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Prob Esf Sujet Nutrition Cuisine

Le document est une évaluation régionale pour l'épreuve de nutrition en ESF au Cameroun, comprenant plusieurs sections sur les champignons, la valeur nutritionnelle des aliments, l'importance de l'eau, et la gestion des restes alimentaires. Les candidats doivent répondre à des questions spécifiques sur la classification des champignons, les avantages et inconvénients du sucre, et proposer des menus à partir de restes alimentaires. L'évaluation se déroule sur une durée de 2 heures sans documents autorisés en dehors de ceux fournis par les examinateurs.

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Prob Esf Sujet Nutrition Cuisine

Le document est une évaluation régionale pour l'épreuve de nutrition en ESF au Cameroun, comprenant plusieurs sections sur les champignons, la valeur nutritionnelle des aliments, l'importance de l'eau, et la gestion des restes alimentaires. Les candidats doivent répondre à des questions spécifiques sur la classification des champignons, les avantages et inconvénients du sucre, et proposer des menus à partir de restes alimentaires. L'évaluation se déroule sur une durée de 2 heures sans documents autorisés en dehors de ceux fournis par les examinateurs.

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REPUBLIQUE DU CAMEROUN REPUBLIC OF CAMEROON

Paix-Travail-Patrie Peace -Work-Fatherland


********* *********
EVALUATION REGIONALE STT 2025
NIVEAU : P ESF SPECIALITE : ESF EPREUVE : NUTRITION -C
Coef : 2 Durée : 2H
DOCUMENTS AUTORISES :
Aucun en dehors de ceux remis aux candidats par les examinateurs n’est autorisé
NOMBR E de page : 01
Les candidats traiteront obligatoirement toutes les questions.

NUTRITION – CUISINE
I- Vous êtes en vacances chez tante Clara dans un village de la région de l’est Cameroun.
Cette année la production de champignon est abondante.
1-Définir : champignon 0.5pt

2-Classer les champignons et illustrer avec 2 exemples pour chaque type 2pts
3-Expliquer à votre tante l’équivalence des champignons et de la viande puis les différentes
catégories à prendre en compte lors de l’achat 2.5pts
II- Vous êtes spécialiste en ESF et votre père COULIBALI âgé de 75 ans voudrait avoir plus
amples informations sur les aliments.
1-Ressortir la valeur alimentaire des céréales 2pts
2-Relever 03 avantages du sucre et 03 inconvénients de la consommation abusive de celui-ci
dans l’organisme. 2pts
3-Indiquer le type et la quantité de sucre que devra consommer votre papa en une journée
avec 2 exemples à l’appui 2pts
III- A l’occasion de la célébration de la journée de l’eau en mars, vous êtes convié
à animer une table ronde
1-Expliquer 3 avantages de l’eau dans l’organisme 1.5pts

2-Expliquer un procédé chimique de potabilisation domestique de l’eau 1.5pts

3-Enumérer 4 risques liés à la consommation du café et des boissons alcoolisés sur la santé
2pts

IV- Après la fête d’anniversaire de votre petit frère ATOUBA, vous constatez que vous avez
beauvoup de restes d’aliments dans votre cuisine : les œufs à la coque, la macédoine de
légumes, les tubercules de manioc, les pommes de terre et plantains murs cuits à la vapeur, les
frites de poisson, du poulet, des pommes, du plantain, du riz.
1-Proposer un menu fait à base de ces restes et dont l’entrée sera faite d’une pâte sèche de
votre choix 2pts

1- proposer la fiche technique de réalisation du plat principal 2pts-

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