Royaume du Maroc

‫اﻟﻤﻤﻠﻜﺔ اﻟﻤﻐﺮﺑﯿﺔ‬

‫وارزة اﻟﻔﻼﺣﺔ وااﻟﺻﯾد اﻟﺑﺣري وااﻟﺗﻧﻣﯾﺔ اﻟﻘروﯾﺔ وااﻟﻣﯾﺎﻩ وااﻟﻐﺎﺑﺎت‬

Ministère de l’Agriculture, de la Pêche Maritime
De Développement Rural et Des Eaux et Forêts
‫ﻟﻤﺪﯾﺮﯾﺔ اﻟﺠﮭﻮﯾﺔ ﻟﻠﻔﻼﺣﺔ ﻟﺴﻮس ﻣﺎ ﺳﺔ‬
Direction Régionale d’Agriculture du Sous Massa
‫ﻣــــــــــﺮﻛــــــــــــﺰ اﻟﺘـــــﺄھـــﯿـــﻞ اﻟﻔــﻼﺣــــــﻲ ﺑـــــﺘﯿﺰﻧﯿﺖ‬
Centre De Qualification Agricole Tiznit

Option ; Polyculture-Elevage

REALISE PAR : Mr. YASSINE OUZAOUIT

ENCADRE PAR : Mr. LAHCEN LAABD

2eme anneé calification

Années de formation : 2019/2020

L’Etudes Techniques Du Framboisier ............................................................. 3
Données générales sur le framboisier : ................................................. 3
I .Introduction: .............................................................................................. 3
II. La botanique de la plante :......................................................................... 4
a) La situation actuelle au Maroc ........................................................ 4
b) L’importance nutritionnelle :........................................................... 6
III. Le choix des cultivars ................................................................................ 6
IV. Système de production: ............................................................................ 7
V. Exigences agro-climatiques : ...................................................................... 7
a) Exigences climatiques : ................................................................... 7
b) Le sol: ............................................................................................. 7
c) Vent et altitude ............................................................................... 8
d) Salinité ........................................................................................... 8
VI. La conduite technique du framboisier. ...................................................... 9
a. Arrachage de la culture précédente :............................................... 9
b. Nettoyage des serres: ..................................................................... 9
c. Le labour:........................................................................................ 9
d. Traçage : ......................................................................................... 9
e. Fumure de fond (compost): ............................................................ 9
f. Pré-irrigation : .............................................................................. 10
g. Confection des billons : ................................................................. 10
h. Paillage plastique : ........................................................................ 10
i. Désinfection du sol et de la serre : ................................................ 11

1
YASSINE OUZAOUIT
 j. Perforation du paillage plastique : ................................................ 11
k. Plantation: .................................................................................... 11
l. Désherbage : ................................................................................. 12
m. Palissage : ..................................................................................... 13
n. Chaulage / déchaulage .................................................................. 14
o. Effeuillage : ................................................................................... 14
p. Éclaircissage : ................................................................................ 15
q. Nettoyage : ................................................................................... 15
r. Pollinisation : ................................................................................ 16
VII. Gestion de l’irrigation et de fertilisation : ...........................................….17
VIII. Symptômes de carence :………………………………………………………………………19
IX. INSECTES:…………………………………………………………………………….…………………20

XI. Récolte de la framboise : ........................................................................ 23

Conclusion :.………………………………….……………………………………………………………26

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YASSINE OUZAOUIT
L’Etudes Techniques Du Framboisier
 Données générales sur le framboisier :
[Link] :
Au cours des dernières années, le framboisier revêt une importance grandissante en raison des
possibilités d’extension de sa culture dans les zones à hivers doux, comme les pays du bassin
méditerranéen. Comme pour la fraise, la framboise est parmi
Mêmes régions où l’on réussit la fraise et ce, pour les raisons suivantes :
Elles ont pratiquement les mêmes exigences climatiques et édaphiques
Elles peuvent être produites : fraîches et surgelées
Elles exigent les mêmes équipements et la même logistique que celle du fraisier.
De nos jours, la filière des petits fruits rouges et en particulier la framboise connait un net essor
avec une production mondiale qui a atteint 486 889 tonnes (FAOSTAT, 2009), dont le Maroc occupe la
trentième position avec une production de 1750 tonnes environ (ORMVAG, 2011).
Cette culture occupe une place modeste dans deux endroits parmi les plus importants au Maroc, à
savoir la plaine de Souss et la vallée de Massa. Il commence à jouer un rôle substantiel dans le
développement socio-économique de ces deux régions dans la mesure où elle est considérée comme
une culture fortement rentable et génératrice d’emploi.

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YASSINE OUZAOUIT
[Link] botanique de la plante :
Classification :

Règne Plantae
Sous-règne Tracheobionta
Division Magnoliophyta
Classe Magnoliopsida
Sous-classe Rosidae
Ordre Rosales
Famille Rosaceae
Genre Rubus
Espèce Idaeus

• Nom latin : rubus idaeus

• Nom français : framboisier
• Nom anglais : raspberry

Description :

Le framboisier est un arbrisseau à tiges dressées,

cylindriques pouvant atteindre 1,5 à 2 m de haut. La
souche drageonnant (un drageon est un rejet
naissant sur racine), vivace, émet de nouvelles tiges
chaque année. Les tiges sont armées d'aiguillons peu
piquants. Les feuilles sont pennées, celles de la base
comportent 5 à 7 folioles dentées, les feuilles
supérieures sont trifoliolées. Elles sont tomenteuses,
blanchâtres sur leur face inférieure.
Photo : framboisier sous serres Les fleurs blanches sont réunies par groupes de 5
à 10. Le pistil est formé de nombreux carpelles
Les fruits, composés, sont formés d'un ensemble de petites drupes. Non adhérentes au cône du
réceptacle, elles s'en détachent facilement à maturité.

a) La situation actuelle au Maroc

Le framboisier a été introduit dans certaines régions au
début des années 80. Des essais d'adaptation ont été menés
entre 1990 et 1995 dans la région de Souss-Massa-Draa mais
sans grand succès. Dix ans plus tard, l'expérience a été relancée par les agriculteurs de la région du
Loukkous avec des variétés introduites d'Europe et connues par leurs grands besoins en froid.
Ce choix n'était pas bien judicieux car ces régions ne disposent pas d'un cumul de froid suffisant
face aux exigences de ces variétés. A partir de 2004, une troisième tentative a été réalisée dans le
périmètre du Loukkous avec des variétés américaines à faible besoin en froid. Cette dernière tentative
a été couronnée de succès dans la mesure où les superficies plantées en framboisier sont passées de
quelques hectares à plus de 30 ha en 2005.

4
YASSINE OUZAOUIT
 Comme pour la fraise, la production est destinée en totalité à l'exportation sur le marché européen,
notamment anglais. En 2005 le Ministère de l'Agriculture, en collaboration avec l'Agence Américaine
de Développement, a lancé un programme de promotion de ces nouvelles espèces axé sur trois
actions : l'introduction des variétés, la mise en place des essais d'observations et l'assistance technique
(Kenny, 2007).

 Evolution des superficies :

A partir des données, la superficie occupée par le framboisier est de l’ordre de 235 Ha au niveau
des deux périmètres Gharb et Loukkous.
Au début de l’année 2020, le nombre d’hectares au Maroc atteignait environ 3500 ha.

 Evolution de la production :

Au cours des dernières années, la production des framboises a augmenté continuellement jusqu’à
atteindre 241 tonnes en 2009 grâce à d’importants investissements alloués (Introduction de variétés
améliorées génétiquement, encadrement technique…) à cette culture.
Selon les données de l’ORMVAG (2011), la production des framboises est de l’ordre de 1400 tonnes
au niveau des deux périmètres du Gharb et du Loukkous. Cette quantité constitue 80% de la production
nationale, soit une estimation de 1750 tonnes.
Nous avons également vu dans la déclaration ci-dessus qu’en 2019 la quantité de la production
environ 27000 tonnes.

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YASSINE OUZAOUIT
 b) L’importance nutritionnelle :
Composition nutritionnelle de la framboise (mg/100g des fruits frais)
La framboise est très demandée par les consommateurs européens en raison de sa valeur
nutritionnelle : vitamine C (20 -35 mg/100g de fruits frais) et antioxydants qui sont des composés
phénoliques qui contribuent à réduire ou retarder l’apparition des maladies cardiovasculaires et les
cancers.

Aliment Calories joules Glucides Protides Lipides Sodium Potassium Magnésium Calcium
(kcal) (kJ) (g) (g) (g) (mg) (mg) (mg) (mg)
Frambois 40 167 8,0 1,0 0,6 3 210 22 45
e fraîche
(100g)

[Link] choix des cultivars

Selon le type des systèmes de production (classique et spécialisé) et les caractéristiques de la mise
à fruit, On distingue deux types de variétés :
✓ Les variétés primocanes (remontantes) qui produisent des fruits sur la partie supérieure de la
tige de la première année. Elles peuvent produire aussi des fruits sur la partie inférieure de la
tige de deuxième année ; ces variétés se caractérisent par :
 Production hors saison
 Rendement très élevé
 Durée de cycle courte : 6 mois
 Floraison à partir de Janvier
 Deux récoltes par an
Période de récolte s’étale de Février à Avril.

Septembre 3mois Janvier 15jours Février-mai

Plantation stade végétatif floraison nouaison fructification

✓ les variétés floricanes produisent sur les tiges de deuxième année, ces variétés se caractérisent
par un cycle comportant une phase de développement végétatif la première année, suivie
d’une chute de feuilles à la fin de l’automne et l’entrée en dormance durant l’hiver. Une
nouvelle croissance végétative a lieu au début du printemps de la deuxième année ,suivie par
une floraison ,un mois plus tard et une fructification qui dure 4 semaines.

Printemps Été Automne Aout

Collecte des cannes conservation des cannes plantation à floraison et

Partir de fructification
Septembre

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YASSINE OUZAOUIT
 [Link]ème de production :
Le système de production de la framboise sous
serre.
Les serres utilisées dans l’exploitation sont des serres canariennes avec des charpentes en métal
dont la hauteur est de 5 m, un filet de type insecte-proof (maille10/22) et du polyéthylène de 220 µm
d’épaisseur est utilisé.
L’orientation des serres est Nord –Sud afin de diminuer les effets des vents et bien profiter du
rayonnement solaire.
La production de framboises sous serre permet :
✓ La gestion des variations de température (maxima et minima) par la réduction des écarts
thermiques.
✓ Gestion de l’humidité (serres bien aérées)
✓ Protection contre le vent, le gel, la pluie, les insectes et les oiseaux.
✓ Améliorer le rendement et la qualité du produit.

Les abris serres utilisées pour la culture du framboisier

[Link] agro-climatiques :
Le climat représente avec le sol un facteur essentiel de la réussite de la culture du framboisier

a) Exigences climatiques :
Les conditions climatiques optimales pour sa culture sont des basses températures constantes en
hiver, non excessives et relativement fraîches en été et caractérisées par une faible amplitude
thermique.
La croissance optimum du framboisier se situe entre une température minimale de12-15°C et une
température maximale de 26°C. La température au début de la saison influence sur le nombre et le
poids des drupéoles par fruit.

b) Le sol :
Le framboisier recherche des sols aérés et frais, perméable, riches en humus et neutres à
légèrement acides (pH=6,5).

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YASSINE OUZAOUIT
 Le sol doit être aéré pour qu’il n’y ait pas d’asphyxie des racines (exigence du système racinaire en
oxygène) et doit être bien drainé et riche en matière organique de 2%-4%.Il doit être léger pour qu’il y
ait pas de difficulté de croissance du système racinaire.

c) Vent et altitude
Le fruit de framboisier est très sensible à l’air chaud ou sec et au vent dépassant 15 km/h est pour
cela qu’il est conseillé d’installer des brise-vents (culture en plein champ) ou faire la production sous
serre.
Le framboisier peut être cultivé dans les hautes altitudes (1400-1500 m), mais les variétés
commerciales peuvent être cultivées seulement pour une altitude au-dessous de 1000 m (cas de
CARDINALL ; cette variété est cultivée à une altitude moins de 800 m).

d) Salinité
Le framboisier craint la salinité qui ne doit pas dépasser les 800 ppm. Les excès en sels empêchent
le démarrage des nouvelles racines et diminuent la croissance des tiges et la vigueur des plantes ; la
perte des rendements peuvent se produire avant même que les symptômes des chloroses et nécroses
et nécroses des feuilles âgées n’apparaissent.
Les dégâts de salinité se manifestent sur les feuilles dès que la teneur en sodium et en chlore
dépasse respectivement 0,2% et 1,5%.ils ne doivent pas dépasser un taux de 0.2% et 1.5%, cela peut
entrainer la chlorose sur les bordures du limbe.

L’excès de la salinité peut entrainer à des pertes énormes de rendement :

1.3 ds/m perte de 10%

1.8 ds/m perte de 25%

2.3 ds/m perte de 50%

La conductivité électrique ne doit pas dépasser 1.2ds/m au-delà de cette valeur, il est recommandé
de procéder à un lessivage du sol.

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YASSINE OUZAOUIT
 [Link] conduite technique du framboisier.

a. Arrachage de la culture précédente :

L’Arrachage a été fait directement après la récolte des cultures précédentes afin de réduire la
transmission d’organismes pathogènes ainsi que pour faciliter la lutte contre les ravageurs et les
maladies.

b. Nettoyage des serres :

Un bon nettoyage des serres est considéré comme un point de départ indispensable pour prévenir
les maladies et les épidémies.

c. Le labour :
Le labour est effectué après l’arrachage des plants de l’ancienne culture, on procède à ramasser les
rampes d’irrigation pour céder la place aux engins. On distingue :
• Le labour profond : Il se fait à l’aide d’une charrue à deux disques, sa profondeur atteint
40 cm. Cette opération consiste à découper les bandes du sol.
• Le labour superficiel : sa profondeur ne dépasse pas 30cm, en utilisant le cover-crop. Son
but consiste à casser les mottes et à niveler le sol.

Commentaire :
Cette opération consiste à creuser la terre afin de mélanger l’horizon pour faciliter la pénétration
des produits et favoriser l’aération du sol.

d. Traçage :
C’est une opération qui consiste de tracer les billons selon les distances entre les lignes désirées,
cette technique ce fait à l’aide d’une ficelle.
Le traçage consiste à déterminer la position, la longueur et la largeur des billons.

e. Fumure de fond (compost) :

L’épandage du compost se fait seulement sur les lignes de plantation à raison de16 tonnes /ha.
Cette opération est suivie par le passage du rotavateur qui sert à homogénéiser la fumure de fond
et affiner le sol sur 20 à 25 cm de profondeur.

L'épandage du compost

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YASSINE OUZAOUIT
 Commentaire :
La fumure permet de :
✓ Renforcer l’efficacité des éléments fertilisants apportés
✓ améliorer les caractéristiques physiques du sol
✓ améliorer l’activité des micro-organismes dans le sol.

f. Pré-irrigation :
Cette opération se fait par le système goutte à goutte pendant 12 heures pour que la confection
des billons et le mélange de compost avec le sol soient faciles.

g. Confection des billons :

C’est une technique utilisée pour toutes les cultures maraîchères. Elle se fait à l’aide d’une
billonneuse. Chaque billon a une largeur de 60cm, une hauteur de 20cm et une longueur qui diffère
d’une serre à l’autre selon la superficie de chacune.
Commentaire :
La plantation sur billons à plusieurs avantages :
• Augmenter la densité de plantation
• Permet d’irriguer par système goutte à goutte.
• Facilité l’entretien de la culture.

h. Paillage plastique :
Après l’installation des rampes on recouvre les billons par un film en plastique noir(polyéthylène).
Le rôle du paillage est de :
✓ Arrêter la poussée des mauvaises herbes.
✓ garder une température de sol relativement élevée autour des racines.
✓ garder une humidité au niveau du sol
✓ Minimiser l’évaporation.

confection des billons, installation des

rampes et paillage plastique

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YASSINE OUZAOUIT
 i. Désinfection du sol et de la serre :
Elle consiste à mettre des produits avant d'installer la culture pour lutter contre les nématodes et
les bactéries, et il existe deux types de désinfection :
La désinfection du sol puis la désinfection de la structure qui vient par la suite .le tableau au dessous
présente les produits utilisés.
Tableau :Les produits de désinfection du sol et des serres

Produits Matière(s) Teneurs Formulation Utilisation Doses DAR Société

active(s)
DAL 510 Metam- 510 g/l SL Désinfection 600-1000 l/ha --- ALFACHIMIE
(Nematicide) sodium du sol
NEMAPROP Metam- 510 g/l SL Désinfection 600-1000 l/ha --- CPCM
sodium du sol
DICOLTHANE Dicofol 480 g/l EC Désinfection 100 cc/hl 15 J SAOAS
(Acaricide) des serres

j. Perforation du paillage plastique :

Avant de commencer la plantation, on doit couper le paillage plastique au milieu de billons et on le
garde sur les bords pour éviter d’asphyxie des racines ce qui entraine un échec de reprise.
Un jour avant la plantation, On procède à une irrigation de 2 à 3 heures afin de faciliter l’opération
de plantation des racines.

k. Plantation :
Cette opération consiste à plantés des racines nues du framboisier (dont la taille est de 0.5m et
pèsent environ 60 grammes) a été effectuée à partir du 06 Août sur les billons d’une Hauteur de 25 cm
pour éviter les conditions trop humides qui favorisent les maladies.
La photo présente des racines nues du framboisier, (ces racines sont plantées dans la serre des
essais pendant le mois Août).

Racines nues du framboisier

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YASSINE OUZAOUIT
REMARQUE :
La profondeur du lit de plantation ne doit pas dépasser 3- 4 cm et les racines doivent être étalées
avant d’être recouvertes de terre. La quantité des racines plantées est de 7.5 kg racines /100mètre
linéaire pour arriver à une densité de 15-20 cannes/m. linéaire.

l. Désherbage :
Le désherbage consiste à éliminer les mauvaises herbes pour éviter le risque de contamination, par
des foyers de développement des divers ennemis tel que, les acariens.
Les types de désherbage :
• Désherbage manuel : Pour les adventices qui poussent autour des pieds du framboisier
• Désherbage avec les sapes : il est effectué manuellement avec la sape en arrachant les mauvaises
herbes qui poussent entre les billons et auprès des fuites d’eau.
• Désherbage chimique : deux produits chimique a base de metam-sodium pour la désinfection du
sol ce qui réduites le développement des adventices.

Remarque :
L’utilisation de désherbage chimique n’a pas réalisé des résultats satisfaits ce qui a poussé les
responsables à adopter le désherbage avec les sapes et c’était la première technique qu’on effectué
dans notre stage.
Après le désherbage on procède à un nettoyage des serres on utilisant les Râteaux

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YASSINE OUZAOUIT
 m. Palissage :
L’installation du système de palissage est très importante
dans la conduite du framboisier. On procède à cette opération
quand les cannes atteignent une longueur de 70 cm (dès la
4éme semaine après la plantation). En effet les cannes du
framboisier ont une croissance verticale mais elles ont une
tendance à se plier vers le bas une fois chargées des fruits. C’est
pour cette raison qu'on doit prévoir un système de palissage
pour supporter les cannes.
système de palissage en U :
Dans chaque extrémité du billon deux tuteurs en bois sont
installés parallèlement et à chaque cinq mètres le long du billon
deux tuteurs en bois sont fixés ou un tuteur de 60 cm lié par Deux fils de palissage liés par un
morceau de bois
deux fils de fer ou plastique. Le nombre de rangées de fil de
palissage varie d’une serre à une autre selon la longueur des cannes du framboisier, et il est
généralement de 8 à 10 rangées de fils de palissage.

Système de palissage du framboisier

(horizontal)

palissage en U

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YASSINE OUZAOUIT
 n. Chaulage / déchaulage
Le chaulage a été fait quelques semaines après plantation
(Août). C’est une opération qui consiste à apporter la chaux en
période de forte insolation sur les serres pour réduire le taux de
rayonnement afin de diminuer la température à l’intérieur de
la serre, où ils ont utilisé 30 kg de la chaux pour les 13 serres de
domaine 4.
Après le passage de 2 mois après la plantation, on doit
commencer l’opération de déchaulage on lave les toits de la
serre avec l’eau à l’aide d’un tuyau (2 ouvriers monte sur le toit
de la serre pour le laver) pour que la plante profite au maximum
de la lumière et éviter l’apparition des maladies
cryptogamiques.

o. Effeuillage : Déchaulage
C’est une opération qui consiste à éliminer les feuilles basales
des cannes jusqu’à un niveau de 30 cm du sol, lorsque les cannes du framboisier arrivent à une
longueur de 90cm à peu prés, dans le but d’améliorer l’aération (éviter les maladies fongiques).
Remarque :
Cette opération consiste à éliminer les feuilles qui sont en contact avec le sol, ainsi que les feuilles
âgées, jaunâtres ou malades.
Lors de cette opération nous avons aussi éliminé les feuilles attaquées par les acariens pour
diminuer leur population.

Effeuillage

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YASSINE OUZAOUIT
 p. Éclaircissage :
Cette opération qui se fait avant la floraison consiste à éliminer les jeunes pousses à la base et
garder les cannes plus vigoureuses pour arriver à la densité souhaitée (20à 25 cannes/[Link]éaire) et
pour que les haies profitent le maximum en éléments fertilisants et en eau.

q. Nettoyage :
Le nettoyage permet d’évacuer les débris végétaux issus de diverses opérations culturales telles
que le désherbage entre les billons, l’effeuillage, l’éclaircissage et taille. Il se fait à l’aide des râteaux
ou manuellement.

Nettoyage entre les lignes

Evacuation des débris végétaux

Remarque :
Les déchets ne doivent pas rester à l’intérieur des abris serres surtout pendant les périodes froides
et humides car ils constituent une véritable source de développement des champignons et des
ravageurs.

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YASSINE OUZAOUIT
 r. Pollinisation :
Les ruches sont introduites dans les serres dés l’ouverture de 30-40% des fleurs des framboisiers.
La densité des ruches est de : 6 ruches par hectare

Les ruches d'abeilles

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YASSINE OUZAOUIT
 [Link] de l’irrigation et de fertilisation :

L’irrigation :

Les quantités d’eau nécessaires varient selon les conditions climatiques, la densité et la vigueur des
framboisiers.
Pour obtenir une croissance vigoureuse des cannes et un rendement élevé, il est nécessaire de
prévoir une quantité d’eau appropriée. Un excès d’eau peut engendrer des pourritures des racines.
Le manque d’eau durant le stade végétatif, peut accélérer la floraison (indésirable) des cannes ce
qui va diminuer le rendement. (Une floraison normale commence lorsque les cannes atteignent une
longueur d’environ 1.20m)
Lors du grossissement du fruit le manque d’eau peut réduire la taille des framboises et peut causer
des difficultés de séparation des framboises de leurs réceptacles pendant la récolte. Au niveau de la
ferme, le raisonnement des apports en eau de la culture se base actuellement sur l’observation visuelle
du technicien. Les apports d’eau selon les stades est résumé de la façon suivante :
1 Jour avant Stade végétative Floraison Nouaison Fructification Fin de la
plantation récolte
2-3 heures 30-60min 1 jour après plantation 40-30 min 30 min 20 min 15-20min

90min 3 Jours après plantation

60min Apparition des pousses

45min Développement des cannes

Les apports d'eau
• Le débit des goutteurs est de 2.6L/h, La distance entre les goutteurs est de 20cm.

• Le nombre de goutteurs/ha=15200 goutteurs

✓ fertigation

La fertigation permet de fournir à la plante du framboisier l’eau et les éléments fertilisants de

façon à satisfaire adéquatement les besoins, Ceci nécessite la connaissance, au préalable, des besoins
en eau et en éléments nutritifs de la plante ainsi que leur fractionnement selon les différents stades
phrénologiques. Le respect de ces besoins garantit une assimilation satisfaisante des éléments, qui
assure le développement de la plante.
✓ Type d’engrais :

Pour répondre aux besoins de la culture, plusieurs types d'engrais sont utilisés. Le choix de ces
engrais est fait en fonction de :

 La disponibilité sur le marché

 Le coût
 Le stade phénologique : durant les premiers stades, il est préconisé de choisir ceux qui
sont plus assimilables; exemple : les nitrates sont plus assimilable que les formes
ammoniacales;
 La nature de l'engrais.

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YASSINE OUZAOUIT
Les engrais utilisés dans la ferme :
Engrais utilisés et teneurs en éléments fertilisants

NOM COMMERCIAL FORMULE TENEUR EN ELEMENTS FERTILISANTS ( % )

ASSIMILABLE N P2O5 K2O MgO CaO
Ammonitrate NH4 NO3 33 ,5
Nitrate de potasse K NO3 13 46
Sulfate de potasse K2SO4 50
Sulfate de magnésium MgSO4 16
Nitrate de chaux Ca (NO3)2 15.5 28
MAP liquide 12 61

résume les besoins annuels de la culture du framboisier :

Commentaire :

Le programme de fertigation de la culture du framboisier se caractérise par des changements pour

chaque semaine. On procède à trois applications de la fertilisation par semaine respectivement avec
des portions de 25%,25% et 50% jusqu’à la septième semaine .Au delà de cette semaine, les trois
applications de fertigation doivent être de même portions (33,33%).
NB :

 La fertilisation commence juste après les deux premières semaines après la plantation.
L’apport de l’Azote sous forme NH4 doit être minimisé dès la dixième semaine pour éviter
retard de la floraison.
 Puisque l’apport des éléments fertilisants se fait selon les besoins de la culture, il est
recommandé de prendre en considération les pertes par lessivage des éléments fertilisants et
de la teneur du compost en ces éléments .d’après les analyses granulométriques du sol, la
perte de potasse est de 13.74% (perte de potasse=10 % d’Argile).
Commentaire :
Les produits les plus utilisées dans la ferme sont les insecticides et l’acaricides, ils représentent
84.12% des pesticides appliqués lors des traitements phytosanitaires dont : 47.85% est utilisés pour la
lutte contre les acariens et 36,27% pour lutter contre les insectes notamment les noctuelles, ce qui
montre que ces ravageurs sont les principaux ennemies du framboisier. Le pourcentage des fongicides
est de 13.07%, ils sont utilisés pour lutter d’une façon préventive contre les maladies fongiques
(Botrytis, Oïdium et Cladosporiose).
Les nématicides sont appliqués lors de la désinfection du sol, ils représentent 2,81% des produits
chimiques nécessaires à la protection phytosanitaire de la culture.

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YASSINE OUZAOUIT
 [Link]ômes de carence

Une fertilisation non adéquate se traduit par des symptômes caractéristiques. Chacun des
macroéléments et oligo-éléments possède ses propres symptômes de carence. Le diagnostic visuel des
carences est un autre moyen dont disposent les agriculteurs expérimentés pour réadapter leur régime
de fertilisation. Malheureusement, beaucoup de dégâts peuvent s’être produits avant que la carence
ne devienne visible. Néanmoins, plus le déficit est corrigé rapidement, moins il y a de dégâts. Les
carences nutritives les plus typiques de la framboise sont résumées dans le tableau 2 et illustrées ci-
dessous.

Tableau 2 : Les symptômes des carences nutritives des feuilles de la framboise

Nutriments Symptôme

Azote Feuilles vert pale à jaunes, avec une coloration rouge autour des
bordures, mais qui peut s’étendre à toute la surface de la feuille.

Phosphore Feuilles ternes, manquant de brillant, couleur verte, bleuâtre ou mauve.

Décoloration mauve spécialement accentuée sur la surface au bas de la
feuille. Mauvaise croissance. Petite taille des feuilles.

Potassium Brunissement et jaunissement le long des bordures de la feuille.

Bronzage et brunissement du limbe. Les feuilles plus âgées sont encore
plus affectées. Elles ont tendance à se rouler vers l’arrière, bien que les
bords brunis se roulent vers le devant (photo 27).

Magnésium Chlorose des feuilles âgées, essentiellement chlorose intervenale et le

long des bordures. Nécrose, si le déficit est aigu (photo 28)

Calcium Brûlure du sommet du limbe et plissement le long de la bordure des

jeunes feuilles.

Soufre Feuilles vert pale à jaunes, ce qui est similaire aux symptômes du déficit
en N, sans brunissement cependant. Des petites zones nécrosées se
développent sur les limbes de la feuille quand la carence est avancée.

Fer Jaunissement et chlorose intervenale des nouvelles feuilles, laissant un «

squelette » de veines vertes sur la feuille. Un déficit aigu donne aux
feuilles une apparence blanche décolorée et des zones brunes se
développent entre les veines le long des bords de la feuille (photo 29).

Manganèse Jaunissement et chlorose intervenale des nouvelles feuilles. Le

jaunissement commence près du bord de la feuille et progresse vers la
nervure médiane selon une forme bien définie. Les feuilles plus âgées
demeurent vertes ou moins chlorosées. Un brunissement et un
recroquevillement vers le haut du limbe des bordures des feuilles.

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YASSINE OUZAOUIT
 Zinc Entrenoeuds courts, feuilles petites et étroites et chlorose intervenale
avec dépérissement des rameaux et des pousses. A un état avancé, les
feuilles terminales, petites et étroites sont recroquevillées en forme de
spirale. Ce qui, en règle générale, cause des symptômes de carence de
« rosette » et de « maladie de la petite feuille »

Cuivre Couleur vert pâle des feuilles immatures. Les zones intervenales
deviennent vert clair. Blanchissement ou décoloration de la surface
supérieure du limbe de la feuille, avec un vert plus intense sur les bords.

Bore Brûlure du sommet du limbe et plissement des jeunes feuilles, suivi d’un
jaunissement des bordures et d’un plissement. Croissance réduite au
point végétatif.

Molybdène Racines tronquées et foncées. Jaunissement uniforme des jeunes

feuilles matures et nécrose des feuilles plus âgées. Recroquevillement
vers le haut des bords du limbe de la feuille

[Link]

Rhizophage du framboisier (Pennisetia Flétrissement de la partie

stade larvaire de la supérieure de la tigedu
marginata (harr.))
vermiforme blanche. framboisier dû aux dégâts
causés par le foreur de la tige.

Différents stades du développement des enrouleuses, les œufs (à gauche), la

larve (au milieu) et les adultes (à droite).

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 X.

Stades adulte et larvaire des pucerons.

Symptômes des dégâts causés par les enrouleuses sur des jeunes
feuilles de framboisier.

La cicadelle du framboisier (Typhocyba sp.) peut être blanche ou d’un vert clair.

Mouchetage blanc (centre) et

symptômes de roussissement (gauche,
bas) des feuilles de framboisier
infestées par les acariens jaunes.

Photo 43 : Tétranyque adulte à deux taches (à gauche) et

nymphes

Différents stades du
L’acarien prédateur développement de la mouche
Phytoseiulius persimilis. blanche.

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 LES MALADIES
Les maladies les plus graves qui touchent le framboisier, bien que les virus et les bactéries peuvent
être responsables de certaines maladies. Plusieurs facteurs déterminent la fréquence et virulence des
maladies. Parmi ces facteurs, on peut citer les cultivars, la vigueur du plant, le stade de croissance, les
conditions environnementales, les pratiques agronomiques et la densité des plants. La lutte contre ces
maladies doit reposer sur l’utilisation de plants sains, de pratiques sanitaires appropriées, d’un
contrôle permanent et d’une utilisation de phytoprotecteurs. Un choix approprié du site est un
élément essentiel pour réussir une bonne gestion phytosanitaire. Le sol doit être bien drainé, afin
d’éviter des problèmes liés au phytophtora des racines. On doit éviter les sites ayant une mauvaise
circulation d’air et qui ont tendance à accumuler l’humidité. Une taille appropriée, et un bon
éclaircissage pour mieux ouvrir le couvert, sont des pratiques susceptible d’assurer une plus grande
efficacité des pesticides, en permettant une meilleure pénétration des produits pulvérisés et un
séchage rapide des plants. Les fongicides, efficaces dans la lutte contre certaines maladies du
framboisier, sont présentés dans le tableau. Cependant, l’usage de ces fongicides n’est possible que
s’ils sont autorisés dans le marché de destination.
Les principales maladies et leur traitement sont décrits ci-dessous. Toutes ces maladies constituent
des sources d’inquiétude en ce qui concerne les framboisiers, mais elles ne sont pas toutes associées
aux mûriers. Seules l’oïdium, la galle du collet et la pourriture grise sont des maladies particulièrement
inquiétantes pour Framboise .

Fongicides efficaces contre les maladies du

framboisier
Nom commun Nom de Maladie (s)
marque contrôlée
Azoxystrobin Quadris -Pourriture grise
-Dépérissement
de la tige
-Nécrose des
blessures
Hydroxide de cuivre Kocide, -Nécrose des
champion blessures
-Dépérissement
des tiges
Cyprodinil+ Fludioxonil Switch, -Pourriture grise
Chorus
Fenhexamid Teldor -Pourriture grise
Mancozeb Acrobat, -Dépérissement
Dithane de la tige
Curzate -Rouille
Metalaxyl Ridomil Gold -Phytophtora
Pyrimethanyl Mythos -Pourriture grise

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 XI.Récolte de la framboise :
On commence la récolte une fois que les framboises sont devenus
rouges .les baies commence à se mûre à partir de la mi-décembre et
elles ne doivent pas être cueillies avant qu’elles ne deviennent tout
à fait rouges où la teneur en sucre des fruits immatures récoltés
augmente pas après la récolte.
Dans l’exploitation on a appliqué la première récolte qui a été
destinée au marché local dans des barquettes de 225g et on a
commencé la récolte destinée pour l’export en utilisant des Quelques fruits du framboisier en
barquettes de 150 g .le nombre de barquettes cueillies dans ce jour maturation
était : 1820 barquettes de 150 g.

emballage des framboises

Avant toute opération de la récolte, les ouvrières ont reçues une formation ,faite par la
technicienne responsable de la conduite de la culture du framboisier, pour savoir plus sur la méthode
de la récolte, la maturité des fruits , la manipulation et le triage des fruits et pesage des barquettes ….
✓ Méthode de récolte
Pour une bonne cueillette des framboises, il faut adopter la méthode qui consiste à serrer
légèrement la base du fruit entre la pousse, l’index et le doigt du milieu puis tirer doucement pour le
détacher du réceptacle (Photo A) où les ouvrières qui font la récolte sont munies des clayettes ou des
paniers (Photo B).
Les framboises sont très sensibles aux plaies et aux contusions où les manipulations successives des
fruits entrainent des blessures qui peuvent réduire la durée de vie en causant le développement rapide
de la pourriture en post récolte, il est recommandé de ne pas toucher trop les fruits. Les ouvrières
doivent désinfecter leurs mains avant toute opération de récolte.

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YASSINE OUZAOUIT
 Photo A : méthode de récolte Photo B : opération de récolte

✓ L’emballage des framboises

Une fois cueillies, les framboises doivent être triées et emballées à la main et sur place (dans la
serre) selon deux classes, classe1 et [Link] fruits de la classe1 sont entreposés délicatement dans
des barquettes de 125 g à 175 g destinées à l’export avec un prix varie entre 9€ et 15€ par Kg. Les fruits
de la classe2 dans des barquettes de 200-250 g destinées au marché local (INZEGANE) (sous l’absence
d’un contrat avec des supermarchés et les grands hôtels, le prix de vente varie entre 15 ET 35DH/kg).
Immédiatement après l’emballage, les fruits ne doivent pas être stockés plus d’une journée dans la
chambre froide, étant donné que leur durée de vie est très courte, à une température de 2°C et 90%
d’humidité relative. Chaque heure après la récolte dans les conditions ambiantes, les fruits perdent 20
min de sa durée de vie qui est de 5 jours après la récolte.

Transport des fruits emballés vers les chambres

froides

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 Remarque :

La durée de récolte s’étale sur quatre mois (mi-décembre-Janvier-Février-Mars-mi-avril).

Le nombre des ouvriers qui récoltent est de 8 ouvriers/Ha : chaque ouvrier est capable de cueillir
13 à 15 Kg par jour. La récolte est échelonnée dans le temps.
D’après les informations confiées par la technicienne on procède à une taille après la récolte des
fruits en fin du mois d’Avril : cette opération consiste à couper au ras du sol les cannes ayant fructifié
pour réduire les sources d’inoculum des maladies présentées dans les serres (considérablement
élevées sur les vieilles tiges et les tiges mortes) et pour permettre la régénération rapide de nouvelles
pousses.

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 :

- La conduite de la culture du framboisier sous abris nécessite un grand investissement et une

recherche continue de nouvelles techniques et méthodes de productions notamment la
fertigation et le traitement phytosanitaire, ainsi qu’ une bonne gestion de la main d’œuvre qui
doit être en conscience de son travail et des taches qu’elle réalise afin de rentabiliser la cultures
au maximum possible , tout en assurant une production de qualité répondant aux exigences du
consommateur qui devient de plus en plus exigeant. Cependant toute négligence telle qu’elle soit
entraîné de graves problèmes qui seront difficile à surmonter, et cela nécessite un niveau de
compétence élevée et une sensibilisation continue des fonctionnaires.

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