INDICATEURS DE LA SÉCURITÉ

ALIMENTAIRE
Malick NDIAYE, VAM Officer
Programme Alimentaire Mondial
Bureau Régional pour l’Afrique de l’Ouest, Dakar

Intégrer les programmes de nutrition et de sécurité alimentaire en situation d’urgence

et pour le renforcement de la résilience, Atelier Régional de Formation: 10-12 Juin 2014
Afrique de l’Ouest/Sahel – Saly, Sénégal
 Types de mesures de la sécurité alimentaire
• Fréquence et diversité alimentaire
 Ce type de mesure capte le nombre des différents types ou groupes d'aliments que les
gens consomment et la fréquence de consommation de ces aliments.
 Implique parfois de pondérer ces groupes
 Le résultat est un score qui représente la diversité de l'apport alimentaire, mais pas
nécessairement la quantité, il a été démontré que ces scores sont significativement corrélés
avec la consommation de calories par personnes (IFPRI 2006, Coates et al. 2007)

• Comportement alimentaire
 Ces mesures capturent indirectement la sécurité alimentaire, en mesurant les
comportements liés à la consommation alimentaire
 Par exemple l'indice des stratégies d'adaptation ou CSI, compte la fréquence et la gravité
des comportements dans lesquels les gens s'engagent quand ils n'ont pas assez de
nourriture ou pas assez d'argent pour acheter de la nourriture (Maxwell et Caldwell 2008)
 Indicateurs de mesure de la sécurité alimentaire
Fréquence et diversité alimentaire Comportement alimentaire
i. Score de Consommation Alimentaire i. Indice des Stratégies de survie (CSI);
(SCA); ii. Indice des Stratégies de survie simplifié (rCSI);
ii. Score de Diversité alimentaire des iii. Echelle de l’Accès déterminant l’Insécurité
Ménages (SDAM/HDDS); alimentaire des Ménages (EAIAM/HFIAS);
iii. Dépenses alimentaire iv. Echelle de la Faim au niveau des ménage (HHS);
iv. Sous-alimentation v. Auto évaluation de la sécurité alimentaire (SAFS).

Global Hunger Index (GHI)

• SCA and HDDS - Capture la qualité et la diversité (Bien que le FCS est également
calibré pour capturer un élément de la quantité).
• CSI and rCSI - Capture les éléments de quantité ou de suffisance.
• HFIAS - Capture un mélange de suffisance et de facteurs psychologiques.
• HHS Capture les manifestations extrême de l’insuffisance.
• GHI - Utilise la sous-alimentation, l'insuffisance pondérale des enfants, et la
mortalité des enfants pour calculer la faim
Score de Consommation Alimentaire (SCA)
Fréquence et diversité alimentaire

Un score composite utilisé comme indicateur de substitution de la consommation

alimentaire et donc de l’accès à l’alimentation.

Indicateur proxy qui reflète la quantité (kcal) et

qualité (nutrients - importance nutritionnelle)
de l’alimentation.

Basé sur un rappel des 7 jours sur les

types/groupes d’aliments (diversité) et la
fréquence de consommation.

Données collectées au niveau des ménages.

Informations supplémentaires collectées sur
les sources d’aliments pour mieux comprendre
l’accès
 Les groupes d'aliments et leur poids dans le SCA
Groupes d’aliments Poids Justification
Riche en énergie, contenu en protéines faible et de plus mauvaise
Aliments principaux 2 qualité que dans les légumes. Micronutriments (liés aux phytates*)
Riche en énergie, contenu en protéines fort mais de moins bonne
Pois, lentilles 3 qualité que dans la viande. Micronutriments (gênés par les
phytates), peu de matières grasses
Pauvre en énergie, peu de protéines, pas de matières grasses,
Légumes 1
micronutriments
Pauvre en énergie, peu de protéines, pas de matières grasses,
Fruits 1
micronutriments
Protéines de grande qualité, nutriments facilement absorbables,
Viande et poisson 4 (pas de phytates). Riche en énergie et matières grasses, permet
une forte amélioration du régime alimentaire.
Protéines de grande qualité, nutriments, vitamines A, énergie. Le
Lait 4 lait est souvent consommé en très faible quantité; il doit alors être
traité comme un condiment.
Sucre 0.5 Une reclassification est alors nécessaire.
Huile 0.5 Calories. Généralement consommé en petite quantité
Riches en énergie mais ne contiennent pas d’autres
micronutriments. Généralement consommés en petite quantité.
Condiments 0 Les condiments sont des aliments qui par définition sont
consommés en très petites quantités et n’ont pas d’impact
important sur le régime.*
Les étapes de calcul du SCA
 Interprétation du score de
consommation alimentaire

