TRANSFORMATION ET COMMERCIALISATION DES PRODUITS LOCAUX

INTRODUCTION

Le coco, les mangues ainsi les feuilles d’oseille rouges et blanches sont des richesses naturelles
aux multiples vertus, encore sous exploités dans nos communautés. Ces produits abondamment
disponibles dans notre environnement possédant non seulement une forte valeur nutritionnelle,
mais également d’importants bienfaits médicinaux, le coco, riche en acide gras essentiels
antioxydants est reconnu pour ses propriétés hydratantes et antimicrobiennes. La mangue quant
à elle est une source précise de vitamine A, C, E contribuant à renforcer le système humanitaire
et à prévenir certaines maladies dégénératives. Les feuilles d’oseilles rouges et blanches,
souvent utilisé en infusion ou en cuisine sont réputés pour leurs capacités à réguler la tension
artérielle, purifier le sang, favoriser la digestion et renforcer les défenses naturelles.

C’est dans cette optique que notre projet d’entreprenariat prend forme, avec pour objectif
principal la transformation agroalimentaire de ces produits locaux en gamme variée de produits
naturelles, sain et accessible. En valorisant ces ressources à travers des méthodes respectueuses
de l’environnement et adapté aux normes d’hygiène, nous espérons à répondre à une demande
croissante de produit et à la fois nutritive et thérapeutique et respectueuse de la santé. Au-delà
de l’aspect commerciale ce projet revêt une dimension sociale et économique forte : il
ambitionne de lutter contre les pertes post récolte, de créer des emplois, d’encourager la
consommation locale, et de participer activement au développement durable à l’échelle
communautaire. A travers cette initiative nous souhaitons démontrer que nos richesses locales,
bien favorisé, peuvent être au cœur d’un modèle économique innovant et bénéfique pour tous.

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PREMERE PARTIE: INFORMATION GENERALE SUR LE BUSINESS

I-DESCRIPTION GENERALE DE L’ENTREPRISE /DU PROJET

1-1 Présentation de l’entreprise ou l’idée

C’est une lapalissade de dire qu’à KAOLACK les opportunités de vente sont restreintes. A cet
effet le point de départ de notre idée vient d’une boulimie de mise en pratique des cours déjà
appris au préalable mais également pourvoir notre territoire à savoir Kaolack notre pays de
souche. Donc l’idée nous ai venu de valoriser les produits de notre pays en les transformant par
des chips, des jus et des purées avec des variétés différentes.
1-2 Analyses des problèmes et opportunités
LES PROBLEMES
Les problèmes que nous rencontrons fréquemment c’est particulièrement du côté de l’hygiène
car c’est important d’en tenir rigueur dans la mesure où le non-respect de l’hygiène peut causer
des dégâts sanitaires et l’accès à certains outils nous est encore difficile à atteindre
LES OPPORTUNITES
Chaque chose de la vie à des avantages comme il en a des inconvénients. Cela revient à dire
que nous avons d’innombrables opportunités en développant notre idée qu’est-ce de :
-Valoriser les produits locaux
-Extraire les produits rares que la plupart même vivant ici ne connaisse presque pas
-Faire découvrir nos variétés aux touristes également vu que Kaolack est une zone touristique
-Accroitre nos revenus
-Mettre en avant nos aptitudes
1-3 Mise à l’épreuve du concept
Il est important de souligner les étapes nécessaires pour dérouler ce projet. Pour notre cas tout
d’abord nous avons eu à :
Planifier : la planification dans un projet est la première phase des choses à faire, dans notre
idée nous avons eu à planifier ensemble d’abord sur quoi devons-nous nous focaliser, ensuite
comment y procéder et enfin qu’est-ce que cela peut nous rapporter.
Développer : c’est-à-dire de faire échantillon de nos produits pour avoir l’avis des autres sur
nos produits.
Tester : il s’agirait d’évaluer et d’analyser nos résultats des tests fait au préalable ainsi que les
recommandations que nous venant d’eux ; cela nous permettrait d’avoir un aperçu sur ce à quoi
nous devons mettre l’accent pour garantir une meilleure satisfaction de nos clients.
1-4-Description sommaire des produits/services

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Nos produits sont dérivés des produits locaux de notre ville à savoir les mangues, les cocos, les
feuilles d’oseilles blancs et rouges ainsi que d’autres produits. C’est à dire des produits hyper
naturels. Mettant en exergue les conditions d’hygiène de ce fait nos produits peuvent durer des
mois sans une transformation quelconque car le laissant à l’air libre ou par ventilation et sa fait
partie de nos avantages la durabilité et le non changement de nos produits.
1-5-Présentation des promoteurs :
Sokhna Fatma DEME
Je suis née le 08/02/2002 à Kaolack. Etudiante à l’institut supérieur de management de Kaolack.
J’ai eu mon baccalauréat au lycée Ibrahima Diouf. Je suis une personne dévouée dans ce que je
fais, intelligente et pragmatique qui a un sens de l’écoute tout en prônant les défis du travail.
Ndeye Marième SALL
Je suis étudiante à l’institut supérieur de management, diplômée d’un baccalauréat en série
STEG au lycée technique et commercial el hadj Ibrahima Niasse. Je suis une étudiante
ambitieuse, motivée et dynamique. Capable de surmonter les difficultés en action et améliorer
mes compétences sur le travail d’équipe.
Nafi DIOP

Je suis étudiante en licence 3 en administration des affaires à ISM Kaolack. Titulaire d’un
baccalauréat en langue et civilisations modernes obtenu en [Link] suis passionnée par
l’entreprenariat et la gestion. Persévérante, courageuse et dynamique. J’aime être en action et
saisir les opportunités.

Alimatou NDONGO
J’ai 22ans et je suis actuellement étudiante en licence 3 à l’ISM Kaolack. J’ai obtenu mon
baccalauréat en sciences sociales et humaines. J’aime découvrir de nouvelle chose, comprendre
des concepts différents et repousser mes [Link] suis une personne déterminée rigoureuse et
motivée et prête à m’engager dans des projets.
Omar Faty Niasse
J’ai 23 ans et je suis étudiant en Licence en 3 en science Economique et Gestion. J’ai obtenu
mon Baccalauréat en 2022 et je me m’intéresse particulièrement à l’entrepreneuriat et au
développement économique local je suis un homme motivé et engagé dans le travail, mais aussi
de façon rigoureuse.

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1-6 Cohérence projet promoteurs

Notre sens de la motivation nous pousse à entamer ce projet de sorte en à faire quelque chose
de solide jusqu’à valoriser des produits cultiver ici dans le pays et de pouvoir participer à
l’accroissement de l’économie de notre pays mais plus particulièrement de notre ville qu’est-
ce Kaolack. Nonobstant le fait de vouloir mettre en pratique les connaissances requises au
préalable pendant notre formation à l’ISM Kaolack.

II- STRATEGIES DE CROISSANCE DE L’ENTREPRISE

2-1 ANALYSE DE L’ENVIRONNEMENT DE L’ENTREPRISE

2-1-1 Analyse externe (choix : les 5 forces de porter)

L’analyse pour objectif de diagnostiquer les objectifs, d’identifier les menaces et les
opportunités de l’environnement afin de détecter les facteurs clés que l’entreprise doit maitriser
pour survivre et prospérer.
Intensité concurrentielle
Parmi les concurrents on peut citer :
Le degré de la concurrence dépend du marché. L’entrée des autres entreprises qui fabriquent
des O DELICE dans le marché. Aujourd’hui le marché des Transformations des produits locaux
est dominé par exemple.
Mais ce n’est pas une raison d’en soucier pour produit. Enfin nous allons mettre en place des
matériels de nouvelle génération pour produire nos O DELICE.
Inviter les sénégalais à manger local, proposer une alimentation saine sans produit chimique a
bon prix, accessible à tout le monde.
Pouvoir de négociation des clients
Le pouvoir de négociation des acheteurs (clients) : c’est le pouvoir des acheteurs à exercer une
influence directe sur les fournisseurs et à négocier davantage les conditions de vente. En effets
les ménages,

Nous avons mis à leur disposition un questionnaire pour connaitre le pouvoir d’achat. Grace à
cela nous avons fixé le prix de nos O DELICE en fonction de leur demande. Les exigences du
client ont un rôle important dans notre projet, mieux on les satisfaits, mieux nos ventes
augmentent.
Pouvoir de négociation des fournisseurs

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Ici, il s’agira de trouver un consensus+ entre les fournisseurs et nous, l’achat des matières
premières se fera en fonction de la demande et de notre budget

2-1-2 Analyse interne : (choix : 7S de McKinsey)

Les 7S de McKinsey forment un outil d’analyse du positionnement de l’entreprise selon 7

aspects : shared values (valeurs, missions et objectifs), Stratégie, Structure, System, Staff,
Skills, Style.

Shared values (vision, missions et objectifs)

D’abord, la vision de notre idée de projet est d’être leader dans l’avenir. Ensuite, notre mission
est de combler le besoin de la clientèle. Enfin, notre objectif est d’atteindre un chiffre d’affaires
d’ici 2 ans.

-Stratégie

Nous avons remarqué que la plupart des Sénégalais aiment les produits naturels transformés.
Et beaucoup d’entreprises fabriquent des produits, mais d’après nos recherches, la population
doute sur l’hygiène et la composition de ces produits, raison pour laquelle nous optons pour la
stratégie de l’indifférenciation pour pouvoir nous démarquer du lot de ces entreprises en
proposant de meilleurs produits avec un packaging beaucoup plus séduisant. Nos produits sont
: chips de coco, purée de mangue et jus naturels.

-Structure

Notre structure est composée de 5 membres.

Responsabilités

-Gérant

Il a un rôle très différent de l’associé, car c’est lui qui dirige la société et prend la plupart des
décisions qui la concernent. À ce titre, il représente l’entreprise, tout comme il engage sa
responsabilité pour chacun de ses choix et chacune de ses actions.

-Responsabilité financière

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Elle est en charge de la bonne gestion financière de l’entreprise et contrôle la bonne exécution
de la stratégie et des procédures définies avec la direction générale. Elle coordonne les services
dont elle a la charge.

-Responsabilité ressources humaines

Elle définit la stratégie de gestion des ressources humaines. Elle est en charge de l’organisation
et du pilotage de l’équipe afin d’assurer sa performance.

-Responsabilité commerciale

Elle définit, anime et supervise une stratégie commerciale en vue d’accroître les ventes de
l’entreprise et d’augmenter le chiffre d’affaires. Elle élabore et met des plans d’actions pour
développer la vente des produits ou services de l’entreprise.

