKET logpom

Téléphone 00 237 233 444 806

Numéro contribuable M081512376879G
E-mail Infos
Nombre d’agences 10
Effectif du personnel 50
Date de création 29 MARS 2023
Registre de commerce Douala/2015/B/2872
Site web [Link]
Régime fiscale Réel

Effectif du personnel 50

Fax 33 37 44 60/33 40 00 93

Source : document de l’entrepris

ORGANIGRAMME

Rédigé et présenté par : KENGNE TOUKAM RONIS Page 5

ESSAI DE CONTRIBUTION À L’AMÉLIORATION DU SYSTÈME DE STOCKAGE D’UN MAGASIN DE
DISTRIBUTION : CAS DE CARREFOUR MARKET logpom

FRANCINE
TITALOM DG

CIRILLE ELLESA IREINE KUISSU

MGR PFT MGR CAISSE

ARNAUD PATRICE
KENGNE EDMOND LOMGA ANNE ETI ADJ RAHIM FAHA
ETOUKE CE
CE SECURITE MGR CAISSE CE EPC ET LIQ
CE PLS NON AL

I.2 OBJECTIFS

Comme toute entité, CARREFOUR MARKET logpom s’est fixé des

objectifs qu’elle espère bien réaliser, dont elle met tout en œuvre pour y parvenir. C’est ainsi
que pour cette année elle s’est fixée les objectifs suivants

Objectif d’accroissement du chiffre d’affaire

Le CARREFOUR MARKET Logpom poursuit plusieurs missions essentielles, qui

s’inscrivent dans la vision globale du groupe Carrefour :

• Offrir une large gamme de produits de consommation courante, adaptés aux besoins des
ménages camerounais.

• Garantir la qualité et la fraîcheur des produits, notamment dans les rayons alimentaires.

• Assurer une expérience client satisfaisante, à travers un accueil professionnel, des prix
compétitifs et un service rapide.

Rédigé et présenté par : KENGNE TOUKAM RONIS Page 6

ESSAI DE CONTRIBUTION À L’AMÉLIORATION DU SYSTÈME DE STOCKAGE D’UN MAGASIN DE
DISTRIBUTION : CAS DE CARREFOUR MARKET logpom

• Contribuer au développement local, en collaborant avec des producteurs et fournisseurs

camerounais.

• Promouvoir une logistique efficace pour minimiser les ruptures de stock et optimiser la
rotation des produits.

I.3 RESSOURCES

i-Ressources financière
Le CARREFOUR MARKET Logpom est un MAGASIN dont les ressources proviennent en
majeur partie de la vente de plusieurs produits qui peuvent être classés en plusieurs
catégories notamment : l’électronique, layette ; alimentation ; cave ; quincaillerie et ; entretien
et cosmétique et boulangerie

ii-Ressources humaines
Le CARREFOUR MARKET Logpom utilise une main d’œuvre assez importante avec une Directrice
des Ressources Humaine pour recruter, former, gérer, et représenter le personnel

CATEGORIES SOCIO- NOMBRES

PROFESSIONNELLES
Cadres 5
Agents de maitrise 10
Employés 30
Commerciaux 10
TOTAL 55
Source : document interne de l’entreprise

iii-Ressource matérielles

Les ressources matérielles de la société sont très variées et proportionnelles à la

taille de l’activité de l’entreprise. Comme ressource matérielle, la société
regorge des tricycles, camionnettes, camions sans oublier le grand parking pour
l’entreposage de ses véhicules.

Rédigé et présenté par : KENGNE TOUKAM RONIS Page 7

ESSAI DE CONTRIBUTION À L’AMÉLIORATION DU SYSTÈME DE STOCKAGE D’UN MAGASIN DE
DISTRIBUTION : CAS DE CARREFOUR MARKET logpom

Concernant le matériel de bureau, la société possède des ordinateurs et d’autres

équipements informatiques (scanner, imprimante…) très performants, facilitant
ainsi le travail des employés.

II. STRUCTURE ET ENVIRONNEMENT DE Le CARREFOUR MARKET

Logpom

II.1 STRUCTURE DE Le CARREFOUR MARKET Logpom

i - L’ORGANIGRAMME DE Le CARREFOUR MARKET Logpom

L ‘organigramme, c’est le schéma représentant la structure interne d’une entreprise. Il

permet de mieux répartir les tâches à l’intérieur de l’entreprise.

II- STRUCTURE FONCTIONNELLE

La structure d’une entreprise peut être définie comme étant la répartition des tâches et
responsabilités au sein de cette entreprise.

L’organisation structurelle de Le CARREFOUR MARKET Logpom est facilement perceptible à

travers son organigramme qui présente schématiquement les liens hiérarchiques et les niveaux
de responsabilités des postes. L’organigramme de Le CARREFOUR MARKET Logpom est ainsi un
excellent moyen d’information qui met en relief les tâches et fonctions à remplir par les
différents servies et les responsabilités de chacun dans l’entreprise.

1- DIRECTRICE GENERALE [PDG]

IL est le patron de l’entreprise, le détenteur suprême des pouvoirs. En effet, il est le maitre de
la stratégie commerciale et financière mise sur pied, il définit également les objectifs de ses
collaborateurs et a les pleins pouvoirs de gestion et d’administration.

2- LA DIRECTION DES OPERATIONS

Elle assiste le PDG dans l’accomplissement de sa mission et le remplace en cas d’absence. De

plus, elle veille à l’application des mesures mises sur pied par le PDG et s’occupe des actes de
gestion courante et d’administration. Elle enfin doit quotidiennement rendre compte au PDG.

3- LE DIRECTEUR ADMINISTRATIF ET FINNANCIER [DAF]

Rédigé et présenté par : KENGNE TOUKAM RONIS Page 8

ESSAI DE CONTRIBUTION À L’AMÉLIORATION DU SYSTÈME DE STOCKAGE D’UN MAGASIN DE
DISTRIBUTION : CAS DE CARREFOUR MARKET logpom

Il s’occupe spécialement des opérations administratives et financières et doit

veiller au bon fonctionnement des opérations comptables et fiscales de la
société. Il veille également au respect des principes comptables. Cependant, il
doit être au courant de toutes les entrées et les sorties des fonds, rendre compte
au DG et doit présenter à la fin de l’exercice les états financiers annuels et les
rapports de gestion.

Les services placés sous son autorité sont ;

 Le service juridique et contentieux : il s’occupe des dossiers litigieux

opposant la société aux tiers ;
 Le service comptable et fiscal : il s’occupe des opérations comptables et
fiscales, et de la gestion permanente des comptes de la société ;
 Le service technique de la logistique et de l’entretien qui veille au suivi et
à l’entretien des véhicules de l’entreprise ;
 Le service informatique qui a pour mission : l’entretien et la
maintenance des équipements informatiques et également l’invention
auprès des utilisateurs de ces équipements afin d’assurer une utilisation
optimale des différents logiciels ;
 Le secrétariat qui se doit de recevoir et/ou d’émettre les courriers, de
l’émission et de la saisie des correspondances des dirigeants, de gérer les
fournitures de bureau et l’agenda hebdomadaire du PDG ;

4- LE DIRECTEUR COMMERCIAL

Il s’occupe des opérations commerciales dans la société. Il doit être informé de toutes les
entrées et sorties de marchandises dans la société et doit rendre compte au PDG des
opérations menées et des difficultés rencontrées dans l’accomplissement de sa tâche. Pour
cela, il est assisté par :

 Le service marketing qui est chargé de mener les études de marche et

d’élaborer les stratégies à adopter pour chacun des produits de la société ;

Rédigé et présenté par : KENGNE TOUKAM RONIS Page 9

ESSAI DE CONTRIBUTION À L’AMÉLIORATION DU SYSTÈME DE STOCKAGE D’UN MAGASIN DE
DISTRIBUTION : CAS DE CARREFOUR MARKET logpom

 Le service commercial qui s’occupe de la mise en application des

stratégies élaborées par le service marketing, de la vente des marchandises
et de la gestion des stocks ;
 Le service transit qui s’occupe des opérations d’importation (achats,
transport, dédouanement…)
 Le service d’achat et d’approvisionnement en matériel de bureau ;
 Les responsables d’agences ;
 Les magasiniers ;

5- LA DIRECTION DES RESSOURCES HUMAINES

Elle est dirigée par le chef de personnel, qui s’occupe de l’entretien, du

recrutement du personnel et les représente devant l’employeur. C’est l’organe
important pour le fonctionnement de la société.

6- LE SERVICE COMPTABLE

Le service comptable joue un rôle prépondérant dans l’entreprise car il gère la

situation financière de l’entreprise, les mouvements des stocks au jour le jour.

7- LE SERVICE LOGISTIQUE

C’est l’organe chargé de la gestion des approvisionnements et de la livraison de

l’entreprise. Il met en relation le client et le fournisseur.

8- LE SERVICE CAISSE

Il est assuré par quatre caissières des différents départements. Celles-ci sont
chargées de reverser un accueil chaleureux à la clientèle, elles s’occupent
également des opérations de caisse enfin, elles doivent être très attentives afin
d’éviter tout encaissement de faux billet.

