Mehdi Dawdi 4Q3
AIGREMONT
2022 2023
Madame LEHEUREUX
Saint Adrien Val Duchesse
La dénomination sociale s.a. Aigremont n.v.
Siege social Rue des Awirs B-4400 Awirs/Flémalle
Coordonnés de l'entreprise 04 273 71 00 aigremont.be
Nationalité de l'entreprise Belge
Statut juridique Société Anonyme
Le numéro de tva BE 0437.799.008
Le nom du chef d'entreprise Entreprise familliale sous la famille
Thiry, actuel administrateur délégué:
Philippe Thiry
Les activités Commerciale/Production
Les secteurs d'activités Margarine
Le public cible Les amateurs de margarines, ou les
particuliers/proffesionels ayant besoin
d’huile de fritures, et d’autres produits
végétaux.
Détermine s'il s'agit d'une micro , Moyenne entreprise
moyenne ou grande entreprise ?
Le nombres de travailleurs Selon le bilan 2021 de la bnb 21 en
temps-plein et 6 en temps partiel.
Détermine le bilan et le chiffres d 5 535 124 (bénéfice d’exploitation)
affaires de l'exercice précedent.
Pour l’histoire, à l'origine, la famille Thiry possédait une boucherie et souhaitait
mettre en place une filière de recyclage de ses graisses. La mission d'Olivier Thiry
était donc de trouver une solution optimale pour valoriser ces graisses de boucherie
qui étaient jusqu'alors destinées à la destruction. Aigrement s.a possède maintenant
de nombreuses filliales (marques) vendant tout types de produits.
1) Matières premières
J’ai choisi de vous parler de la matière première principale de beaucoup de produtis
à base de graisses que vendent Aigremont: l’huile de palme.
Production annuelle: 68M de tonnes.
Rendement: 3 à 6 T/ha
Période de récolte: La récolte de l'huile de palme se déroule tout au long de
l'année et dépend du stade de maturité des fruits du palmier à huileLes palmiers
commencent à produire des fruits après environ quatre à cinq ans (3/4 cycles de
saisons) et atteignent leur rendement maximal entre six et onze ans. Les fruits
mûrissent à différents moments, ce qui nécessite une récolte régulière. Les
grappes de fruits sont coupées à l'aide d'outils spéciaux tels que des couteaux
ou des machettes, puis collectées et transportées vers les moulins à huile. Il
convient de souligner que la production d'huile de palme est répartie dans
plusieurs régions tropicales du monde, dont l'Asie du Sud-Est, l'Afrique et
l'Amérique latine, où le climat tropical permet une récolte continue tout au long de
l'année.
Pays principaux de la culture d’huile de palme: Indonésie, Malaisie, Afrique,
Amérique du Sud.
Maturation de l’huile de palme
Plantation et croissance : Les palmiers à huile sont plantés
dans des plantations spéciales. Ils commencent à produire
des fruits environ quatre à cinq ans après la plantation et
atteignent leur pleine maturité entre six et onze an
Floraison : Les palmiers à huile produisent des fleurs qui se
transforment en fruits. La floraison peut durer plusieurs mois,
et les fleurs mâles et femelles se développent sur le même
arbre
I. Formation des grappes : Les fruits du palmier à huile poussent en grappes. Les
fleurs fécondées se développent en petits fruits verts qui, au fil du temps,
deviennent de plus en plus gros.
II. Maturation des fruits : Les fruits de l'huile de palme passent par différents stades
de maturation. Ils commencent par être verts, puis deviennent jaunes, orange et
enfin rouge vif lorsqu'ils sont mûrs. C'est à ce stade qu'ils sont prêts pour la
récolte.
III. Récolte : La récolte de l'huile de palme se fait en coupant les grappes de fruits
mûrs à l'aide d'outils tranchants tels que des couteaux spéciaux ou des
machettes. Les travailleurs récoltent les grappes et les rassemblent dans des
paniers ou des bacs pour les transporter vers les moulins à huile.