-Responsabilité marketing

Elle est responsable de l’image de l’entreprise. Elle élabore et met en place des actions
marketing, supervise la communication autour des produits (chips de coco, purée de mangue,
jus), et développe la visibilité de l’entreprise sur le marché.

-System

Pour la bonne marche de notre organisation, une structure fonctionnelle a été mise en place.
Chaque membre de notre équipe aura une tâche qui lui serait spécifique à exécuter de manière
adéquate avec le poste qui lui est désigné et dans lequel il aura des compétences et des idées.

-Staff(Personnel)

Notre projet est le fruit de la rencontre de 4 étudiants, venant d’horizons culturels et humains
différents, rassemblés par l’envie de faire un projet entrepreneurial s’inscrivant dans la
problématique environnementale. Ce personnel qui constitue ce projet est jeune et dynamique.
Elle est composée d’une équipe et d’un personnel dirigeant. À cet effet, nous nous engageons
à atteindre notre objectif.

-Skills (compétences)

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Durant les trois années de formation, nous avons acquis des compétences en gestion. Aussi
deux de nos personnels ont des compétences en marketing et les autres en communication. De
même, la transformation de nos produits nous permettra de renforcer nos compétences et
d’avoir des expériences afin de pouvoir bien se positionner sur le marché.

-Style

Comme on est une équipe, on est une famille, et l’avis de chaque membre du groupe compte
lors des prises de décisions. Le style de management participatif est instauré au sein de
l’entreprise.

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2-1-3 Analyse SWOT

L’analyse SWOT (Strengths-Weakness-Opportinuties-Theats) ou FFOM (Forces-Faibles-
Opportunités-Menaces) nous permet d’étudier les forces et les faiblesses au sein de notre
entreprise ainsi que dans la communauté de la région de Kaolack. Elle met également en lumière
les opportunités et les menaces liées à l’environnement dans lequel nous évoluons, notamment
dans le cadre de la transformation et de la commercialisation des produits locaux. Cette analyse
nous aidera à affiner nos stratégies de lancement et à identifier les leviers à activer pour assurer
la réussite de notre projet.
FORCE : FAIBLESSES :

 Abondance des matières premières  Accès limité au financement

 Bon niveau de communication  Coût élevé des équipements modernes
 Connaissance du marché  Manque d’expertise
 Forte demande pour les produits  Manque d’infrastructures de stockage
naturels et de distribution
 Nouveau dans le marché

OPPORTINITES : Menace :

 Demande croissante pour les produits  Concurrence avec les autres

locaux producteurs locaux
 Programmes de soutien  Fluctuation des prix de matières
gouvermentaux pour les premières
entrepreneurs  Problèmes de conservation
 Position géographique  Rareté de certains produits pendant
l’hivernage

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2-2 Stratégie de lancement et de croissance

2-2-1 Vision, Valeurs, Missions

VISION : Etre leader respecté et reconnu dans le marché de la transformation et

commercialisation des produits locaux ici à Kaolack ainsi qu’au Sénégal, en contribuant
activement à la promotion d’une agriculture durable, à la préservation de l’environnement et en
fournissant des produits locaux de haute qualité aux consommateurs nationaux et
internationaux.

VALEURS :

La durabilité : Nous nous engageons à intégrer des pratiques respectueuses de l’environnement

dans toutes nos activités, en favorisant la biodiversité et la préservation des ressources
naturelles.

La qualité : Nous allons maintenir des normes de qualités élevés en nous assurant que chaque
produit transformé soit à la hauteur des attentes des consommateurs.

L’innovation : Nous cherchons à innover constamment dans nos processus de transformation

en offrant de nouvelles méthodes pour améliorer l’efficacité.

Intégrité : Nous allons agir de manière éthique, transparente et responsable, en maintenant la

confiance des parties prenantes.

MISSION : Notre mission est de valoriser les richesses naturelles de notre terroir en
transformant et commercialisant des produits locaux de haute qualité. Nous nous engageons à
promouvoir une consommation saine et durable, en mettant en avant le savoir-faire local et en
soutenant les producteurs. À travers l’innovation, l’éthique et le respect de l’environnement,
nous ambitionnons de créer une marque de référence qui contribue au développement
économique et social tout en rendant aux attentes des consommateurs.

2-2-2- Les défis, atouts et opportunités

La transformation et la commercialisation des produits locaux à Kaolack présentent des défis,

des atouts et des opportunités prometteuses. Parmi les défis, on constate la difficulté d’accès
aux financements nécessaires pour moderniser les équipements, ainsi que la concurrence des

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produits industriels qui freine la valorisation des richesses locales. Toutefois, cette activité
dispose de nombreux atouts, notamment l’abondance de matières premières telles que la noix
de coco, l’hibiscus et la mangue, ainsi qu’un savoir-faire local reconnu, garantissant des
produits authentiques et de qualité. De plus, les opportunités sont vastes : l’intérêt croissant
pour les produits naturels et locaux, ainsi que les nouvelles possibilités de distribution grâce
aux circuits courts et au digital, offrent des perspectives de développement intéressantes. En
misant sur l’innovation et une stratégie marketing efficace, cette activité a le potentiel de

2-2-3- Axes stratégiques

Pour mieux faire face à la concurrence, on doit mettre en place une politique très efficace en
mettant en œuvre des stratégies adaptées. C’est ainsi que nous avons défini ces stratégies afin
de fixer nos objectifs et les choix à long terme pour les atteindre. Nous avons retenu six
stratégies essentielles : la production, la distribution, la communication, l’amélioration de la
qualité des produits, la différenciation et la promotion

Le premier axe est la production, qui garantit la disponibilité de nos produits sur le marché.
Nous veillons à optimiser les techniques de transformation pour assurer une production efficace
et rapide tout en maintenant une qualité irréprochable. L’emballage joue également un rôle clé,
car il permet d’attirer l’attention et de valoriser nos produits auprès des consommateurs.

Nous mettrons un accent particulier sur la distribution, en privilégiant les circuits courts afin
d’atteindre directement notre clientèle et réduire les coûts intermédiaires. Par ailleurs, nous
exploiterons les plateformes digitales et les points de vente stratégiques pour élargir notre
marché et toucher une audience plus large.

Nous allons nous reposer sur la communication, qui constitue un levier essentiel pour accroître
notre visibilité et valoriser nos produits. Nous adopterons une stratégie digitale dynamique en
renforçant notre présence sur les réseaux sociaux, en menant des campagnes publicitaires
ciblées et en participant à des événements locaux pour sensibiliser les consommateurs à la
richesse de nos produits Notre entreprise utilisera une politique de produit basée sur la
différenciation, qui nous aidera à nous distinguer sur le marché. Nous mettrons en avant
l’authenticité et la qualité de nos matières premières, tout en développant une identité forte qui
reflète nos valeurs et notre savoir-faire. Cette stratégie nous permettra de proposer des produits

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 TRANSFORMATION ET COMMERCIALISATION DES PRODUITS LOCAUX

uniques qui répondent aux attentes des consommateurs et renforcent leur fidélité devenir un
moteur économique essentiel pour Kaolack.

2-3 Plan d’action stratégique (sous forme de tableau)

Axes stratégiques Objectifs stratégiques Actions Durée

Production Démarrer la production Produire 50 unités par 1 à 3 mois

à petite échelle semaine au début,
utiliser des outils
artisanaux et tester 2
types d’emballages
Distribution Vendre via les réseaux 1 à 3 mois
Vendre les premiers sociaux et le bouche-à-
produits et trouver des oreille, approcher 2
points de vente boutiques locales pour
dépôt-vente

Communication Créer une page sur les 1 à 2 mois

Faire connaître le réseaux sociaux,
projet et attirer les publier 3
premiers clients postes/semaine,
distribuer 50 flyers

Faire connaître le
projet et attirer les
premiers clients

Amélioration qualité S’assurer que les Faire tester les produits 2 à 4 mois
produits répondent aux à 20 personnes, ajuster
attentes les recettes selon les
retours
Promotion Inciter les premiers Offrir une réduction de 1 à 2 mois
achats et fidéliser la 10 % aux 10 premiers
clientèle clients, proposer des
packs découverts
Différenciation Proposer des produits Tester 2 recettes 2 à 4 mois
uniques et adaptés aux différentes et recueillir
besoins locaux des avis clients, utiliser
des ingrédients 100 %
locaux

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DEUXIEME PARTIE : ETUDE MARKETING

1-1-Problemes marketing et informations recherchées pour l’étude marketing

Une étude de marché est un processus qui permet de mesurer, d’analyse et comprendre les
comportements, les besoins et les attentes d’une population donnée. Elle permet de recueillir le
maximum d’information sur le marché.

D’après les enquêtes effectuées sur le terrain nous allons soulignés les problèmes suivants

- La mauvaise qualité des produits locaux

- Insuffisance d’entreprise qui fabrique des produits locaux
- Problème sanitaire

1-2- Objectifs de l’étude

Les objectifs généraux de cette étude sont de répondre aux attentes des consommateurs en
produisant et commercialisant des produits adaptés, diminuer la consommation de colorants
artificielles et d’apporter une touche nouvelle sur le marché qui nous différencie de nos
concurrents.

Pour cause nous allons fabriquer des produits locaux de qualité en bonne quantité et de prix
abordable accessible à tout le monde ce qui nous permettra de faire face à la concurrence.

1-3 -Types d’étude pour recueillir les données

Pour bien mener à bien notre enquête, nous allons choisir trois types d’étude à savoir : étude
documentaire, étude qualitative et étude quantitative

-Etude documentaire :

Une étude documentaire est une étude qui consiste à chercher toutes les informations utiles en
rapport avec le secteur d’activité et le marché visé via des ressources déjà existante, disponible
(site internet, revue, rapport, sondage).

Pour mieux appréhender le domaine dans lequel nous voulons évoluer, nous avons jugés
nécessaire de faire des recherches plus approfondies sur le secteur d’activité.

-Etude qualitative

Les études qualitatives sont des études en profondeur de nature psychologique, cherchant à
expliquer les comportements, les motivations ou à guider des recherches créatives.

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 TRANSFORMATION ET COMMERCIALISATION DES PRODUITS LOCAUX

Elles portent sur des échantillons réduits par exemple entretien individuelle ou réunion de
groupe.

-Etude quantitative :

Une étude quantitative est une analyse qui mesure les comportements ou opinions des
consommateurs. Dans ce cas on cherche à avoir plus d’information pour mieux connaitre nos
clients potentiels et leurs besoins afin de répondre à leurs exigences.

