CHAPITRE I : PRESENTATION GENERALE DE LA BRASSERIE

MOCAF

La brasserie MOCAF (Motte Cordonnier Afrique), est une société agro-alimentaire

spécialisée dans la fabrication de boissons, elle est l’entreprise chef de file du secteur
industriel de la Centrafrique. La brasserie MOCAF entreprise industrielle elle est situé au sud-
ouest de la république centrafricaine dans la préfecture de l’OMBELLA MPKO où se trouve
son siège Bimbo à pk9 route de Mbaïki, dans la commune de Bimbo, est l’un des communes
de la RCA faisant désormais partie de l’Agglomération de Bangui siège social BP 806 Bangui
(A.E.F. République Centrafricaine.)

Le groupe s’est doté d’un code de conduite afin de réaffirmer les principes fondamentaux
qu’il entend respecter et faire respecter dans le cadre de ses activités partout où il opère.
Pleinement engagée dans cette démarche et consciente des enjeux

Section 1 : Historique et Mission de la brasserie MOCAF

1.1. Historique de la MOCAF

Présente en Centrafrique depuis 1953, la brasserie MOCAF est l’un des piliers économiques
en République Centrafricaine. Chef de file dans son secteur d’activité et spécialisée dans la
production de boissons, en 1957, l’usine initialement mise place par la « brasserie Motte
cordonnier de Lille » a été cédée au groupe Belge « Interbew ».

En 1982, Monsieur Pierre Castel crée la Société Centrafricaine de Boissons (SCB) et fusionne
en 1993 avec la MOCAF pour en faire une filiale du groupe BGI. Cette politique rentre dans
celle que le groupe CASTEL s’est fixée, étendre ses activités en Afrique dans le secteur de la
bière et des boissons gazeuses.

Il s’agissait pour la MOCAF de resserrer les liens avec ses fidèles consommateurs et valoriser
ces marques qui jouissent désormais du label qualité ISO 9001 que la brasserie a décroché au
mois d’avril 2023 couronnant le système de management de qualité mise en place au sein de
la brasserie MOCAF. L’année 2023, marque les 70ans d’existence de la bière MOCAF en
république centrafricaine c’est une occasion de créer un sentiment appartenance à la marque,
de faire, de la marque une référence nationale en termes de bière de et de valoriser les
produits locaux, sur toute la bière du pays la longévité de la MOCAF est le fruit d’un
processus de fabrication, couronner par la certification et qui garantit sa meilleure qualité
depuis sa création. La brasserie MOCAF victime de la concurrence « D’AFRICA TI L’OR »
depuis l’arrivée de la brasserie russe de Wagner en RCA la concurrence avec la brasserie
française MOCAF est devenue intense. La nouvelle boisson de Wagner AFRICA TI l’OR a
été lancée sur le marché centrafricain en 2023. Depuis plusieurs année la brasserie poursuit
l’objectif que le groupe s’est toujours fixé celui de la satisfaction en proposant des produits de
qualité a des prix raisonnables envers ses clients et ses consommateurs, optimiser la
performance de la brasserie tout en assurant à la sécurité et le bien-être de ses travailleurs.

a) La production

La production des boissons en République Centrafricaine est réalisée par la Brasserie

MOCAF.

1.1.1 De la production a la distribution1

Grace aux expériences internationales du groupe castel, la MOCAF bénéficie des meilleurs
intrants soigneusement sélectionnés par nos experts et conserve dans les meilleures conditions
sur nos sites. Nos brasseurs disposent d’infrastructure à la pointe de la technologie et sont
formes par des experts internationaux pour élaborer des boissons d’une qualité irréprochable.
Nos gammes de produit « bière, boisson gazeuses eau alcool mix, boissons énergisantes vins
et spiritueux » La MOCAF produit 160000 hl de bière et 34000 de boisson gazeuses une
seconde brasserie a été implantée en 1982 par le groupe castel plus moderne que la MOCAF,
elle produit 100000hl de bière avec seulement 200000 employés. Alors que la MOCAF en a
de plus de 300000. Ces gammes de produit sont commercialisées par le zodiac sur l’ensemble
de territoire centrafricain et dans les pays limitrophes la MOCAF produit en fonction de la
demande. Ses périodes de grande production sont la saison sèche et les jours de fête 1 er
décembre 25 décembre 1er janvier la fête de travail la fête des mères etc.