Score de consommation
Interprétation
alimentaire (SCA)
Pauvre < 21 (<28) Quantité et qualité inadéquates

Limite 21.5 – 35 (28.5 à 42) Qualité inadéquate (quantité?)

Acceptable > 35 (>42) Alimentation adéquate (?)

Note: Ces seuils peuvent être ajustés dans les situations où le sucre et l’huile
sont consommés chaque jour.
 Exemple – Fréquence et diversité
Ménage 1 Ménage 2
– Maïs = 4 jours – Riz = 7 jours
– Tubercules = 3 jours – Tubercules = 2 jours
– Riz = 1 jour – Viande = 5 jours
– Haricots = 5 jours – Huile = 7 jours
– Viande = 1 jour – Légumes = 3 jours
– Huile = 7 jours
– Feuilles vertes = 3 jours
Score Ménage 1 = 39.5 Score Ménage 2 = 40.5

Score > 35 = SCA adéquat

Quel ménage a la meilleure alimentation et pourquoi? Quelles

implications sur le plan programmatique?
1. Ménage 1 a une alimentation plus équilibrée
2. Même si alimentation adéquate pour ménage 2 on peut, par
exemple, suggérer la mise en place de programme de
sensibilisation pour la consommation d’aliments disponibles
localement ou la production d’aliments indisponibles si le
contexte le permet
 Exemple – Fréquence et diversité
Ménage 3 Ménage 4
– Tubercules = 3 jours – Riz = 7 jours
– Maïs =3 jours – Tubercules = 2 jours
– Feuilles vertes = 6 jours – Viande = 1 jours
– Huile = 2 jours
Score Ménage 3 = 18 – Légumes = 2 jours

Score Ménage 4 = 21

Score < 21 = SCA inadéquat

Quel ménage a la meilleure alimentation et pourquoi? Implication sur le

plan programmatique
1. Ménage 4 alimentation plus diversifiée
2. Assistance prend en compte le contexte (urgence ou
développement pour définir le type d’assistance alimentaire
(DGV, création d’actif pour améliorer la résilience – ex. PBF)
 Limites
• Le score reflète seulement la consommation
d’une semaine
Avantage du SCA
• Ne capture pas les variations saisonnières
• Fournit des informations clefs
• Ne mesure pas le “déficit” alimentaire sur la consommation
alimentaire des ménages
• Ne capture pas la consommation des aliments
à l’intérieur du ménage (entre les membres)
• Facile à collecter et à calculer
• Ne mesure pas la consommation en dehors du
ménage, important en zone urbaine
• Prend en compte la valeur
• Ne mesure pas comment la consommation
alimentaire a changé dû à la crise, à moins nutritionnelle des aliments
que des données précédentes existent pour les consommés par le ménage
mêmes ménages.
Pour cette raison, lors d’une crise, UNE • Comparable dans le temps et
ANALYSE PLUS POUSSÉE EST l’espace
NECESSAIRE pour avoir une meilleure
idée des changements dans la
consommation alimentaire
 Modules supplémentaires pour analyser la sécurité
alimentaire
Indicateurs de la sécurité alimentaire à collecter au niveau ménage

• Démographie – Ventilation selon le genre, la taille du ménage, ratio de

dépendance….