1-4 -Technique d’étude et outils d’enquête pour recueillir les données

Les techniques d’études permettent de recueillir des données spécifiques selon les objectifs de
l’étude. Voici les principales techniques et outils :

*Enquête par questionnaires : Utilisées pour recueillir des données quantitatives à grande
échelle. Les questionnaires peuvent être administrés en lignes, par téléphones, ou en face en
face.

*Entretiens individuels : permettent d’explorer en profondeur les opinions et comportements

d’un consommateur. Ces entretiens sont souvent utilisés dans des études qualitatives.

*Groupes de discussion : permettent d’examiner les réactions et perceptions des participants

sur un produit, une marque ou une idée.

*Observations : observer directement le comportement des consommateurs dans un

environnement naturel (par exemple, en magasin).

*Tests de produits : permettent de recueillir des données sur l’acceptation d’un nouveau
produit ou d’une innovation.

1-5- Echantillonnage et taille de l’échantillon :

Pour rendre notre échantillon plus représentatif, nous avons adapté la méthode
d’échantillonnage par quotas qui permet de subdiviser la population en sous-groupe afin de
déterminer la taille exacte du nombre de personnes à enquêter. Ainsi nous avons choisi
d’interroger 102 personnes qui constituent notre base de sondage à travers les critères suivants :
Genre, âge, catégorie socio-professionnelle…Pour cela un questionnaire a été élaboré pour des
résultats sur le terrain.

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 TRANSFORMATION ET COMMERCIALISATION DES PRODUITS LOCAUX

1-6 -Types d’analyse des données

Concernant l’analyse des données nous avons utilisé le logiciel Sphinx qui nous a permis
d’élaborer des questionnaires, de recueillir de la question sous forme de tableau et de graphique
qui nous ont permis d’interpréter les résultats obtenus.

II ANALYSE DES DONNEES DE L’ETUDE DU MARCHE

2 -1- Analyse macroéconomique

2-1-1- Les tendances du marché

Les tendances du marché de la transformation des produits locaux sont influencées par plusieurs
facteurs économiques, technologiques et environnementaux :

1. Montée en puissance du “Made in Local”

La demande des consommateurs pour des produits locaux et traçables augmente, favorisant les
circuits courts et la transformation sur place.

Les politiques publiques encouragent la transformation locale pour réduire la dépendance aux
importations.

Innovation et technologie

L’automatisation et le numérique améliorent l’efficacité des unités de transformation.

L’essor des technologies vertes favorise des procédés plus écologiques et durables.

Durabilité et économie circulaire

La transformation des produits locaux intègre de plus en plus des pratiques écologiques
(réduction du gaspillage, recyclage des sous-produits).

Les consommateurs privilégient les produits respectueux de l’environnement.

Augmentation des investissements

Les gouvernements et investisseurs privés soutiennent le développement des industries de

transformation pour créer de la valeur ajoutée.

Les financements pour les PME du secteur sont en hausse.

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 TRANSFORMATION ET COMMERCIALISATION DES PRODUITS LOCAUX

Croissance des exportations

Les produits transformés localement gagnent en compétitivité sur les marchés internationaux.

La certification et la labellisation améliorent l’accès aux marchés étrangers.

. Évolution des préférences des consommateurs

Hausse de la demande pour des produits transformés sains, bio et sans additifs.

Développement du e-commerce et des circuits de distribution alternatifs.

En résumé, le marché de la transformation des produits locaux est en pleine expansion, porté
par des dynamiques économiques, technologiques et écologiques.

2-1-2- Environnement macro PESTEL.

La transformation des produits locaux peut être analysée à travers le cadre PESTEL, qui
examine les facteurs Politiques, Économiques, Sociaux, Technologiques, Environnementaux et
Légaux influençant un secteur ou une activité. Voici comment ces facteurs peuvent s'appliquer
à la transformation des produits locaux :

Politique

Les gouvernements peuvent mettre en place des subventions, des incitations fiscales ou des
programmes de soutien pour encourager la transformation des produits locaux. Les accords
commerciaux peuvent affecter la compétitivité des produits locaux transformés sur les marchés
internationaux

Economiques

Les coûts liés à la main-d'œuvre, à l'énergie et aux matières premières peuvent influencer la
viabilité économique de la transformation des produits locaux. La disponibilité de crédits et de
fonds d'investissement pour les petites et moyennes entreprises (PME) peut faciliter ou entraver
la transformation.

Sociaux

Une tendance croissante vers la consommation de produits locaux, biologiques ou artisanaux

peut stimuler la demande. Les habitudes alimentaires et les traditions locales peuvent influencer
les types de produits transformés et leur acceptation sur le marché. La disponibilité d'une main-
d'œuvre qualifiée pour la transformation des produits locaux est cruciale.

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 TRANSFORMATION ET COMMERCIALISATION DES PRODUITS LOCAUX

Technologiques

Les avancées technologiques peuvent améliorer l'efficacité, la qualité et la sécurité des produits
transformés. Les petites entreprises locales peuvent être désavantagées si elles n'ont pas accès
aux dernières technologies de transformation. L'utilisation de plateformes en ligne pour la vente
et la distribution peut élargir le marché pour les produits locaux transformés.

Environnementaux

La demande croissante pour des pratiques durables peut influencer les méthodes de
transformation, comme l'utilisation d'énergies renouvelables ou la réduction des déchets. Les
impacts du changement climatique sur les récoltes et les ressources naturelles peuvent affecter
la disponibilité des matières premières.

Légaux

Les réglementations strictes en matière de sécurité alimentaire peuvent augmenter les coûts de
conformité pour les transformateurs locaux.

Les réglementations strictes en matière de sécurité alimentaire peuvent augmenter les coûts de
conformité pour les transformateurs locaux.

En résumé, la transformation des produits locaux est influencée par une multitude de facteurs
externes. Une analyse PESTEL permet d'identifier les opportunités et les menaces potentielles,
et d'élaborer des stratégies pour maximiser les avantages tout en atténuant les risques.

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 TRANSFORMATION ET COMMERCIALISATION DES PRODUITS LOCAUX

2 .2.1 ANALYSE DE L’ENVIRONNEMENT PROFESSIONNEL

Dans le secteur des produits agro-alimentaires, nous avons plusieurs types de productions qui
se distinguent selon leur taille et leur mode de fonctionnement. Parmi eux nous avons
l’entreprise SEN-JUICE spécialisé dans la transformation des produits locaux et qui couvre une
majeure partir des demandes au niveau national et international. A se l’ajouter l’entreprise
NOUROULA, les associations de femme etc.… évoluant dans un l’informel avec une
production de faible quantité par manque de matériels et financiers

2 .2.2 ANALYSE DE LA CONCURRENCE

La région de Kaolack compte plusieurs entreprises dans la transformation des produits locaux.
 SEN AGRO MENAGE
 DESCRIPTION : entreprise spécialisée dans la transformation, la conservation
Et le conditionnement des céréales ; fruits et légumes locaux.

POINT FORTS

Expertise dans la conservation et le conditionnement ; assurant une meilleure durée de vie des
produits.

POINT FAIBLES

Informations limitées sur la diversification des produits et l’accès aux marchés internationaux.

 ZEYDA JUICE
DESCRIPTION : entreprise dynamique spécialisé dans la transformation de produits locaux en
jus naturels de haute qualité.

 POINTS FORTS

Valoriser des produits locaux en proposant des jus naturels.

 POINTS FAIBLES
Informations limitées sur la capacité de production et la distribution au-delà de la région de
Kaolack.
 KAOLACK FRAICHEUR
 DESCRIPTION : service de pressing dans une région ou ce service est peu développé
 POINTS FORTS
Réponses à un besoin local en offrant un service peu présent dans la région.

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 TRANSFORMATION ET COMMERCIALISATION DES PRODUITS LOCAUX

POINTS FAIBLES

Besoin illimité des consommateurs face à ce service et incapacité de satisfaire ces

consommateurs.

2-2-3 Analyse de la cible potentielle avec analyse des résultats des outils d’enquête

Concernant notre cible potentielle, on peut dire que nous avons un avantage car nous évulsions
dans une région ou la population est forte.

Tableau 1 : Genre

Nb. cit. Fréq.

sexe

hommes 41 40,2%
femmes 61 59,8%
TOTAL OBS. 102 100%

Source : enquete sur le terain

Ce tableau représente le nombre de personnes enquetées sur la populationkaolackoise.
On consttate que sur les 102 personnes enquetées ,41 sont des hommes soit un taux de 40% et
61sont des femmes soit un taux de 59,8% . Ces resultats s’expliquent par le fait que les femmes
utilisent plus les transformations des produits locaux que les hommes.
Graphique 1 : Tranche d’age
Tranche d'age

49

49

29

22

0 1 1

Non réponse de 18à 25ans de de35ansà45a plus45

25ansà30ans ns

Source : enquête sur le terrain

Ce diagramme représente l’histogramme des tranches d’âges. L’étude de notre enquête nous
permet de savoir que 49 personnes âgés de 18 à 25 ans, suivi 29 personnes âgés de 25 à 30
ans, ensuite 22 personnes âge de 35 à 45 ans et enfin1 personne âge de 45 de plus.

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 TRANSFORMATION ET COMMERCIALISATION DES PRODUITS LOCAUX

Ce qui nous pousse à dire les personnes âgées de 25 à 35 ans aiment plus la transformation des
produits locaux dans ce secteur.
Tableau 2 : Consommation
Nb. cit. Fréq.
Quelles sont les critéres importants po

qualité 49 48,0%
provenance 9 8,8%
soutien à l'économie locale 8 7,8%
durablité 16 15,7%
aspect écoloqique 9 8,8%
variétè 7 6,9%
transparence 4 3,9%
si autres préciser 0 0,0%
TOTAL OBS. 102 100%

Source : Etude de marché

La plupart des consommateurs (48%) achète des produits transformés locaux surtout pour leur
qualité. La durabilité (15,7%), la provenance (8,8%), écologique (8,8%) et de soutien à
l’économie locale (7,8%) sont aussi important, mais moins que la qualité.

Graphique 2 : Achat

Où est-ce que vous achetiez vos produit

17
supermarché
marché
boutique
44 Autres

41

Source : Etude de marché

L’étude nous a permis de savoir que 44 personnes achètent dans les supermarchés les produits
locaux ; 41 des personnes achètent dans les marchés, les 17 autres personnes préfèrent acheter
leurs produits dans les boutiques. Ce qui nous permet de dire que la majorité de la population
enquêtée achète des produits locaux dans les supermarchés.