1.2. Mission de la Brasserie MOCAF

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Source : Google erat
La société MOCAF contribue au développement économique et social de la Centrafrique.
L’amélioration de la distribution a aussi permis de favoriser les relations clients ainsi que la
disponibilité des produits.

1.3. La structure de la brasserie MOCAF

La brasserie MOCAF est une société anonyme (S.A) avec un conseil d’Administration, elle
peut au cours de sa vie sociale changer son mode d’Administration et de Direction. La
décision est prise par l’assemblée générale extraordinaire qui modifie les statuts en
conséquence, ces modifications sont publiées au Registre de commerce et du crédit mobilier
(RCCM). La brasserie MOCAF est une société conçue depuis 1953 comme l’un des piliers
économiques en Centrafrique.

Statut Juridique :

La société MOCAF sociétés anonyme SA contribue au développement économique et social

de la Centrafrique depuis 1953. L’activité principale de la MOCAF est la fabrication et le
conditionnellement des boissons alcoolisées et les boisson gazeuses Les investissements des
cinq dernières années ont permis à la brasserie de se réinventer et de devenir l’une des
entreprises plus modernes du pays avec un outil industriel de pointe assurant la production de
dix marques de boissons. L’amélioration de la distribution a aussi permis de favoriser les
relations entre clients ainsi que la disponibilité des produits. Dans le cadre de son programme
RSE (responsabilité sociétale des entreprises) la brasserie à diminuer l’utilisation des
bouteilles en plastique au profit du verre consigne et à réduire sensiblement ses couts
énergétiques.

 Employeurs : 279
 Cole fabriqué par jours : 300000
 Ligne d’embouteillage : 2
 Nombre de marque : 9
 Nombre de référence : 3

1.4. Activités

La société MOCAF, basée en République Centrafricaine, est un acteur industriel de premier

plan opérant principalement dans les secteurs de l’agroalimentaire et des boissons:
1. Brasserie et Production de Boissons2

 Bière : MOCAF est connue pour la production de marques de bières emblématiques

très consommées localement, telles que la Mocaf, Castel Beer, 33 Export et
Pelforth Stout
 Boissons gazeuses : En plus des bières, MOCAF produit et commercialise des
boissons non alcoolisées, répondant ainsi aux besoins d'une clientèle diversifiée :

 La gamme D'JINO

 D’JINO Ananas, D’JINO Cocktail de Fruits, D’JINO Cola , D’JINO

Grenadine, D’JINO Orange, D’JINO Pamplemousse
 D’JINO Soda, D’JINO Tonic
 La gamme TOP

 TOP Cola, TOP Pamplemousse

 TOP Orange, TOP Mangue
 TOP Coktail
Les produits sont distribués à l’échelle nationale grâce à un réseau logistique performant, avec
une forte présence sur les marchés urbains et ruraux.

2. Production de Farines et Produits Céréaliers

 Moulins industriels : MOCAF exploite des moulins modernes pour produire de la

farine de blé de qualité, essentielle à la production de pain, pâtisseries, et autres
produits alimentaires locaux.
 Approvisionnement et transformation : En se fournissant en blé de qualité,
l’entreprise garantit des produits adaptés aux standards alimentaires.

3. Soutien à l'Économie Locale

 Création d’emplois : MOCAF génère de nombreux emplois directs et indirects,

contribuant à la réduction du chômage en République Centrafricaine.
 Dynamisation du commerce : La société joue un rôle clé dans le développement
du commerce local, en stimulant des secteurs tels que la boulangerie et la
distribution.

