Remerciements
Tout d’abord nous tenons à remercier le bon Dieu pour le souffle de vie
et ainsi que notre alma mater le recteur de l’Université , l’organisation
universitaire comprenant le CT ,le secrétariat et qui nous ont permis de
nous choisir un cites d’envergure sur la transformations alimentaire qui
correspondait à notre attente et la société bralima qui nous a acceptée
notre prendre part à l’observation et l’accumulation des connaissances
du milieux dont la sécurité était primordial du début à la fin de notre
visite guidée dont l’accident n’était pas à notre portée dés notre entrée
du site et note embarquement dans les bus..
I. INTRODUCTION
HISTORIQUE
La brasserie bralima qui veut dire Brasserie limonaderie et malterie est une
entreprise alimentaire situé dans la commune de barumbu dans la commune
drapeaux N° 1 fondée le 23 octobre 1923 dirigé par le belge appeler à cette
époque la brasserie de Léopold ville et ensuite par une filière Hollandais par
l’entreprise Heineken dont elle dispose 190 brasserie a travers le monde entier
qui est une entreprise basé sur la transformation des matières végétale en bière,
du malt et du sucré.
I. 1 PRÉSENTATION DE L’ENTREPRISE.
La bralima possèdent trois grandes portes d’entrée :Deux grandes portes
principale pour l’entrée des voitures des agents et des camions d’embarquement
des bières et une moyenne porte pour des visiteurs et des agents de l’entreprise.
II FONCTIONNENT DE L’ENTREPRISE
AGENTS DE SERVICE
L’entreprise comprend :
Un Chef de la société .
Un secrétaire.
Des agents de sécurité dont on voit la police et des agents de sécurité
privé comprenant les caméras de surveillance, des appareils détectable
des passagers entrant et sortant, un guichet des surveillances à
l’entreprise .
Des ingénieurs chimiste et informaticien.
Des agents des marketing.
Des agents sanitaires.
Les agents d’accueille du sites.
Les mains d’œuvres .
Les chauffeurs.
SALLE D’ACCEUILLE DES VISITEURS
Une salle qui consiste à expliquer les fonctionnements de l’entreprise basé sur
une discipline de respect des normes de l’entreprise dont on voit.
a. La marche à piéton pour éviter des accidents brusque et le respect du
site de visite pour des cas sanitaires .
b. Tenue de visite qui comprend ,un gilet, un écouteur anti bruit, une paire
de chaussures dur pour prévenir de solutions chimiques tombante ,une
lunette permettant la protection des gaz ou des fumées toxiques.
II. ZONE DE FABRICATION DE LA BOISSON .
La bralima deux départements des transformations :
1) La siroperie : est une usine des fabrications des sucrée .
Temps de fabrication : 5 heure
2) La boissonnerie et la malterie : est une des fabrications des
bières issue de la fermentation contenant de l’alcool et la maltina
sans alcool ne passant pas à la fermentation.
Temps de fabrication pour la bière : 14 jours après fermentation de
la levure donnant comme résultat l’alcool.
Pourcentage d’alcool des boissons :
Victoire 4,8 %, Primus, tiger , Heineken, mutzing 5% d’alcool , mutzing class 5%
d’alcool , légende 16,5% , turbo King 6,6 %.
Origine de la fabrication de la bière : Elle se fait par
Une transformation issue du sucré de levure. , le malt et
l’arome dont 90% d’eau de la regideso est transformer
dans l’usine des traitements.
III. ÉTAPES DES FABRICATIONS DE LA BIÈRE : la fabrication comprend
quatre étapes .
1) Le brassage .
2) La fermentation .
3) La filtration.
4) L’embouteillage
Le brassage
Mot qui veut dire brassé c’est une étape qui consiste à mélanger les différentes
matières tel que le riz et le malt dirigeant vers un magasin de moulage
nécessitant à moudre les graines séparément.
Le brassage comprend quatre cuve :
a. La Réception du malt chauffé en forme des graines .
b. Le Chauffage de deux graines qui comprend le riz et le malt.
c. La Séparation des corps liquide et solide provenant du malt et du
riz .
d. Chauffage de la boisson à 100 ° c.