• Revenus/Moyen d’existence - Classification selon les moyens d’existence

• Actifs/biens – selon le niveau de richesse

• Dépenses - 30 jours de rappel pour les dépenses alimentaires et 6 mois pour les
non alimentaires – pour calculer la part des dépenses alimentaires dans les
dépenses totales

• Consommation alimentaire et Stratégies – pour SCA, CSI, IDDS, HDDS pour la

classification de la sécurité alimentaire
• Hygiène et accès aux Sources d’eau– pour l’utilisation des aliments

• Santé – maladies et accès au soin, traitement, etc. – pour utilisation

Exemple: Graphique SCA selon les Zones de moyen
90%
d’existence 81%
84%
89%

71%

42%

33%

26%
19%

12% 12%
8% 9%
8%
5% 5% 4% 3%

04_Mil & élevage 05_Plateau Dogon - mil, 06_Lacs/delta du Niger - 07_Office du Niger – riz 08_Nord-ouest transferts 09_Ouest & centrale
transhumant échalote, produits de riz et élevage irrigué d’argent, sorgho & élevage mil/sorgho pluvial
cueillette & tourisme (agropastoral) transhumant

Pauvre Limite Acceptable

Analyse comparative en fonction des ZME

1. Comparer qualité de la consommation entre les ZME

2. Les sources de nourriture prédominantes dans chaque ZME
3. Les groupes d’aliments les moins consommés en fonction des ZME
 Indice des stratégies de survie (CSI)…

• est un indicateur de
substitution de l’accès
aux aliments
• révèle la sévérité des
stratégies auxquelles les
ménages ont recours pour
faire face à des déficits dans
leur consommation
alimentaire.

Le statut de sécurité
alimentaire des ménages est
aussi illustré par le type de
stratégies de survie auxquels
ils recourent
Les étapes de calcul du CSI simplifié

é
 Tendance au lieu de
« snapshot »
Le score doit être analysé
dans le cadre d’une analyse
des tendances
Important: indiquer les
changements que le CSI a
connu et indiquer s’il
augmente ou diminue
 Ressources
Tufts. Etude comparative des Indicateurs de mesure de la sécurité alimentaire:
How Do Different Indicators of Household Food Security Compare? Empirical Evidence from
Tigray: [Link]

PAM. Manuel EFSA [Link]

handbook

Banque Mondiale. étude montrant que le FCS et le HDDS sont des indicateurs proxy adéquats de
l'état ​nutritionnel des enfants. Elle montre que le FCS peut être utilisé pour suivre les résultats
nutritionnels.
[Link]
sequence=1

CARE USA. The Coping Strategies Index, Field Methods Manual, de D. Maxwell
(Feinstein International Center) et R. Caldwell (TANGO International). Deuxième
édition, janvier 2008.

IFPRI. Validation du score de consommation alimentaire du PAM par IFPRI

[Link]
MERCI
ANNEXES
 Diversité Alimentaire individuelle (consommation)
• La diversité alimentaire représente le nombre d’aliments ou
groupe d’aliments différents consommés pendant une période
donnée- en général rappel de 24heures
Score de • Conçu pour vérifier l’adéquation des apports en
Diversité micronutriments
Alimentaire • Nombre de groupes d’aliments pris en compte: 12
Individuel • Cibles: individus (SDAI)
(SDAI) • Conçu pour sa facilité d’utilisation
• Variation: Score de Diversité Alimentaire des Femmes (en
cours d’amélioration)
• Largement promu par la FAO et USAID (FANTA).

• Cible: enfants de moins de 2 ans

IYCF: • Allaitement exclusif jusqu’à 6 mois et allaitement
jusqu’aux 2 ans
Allaitement et • Alimentation complémentaire: Apport alimentaire
alimentation minimum acceptable
complémentaire • Âge d’introduction des aliments complémentaires
• Fréquence d’alimentation
• Diversité Alimentaire
Indicateurs IYCF de l’OMS: Guide FAO:
Diversité Alimentaire de Diversité Alimentaire de
l’Enfant l’Adulte (et du ménage)
 Définition des Indicateurs (Accès des ménages à l’alimentation -
Diversité et fréquence alimentaire)
• Le score de diversité alimentaire pondéré par la fréquence est un
score calculé en se basant sur la fréquence de consommation
des différents groupes d’aliments consommés par un ménage
Score de durant les 7 jours précédant l’étude.
Consommation • Un proxy acceptable pour mesurer l’apport calorique et la qualité
du régime alimentaire au niveau du ménage, donnant une
Alimentaire indication de l’état de sécurité alimentaire du ménage s’il est
(SCA) combiné à d’autres indicateurs d’accès alimentaire des ménages.
• C’est un score composite, basé sur la diversité alimentaire, sur la
fréquence de consommation et l’importance nutritionnelle
relative des différents groupes d’aliments.
• Utilisé principalement par le PAM