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4. Exportation et Influence Régionale

 Rayonnement : Bien que principalement orientée vers le marché centrafricain,

MOCAF influence également le marché régional grâce à ses produits de qualité.
 Contribution économique : Par son activité, elle réduit les importations et
favorise une certaine indépendance économique du pays.

5. Responsabilité Sociétale et Environnementale

 Projets communautaires : MOCAF participe activement à des initiatives

sociales, notamment en soutenant des projets locaux dans les domaines de la santé
et de l’éducation.
 Durabilité : L’entreprise met en œuvre des pratiques respectueuses de
l’environnement, notamment en optimisant ses procédés de production pour
minimiser son empreinte carbone.

6. Développement de la Filière Agroalimentaire

 Partenariat avec les producteurs locaux : MOCAF contribue au développement

de la filière agroalimentaire, notamment en collaborant avec des fournisseurs
locaux pour réduire la dépendance aux importations.
 Formation et innovation : L’entreprise investit dans la formation du personnel et
l’adoption de nouvelles technologies pour améliorer la compétitivité.

Importance de MOCAF pour la République Centrafricaine

En tant qu’acteur majeur de l’industrie agroalimentaire, MOCAF joue un rôle déterminant

dans :

 La stabilisation de l’approvisionnement en produits essentiels.

 La modernisation de l’économie locale.
 La promotion d’une consommation locale durable.

MOCAF reste un pilier de l’économie centrafricaine, favorisant l’autonomie alimentaire et

industrielle tout en soutenant les communautés locales.

Section 2 : Organisation et fonctionnement de la brasserie MOCAF

I. Les Organes de Gestion

1.1. Les organes de décision

1.1.1 L’assemblée Générale

Les associés de la brasserie MOCAF manifestent à travers l’assemblée générale l’expression

de leurs droits, ils se réunissent au sein d’une instance décisionnelle qu’est l’assemblée
générale, c’est à travers cette instance qu’ils peuvent contrôler les organes de gestion et
participer à la prise de décisions importantes relatives à l’orientation de la vie de la brasserie
MOCAF ou la modification des statuts s’y référant.

1.1.2 L’assemblée Générale Ordinaire

L’assemblée générale ordinaire est celle au cours de laquelle toutes les décisions sont prises.
Elle ne modifie pas les statuts, elle se réunit une fois par an en l’occurrence dans les six mois
qui suivent la clôture des comptes de l’exercice en cours

1.1.3 L’assemblée Générale Extraordinaire

L’assemblée générale extraordinaire est seule habilitée à modifier les statuts dans toutes ses
dispositions. Elle ne peut toutefois augmenter les engagements des actionnaires sous réserves
des organisations résultants d’un regroupement d’actions décidé et effectué.

1.1.4 L’Administration

La société est administrée par un conseil d’administration composé de trois membres au

minimum et de douze au plus, sous réserve de la dérogation prévue par l’acte uniforme en cas
de fusion. Dans la limite du tiers de son effectif, le conseil peut comprendre des
administrateurs non actionnaires.

Dans cette structure, le conseil d’Administration n’est, comme son nom l’indique, qu’un
organe d’administration. Le conseil ne traite pas directement avec les tiers. Ce rôle revient à la
direction. Bien plus, le conseil d’Administration ne peut agir que comme corps, organe, en
prenant des décisions. Aucun Administrateur n’a de pouvoir propre, sauf bien évidemment le
Président du Conseil. En sa qualité du Président du Conseil d’Administration et des
Assemblées Générales essentielles, il :

 Convoque et préside les réunions du Conseil d’Administration et les Assemblées

Générales d’actionnaires ;
  Veille à ce que le Conseil d’Administration assure le contrôle de la gestion de la
société ;
 Opère à toute époque de l’année, les vérifications qu’il juge opportunes et peut se
faire communiquer tous documents qu’il estime utiles à l’accomplissement de sa
mission ;
 Effectue également pendant son exercice, un contrôle interne de la gestion de la
société.

