Cours : Agriculture spéciale I

Chargé du cours:
ALLEIDI Issa, Ingénieur, Doctorant en Génétique et
Amélioration des plantes à l’Ecole doctorale SVT de
l’Université Abdou Moumouni.
alleidiissa@[Link] ou alleidiissa@[Link]

Whatsapp: 0022794122182
Ce cours est destiné uniquement aux Etudiants de
la faculté d'Agronomie de l'Université Islamique de
Say/ Niger.
Année 2022-2023
Cours : Agriculture spéciale I

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Année 2022-2023
Cours : Agriculture spéciale I
Cours : Agriculture spéciale I
 Plan du cours

Les principales espèces végétales alimentaires cultivées au monde

peuvent être regroupées de la façon suivante :
Chapitre I: Les cultures céréalières
•Chapitre II: Les cultures légumineuses
•Chapitre III: Les cultures des tubercules
• Chapitre IV: Les cultures industrielles
•Chapitre V: Les cultures maraîchères
•Chapitre VI: Les cultures fourragères
•Chapitre VII: Les cultures des arbres fruitiers

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d'Agronomie et Sciences de l’Environnement de l'Université Islamique au Niger.

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Chargé du cours: ALLEIDI Issa, Doctorant en Génétique et Amélioration des plantes
 Introduction

L’homme est le maître de la nature, il vit avec des denrées alimentaires.

 Ce sont denrées alimentaires qui donnent une souveraineté à l’humanité.
Ces denrées alimentaires proviennent toujours d’une production qu’elle
soit sur le sol ou hors sol, c’est-à-dire ces denrées alimentaires proviennent
de l’agriculture.

Chargé du cours: ALLEIDI Issa, La reproduction

Doctorant deetce
en Génétique cours estdes plantes
Amélioration
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Etudiants de la faculté
 Objectifs du cours

Les objectifs de ce cours de l’Agriculture Spéciale I est :

D’identifier les principales cultures au monde;
D’avoir des connaissances et conduites des principales cultures de
base;
De mettre en place (culture) de certaines espèces de chaque groupe
des principales cultures au monde;
De décrire les facteurs influençant le rendement d’une culture.
NB: Itinéraire technique de chaque espèce de ces principales
cultures sera abordé en Agriculture Spéciale II (voire semestre V).
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10 Etudiants de la faculté d'Agronomi
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 Introduction
Agriculture:
Le mot agriculture vient du mot latin « agricultura » qui est composé des «
ager » qui signifie champ et « cultura » qui signifie culture.
 Elle est un ensemble de connaissances:
 Théoriques;
Pratiques.
But la culture des sols ou hors sols, permettant de cultiver des êtres
vivants (végétaux, animaux, champignons, microbes, etc.) qui sont utiles à
l’homme.

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 Introduction
Agriculture:
Elle devrait être le moteur de la croissance de n’importe quel pays qui
veut se développer, notamment les pays Africains où les technologies ne
sont pas bien développées.
Car avec la faim, aucune innovation et invention ne sera réalisable.
En Afrique, l’agriculture de substance (Agriculture substantielle) étant la
plus pratiquée par la majorité des producteurs Africains, contrairement
aux producteurs des Européens, Américains, Asiatiques.

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 Introduction

Agriculture:
Il existe plusieurs types d’agriculture:
L’agriculture conventionnelle;
L’agriculture biologique;
L’agriculture de subsistance;
L’Agriculture durable;
L’agriculture raisonnée;
L’agriculture intégrée.

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 Introduction

Agriculture conventionnelle:
Agriculture conventionnelle, est l’agriculture la plus classique et la plus
répandue.
Elle est pratiquée depuis la mécanisation de l'agriculture dans de
nombreux pays développés.
Agriculture durable:
L’agriculture durable peut se comparer à l’agriculture extensive.
Elle correspond à une agriculture vivrière.
Elle est pratiquée dans les pays du tiers-monde, avec peu d’engins
agricoles mais avec beaucoup de main-d’œuvre.

