REPAS

SCOLAIRES
SOUTIEN AUX ENFANTS.
INTRODUCTION
• La nutrition scolaire est l'un des aspects les plus importants de la nutrition des enfants. Il vise la bonne santé et l’éducation nutritionnelle de nos enfants.
• En raison du manque d’éducation nutritionnelle, les enfants ne mangent pas d’aliments essentiels à leur santé et à leur croissance. L’enfant n’est pas
conscient de la gravité de la situation et choisit de manger des sucreries, des aliments qui ont une valeur nutritionnelle médiocre et qui causent de grandes
caries. Malheureusement, les informations sur la nutrition ne sont pas obligatoires pour les enseignants et le personnel travaillant dans les cuisines et les
cantines des écoles. La formation nutritionnelle est défectueuse, voire absente.
• Faire partie du groupe d'élèves qui mangent à l'école peut devenir un problème pour les enfants qui souffrent de maladies chroniques ou de troubles
alimentaires, de diabète, de phénylcétonurie, du syndrome cœliaque ou de tout autre nécessitant un régime alimentaire particulier. Ces enfants auront
besoin d'aliments différents, ce qui les distinguera des autres élèves. Étant donné que manger est une forme d’appartenance sociale, ces enfants auront
besoin du soutien des enseignants car, en ce qui concerne l’alimentation, ils diffèrent de leurs amis.
• Les bonnes et les mauvaises habitudes alimentaires se forment à l'âge de deux ans. Ils resteront les mêmes toute une vie, si personne n'agit pour les changer.
• L'alimentation scolaire nécessite une prise de conscience et une responsabilité. Pour répondre aux exigences fondamentales de ce secteur, les aliments
fournis doivent répondre aux normes nutritionnelles, hygiéniques et sanitaires.
• Pour que les aliments scolaires soient nutritifs, les menus scolaires doivent être équilibrés et planifiés conformément aux recommandations de l'apport
nutritionnel de référence (RHI) de l'Organisation mondiale de la santé (OMS). Ces menus doivent respecter 15% des valeurs de référence diététique (DRV)
pour les enfants qui vont à l'école 4 heures / jour et 66% des valeurs de référence diététique pour les enfants qui vont à l'école 8 heures / jour.
• Une alimentation défectueuse peut avoir de graves conséquences pour les enfants d'âge scolaire. L'enfant peut être facilement fatigué, il sera incapable de
participer pleinement au processus d'apprentissage, il sera absent des cours en raison de maux fréquents.
• Plusieurs recherches ont fait état de l’effet négatif d’une alimentation défectueuse sur le potentiel de développement des enfants. D'autres recherches ont
indiqué que les enfants qui vont à l'école sans déjeuner ont tendance à être inactifs, léthargiques et de mauvaise humeur.
• Ce qui se passe généralement, surtout à l'heure de la collation, c'est que les enfants apportent à l'école des aliments à faible valeur nutritive, par exemple une
boisson gazeuse et des frites. Il arrive aussi que les enfants achètent leurs collations à l'école, choisissant leurs aliments préférés quelle que soit leur valeur
nutritionnelle. Afin d'éviter que cela ne se produise, les écoles doivent offrir à leurs élèves une alimentation saine et de l'exercice physique.
• En conclusion, responsabiliser les enseignants et le personnel scolaire responsables de la préparation de la nourriture scolaire et promouvoir l'étude des
méthodes et matériels pédagogiques sont des étapes importantes vers une alimentation saine dans les écoles.

2
REPAS SCOLAIRES
 PUBLIC CIBLE
IMPACT SOCIAL
Nous prendrons en charge 5
000 enfants d'âge scolaire Grâce à l’application progressive du
inscrits qui fourniront des programme, nous espérons:
collations saines dans deux Baisse des chiffres d'abandon scolaire.
services de repas au cours du Améliorez les compétences
calendrier scolaire de 200 OPÉRATIONNALISATION d'apprentissage des élèves en leur
jours. proposant une alimentation saine.
Détermination des pourcentages par
personne.
Ce programme comprendra:
Présentation des menus
OBJECTIFS SPÉCIFIQUES Liste des aliments à cuisiner
ARGUMENTATION Déterminer les pourcentages
-Assurer aux élèves des collations saines
et savoureuses. Distribution et stockage durables des
Dérivant de la nécessité de aliments
fournir une alimentation saine -Pour répondre aux besoins nutritionnels
de base des élèves. Formation des manutentionnaires
et sur la base des chiffres
- Fournir aux menus des écoles des Suivi de la nutritionniste.
d'écoliers pris en charge par
chaque collectivité locale, nous alternatives qui complètent le régime
avons conçu ce programme alimentaire que les élèves obtiennent à la
pour promouvoir des collations maison
saines en tenant compte: -Inclure les aliments déshydratés afin de
- Acceptabilité réduire les risques de contamination.
- Coûts abordables -Pour prévenir les maladies chroniques qui
- Ce programme s'adressera à 5 découlent d'une alimentation
000 enfants d'âge scolaire. défectueuse.
- Normes d'hygiène -Autonomiser le personnel scolaire en lui
- Variété de menus. fournissant des connaissances sur la
nutrition éducative. 3
REPAS SCOLAIRES
 Processus de
déshydratation