Rédigé et présenté par : KENGNE TOUKAM RONIS Page 10

ESSAI DE CONTRIBUTION À L’AMÉLIORATION DU SYSTÈME DE STOCKAGE D’UN MAGASIN DE
DISTRIBUTION : CAS DE CARREFOUR MARKET logpom

9- LE MAGASINAGE

Ce service est sous l’autorité d’un magasinier qui s’occupe de la gestion de

stock physique de l’entreprise.

III- ENVIRONNEMENT

C’est un ensemble de facteurs ou d’éléments internes et externes

susceptibles d’influencer ou d’être influencer par l’entreprise CARREFOUR

MARKET Logpom entretient des relations avec plusieurs personnes physiques et

morales qui constituent son environnement. Nous avons ainsi :

i- LE MACRO ENVIRONNEMENT
C’est l’ensemble des facteurs pouvant influencer les activités de
l’entreprise dont l’entreprise ne peut contrôler.

Ici, nous pouvons citer

1- L’ENVIRONNEMENT DEMOGRAPHIQUE
C’est l’ensemble constitué de personnes vivant dans la zone où est
implantée l’entreprise. Ainsi, compte tenu du fait que la structure ait son siège
en plein zone rurale dans la ville DOUALA, CARREFOUR MARKET Logpom jouit d’un
atout indéniable qui est la forte densité qui s’offre à elle en dehors de celle
locale qui est constituée en majeur partie de la cible de l’entreprise.

2- L’ENVIRONNEMENT INSTITUTIONNEL
CARREFOUR MARKET Logpom comme toute entreprise possède des comptes

dans plusieurs banques ou elle effectue des versements, des virements pour les
règlements de factures, des encaissements des chèques pour ceux qui obtiennent
des crédits. Elle entretient ainsi de telles relations avec plusieurs banques
notamment ; CBC, Afriland First Bank, CCA etc.

CARREFOUR MARKET Logpom entretient aussi des relations avec d’autres

organismes tels que :

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 L’état à qui elle paie les différents impôts (TVA, IS...) et les droits de
douane lors des importations ;
 Les compagnies d’assurance pour assurer les investissements et ses
diverses opérations.

ii- LE MICRO ENVIRONNEMENT

C’est l’ensemble de facteurs qui peuvent influencer les activités de

l’entreprise et donc l’entreprise peut contrôler.

Il s’agit de :

1- Les fournisseurs

• Fournisseurs locaux :

- Agriculteurs : CARREFOUR MARKET choisit des agriculteurs locaux

pour réduire les coûts de transport, garantir la fraîcheur des produits,
soutenir l’économie locale et répondre à la demande croissante des
consommateurs pour des produits de proximité

- Producteurs locaux : Choisir les producteurs locaux permet d’assurer

une meilleure traçabilité, de soutenir l’économie régionale, de réduire
l’empreinte carbone liée au transport, et d’offrir des produits souvent plus
frais et de saison aux clients.
- Entreprises agroalimentaires camerounaises : Choisir les entreprises
agroalimentaires camerounaises permet de valoriser le savoir-faire local,
soutenir l’économie nationale, créer des emplois, réduire les importations,
et promouvoir la souveraineté alimentaire du Cameroun.

• Fournisseurs internationaux :

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- Produits importés d’Europe, Choisir les produits importés d’Europe

permet d’avoir accès à une plus grande variété de produits, parfois
introuvables localement, de garantir certaines normes de qualité ou de
sécurité alimentaire, et de répondre aux préférences de certains
consommateurs pour des marques ou goûts spécifiques.
- D’Asie Choisir des produits importés d’Asie permet d’accéder à des
articles à bas coût, à une large gamme de produits exotiques ou spécialisés
(épices, nouilles, gadgets, etc.), et de répondre à la demande croissante
pour une alimentation et des biens multiculturels.

- D’Afrique de l’Ouest ; Choisir des produits importés d’Afrique de l’Ouest

permet de renforcer la coopération régionale, de diversifier l’offre avec
des produits typiques (igname, attiéké, gombo, etc.), de répondre aux
besoins des communautés ouest-africaines locales, et de soutenir les
économies voisines dans un cadre d’intégration sous régionale.

• Entreprises logistiques :

- Pour le transport,
- Le stockage et l’approvisionnement régulier ;

• Institutions bancaires :

- Pour la gestion des paiements,

- Services de carte bancaire et de fidélisation.

Ces partenariats sont essentiels au bon fonctionnement de la chaîne

d’approvisionnement du magasin.

2- Les clients
Ce sont les personnes physiques et/ou morales qui s’approvisionnent et
consomment les produits de l’entreprise. Une entreprise ne pouvant pas

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fonctionner sans sa clientèle, CARREFOUR MARKET Logpom possède un certain

nombre de clients parmi lesquelles nous pouvons citer :

 Les détaillants ;
 Les consommateurs fidèles ;

Ces clients règlent leurs factures de deux manières à savoir :

 Le règlement comptant qui consiste pour le client à payer le prix de la

marchandise au moment de l’achat et à recevoir ainsi la marchandise et la
facture. Cette facture est établie par le caissier ;
 Le règlement à terme qui consiste pour le client à payer sa facture à une
date ultérieure à l’achat de la marchandise. Contrairement à la première
possibilité, la facture pour un règlement à terme est établie par le service
commercial ;
 Règlement par carte bancaire
 Règlement par virement

3- Les concurrents
Etant donné que CARREFOUR MARKET Logpom n’exerce pas dans un
environnement complètement stable ou elle a le monopole incontestable, elle
possède donc de nombreux concurrents avec qui elle se disputent le marché.
Parmi eux, nous pouvons citer :

Carrefour Market Logpom fait face à une concurrence locale et internationale, notamment :

• Les supérettes de quartier : souvent moins chères mais avec une offre limitée ;

• Autres enseignes de distribution : telles que Santa Lucia, Mahima, Dovv, Leader Price ;

• Les marchés traditionnels : très fréquentés pour les produits frais à bas prix ;

• Le commerce en ligne : qui commence à se développer à Douala avec la livraison à

domicile.

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Pour rester compétitif, Carrefour Market mise sur la diversité de l’offre, la qualité du service
et une bonne organisation logistique.

SECTION 2 : DEROULEMENT DU STAGE

Durant notre stage de 2 mois effectué à CARREFOUR MARKET Logpom nous avons
réalisé de nombreuses activités qui nous ont été très bénéfiques et qui nous ont
apporté un plus sur le plan professionnel.

I- ACCUEIL ET INTEGRATION

Le jour de notre arrivée à CARREFOUR MARKET Logpom, après un entretien avec le

directeur des ressources humaines qui nous a exprimé ses souhaits de bienvenue
avec une politesse et une cordialité rare, un bref aperçu de l’entreprise a été fait
par celui-ci. Il nous a fait comprendre qu’il dispose d’un autre point de vente
dans la ville de Douala et qu’il devait nous envoyer où les activités sont plus
courantes. Il a par la suite insisté sur l’éthique et la morale professionnelle
nécessaires pour un bon stagiaire. Nous avons immédiatement compris que
l’honnêteté, le dynamisme et la ponctualité étaient des qualités indéniables que
nous devons tacher d’intégrer pour réussir notre stage puisqu’il s’agit d’un stage
professionnel.

Après l’entretien avec le directeur des ressources humaines, il nous a

envoyé au super marché pour une prise de contact et là, nous avons été accueillis
chaleureusement par les rayonnistes et tout l’ensemble du personnel du point de
vente. Il était aussi question pour nous de connaitre les différents produits offerts
par CARREFOUR MARKET Logpom ainsi de nous familiariser avec le personnel. Les
produits étaient tellement diversifiés que nous avons paniqué car chaque article
avait plusieurs model et dans chaque model il y a plusieurs références.

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II- TACHES EFFECTUEES

Dans le cadre de la validation d’une licence professionnelle en Logistique et

Transport, nous avons été appelé à effectuer un stage académique de deux mois
au sein de CARREFOUR MARKET Logpom notamment du 1er avril 2025 au
28 mai 2025. Ce stage avait pour but de permettre une immersion pratique dans
le monde professionnel, en particulier dans le domaine de la gestion logistique et
de la distribution. L’objectif principal était de comprendre le fonctionnement
d’un magasin de distribution, d’acquérir des compétences pratiques en gestion
des flux physiques (réception, stockage, distribution), et de participer activement
aux opérations logistiques quotidiennes, tout en identifiant les éventuels
dysfonctionnements du système.

1. Intégration dans l’entreprise

Dès le début du stage, une phase d’intégration a été organisée. Elle a permis :

• Une visite complète du magasin et de la réserve ;

• Une présentation des différents services (réception, réserve, rayons, caisse) ;

• Une rencontre avec les membres de l’équipe logistique et les chefs de rayon ;

• Une affectation progressive à des tâches précises sous la supervision d’un

tuteur.

Cette période d’intégration a facilité l’adaptation à l’environnement

professionnel et la compréhension des procédures internes.

