LEÇON I : Section : FCP

PHYSIQUE APPLIQUEE PRINCIPE DE

AU FROID RÉFRIGÉRATIO
N

Le froid résulte d’un processus de retrait ou diminution de la teneur en

chaleur d’une substance ou d’un environnement. Ce processus se déroule
dans des conditions bien déterminées. Il inclut également le maintien de la
température d’un milieu en dessous de la température moyenne d’un
milieu environnant.
I. La chaleur
La chaleur est une forme d’énergie que l’on obtient par transformation
d’une autre forme d’énergie (énergie mécanique ou travail, énergie
électrique ou électricité, …).
L’énergie calorifique ou thermique ou tout simplement chaleur est la seule
énergie dont les manifestations sont directement ressenties par le corps
humain.
La chaleur se propage spontanément du corps ayant la température la
plus élevée vers celui ayant la température la plus basse, élevant donc
généralement la température de ce dernier, tout en abaissant la
température du premier.
L’unité internationale de la chaleur est le joule (J). Cependant, il existe
d’autres unités de la chaleur comme la calorie, le BTU (British Thermal
Unit), etc.
NB : 1 Cal = 4,18 J
1 BTU = 1053 J
1. Les moyens de transfert thermique
Il existe trois mécanismes de transfert de la chaleur : la conduction
thermique, la convection thermique et le rayonnement thermique.
a. La conduction thermique
C’est le passage de chaleur qui a lieu dans un même corps solide ou entre
deux corps et qui se fait par propagation de proche en proche ou par
interaction entre les molécules et les atomes de la matière.

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Ce mode de transfert thermique est exclusif aux corps solides.
b. La convection thermique
C’est le mode de transfert de chaleur qui a lieu entre un corps solide fixe
et un fluide (air ou eau) en mouvement de températures différentes.

c. Le rayonnement thermique
Ce mode de transfert de chaleur à distance sous la forme d’ondes
électromagnétiques, ce moyen d’échange n’a pas besoin de supports
matériels.
2. Les formes de chaleur usuelles
La chaleur existe sous trois formes : la chaleur spécifique, la chaleur
sensible et la chaleur latente.
a. La chaleur spécifique
La chaleur spécifique (C) exprime la capacité de chaque corps à absorber
la chaleur qu’il reçoit. Elle s’exprime en J/Kg. K ou J/Kg. oC.

Exemple : La chaleur spécifique de l’eau est de 4,18 KJ/kg. °C et La

chaleur spécifique de la glace est de 2,09 KJ/Kg. °C à la pression
atmosphérique.
b. La chaleur sensible
La chaleur sensible est la forme de chaleur qui, ajoutée ou retirée d’un
corps entraine une variation de sa température sans changement de sa
nature physique. Elle a pour expression :
Q = m ´ C ´ DT
Dans laquelle nous avons :
Q : quantité de chaleur en kJ à fournir à un corps pour élever sa
température d’une valeur initiale T1 à une température finale T2.
C : chaleur massique du corps considéré en kJ/Kg.K.
m : masse du corps considéré en kg.
DT : Différence de température (T1 - T2) en °C ou K
c. La chaleur latente
La chaleur latente est une forme de chaleur qui, ajoutée ou retirée d’un
corps entraine un changement de sa nature physique sans variation de sa

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température et de sa pression : c’est la chaleur des changements d’états
tels que : la vaporisation et la condensation, etc. Elle a pour expression :

Q = m × CL

Avec :
Q = quantité de chaleur (KJ),
m= masse du corps (Kg),
CL = chaleur latente du corps (KJ/Kg)
Chaleur latente de fusion de la glace ≈ 335 KJ/Kg à la pression
atmosphérique.
Chaleur latente de vaporisation de l’eau ≈ 2257 KJ /Kg à la pression
atmosphérique.
II. La température
La température caractérise le niveau auquel la chaleur se trouve dans un
corps, permettant ainsi de dire qu’un corps est plus ou moins chaud qu’un
autre. Les températures dans le Système International d’Unité (S.I) sont
exprimées en degrés Celsius (°C) mais on a aussi le degrés Fahrenheit (°F)
et le degrés Kelvin (K) (qui est l’échelle absolue utilisée par les ingénieurs
et techniciens).
Conversion entre les différentes unités de
températures

III. La pression
La pression est définie comme une force appliquée sur une surface. Son
unité est le Pascal dans le système international, cependant dans les
processus industriels, le bar est le plus souvent utilisé. Il existe trois
instruments (appareils) de mesure de la pression.
 Le baromètre : il mesure la pression atmosphérique c’est-à-dire la
poussée que l’air exerce sur toutes les surfaces. Sa valeur fixe selon
la zone géographique considérée. Par exemple dans les zones
situées au niveau de la mer comme Dakar et Nouakchott, le