4
REPAS SCOLAIRES
DÉSHYDRATATION ALIMENTAIRE
• La déshydratation est l'une des méthodes les plus sûres de conservation des aliments et fait référence à l'élimination de
l'eau présente dans les aliments. Dans ce processus, il n'est pas nécessaire d'ajouter des conservateurs, car les bactéries
et les moisissures ne peuvent pas se développer dans des endroits secs. Sans nous en rendre compte, nous utilisons
quotidiennement des aliments qui ont subi des processus similaires sans aucune restriction. Les exemples d'ingrédients
dont nous tirons tout ou partie de l'eau pour sécher ne manquent pas afin qu'ils puissent durer plus longtemps sans
avoir besoin de conservateurs.
• La déshydratation ou le séchage d'aliments (solides ou liquides), est une opération d'élimination de l'eau, ou de tout
autre liquide sous forme de vapeur, pour une phase gazeuse insaturée utilisant un mécanisme de vaporisation
thermique en dessous de la température d'ébullition.
• La déshydratation est effectuée à l'aide de chaleur créée artificiellement dans des conditions où la température,
l'humidité et le tirage sont soigneusement contrôlés. L'air est la méthode la plus couramment utilisée pour le séchage
des aliments. L'air conduit la chaleur vers les aliments, provoquant une évaporation de l'eau qui est le véhicule
transportant la vapeur humide des aliments.
• La déshydratation est le processus le moins agressif qui ne change pas la structure des aliments, en conservant la
majeure partie du contenu nutritionnel. Dans le cas des légumes, qui sont à l'origine des soupes en poudre, ils
conservent presque 100% des vitamines (en particulier la vitamine A) et des minéraux (sélénium, potassium et
magnésium).
• L'utilisation de la déshydratation est particulièrement intéressante dans le cas des bactéries lactiques très sensibles à la
chaleur.
• En général, les aliments déshydratés n'ont pas besoin d'être réfrigérés, ce qui réduit considérablement les coûts de
stockage et de transport.
• La déshydratation entraîne une réduction significative du poids qui rend le transport des aliments plus facile et
beaucoup moins cher.
• Par exemple, plusieurs aliments contiennent jusqu'à 90% d'eau, devenant 10 fois plus légers après le processus de
déshydratation.
• La plupart des aliments déshydratés peuvent être réhydratés rapidement grâce à leur texture poreuse. En effet, la
déshydratation n'entraîne pas de réduction notable du volume, de sorte que l'eau peut facilement prendre sa place dans
la structure moléculaire des aliments.
REPAS SCOLAIRES 5
 NOS
PRODUITS

REPAS SCOLAIRES 6
Avantages de nos produits
-Réduction de volume et de poids d'environ 90%, il occupe nettement
moins d'espace pour le transport et le stockage des produits.

- Pas besoin de transport ou de stockage à froid, le transport et le

stockage doivent être effectués de la manière normale.

- Valable 2 ans, après le jour de fabrication, pour tous les produits.

- Qualité constante et contrôlée, avec toutes les valeurs nutritionnelles

nécessaires.

- Préparation facile, il suffit d'ajouter le produit à l'eau et de cuire.

- Produit déjà utilisé dans plusieurs pays.

- À bas prix.
7
REPAS SCOLAIRES
 PRODUITS PROPOSÉS (Paquets de 1 kg.)

Poudre pour préparation de boisson type lait

aromatisée au chocolat

Poudre pour préparation de boisson type

lait aromatisée au fruits rouges

Poudre pour préparation de boisson type

lait aromatisée au banane Mélange pour la préparation de ,
Bouillie au goût de chocolat
Poudre pour préparation de boisson type lait
Mélange pour la préparation de ,
aromatisée au avoine et banane
Bouillie au goût de avoine et banane

Mélange pour la préparation de ,

Bouillie au goût de fraise

REPAS SCOLAIRES
 PRODUITS PROPOSÉS (Paquets de 1 kg.)