La gestion des activités de la brasserie MOCAF est sous l’autorité d’un Directeur Général
nommé par décret, pris en conseil des ministres sur propositions du conseil d’administration.
Il est l’unique responsable devant le chef d’administration de la gestion de la société par les
pouvoirs qui lui sont délégué. Il prend des décisions par rapport à l’intérêt de la société, il
motive le personnel à participer à la poursuite de l’objectif principal que s’est fixé la société.

Le Directeur Général doit décider des actes qui ont trait à la bonne marche de la société et
canaliser toutes les informations internes.

Le Directeur Général est nommé pour une durée fixée par le Conseil d’Administration ; il
peut être révoqué à tout moment par ce dernier. En cas d’empêchement temporaire ou définitif
du Directeur Général, le Conseil d’Administration pourvoit à son remplacement.

La Direction Générale de la brasserie MOCAF comporte six (7) Directions et quatre (04)
cellules d’Audit interne.

 La Direction du Contrôle de Gestion (DCG) ;

 La Direction de la Coordination des Projets (DCP) ;
 La Direction de la Production et du Transport (DPT) ;
 La Direction des Etudes et de Distribution (DED) ;
 La Direction Commerciale (DC) ;
 La Direction des Services Financier et Comptable (DSFC) ;
 La Direction des Ressources Humaines (DRH).
 L’Audit Technique
 L’Audit Commercial
 L’Audit Financier
 L’Audit Administratif
.1. La Direction du Contrôle de Gestion (DCG)

La Direction du Contrôle de Gestion est d’analyser et exploiter les données économiques et

financières de la brasserie MOCAF, pour procéder à l’optimisation des résultats et explication
des écarts pouvant exister entre le budget prévu et celui réalisé. Il participe à la prise de
décision par la création d’outils tels que des tableaux de bord, et à l’édification de
l’information financière qui est mis à place disposition de la direction générale ou des
actionnaires.

L’activité du directeur du contrôle de gestion, qui a sous son autorité des contrôleurs de
gestion, et qui lui dépend lui-même du directeur financier, porte essentiellement sur les
opérations comptables et budgétaires. Assistant sa hiérarchie dans l’orientation et le suivi de
la politique budgétaire et comptable, il émet des propositions pour la mise en place
d’éventuelles actions correctives nécessaires à la bonne marche de la brasserie MOCAF.

Sur le terrain, parmi les premières missions du directeur du contrôle de gestion : l’élaboration
des procédures et des outils de suivi budgétaire. Il intervient ensuite de deux façons : en
amont en participant à l’élaboration du budget annuel, et en aval en effectuant le contrôle des
dépenses. A ce titre, il doit définir les contrôles à réaliser, les indicateurs à mettre en place et
le cadre du « reporting » (compte-rendu), en général mensuel, destiné à la direction générale.

En outre, il doit superviser et contrôler les clôtures comptables, fournir pour comptabilisation
les éléments extracomptables à intégrer dans les résultats pour refléter la réalisation dans les
résultats de l’activité.

Les prévisions de trésoreries sur une période donnée relèvent aussi de ses prérogatives. Il
projette les résultats financiers et économies actuels de la brasserie, fait des estimations de
l’exploitation en cours et traduit en chiffres les objectifs stratégiques définis par la direction
générale.

.2. La Direction de la Coordination des Projets (DCP)

La direction de la coordination des programmes assure la programmation stratégique de ces

activités et mobilisées ressources nécessaires à leur mise en œuvre, tout en coordonnant
l’action du conseil Centrafricain avec d’autres organisations et agences. La Direction de la
Coordination des programmes est également chargée de coordonner le travail des bureaux
extérieurs et des bureaux de programmes du conseil centrafricain, qui prenne une part active à
l’identification des projets, à leur mise en œuvre et à la mobilisation des fonds nécessaires à
leur réalisation.

.3. La Direction de la Production et du Transport (DPT)

La direction de production de la brasserie MOCAF organise et coordonne la production en

tenant compte des paramètres de coût, volume, plannings, qualité, règles d’hygiène et
sécurité.