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 baromètre indique une pression barométrique égale à 101325 Pa ou
1,013 bar ≈ 1 bar
 Le manomètre : il donne la pression au sein du fluide sans tenir
compte de la pression atmosphérique due à la présence obligatoire
d’air dans nos circuits. En fait, il lit la différence entre la pression
régnant dans un système et la pression barométrique ou
atmosphérique : c’est la pression relative ou effective ou
manométrique.
Pabs = Pmano + Pbar
 Le vacuomètre ou indicateur du vide : il lit la pression du vide
c’est-à-dire une pression inférieure à la pression atmosphérique.

Conversion d’unités
1 bar = 105 Pa = 1, 02 Kgf/cm2 = 0,986 atm = 760 mmHg
1 bar = 14,54 PSI = 10 mCE (mètre de colonnes d’eau)
PSI : Pound per Square Inch (Livre par Pouce carré)
IV. La puissance
La puissance est le rapport de l’énergie fournie ou absorbée sur l’unité de
temps. L’unité légale est le Watt (W).
Nous avons : P = E/t
P : puissance en watt (W)
E : Energie en joule (J)
t : temps en seconde (s)
Conversion d’unités
1 kW = 860 kcal/h
1 kcal/h = 1,163 W
1 cv (cheval vapeur) = 736 W
1 W = 3,415 Btu/h
V. Eléments de thermodynamique
1. Energie
L’énergie représente une capacité de travail d’un système et elle existe
sous deux formes :

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  Energie transférable tel que l’énergie mécanique ou travail (W),
l’énergie calorifique ou chaleur (Q), l’énergie électrique ou
électricité…
Ces formes d’énergie sont capables de franchir les limites d’un
système donné ; c’est la raison pour laquelle Joule a conclu que
travail et chaleur sont mutuellement convertibles |Q|=|W |
 Energie stockée qui sert de réserves énergétiques pour les
systèmes de travail et qui concerne par exemple l’énergie cinétique,
l’énergie potentielle et l’énergie interne (U).

2. Conservation de l’énergie
L’énergie, selon la thermodynamique ne peut être ni détruite ni être
créée ; on ne peut que la transformer d’une forme à une autre.
Exemple d’une machine frigorifique

+Q1
−Q2=+Q1 +W M
Denrées
alimentair
es −Q2 (Réchauffe l’air ambiant
extérieur)

Moteu +W M ¿)
r

Le fonctionnement du réfrigérateur montre que la chaleur cédée par ce

système n’est jamais perdue : ici, elle a servi à réchauffer le milieu
ambiant extérieur.
3. L’énoncé de Clausius : Ex : réfrigérateur
Q Q
T1 T2 T1 T2

W extérieur
T 1>T 2 échange naturelle T 1<T 2 échange contre
nature
de chaleur de chaleur

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En général lorsque deux corps sont en présence, la chaleur passe du corps
chaud au corps froid. Cependant dans l’industrie, on remarque que pour
les systèmes frigorifiques dans lesquelles on cherche des températures de
plus en plus basses, l’échange thermique avec le milieu extérieur se fait
de manière contre nature, la chaleur passant du système froid vers le
système chaud.
Ceci est expliqué par Clausius qui stipule qu’il est impossible pour une
machine fonctionnant seule dans un processus cyclique de faire passer de
la chaleur d’un système froid vers un système chaud sans intervention
d’une énergie extérieure.

4. La vapeur
De l’eau qui bout dans un récipient ouvert reste soumise à la pression
atmosphérique ordinaire de 1,013 bar ; sous cette pression, l’eau bout à
100°C. Toutefois, cette température d’ébullition de l’eau peut changer à
volonté si on change la pression au-dessus du liquide. Cette pression peut
être changée si on ferme le récipient. Dans ces conditions, l’eau bout à
des températures inférieures à 100°C. Ainsi la température d’ébullition
des liquides change avec la pression.
A partir de la vapeur saturée, on peut obtenir une vapeur surchauffée.
Cette vapeur surchauffée possède de nombreuses applications
industrielles par exemple :
 L’énergie électrique est obtenue à partir de la turbine et moteur à
vapeur surchauffée.
 Dans la climatisation, l’humidité est mélangée à l’air sec sous forme
de vapeur surchauffée.
 Dans le froid aussi bien domestique qu’industriel, le fluide
thermodynamique de travail entre dans le « cœur » du système
frigorifique qu’est le compresseur sous la forme d’une vapeur
surchauffée.

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