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 Introduction

Agriculture raisonnée:
L’agriculture raisonnée est apparue suite à la seconde guerre mondiale.
Ici les produits chimiques ne suffisent pas à tout régler.
Ici les quantités d’intrants à la résistance des cultures face aux nuisibles
sont utilisés.
Agriculture intégrée
L’agriculture intégrée est la suite logique de l’agriculture raisonnée.
 Le raisonnement s’intéresse à la composition du sol en lui-même, jusqu’à
le considérer comme un écosystème.
 L’agriculture intégrée favorise la richesse et la régulation naturelle du
sol.

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 Introduction

Agronomie:
Le mot vient du grec « agros » qui veut dire champ et « nomos » qui veut
dire études ou principes de lois.
Elle est une discipline scientifique qui traite l’ensemble des aspects de
l’agriculture et des techniques agricoles de la terre jusqu’à la table.
Agronomie est une science qui étudie les bonnes méthodes et pratiques
de l’utilisation de la terre afin de produire mieux en quantité et en qualité
tout en préservant la fertilité du sol.

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 Introduction

Agriculture spéciale:
L’agriculture spéciale est une discipline qui traite de la phytotechnie
spéciale d’où cette qualification: l’agriculture spéciale = phytotechnie
spéciale.
Elle vise l’application pratique des bases scientifiques et techniques de la
production de chaque espèce végétale de manière spécifique.
Quant à la phytotechnie générale, elle étudie les bases scientifiques et
techniques de la production végétale de manière générale.
Le but de « technique de production » d’une culture est d’obtenir des
produits agricoles en quantité et en qualité.

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 Chapitre I: Céréaliculture

1. Généralité:
Le mot céréale, vient du latin «ceres», qui signifie déesse de la maison.
Les céréales sont des:
Monocotylédones ;
Famille des Poeacées (Graminées );
Ordre des Poales.
oCette famille compte :
o12 000 espèces
o 780 genres.

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 Chapitre I: Céréaliculture

1. Généralité:
Les céréales sont généralement des herbacées et sont rarement
ligneuses (Bambou).
Elles sont cultivées depuis la période Néolithique, 5000 à 2 500 ans Av
JC.
Elles jouent un rôle clé dans l'alimentation :
oHumaine ;
o Animale.

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 1. Généralité:

Elles sont un élément incontournable d'une alimentation équilibrée.

Les céréales sont nombreuses et très diversifiées.
Elles sont principalement cultivées à la fois pour l’alimentation humaine
et animale.
Elles se trouvent partout dans le monde, elles représentaient une
superficie de 51 % de terres arable avec 709 millions d’hectare en
période de 2019-2020.

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 1. Généralité:
Les céréales peuvent être regroupées en deux groupes:
Les principales céréales :
 le riz,
le maïs,
le blé,
 le sorgho,
le mil, etc.
Les céréales secondaires:
l’avoine,
le fonio,
le seigle,
l’orge,
le triticale, etc.
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 1. Généralité:

Avoine
Orge

Triticale
Seigle

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 1. Généralité

 Les céréales qui constituent les aliments de base de nos populations

Africaines sont: le mil, le sorgho, le riz, le blé et le maïs.
 Ces céréales occupent une superficie de 98 648 340 ha avec une
production de 2022 provisoirement estimée à 74,3 millions de
tonnes, soit près de la moyenne quinquennale et 3% de plus que le
niveau de 2021, qui avait été affecté par des conditions
météorologiques sèches au Sahel.

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 2. Importance des céréales

La céréaliculture est un secteur économique très important, dans le

monde.
Les céréales demeurent à la fois dans l’alimentation humaine et animale
dans le monde.
Elles apportent des compléments en protéines dans la ration
alimentaire destinée soit aux hommes et aux animaux.
Le secteur des céréales est une importance cruciale pour les
disponibilités alimentaires mondiales.
La consommation de céréales par individu et par an est de 171 kg dans
le monde, et peut atteindre 209 Kg par individu et par an en Afrique.

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 2. Importance des céréales

Les céréales sont très recherchées par les consommateurs par leur
apport énergétique et glucidiques.
Elles sont aussi source de vitamine, protéines et fibres alimentaires.
Mais leur protéine manque parfois des certains acides aminés comme la
lysine et le tryptophane.
 Certaines céréales sont les seuls aliments au monde qui contiennent
certains acides acide aminés tels que la méthionine, etc. Cas du Fonio par
exemple.

