Fruits cl'Outre-Mer Vol.

5, n ° 5, 1950 Fruits è
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FABRJCATlON DOMESTJQUE DU ·v1N D'ORANGE , Avril av

Tunisie, le�
Il existe deux procédés pour fabriquer du Pour la fabrication du pseudo-vin on peut Deuxième procédé : des rèfroidi.
vin d'orange : avec fermentation et sans fer­ employer deux procédés ; 'ils sont tous les deux Dans le Sud
mentation ; dans le premier cas on obtient plus simples, plus rapides et exigent moins de Ingrédients: r.200 cc de jus d'orange, 400 g ·l'ensemble
du vin et dans le second du pseudo-vin; il est connaissances techniques que celui de la pré­ de sucre, 200 cc d'alcool à 95 ° G. L., 200 cc sable pour l
d'ailleurs assez difficile dJ les distinguer paration du vin. On les conseille donc à ceux d'eau.
l'un de l'autre à la dégustation. qui veulent faire un peu de vin au moyen
Pour fabriquer le vin d' omnge fenneu.té on d'un procédé qu'on pourrait appeler domes­ 111 [Link]'ère d' of,ére1· :
procède comme il suit : tique. On les conseille d'autant plus que le
1 ° Extraire le jus le plus hygiéniquement ,vîn d'orange est généralement amer et qu'il La �orti,
1 ° Faire un ..sirop avec le sucre et l'eau
possible, en évitant le contact de récipients faut de l'expérience et une certaine technique_ 2• Mélanger le sirop au jus.
méta!liques, l'introduction de zeste dans le pour en obtenir .d� bonne qualité. 3 ° Ajquter 1,5 g. de ferment FLEISCH-
moût et un pressage exagéré. MANN sec· ou 3 g de, ferment frais.
2 ° Tamiser, décanter et siphonner le liquide ' 4 ° Laisser fermenter 7 jours
clair; mesurer le moût. ' Premier procédé
5° Filtrer sur une flanelle.
3 0 Sulfiter le moût avec du métabisulfite 6° Arrêter la fermentation avec l'alcool en
de potassium. lngi·édients : 600 cc de jus d'orange, 200 g agitant vigoureus�ment" le mélange. 1empérat,
4 ° Siphonner le jus clair en l'aérant bien. de sucre, 100 cc d'alcool à 95 ° G. L., roo cc
7 ° [Link] reposer 3 mois .. Pluviomél
5° Corriger le sucre et l'acidité du jus d'eau; écorces d'une mandarine ou de la moi­
80 Refiltrer. Nombre d,
d'or,ange. . . tié d'une orange.
9 ° Mettre en bouteilles. Violentes
6 ° Préparer, 1 à 3 jours [Link] moût, le NI [Link]ère rl' 01,éi·er : ro o Laisser vieillir 6 à 12 mois. .dégâts dans·
pied de cuve avec un ferment sélectionné.
70 Préparer le moût (opérations 1 à 5 dé­ ' 1 ° Introduire les' écorces dans 1:alcool et
crites ci-dessus), ajouter le pied de cuve et lais­ les y laisser 2 jours. Traduit par J. LEMAISTRE
ser fermenter avec une bonde hydraulique. 2 ° Filtrer sur une flanelle blanche.
(I. F. A. C'.)
8 0 Transvaser en remplissant complètement , 3 ° Mélanger le jus d'orange filtré, l'eau et Mars 195
les récipients. -le �ucre.
9 ° Clarifier avec de l'argile d l Espagne ou 4 ° Lais�er infuser deux mois.
de l 'Argicol. 5° Filtrer. (1). D'après A. H. DE SiLvEmA. Corno
ro 0 Laisser vieillir le vin et mettre en bou­ obter vino de l,aranja por processo caseiro? · Hausse tr,
6 ° Mettre en bouteilles. d' Est violent
teilles. 7 ° Laisser vieillir 6 à 12 mois. (Chacaras e Quintaîs, 15 juillet 1947, P. 89.)
du mois. En
d'Ouést comr
Relevés à 1
40 0 1.