• La diversité alimentaire représente le nombre d’aliments ou groupe

d’aliments consommés pendant une période de référence donnée.
Score de • Similaire au SCA, mais généralement lors d’une période de rappel
Diversité de 24 heures sans information de fréquence
Alimentaire • C’est une mesure proxy de l’accès des ménages à une alimentation
des variée
ménages • Nombres de groupes d’aliments pris en compte: 12
(SDAM) • Cible: ménage (SDAM)
• Conçu pour sa facilité d’utilisation
• Largement promu par la FAO et USAID (FANTA).
Groupe d’aliments Aliments appartenant au groupe Groupes Pondérati
d’aliments on pour le
SCA
1. Céréales et graines Riz, pâtes, pain/cake, sorgho, mais, millet 1. Céréales et 2
tubercules
2. Racines et tubercules Patates, manioc, patate douce, taro et/ou autres racines

3. Légumineuses Haricots, pois, arachides, lentilles, noix, soja et / ou autres noix 2. 3

Légumineuse
s
4. Végétaux riches en carotte, poivron rouge, courge, patate douce orange 3. Légumes 1
vitamine A
5. Légumes verts épinards, brocolis, amarante et/ou autres feuilles vert foncé
foncés à feuilles
6. Autres légumes oignon, tomates, concombre, radis, haricots verts, petits pois, salade,
etc.
7. Fruits riches en mangue, papaye, abricot, pèche 4. Fruits 1
vitamine A
8. Autres fruits banane, pomme, citron, clémentine
9. Viande chèvre, bœuf, poulet, porc 5. Viandes et
Poissons 4
10. Foie, reins, cœur
et/ou autres organes
11. Poisson/Fruits de la Poisson, thon en boite inclus, escargot, et / ou autres fruits de la mer
mer
12. Œufs
13. Laits et produits Lait frais, yaourt, fromage, et autres produits laitiers (Exclure 6. Lait 4
laitiers margarine / beurre ou les petites quantités de lait dans le lait/café)
14. Huile/graisse/beurre Huile végétale, huile de palme, margarine, autres graisses/huiles 7. Huile 0.5
15. Sucre ou sucreries sucre, miel, confiture, gâteaux, bonbons, cookies, biscuits et autres 8. Sucre 0.5
sucreries (boissons sucrées) 21
 Groupes d’aliments et calculs du Score de
Diversité alimentaire du ménage (SDAM)
Groupe d’aliments Groupes
d’aliments
1. Céréales et graines 1. Céréales et
CALCULS
tubercules
2. Racines et tubercules
3. Légumineuses 2. 1. Regrouper les 16 groupes d’aliments
Légumineuses utilisés pour le SCA en 7 groupes comme
4. Végétaux riches en vitamine A 3. Légumes montré dans le tableau ci-contre,
5. Légumes verts simplement en additionnant les
foncés à feuilles
fréquences.
6. Autres légumes
7. Fruits riches en vitamine A 4. Fruits
2. Pour chaque groupe, créer une nouvelle
8. Autres fruits
variable binomiale qui peut prendre 2
9. Viande 5. Viandes et
valeurs:
Poissons
10. Foie, reins, cœur et/ou autres 1-oui: le ménage/individu a consommé
organes
un aliment de ce groupe
11. Poisson/Fruits de la mer
0-non: ils n’ont pas consommé cet
12. Œufs
aliment
13. Laits et produits laitiers 6. Lait
14. Huile/graisse/beurre 7. Huile
3. Additionner toutes les variables binomiales
15. Sucre ou sucreries Non pris en
afin de créer un SDAM
compte 4. La nouvelle variable aura une valeur
16. Epices / condiments Non pris en comprise entre 0 et 22
7 (le nombre de
compte
 Définitions des indicateurs (comportement alimentaire)
• Le CSI mesure le comportement : ce que font les gens lorsqu’ils
n’ont pas accès à la nourriture
• Mesure les adaptations que font les ménages en termes de
consommation et moyens d’existence.
• Faire face au choc peut impliquer des changements de
consommation ; des réductions de dépenses et une
Index des augmentation du revenu.
Stratégies • Adopté par le PAM/VAM (Programme Alimentaire Mondial
de Survie /Vulnerability Analysis Mapping unit), FAO/FSNAU (UN Food and
(CSI/CSIs) Agriculture Organization/Food Security and Nutrition Analysis Unit for
Somalia), et l’équipe IPC (Integrated Phase Classification), parmi
d’autres.
• rCSI tend plus à mesurer les comportements d’adaptation
moins drastiques
• rCSI utilise les 5 stratégies les plus communes avec des
pondérations standardisées