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 2. Importance des céréales

La répartition des céréales par culture dans le monde est la suivante ;
–Le blé : 32%
–Le riz : 20 %
–Le maïs : 15 %
–L’orge : 13 %
–Les autres (mil, sorgho, etc.): 20%
Les grands pays producteurs des céréales en 2022 sont :
– Inde, Niger, Chine, Nigéria et Mali: Pour le mil
–Chine Inde, USA et Canada: Pour le blé
–Chine, Inde , Bangladesh, Indonésie et Viêt Nam : Pour le riz
–USA, Chine, Brésil, Argentine et Ukraine: pour le maïs
–USA, Nigéria, Ethiopie, Inde et Mexique: Pour Sorgho
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 2. Importance des céréales

Dans les pays développés, 56% des céréales sont utilisées dans
l’alimentation de bétail ; alors que dans les pays en développement, c’est
seulement 23% sont utilisées dans l’alimentation de bétail.
Dans le monde tout entier, 37% de la production de céréales sert de
nourriture pour les animaux d’élevage.
Les céréales occupent 50 % des superficies dont le mil occupe 40 % ;
le maïs occupe 6 %, le riz occupe 1,1 %. Mais la production évolue et est
toujours en forte progression.

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 2. Importance des céréales

Les céréales (sorgho, mil, maïs et riz) constituent la base de

l’alimentation de la population Nigérienne dans sa grande majorité.
 Le Niger est l’un des premiers pays producteurs régionaux des
céréales notamment le mil. Mais en 2006, il est devenu deuxième pays
producteurs régionaux après le Nigéria.
Le mil reste toujours la céréale la plus cultivée dans la région Ouest
Africaine du continent.
Cette région Ouest Africaine est la plus grande en matière de
production du mil dans le monde.
.

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 I. Plantes céréalières

Les céréales sont des monocotylédones contrairement aux autres

cultures qui sont des dicotylédones.
Les plantes céréalières ont des: grain, appareil végétatif et appareil
reproducteur tout comme les autres plantes supérieures.
Les céréales sont des plantes qui sont cultivées pour ses graines et
ses pailles ou chaumes.
Ces céréales sont aussi appelées céréales à paille (blé, riz, orge,
seigle, avoine) ou chaume (mil, sorgho, maïs etc.).

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 1. Grain ou graine des céréales

Les grains de céréales sont très diversifiés en matière des

composition biochimique, technologiques, nutritionnelle et
morphologiques.
Le grain de ces céréales est indéhiscent, il reste enfermé dans le
péricarpe.
Le grain peut être nu naturellement (maïs), ou lorsqu’il a perdu ses
glumelles lors d’un battage par exemple (riz, blé, luzerne, etc.). Il peut
être aussi vêtu naturellement (riz, blé, sorgho, mil etc.).

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 1.1. Composition biochimiques de grain des céréales

La composition biochimique de grain des céréales est très variable

d’une céréale à l’autre, d’une variété à l’autre au sein d’une même
céréale, d’une condition de culture à une autre et d’une récolte à une
autre au sein d’une même variété.
Les céréales sont des espèces alimentaires les plus utilisées dans le
monde, par la composition de leur grain (caryopse) :
oMatière sèche : 85 à 87%,
oProtéines : 7 à 12%,
oMatières grasses : 2 à 5%
oGlucide : 65 à 85%
oSel minéraux : 0,8 à 3%;
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 1.1. Composition biochimiques de grain des céréales

Le taux en protéines, en glucides, matières grasses, etc. permettent de

distinguer les différentes variétés.
Ce taux de ces éléments biochimiques de grain des céréales est une des
caractéristiques très importante chez les sélectionneurs de variétés.
 Exemple: chez le blé, les blés tendre, dure et médius n’ont pas la même
composition en protéine.
Les céréales sont des plantes alimentaires à grain dont les formes de
grain varie d’une espèce à l’autre, d’une variété à l’autre ou encore d’une
condition de culture à l’autre

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II. Appareil végétatif des céréales
1. Système aérien
Les céréales sont des plantes alimentaires qui sont régulièrement
cultivées et utilisées dans l’alimentation humaine et animale.
Ces céréales ont un appareil végétatif comme presque toutes les
plantes.
L’appareil végétatif des céréales est un système qui peut être soit
aérien ou souterrain, mais il est le plus souvent aérien.
L’appareil végétatif est composé des différents organes: Tige,
feuille, racine etc.
Elles ont aussi un appareil reproducteur qui est composé des organes
reproducteurs: fleur, etc.