2. Activités réalisées pendant le stage

Durant le stage, plusieurs tâches ont été confiées, principalement dans le

domaine logistique :

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a. Réception des marchandises

• Contrôle des quantités livrées et de la conformité des produits par rapport aux
bons de commande ;

• Vérification de l’état des emballages et enregistrement des anomalies ;

• Participation à la vérification des dates de péremption lors de la réception des

produits frais.

b. Traitement des produits en réserve

• Déchargement et rangement des marchandises sur des palettes ;

• Classement des produits selon leur nature et leur fréquence de sortie ;

• Participation au nettoyage et à l’organisation de l’espace de stockage.

c. Mise en rayon (achalandage)

• Approvisionnement des rayons selon les besoins et la demande client ;

• Respect de la rotation des stocks (méthode FIFO : premier entré, premier sorti)
;

• Remplissage des rayons en fonction des ventes observées.

d. Contrôle de la qualité

• Vérification des dates de péremption sur les produits exposés en rayon ;

• Retrait des articles périmés ou endommagés ;

• Aide au balisage des prix sur certains produits.

CHRONOGRAMME DES ACTIVITES

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Durant notre stage a CARREFOUR MARKET, nous avons travaillé dans

plusieurs services dans lesquelles nous avons effectué plusieurs taches variées.

Tableau 1:chronogramme des activités

SEMAINES SERVICE ACTIVITES

Première DRH Prise de connaissance des différents produits de
premiere et vente
deuxieme
semaine
De la 3em la Réception des Nous avons reçu et enregistre tous les produit qui
marchandises
4em semaine entre à CARREFOUR MARKET logpom

5et 6em Traitement des Cette opération avait pour objectif de retirer sur
produits en
semaine les palettes reçus et ceux déjà ranger a la réserve
réserve
les produit à amener en rayon
7eme semaine Mise en rayon Ici il était question pour nous de mettre les
(achalandage)
produits en rayon en appliquant le principe FIFO
first in first out et en en fonctions du degré de
rotation de chaque produit
Et en fin 8em Contrôle de la Nous avons à la fin contrôler les date des produits
qualité
semaine à faible rotation pour remplacer ceux expirer par
de nouveau produis
Source : par nos soins

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III- APPORTS PROFESSIONNELS DU STAGE ET DIFFICULES

RENCONTREES

i- Apport du stage
Le stage effectué à CARREFOUR MARKET logpom nous a été très
bénéfique. Il nous a permis de concilier nos connaissances théoriques acquises à
l’école avec la pratique en entreprise

 Sur le plan professionnel

Ce stage nous a permis d’approfondir nos connaissances dans plusieurs

domaines, nous avons appris à cultiver la ponctualité, l’assiduité, nous avons
amélioré notre façon d’accueillir les clients et de nous adresser à cette dernière
tout en les écoutant pour mieux les servir. Bien plus, nous avons appris à mieux
gérer le stress devant la clientèle car nous n’avons pas encore effectué de vente
proprement dite.

 Sur le plan social

La faite que l’entreprise soit une entité complexe donne un regroupement de

plusieurs personnes venant des horizons divers. Pour cela, nous étions amenés à
rencontrer plusieurs comportements différents de ceux déjà rencontrés. En effet
nous avons appris à vivre avec les autres et gérer le stress.

En plus, il nous a permis de nous familiariser avec le monde de l’emploi

et de mieux nous préparer pour l’avenir.

ii- Difficultés rencontrées

Après avoir passé tout ce temps au CARREFOUR MARKET logpom
nous avons identifié plusieurs problèmes tant au service magasinage qu’au
service vente (snack) parmi lesquels

 Sur le plan professionnel :

-Difficulté de maîtriser les références des différents articles ;

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-Difficulté de maîtriser les produits et leurs prix ;

 Sur le plan social :

- Difficulté d’arriver à l’heure avec les embouteillages ;
- Adaptation difficile à l’environnement (car la chaleur de Bafoussam
n’était pas évident) ;
- frais de déplacement élevé ;

Dans cette section il était question pour nous de présenter le déroulement

de notre stage académique en entreprise et il en ressort que nous avons été
confronté à plusieurs problèmes nous causait donc l’optimisation de la gestion
des stocks. Dans le but de cerner ce problème, nous avons effectués des
recherches et des observations approfondies

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CHAPITRE II : APPROCHE CONCEPTUELLE ET PRESENTATION

DU PROCESSUS DE GESTION DE STOCK AU SEIN DE CARREFOUR
MARKET logpom,
Dans ce deuxième chapitre, il sera question pour nous de mener une approche
conceptuelle en section 1, et la présentation du processus de gestion de stock en
section 2.

La gestion de stock est une fonction importante tant pour une entreprise
commerciale que pour entreprise industrielle. La gestion des stocks consiste à
planifier, organiser, diriger et contrôler les activités relatives à tous les stocks de
marchandises gardées dans l'entreprise. Toutefois, la gestion de stocks est tout
un processus allant de l'achat des marchandises, à leur entrée en stock, à leur
sortie en stock et à leur comptabilisation. Nous insisterons ici sur la définition et
les catégories de stocks, l'analyse du processus d'achat, la sélection des
fournisseurs, l'organisation matérielle optimale des stocks et enfin à
l'organisation comptable des stocks.

SECTION I : NOTION THEORIQUE DE LA GESTION DES

STOCKS
I- DEFINITION ET CATEGORIES DE STOCK

i- DEFINITION

Selon l'acte uniforme relatif au droit comptable OHADA, les stocks

comprennent l'ensemble de biens ou des services qui interviennent dans le cycle
d'exploitation de l'entreprise soit pour être vendu en l'état ou à terme d'un
processus de production à venir ou en- cours ou pour être consommé
généralement au premier usage. Dans le cadre d'une entreprise commerciale, on
entend par stocks l'ensemble constitué par des marchandises destinées à la
revente et caractérisées par leur variété. Pour les entreprises industrielles, les

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stocks sont constitués des matières premières, des produits semi-finis, des
produits en-cours, des produits finis.

De ces définitions nous pouvons ressortir les catégories de stocks qui feront
l'objet du paragraphe suivant.

i-1 CATEGORIES DE STOCKS

On distingue deux grandes catégories de stocks à savoir :

 Le stock des produits fabriqués

Ils sont constitués des matières premières, des matières et fournitures

consommables, des emballages commerciaux.

 Le stock de produits finis et encours

Ils comprennent les produits finis, les produits intermédiaires ou semi-finis, les
produits en-cours, les sous-produits, les produits résiduels et les emballages
commerciaux fabriqués.

ii- ANALYSE DU PROCESSUS D'ACHAT

Le processus d'achat peut se résumer en trois étapes :

 La naissance du besoin
 La passation de la commande
 La livraison

ii-1 LA NAISSANCE DU BESOIN

C'est la première étape du processus d'achat. L'activité de l'entreprise fait surgir
des besoins de toutes sortes dans les services, ainsi le processus consiste à
définir et décrire le ou les produit(s) apte(s) à satisfaire les besoins des clients.

Ii-2 PASSATION DE LA COMMANDE

La commande est un acte juridique qui engage l'acheteur envers le fournisseur et
qui regroupe l'ensemble des besoins en produits exprimés en qualité, sur un
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document appelé bon de commande. Elle s'effectue lorsque le stock atteint un

certain niveau et ceci en fonction des objectifs de l'entreprise et tenant compte
des délais de livraison.

Ii-3 LIVRAISON
C'est l'acte par lequel le fournisseur met à la disposition de l'entreprise les
produits commandés. Elle est matérialisée par un document appelé bon de
livraison. La livraison se fait dans les délais et les conditions prévus dans le
contrat signé d'accord parties (entreprise et son fournisseur). A l'arrivée des
stocks au magasin, le service de contrôle doit vérifier si les stocks reçus
respectent les conditions de fond et de forme prévues dans le contrat.

II- SELECTION DES FOURNISSEURS

Le processus de sélection des fournisseurs est très important dans la menace où
le gestionnaire doit choisir celui qui lui permettra de réaliser son objectif de
minimisation des coûts, la réalisation d'un profit éventuel et la satisfaction du
marché. Le processus doit être fait en fonction de plusieurs critères à savoir :

 La qualité
 Le prix
 Les conditions

II-1 LA QUALITÉ
La qualité du produit est déterminante en ce sens qu'elle permet de satisfaire la
clientèle et de rehausser l'image de l'entreprise en matière de fournitures de
produits de bonne qualité. Ainsi le choix des fournisseurs par l'entreprise doit
tenir compte du facteur « qualité produit ».

II-2 LE PRIX

L'un des objectifs du gestionnaire étant de minimiser les coûts liés à la gestion
du stock, il doit donc s'approvisionner chez le fournisseur offrant les produits à

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des prix abordables en fonction des moyens dont dispose l'entreprise. Egalement
le choix des fournisseurs par l'entreprise doit tenir compte du facteur « prix ».