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 TRANSFORMATION ET COMMERCIALISATION DES PRODUITS LOCAUX

III-Stratégie marketing
3.1-Stratégie commerciale
Afin de réussir sur le marché concurrentiel de la transformation des produits locaux nous allons
mettre en place une stratégie commerciale solide et collèrent. Cette stratégie doit permettre à
l’entreprise d’atteindre ces objectifs de croissance et de rentabilité, toute en répondant aux
besoins et aux attentes de nos potentiels clients. Dans cette section nous examinerons les
principaux éléments de la stratégie commerciale.
A-Segmentation du marché
Le marché de la transformation de produits locaux peut être segmenté en fonction de plusieurs
critères, tels que les moyens de transports, le type de marchandise et la taille des clients. En
identifiants les segments de marchés les plus promoteur pour notre entreprise, elle peut
concentrer des efforts de marketing et le développement de produits sur ses segments
spécifiques. Par exemple pourrait décider de se concentrer sur les entreprises du secteur de E-
commerce, et qui ont besoin des produits bio saines

B- Ciblage
Comme mentionner dans l’analyse de marché la transformation des produits locaux doit se
concentrer sur les segments de marché les plus rentables. Cela peut inclure le ciblage d’industrie
spécifique, tels que le E-commerce, agroalimentaire, ainsi que le développement des relations
étroites avec des clients clé dans ses secteurs mais aussi concernant les utilisateurs de nos
produits (étudiants élèves salariées marché ménager) ses segments de marché sont utiles à
l’entreprise de maximiser ses ressources et ses efforts de marketing tout en développant une
expertise
C-Positionnement
Pour se différencier de la concurrence, notre entreprise pourrait se positionner comme
distributeurs de produits locaux sains, et un accès facile de par des tarifs compétitifs et
accessibles à tous.
Marketing mix ; nous allons adopter le marketing mix avec les variables traditionnelles c’est-
à-dire la politique des 4P
La politique de produit : prend en compte le type de client ; ensuite la qualité et les
caractéristiques du produits (design) et les sévices qui accompagnent la vente du produit.
La politique de prix : fixe les tarifs des produits, les conditions de paiement et les conditions
de crédits.

20
 TRANSFORMATION ET COMMERCIALISATION DES PRODUITS LOCAUX

La politique de distribution : détermine les canaux de distributions, les points de ventes, les
moyens de transport qu’on utilise,
La politique de communication : consiste entre autres : la publicité la promotion des ventes
de nos produits, les agents commerciaux.

3-2 Plan d’action commercial

3-2-1 OBJECTIS COMMERCIAUX

L’objectif de vente de notre Enterprise se concentre sur plusieurs aspects la capacité de

production, former les acteurs locaux, renforcer la commercialisation ou encore sensibiliser les
consommateurs, répartir par terme
-OBJECTIF à COURT TERME (1à2ans)
A-Augmenter la capacité de production : installer des équipements modernes dans les unités
de transformation pour accroître la production locale transformée d’au moins 30%
B-Former les acteurs locaux ; organiser des sessions de formation pratique pour les
producteurs et transformateurs, avec un objectif de 500 personnes formées dans les deux
premières années
C-Renforcer la commercialisation ; Etablir des partenariats avec des distributeurs afin
d’assurer une meilleure présence des produits locaux transformés sur les marchés ; tant
nationaux qu’internationaux.
D-Sensibiliser les consommateurs ; lancer des campagnes médiatiques pour promouvoir les
bienfaits des produits locaux transformés et stimuler la demande
-Objectif à moyen terme
A-Modernisation des infrastructures ; Développer et équiper davantage d’unités de
transformation avec des technologies avancées pour améliorer la qualité et la quantité des
produits transformés.
B-Renforcement des capacités des acteurs ; Mettre en place des programmes de formation
continue pour le producteurs transformateurs et distributeurs en intégrant des modules sur
l’innovation et la gestion durable.
-Objectif de long terme
A-Développement durable ; intégré des pratiques respectueuses de l’environnement dans les
processus de transformation. Comme l’utilisation d’énergie renouvelables et la réduction des
déchets.

21
 TRANSFORMATION ET COMMERCIALISATION DES PRODUITS LOCAUX

B-Amélioration des infrastructures ;

Développer des réseaux de transport et de stockage modernes pour faciliter la distribution des
produits transformés.

3-2-2 Stratégie
Cette étape consiste un point très important dans la démarche et d’améliorer la continuité de
notre entreprise. En effet nous allons utiliser différentes stratégies pour atteindre nos objectifs
par exemple la promotion, la communication, la publicité, les foires…pour vendre l’image de
nos produits. Pour cela nos produits seront placés au niveau de nos partenaires commerciaux
qui vont les distribuer sur le marché ce qui va permettre d’attire plus de clients.

22
 TRANSFORMATION ET COMMERCIALISATION DES PRODUITS LOCAUX

3.2.3 PROGRAMME D’ACTION :

ACTION ETAPES DUREE OBJECTIFS RESULTATS

Publicité  Notre page Les premiers Faire connaître Pour augmenter
web mois nos produits et le volume de
 Facebook notre entreprise ventes
 Instagram pour attirer plus

 Flyers de clients

 Panneaux
Promotion  Réduction 2 fois par année Attirer Stimuler les
de prix l’attention du ventes
 Vente privée client pour faire
 Participation mieux
à des apprécier nos
expositions produits
et salon
Fidélisation  Cartes de En permanence Maintenir la Stabiliser les
fidélisations clientèle ventes
 Créer une existante
relation de
proximité et
de confiance
durable
entre
l’entreprise
et les clients

23
 TRANSFORMATION ET COMMERCIALISATION DES PRODUITS LOCAUX

3.2.4 MOYENS FINANCIERS

Actions Etapes Durée Budget

Publicité  Flyers 5 premiers mois 150 000
 Panneaux
d’affichage

Fidélisation  Carte de En permanence 50 000

fidélisation

Promotion  Réduction de 1 mois 200 000

prix
 Vente privée
 Participation
à des
expositions et
des salons

Totaux 300 000

24
 TRANSFORMATION ET COMMERCIALISATION DES PRODUITS LOCAUX

3.2.5 CHIFFRES D’AFFAIRES PREVISIONNELS

Chiffre d'affaires prévisionnelles sur 3 ans : Cas d'activités saisonnières

Quantités prévues par Prix Chiffre d'Affaires Chiffre d'Affaires
Eléments mois Unitaire Mensuel de la période
Chips de coco au lait 1 100 300 330 000 3 960 004
Chips de coco à la menthe 1 293 250 323 333 3 879 996
Jus Bissap blanc 1 100 300 330 000 3 960 000
Jus Bissap rouge 1 016 350 355 435 4 265 220
Jus Bouy 676 500 338 232 4 058 784
Confiture de mangue épicée 646 500 323 000 3 876 000
Confiture de mangue naturelle 16 667 200 333 333 3 999 996
CA En saison 2 333 333 28 000 000
C.A. hors taxe TOTAL DE LA 1ère
ANNEE 28 000 000
C.A. hors taxe TOTAL DE LA 2ème
ANNEE 30 800 000
C.A. hors taxe TOTAL DE LA 3ème
ANNEE 36 960 000

 Chiffres d’affaires prévisionnelles des trois années

Nous prévoyons une augmentation de 10% pour la deuxième et 20% pour la troisième
année du CA.
Calculs :

CA 1= CA Mensuel*12

2333333*12=28 000 000

CA 2= CA 1ére année+ (CA 1ére année* 10%)

CA 2=28 000 000+ (28 000 000*10%) = 30 800 000

CA 3= CA 2+ (CA 2*20%) CA 3=30 800 000+ (30 800 000*20%) =36 960 000

25
 TRANSFORMATION ET COMMERCIALISATION DES PRODUITS LOCAUX

IV – Business Model

1-En modèle économique :

Ce modèle décrit la logique générale de fonctionnement de notre entreprise. Pour cela, il s’agit
d’évoquer neuf points essentiels que nous canaliserons dans un processus afin de pouvoir
obtenir des résultats concrets pour le bon fonctionnement de notre structure. Il s’agit comme
suit.

La segmentation de la clientèle : La segmentation consiste à diviser le marché en sous-groupe

de consommateurs dans les préférences sont suffisamment homogènes. Pour leur faire une offre
commerciale adaptable. À travers quelques critères de segmentation, nous allons cibler des
individus pour connaître leur pouvoir d’achat et les types de produits à offrir pour la facilitation
de notre activité

La proposition de valeur : Elle le marché des transformations des produits locaux et très bas
avec beaucoup de produits, laisser faire notre entreprise à travailler sur différents types de
produits avec des nouveaux emballages et un design nouveau. C’est innovation nous permettra
de répondre aux besoins et attentes de nos clients, avec des prix abordables et accessible à tous

Les canaux : Pour bien vendre nos produits, sans aucune difficulté, nous avons décidé de
procéder en mode circuit direct, c’est-à-dire du promoteur au consommateur, pas
d’intermédiaire au niveau des boutiques, magasins et surtout sur commande.

Relation avec nos clients entreprise à Noé des relations avec ses clients, à après avoir une
communication directe, soit par notre numéro commercial, soit dans notre boîte mail, soit par
notre page Facebook ou WhatsApp.

Nos ressources : Nous disposons des ressources humaines qui facilitent les canaux de
distributions, des produits par le billet de la marque, du logotype, de la publicité pour le bon
fonctionnement de notre activité dans les réseaux sociaux. Ensuite les matières premières à
savoir la disponibilité des manques, des cocos, des feuilles d’oseilles blanches, des feuilles
d’oseille rouges de la menthe de nos fournisseurs. Enfin les ressources matérielles et financières
sont abondantes

Nos activités phares : Ce point est indispensable pour l’entreprise : approvisionnement de

matière première à savoir, coco, feuille d’oseille blanche, feuille d’oseille rouge, menthe
mangue. La production et enfin la distribution du produit fini.

26
 TRANSFORMATION ET COMMERCIALISATION DES PRODUITS LOCAUX

Les partenaires potentiels : Nous avons des relations avec des partenaires potentiels comme
l’entreprise BET-SET, comme les GIE des femmes

Les flux des revenus avec l’utilisation des techniques de l’étude du marketing, les produits
auront été bien vendus. Ce qui va nous permettre d’augmenter notre revenu

Il est nécessaire de donner une nouvelle image à nos produits, c’est pourquoi l’entreprise a opté
d’élaborer la stratégie de positionnement de moyens de gamme (prix moyen).