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 1.1. Tige des céréales
Les tiges de céréales sont appelées des chaumes ou pailles. Elles sont
Le plus souvent appelées des chaumes (sorgho, mil) ou pailles (riz, blé).
Ces tiges sont généralement cylindriques à section allant de circulaire
à elliptique.
Elles sont constituées d’une succession des nœuds et des entrenœuds.
Ces derniers sont généralement pleins et creux respectivement.
a. Nœuds:
Les nœuds sont plus épais que les entrenœuds. C’est à ce niveau que
naissent les feuilles et les bourgeons. C’est ici, se trouvent des
éléments fibreux.
[Link]œuds:
Les entrenœuds sont généralement creux et aplatis dans la zone de
ramification.
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 1.1. Tige des céréales
Les tiges de céréales varient d’une espèce à l’autre et d’une variété à
l’autre. Elles ont des talles primaires (brin-maître) , secondaires et
tertiaires, etc.
D’autres céréales ne tallent pas ou talle peu (maïs) alors que d’autres
ont des talles très abondants (riz, blé, etc.).
 Les tiges de céréales sont constituées d’une écorce et de la moelle.
Cette dernière peut être sucrée (sorgho à tige sucrée, etc.). ou non
(mil, maïs, etc.).
Les tiges sont des différentes formes chez les céréales. Elles varient
de tiges dressées à pseudo bulbes.

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 a. Différentes formes de Tige des céréales
Les tiges des céréales sont de différentes formes. Elles peuvent être:
[Link] dressées : Ces tiges ont le plus souvent des entrenœuds
courts à leur base et un peu long au niveau de leur apex. Elles peuvent
être simples ou ramifiées.
[Link] rampantes: Ces tiges présentent généralement des nœuds
composés et croissent horizontalement sur le sol. Cas: Cynodon
[Link] flottantes: Ces tiges flottent dans l’eau grâce à leurs
entrenœuds ou à la présence de l’aérenchyme.
[Link]: Ces rhizomes sont des tiges souterraines qui sont courts
et incurvés ou encore longs à croissance indéfinie. Cas Arundo donax
[Link] bulbes: Ces tiges ont des entrenœuds épais à leur base. Ce
genre des tiges est rare il en a : cas de Phalaris aquatica
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 1.1. Tige des céréales
Les tiges sont formées de nœud, d’entre-nœuds, des ébauches de
racines et des petits bourgeons qui sont recherchés chez les petites
céréales (riz et blé, etc.) contrairement aux grandes céréales
(sorgho, mil, etc.).
Leur nom varie selon les espèces:
oChez le riz et blé: Talle
oChez le mil, le maïs, etc. : paille ou chaume.
Ces pailles peuvent être:
oCreuses: cas du riz, orge, avoine;
oDemi-creuses : cas du blé;
oPleines : cas des maïs, sorgho et mil
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Etudiants de la faculté
 [Link] des céréales

Les céréales sont des plantes feuillées dont leurs feuilles sont
soit:
Alternées,
 Distiques: c'est-à-dire les feuilles sont disposées en deux
rangés sur le long de la tige.
Une feuille des céréales est constituée des deux parties à savoir:
La gaine;
Le limbe

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Etudiants de la faculté
 [Link] des céréales
a. Gaine
La gaine à nervure parallèle (partie supérieure qui enveloppe la tige).
Elle peut être velue (avoine, seigle, mil) et cilié au bord du limbe
(avoine).
 La gaine des céréales, est la partie basale élargie de la feuille qui
entoure soit plus ou moins ou complètement la tige sur une longueur
variable selon les espèces et les variétés.
Il existe plusieurs types de gaine chez les céréales :
Chez les Graminées ou Poacées (céréales): la gaine est en forme d’un
étui (découpé longitudinalement) qui entoure une partie de l’entre-
nœud.
La gaine peut soit carrément couvert la tige,
Elle peut aussi couvert légèrement la tige.
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Chargé dustrictement
cours: ALLEIDI Issa, Doctorant
interdite à partenles
Génétique et Amélioration des plantes
 [Link] des céréales
b. Limbe
Le limbe à nervure principale et nervure secondaire (Partie inférieure
de la tige). Ce limbe est long et large, sa surface varie d’une espèce à
l’autre ou d’une variété à l’autre.
Le limbe, est la partie élargie de la feuille qui surmontant le pétiole. Il
y a plusieurs types de limbe à savoir :
oLe limbe à nervation digitée ou palmée;
oLe limbe à nervation pédalée;
oLe limbe à nervation parallèle.

