INSTITUT DE FORMATION EN AGRICULTURE ET TECHNOLOGIES INNOVANTES
ARRETE MINISTERIEL Nº 086 / MINEFOP / SG / DFOP / SDGSF / SACD
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TECHNOLOGIE DE PRODUCTION DU HARICOT
(Phaseolus vulgaris)
GENERALITE
Le haricot est une plante herbacée et buissonnante. Il est cultivé dans les pays tempérés, tropicaux
et subtropicaux pour l’alimentation humaine. Les jeunes gousses sont mangées vertes entières
(haricots verts); les feuilles peuvent être consommées comme épinards et les graines séchées
constituent un aliment très important. La tige est utilisée comme fourrage (aliment pour
animaux).
LES VARIETES CULTIVEES
Il existe plusieurs variétés que nous pouvons classer en deux grandes catégories qui sont entre
autre les variétés à croissance déterminées et les variétés à croissance indéterminée.
Chez les variétés dites déterminées, toutes les fleurs de la même plante se forment presqu’au
même moment, tandis que chez les variétés à croissance indéterminée, les fleurs de la même
plante se forment les unes après les autres, ce qui fait que la récolte est échelonnée dans le temps.
On distingue aussi des variétés naines et des variétés rampantes. Très souvent, les variétés
rampantes sont à croissance indéterminée.
I. LES EXIGENCES DE LA CULTURE
La plupart des haricots communs croissent dans un spectre étroit de températures
(entre 17,5 et 25°C, et de préférence entre 20 et 22,5°C).
Dans les régions tropicales,
on trouve le haricot à des altitudes élevées (environ 1 000 m).
Il nécessite des pluies modérées, bien distribuées au cours du cycle (300 à 400 mm
d’eau), mais une période sèche est préférable au moment de la récolte. La sécheresse et l’excès
d’eau lui sont néfastes.
Le haricot s’adapte à de nombreux types de sols avec un pH neutre et un bon drainage.
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Les sols les plus propices sont les sols bien pourvus en matière organique.
II. CONDUITE DE LA CULTURE
II.1. PREPARATION DU SOL ET SEMIS
Un à deux mois avant le semis (janvier-février), précéder à un abattage et au
défrichage
Faire un labour à plat, à 20 cm de profondeur si nous sommes en seconde campagne
(mois de juillet) ou des billons de 30 cm de hauteur si nous sommes en première campagne
(février).
La distance entre les plants varie en fonction des cultivars, mais globalement on
préconise pour des variétés buissonnantes en culture pure 30 à 45 cm entre les lignes et 30 cm
entre les plants, et pour des variétés grimpantes un semis en poquet de quatre à six graines dans
des buttes espacées de 50 cm sur la ligne et 1 m entre les lignes. La profondeur de semis est de 4
cm.
II.2. ENTRETIEN DE LA CULTURE
II.2.1. ENTRETIEN AU SOL
10 jours après le semis au plus tard, remplacer les plants qui manquent
Biner légèrement le sol quand les plants ont un 15 cm de haut
II.2.2. FERTILISATION
Lors du semis, enfouir la fumure de fond à raison d’une poignée de main de fiente de
poule par poquet
Deux semaines après le semis, appliquer un engrais de type 6-12-26 à la dose de 300
kgs par hectare. On fera un sillon à 10 cm du plant, d’une profondeur de 3 cm et recouvrir.
Appliquer deux capsules de bière par mètre linéaire.
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II.2.3. PROTECTION PHYTOSANITAIRE
De la même manière que dans le cas du soja, quand un plant est attaqué, les observations
suivantes peuvent être faites:
Des perforations des feuilles causées par des chenilles,
Rongement des feuilles par les Altises, qui ne laissent subsister que les nervures
Enroulent des folioles des feuilles par le Cigarier du haricot, punaise
Les produits homologués comme le Cypercal® ou encore le Manèbe® pour ce qui est du
fongicide.
Il arrive aussi que les graines ne lèvent pas après le semis. Ceci peut être dû aux
champignons ou même à certains insectes du sol ou qui se trouvaient dans la graine avant-
même le semis.
Feuilles perforées par les insectes
III. LA RECOLTE ET LES OPERATIONS POST-RECOLTE
La récolte commence sept à huit semaines après le semis, pour les cultivars précoces.
Les haricots secs sont récoltés dès que la majorité de gousses sont mûres et ont changé de
couleur. Certains cultivars ont les gousses qui éclatent. Habituellement, les plantes entières sont
arrachées au moment de la récolte puis les graines sont séparées des parties végétatives par
battage.
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La récolte des haricots verts s’effectue avant que les gousses ne soient complètement mûres.
Les gousses sont ramassées tous les trois ou quatre jours. La fréquence de récolte est supérieure
pour des variétés grimpantes.
Les rendements pour ce qui est du haricot sec sont de: une à trois tonnes à l’hectare.
Et pour ce qui est du haricot vert, il est de 9 à 14 tonnes à l’hectare.