SITUATION DES CUL'rU a ES· 'FRUITIÈRES EN AVR'I L 1950 Après les

re mois demi
tonnagé et un
cela les plant;
ALGÉRIE sécheresse· su:
et Kindia.
Climatologie de l'affluence de la production sicilienne sur Je sauf en Mitidja. Très forte attaque de moni­ Prôduction
marché européen. '· liose, sauf en Oranie. [Link] rr
Mois· froid dans l'ensemble de ]' Algérie. Forte régression des nouvelles surfaces plan­
Pluie, grêle, neige au début du mois, et succes­ . · Floraison prolongée, extrêmement abon­ diminution. F
dante. Les surgreffages sont très courants, en tées et extension des ;,ttaques du Capnode par
sion de périodes assez chaudes puis brutale­ faveur de la Double fine améliorée. rapport à la situation de l'an dernier.
ment froides. Il en résulte un retard sensible A [Link]·ier: perspective de récolte supé�ieure
. Le travail du sol est en retard dans les zones
de la végétation, un échelonnement remar: à celle de l'an dernier, \rès forte parfois.
de forte pluviométrie du Constantinois. Les Entretien h
quable dans la floraison des Agrumes. Le défi­ [Link]-11.ie1· : belle nouaison, perspectives favo­
ventes [Link] marquent un renchérissement . ·et irrigàtion c
cit de la pluviométrie reste général et très sen- rables, mais les arrachages étant nombreux, la
sur l'ari dernier,: 250 à 350.000 fr. l'hectare. .sible.
sible. récolte n; dépassera pas· celle de l'an dernier.
Il a été exporté au 20 avril 1.595.000 quin­ Production
Agrumes taux brut d' Agrumes. Quelques e�
Les nouvelles surfaces plantées en Agrumes Arbres à pépins
Fin de la, récolte des « Portugaise » et des voisineront 1 .500 hectares.
« Blida». Deux tiers des Jaffa et des tardives N éfl-ie1· du. ]a.f,011 : très forte récolte. Les
sont enlevés en ATgérois-. Récolte terminée en premiers fruits sont sur les marchés.'
Oranie. La majeure partie de Valencia [Link] et
Arbres à noyaux
, A. HAUVILLE,

.
Vernia reste à récolter en Constantinois. Par­ A bl'icot-ier : 'abondante récolte en perspec­ Ingénieur des Services Agricoles
tout, les citrons restent sur les arbres, du fait tive, partout supérieure à celle de !:an dernier, chargé de !'.Arboriculture.
'

M�ROG Mois relativ

I_! est tombé s
Climatolog·ie Arboriculture fruitière mentines et 401 de pomelos, soit 32,261 tonnes·

.
au total ( chiffres sensiblement voisins des ex­ Neufchâteau, .2
Si dans les régions de Fès et Oujda notam­ Agrumes portations globales de 1947). pérature assez
ment, de grosses chutes de pluie se ,sont pro­ · La floraison touche à sa fin et la ,nouaison
duites en fin mars, éminemment favorables commence à s'opérer. Divers
aux cultures, le mois d'avril a été par contre Les exportati_ons d'oranges tardives vont se
caractérisé par la faiblesse des précipitations. • poursuivre encore durant quelques semaines Les amandiers, abricotiers, pruniers sem­
Aggravant ce . manque de pluviométrie, et il est à prévoir qu'un total voisin <le blent devoir fournir cette année une récolte
quelques coups de. chergui ont éprouvé la vé­ [Link] tonnes d' Agrumes sera atteint. satisfaisante, et notamment dans les régions
gétation et parfois compromis la nouaison de 3.000 tonnes d'oranges ont été expédiées du Nord. .
certains arbres fruitiers. sur.l'Allemagne au cours de la première quin­ La vigne présente une floraison assez pelle;
Il faut encore signaler une chute -impor­ zaine d'avril et 690 tonnes sûr la-France. les viticulteurs procèdent aux soufrages et
tante de grêle le 12 avril sur les secteurs d'An­ Du 1 ° ' octobre jusqu'au 20 avril, le marché sulfatages préventifs.
'
noceur et Taza qui a provoqué· quelques dé­ allemànd a absorbé 3r.288 tonnes _d'oranges, G.- CUÉNOT,
gâts. _157 _ de citrons, 347 de mandarines, 68 de clé- ' .Chef du Service del' Horticulture. ·
Fruits d'Outrc-lVIer - Vol. 5, n o 5, 1950 - 189