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 [Link] des céréales
Au niveau de la jonction entre la gaine et le limbe (face inférieur) se
trouve la ligule.
c. Ligule
La ligule est une petite membrane qui est plus ou moins longue et
dentelée.
A côté de la ligule, tout juste à la base, se trouvent les stipules
d. Stipules:
Les stipules sont anciennement appelés des oreillettes, elles sont des
membranes glabres ou velues. Elles sont au nombre de deux.
Ligule avec stipules velues: cas de blé;
Ligule avec stipules glabres très embrassantes: cas de l’orge;
Ligules sans stipules: cas des avoine et sorgho;
Ligule court sans stipules: cas de seigle;
Ligule très réduite et sans stipules: cas du mil.
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 II. Appareil végétatif des céréales
2. Système radiculaire
Toutes les céréales disposent deux types de systèmes racinaires à
savoir les racines séminales ou primaires et les racines adventices ou
secondaires qui apparaissent au stade tallage, au cours de leur
développement.
2.1. Système de racines séminales primaires
Ce système de racines primaires est constitué d’une racine principale
et des racines latérales. Ce système commence à partir de la levée
jusqu’au début du tallage.
2.2. Système de racines adventices
Ce système apparait au moment du tallage et continue progressivement
jusqu’à la récolte. Il est fasciculé, il peut être superficiel ou profond
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 III. Appareil reproducteur des céréales
L’appareil reproducteur des céréales est composé des:
1. Inflorescence:
L’inflorescence est constituée d’épillets et chaque épillet porte des
fleurs.
Chez les céréales, il existe deux types d’inflorescence:
oInflorescence en épi : mil, orge, seigle, blé, etc.)
oInflorescence en panicule: sorgho, riz, avoine, etc.).
NB: Il existe d’autres espèces qui disposent à la fois l’inflorescence en
épi et en panicule. Cas du maïs

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 III. Appareil reproducteur des céréales
2. Epillets:
L’épillet est une grappe composée de 1 à 5 fleurs enveloppées chacune
de deux glumelles inférieures et supérieures.
La grappe est incluse entre deux bractées appelées glumes (il y a des
glumes inférieure et supérieure). L’appareil reproducteur est composé
des organes reproducteurs fertiles et stériles (Cf cours d’amélioration
des plantes en deuxième semestre).
Le nombre de fleurs fertiles par épillet est fonction de l’espèce:
oChez le blé: il varie de 2 à 4
oChez l’avoine: il est de 1 à 3

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 IV. Phases de développement des plantes
céréalières
Le cycle de développement des plantes céréalières comprend trois
grandes périodes ou phases: Ces dernières sont les suivantes:

La période ou phase végétative: Qui va de la germination à la

montaison;
La période ou phase reproductrice: Qui va de la montaison à la
fécondation;
La période ou phase de maturation: Qui va de la fécondation à la
maturité des graines.