Autrement dit nos produits sont fixés en fonction de la qualité et les types de produits que nous
fabriquons

2-Innovation : Elle est constituée par la somme des interdictions entre l’entreprise et les clients.
C’est pour cela que nous allons procéder par une stratégie de différenciation, c’est-à-dire de
créer notre propre marque et de leur proposer de modèles différents.

27
 TRANSFORMATION ET COMMERCIALISATION DES PRODUITS LOCAUX

TROISEME PARTIE : CADRES JURIDIQUE ET FISCAL

I – CADRE JURIDIQUE

1-1-La Forme juridique

Dans le cadre de notre entreprise la forme juridique, nous allons adopter la société à
Responsabilité Limité (SARL), Notre choix est justifié par le fait que dans cette forme de
société les associés ne sont responsables des dettes qu’a concurrences de leurs apports. La
société pourra continuer d’exister en cas de décès de l’un des associés ou du gérant.

1-2-DENOMINATION SOCIALE ; OBJET SOCIAL ; SIEGE SOCIAL ET DUREE DE

VIE

a) Dénomination sociale :

Notre entreprise a pour dénomination social « Transformation des produits locaux

b) objet sociale :

Notre objet social est la production et commercialisation des produits locaux

c) siège social :

Nous sommes basés dans le quartier kasnak. Ce siège social peut être transférer à tout
moment avec l’accord des associés.

d) Durée de vie :

La durée de vie de notre entreprise est de 99 ans, sauf dissolution anticipée (rupture, cessation
d’un lien juridique)

28
 TRANSFORMATION ET COMMERCIALISATION DES PRODUITS LOCAUX

1-3-CAPITAL SOCIALE : LES ASSOCIES, LES APPORTS ET LES REPARTITION

DU CAPITAL

ASSOCIE APPORT NUMERAIRES POURCENTAGES

NDEYE MAREME SALL 1 000 000 25%
NAFI DIOP 1 000 000 25%
SOKHNA FATMA DEME 1 000 000 25%
OMAR FATY NIASSE 1 000 000 25%
ALIMATOU NDONGO 1 000 000 25%
TOTAL 5 000 000 100

La répartition se fera comme suit :

 Un gérant qui est le chef du groupe

 Un Directeur financier chargé de tout ce qui est finance au niveau de l’entreprise
 Une Directrice de la production chargée de toute la production
 Une Directrice Commerciale
 Une Directrice Marketing chargée de la communication des produits

1-4-LA GOUVERNANCE DE L’ENTREPRISE

La gouvernance de l’entreprise va tourner autour de deux organes à savoirs : l’organe de gestion

et l’organe de direction

L’organe de gestion sera dirigé par un gérant qui sera élue par les associés à la majorité des
parts sociales, II ne peut accomplir des actes qui par la loi, sont de la compétence des associés
tels que la modification des statuts ou la nomination d’un commissaire aux comptes. Son
mandat prendra fin du fait de sa démission ou en raison de l’arrivée à terme du mandat prévu
par les statuts, le mandat peut être renouvelé. Le gérant représente la société et agit en son nom.
Sa gestion doit être conforme aux intérêts de la société.

Ce pouvoir lui sera donné par l’organe de direction qui représente l’assemblée générale associés
qui se réunira deux fois par mois.

29
 TRANSFORMATION ET COMMERCIALISATION DES PRODUITS LOCAUX

 Assemblée générale ordinaire :

L’assemblée générale ordinaire rend des décisions collectives ordinaires. Elle prend les
décisions sur les états financiers de synthèse de l’exercice écoulé, d’autoriser la gérance à
effectuer les opérations subordonnées dans les statuts à l’accord préalable des associés, de
procéder à la nomination et au remplacement des gérants.

L’assemblée générale ordinaire annuelle ; elle se réunit dans les 6mois après la clôture de
l’exercice, le gérant peut demander une prolongation de ce délai au président de la juridiction
compétente sur requête. Dans les assemblées ou lors des consultations ordinaires écrites, les
décisions sont adoptées par un ou plusieurs associés représentant plus de la moitié du capital à
la majorité saine. Si cette majorité n’est pas obtenue, et sauf stipulation contraire des statuts, les
associés sont convoqués une deuxième fois et les décisions sont prises à la majorité par des
votes émis quel que soit la proportion de capital représentées. Ce qui veut dire que même s’il
y’à un seul associé, il prend la décision à l’unanimité des voix exprimées.

Toutefois, la révocation des gérants ne peut dans tous les cas intervenir qu’à la majorité absolue.

 Assemblée générale extraordinaire

L’Assemblée générale extraordinaire est très compétente pour les décisions dites
extraordinaires. Elle a pour objectif de statuer sur la modification des statuts. L’acte uniforme
distingue les règles générales extraordinaires et les décisions concernant les modifications du
capital. L’assemblée générale extraordinaire se tient à la demande de l’un des associés si un
problème se manifeste dans la société pour que celui-ci se règle le plus vite possible. Les
décisions sont prises par le gérant lors des assemblées pour toutes mesures urgentes.

30
 TRANSFORMATION ET COMMERCIALISATION DES PRODUITS LOCAUX

II – LES IMPLICATIONS FISCALES

2-1 impôts liés à l’exploitation

L’impôt est une prestation pécuniaire requise des particuliers par voix d’autorité à titre définitif
et sans contrepartie dans le but d’assurer la couverture des charges publiques. Ainsi il existe les
impôts directs et les impôts indirects.

Notre entreprise sera assujettie à l’import sur les sociétés (IS) qui est 30% et doit être prélevé
sur le bénéfice annuel réalisé. La contribution à la charge de l’employeur (CFCE) dont le taux
est de 3% du salaire brut fiscal qui sont des impôts directs appliqués périodiquement en fonction
des revenues réalisés ou des salaires versés au cours d’une période donnée ou en fonction d’une
situation existante à une date donnée.

La TVA est un impôt indirect, une taxe qui vient s’ajouté au prix de tous les produits qui y sont
assujettis, c’est à dire la quasi-totalité.

2-2 Les taxes liées à l’exploitation de l’activité

 La charge fiscale pour une activité de vente /transformation de produits locaux, est la CEL
VA dont le taux est de 0,075% sur le CA
 L’activité de CEL VL est considérée comme transport/livraison alors une prestation de
service artisanal, avec un taux de 20% OU 15 (en 2025).

2-3 Les coûts de constitution de l'entreprise

FRAIS D'ETABLISSEMENT
Eléments Montant
Droit d'enregistrement 35 000
Honoraires du Notaire 300 000
Publication au journal officiel (ACTE) 25 000
TOTAL 360 000

31
 TRANSFORMATION ET COMMERCIALISATION DES PRODUITS LOCAUX

QUATRIEME PARTIE : CADRE TECHNIQUE ET ORGANISATIONNEL

I-CADRE TECHNIQUE

1-1-Processus de fabrication

Pour une meilleure compréhension du processus de fabrication, nous avons élaboré trois
schémas explicatifs illustrant les principales étapes de transformation. Ces schémas permettent
de visualiser de manière claire et fonctionnelle l’enchaînement des opérations, depuis la
réception des matières premières jusqu’à l’obtention du produit final.
Nous présentons ci-dessous trois schémas clés, correspondant à chaque phase de préparation
des composants essentiels du produit :

 Schéma 1 : Préparation du Jus d’oseille

 Schéma 2 : Transformation en purée de mangue
 Schéma 3 : Traitement des chips de coco à la menthe

Ces schémas détaillés permettent de mieux saisir l’organisation technique et opérationnelle de

notre chaîne de production.

32
 TRANSFORMATION ET COMMERCIALISATION DES PRODUITS LOCAUX

L F
F C
A I
A I
Feuille O O
P d’Oseille
N D
V L
R N
P
F I
A T
M D
R
Menthe U S
G R
O U I Jus
Jus
S Jus Jus clair d’oseille T
E aromatisé
A d’oseille
conditio
V L naturel T nné
sucré R
I T
Basilic &
I A I
O I
T I
S T O
N B
I R O
Eau I N
U
O I N
O N
T
N
N E
Sucre I
N M

E O
E
M N
N
E
T
Bouteille
N

T
33
 TRANSFORMATION ET COMMERCIALISATION DES PRODUITS LOCAUX

L E C
S
A A P O
E
P M D
V L C C
Coco
N
Coco
P décortiqué U épluché E U H I
A blanche
L D
C I A
R S
G A S G
H I Chips de
O N Chips de coco
T
E A S E coco à la condition
Coco T née
V G infusé menthe
G O R
&
Sirop de E E N I
I menthe I
T O
S
B
R
I N
U
Sucre I N
O
T
N E
M I
N
E O
E Pots et
sachets N
M N

E T

T
34
 TRANSFORMATION ET COMMERCIALISATION DES PRODUITS LOCAUX

Les Interprétation :

-Pour le jus d’oseille

D’abord, dans l’atelier de lavage et tri, on nettoie soigneusement les feuilles de menthe,
basilic et les feuilles d’oseilles pour enlever la poussière et les impuretés. Après On obtient un
jus en préparation, à base de feuilles propres et triées. Ensuite, dans l’atelier d’infusion, on
ajoute de l’eau bouillante sur les feuilles afin d’en extraire les arômes naturels. Ainsi, on
obtient un jus infusé, riche en goût et en couleur. Après cela, dans l’atelier de filtration, on
filtre le mélange pour retirer les résidus solides et ne garder que le liquide. De ce cas, On
obtient un jus clair et purifié. Puis, dans l’atelier de conditionnement, on verse le jus dans des
bouteilles propres et bien fermées et on obtient un jus d’oseille conditionné, Enfin, une fois le
jus conditionné, il est prêt pour la distribution et la consommation.

-Pour la purée de mangue

D’abord, on lave les mangues dans l’atelier de lavage. Ensuite, on les épluche et on enlève les
noyaux dans l’atelier de préparation. On obtient de la chair de mangue prête à être
transformée.
Puis, on mixe cette chair dans l’atelier de mixage. On obtient une purée de mangue bien lisse.
Après cela, on chauffe légèrement la purée dans l’atelier de chauffage. Cela permet d’avoir
une purée plus stable. Enfin, on met la purée dans des pots dans l’atelier de conditionnement.
On obtient une purée de mangue bien conditionnée. Après le conditionnement, la purée est
prête à être distribuée.

