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Risques DANONEE

Le document identifie plusieurs risques liés à la production de yaourts, notamment la rupture de stock, la gestion de la chaîne du froid, le gaspillage alimentaire et les fluctuations des prix des matières premières. Pour chaque risque, des impacts et des actions de maîtrise sont proposés, impliquant divers intervenants et outils spécifiques. Les actions comprennent l'optimisation des prévisions de demande, la mise en place de systèmes de traçabilité, et la négociation de contrats à long terme avec les fournisseurs.

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Le document identifie plusieurs risques liés à la production de yaourts, notamment la rupture de stock, la gestion de la chaîne du froid, le gaspillage alimentaire et les fluctuations des prix des matières premières. Pour chaque risque, des impacts et des actions de maîtrise sont proposés, impliquant divers intervenants et outils spécifiques. Les actions comprennent l'optimisation des prévisions de demande, la mise en place de systèmes de traçabilité, et la négociation de contrats à long terme avec les fournisseurs.

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Risque Impact Actions de maitrise Intervenants Clés Outils

Rupture de Arrêt de production Prévisions de la Achats, SAP, outils de


stock ou de de yaourts, perte de demande affinées logistique, prévision
surstockage parts de marché sur grâce à l'analyse des production, statistique
les produits pour données de vente marketing
bébés, coûts des produits laitiers
supplémentaires liés infantiles, stocks de
à sécurité calculés en
l'approvisionnemen fonction de la
t d'urgence en lait saisonnalité de la
consommation de
yaourts, utilisation
d'un logiciel de
planification avancée
de la production

Gestion de la Détérioration des Mise en place d'un Logistique, logiciels de


chaîne du froid produits laitiers système de qualité, gestion de la
fermentés, risques traçabilité rigoureux maintenance température
sanitaires liés à la pour les produits
contamination des laitiers frais,
produits, rappel de formation spécifique
produits, atteinte à des transporteurs
l'image de marque sur la gestion de la
chaîne du froid,
utilisation de
capteurs connectés
pour surveiller en
temps réel la
température des
camions

Gestion des Gaspillage Optimisation des Qualité, Logiciels de


produits alimentaire dates limites de production, gestion des
périssables important, pertes consommation (DLC) logistique DLC,
financières liées au en fonction de la algorithmes de
retrait des produits, nature des produits prédiction
insatisfaction des (yaourts, eaux),
consommateurs utilisation de
l'intelligence
artificielle pour
prédire la durée de
vie des produits,
mise en place de
partenariats avec des
banques
alimentaires
Fluctuations Augmentation des Négociation de Achats, finance Plateformes
des prix des coûts de production contrats à long d'achat en
matières des yaourts, terme avec les ligne, outils de
premières réduction des fournisseurs de lait, couverture des
marges sur les développement de risques
produits à base de nouvelles sources
fruits, difficulté à d'approvisionnement
maintenir des prix (agriculture
compétitifs biologique),
couverture des
risques de change

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