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 4.1. Période végétative des plantes céréalières
La période végétative comprend à son tour aussi trois (3) phases qui
sont les suivantes:
Phase semis-levée
Phase levée- tallage
Phase tallage-montaison
a. Phase semis-levée
La phase semis-levée commence dès la germination des graines qui
correspond à la sortie des premières racines (racines séminales)
dans le sol (coléorhize) et la croissance des premières feuilles (pré
feuilles ou coléoptile).
Cette phase est assurée par les facteurs intrinsèques de la graine
(faculté et énergie germinative) et extrinsèques
(température,
46
, eau, humidité du sol).
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 Sur le plan cultural
Les facteurs les plus importants pour réussir un semis des graines de
céréales sont entre autres:
oLe choix d’une meilleure ou d’une bonne semence,
oLa date de semis,
oLa réalisation des façons superficielles,
oTempérature du sol: Les graines des céréales ne germent que lorsque
la température est atteinte un seuil thermique qui est zéro de
germination:
oChez le maïs, le sorgho: la température varie de 6 à 80 °C.
oChez le blé et l’orge: Elle est de 0°C
Humidité du sol :Toutes les céréales ont un seuil critique d’humidité du
sol au-dessous duquel la levée n’est pas bonne et tend à s’annuler même.
oChez le blé : Elle est varie de 35 à 40°C
oChez l’avoine : Elle est varie de 40interdite
à 50°C
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 4.1. Période végétative des plantes céréalières
b. Phase levée- tallage
Cette phase commence lorsqu’une première feuille perce le coléoptile ;
cette première feuille devient fonctionnelle et s’allonge en suite
viennent ajouter les autres feuilles (deuxième, troisième, etc.) pour
constituer un plateau de tallage (4 à 5 feuilles).
Ce plateau de tallage a une hauteur varie de 3 à 4mm, il est attaché au
graine avec une petite tigelle appelé: rhizome.
Ce rhizome est constitué de deux parties à savoir:
oMésocotyle;
oEpicotyle.
NB: Pendant cette phase, la plantule dépend de son système racinaire séminale et des
réserves de la graine. La vitesse de la croissance est essentiellement due à la
température.

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 4.1. Période végétative des plantes céréalières
b. Phase levée- tallage

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 4.1. Période végétative des plantes céréalières
c. Phase tallage-montaison
Le tallage n’est rien que la ramification des tiges, il commence par
l’apparition des tiges secondaires, tertiaires, quaternaires, etc. sur les
premières tiges de la plante.
Les talles apparaissent à l’aisselle de la première tige et lorsque la
plante est atteint au stade 4 ou 5 feuilles selon les espèces et les
variétés.
NB: Le nombre de talle est fonction de :
oL’espèce: Par exemple, le riz talle plus que le sorgho, le sorgho talle plus que le maïs, etc.
oLa variété, la densité de semis, date de semis, précédent cultural;
oClimat, de la nutrition de la plante;
oLa profondeur du semis.

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 4.2. Période reproductrice des plantes
céréalières
La période reproductrice comprend trois (3) phases qui sont les
suivantes:
a. Phase l’initiation florale:
Cette phase commence juste la fin de la croissance végétative qui
correspond la transformation de l’apex végétatif à l’apex floral.
L’apparition de ce méristème floral assure la formation des ébauches
d’épillets qui commence au stade plein tallage et se termine au stade de
l’apparition de la première ébauche des glumes d’où cette appellation :
Phase de formation des ébauches d’épillets (apparition des ébauches
de glumes).

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 4.2. Période reproductrice des plantes
céréalières
b. Phase montaison-gonflement:
Cette phase est surtout marquée par la différenciation des pièces
florales (glumes, glumelles, étamines, stigmates) et la croissance de la
tige et de l’inflorescence d’où ce nom: Phase de spécialisation florale
(apparition des glumelles inférieures, supérieures, étamines, stigmates,
etc.).
c. ¨Phase l’épiaison-fécondation:
Elle est marquée par l’apparition de l’inflorescence de la tige (épiaison),
ensuite l’anthèse (formation des anthères) et la fécondation (fusion des
gamètes mâle et femelle) d’où le nom phase méiose-fécondation.
NB: Cette phase est la phase la plus sensible aux conditions de sécheresses, température,
humidité, d’où la nation de la phase critique des céréales. Elle dépend de l’espèce, de la
variété et du climat.

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 4.3. Période de maturation des plantes
céréalières
La phase ou période de maturation correspond au stade maturité des
graines. Elle correspond l’ élaboration et accumulation des assimilâts
dans la graine.
Elle est marquée par la migration et l’accumulation des substances de
réserves dans la graine.
Cette période comprend trois phases essentielles:
oPhase de multiplication cellulaire: Elle correspond l’accroissement de
la matière sèche dans la graine
•La graine prend sa forme définitive, mais l’amende reste toujours
vert, alors que l’albumen devient laiteux d’où le stade laiteux.
•La durée de cette phase varie suivant les espèces. Par exemple, chez le
blé, elle varie de 12 à 15 jours.
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 4.3. Période de maturation des plantes
céréalières
oPhase d’enrichissement en glucides et protéines ou maturation:
•Pendant cette phase, la graine reste constante dans sa forme définitive
(palier de poids d’eau qui est dans la graine).
•Pendant cette phase, la graine peut être grattée à l’ongle d’où la notion
de stade demi-dure.
•Cette phase marque la fin de la migration des substances de réserves
dans la graine.
•La teneur en eau pendant cette phase est variable suivant les
espèces, mais elle présente en moyen 40 % du poids frais.