Echelle de
• L’EAIM a été conçue pour enregistrer les comportements des
l’Accès ménages signifiant une qualité et une quantité insuffisantes de
déterminant nourriture, ainsi que l’anxiété et l’incertitude face à l’insécurité
l’Insécurité alimentaire.
alimentaire • Qualité insuffisante (cela inclue la variété et les préférences pour
des Ménages un certain type d’aliments)
• Apport alimentaire insuffisant et ses conséquences physiques
(EAIM)
 Définitions des indicateurs (comportement alimentaire)

• Essentiellement une mesure comportementale .

• A tendance à enregistrer les comportements plus
sévères
Indice de la • Est-il déjà arrivé qu’il n’y ait rien à manger dans votre
faim dans le maison pour manque de moyens de s’en procurer ?
ménage • Est-ce que vous, ou une autre personne de votre foyer,
(HHS) êtes déjà allé au lit le soir en ayant faim parce qu’il n’y
avait pas suffisamment de nourriture?
• Est-ce que vous ou une autre personne de votre foyer
avez déjà passé une journée et une nuit entières sans
manger pour cause de manque de nourriture ?

• Elles incluent les autoévaluations de l’état de sécurité

Autoévalua alimentaire actuel lors d’une période de rappel récente et le
tions de la changement de moyens d’existence sur une période de
Sécurité temps plus longue.
alimentaire
(SAFS) • Très subjectives de par la méthode et peut-être trop faciles à
manipuler dans un contexte de programmation
 Définitions des indicateurs (comportement alimentaire)

• Estime la part du budget dépensé pour l’alimentation

par rapport au revenu total du ménage
Dépenses • Prend en compte la prédisposition des personnes plus proches
alimentaires du seuil de pauvreté à dépenser une part plus grande de leur
revenu pour la nourriture
• Peut aussi s’intéresser à la part dépensée par type différent
de groupe d’aliments
Correlations rho de Spearman’s entre les indicateurs de mesure de la sécurité
alimentaire

CSI rCSI HFIAS HHS FCS HDDS SAFS

CSI 1 0.95 0.85 0.44 -0.51 -0.56 0.45
rCSI 0.95 1 0.84 0.42 -0.48 -0.53 0.46
HFIAS 0.85 0.84 1 0.48 -0.57 -0.63 0.46
HHS 0.44 0.42 0.48 1 -0.34 -0.34 0.23
FCS -0.51 -0.48 -0.57 -0.34 1 0.92 -0.24
HDDS -0.56 -0.53 -0.63 -0.34 0.92 1 -0.29
SAFS 0.45 0.46 0.46 0.23 -0.24 -0.29 1
Toutes les corrélations sont significatives à p <0,01
**

Source: How Do Different Indicators of Household Food Security Compare? Empirical Evidence from
Tigray; Daniel Maxwell, Jennifer Coates and Bapu Vaitla, Tuffs University, August 2013
 Les étapes de calcul du FCS
• Poids assigné à chaque groupe d’aliments selon leur densité
en nutriments et la quantité anticipée

• Score de consommation des aliments pour chaque

ménage:

i. 8 groupes d’aliments
• Note: fréquence maximale pour chaque groupe est 7

ii. fréquence de consommation de chaque groupe

multipliée par son poids

iii. scores par groupe d’aliments additionnés pour obtenir le score global
pour le ménage