TUNISIE
Avril a vu se prolonger, sur le Nord de la bonnes conditions, la fécondation a été faite ne11m sur abricotier ; présence de cloque sur
Tunisie, les pluies des mois précédents avec dans le courant du mois selon les méthodes pêcher. Cette dernière surtout se montre par­
des refroidissements nocturnes assez marqués. traditionnelles. Quelques essais de fécondation ticulièrement virulente et dans les exploitations
Dans le Sud, le temps a été beau et chaud dans par poudrage ont cependant été réalisés, dont où les traitements d'hiver n'ont pas pu être
l'ensemble avec relativement peu de vents de il faut attendre les résultats. faits, la presque totalité des feuilles est atteinte.
sable pour la saison. Carman et May Flower sont les plus touchées.
Amiral Dewey semble une des plus résistantes.
Arbres à noyaux
Dattiers J. PASQUIER,
On signale dans plusieurs régions de graves Ingénieur des Services Agricoles
La sortie des régimes s'effectue dans de attaques de maladies cryptogamiques, Cary- Spécialisé en Horticulture.

CAMEROUN
Climatologie Bananes Autres fruits
. maxima : 32 °4 Net fléchissement du nombre de régimes Très faible production d'ananas.
Temperature moyenne 1 minima : 2206 On commence à trouver sur les marchés
chargés et du poids moyen.
Pluviométrie du mois : 639,30 mm. locaux quelques oranges.
Plusieurs planteurs éprouvent des difficultés
Nombre de jours de pluie : II.
Violentes tornades ayant causé de sérieux à assurer le chargement de leur quota à la Station Régionale de Nyombé,
dégâts dans de nombreuses plantations. suite des récentes tornades. I. F. A. C.

GUINÉE FRANÇAISE
Mars 1950 .Agrumes Production et exportation en baisse très
sensible.
Climatologie Les plantations non irriguées souffrent beau­ Les moyennes à l'exportation diminuent.
coup de la sécheresse. Fruits pigmentés pour toute la région de Kin­
Hausse très nette de la température. Vent Quelques exportations de pomelos.
d'Est violent pendant les premières semaines dia-Mamou, et par conséquent de moins bonne
du mois. En fin de mois, par contre, le vent qualité.
Station Centrale de Foulaya,
d'Ouest commence à se faire sentir le soir. I. F. A. C.
Relevés à Foulaya: minimum 9 °, maximum, Ananas
40 0 1.
Avril 1950 Préparation des terrains pour les replanta­
Bananes tions de mai-juin.
Après les paillages, terminés pratiquement Climatologie Travaux d'entretien et irrigation dans les
Je mois dernier, les seuls travaux sont l'œille­ plantations de coteau chaque fois qu'il est pos­
tonnage et une irrigation au maximum. Malgré Les pluies ont commencé dans le courant sible.
cela les plantations sont assez touchées par la du mois, mais timidement. Deux tornades pour La production et les exportations sont en
sécheresse surtout dans les régions de Mamou une précipitation totale de 26,2 mm alors qu'à légère hausse.
et Kindia. la même époque l'an dernier on notait déjà
Production et exportation en baisse. 97 mm.
Les poids moyens des régimes sont en légère Les écarts de température s'amenuisent. On Agrumes
diminution. Fruits sains mais pigmentés. note à Foulaya minimum : 14 °, maximum :
3802, La mévente des citrons et pomelos incite
quelques producteurs à supprimer des parcelles
Ananas Bananes d'agrumes pour les remplacer par une culture
plus rémunératrice.
Entretien habituel des plantations : paillage Préparation des terrains pour les replanta­ Production et exportation insignifiantes.
et irrigation chaque fois que la chose est pos­ tions qui s'effectueront dans les mois à venir.
sible. Travaux habituels· d'entretien des planta­
Production en légère augmentation. tions. L'irrigation reste toujours la principale Station Centrale de Foulaya,
Quelques exportations. sujétion. I. F. A. C.

ANTILLES
Guadeloupe Bananes cheresse. Premières pulvérisations cupriques de
la saison à entreprendre.
Dans quelques régions et en particulier dans
Pluviométrie les hauteurs de Capesterre et de Bananier­ Autres fruits
Mois relativement humide pour la saison. Saint-Sauveur, quelques attaques de Cercospo­
ra. Belle tenue des bananeraies dans les régions Sapotille, premiers ananas. La récolte des
Il est tombé sur la Station de l'I. F. A. C., à litchis s'annonce exceptionnelle cette année.
• côtières. Dans la région de Petit-Bourg où la
Neufchâteau, 237 mm d'eau en 20 jours. Tem­ pluviométrie est beaucoup moins élevée, les Station Régionale des Antilles,
pérature assez fraîche. bananeraies ont légèrement souffert de la sé- I. F. A. C.