II-3 LES CONDITIONS

Le choix des fournisseurs doit aussi tenir compte des conditions qu'offre le
fournisseur à savoir :

 La qualité du produit
 Le délai de livraison : il doit être le plus court possible afin d'éviter les
ruptures de stock et de satisfaire les besoins des clients à tout moment.
 Les conditions de paiements
 Les conditions de livraison

III- ORGANISATION MATERIELLE

L'organisation matérielle du stock est basée sur l'évaluation des stocks

réceptionnés. Sachant qu'il n'est pas toujours facile de gérer tous les stocks de
produits avec la même attention. L'analyse des différents biens stockés montrent
qu'ils sont constitués d'un petit nombre d'articles ayant une forte part de la valeur
du stock. Deux méthodes d'analyse sont généralement retenues : la méthode
ABC et la méthode 20/80.

III-1 LA MÉTHODE ABC

L'analyse ABC est une version plus raffinée de l'analyse 20/80. Ici, trois
catégories de stocks sont mises en évidence :

 10 à 20% des articles de stock (catégorie A) représentent 70 à 80% de la

valeur totale du stock ; leur bonne gestion est impérative.
 20 à 30% des articles (catégorie B) représentent 10 à 20% de la valeur
totale du stock ; leur gestion est plus ou moins importante.
 50 à 60% des articles (catégorie C) représentent 5 à 10% de la valeur du
stock totale ; leur gestion n'est pas prioritaire.

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Son objectif est d'identifier les éléments prioritaires. Avant toute chose, il
convient de définir quel est l'objectif de l'analyse. Une fois le but clairement
identifié, les données sur lesquelles baser l'analyse sont facilement identifiables.
Par exemple :

 Identifier les articles générant le plus (classe A) ou le moins (classe C)

de rotation dans un entrepôt
 Identifier les familles représentant la majeure partie du stock (classe A)
 Pondérer les causes générant des retours produits en entrepôt
 Classifier les fournisseurs selon le volume d'achat
 Classifier les familles de produit selon le volume de vente....

III-2 LA MÉTHODE 20/80

Cette méthode montre que :

 20% des produits en nombre représentent 80% de la valeur totale des

stocks.
 80% des produits en nombre représentent 20% de la valeur totale des
stocks.

Son objectif est de sélectionner les articles pour lesquels il convient d'organiser
en priorité la gestion des stocks. Quand on constate que 20 % environ des
produits référencés représentent environ 80 % de la valeur du stock, on applique
à ces produits une gestion complexe et rigoureuse (les 80 % en quantité qui ne
représentant que 20 % en valeur se voient appliquer une gestion beaucoup plus
souple).

Remarque : Ces méthodes de gestion des stocks sont théoriques. Leur

application réelle peut varier beaucoup d'une entreprise à une autre.

IV- GESTION OPTIMALE CONTROLE SUIVI DES STOCKS

i-1 GESTION OPTIMALE DES STOCKS

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La gestion optimale des stocks est l'ensemble des voies et moyens mis en œuvre
par le gestionnaire pour que l'entreprise supporte le coût global de stockage le
plus faible possible. Généralement des modèles mathématiques admis dans le
cadre de la recherche opérationnelle sont mis à contribution afin de satisfaire les
exigences de rationalisation de gestion de stock dont la plus utilisée est la
méthode de la quantité économique à commander (modèle de WILSON) que
nous analyserons dans la suite. Mais nous analyserons en premier lieu les
différents niveaux de stock et les coûts engendrés par la gestion des stocks.

i-2 LES DIFFÉRENTS NIVEAUX DE STOCKS

On distingue des différents niveaux de stock dans le processus de gestion de stock :

Le stock moyen : c'est celui qui pour un article donné et une période donnée se trouve en

magasin. Il est calculé à partir de la relation :

SM = (STOCK INITIAL +STOCK FINAL) /2 si l'entreprise dispose d'un stock initial et

d'un stock final ; dans le cas contraire on aura :

SM = CONSOMMATION/2. NOMBRE DE COMMANDE.

Le stock de sécurité : c'est le niveau de stock à doter par toute entreprise pour faire face

à des évènements imprévus.

 Le stock d'alerte ou de sécurité : c'est le niveau de stock qui déclenche la commande,

autrement dit, c'est le niveau de stock qui permet de satisfaire la demande pendant les

délais de livraison et de maintenir le stock de sécurité s'il existe.

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 Le stock minimal ou critique : c'est le stock à partir duquel l'entreprise souhaite ne

jamais se retrouver, il permet d'éviter toute rupture, même si un évènement exceptionnel

survient (retard de livraison, accélération brutale de commande ...etc.).

 Le stock maximum : c'est le niveau de stock que l'entreprise évite d'aller au Delas pour
des raisons d'aire de stockage insuffisant qui pourra occasionner les risques de mévente

ou de des coûts globaux de stockage trop élevé.

i-3 DIFFERENTS METHODES D’EVALUATION DES STOCKS

Il existe plusieurs méthodes d’évaluation du stock. Chaque entreprise choisit sa méthode selon

ses produits. Parlant de différentes méthodes, on peut citer ;

 Méthode du premier entré, premier sorti (PEPS / FIFO)

Selon cette méthode, les sorties sont considérées comme s'effectuant dans l'ordre des entrées.

L'inconvénient de cette méthode est qu'elle répercute avec retard les variations de cours ou de

prix enregistrés à l'achat.

 Méthode du dernier entré, premier sorti (DEPS / LIFO)

Selon cette méthode, les sorties sont considérées comme s'effectuant dans l'ordre inverse des

entrées. Contrairement à la méthode FIFO, la méthode LIFO accélère les variations de prix. En

période d'inflation, cette méthode fait ressortir plus rapidement l'augmentation des coûts.

 Méthode du coût unitaire moyen pondéré (CUMP)

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Cette méthode connait quelques variantes dont la méthode du CUMP périodique (qui consiste à

évaluer les sorties au CUMP des entrées d'une période considérée : mois, trimestre ou année,

stock initial inclus) et celle du CUMP après chaque entrée (qui consiste à évaluer les sorties au

dernier coût moyen calculé après la dernière entrée).

 Méthode de la valeur de remplacement (NIFO)

Cette méthode consiste à évaluer les sorties à leurs valeurs de remplacement.

Pour valoriser les sorties et les existants en stocks, on retient donc par exemple,
le prix de la dernière facture, la cour du jour...

La méthode utilisée par CARREFOUR MARKET logpom pour ses sorties est
la méthode PEPS parce que la majorité de ses produits sont périssables

ii- LES COUTS ENGENDRES PAR LES STOCKS

L'acte uniforme OHADA définit le coût comme étant des charges supportées
pour atteindre un objectif bien précis pour réaliser une activité, divers coûts sont
liés au stock à savoir :

 Le coût global de passation ou coût de lancement des commandes

 Le coût global de stockage ou de possession de stock
 Le coût de pénurie ou coût de rupture des stocks

ii-1 LE COÛT DE PASSATION OU DE LANCEMENT DES

COMMANDES

Le coût de lancement ou coût de passation des commandes représente tous les

frais liés à la passation des commandes, parmi lesquels on cite : les frais de
téléphone, le fax, billet d'avion, les frais de photocopies, le télex ... etc.

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ii-2 LE COÛT DE POSSESSION DE STOCK OU COÛT DE STOCKAGE

Le stock de possession des stocks est constitué des charges liées au stockage
physique mais également du non régularisation des capitaux immobilisés dans le
stock (voir du coût des capitaux empruntés pour financer le stock).

Le taux annuel de possession t% est le coût de possession ramené à unité

monétaire de matériel stocké. Il est obtenu en divisant le coût total des frais de
possession par le stock moyen. Ces frais couvrent : les coûts de magasinage
(loyer et entretien des locaux, assurance, frais de personnel et de manutention,
gardiennage, électricité... etc.), l'intérêt du capital immobilisé, les détériorations
du matériel et les risques d'obsolescence.

ii-3 LE COÛT DE PÉNURIE OU DE RUPTURE DES STOCKS

C'est un coût qui vise à éviter toutes les ruptures de stock, car, le but de
l'entreprise est d'assurer la disponibilité des produits qui composent le stock.

La gestion des stocks consiste à répondre aux questions suivantes :

 Comment minimiser les stocks ?

 Que doit-on commander ?

 La quantité économique à commander

Le principe de la quantité économique à commander ou modèle de WILSON

tente d'y répondre. Le principe est basé sur les hypothèses suivantes : au cours
de la période considérée (l'année en général), la demande connue de façon
certaine. Cette demande est uniformément repartie dans le temps (il n'Ya pas de
variation saisonnière). Les délais de livraison sont connus et strictement
respectés. Le prix d'achat est constant (indépendant de la quantité commandée).

Rédigé et présenté par : KENGNE TOUKAM RONIS Page 29

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Dans un tel contexte, il ne saurait y avoir des ruptures de stock. Nous parlerons
ici :

 Du coût de possession de stock

 Du coût de lancement des commandes

Terminologie : Soit Q la quantité économique à commander, D la

consommation, N le nombre de commande passé au cours de l'exercice, C le
coefficient proportionnel d'achat, CL le coût de lancement d'une commande, CS
le coût de stockage d'une unité, TS le taux de possession pour 1 F du stock
moyen, P le prix unitaire, CGC le coût de lancement, CPS le coût de stockage et
CTG le coût total de gestion des stocks, Y la fonction du cout total, Y 2 : la
fonction du cout de possession, Y1 : la fonction du cout de passation, Ca : le cout
d’acquisition ou de passation d’une commande.