-Pour les chips de coco à la menthe

D’abord, dans l’atelier de lavage, on nettoie soigneusement les noix de coco décortiquées
pour éliminer toute impureté. On obtient des cocos propres. Ensuite, dans l’atelier
d’épluchage, on coupe les cocos en fines lamelles. On obtient de fines tranches prêtes à être
transformées. Dans l’atelier de mélange, on ajoute les lamelles dans une marmite avec du
sucre, de la menthe. On obtient une préparation bien parfumée et légèrement sucrée. Puis,
dans l’atelier de cuisson, on chauffe doucement le mélange. Les lamelles deviennent tendres
et bien imprégnées. Après cela, dans l’atelier de séchage, on étale les lamelles dans un espace
sec pour retirer l’humidité. On obtient des chips de coco à la menthe bien sèches et

35
 TRANSFORMATION ET COMMERCIALISATION DES PRODUITS LOCAUX

croustillantes. Enfin, dans l’atelier de conditionnement, on emballe les chips dans des sachets
et pots propres. On obtient des chips de coco à la menthe, prêtes à être distribuées.

36
 TRANSFORMATION ET COMMERCIALISATION DES PRODUITS LOCAUX

1-2-LES DONNEES TECHNIQUES DE BASE

Pour une meilleure activité au sein de l’entreprise, il est nécessaire de collaborer avec des
fournisseurs et certaines GIE de femmes.
1-3-INFRASTRUCTURES ET TECHNOLOGIES :
1-3-1-BESOINS EN INFRASTRUVTURES ET EQUIPEMENTS DE PRODUCTION :
Pour la fabrication de nos produits, les moyens utilisés seront présentés dans le tableau ci –
dessous
- Matériels d’exploitation :

Nature des Equipements Quantité Prix unitaire Montant

Machine à Séchage 4 95 000 380 000
Machine à broyage 4 400 000 1 600 000
Machine à conditionnement 3 90 000 270 000
TOTAL 2 250 000

- Matériels et mobiliers de bureau

MATERIELS ET MOBILIERS DE BUREAU

Prix
Eléments Quantité unitaire Montant
Ventilateurs 4 25 000 100 000
Chaise de bureau 3 40 000 120 000
Table de bureau 2 20 000 40 000
Armoire de rangement 1 65 000 65 000
Réfrigérateur 1 150 000 150 000
Balance 2 25 000 50 000
Imprimante/photocopieuse 1 100 000 100 000
Caméra 2 30 000 60 000
Ordinateurs 2 100 000 200 000
TOTAL 885 000

-Matériel de Transport
Elément Nombre Prix unitaire Montant
Moto de livraison 1 250 000 250 000
Total 250 000

37
 TRANSFORMATION ET COMMERCIALISATION DES PRODUITS LOCAUX

-Fourniture de Bureau
Elément Nombre Prix Unitaire Montant
Papiers rame 5 2500 12 500
Stylo 20 100 2000
Bloc-notes 10 800 8 000
Agrafeuses 2 3 500 7 000
Trombone 5 1 000 5000
Range-dossiers 1 35 000 35 000
TOTAL 69 500

-Petit Matériels
Elément Nombre Prix Unitaire Montant
Seaux 5 1000 5000
Gans 10 500 5000
Masques 10 500 5000
Tabliers 10 10 000 100 000
Table 3 15 000 45 000
TOTAL 160 000

-Achats des matières premières :

Elément Quantité (kg) Prix unitaire Montant
Feuille de bissap 50 2000 100 000
NOIX COCO 30 500 15 000
MANGUE 100 1500 150 000
SUCRE 20 700 14 000
CONSERVATEUR 10 2000 20 000
EMBALLAGES 200 500 100 000
TOTAL 399 000

1-3-2 PLAN D’INVESTISSEMENT SUR LES 3 PREMIERES ANNEES :

Elément 1ere année 2eme année 3eme année
Machine à séchage 95 000 - -
Machine à broyage 400 000 - -
Machine à 90 000 - -
conditionnement

38
 TRANSFORMATION ET COMMERCIALISATION DES PRODUITS LOCAUX

1-4-Recherche et développement (amélioration et conception de nouveaux produits et

services)

La gestion est l’organe profondément de la société et il exerce le pouvoir exécutif. Diverses

règles organisent son statut en puisant en précisant les conditions de sa dénomination et de sa
démission.

Le gérant agit au nom de la société en toute circonstance et il le droit d’accomplir tous les actes
entrant dans l’objectif social. Il donc un pouvoir de représentation illimité de la société. Par
ailleurs le gérant d’une SARL se voit souvent obliger de porter caution des engagements de la
société. Également les banques leur demande, ainsi qu’aux principaux associés, de garantir e
qualité en qualité de caution leur remboursement des emprunts et crédits qu’elles accordent à
la société cet engagement est un acte grave parce que le sort des cautions est alors lié à celui de
la société si celle –ci fait de mauvaise affaire, les cautions en participent également.

39
 TRANSFORMATION ET COMMERCIALISATION DES PRODUITS LOCAUX

II-CADRE ORGANISATIONNEL

2-1-DESCRIPTION FONCTIONNELLLE DE L’ORGANISATISATION

(l’organigramme en annexes)

L’organigramme de notre structure tourne autour d’un gérant et de quatre directions.

Le gérant : il s’occupe de l’orientation et de la vision de l’entreprise « Ö DELICE ».

Il prend les grandes décisions d’exploitation de gestion en rapport avec les objectifs qui lui sont
assignés par l’assemblée générale. Il coordonne le travail de « Ö DELICE » et représente
l’entreprise.

Il est sous la responsabilité de l’entreprise et assure la bonne marche de la société et le bien –

être des employés. En outre il élabore des stratégies de fonctionnement et de développement de
l’entreprise à court, moins et long terme.

Responsable des ressources humaines

Les ressources humaines apportent à l’entreprise le personnel nécessaire pour son bon
fonctionnement. Ceci implique donc, de lui assurer le nombre suffisant mais aussi compétent
et motivé pour un meilleur fonctionnement de l’organisation.

Elle a pour mission d’appliquer la politique de gestion des ressources fixées par la direction,
analyser les besoins humains de l’entreprise, assurer l’administration des salariés, entretenir les
relations avec les partenaires sociaux, superviser une équipe une équipe chargée de recruter et
donner les directives sur les candidats à recruter.

Responsable financier :

La direction administration et financière d’une entreprise supervise la gestion financière de celle

–ci. Elle a pour mission de participer au choix de la stratégie et sa mise en œuvre de veiller à la
rentabilité économique et de transmettre ces analyses.

Responsable Commercial :

Elle fixe les objectifs commerciaux pour son équipe. Elle est chargée aussi de prospecter de
nouveaux clients et fidélise la clientèle.

Responsable Marketing

40
 TRANSFORMATION ET COMMERCIALISATION DES PRODUITS LOCAUX

Elle assure la définition de plan marketing destiné à développer la vente de l’ensemble des
produits par l’entreprise.

Services logistiques : Ils assurent un service de qualité en respectant les normes d’hygiène et
de sécurité alimentaire. Elles assurent la préparation et les demandes de la clientèle telles que
le séchage qui consiste à sécher les cocos, le broyage pour les mangues et enfin le
conditionnement qui sert à conditionner les produits finis.

Sécurité : Sa mission est surveillée le local le jour comme la nuit et faire le tour du local pour
voir si tout se passe bien.

2-2-L’EQUIPE DE DIRECTION (l’équipe managériale, personnes ressources et conseillers)

Ici il s’agit du gérant, du responsable financier, le responsable marketing et commercial et enfin

le responsable des ressources humaines.

2-3-Les besoin en ressources humaines

2-3-1- Personnel administratif

Dans toute entité, le personnel administratif est le maillon qui dirige tous les services internes
de l’entreprise .il dirige l’entreprise en collaboration avec le gérant les responsables marketing,
finance et ressources qui constituent eux – même ce secteur d’activité.

Nombre Profil ou Salaire mensuel brut Total salaire

Poste requis niveau par employé mensuel brut
Ressources humaines 1 Licence 150 000 150 000
Gérant 1 Licence 100 000 100 000
Responsable financière 1 Licence 100 000 100 000
Responsable marketing 1 Licence 100 000 100 000
Responsable
commerciale 1 Licence 100 000 100 000
TOTAL 550 000

41
 TRANSFORMATION ET COMMERCIALISATION DES PRODUITS LOCAUX

2-3-2-LE PERSONNEL DE PRODUCTION

Nombre Profil ou Salaire mensuel brut Total salaire

Poste requis niveau par employé mensuel brut
Services logistique 3 80 000 240 000
Sécurité 2 50 000 50 000
TOTAL 290 000

2-3-3-LE PERSONNEL COMMERCIAL

Après la phase de conception de nos bacs, le produit va devoir un circuit pour arriver à nos
clients .de cd fait, le personnel est le service rattaché au service au service au service marketing
sous la houlette du responsable marketing, qui se chargera de la distribution des produits et du
suivi de l’appréciation des clients grâce à leur maitrise de la communication afin de gagner des
parts de marché et de gagner des produits

42
 TRANSFORMATION ET COMMERCIALISATION DES PRODUITS LOCAUX

2-4-LES CHARGES DE PERSONNEL (charges patronales et charges salariales)

 Charges patronales

Salaire mensuel Charges

Nombre Profil ou brut par Total salaire Sociales
Poste requis niveau employé mensuel brut Patronales
Ressources
humaines 1 Licence 150 000 150 000 15600
Gérant 1 Licence 100 000 100 000 10400
Responsable
financière 1 Licence 100 000 100 000 10400
Responsable
marketing 1 Licence 100 000 100 000 10400
Responsable
commerciale 1 Licence 100 000 100 000 10400
Service logistique 3 80 000 240 000 24960
Sécurité 2 50 000 50 000 5200
Total masse
salariale mensuelle 840 000 82160
Total masse
salariale annuelle 10 080 000 985 920

CHARGES SOCIALES patronales

Nature Barème
IPRESS 8,40%
IPM 1%
CSS 1%
Total Charges 10,40%

43
 TRANSFORMATION ET COMMERCIALISATION DES PRODUITS LOCAUX

CHARGES FISCALES
Taux 3%
Salaire brut 840 000
CFCE 25 200

CEL
Nature Barême 1ére année 2éme année 3 éme année
CA 25 500 000 28050000 33660000
VL 12000000 12000000 12000000
CEL VA 0,075% 19125 21038 25245
CEL VL 15,00% 1800000 1800000 1800000
CEL 1 819 125 1 821 038 1 825 245

2-5-Partenariat et coopération
L’entreprise de transformation des produits locaux SARL est une nouvelle dont l’objet social
est de créer et commercialiser des produits de qualité. Ainsi nous allons accepter de mettre en
commun nos efforts en vue de trouver des partenaires.
Nous allons chercher des modalités appropriées pour analyser ensemble et de façon partagée
les situations et de collaborer dans les mêmes esprits pour parvenir à des fins communes ou
acceptables par tous. Pour mieux Ecouler nos produits, nous allons signer des partenariats avec
les résidents grandes surfaces, les hôtels, les magasins, les boutiques, les restaurants, les
particuliers …

44
 TRANSFORMATION ET COMMERCIALISATION DES PRODUITS LOCAUX

CINQUIEME PARTIE : ETUDE FINANCIERE

I-L’évolution des investissements
1-1-Les immobilisations corporelles
Les immobilisations corporelles sont les biens matériels qui restent durablement dans
l’entreprise. Elles sont composées des matériels et mobiliers de bureau, des équipements
d’exploitation et installation travaux, et agencements.