Mélange pour préparer du riz au poulet et

aux légumes
Melange pour preparer du riz aux
légumes
Mélange pour préparer du riz avec de
la viande et des légumes
Mélange pour préparation, Riz aux Mélange pour préparer une soupe de viande avec des
côtes levées et légumes nouilles et des légumes
Mélange pour préparer du riz aux légumes Mélange pour préparer, Soupe de poulet avec
et au soja nouilles et légumes
Mélange pour préparer une soupe de poulet avec
du riz et des légumes

Mélange pour préparer des pâtes à la Mélange pour préparer une soupe de céréales
sauce tomate et à la viande avec des pâtes, de la viande et des légumes

Mélange pour préparer des pâtes à la Mélange pour préparer une soupe de nouilles au
sauce blanche et au poulet maïs et à la viande
Mélange pour préparer une soupe de légumes avec des
nouilles
9
REPAS SCOLAIRES
 PRODUITS PROPOSÉS (Paquets de 1 kg.)

Poudre pour préparation de boisson aromatisée au

guaraná
Poudre pour préparation de boisson aromatisée
au orange
Poudre pour préparation de boisson
aromatisée au citron
Poudre pour préparation de boisson
aromatisée au passion fruit
Poudre pour préparation de boisson
aromatisée au fraise
Poudre pour préparation de boisson aromatisée
au raisan
Poudre pour préparation de boisson aromatisée au
mandarine

10
REPAS SCOLAIRES
EXEMPLE D'APPROVISIONNEMENT - 1 SEMAINE - 5000 ENFANTS
PLAN DES ALIMENTS PAR SEMAINE - 1 (5.000 ENFANTS )

PETIT DÉJEUNER DÉJEUNER

JOUR DE LA Por tion p/ Nº DE PER- QUANT. Por tion p/ Nº DE PER- QUANT.
M ENU M ENU
SEM AINE pe r s onne SONNES TOTAL pe r s onne SONNES TOTAL

Riz de poulet
56 gr 5 000 280 Kg
L et légum es
U
N Boisson avec Soupe de viande
D 40 gr 5 000 200 Kg 40 gr 5 000 200 Kg
saveur café ou lait m acaroni et légum es
I
Ref raîchissements
avec saveur de 25 gr 5 000 125 Kg
passion f ruit

Haricot avec viande

M 56 gr 5 000 280 Kg
s èche
A
R
D
Pape "MINGAU" de Soupe de légum es
45 gr 5 000 225 Kg 40 gr 5 000 200 Kg
I chocolat et m acaroni
Ref raîchissements
avec saveur de 25 gr 5 000 125 Kg
guaraná

M
E
Macaroni au poulet 55 gr 5 000 275 Kg
R
C Boisson avec Soupe aux macaro-
R 40 gr 5 000 200 Kg
nis avec de la vian-
saveur chocolat 40 gr 5 000 200 Kg
E
de sec et du manioc
D
I Ref raîchissements
avec saveur de orange
25 gr 5 000 125 Kg

Riz à la viande et
56 gr 5 000 280 Kg
J aux légum es
E Pape "MINGAU"
U avoine et noix de 45 gr 5 000 225 Kg Soupe de poulet
D 40 gr 5 000 200 Kg
m acaroni et légum es
I coco
Ref raîchissements
avec saveur de citron
25 gr 5 000 125 Kg

V Macaroni á la viande
E 55 gr 5 000 275 Kg
N
D Boisson avec Soupe au m aïs et
R
E saveur salade de 40 gr 5 000 200 Kg au m acaroni avec 40 gr 5 000 200 Kg
D de la viande s èche
I fruits
Ref raîchissements
avec saveur de 25 gr 5 000 125 Kg
mandarine

REPAS SCOLAIRES 11
 CALCUL DES QUANTITÉS PAR PERSONNE - AVANT ET APRÈS LA PRÉPARATION

Avant la Avant la Avant la Avant la Avant la Avant la

préparation préparation préparation préparation préparation préparation

40 gr 50 gr 50 gr 70 gr 50 gr 25 gr
Après la Après la Après la Après la Après la Après la
préparation préparation préparation préparation préparation
préparation 2
00 gr 240 gr 450 gr 330 gr 270 gr 250 gr
12
REPAS SCOLAIRES
REPAS SCOLAIRES 13
 MÉTHODE DE PRÉPARATION DES PRODUITS

14
REPAS SCOLAIRES
 NOTRE SOUTIEN
DANS L'ACHAT MINIMUM DE 10 CONTENEURS

POUR CHAQUE CONTENEUR, AVEC 2 500 CARTES COMPOSÉES DE 10X1 Kg ou 5x2 Kg.
NOUS OFFRONS:
- 200 PAN, POUR AIDER À PRÉPARER LA NOURRITURE
.

Pan similaire à l'image

- 200 ENSEMBLES COMPOSÉS CHACUN DE:

4 ASSIETTES PLATES
4 ASSIETTES CREUSES
4 VERRES
4 CUILLÈRES À MANGER Ensembles similaires à l'image
2 CUILLÈRES À CUISINE
1 POT
1 LAVOIR POUR SERVIR LA SOUPE

REPAS SCOLAIRES 15
L'USINE
Merci
ESM – Vitor Barata
+351 915 432 048
vb.ali100h2o@[Link]
[Link]