UNIVERSITÉ GASTON BERGER DE SAINT LOUIS

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UFR : SCIENCE ÉCONOMIQUE ET DE GESTION
NIVEAU : MASTER 1
PARCOURS : AGROBUSINESS

FILIÉRE CHOISIE : MANGUE

NOMS DES EXPOSANTES :

KHADY DIOP P322094

ANTA SECK P321158
AWA SECK P321686

SOUS LA DIRECTION DE
M.WALY NDIAYE
I. Introduction générale
Importance économique et sociale de la mangue au Sénégal
Objectifs de la présentation : analyser la chaîne de valeur pour identifier les points forts, les
faiblesses et les leviers de développement
II. Présentation générale de la filière mangue
Zones de production principales (Casamance, Niayes, Kolda…)
Acteurs de la filière (producteurs, collecteurs, transformateurs, exportateurs…)
Types de mangues cultivées (Kent, Keitt, Bouko, etc.)
Saisonnalité et volumes produits
III. Analyse de la chaîne de valeur
1. Production
Techniques culturales
Contraintes (accès aux intrants, irrigation, normes phytosanitaires)
Rôle des producteurs (individuels, coopératives)
2. Collecte et conditionnement
Infrastructure logistique (centres de tri, emballage)
Problèmes de pertes post-récolte
Rôle des intermédiaires
3. Transformation locale
Produits transformés (jus, confitures, séchés)
Faible taux de transformation
Enjeux d’investissement et de formation
4. Distribution et commercialisation
Marché local vs marché d’exportation (UE, Maghreb…)
Chaîne du froid, normes d’exportation
Obstacles à l’accès aux marchés internationaux
IV. Diagnostic stratégique de la filière
Organisation des producteurs :
Est-ce que les producteurs travaillent en groupements ou de manière individuelle ?
Sont-ils connectés à des unités de transformation locales ou laissés à eux-mêmes ?
Quelle est la relation entre producteurs et transformateurs/exportateurs (contrats, coopérations, ou
simple vente informelle) ?
Introduction :
La filière mangue représente un potentiel économique important dans de nombreux pays
d’Afrique, d’Amérique latine et d’Asie. Avec une production annuelle dépassant 150 000 tonnes,
le pays se classe parmi les principaux exportateurs africains, notamment vers l’Europe et la
région MENA. Elle contribue à la sécurité alimentaire, à la création d’emplois et à l’exportation.
Cependant, cette filière reste sous-exploitée en raison de multiples contraintes qui freinent sa
compétitivité. L’objectif de cet exposé est de présenter La filière mangue qui englobe plusieurs
étapes, depuis la production jusqu’à la commercialisation, en passant par la transformation et la
distribution.

1. Production :
Les régions de Thiès, Ziguinchor et Kolda sont les principaux bassins de production. La variété
Kent représente à elle seule près de 60% de nos exportations, suivie de près par la Keitt.
Plantation : Sélection des variétés (Keitt, Kent, Tommy Atkins, etc.), préparation des sols,
irrigation.
Entretien des vergers : Taille, fertilisation, lutte contre les maladies et ravageurs (mouches des
fruits, anthracnose).
Récolte : Cueillette manuelle ou mécanisée, tri préliminaire.
Acteurs : Producteurs, coopératives agricoles, fournisseurs d’intrants (engrais, pesticides).

On peut prendre l’exemple de l’entreprise buursine qui généralement leurs manguiers poussent au
creux des dunes de Niayes, une large zone humide dans ce pays plutôt sec qu’est le Sénégal.
Les petits paysans cultivent uniquement la variété Kent pour l’exportation. Ces fruits de taille
moyenne sont pauvres en fibres et riches en arômes.
Ils sont récoltés à l’aide d’une lame montée sur un long manche. On coupe la longue tige du fruit
immédiatement après l’avoir cueilli pour l’enlever. D’un geste expert, les saisonniers déposent
les fruits au sol entaille vers le bas pour qu’ils ne soient pas endommagés ou rendus collants.
En employant un total de 120 ouvriers et 75 familles de cultivateurs, les mangues récoltées sont
ensuite acheminées vers la station de conditionnement où elles sont lavées, triées, emballées et
embarquées.
Comparées à d’autres origines, les mangues sénégalaises parcourent une distance relativement
courte entre l’arbre et l’Europe centrale. C’est ce qui leur permet de conserver l’intensité de leur
arôme.

• PRODUCTEURS DE MANGUE
• │
• ┌───────────────────────────────┼───────────────────────────────┐
• │ │ │
• Petits producteurs Moyens producteurs Grands producteurs
 • (vergers < 2 ha, familiaux) (2 à 5 ha, groupés) (> 5 ha, parfois exportateurs)
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• Régions : Casamance, Thiès, Fatick, Kaolack Casamance, Niayes,
• Tambacounda, Kolda (souvent coopérés) parfois investisseurs
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• └───────────────┬──────────────┴───────────────┬───────────────┘
• │ │
• Groupements de producteurs Producteurs indépendants
• (COPROFEL, UGPM…) (vente directe ou via collecteurs)
• │ │
• └────────────┬─────────────────┘
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• Partenaires techniques et financiers
• (ANCAR, DRDR, ISRA, projets PADAER, ENABEL, etc.)

2. Collecte et Transport :
Regroupement : Stockage temporaire chez les producteurs ou dans des centres de collecte.
Logistique : Transport vers les marchés locaux ou les unités de transformation (camions
réfrigérés si nécessaire).
Acteurs : Collecteurs, transporteurs, intermédiaires.

3. Transformation :
• Transformation primaire :
- Lavage, calibrage, emballage pour le marché frais. Comme l’illustre l’image ci-
dessous de l’entreprise Buursine
 • Transformation secondaire :
- Séchage (mangues séchées) qui consiste à éliminer par évaporation progressive et
partielle de l’eau de constitution des fruits par action combinée de l’air et de la chaleur
tout en gardant ses qualités organoleptiques et une stabilité microbiologique.

- Jus, purées, concentrés.

Confitures, chips de mangue.
Acteurs : Unités de transformation, agro-industries.

4. Commercialisation :
a) Marché local**
Vente en gros (marchés de gros, supermarchés).
Vente directe (marchés de détail, vente à la ferme).
b) Exportation**
Frais : Vers l’Europe, le Moyen-Orient, l’Afrique du Nord (normes strictes : GlobalGAP,
certification phytosanitaire).
Transformé : Jus et purées pour l’industrie alimentaire.
Acteurs : Exportateurs, importateurs, distributeurs internationaux.

5. Consommation :
Consommateurs finaux : Ménages, restaurants, industries (yaourts, glaces).
Tendances :
- Demande croissante pour les produits bio et équitables.
- Mangue prête-à-manger (découpée, emballée).

o Points Clés pour une Filière Mangue Compétitive**

• Amélioration de la qualité (bonnes pratiques agricoles, gestion post-récolte).
• Diversification des débouchés (transformation, export).
• Optimisation logistique (réduction des pertes, chaîne du froid).
• Stratégie marketing (marques locales, labels de qualité).
Diagnostic stratégique de la filière :
Le diagnostic montre donc des atouts (qualité des mangues, forte demande extérieure), mais aussi
des faiblesses (désorganisation des producteurs, pertes, faible transformation), des opportunités
(valorisation locale, labels bio), et des menaces (concurrence, aléas climatiques).
Pour renforcer la filière, il est essentiel de structurer les producteurs en coopératives, de renforcer
les liens avec les transformateurs, et d’investir dans la logistique et l’innovation. C’est à ce prix
que la filière mangue pourra devenir un réel levier de développement durable pour les territoires.
Conclusion :
La filière mangue offre des opportunités importantes, mais nécessite une coordination entre
acteurs pour améliorer la qualité, réduire les pertes et conquérir de nouveaux marchés. Les
investissements dans la transformation et l’exportation sont clés pour maximiser la valeur.