IV. Extraction de l'huile : Une fois les fruits récoltés, ils sont acheminés vers les
moulins à huile où l'extraction de l'huile a lieu. Les fruits sont d'abord stérilisés
pour tuer les enzymes qui pourraient altérer la qualité de l'huile. Ensuite, ils sont
pressés pour extraire l'huile de palme brute. Cette huile brute subit ensuite un
processus de raffinage pour en obtenir une huile de palme de qualité supérieure.
Explication de la fabrication de la margarine
Je vais vous expliquer ci-dessous les différentes étapes des images du dessus de la
fabrication de la margarine. Après avoir obtenu l’huile de palme:
V. Mélange des ingrédients : Les ingrédients principaux de la margarine
comprennent des huiles végétales (comme l'huile de palme, l'huile de tournesol
ou l'huile de soja), de l'eau, des émulsifiants, des arômes, des vitamines et des
colorants. Ces ingrédients sont mélangés ensemble dans des proportions
spécifiques.
VI. Raffinage des huiles : Si les huiles utilisées ne sont pas déjà raffinées, elles
peuvent subir un processus de raffinage pour éliminer les impuretés et les
odeurs indésirables.
VII. Émulsion : Les huiles végétales sont mélangées avec de l'eau et des
émulsifiants pour former une émulsion stable. Les émulsifiants aident à lier l'eau
et l'huile ensemble, empêchant ainsi la séparation de la margarine.
VIII. Refroidissement et solidification : L'émulsion est refroidie pour permettre à la
margarine de solidifier. Ce processus peut également impliquer la cristallisation
contrôlée des graisses pour obtenir la consistance souhaitée.
IX. Formation de la structure : La margarine peut passer par des procédés de
malaxage ou de battement pour créer une structure semblable à celle du beurre.
Cela peut aider à donner à la margarine une texture et une tartinabilité similaires
au beurre.
X. Ajout d'arômes, de vitamines et de colorants : Des arômes, des vitamines et des
colorants peuvent être ajoutés pour améliorer le goût, la valeur nutritionnelle et
l'apparence de la margarine.
XI. Conditionnement : Une fois le processus de fabrication terminé, la margarine est
généralement conditionnée dans des emballages appropriés, tels que des
barquettes, des plaquettes ou des tubs, prête à être commercialisée.
Aspect commercial
1. Sous marque d’Aigremont.
Platinoil: Produit de lubrification à usage alimentaire.
Roulor: Matière grasse “premium” pour la boulangerie/pattiserie artisanale.
Chef olma: Margarine de cuisson et huiles de friture.
Ce sont les trois principales marque d’Aigremont, mais il en existe beaucoup d’autres
que nous pouvons retrouver sur leur site dans la rubrique “Marques”.
2. Produits:
La société Aigremont N.V. est spécialisée dans la production de divers produits, avec
une production annuelle d'environ 40 000 tonnes. Leur gamme comprend une variété
de margarines, y compris celles spécialement conçues pour la pâtisserie, ainsi que
différentes huiles et graisses alimentaires commercialisées sous leur propre marque
ou sous des marques spécifiques pour leurs clients.
La société propose environ 420 produits différents qui sont fabriqués sur leurs lignes
de production. Cela permet aux clients de choisir des produits adaptés à leurs
besoins spécifiques, avec des options de conditionnement variées. Ainsi, les clients
ont la possibilité de choisir des formats allant du bloc de 500 g jusqu'au camion-
citerne, afin de répondre à leurs exigences personnalisées.
CONCLUSION
En conclusion nous pouvons dire que la marque Aigremont produit de manière familliale et
artisanale mais à grande échelle des produits de qualité, servant dans plusieurs industries à
base de produits au maximum bon pour la santé puisque moins riche en sel que la plupart
des autres marques concurrentes en gardant des prix plus qu’abordables. Aigremont à su
s’imposer et se faire connaître, et les affaires vont bien pour eux comme nous montre leur
bilan. (voir annexe)
Annexe:
Bilan (pièces jointes)
Graphiques:
