Projet Tutoré Aromatica
Les Caractéristiques du marché
Nom : Entreprise familiale fondée en 2000 par Corinne Barrault, présidée par son fils Christophe
Barrault depuis 2019, Aromatica apporte désormais son expertise en conseil, conception et
production d'arômes pour de nombreux acteurs de l'industrie agro-alimentaire. À l'image de son
savoir-faire, l'entreprise est basée dans l'arrière-pays grassois, capitale historique du parfum et des
arômes inscrite au patrimoine mondial de l'UNESCO.
I. Les caractéristiques du marché
- Marché Générique: Le marché des arômes alimentaires est dominé par plusieurs grands
groupes internationaux comme Givaudan, IFF, DSM-Firmenich, ou Synrise. Cette
concentration du marché s’explique par les synergies significatives réalisées lors des
opérations de fusions et d’acquisitions, notamment en ce qui concerne l’activité de R&D,
particulièrement importante pour le développement des arômes.
- Agroalimentaire:
- Cosmétiques :
- Pharmaceutique :
- Produits ménagers
- Marché Principale: Il est principalement axé sur la création et la fourniture d'arômes utilisés
pour améliorer le goût, l'odeur et parfois la texture des produits alimentaires et des boissons.
Ce marché est en forte croissance en raison de la demande croissante pour des produits
transformés, des innovations en matière de saveurs, et de l'intérêt des consommateurs pour
les produits naturels Boissons -Jus, soda
- Confiseries :
- Produits laitiers :
- Snacks vendus:
- Plats préparés : Soupe, plats
- Produits nutritionnels
- Le marché mondial des arômes alimentaires est évalué à 16,4 milliards de dollars en
2020. Ce marché devrait continuer à croître à un rythme de 4,8% par an jusqu’en 2025
pour atteindre une valeur de 20,7 milliards d'euros. Le marché des arômes et parfums
est passé de 31,84 milliards de dollars en 2022 à 33,39 milliards de dollars en 2023 à un
taux de croissance annuel composé (TCAC) de 4,9 %. Le marché des arômes et des
parfums devrait atteindre 40,26 milliards de dollars en 2027 à un TCAC de 4,8 %.
[Globenewswire]
Le marché support des arômes alimentaires fait référence à l'ensemble des infrastructures, des
technologies, des matières premières et des services qui soutiennent le développement, la production
et la distribution des arômes alimentaires.
Le marché environnant: Le marché des arômes est une composante clé de plusieurs industries,
notamment l'alimentation et les boissons, la parfumerie, les produits cosmétiques et
pharmaceutiques, ainsi que certains produits ménagers. Il s'agit d'un marché mondial en pleine
expansion, influencé par plusieurs tendances et forces extérieures. Taille et croissance du marché,
Segments de marché, Tendances du marché, Jeux réglementaires, concurrence, Défis.
Le marché amont aval: Le marché amont comprend les producteurs de matières premières utilisées
dans la fabrication des arômes, comme les huiles essentielles et les extraits naturels. Le marché aval
concerne les industries qui utilisent ces arômes dans leurs produits finis, tels que l’alimentation, les
boissons, les cosmétiques et les produits pharmaceutiques. Le marché des arômes est stratégique
dans ces chaînes de valeur, car il influence directement le goût, l'odeur et la perception des produits
consommateurs.
La structure du marché: Le marché des arômes se caractérise par des structures mixtes
1. Monopole : Il est rare dans ce secteur, mais certains grands groupes peuvent dominer des niches
spécifiques (ex. arômes rares ou exclusifs)
2. Oligopole: Il est plus courant avec quelques grandes entreprises (Givaudan, Firmenich, IFF) qui
contrôlent une large part du marché global des arômes, notamment dans les arômes alimentaires.
3. Marché concurrentiel: Sur certaines niches, comme les arômes naturels ou les marchés locaux,
une multitude de petites entreprises entrent en concurrence, créant un marché plus fragmenté.
Barrière à l’entrée.
Evolution du marché et de la production:
Le marché des arômes connaît plusieurs évolutions majeures :
1. Croissance de la demande pour les arômes naturels: Les consommateurs recherchent des produits
plus sains et naturels, poussant les entreprises à développer des arômes d'origine biologique ou
naturelle.
2. Innovations technologiques : L’intelligence artificielle et la biotechnologie facilitent la création
d'arômes plus complexes et personnalisés.
3. Réglementations et durabilité : Les nouvelles normes environnementales et les préoccupations
liées à la durabilité influencent la production d’arômes, favorisant des procédés plus écologiques et
éthiques. Ces tendances façonnent l'avenir du secteur. La réglementation sur la production biologique
entrée en vigueur en 2018 a poussé l'industrie agroalimentaire à utiliser davantage d'arômes naturels
[Link] secteur emploie désormais 5 000 personnes en France
D’après le SNIAA (Syndicat National des Ingrédients Aromatiques Alimentaires), le chiffre
d’affaires du marché des arômes alimentaires s’élevait à 730 millions d’euros en 2022, en progression
de 79,8% par rapport à 2012.
Evolution par secteur d’activité
Enfin, en 2013, les principaux segments du marché mondial des arômes alimentaires étaient (dans
l’ordre décroissant) : les boissons (34%), les produits laitiers (13%), l’épicerie salée (10%) la
boulangerie (9%) et la confiserie (9%), la viande (7%) et les snacks (6%)
2. L’OFFRE
- L'industrie française des arômes propose une large gamme de produits :
● Arômes naturels: Les arômes naturels sont obtenus à partir de sources végétales, animales
ou microbiologiques
● Arômes de synthèse: Les arômes de synthèse sont créés chimiquement pour reproduire les
saveurs de composants naturels ou pour inventer de nouvelles saveurs uniques
● Extraits naturels: Les extraits naturels sont obtenus par extraction de substances
aromatiques à partir de matières premières naturelles comme les fruits, les fleurs, les épices,
et les herbes
● Huiles essentielles: Les huiles essentielles sont des extraits concentrés obtenus
principalement par distillation à la vapeur d'eau de plantes aromatiques.
● Compositions aromatiques: Les compositions aromatiques sont des mélanges d'arômes
naturels, d'arômes de synthèse, et parfois d'huiles essentielles, créés pour obtenir un profil de
goût spécifique.
utilisés dans les boissons, les produits laitiers, la confiserie, et la boulangerie-pâtisserie.
- Producteurs et fournisseurs
Le marché français des arômes est caractérisé par une structure diversifiée :
● Environ 60 entreprises opèrent dans le secteur
● 90% de ces entreprises sont des PME ou des TPE
● Le marché est dominé par quelques grands acteurs
- Principaux acteurs
Mane : Entreprise familiale française, leader sur le marché national avec 13% de part de
marché
Givaudan : suisse, acteur majeur du marché mondial
Firmenich : suisse, de l'industrie des arômes et parfums
Robertet : France spécialisée dans les ingrédients naturels
- Caractéristiques du secteur
● 90% des entreprises sont des entreprises familiales
● 8,5% du chiffre d'affaires consacré à la L’innovation
● Les entreprises françaises sont très compétitives à l'international, avec des exportations
s'élevant à 411 millions d'euros
- Partenaire
● Instituts de recherche et universités pour l'innovation et le développement de nouveaux
produits
● Agriculteurs et producteurs de matières premières naturelles
● Entreprises de l'industrie alimentaire et des boissons, qui sont les principaux clients
● Laboratoires d'analyse sensorielle pour tester et valider les nouveaux arômes
● Fournisseurs d'équipements spécialisés pour la production et l'extraction d'arômes
- Distribution
- Vente directe aux fabricants de produits alimentaires, boissons, confiserie…)
- Distributeurs spécialisés en ingrédients pour l'industrie alimentaire
- Exportations vers les industries alimentaires étrangères
- Artisans du secteur alimentaire (pâtissiers, glaciers)
- Distribution aux laboratoires et centres de recherche
Les concurrents mondiaux :
Part de marché
Entreprise Siège Produits Avantages mondiale
- Leader mondial
- Arômes et
parfums
Givaudan - Large portefeuille de
Vernier,
produits 25%
Suisse - Ingrédients
actifs
- Forte capacité
cosmétiques
d'innovation
- Arômes et - Expertise en R&D
parfums
Genève,
Firmenich - Présence mondiale 14%
Suisse
- Ingrédients
de spécialité - Solutions durables
IFF (International New York, - Arômes et - Large présence 21%
Flavors & États-Unis parfums internationale
Fragrances)
- Ingrédients - Portefeuille diversifié
de spécialité
- Fusion récente avec
DuPont Nutrition &
Biosciences
- Innovation dans les
ingrédients naturels
- Arômes et
parfums
Holzminden, - Fort investissement
Symrise 11%
Allemagne en R&D
- Ingrédients
nutritionnels
- Expansion dans les
marchés émergents
Kerry group (Irlande)
Takasago (Japon)
SWOT
Force Faiblesse
Opportunité Menace
1. États financiers (bilan, compte de résultat) : Pour comprendre la santé financière de
l'entreprise, sa rentabilité, ses marges, et sa structure de coûts.
1. Résultat net :
● Analyse : Le résultat net d'Aromatica a fluctué au cours des années, passant d'un pic de
749K € en 2018 à une baisse à 158K € en 2020. Cette diminution progressive peut être liée à
des facteurs externes (économiques) ou internes (augmentation des coûts, diminution des
ventes).
● Interprétation : Bien que l'entreprise soit toujours rentable, la baisse significative en 2020
nécessite une analyse approfondie des causes pour identifier des stratégies d'amélioration.
2. Gestion du BFR (Besoin en Fonds de Roulement) :
● Analyse : Le BFR est resté relativement stable, avec une légère baisse en 2020 par rapport
aux années précédentes. Cependant, l'écart entre le BFR d'exploitation et le BFR hors
exploitation (qui a baissé en 2020) montre une bonne gestion des opérations courantes, mais
pourrait indiquer des inefficacités dans la gestion des activités hors exploitation.
● Interprétation : Une gestion rigoureuse du BFR hors exploitation pourrait être une voie
d'amélioration, en optimisant les cycles de paiement et de recouvrement.
3. Autonomie financière :
● Analyse : L'entreprise présente une excellente autonomie financière, avec un ratio stable
autour de 80% au fil des ans. Sa trésorerie est également en bonne santé avec une légère
hausse en 2020 (2,33M €). Le faible niveau d'endettement est un signe positif.
● Interprétation : Aromatica dispose d'une grande capacité à s'autofinancer, ce qui lui permet
de faire face à ses engagements sans dépendre fortement des dettes. Cela renforce sa
stabilité financière et sa capacité à investir dans des projets futurs.
4. Solvabilité :
● Analyse : La liquidité générale de 5,4 en 2018 montre qu'Aromatica est capable de couvrir
ses dettes à court terme. Cependant, la couverture des dettes négative sur plusieurs années
(-0,8 à -1) suggère que l'entreprise pourrait avoir des difficultés à gérer ses obligations
financières à plus long terme.
● Interprétation : Bien que la liquidité à court terme soit solide, le management devra
probablement réévaluer ses engagements financiers à plus long terme afin d'améliorer la
couverture des dettes et maintenir une solvabilité équilibrée.
Conclusion générale pour la partie financière :
Aromatica présente une situation financière solide avec un haut niveau d'autonomie financière et de
liquidité. Toutefois, les baisses progressives du résultat net et du BFR hors exploitation, ainsi que la
couverture négative des dettes, doivent être surveillées. L'entreprise devrait examiner ses stratégies
de gestion des coûts et optimiser ses investissements pour renforcer sa performance à long terme.
Ces éléments seront utiles pour formuler des recommandations dans le projet tutoré et guider
Aromatica vers une meilleure croissance financière.
2. Stratégie commerciale : Toute information sur les objectifs, le positionnement de marché,
les segments cibles, et les initiatives marketing ou de vente.
3. Rapports d'activité : Pour évaluer les performances passées, les points forts, les axes
d'amélioration et les réussites.
4. Données sur les clients et les produits : Qui sont les clients d’Aromatica ? Quels
produits/services sont les plus vendus et pourquoi ?
5. Offres et contrats clés : Par exemple, le contrat avec Engie peut révéler les coûts
énergétiques, un aspect crucial pour une entreprise ayant une forte consommation
d'électricité.
Croissance annuelle du marché des arômes alimentaires (2020-2025)
Voici un graphique représentant la croissance annuelle prévue du marché des
arômes alimentaires de 2020 à 2025 :
Année Valeur du marché (en milliards de dollars)
2020 16,4
2021 17,2
2022 18,0
2023 18,8
2024 19,7
2025 20,7 (en milliards d'euros)
3) La Demande
1) La demande
La demande est la quantité de produit demandée par les acheteurs pour un prix donné
Les principaux clients des arômes alimentaires sont les suivants :
Secteur culinaire
Le principal consommateur d'arômes alimentaires est l'industrie alimentaire, qui les utilise de manière
substantielle dans divers secteurs.
- Boissons : Parmi les plus gros consommateurs d'arômes, notamment pour les boissons gazeuses,
les jus de fruits, les boissons alcoolisées et les produits similaires.
- Produits salés et snacks : chips, crackers, condiments, plats préparés, etc.
- Produits laitiers : yaourts aromatisés, desserts crémeux, glaces, etc.
- Boulangerie et confiserie : biscuits, pâtisseries, confiseries, chocolats, etc.
2) Autres secteurs
- Secteur des aliments pour animaux de compagnie : croquettes et produits de nutrition animale.
- Secteur pharmaceutique : Pour masquer le goût des médicaments.
- Restauration commerciale et à grande échelle : incorporation d'assaisonnements dans la
préparation des plats.
3) Tendance d’achat
Les tendances en matière de comportement des consommateurs sont façonnées par divers facteurs
qui affectent les clients industriels : une tendance croissante vers les arômes naturels et biologiques
et une quête d'expériences gustatives nouvelles et innovantes.
La demande d'arômes dans les produits sans allergènes et à base de plantes augmente, ainsi qu'un
besoin d'arômes qui résistent au traitement tout en préservant leur goût.
Ces tendances obligent les fabricants d'arômes à innover en permanence afin de satisfaire les
attentes changeantes des producteurs et des consommateurs, en se concentrant sur la création
d'arômes plus naturels et plus sains qui correspondent aux habitudes alimentaires contemporaines.
Motivation :
Les différentes tendances de consommation impactent les besoins des clients industriels.
- Inclination croissante vers les arômes biologiques et naturels. - Quête de sensations gustatives
nouvelles et innovantes.
- Il existe une demande croissante d'arômes adaptés aux produits sans allergènes et aux options à
base de plantes. - Il existe un besoin d'arômes capables de résister au traitement tout en conservant
leur goût.
Frein :
Inquiétudes concernant la santé : les consommateurs s'inquiètent de plus en plus des effets
potentiels à long terme des additifs alimentaires et des ingrédients artificiels sur leur bien-être.
Coût des arômes naturels : les coûts élevés associés au processus d'extraction et aux matières
premières des arômes naturels peuvent constituer un obstacle important, en particulier dans les pays
en développement.
Méfiance à l'égard des étiquettes complexes : les produits portant des étiquettes claires et simples
ont tendance à attirer les consommateurs, ce qui les incite souvent à éviter les arômes aux noms
compliqués.
Sensibilité aux allergènes : la présence possible d'allergènes dans des arômes spécifiques peut
dissuader certains consommateurs de les choisir.
Par conséquent, les producteurs d'arômes doivent continuellement évoluer pour satisfaire les
demandes changeantes des fabricants et des consommateurs en créant des arômes plus naturels et
plus sains qui s'alignent sur les tendances alimentaires émergentes.
Tendances émergentes :
Clean Label : les consommateurs sont de plus en plus nombreux à rechercher des produits contenant
des ingrédients naturels et un étiquetage clair.
Saveurs exotiques et ethniques : la demande de saveurs naturelles innovantes est stimulée par une
curiosité accrue pour les goûts uniques ou ethniques.
Saveurs axées sur la santé : l'intérêt croissant pour des options alimentaires plus saines propulse la
création de saveurs qui rehaussent le goût de ces produits.
Cette dynamique influence l'évolution du marché des arômes alimentaires, obligeant les fabricants à
innover en permanence afin de satisfaire les demandes changeantes des consommateurs tout en
surmontant les obstacles possibles à l'acceptation des produits.
Segmentation du marché :
Par type d'arôme
1. Arômes naturels
2. Arômes artificiels
3. Arômes identiques aux naturels
Par application
1. Boissons
2. Produits laitiers et surgelés
3. Boulangerie et confiserie
4. Produits salés et snacks
5. Aliments pour animaux et animaux de compagnie
Par utilisateur final
1. Industrie agroalimentaire
2. Industrie des aliments pour animaux
3. Industrie pharmaceutique
4. Restauration collective et commerciale
Par région
1. Europe (plus grand marché)
2. Amérique du Nord
3. Asie-Pacifique
4. Amérique du Sud et Centrale
5. Moyen-Orient et Afrique (marché à la croissance la plus rapide)
Personas : Responsable R&D dans une entreprise agroalimentaire
Nom : Sophie Durand
Âge : 55 ans
Poste : Directrice R&D chez French Foods, une entreprise agroalimentaire de taille moyenne
Objectifs professionnels :
● Développer des produits innovants répondant aux nouvelles tendances de consommation
● Améliorer le goût des produits existants tout en réduisant les additifs artificiels
● Répondre aux exigences réglementaires en matière d'étiquetage et de sécurité alimentaire
Défis :
● Trouver des arômes naturels offrant la même intensité et stabilité que les arômes artificiels
● Équilibrer les coûts de production avec la demande de produits plus naturels
● S'adapter rapidement aux changements de préférences des consommateurs
Motivations :
● Forte demande des consommateurs pour des produits clean label et naturels
● Pression concurrentielle pour innover et se différencier sur le marché
● Opportunités de croissance dans le segment des alternatives végétales
Critères de décision pour le choix des arômes :
1. Qualité et stabilité de l'arôme
2. Origine naturelle et traçabilité des ingrédients
3. Rapport qualité-prix
4. Conformité réglementaire
5. Capacité d'innovation du fournisseur d'arômes
Comportement d'achat :
● Recherche active de nouveaux fournisseurs d'arômes innovants
● Préfère les partenariats à long terme avec les fournisseurs pour co-développer des solutions
sur mesure
● Sensible aux démonstrations et échantillons pour tester les arômes dans ses formulations
Canaux d'information :
● Salons professionnels de l'agroalimentaire
● Revues spécialisées et publications scientifiques
● Réseaux professionnels et recommandations de pairs
● Présentations et documentation technique des fournisseurs d'arômes
Ce persona représente un client type dans l'industrie agroalimentaire, principal secteur
consommateur d'arômes alimentaires. Il illustre les tendances actuelles du marché, notamment la
demande croissante pour des arômes naturels et l'importance de l'innovation dans le développement
de produits.
Préconisation:
○ Développer une gamme d'arômes naturels: La demande pour les arômes naturels
est en forte croissance, stimulée par l'intérêt des consommateurs pour des options
plus saines et naturelles.
○ Investir dans la R&D pour créer des arômes naturels offrant la même intensité et
stabilité que les arômes artificiels.
○ Se concentrer sur les arômes clean label (Proposer des arômes avec des étiquettes
simples et compréhensibles, sans additifs artificiels, mettre l'accent sur la
transparence concernant l'origine et la composition des arômes.)
○ Innover dans les arômes pour alternatives végétales
○ Développer des arômes spécifiquement conçus pour les produits à base de plantes,
un segment en forte croissance.
○ Offrir des solutions personnalisées (Collaborer étroitement avec les clients de
l'industrie agroalimentaire pour co-développer des arômes sur mesure répondant à
leurs besoins spécifiques.)
Facteur Description
- Réglementations alimentaires strictes : L'UE impose des réglementations
rigoureuses sur l'utilisation des arômes, notamment le Règlement (CE) n°
1334/2008, qui encadre les arômes naturels et artificiels.
Politique
- Politiques environnementales : L'accent est mis sur la durabilité et la
réduction des émissions de CO2, ce qui pourrait influencer les procédés
de production d'Aromatica.
Économique - Croissance du marché des arômes : Le marché mondial des aromes
alimentaires est en pleine essor, avec une croissance annuelle prévue de
4,8 % jusqu'en 2025.
- Concentration du marché : Le secteur est dominé par quelques grands
acteurs comme Givaudan et IFF, ce qui rend difficile la concurrence pour
Aromatica.
- Coûts énergétiques croissants : Les coûts de l'énergie en Europe
augmentent, ce qui pourrait affecter les marges d' Aromatica.
- Préférence pour les produits naturels : Les consommateurs recherchent
de plus en plus des produits sains et naturels, poussant Aromatica à
développer des arômes naturels et biologiques.
Social
- Évolution des habitudes alimentaires : La demande pour des produits
végétariens, végétaliens et sans allergènes est en hausse, offrant à
Aromatica l'opportunité de répondre à ces nouveaux segments.
- Innovations en biotechnologie et IA : Les avancées technologiques
permettent de créer des arômes plus complexes et personnalisés. L'IA
Technologiqu peut aussi être utilisée pour analyser les préférences des consommateurs
e
- Automatisation de la production : L'automatisation permet d'améliorer
l'efficacité de la production tout en réduisant les coûts.
- Pressions environnementales accrues : Avec la montée des
préoccupations liées au changement climatique, Aromatica doit adopter
des pratiques plus durables, notamment dans l'utilisation d'ingrédients
Environneme naturels.
ntal
- Disponibilité des ressources naturelles : La production d'arômes dépend
fortement de matières premières naturelles comme les huiles essentielles.
Toute fluctuation dans leur disponibilité peut affecter la production.
Légal - Normes ISO 22000 et sécurité alimentaire : Aromatica doit se conformer
aux normes ISO 22000 pour garantir la sécurité alimentaire tout au long de
la chaîne de production.
- Réglementation stricte sur les arômes alimentaires : Les arômes sont
soumis à une réglementation stricte en Europe, notamment concernant
l'étiquetage et l'indication des allergènes.
Facteurs énergétiques et durabilité : Aromatica ayant une facture énergétique significative, les
stratégies liées à l'efficacité énergétique, aux énergies renouvelables ou aux coûts énergétiques
futurs peuvent être intéressantes à analyser.
Segmentation de la demande :
Acheteur
Sexe Homme et Femme
Âge 18 - 50 ans
Nationalité Toute Nationalité
Fréquence d’achat Occasionnellement
Classe sociale Populaire
Style de consommation Consommation individuelle
Préconisations :
1. Optimisation des coûts énergétiques :
Aromatica doit réduire sa consommation énergétique en investissant dans
des énergies renouvelables ou en améliorant les processus de production
pour faire face à la hausse des coûts énergétiques.
2. Innovation produit :
L'entreprise doit continuer à investir dans la R&D pour répondre à la demande
croissante d'arômes naturels et biologiques, en utilisant des technologies
comme l'IA et la biotechnologie.
3. Renforcement de la durabilité :
Aromatica doit adopter des pratiques plus durables, notamment dans
l'utilisation d'ingrédients naturels, et se conformer aux normes
environnementales pour renforcer son image de marque.
4. Amélioration de la compétitivité :
Pour se démarquer dans un marché concurrentiel, Aromatica peut se
concentrer sur des niches spécifiques comme les arômes biologiques et
développer des partenariats stratégiques avec d'autres acteurs du secteur.
A apprendre pour le diaporama :
Diapositive 1 : Titre et Introduction
Mots-clés sur la diapo :
● Projet tutoré Aromatica
● Étude de l'entreprise et du marché
Ce qu'il faut dire :
Bienvenue à cette présentation qui porte sur l'étude d'Aromatica, une entreprise
spécialisée dans la production d'arômes pour l'industrie agroalimentaire. Nous
allons analyser à la fois l'entreprise elle-même et le marché sur lequel elle évolue, en
tenant compte des tendances actuelles et des facteurs externes qui influencent son
activité.
Diapositive 2 : Présentation d'Aromatica
Mots-clés sur la diapo :
● Entreprise familiale fondée en 2000
● Présidée par Christophe Barrault
● Basée à Grasse, capitale des arômes
Ce qu'il faut dire :
Aromatica est une entreprise familiale fondée en 2000 par Corinne Barrault. Depuis
2019, elle est dirigée par son fils Christophe Barrault. L'entreprise est située à
Grasse, une région mondialement connue pour son expertise dans les arômes et les
parfums. Aromatica se spécialise dans la conception et la production d'arômes pour
de nombreux secteurs, principalement dans l'industrie agroalimentaire.
Diapositive 4 : Caractéristiques du marché des arômes
alimentaires
Mots-clés sur la diapo :
● Marché mondial des arômes
● 16,4 milliards $ en 2020
● Croissance annuelle prévue de 4,8 % jusqu'en 2025
Ce qu'il faut dire :
Le marché mondial des arômes alimentaires est en pleine expansion. En 2020, il
était évalué à 16,4 milliards de dollars. Cette croissance est soutenue par la
demande croissante pour des produits transformés et naturels. Le marché devrait
continuer à croître à un rythme annuel de 4,8 % pour atteindre une valeur de 20,7
milliards d'euros d'ici 2025.
Diapositive 4 : Analyse PESTEL - Politique et Économique
Mots-clés sur la diapo :
● Réglementations strictes (CE n°1334/2008)
● Politiques environnementales
● Croissance du marché à 4,8 % par an
● Coûts énergétiques croissants
Ce qu'il faut dire :
Sur le plan politique, Aromatica doit se conformer à des réglementations strictes
comme le règlement CE n°1334/2008 qui encadre l'utilisation des arômes naturels et
artificiels. Les politiques environnementales poussent également l'entreprise à
adopter des pratiques plus durables. Sur le plan économique, le marché connaît une
croissance soutenue mais les coûts énergétiques croissants en Europe peuvent
affecter les marges de l'entreprise.
Diapositive 5 : Analyse PESTEL - Social et Technologique
Mots-clés sur la diapo :
● Demande pour des produits naturels
● Évolution des habitudes alimentaires
● Innovations en biotechnologie et IA
● Automatisation de la production
Ce qu'il faut dire :
Du point de vue social, les consommateurs sont de plus en plus attirés par des
produits sains et naturels. Les habitudes alimentaires évoluent également vers des
produits végétariens et sans allergènes. Sur le plan technologique, Aromatica peut
tirer parti des innovations en biotechnologie et intelligence artificielle pour créer des
arômes plus complexes tout en automatisant sa production afin d'améliorer son
efficacité.
Diapositive 6 : Analyse PESTEL - Environnemental et Légal
Mots-clés sur la diapo :
● Pressions environnementales accrues
● Dépendance aux matières premières naturelles
● Normes ISO 22000 (sécurité alimentaire)
● Réglementations strictes sur l'étiquetage
Ce qu'il faut dire :
Les pressions environnementales poussent Aromatica à adopter des pratiques plus
durables, notamment dans l'utilisation d'ingrédients naturels comme les huiles
essentielles. Sur le plan légal, l'entreprise doit se conformer aux normes ISO 22000
pour garantir la sécurité alimentaire tout au long de la chaîne de production. De plus,
elle doit respecter les réglementations strictes concernant l'étiquetage des
allergènes.
Diapositive 7 : Structure du marché des arômes
Mots-clés sur la diapo :
● Oligopole dominé par Givaudan, Firmenich, IFF
● Concurrence intense dans les niches naturelles
● Barrières à l'entrée élevées
Ce qu'il faut dire :
Le marché des arômes est structuré autour de quelques grands acteurs
internationaux comme Givaudan, Firmenich et IFF qui contrôlent une grande part du
marché global. Cependant, dans certaines niches comme les arômes naturels ou
biologiques, il existe une concurrence plus fragmentée avec plusieurs petites
entreprises innovantes. Les barrières à l'entrée sont élevées en raison de la
nécessité d'investir massivement dans la recherche et développement.
Diapositive 8 : Segmentation du marché
Mots-clés sur la diapo :
● Par type d'arôme (naturel/artificiel)
● Par application (boissons, produits laitiers)
● Par utilisateur final (industrie agroalimentaire)
Ce qu'il faut dire :
Le marché des arômes peut être segmenté selon plusieurs critères. D'abord par type
d'arôme (naturel ou artificiel), ensuite par application (boissons, produits laitiers,
confiseries), et enfin par utilisateur final (industrie agroalimentaire ou
pharmaceutique). Ces segments permettent aux entreprises comme Aromatica de
cibler leurs offres en fonction des besoins spécifiques du client.
Diapositive 10 Motivation et Frein
Les différentes tendances de consommation impactent les besoins des clients industriels
comme par exemple - les inclination croissante vers les arômes biologiques et naturels. -
Quête de sensations gustatives nouvelles et innovantes.
- Il existe une demande croissante d'arômes adaptés aux produits sans
allergènes et aux options à base de plantes.
- Il existe un besoin d'arômes capables de résister au traitement tout
en conservant leur goût.
Inquiétudes concernant la santé : les consommateurs s'inquiètent de plus en plus des effets
potentiels à long terme des additifs alimentaires et des ingrédients artificiels sur leur bien-
être.
Coût des arômes naturels : les coûts élevés associés au processus d'extraction et aux
matières premières des arômes naturels peuvent constituer un obstacle important, en
particulier dans les pays en développement.
Méfiance à l'égard des étiquettes complexes : les produits portant des étiquettes claires et
simples ont tendance à attirer les consommateurs, ce qui les incite souvent à éviter les
arômes aux noms compliqués.
Sensibilité aux allergènes : la présence possible d'allergènes dans des arômes spécifiques
peut dissuader certains consommateurs de les choisir.
Chose à dire : Les différentes tendances de consommation impactent la demande par
conséquent, les producteurs d'arômes doivent continuellement évoluer pour satisfaire les
demandes changeantes des fabricants et des consommateurs en créant des arômes plus
naturels et plus sains qui s'alignent sur les tendances alimentaires émergentes.
Diapositive 9 : SWOT d'Aromatica
Forces Faiblesses
Expertise dans les arômes naturels Dépendance aux matières premières naturelles
Bonne autonomie financière Baisse du résultat net en 2020
Opportunités Menaces
Croissance du marché naturel Concurrence intense avec grands groupes
Demande croissante d'arômes bio Coûts énergétiques croissants
Mots-clés sur la diapo :
● Forces/Faiblesses
● Opportunités/Menaces
Ce qu'il faut dire :
L'analyse SWOT montre que parmi ses forces, Aromatica bénéficie d'une expertise
dans les arômes naturels et d'une bonne autonomie financière. Cependant, elle
dépend fortement des matières premières naturelles dont la disponibilité peut
fluctuer. Parmi les opportunités se trouve une demande croissante pour les produits
biologiques tandis que les menaces incluent une concurrence intense avec les
grands groupes mondiaux comme Givaudan ou IFF.
Diapositive 10 : Croissance annuelle du marché
(Graphique)
Année Valeur du marché (en milliards $)
2020 16,4
2021 17,2
2022 18
2023 18,8
2024 19,7
2025 20,7 (en milliards €)
Mots-clés sur la diapo :
● Graphique montrant croissance annuelle prévue
Ce qu'il faut dire :
Voici un graphique illustrant la croissance annuelle prévue du marché mondial des
arômes alimentaires entre 2020 et 2025. Comme vous pouvez le voir, le marché
connaît une croissance continue avec une augmentation régulière chaque année.
Diapositive 11 : Conclusion
Mots-clés sur la diapo :
● Conclusion
● Opportunités
● Recommandations
Ce qu'il faut dire :
En conclusion, Aromatica évolue dans un secteur prometteur avec une forte
demande pour des produits naturels. Cependant, elle doit faire face à plusieurs défis
tels que la concurrence intense et les coûts énergétiques croissants. Pour rester
compétitive, il est essentiel qu'elle continue d'innover dans ses produits tout en
adoptant des pratiques durables et efficaces.
Instructions supplémentaires :
1. Chaque diapositive doit contenir un nombre limité de mots-clés afin que
l'accent soit mis sur ce que vous dites.
2. Utilisez un design simple avec quelques points clés par diapositive.
3. Ajoutez éventuellement des graphiques ou visuels pour illustrer certains
points (par exemple un graphique montrant la croissance annuelle prévue).
4. Utilisez une palette de couleurs cohérente avec l'image de marque
d'Aromatica si possible (tons naturels ou verts).
Cela devrait vous fournir une base solide pour structurer votre présentation
PowerPoint qui durera environ 15 minutes, tout en couvrant tous les aspects
essentiels du projet tutoré d'Aromatica.
● Optimisation des coûts
● Innovation produit
● Renforcement de la durabilité
● Amélioration de la compétitivité
Ce qu'il faut dire :
5. Optimisation des coûts énergétiques :
Aromatica doit réduire sa consommation énergétique en investissant dans
des énergies renouvelables ou en améliorant les processus de production
pour faire face à la hausse des coûts énergétiques.
6. Innovation produit :
L'entreprise doit continuer à investir dans la R&D pour répondre à la demande
croissante d'arômes naturels et biologiques, en utilisant des technologies
comme l'IA et la biotechnologie.
7. Renforcement de la durabilité :
Aromatica doit adopter des pratiques plus durables, notamment dans
l'utilisation d'ingrédients naturels, et se conformer aux normes
environnementales pour renforcer son image de marque.
8. Amélioration de la compétitivité :
Pour se démarquer dans un marché concurrentiel, Aromatica peut se
concentrer sur des niches spécifiques comme les arômes biologiques et
développer des partenariats stratégiques avec d'autres acteurs du secteur.
