Cours N°1 : Matériels et outillages
1. Définition :
Le maraichage est défini comme, la culture de légumes, de certains fruits,
herbes et fleurs, à usage alimentaire, de manière professionnelle, c’est-à-dire
dans le but d’en tirer profit ou d’en vivre. Il faut être assidu et bien choisir ses
espèces en fonction des sols, de l’approvisionnement en eau, le marché. La
culture des légumes exige une quantité de travail et unité de travail très
importante. C’est une activité très intensive qui demande l’utilisation d’une
main d’œuvre abondante. L’horticulture est la science (art) de la culture des
fruits, légumes, fleurs, arbustes et des arbres fruitiers ou ornementaux. Elle a
pour origine le mot «hortus» qui désignait autrefois les jardins des maîtres qu’ils
utilisent autour de leurs maisons afin de produire des cultures vivrières pour
satisfaire les besoins familiaux.
2. Quel est le travail d'un maraîcher ?
Le travail de maraîcher est indispensable pour notre alimentation. Le
maraîcher ou la maraîchère récolte les fruits et des légumes de saison dans son
terrain agricole, en plein champ ou sous serre, afin d'offrir à chaque période de
l'année des produits sains dans nos assiettes. Le métier allie souvent tradition,
par le respect des saisons, de la plantation et de l'entretien des champs, et
modernité, par la mécanisation croissante de l'agriculture. Un maraîcher doit être
parfaitement au courant des techniques et des types de culture pour assurer la
bonne pousse de ses fruits et légumes. Le maraîcher traite en direct avec le
consommateur : on le retrouve ainsi sur les marchés et les salons agricoles. Son
travail est ainsi rémunéré à sa juste valeur, puisqu'il n'y a pas de commissions
entre les livreurs et distributeurs. En général, les productions d'un maraîcher sont
biologiques. Ces productions s'inscrivent dans le commerce de proximité : bon
pour la planète et bon pour le corps.
3. Pourquoi dit-on maraîcher ?
Le mot "maraîcher" vient de l'ancien français. On l'attribue au rôle des
agriculteurs qui exploitaient les marais dans l'enceinte d'une ville, donnant le
nom de maraicher en langue d'oïl et marequier en langue d'oc. C'est surtout à
Paris que le métier de maraîcher est apparu : les agriculteurs profitaient des
marais à l'intérieur de la ville pour exploiter des terrains agricoles. Avec la
modernisation de la langue française, ces deux termes ont donné le mot
"maraîcher", dans lequel on retrouve la racine du mot "marais".
4. Quel est le synonyme de maraîcher ?
"Maraîcher" est un terme assez vaste, qui peut recouper d'autres synonymes.
"Agriculteur" est le synonyme le plus proche de "maraîcher", en ce que
l'agriculteur cultive la terre et produit des fruits et légumes comme le maraîcher.
Mais il existe aussi d'autres synonymes : par exemple, on peut associer le métier
à celui d'horticulteur, spécialisé dans les jardins potagers. On retrouve aussi le
synonyme "légumiste", métier spécialisé dans les légumes de saison. Le mot
"maraîcher" reste malgré tout le terme adéquat pour qualifier un agriculteur qui
cultive les fruits et les légumes de saison.
5. Matériels et outillage :
Le maraîchage nécessite un éventail varié de matériel et d'outillage pour
assurer une production efficace et de qualité. Voici une liste des équipements
couramment utilisés :
5.1. Outils de travail du sol :
Bêche et fourche : Pour retourner et aérer le sol.
Rateau : Pour niveler le sol et enlever les débris.
Binette : Pour le désherbage et le travail de surface.
Culteur ou binette à main : Pour désherber et aérer le sol près des
plantes.
Charrue : Pour les grandes surfaces, pour labourer le sol.
5.2. Outils de semis et de plantation :
Semoirs manuels : Pour planter des graines de manière uniforme.
Plantoirs : Pour transplanter des semis dans le sol.
Tuteurs : Pour supporter les plantes grimpantes (tomates, pois, etc.).
Marqueurs de rang : Pour tracer des lignes de semis.
5.3. Équipement d'irrigation :
Tuyaux d'arrosage : Pour l'arrosage manuel.
Système d'irrigation goutte à goutte : Pour un arrosage efficace et
économe en eau.
Aspersoirs : Pour arroser de manière uniforme et large.
Pompes : Pour extraire et distribuer l'eau.
5.4. Outils de désherbage et de protection :
Désherbeurs à main : Pour enlever les mauvaises herbes sans nuire aux
cultures.
Paillage : Matériaux (paille, film plastique, etc.) pour couvrir le sol et
réduire les mauvaises herbes.
Filets anti-insectes : Pour protéger les cultures des insectes et des
oiseaux.
Insecticides et fongicides : Produits pour protéger les cultures (certifiés
en fonction de l’agriculture biologique ou non).
5.5. Équipements de récolte :
Sécateurs et ciseaux : Pour couper fruits et légumes.
Serpes : Pour récolter certaines cultures comme les haricots ou les
céréales.
Panier ou caisses : Pour transporter les produits récoltés.
Chariots : Pour faciliter le transport des récoltes dans les champs.
5.6. Matériel de stockage et conservation :
Chambers froides ou réfrigérateurs : Pour conserver les produits frais.
Sacs en toile, plastiques ou cartons : Pour l’emballage et la vente des
produits.
Étagères et bacs de stockage : Pour organiser le stockage des légumes.
5.7. Matériel diverses :
Tracteurs et motoculteurs : Pour faciliter le travail du sol et la culture.
Chariots et remorques : Pour le transport des outils et des récoltes.
Serres : Pour cultiver en dehors de la saison et protéger les cultures des
intempéries.
Tunnels en plastique : Pour la culture en climat contrôlé.
5.8. Équipement de surveillance et d’analyse :
Thermomètres et hygromètres : Pour surveiller les conditions
climatiques.
Appareils de mesure de pH : Pour analyser la qualité du sol.
Capteurs d'humidité : Pour suivre les niveaux d'eau du sol.