EQUIPEMENTS D'EXPLOITATION
Nature des Equipements Quantité Prix unitaire Montant
Machine à Séchage 4 95 000 380 000
Machine à broyage 4 400 000 1 600 000
Machine à conditionnement 3 90 000 270 000
TOTAL 2 250 000

MATERIELS ET MOBILIERS DE BUREAU

Prix
Eléments Quantité unitaire Montant
Ventilateurs 4 25000 100000
Chaise de bureau 2 40000 80000
Table de bureau 2 20000 40000
Armoire de rangement 1 65000 65000
Réfrigérateur 1 130000 130000
Balance 2 25000 50000
Imprimante 1 100000 100000
Caméra 2 25000 50000
Ordinateurs 2 100000 200000
TOTAL 815000

DEPÔTS ET CAUTIONNEMENTS VERSES

Eléments Montant
Cautionnement de location 50000
Eau 16100
Electricité 21500
Téléphone 7500
Internet 25000
TOTAL 120100

45
TRANSFORMATION ET COMMERCIALISATION DES PRODUITS LOCAUX

II-BESOINS EN FOND DE ROULEMENT

DOTATION EN FONDS DE ROULEMENT

Elément Première mois Troisième mois
Achats de matières premières 399000 1197000
Achats de fournitures de
bureau 63000 189000
Produit d'entretien 15000 45000
Achats de petits matériels 160000 480000
Achat d'emballage 75000 225000
Imprimante/photocopieuse 100000 300000
Matériel de transport 250000 750000
Loyer 50000 150000
Facture d'eau 16100 48300
Électricité 21500 64500
Publicité 50000 150000
Assurance 37500 112500
Impôts (CFCE) 25200 75600
Téléphone 7500 22500
Internet 25000 75000
Droit d'honoraire 300000
Frais légal 25000
Droit d’enregistrement 35000
Salaire brut mensuels 82160 246480
Charges sociales et fiscales 985920 2957760
Total Besoins 2722880 5891640

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 TRANSFORMATION ET COMMERCIALISATION DES PRODUITS LOCAUX

III-PLAN DE FINANCEMENT

PLAN DE FINANCEMENT INITIAL

BESOINS (durables)
Immobilisation incorporels 300000
Immobilisation corporels 2425000
Immobilisation financières 320100
BFR 2722880
TOTAL DES BESOINS EN INVESTISSEMENT
INITIAL 5767980
RESSOURCES (durables)
Capital Social (apports des promoteurs) 5000000
Capitaux empruntés (emprunts à moyen et long terme) 1000000
TOTAL DES RESSOURCES 6000000
ECART = Total Ressources - Total Besoins 232020

COÛT DU PROJET
Libellés Montant
Immobilisations
incorporelles 280000
Brevets 50000
Logiciels 130000
Marques 100000
Immobilisations corporelles 2425000
Equipements d'exploitation 1610000
Matériel et mobilier de
bureau 815000
Immobilisations financières 120100
Dépôts et Cautionnements 120100
BFR 2722880
Total Coût du projet 8373080

47
 TRANSFORMATION ET COMMERCIALISATION DES PRODUITS LOCAUX

IV-AMORTISSEMENTS
1-L’AMORTISSEMENT DES EQUIPEMENTS

Par définition, un amortissement correspond à une constations de perte de valeur d’un bien, du
fait de son usage (usure physique), de l’évolution technique (obsolescence de l’actif) ou bien
tout simplement du temps. II permet de corriger l’évaluation des immobilisations qui a été faite
au titre de l’entrée dans le patrimoine de l’entreprise.

En effet, une immobilisation est amortissable dès lors que l’utilisation qui va en être faite par
l’entreprise est déterminable et que celle-ci soit limitée dans le temps. Cela se mesuré
notamment par la création de flux de trésorerie pour l’entreprise

48
 TRANSFORMATION ET COMMERCIALISATION DES PRODUITS LOCAUX

Immobilisations Montant DUP 1ère année 2ème année 3ème année

Brevet, Licence, Amortissement VNC Amortissement VNC Amortissement VNC
Concession 50000 5 10000 40000 10000 30000 10000 20000
Logiciels 130000 5 20000 110000 20000 90000 20000 70000
Marque 100000 5 20000 80000 20000 60000 20000 40000
Droit d'enregistrement 35000 5 7000 28000 7000 21000 7000 14000
Frais d'honoraire 300000 5 60000 240000 60000 180000 60000 120000
Publication au journal
officiel 25000 5 5000 20000 5000 15000 5000 10000
Machine à Séchage 380000 5 76000 304000 76000 228000 76000 152000
Machine à broyage 960000 5 192000 768000 192000 576000 192000 384000
Machine à
conditionnement 270000 5 54000 216000 54000 162000 54000 108000
Achat d'emballage 75000 5 15000 60000 15000 45000 15000 30000
Imprimante et
photocopieuse 100000 5 20000 80000 20000 60000 20000 40000
Réfrigérateurs 150000 5 30000 120000 30000 90000 30000 60000
Matériel de transport 250000 5 50000 200000 50000 150000 50000 100000
Ordinateur 200000 5 40000 160000 40000 120000 40000 80000
Chaise de bureau 80000 5 16000 64000 16000 48000 16000 32000
Ventilateur 100000 5 20000 80000 20000 60000 20000 52000
Table de bureau 40000 5 8000 32000 8000 24000 8000 16000
Armoire de rangement 65000 5 13000 52000 13000 39000 13000 26000
Balance 50000 5 10000 40000 10000 30000 10000 20000
TOTAL 3360000 0 666000 0 666000 0 666000 0

49
 TRANSFORMATION ET COMMERCIALISATION DES PRODUITS LOCAUX

2-L’Amortissement de l’emprunt

Conditions de l'emprunt : Banque

Montant de l'emprunt
1000000
Système de remboursement Remboursement constant Mensuel ou annuel
Si remboursement annuel Taux d'intérêt nominal annuel 0,10%
Si remboursement mensuel Taux d'intérêt nominal mensuel 0,50%
Taxe sur les Opérations financières 0,17%

Début de Intérêt Amortissement Fin de

Périodes mois mensuel TAF de la période Annuité période
1 1 000 000 5 000 850 27 778 32 778 972 222
2 972 222 4 861 826 27 778 32 639 944 444
3 944 444 4 722 803 27 778 32 500 916 667
4 916 667 4 583 779 27 778 32 361 888 889
5 888 889 4 444 756 27 778 32 222 861 111
6 861 111 4 306 732 27 778 32 083 833 333
7 833 333 4 167 708 27 778 31 944 805 556
8 805 556 4 028 685 27 778 31 806 777 778
9 777 778 3 889 661 27 778 31 667 750 000
10 750 000 3 750 638 27 778 31 528 722 222
11 722 222 3 611 614 27 778 31 389 694 444
12 694 444 3 472 590 27 778 31 250 666 667
TOTAL 1
ère 50 833 8 642 305 556 384 167 9 833 333
13 666 667 3 333 567 27 778 31 111 638 889
14 638 889 3 194 543 27 778 30 972 611 111
15 611 111 3 056 519 27 778 30 833 583 333
16 583 333 2 917 496 27 778 31 190 555 556
17 555 556 2 778 472 27 778 30 556 527 778
18 527 778 2 639 449 27 778 30 417 500 000
19 500 000 2 500 425 27 778 30 278 472 222
20 472 222 2 361 401 27 778 30 139 444 444
21 444 444 2 222 378 27 778 30 000 416 667
22 416 667 2 083 354 27 778 29 861 388 889
23 388 889 1 944 331 27 778 29 722 361 111
24 361 111 1 806 307 27 778 29 583 333 333
TOTAL
2eme 30 833 5 242 333 333 364 663 5 833 333
25 333 333 1 667 283 27 778 29 444 305 556

50
 TRANSFORMATION ET COMMERCIALISATION DES PRODUITS LOCAUX

26 305 556 1 528 260 27 778 29 306 277 778

27 277 778 1 389 236 27 778 29 167 250 000
28 250 000 1 250 213 27 778 29 028 222 222
29 222 222 1 111 189 27 778 28 889 194 444
30 194 444 972 165 27 778 28 750 166 667
31 166 667 833 142 27 778 28 611 138 889
32 138 889 694 118 27 778 28 472 111 111
33 111 111 556 94 27 778 28 333 83 333
34 83 333 417 71 27 778 28 194 55 556
35 55 556 278 47 27 778 28 056 27 778
36 27 778 139 24 27 778 27 917 -
TOTAL
3eme 10 833 1 842 333 334 344 167 1 833 333
Somme 92 500 15 725 972 222 1 092 996 17 500 000

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 TRANSFORMATION ET COMMERCIALISATION DES PRODUITS LOCAUX

V-Charges d’exploitation prévisionnel sur trois ans

Charges d'exploitation
prévisionnelles ANNEE 1 ANNEE 2 ANNEE 3
Chiffre d’Affaire 28000000 30800000 36960000
Achats de matières premières 4788000 5266800 6320160
Achats de fournitures de bureau 756000 831600 997920
Achats de petits matériels 1920000 2112000 2534400
Produit d'entretien 180000 198000 237600
Achat d'emballage 900000 900000 900000
Matériel de transport 250000 250000 250000
Eau 193200 212520 255024
Électricité 258000 283800 340560
Loyer 600000 600000 600000
Publicité 360000 360000 360000
Assurance 450000 450000 450000
Impôts (CFCE +CEL) 1844325 1846238 1850445
Téléphone 90000 90000 90000
Internet 300000 300000 300000
Droit d'honoraire 300000 - -
Frais légal 25000 - -
Droit d’enregistrement 35000 - -
TOTAL CHARGES
d'EXPLOITATION 13249525 13400958 15186109
Valeur ajoutée (CA-TCE) 14750475 17399042 21773891
Valeur ajoutée /CA*100 53 56 59
Salaire brut mensuels 10080000 10080000 10080000
Charges sociales et fiscales 985920 985920 985920
EXCEDENT BRUT
D'EXPLOITATION 3684555 6333122 10707971
EBE/CA*100 13 21 29
Dotation d'amortissement 666000 666000 666000
Résultat d'exploitation 3018555 5667122 10041971
Résultat d'exploitation/CA*100 11 18 27
Intérêt emprunt + TAF 67475 36075 12675
Résultat financier -67475 -36075 -12675
Résultats des activités ordinaires 2951080 5631047 10029296
Impôts IS 30% 885324 1 689 314 3008788,8
Résultat net (RAI-IS) 2065756 3 941 733 7 020 507
Amortissement 666000 666000 666000
CAFG (RN+AMORT 2731756 4 607 733 7 686 507