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 4.3. Période de maturation des plantes
céréalières
oPhase de de dessiccation:
•Cette phase est marquée par la diminution de la teneur en eau de la
graine. La graine dévient dure d’où le nom de stade de graine dure.
•La graine est cassante pendant cette phase et c’est à ce moment que la
récolte est recommandée pour un éventuel battage.
•Toutes les céréales peuvent être récoltées à cette stade sauf le maïs
dont sa récolte intervient lorsque la contient 25 à 40 % de la teneur en
eau.

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 V. Exigences écologiques des plantes
céréalières
Les céréales sont des plantes qui ont leurs exigences écologiques pour
assurer leur développement normal. Ces exigences sont entre autres:
5.1. Nature du sol
D’une manière générale, les céréales sont, susceptibles de se
développer sur une gamme de sols très diversifiés à conditions que les
conditions climatiques et édaphiques (fumure, etc.) leurs assurent une
alimentation en eau et en éléments nutritifs suffisants.

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 V. Exigences écologiques des plantes
céréalières
5.1. Nature du sol
Les céréales n’ont pas les mêmes exigences écologiques.
Par exemples:
oLe blé préfère des sols argilo-calcaires ou argilo-limoneux
oLe maïs préfère de sols riches en éléments fins et en matières
organiques et possédant une bonne structure.
oLe sorgho préfère les sols ayant au moins 20% d’argile (argilo-
sableux, argileux, etc.) avec un bon drainage.

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 V. Exigences écologiques des plantes
céréalières
5.2. Fertilisation
Les céréales sont dans leur grande majorité sont exigeantes en
éléments nutritifs notamment l’azote.
Les besoins azotés globaux des céréales varient d’une espèce à l’autre.
Les espèces ou variétés améliorées ont des besoins azotés plus élevés
que les autres variétés traditionnelles.
L’absorption de l’azote débute très tôt, dès le début du tallage et se
poursuit jusqu’à la fin de la végétation.
Les doses apportées sont fonction des précédents culturaux et des
fumures précédentes.

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 V. Exigences écologiques des plantes
céréalières
5.2. Fertilisation
En Afrique de l’Ouest, après le phosphore qui est le principal facteur
limitant, l’azote est souvent cité comme cause des faibles rendements.
Les besoins en phosphore sont de l’ordre de 1,3 à 1,6 kg de P2O5 par
quintal de grain.
Son absorption est maximum durant la phase de maturation.
Les besoins en potassium sont variables d’une céréale à l’autre.

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 V. Exigences écologiques des plantes
céréalières
5.2. Fertilisation
L’absorption du potassium est précoce. La totalité des besoins est
consommée avant la floraison.
Par exemples:
oChez le maïs, le besoin en azote varie de 2,5 à 3,5 quintaux de récolte
(kg/q).
oChez le blé dur, le besoin en azote varie de 3,5 à 4 quintaux de récolte
(kg/q).

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 VI. Types et choix des variétés
[Link] des variétés
Les variétés de céréales les plus cultivées pour avoir un bon
rendement sont soit :
oLes lignées pures
oLes hybrides simples, doubles ou trois voies
oLes variétés synthétiques
oLes variétés populations (Cf Cours de l’amélioration des plantes Semestre II).
Elles sont choisies selon des critères de précocité, de résistance
(maladie, échaudage, verse, sècheresse, etc.), de productivité, de la
qualité du produit, etc..