Calcul des différents coûts :

CTG = CGC + CGL, or CGC= N x C et CGL= SM x TS x P ou CGL = CS x ?

Q/2 x T

Ainsi CTG = N x C +CS x Q/2 x T sachant que N = D/Q, nous aurons CTG = C
x D/Q + CS x Q/2 x T.

La quantité économique à commander est celle qui permet de minimiser le coût global de
gestion ; de ce fait il s'agira de déterminer Q* et N* :

Y1= Y2
c QPt
Ca=
Q 2

2CCq
Q2=
Pt

2 CCa
Q=√
Pt

Rédigé et présenté par : KENGNE TOUKAM RONIS Page 30

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Ii-4 Le nombre optimal de commande (N)

C’est la quantité à commander afin de minimiser le cout global
d’approvisionnement. Il est obtenu en faisant l’égalité entre le cout de passation
des commandes et le cout de possession de stock.

Y1=Y2

CPt
NCa=
2N

CPt
N2=
2Ca

CPt
N=√
2 Ca

Représentation graphique

Le modèle basé sur la quantité économique semble séduisant mais les

hypothèses sur lesquelles il repose sont souvent très éloignés de la réalité car il
considère que l'avenir est certain et que la demande est connue, ce qui n'est pas
souvent le cas dans la pratique où la consommation n'est pas constante et
qu'aucune pénurie n'est admise, ce qui n'est pas vérifié car, il existe d'une part
des aléas qui influencent les livraisons et d'autres part une d'autre part une

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relation entre coût de réapprovisionnement et la quantité commandée qui sont

des variables aléatoires.

En définitive, malgré les limites qui font du modèle de WILSON un modèle

théorique, nous pouvons remarquer que ces hypothèses ont eu le mérite de
simplifier les modèles mathématiques de la gestion des stocks.

iii- CONTROLE ET SUIVI DES STOCKS

Les mouvements de stock connaissent certains moments critiques qui de façon

spontanée provoquent des dispositions adéquates de suivi afin de d'éviter soit
des erreurs de comptage (inventaire, réception des livraisons, visite des clients,
conservation de stock, préparation de livraison, couverture de risque de vol ou
d'incendie). A cet effet, le stock est suivi et contrôlé au jour le jour à l'aide des
fiches de stock ou d'un compte d'inventaire et pour les cas de gestion manuelle
de stock par simple constatation et inscription du mouvement en sortie comme
en cas de gestion informatisée de stock. Pour l'un ou l'autre des cas, il est
pratiqué un inventaire physique à la fin de chaque exercice.

iii-1 CONTRÔLE À PARTIR DES FICHES DE STOCKS

La fiche de stock est un document sur lequel sont ressortis les différents stocks
que l'on retrouve dans l'entreprise (en quantité et en valeur) et ces différents
mouvements d'entrée et de sortie. Il n'existe pas de tracé type car chaque
entreprise présente sa fiche en fonction des catégories de stock qu'elle dispose.

iii-2 SUIVI D'INVENTAIRE PHYSIQUE DE STOCK

Le droit comptable OHADA dans son article 17 alinéa 6 définit l'inventaire
physique comme étant l'opération qui consiste à relever tous les éléments du
patrimoine de l'entreprise en mentionnant la nature, la quantité et la valeur de
chacun d'eux à la date d'inventaire.

C'est un inventaire extracomptable. Il est réalisé en deux étapes à savoir :

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 L'organisation des équipes d'inventaire et l'affinement des documents

d'inventaire : avant la date de début du déroulement des opérations
d'inventaire, le responsable de l'organisation comptable constitue des
équipes de 3 et 4 personnes chargées de réaliser l'inventaire et d'établir
une liste complète des divers éléments du stock.
 Les constats d'inventaire : le dénombrement des actifs ; l'inventaire peut
donner lieu à 3 types de constat :
 L'existant en stock égale au solde théorique issu de la comptabilité :
c'est le cas généralement souhaité qui ne pose pas de problème particulier.
 L'existant en stock est supérieur ou inférieur au solde théorique : il
convient de faire des recherches aussi bien dans la comptabilité que dans
la tenue du magasin de manière à trouver l'origine de l'écart constaté et de
procéder à la régularisation de l'anomalie.
 L'existant en stock n'a plus de valeur marchande : c'est le cas des
stocks détériorés et dans ce cas, des procédures particulières doivent être
mise en œuvre pour assurer une communication financière sincère dans la
recherche de la livraison d'une image fidèle du patrimoine.

SECTION 2 : PRESENTATION DU PROCESSUS DE GESTION DE

STOCK AU SEIN DE CARREFOUR MARKET logpom

Dans cette section, notre préoccupation porte su

r les particularités de la gestion du stock à CARREFOUR MARKET logpom

où, comme nous l'avons dit précédemment les achats se font sur le plan
international et national.

La particularité de la gestion de stock à CARREFOUR MARKET logpom est

située au niveau des approvisionnements et des ventes. C'est ainsi que les
opérations d'achat sont réalisées aussi bien sur le marché international que

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national, d'où la recherche des fournisseurs reste une quête permanente et il en

est de même au niveau de sa clientèle qui située au Cameroun et dans la sous-
région d'Afrique Centrale. Nonobstant les difficultés liées aux relations de
confiance et d'assurance de part et d'autre entre CARREFOUR MARKET
logpom, ses fournisseurs et ses clients. L'étude de ces relations formera la base
de cette section.

I IANALYSE DU PROCESSUS D'ACHAT ET CHOIX DES

FOURNISSEURS

I-1 ANALAYSE DU PROCESSUS D'ACHAT

Sur le plan international, les commandes sont passées trimestriellement au

cours de l'exercice à CARREFOUR MARKET logpom, pour pallier aux
éventuelles ruptures de stock, les commandes sont aussi faites sur le plan
national pour satisfaire sa clientèle.

I-2 NAISSANCE DU BESOIN

Pour revenir à ce que nous venons de dire plus haut, CARREFOUR

MARKET logpom tient compte des règles générales d'achat, c'est-à-dire le
respect d'un certain rythme d'approvisionnent arrêté et les ruptures qui entrainent
le besoin d'achat.

I-3 LA PASSATION DE LA COMMANDE

Les offres étant faites au niveau international et national, elles sont alléchantes
si les prix sont concurrentiels sur le marché, compte tenu de la qualité et la
diversité des produits.

I -4 LA LIVRAISON

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Après la conclusion du contrat de vente entre les parties CARREFOUR

MARKET logpom et ses fournisseurs), pour ce qui est des achats
internationaux, les institutions financières se chargent de l'assurance des
marchandises qui passent directement à l'embarquement. Ces marchandises
restent la propriété du fournisseur jusqu'à destination du port de Douala pour un
éventuel débarquement ; lorsque le bateau accoste au port de Douala, la douane
camerounaise s'occupe de la déclaration d'importation desdits marchandises.
Leur contrôle est nécessaire pour vérifier si la quantité et la qualité des
marchandises mentionnées sur la facture correspondent au bon de commande
tout en respectant les normes ISO afin de confirmer au fournisseur la bonne
réception des marchandises commandées. La société loue les transporteurs qui
se chargent de transporter les marchandises vers le magasin ou dépôt principal
de l'entreprise.

Par ailleurs, en ce qui concerne les marchandises achetées sur le plan national,
ce sont les fournisseurs locaux qui assurent le transport de la marchandise
jusqu'au magasin de l'entreprise. Dès l'arrivée ces marchandises sont contrôlées
par le magasinier qui se charge du rangement tout en vérifiant si les quantités
livrées sont celles mentionnées sur le bon de commande.

I.5 CRITERES DE CHOIX DES FOURNISSEURS

Le choix d'un fournisseur n'étant pas toujours une chose facile, la recherche
des fournisseurs demeure une préoccupation majeure pour les entreprises. Dans
le souci de satisfaire et de fidéliser sa clientèle CARREFOUR MARKET
logpom, a opté pour une politique des meilleurs produits à des prix accessibles à
tous ces clients. Lorsque CARREFOUR MARKET logpom fait face à une
multitude d'offre, la première préoccupation du contrôleur de gestion est de
savoir si les produits proposés sont de bonne qualité, s'ils seront écoulés sur le
marché le plus rapidement afin d'éviter les coûts de stockage trop élevé et à quel

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prix. Cette préoccupation nous renvoie à savoir si les clients apprécieront les
produits afin de réaliser un résultat, sans oublier les conditions de règlement
favorable à l'entreprise. Une fois lorsque toutes ces conditions sont réunies, on
passe effectivement la commande.