52
 TRANSFORMATION ET COMMERCIALISATION DES PRODUITS LOCAUX

VI-Critères de rentabilité

CAF 0,00%
Autofinancement Net (Solde Financier
1) 2731756 4607733 7686507
ACTUALISATION ((1+12%)
PUISSANCE (-n)) 0,8929 0,7972 0,7118
Autofinancement Net Actualisé 2 439 068 3 673 257 5 471 104
Cumul des Autofinancements Nets 2 439 068 6 112 324 11583428

VAN (12%) 3 210 348

VAN (valeur actuelle nette)

VAN = somme cash -flow actuelle -Investissement

Investissement initial =cout du projet =8373080

VAN =11583428-8373080=3210348

Interprétation ; le projet est rentable car le van est supérieur à 0

Indice de rentabilité :

IP = (VAN/INVESTISSEMENT) +1

IP = (3210348/8373080) +1

IP=1,38

Chaque 1 FCFA investi je gagne 38 FCFA sur ce projet.

2) TRI (taux de rentabilité)

VAN = Total SVN-Io

TRI = VAN Taux inférieur /van taux supérieur

Si T = 12%

VAN = 3210348

Si T=TRI

Si T=70%

VAN = -3607269

TRI=VAN inf (Taux sup -Taux inf) +12%/van inf – VAN sup

53
 TRANSFORMATION ET COMMERCIALISATION DES PRODUITS LOCAUX

TRI=3210348(70-12) +12%/3210348+3607269

TRI=12,50%donc on peut dire que le projet est rentable

3) Calcul du délai de récupération du capital investi (DRCI)

Période CAF CUMULS CAF

1 2439068 2439068
2 3673257 6112325
3 5471104 11583429
Total 20134822

2ans 6112325

DRCI 8373080

3ans 115834292

DRCI -2 = (8373080-6112325) / (11583429-6112325)

3-2

2-DRCI/1=0,4

DRCI=0,4+1=1,4

1,4-1=0,4*12=

DRCI=1ans 5mois 12jours

Danc on a : 1ans 5 mois 12 jours, l’investissement de ce projet sera récupéré

54
 TRANSFORMATION ET COMMERCIALISATION DES PRODUITS LOCAUX

VII-Seuil de rentabilité

CALCUL DU SEUIL DE RENTABILITE

Eléments 1ère année 2ème année 3ème année
CHIFFRE D'AFFAIRES 28000000 30800000 36960000
CHARGES VARIABLES
Achat de matières premières 4788000 5266800 6320160
Achat de fourniture de bureau 756000 831600 997920
Achat de petit matériel 1920000 2112000 2534400
Produits d'entretien 180000 198000 237600
Achat d'emballage 900000 990000 1188000
Impôt (CEL) 1819125 1821038 2 185 246
Loyer 600000 660000 666000
Matériel de transport 250000 250000 250000
Eau (en termes de facture à payer) 193200 212520 255024
Electricité (en termes de facture à
payer) 258000 283800 340560
Publicité 25000 - -
Honoraire 300000 - -
Droit d'enregistrement 35000 - -
TOTAL CHARGES VARIABLES 12024325 12625758 14 974 910
MARGE SUR COÛT VARIABLES
(CA-CV) 15975675 18174242 21 985 090
CHARGES FIXES
Assurance 450000 450000 450000
Charges personnel 10080000 10080000 10080000
Charge social 985920 985920 985920
Publicité 420000 420000 420000
Téléphone 90000 90000 90000
Internet 300000 300000 300000
Impôt (CFCE) 302400 302400 302400
Amortissement 666000 666000 666000
TOTAL CHARGES FIXES 13294320 13294320 13294320
RESULTAT D'EXPLOITATION 2681355 4879922 8 690 770
SEUIL DE RENTABILITE
(M/CV*CF) /CA 23 300 484 22 529 966 22 349 604
POINT MORT 30/10/2026 24/09/2027 08/082028

55
 TRANSFORMATION ET COMMERCIALISATION DES PRODUITS LOCAUX

SIXEME PARTIE : Les RISQUES ET LEURS STRATEGIES D’ATTENTUATION

I-Analyse des risques

1-1Analyse de l’environnement (SWOT)

L’analyse SWOT se caractérise par les Atouts (les forces et les opportunités) et les handicaps (les faiblesses et les menaces)
détectés en niveau interne comme en niveau externe.

1-2 Risques Interne :

ATOUTS HANDICAPS

Interne Force Faiblesse

-Maitrise des outils -Manque de ressource
technique (financière et matérielle)
-Qualité des produits -Nouveau sur le marché
-Connaissance en gestion -Absence de notoriété sur le
-Diversification des marché
produits -Capacité de stock limitée
-L’esprit d’équipe -Stress et difficultés à gérer les
-Relationnel fort débuts
Externe Opportunités Menace
-Connaissance des besoins -Intensité concurrentielle sur
spécifiques le marché
-Connaissance de nos -Faiblesse de la demande
concurrents -le changement climatique et
-Kaolack est une ville la salubrité
carrefour -L’entrée de nouveaux
concurrents
-Modification juridique
possible

1-2 Risques Interne :

Risques actuels Risques à venir
- Prix élevé - Problème de maintenance
- Clientèle peu nombreuse - Problème de Stockage
- Défaut d’appréciation chez les clients - Problème de conservation

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 TRANSFORMATION ET COMMERCIALISATION DES PRODUITS LOCAUX

1-3 Risques externes :

Risques actuels Risques à venir

- Marché saturé - Problème d’approvisionnement
- Satisfaction des clients - Manque de main d’œuvre qualifié
- Forte dépendance sur nos partenaires - Problème d’écouler les stocks

II-Stratégie d’atténuation

2-1 Stratégie d’atténuation des risques internes

Risques Stratégies
- Prix élevé - Gestion des coûts pour ne pas vendre
- Clientèle peu nombreuse cher
- Défaut d’application chez les clients - Miser sur le côté marketing
- Fidélisation des clients en faisant des
promotions

2-2 Stratégie d’atténuation des risques externes

Risques Stratégies
- Offre supérieure à la demande - Sensibilisation sur l’adaptation de la
- Inadaptation des clients sur nos clientèle des canaux de distribution
canaux de distribution (vente en - Assurer un service de qualité
ligne) - Mettre en place un système de
- Forte dépendance sur nos partenaires contrôle et de conformité aux
commandes

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 TRANSFORMATION ET COMMERCIALISATION DES PRODUITS LOCAUX

SEPTIEME PARTIE : IMPACT SOCIO-ECONOMIQUES ET ENVIRONNEMENTAUX

I-Impact économique (impacts et taxes ; masse salariale ; valeur ajouté etc…)

Sur le plan économique, notre entreprise contribue à l’amélioration du milieu de la restauration. Il est important voir même
primordiale de participer à l’évaluation économique en payant des impôts et taxes mais la valeur ajoutée constitue
principalement le moteur de la contribution au développement économique du pays avec la création de richesse. Ce qui va
nous permettre de participer à l’augmentation de la croissance du pays en général et de Kaolack en particulier.

II-Impact social (emplois crées ; perte d’emploi ; revalorisation sociale ; problème sociale résolu etc…)

Ce projet nous permet à la fois de stopper la question du chômage avec la création d’emploi, la revalorisation sociale en
donnant des cotisations à l’IPRES pour permettre aux travailleurs de bénéficier d’une pension de retraite, à l’IPM, et à la
caisse de sécurité social. Ce qui va nous permettre de prendre en change le personnel en cas d’accidents de travail ou de
maladie.

III-Impact environnement (préservation et amélioration de l’environnement, pollution de l’environnement etc…)

La SARL O DELICE est une entreprise qui a une politique de responsabilité sociétale d’entreprise (RSE. Elle a pour but
de contribuer au développement durable de l’entreprise. C’est un développement qui répond aux besoins du présent sans
compromettre la capacité des générations futures de répondre aux leurs. Ainsi, au cours de nos activités, nous serons obligés
d’utilisés des matériels qui vont produire des déchets. Pour cela, nous sommes appelés à mettre en place des poubelles avec
un système de tri au niveau des portes pour assurer la protection sanitaire et la propreté de notre environnement.

Nous, promoteurs de O DELICE, avons envisagé d’encourager les particuliers, les associations de quartiers et les
groupements de femmes dans l’assainissement du cadre de vie et l’aménagement de l’espace. Nous allons aussi sensibiliser
les populations sur les effets du changement climatiques qui est causé par les feux de brousses, les déforestations …, et sur
le tri des déchets en séparant les déchets recyclages des déchets non-recyclages et les déchets alimentaires qui peuvent
servir d Angré pour les jardins.

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 TRANSFORMATION ET COMMERCIALISATION DES PRODUITS LOCAUX

CONCLUSION

Notre projet de transformation et de commercialisation de produits locaux s’inscrit dans une logique de valorisation des
ressources naturelles disponibles au Sénégal, en particulier à Kaolack. En misant sur des procédés artisanaux, sains et
respectueux de l’environnement, nous souhaitons répondre à une demande croissante en produits naturels, tout en
contribuant au développement local.

Ce projet ne se limite pas à la simple production ; il porte une vision plus large, celle d’une économie inclusive, durable et
innovante. En favorisant la consommation locale, la réduction du gaspillage post-récolte et la création d’emplois, nous
affirmons notre engagement à participer activement à la dynamique économique et sociale de notre communauté.

Nous croyons fermement que les richesses locales, lorsqu’elles sont bien exploitées, peuvent devenir des leviers puissants
de développement. Ce projet en est une illustration concrète, et nous comptons sur le soutien des acteurs économiques,
institutionnels et communautaires pour en faire une réussite collective.

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