La fermentation : la fermentation se fait par la présence des levure en
semoule qui provoque une réaction chimique Pour produire l’alcool dont
elle se prépare après 14 Jours provoquant de la chaleur transformé dans
une salle des machines pour récupérer la chaleur à l’état impur important
pour la production des bombonne.
Filtration : méthode qui consiste à filtré la bière en mettant le C02 , la
bière est prête pour mise en consommation passant par les analyses des
grands laboratoire scientifique.
L’embouteillage : étape qui consiste au transport de Boisons
commençant par les véhicules et des camion qui revient de vente et des
déchargement des casiers transféré dans des magasins des villes et des
lignes des production.
IV. INSTITUTION DE CONTRÔLE DE BOISSON DE LA BRALIMA
- La DGDA : est une direction générale des douanes accises qui
consiste au contrôle de riz , de levure , et de levure des bonnes
qualités.
- L’OCC : est une Office congolais des contrôles qui consiste à
contrôler la filtration de la bière après 48 heure après mise en vente.
V. DIFFÉRENTES MACHINE DE L’ENTREPRISE.
L’entreprise comprend plusieurs machines notamment :
1) La dépalettiseur : machine qui consiste à séparer les casiers
en le transportant dans des chaînes .
2) La decaisseuve : consiste à séparer les casiers et les
bouteilles.
3) La laveuse : qui consiste à faire entrer les bouteilles suivie
par les nettoyages.
4) La laveuse : qui consiste à faire entrer les bouteilles suivie
par nettoyage.
5) La machine Eliât qui veut dire une machine qui consiste à
contrôler les bouteilles qui sera en coure d’eau..
6) La sou tireuse : la machine qui consiste à remplir les
boissons dont elle met le bouchon , l’heure , et la date exact
de l’expiration de la boisson.
7) La FBI : est une machine qui consiste à contrôler l’inspection
d’une bouteilles pleine en respectant le norme.
8) Impressive : machine qui consiste à prendre des casiers des
boissons pour constituer un palais de casiers vertical.
NB : en effet le boissons mise en production le jour -j sont mise à la vente la
même date pour l’’année prochaine. Dont elle produit plus de 100000 boisson par
jour.
VI. POINT DE VUE PERSONNEL ET QUELQUES CRITIQUES.
En effet mon apprentissage sur la bralima m’a permis d’enrichir mes
connaissances scientifiques au cours de ma formation en tant que bio ingénieurs
sur la filière des transformations, dans sa qualité d’organisation sur le zone des
transformations et certaines points des présentations du fonctionnement de la
société dont elle produit de boissons de haute qualité dont tout consommateurs
n’y regrette pas de prendre ce produit, en effet le début n’était pas si
chaleureuse car nous avons beaucoup trainer pris 4 heure du temps suite à un
disfonctionnement du programme depuis 11 heure et nous sommes mis dans le
site à 15 heure pour franchir la porte principale des visiteurs, dommage la zone
des transformations n’était pas présenté car ce la faisait partir des mes attentes
les fonctionnements des l’entreprise était époustouflant car s’était la première
fois d’y mettre pieds dans une société moderne des transformations en
commençant par la présentation du site sur certaines discipline du lieux indiqué
dans différentes zones affiché et la sortie part à un partage des bière ou des
sucré mise à notre service.
VII. Conclusion et objectifs à retenir de la bralima.
Pour conclure la bralima est une société à grande envergure comprenant
différentes Sites des transformations pour la fabrication des boissons dont on voit
le siroperie et la bière et le malt qui a pour but de produire des boissons des
hautes qualités présente dans chacune des nos activités familiales, anniversaire,
fête, deuil réunion que nous partageons ensemble avec la société dans nos
moments des douleurs et des joies, lors de la mise en vente et de la
consommation il est nécessaire des consommer responsable dont la société nous
interpelle dans chaque étiquette placés sur différents bouteilles d’alcool.