II . ORGANISATION MATERIELLE ET INDICATEUR DE GESTION

DE STOCK RECEPTIONNE

I- ORGANISATION MATERIELLE DES STOCKS

i-1 IDENTIFICATION DES STOCKS RÉCEPTIONNÉS (GERBAGE) ET

CLASSEMENT
Le GERBAGE est le fait de classer les produits dans les magasins les uns sur
les autres de manière à les reconnaître facilement. Dans la réserve de
CARREFOUR MARKET logpom, les marchandises sont classées par nature
c’est-à-dire, les produits alimentaires ont leurs côtes, le non alimentaire
également à son côté et en fin les produits frais ont également leur espace de
stockage disposer de système technologique de réfrigération et de conservation
en fonction du type de produit frais

i-2 INDICATEUR DE GESTION DES STOCKS

Ce sont des éléments qui constituent le signe d'alerte pour la naissance du
besoin et de la passation de la commande ou la garantie du niveau de stock par
excellence en fonction de ses objectifs.

a) Les différents niveaux de stock

La gestion théorique du stock impose pour besoin de prudence différents
niveaux de stock qui ont chacun une signification précise, sur le plan pratique
clientèle CARREFOUR MARKET logpom a instauré sa propre méthode de
gestion de stock. Les approvisionnements étant conditionnés par la disponibilité
des produits sur le plan national et international. C'est ainsi qu'il existe donc une
quantité de stock minimum sans finalité d'alerte pour déclencher la commande.

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b) Coûts engendrés par les stocks

Il s'agit de :

 Coût de passation de la commande ou coût de lancement

Il est constitué des frais de téléphone, des frais de déplacement de la personne

chargée des approvisionnements, les photocopies, les frais accessoires
globalement...etc.

 Coût de possession ou de stockage

Il est composé de toutes les charges nécessitant l'acquisition des stocks, parmi
lesquels on peut citer : frais de manutention, les frais de sécurité, les frais
d'assurance de la marchandise... etc.

c) Contrôle et suivi des stocks

Le contrôle et le suivi des stocks supposent une mise en place des dispositions
pratiques de surveillance et de vérification afin d'éviter les coups de vols,
rupture ou erreurs de livraison de la part des agents chargés de la distribution. Il
est question ici de démontrer comment les mécanismes de contrôle et de suivi
des stocks sont élaborés. Il s'agit ici de l'inventaire de stock et les instruments
d'inventaire et de suivi de stock

 Inventaire physique de stock

Au sein de clientèle CARREFOUR MARKET logpom, le contrôle et le suivi

des stocks sont faits à partir d'un inventaire physique. Clientèle CARREFOUR
MARKET logpom fait appel à des cabinets d'expertise afin de déterminer les
quantités réelles en stock à la fin de l'exercice comptable et les comparés au
stock qui se trouve en machine d'après le logiciel SAGE SQL (gestion
commerciale). En ce qui concerne les inventaires permanents, ils ne sont
inexistants car à cause de multiplicité des gammes de produits, le temps mais
aussi le volume des approvisionnements annuels. L'annexe ressort les familles
d'articles et quelques articles suivant leur référence.
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 Les instruments d'inventaire et de suivi de stock

Le suivi des stocks au sein de l'entreprise à la base par le service de stock y

compris le magasinier. Ce dernier notifie toutes les informations concernant les
mouvements de sorties d'entrés de marchandise et transmet ses données au
service stock pour vérifier l'exactitude des données à l'aide des documents qu’ils
ont reçu tout au long de la journée, afin de comparer pour avoir une estimation
des réelles en stock. C'est du logiciel SAGE SQL GESTION COMMERCIALE
que sont les différents mouvements d'article en stock.

Nous allons prendre un exemple pour mieux illustrer le stock de CARREFOUR

MAKET

produits Stock actuel Vente Délais de Seuil

moyenne/jour réapprovisionnement d’alerte
Vivre frais 200kg 50kg 10 jours 100kg
Papier 80unites 30unites 2 jours 25unites
hygiénique(Sita
)
couche 100 unités 10 unités 7 jours 20unites
Textile 300unites 2 unités Longue périodes

Ce tableau permet de montrer les problèmes que la gestion de stock de carrefour peur avoir

- Les vivres frais risque être en rupture de stock dans les 4 jours si aucune
commande n’est passée
- Les couches seront en sur stockage para port à la demande réel
- Le textile a une très faible rotation

Le système de suivi des stocks à CARREFOUR MARKET Logpom est semi-

annuel nous pouvons présenter :

• Fiches de réception : remplies à la main, elles enregistrent les quantités reçues.

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• Système de caisse informatisé : enregistre les ventes mais ne permet pas une
mise à jour automatique des stocks.

• Contrôles manuels : les ruptures sont identifiées visuellement ou signalées par

les chefs de rayon.

Tableau 2: calcul des couts:

Date Entrées Sorties Stocks
Qtès P.U P.T Qtès P.U P.T Qtès P.U P.T
01/04 150 4800 7200000
0
05/04 300 4800 144000 120 4800 5760000
0 0
15/04 900 490 120 4800 5760000
0 0
4900 4410000
900
17/04 1000 4800 480000 200 4800 1960000
0
400 4900 4410000
18/04 200 4800 960000 400 4900 1960000
500 4900 245000
22/04 1500 470 705000 400 4900 1960000
0 0
150 4700 7050000
0
25/04 400 490 19600 100 4700 4700000
0 00 0
500
470 23500
0 00

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DISTRIBUTION : CAS DE CARREFOUR MARKET logpom

Au regard de ce tableau, nous constatons qu’a la fin du mois d’avril 2018,

nous avons un stock final de 1000 biscuits a un cout unitaire de 4700 FCFA.
Donc en application de la méthode PEPS (Premier Enter Premier Sortir) en mai
2018, ces 1000 biscuits sortiront d’abord a ce cout unitaire ; Et pour y parvenir,
un bon rangement des marchandises est recommandé.

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DISTRIBUTION : CAS DE CARREFOUR MARKET logpom

CHAPITRE III : PROBLEMES LIES A L’OPTIMISATION DE LA

GESTION DE STOCK DANS UNE ENTREPRISE COMMERCIALE :
CAS CARREFOUR MARKET ET LES POSSIBILITES
D'AMELIORATION

SECTION 1 : ANALYSE DES DYFONTIONNEMENT

I- PRESENTATION DE L’OUTIL D’ANALYSE

A travers le diagramme d’Ishikawa que nous présenterons comme outil

d’analyse, nous allons faire un diagnostic des dysfonctionnements que nous
avons pu constater.

Aussi connu sous l’appellation de diagramme en arrêt de poisson, ou encore

effet diagramme des 5M. le diagramme d’ISHIKAWA est le résultat du au
travail du japonais KAORU ISHIKAWA concernant la gestion de la qualité, il
offre la possibilité d’une réflexion de groupe de la résolution d’un problème. Ce
diagramme peut être utilise comme outil d’aide au diagnostic. C’est un outil qui
récence les causes aboutissant à un effet, son analyse permet une aide à la
décision soit pour corriger un fait existant, soit pour la mise en place d’un projet.
Les causes sont reparties en cinq catégories ou familles dont les premières lettres
débute par M. nous pouvons les nommes : le milieu, la main d’œuvre, la
matière, la méthode et matériel d’où son appellation des 5M. sa présentation est
la suivante

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DISTRIBUTION : CAS DE CARREFOUR MARKET logpom

 Milieu : concerne les causes qui sont liées à l’environnement physique et

humain
 Matériel : concerne les causes liées à l’équipement, aux technologies d’outils
 Méthode : il concerne le mode d’opération ou la façon de faire connaitre les
procèdes, procédure, l’instrument, le planning, les manuels.
 Main d’œuvre : concerne les causes liées aux ressources humaines directes et
indirects
 Matière : elle concerne les matières premières et tout ce qui est consommable

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- Dysfonctionnement lies à carrefour maket

le fait de ne
Le pas
personnel renseigner
n’applique les palettes
pas en avant de
permanenc gerber
e

Main d’œuvre méthode

La difficulté a
retrouver
certains
produit a la
Milieu matériel Matière réserve

Parfois rupture de stocks

desordon Decharge et surstock de
ner du certains produits
gerbeur

 Main-d’œuvre (Personnel)

Le personnel affecté à la gestion des stocks n’est pas toujours formé aux
méthodes logistiques telles que FIFO, FEFO ou la gestion ABC. La rotation
fréquente des employés, ainsi que l’absence de formation continue, réduit la
rigueur dans les pratiques de rangement et de suivi des dates de péremption.

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 Méthodes (Procédures de gestion)

Il n’existe pas de procédures écrites ou de fiches techniques pour la réception, le

stockage ou la mise en rayon. L’absence de méthodes standardisées entraîne des
pratiques aléatoires selon les employés et les situations.

 Milieu (Environnement physique)

La réserve est exiguë, mal ventilée et encombrée. L’absence de zonage structuré

et d’un plan d’organisation rend la recherche de produits difficile, augmentant
les risques de ruptures et de péremption non détectée.

 Matière (Caractéristiques des produits)

Les produits gérés sont souvent périssables, sensibles aux conditions de

stockage (température, durée d’exposition). En l’absence de système de rotation
rigoureux, cela provoque des pertes importantes, en particulier sur les produits
frais.

 Matériel (Outils et équipements)

Carrefour Market Logpom ne dispose pas de logiciel de gestion intégré. Le suivi

est fait manuellement, ce qui rend le système lent, peu fiable, et difficile à mettre
à jour. De plus, les lecteurs de codes-barres et balances connectées sont
insuffisants ou peu utilisés.