Mission principale du directeur de production est celui qui définit la stratégie de fabrication.
Le directeur de production est en charge de l’organisation et du pilotage de la production dont
il assure la performance.

Le directeur de production doit :

 Définir et mettre en place les objectifs de production

 Organiser et gérer les équipes
 Elaborer les plans d’optimisation de la production

Les compétences du Directeur de production :

 Etablit les plans de charge, quantités, volumes, rythmes de production, pour les lignes
de production
 Planifie, organise et coordonne les activités de production
 Pilote les budgets et plannings de production
 Définit et suit les indicateurs de performance
 Etablit les méthodes de travail et de contrôle de la qualité
 Identifie les dysfonctionnements et y pallie
 Assurer le reporting des performances en matière de production
 Analyse les besoins en matière d’investissements liés à la production
 Maximise l’utilisation des matériaux, de main-d’œuvre et des équipements

Les compétences transverses du directeur de production

 Analyse les risques

 Maîtrise les logiciels de conception et dessin Assistés par Ordinateur (CAO/DAO)
 Gere un budget
 Pilote un projet
 Maîtrise les méthodes et outils de résolution de problème
  Respect des normes qualité
 Maîtrise les outils bureautiques
 Maîtrise les Progiciels de Gestion Intégrée PGI, Entreprise Ressource Planning ERP
 Maîtrise la Technologie de Groupe Assistée par Ordinateur (TGAO)
 Apporte une assistance technique
 Coordonne l’activité d’une équipe
 Dirige un service, une structure
 Négocie un contrat
 Sélectionne fournisseurs, sous-traitants et prestataires.

La direction de transport de la brasserie MOCAF est de s’assuré la parfaite gestion logistique

et administrative dans un souci d’efficacité de la prestation et de rentabilité de l’activité. Il fait
des études de fiscalité et se fait aider/conseiller par le prestataire transport, lorsqu’il y en a un,
selon les contraintes et le coût que ces activités gèrent.

Analyse avec le directeur administratif et financier le budget alloué aux activités de transport
qu’il ne faut pas dépasser et adapte donc la stratégie en fonction.

.4. La Direction des Etudes et de Distribution (DED)

Cette direction consiste à mettre en œuvre, et assurer la coordination de la politique

commerciale de la brasserie MOCAF dans laquelle il/elle exerce son activité professionnelle.
Ainsi, elle participe au développent de l’activité, et de la performance de l’entreprise sur le
plan économique. De plus en, rôle du directeur des études et de distribution est d’encadrer les
équipes de direction des magasins de l’enseigne. Le directeur des études et de distribution
peut également être amené à assurer la formation de futurs directeurs régionaux, ou même
participer à des salons commerciaux.

.5. La Direction Commerciale (DC)

Elle est chargée de superviser l’ensemble des activités commercial de La brasserie MOCAF.
Le directeur commercial définit la stratégie commerciale et assure son déploiement.
La direction commerciale doit enfin suivre et contrôler les résultats, tout en s’assurant que le
budget est bien respecté.
.6. La Direction des Servies Financier et Comptable (DSFC)

La Direction Financière et Comptable a pour mission d’élaborer et de proposer une politique

d’information financière à la Direction Générale et de la mettre en œuvre. Elle assure le
respect des obligations légales en matière d’information financière et comptable.

 La Direction Financière et Comptable comprend un (1) service : le service financier et

comptable.
 Le service Financier et Comptable comprend la section en charge de la Fiscalité et
Finance et la section Comptable.

La deuxième section décrit la gestion d’approvisionnement des stocks et ses finalités, ce qui
permet de savoir les organisations et le fonctionnement de la brasserie MOCAF.

Ce chapitre nous permet de cerner les différentes notions de la gestion d’approvisionnement

de stocks ainsi que les couts et les inventaires des stocks. L’entreprise a pour objectif,
concernant la gestion d’approvisionnement des stocks la rédaction des couts liés à ces
immobilisations.