 Management (Coordination et supervision)

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DISTRIBUTION : CAS DE CARREFOUR MARKET logpom

La coordination entre les services (réserve, rayons, réception) est faible. Il

n’existe pas de tableaux de bord ni de suivi des indicateurs clés de performance
(KPI). Le management logistique n’assure pas un suivi régulier de l’état des
stocks.

SECTION II : VERS UNE AMELIORATION DE L’OPTIMISATION DE

LA GESTION DE STOCK DANS UNE ENTREPRISE COMMERCIALE :
CAS DE CARREFOUR MARKET logpom,

Dans cette section, il sera question pour nous d'apporter notre modeste
contribution en vue d'une quelconque amélioration. Pour cela, nous ferons des
propositions relatives au stockage.

I - LES PROPOSITIONS RELATIVES AUX RUPTURES DE STOCK

 Concernant les marchandises qui ont une forte rotation, le problème qui se
pose avec le plus d'acuité est celui des approvisionnements aléatoires. Il
serait question de mieux réorganiser les approvisionnements de ces
articles.
 Les commandes des clients étant généralement imprévisibles ce qui
entrainent parfois une insuffisance de marchandise pouvant satisfaire la
clientèle. C'est alors qu'intervient le lancement de la commande.
 Lorsque que le besoin est exprimé, il est impératif de sélectionner des
fournisseurs capables d'assurer la livraison dans les délais prévus, car tout
retard de livraison dans le cas d'espèce échelonnera le délai de travail. Ce
qui ne permettra pas à l'entreprise de satisfaire ses clients à temps et
érodera la confiance de la clientèle qui se détournera en faveur du
principal concurrent à la prochaine occasion, entrainant ainsi outre la
perte d'opportunité, la destruction de l'image de marque de
CARREFOUR MARKET logpom, et par ricochet sa compétitive, d'où
la nécessité d'une sélection efficace et efficient des fournisseurs.
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DISTRIBUTION : CAS DE CARREFOUR MARKET logpom

Autrement dit, il faut savoir choisir les fournisseurs qui offrent la bonne
qualité du produit à moindre coût dans les délais raisonnables avec les
quantités correspondantes au bon de commande.
 Il est d'un intérêt évident pour une entreprise de regrouper le plus vite que
possible sur un même bon de commande, tous les articles que l'on doit
commander chez un même fournisseur. Ce qui engendre des remises
maximales, des frais de transport plus faibles tout en réduisant le nombre
de bon commande, de réception ou livraison et des factures. Ces
réductions entrainent la baisse des frais d'acquisition ou coût de revient
respectant ainsi l'objectif de minimisation des coûts de gestion de stock à
travers une réduction du coût de passation et de pénurie.
 Concernant le stock de marchandise à utilisation spécifique à l'instar des
rames de papier, des frigos, des télévisions..., il faut mettre sur pied une
gestion à point de commande ; elle consiste à déterminer la quantité
économique lorsqu'on atteint le stock de sécurité.
 L'objectif ici est de déterminer le stock d'alerte qui et le niveau de stock
qui déclenche la commande. Ce niveau des stocks doit pouvoir permettre
à l'entreprise de faire face aux demandes aléatoires pendant les délais de
livraison et de maintenir le stock de sécurité. Ce niveau de stock est
déterminé selon l'une des méthodes proposées par Wilson.
 Dans ce cadre, l'analyse porte sur le coût de gestion de stock de sécurité.
En effet, un stock de sécurité important entraine des coûts de gestion trop
élevés alors qu'un niveau plus faible de ce stock génère les coûts de
pénurie. Il s’agit de déterminer le stock de sécurité qui minimise les coûts
de stockage et de rupture.
 Ce système demande un suivi permanent du stock qu'on réalise à l'aide
d'une fiche de suivi de stock ou planning des approvisionnements.
Toutefois ces fiches devront être analysées avec pour objectif de :
 Mettre à jour le stock sans emplacement

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 D'assainir et de redistribuer les emplacements

 D'éliminer les doublons
 De déterminer le nombre d'articles en mouvement dans le magasin
(mouvement d'entrée et sortie de stock en quantité et en valeur)

II - LES PROPOSITIONS RELATIVES AUX SURSTOCKAGE

 Le magasin de CARREFOUR MARKET logpom, étant réduit pour
répondre aux attentes de stockage de ses articles, il serait nécessaire de
bien maitriser le niveau de stock en magasin de faire preuve de plus de
rigueur dans l'acquisition des produits.
 De même la réserve devrait veuillez au retrait du de ladite réserve des
marchandises défectueuses ou périmées qui réduisent l'espace de
stockage, il devra également éviter qu'un même article se retrouve de part
et d'autre dans des différents rayons d'où l'importance de l'entreposage
dans la réserve, car lorsqu'un même article est placé dans plusieurs rayons
il suscite la méprise quant à sa présence en stock engendrant des
commandes nouvelles. Ce qui entraine un réapprovisionnement inutile,
d'où le sur stockage.
 L'immobilisation du magasin nécessite un grand investissement pour les
stocks. La tenue des fiches de stock devra être contrôlée à tout moment du
mouvement d'un article au magasin. Il faudra bien noter les quantités
sorties, les quantités entrées par article ; bref instaurer la rigueur dans la
tenue de ces fiches.
 Par ailleurs, il est à noter que le sur stockage n'est pas toujours un
inconvénient. En effet, l'entreprise suite à une baisse des prix sur le
marché peut s'approvisionner des marchandises en grande quantité afin de
vendre à des prix élevés ce qui augmentera son chiffre d'affaire.
 Au terme de notre contribution à l'amélioration de la gestion de stock au

sein de CARREFOUR MARKET logpom, nous ne prétendons pas avoir

apporté une solution miraculeuse aux problèmes rencontrés. Toutefois nous
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DISTRIBUTION : CAS DE CARREFOUR MARKET logpom

espérons que les propositions faites pourraient permettre d'anticiper, prévenir et de

maîtriser les anomalies pour une meilleure rentabilité.
 Malgré toutes les dispositions prises par les entreprises, ces dernières connaissent pour
la plupart des ruptures de stock et le sur stockage des marchandises ou des produits.
Ces fléaux sont dus aux conséquences des approvisionnements aléatoires dont les
causes sont multiples, mais le principal est l'absence d'un programme
d'approvisionnement fiable ; à celle-ci s'ajoute les demandes qui sont loin de répondre
aux préceptes et principes de management.
 En définitive nous proposons le modèle de gestion des approvisionnements « flux
tendu » pour un matériel spécifique et le modèle de gestion à « point de commande »
pour le matériel standard. Bref il convient au responsable du service de maîtriser et de
contrôler les différents flux existants au magasin. Ce qui soulève la question relative
au recyclage et à la formation continue des responsables.

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CONCLUSION GENERALE

Au terme de notre analyse, nous nous rendons à l'évidence que notre étude
nous a permis de mieux cerner la notion de gestion de stock et d'apprécier la
notion de minimisation des coûts de gestion. Dans Les chapitres précédant nous
avons présenté CARREFOUR MARKET logpom, nous nous sommes évertué
de décrire le concept de coût de stockage qui lui-même intégré à une
problématique plus large de gestion de stock. C'est ainsi que nous avons relevé
que les difficultés de la gestion de stock sont pour la plupart du temps liés aux
problèmes d'approvisionnement aléatoire, la non maîtrise de l'entreposage et
aussi la non maîtrise de la quantité de produits en stock. Pour faire face aux
ruptures fréquentes l'entreprise se doit de :

 Sélectionner les fournisseurs capables de livrer la marchandise de bonne

qualité, dans les délais, de respecter les quantités du bon de commande et
surtout de prévoir le stock de sécurité
 Disposer d'un emplacement fixe pour chaque article afin d'éviter le sur
stockage et de pouvoir vite le localiser si nécessaire , ce qui entrainera la
maîtrise en quantité réelle des articles stockés,
 La bonne tenue des fiches de stocks qui assure le contrôle des articles entrés
et sortis en stock.

Ces problèmes énumérés ci-dessus peuvent ralentir la croissance, la pérennité et

détruire l'image de l'entreprise auprès de da clientèle. L'équilibre étant difficile à
atteindre, il faut cependant réduire des surcoûts engendrés pour ne pas diminuer
la rentabilité de l'entreprise. Ainsi donc nous espérons que notre travail
contribuera à une amélioration de la gestion et surtout à la minimisation des
coûts de stockage à CARREFOUR MARKET logpom, Nous ne prétendons
pas que les solutions données constituent totalement une solution ; c'est
pourquoi nous resterons ouverts à toutes les suggestions constructives visant à
améliorer ce travail.

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BIBLOGRAPHIE

 Documents de l’entreprise notamment l’historique et l’évolution de l’entreprise, le

bordereau des mouvements quotidiens
 Cours de gestion des stocks de M.
 Dictionnaire Larousse, 2010
SITE INTERNET

 [Link]
 [Link]
 Wikipedia

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ANNEXES

Figure 1: traitement de palette

Figure 2: rayon fruits

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DISTRIBUTION : CAS DE CARREFOUR MARKET logpom

Figure 3:OFFRE PROMOTIONNELLE

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Figure 4: ENTREE MAGASN

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DISTRIBUTION : CAS DE CARREFOUR MARKET logpom

Figure 5: RAYON DES NETTOYANTS

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Figure 6: RECEPTION

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DISTRIBUTION : CAS DE CARREFOUR MARKET logpom

Figure 7: ENTREE RECEPTION

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DISTRIBUTION : CAS DE CARREFOUR MARKET logpom

Figure 8: rayon des boissons

TABLE DES MATIERES

LOGISTIQUE ET TRANSPORT....................................................................................................................I

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DISTRIBUTION : CAS DE CARREFOUR MARKET logpom
DEDICACE...............................................................................................................................................II
SOMMAIRE............................................................................................................................................III
REMERCIEMENTS..................................................................................................................................IV
AVANT PROPOS..............................................................................................................................V
LISTE DE FIGURES.......................................................................................................................XI
LISTE DES TABLEAU..............................................................................................................................XII
LISTE DES ABREVIATIONS....................................................................................................................XIII
RESUME..............................................................................................................................................XIV
ABSTRACT.............................................................................................................................................XV
INTRODUCTION GENERALE....................................................................................................................1
CHAPITRE I : PRESENTATION DE L’ENTREPRISE ET DEROULEMENT DU STAGE.......................................3
SECTION I : PRESENTYATION DE L’ENTREPRISE......................................................................................3
I. ENVIRONNEMENT INTERNE DE CARREFOUR MARKET Logpom......................................................3
I.1 HISTORIQUE.......................................................................................................................................3
I.2 OBJECTIFS..........................................................................................................................................6
I.3 RESSOURCES......................................................................................................................................7
i-Ressources financière...........................................................................................................................7
ii-Ressources humaines..........................................................................................................................7
iii-Ressource matérielles........................................................................................................................7
II. STRUCTURE ET ENVIRONNEMENT DE Le CARREFOUR MARKET Logpom...........................................8
II.1 STRUCTURE DE Le CARREFOUR MARKET Logpom............................................................................8
i - L’ORGANIGRAMME DE Le CARREFOUR MARKET Logpom.................................................................8
II- STRUCTURE FONCTIONNELLE.............................................................................................................8
1- DIRECTRICE GENERALE [PDG].........................................................................................................8
2- LA DIRECTION DES OPERATIONS....................................................................................................8
3- LE DIRECTEUR ADMINISTRATIF ET FINNANCIER [DAF]...................................................................8
4- LE DIRECTEUR COMMERCIAL..........................................................................................................9
5- LA DIRECTION DES RESSOURCES HUMAINES................................................................................10
6- LE SERVICE COMPTABLE...............................................................................................................10
7- LE SERVICE LOGISTIQUE................................................................................................................10
8- LE SERVICE CAISSE........................................................................................................................10
9- LE MAGASINAGE...........................................................................................................................11
III- ENVIRONNEMENT...........................................................................................................................11
i- LE MACRO ENVIRONNEMENT.......................................................................................................11

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1- L’ENVIRONNEMENT DEMOGRAPHIQUE.......................................................................................11
2- L’ENVIRONNEMENT INSTITUTIONNEL..........................................................................................11
ii- LE MICRO ENVIRONNEMENT........................................................................................................12
1- Les fournisseurs............................................................................................................................12
2- Les clients.....................................................................................................................................13
3- Les concurrents............................................................................................................................14
SECTION 2 : DEROULEMENT DU STAGE................................................................................................15
I- ACCUEIL ET INTEGRATION............................................................................................................15
II- TACHES EFFECTUEES.....................................................................................................................15
III- APPORTS PROFESSIONNELS DU STAGE ET DIFFICULES RENCONTREES.....................................18
i- Apport du stage............................................................................................................................18
ii- Difficultés rencontrées.................................................................................................................19
CHAPITRE II : APPROCHE CONCEPTUELLE ET PRESENTATION DU PROCESSUS DE GESTION DE STOCK
AU SEIN DE CARREFOUR MARKET logpom,..........................................................................................21
SECTION I : NOTION THEORIQUE DE LA GESTION DES STOCKS............................................................21
I- DEFINITION ET CATEGORIES DE STOCK........................................................................................21
i- DEFINITION...................................................................................................................................21
i-1 CATEGORIES DE STOCKS..................................................................................................................22
ii- ANALYSE DU PROCESSUS D'ACHAT...............................................................................................22
ii-1 LA NAISSANCE DU BESOIN..............................................................................................................22
Ii-2 PASSATION DE LA COMMANDE......................................................................................................22
Ii-3 LIVRAISON......................................................................................................................................23
II- SELECTION DES FOURNISSEURS....................................................................................................23
II-1 LA QUALITÉ.....................................................................................................................................23
II-2 LE PRIX............................................................................................................................................23
II-3 LES CONDITIONS.............................................................................................................................24
III- ORGANISATION MATERIELLE....................................................................................................24
III-1 LA MÉTHODE ABC..........................................................................................................................24
III-2 LA MÉTHODE 20/80.......................................................................................................................25
IV- GESTION OPTIMALE CONTROLE SUIVI DES STOCKS..................................................................25
i-1 GESTION OPTIMALE DES STOCKS....................................................................................................25
i-2 LES DIFFÉRENTS NIVEAUX DE STOCKS.............................................................................................26
i-3 DIFFERENTS METHODES D’EVALUATION DES STOCKS
..........................................................................................................27
ii- LES COUTS ENGENDRES PAR LES STOCKS.........................................................................................28

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ii-1 LE COÛT DE PASSATION OU DE LANCEMENT DES COMMANDES...................................................28
ii-2 LE COÛT DE POSSESSION DE STOCK OU COÛT DE STOCKAGE........................................................29
ii-3 LE COÛT DE PÉNURIE OU DE RUPTURE DES STOCKS......................................................................29
Ii-4 Le nombre optimal de commande (N)............................................................................................31
iii- CONTROLE ET SUIVI DES STOCKS..................................................................................................32
iii-1 CONTRÔLE À PARTIR DES FICHES DE STOCKS................................................................................32
iii-2 SUIVI D'INVENTAIRE PHYSIQUE DE STOCK.....................................................................................32
SECTION 2 : PRESENTATION DU PROCESSUS DE GESTION DE STOCK AU SEIN DE CARREFOUR MARKET
logpom.................................................................................................................................................33
I IANALYSE DU PROCESSUS D'ACHAT ET CHOIX DES FOURNISSEURS...................................................34
I-1 ANALAYSE DU PROCESSUS D'ACHAT...............................................................................................34
I-2 NAISSANCE DU BESOIN...................................................................................................................34
I-3 LA PASSATION DE LA COMMANDE..................................................................................................34
I -4 LA LIVRAISON.................................................................................................................................34
I.5 CRITERES DE CHOIX DES FOURNISSEURS.................................................................................35
II . ORGANISATION MATERIELLE ET INDICATEUR DE GESTION DE STOCK RECEPTIONNE.....................36
I- ORGANISATION MATERIELLE DES STOCKS....................................................................................36
i-1 IDENTIFICATION DES STOCKS RÉCEPTIONNÉS (GERBAGE) ET CLASSEMENT...................................36
i-2 INDICATEUR DE GESTION DES STOCKS............................................................................................36
a) Les différents niveaux de stock.........................................................................................................36
b) Coûts engendrés par les stocks........................................................................................................36
c) Contrôle et suivi des stocks..............................................................................................................37
CHAPITRE III : PROBLEMES LIES A L’OPTIMISATION DE LA GESTION DE STOCK DANS UNE ENTREPRISE
COMMERCIALE : CAS CARREFOUR MARKET ET LES POSSIBILITES D'AMELIORATION...........................41
SECTION : I ANALYSE CRITIQUE DU STAGE.....................................................Erreur ! Signet non défini.
I- LES RUPTURES DE STOCK A CARREFOUR MARKET logpom,....................Erreur ! Signet non défini.
I-1 LES CAUSES DE RUPTURE DE STOCK..........................................................Erreur ! Signet non défini.
I -2 LES CONSÉQUENCES DE LA RUPTURE DE STOCK......................................Erreur ! Signet non défini.
II - LE SUR STOCKAGE......................................................................................Erreur ! Signet non défini.
II-1 CAUSE DE SURSTOCKAGE.........................................................................Erreur ! Signet non défini.
II-2 CONSÉQUENCES DU SURSTOCKAGE.........................................................Erreur ! Signet non défini.
SECTION II : VERS UNE AMELIORATION DE L’OPTIMISATION DE LA GESTION DE STOCK DANS UNE
ENTREPRISE COMMERCIALE : CAS DE CARREFOUR MARKET logpom,..................................................45
I - LES PROPOSITIONS RELATIVES AUX RUPTURES DE STOCK...............................................................45
II - LES PROPOSITIONS RELATIVES AUX SURSTOCKAGE........................................................................47

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CONCLUSION GENERALE......................................................................................................................49
BIBLOGRAPHIE......................................................................................................................................50
ANNEXES..............................................................................................................................................51
TABLE DES MATIERES...........................................................................................................................58

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