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 VI. Types et choix des variétés

[Link] des variétés

Le Choix des variétés de céréales est fonction de :
 La précocité ou extra précocité de la variété
La productivité (rendement)
La résistance aux sécheresses récurrentes , aux maladies, etc.
La zone de production
Les exigences des utilisateurs
La résistance à la verse
L’échaudage
L’attaque des parasites
Les caractères de SDH et VAT.
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 VII. Production et désherbages des plantes
céréalières
7. 1. Productivité

La productivité des céréales est leur capacité à produire plus des
grains, lorsqu’elles sont cultivées dans les conditions optimales de
production.
La productivité n’est rien que le rendement maximal en grains.
Chez les céréales, le rendement à l’hectare est le produit entre le
nombre de plantes par hectare (NbrP/ha), nombre d’épis ou panicule par
plante (NbrE/ha), nombre de grains par épi ou panicule (Nbrg/E ou P) et
le poids de grain (Pg).
Rdt= NbrP/ha * NbrE/ha * Nbrg/E * Pg
Il faut noter que les variétés d’une même espèce n’ont pas le même
rendement.
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 VII. Production et désherbages des plantes
céréalières
7. 2. Récolte

Pour faire la récolte chez les céréales, il y a des qualités de récoltes

que chaque producteur doit le connaître.
Ces qualités sont les suivantes:
oLa couleur de la graine;
oLe poids physique de la graine;
oL’humidité de la graine;
oMeunière de la graine;
oTeneur en extrait dans la graine.

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 VII. Production et désherbages des plantes
céréalières
7. 3. Désherbages

Chez les céréales, il y a plus types de désherbages à savoir:

oLe désherbage manuel:
oCe désherbage s’effectue manuellement avec la main, il est utilisé sur
des petites superficies.
oLe désherbage mécanique:
oCe désherbage se fait avec des agents agricoles.
oLe désherbage chimique:
Ce désherbage se fait avec des produits chimiques qui sont appelés des
herbicides.

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 VII. Production et désherbages des plantes
céréalières
7. 3. Herbicides

Les herbicides sont multiples et variées, mais on peut citer quelques

uns qui sont:
•Les dérivés du phénol ou colorant nitrés;
•Les dérivés des aryloxyacides ou hormones de synthèse: 2-4D;
•Les dérivés benzoïques: dicamba;
•Les carbonates: barbane, diallate;
•Les urées substituées: métoxuron;
•Les nitrils;
•Les triazines: atrazine.

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 VII. Production et désherbages des plantes
céréalières

7. 4. Mode d’emploi des herbicides

Les herbicides ont leur spécificité vis-à-vis des plantes
oCertains herbicides ont des effets spécifiquement chez les
dicotylédones (anticotylédones) comme: les colorants nitrés.
oD’autres ont des effets sur les graminées (antigraminées) comme: les
carbonates.
oD’autres sont polyvalents, ils sont appliqués à beaucoup des groupes ou
familles de plantes: cas des urées substituées.
oExemples:
•Atrazine est spécifique au sorgho et maïs,
•Barbane est spécifique à l’orge
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 VII. Production et désherbages des plantes
céréalières

7. 5. Stade d’application des herbicides chez les plantes céréalières

Les herbicides n’ont pas le même stade d’application chez les plantes
céréalières:
Cas des herbicides anticotylédones
o Pour les colorants nitrés et ioxymil, ils sont appliqués au stade 3
feuilles jusqu’à la fin de tallage.
oPour les hormones de synthèses seules, elles sont appliquées du stade
tallage à la montaison.
o Pour les hormones de synthèses de 2-4D, etc. elles sont appliquées au
stade montaison.?

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 VII. Production et désherbages des plantes
céréalières

Cas des herbicides antigraminées

o Pour les triallates, elles sont appliquées avant semis. Ce sont des
herbicides pré-semis et spécifiques à l’orge.
oPour les néburon, le nirofène, la terbutryne, ils sont appliqués avant la
levée, ils sont utilisables à toutes les céréales.
oPour le barbane, le lénacile, le métoxuron, le métabenzthiazuron, etc. ils
sont appliqués après la levée. Ils peuvent être appliqués seuls ou en
association avec les autres herbicides.

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 VII. Production et désherbages des plantes
céréalières
7. 6. Dosage des herbicides
Les herbicides n’ont pas le même dosage d’application. Ils sont
généralement exprimés en kilogrammes du principe actif total en
hectare.
Généralement, les herbicides s’emploient à des doses qui varient de 1
à 1,5kg à l’hectare. Mais la dose peut atteindre jusqu’à 4 kg/ha, ce sont
les cas des: DNOC , néburon et métoxuron, etc.
Nb. Il faut noter que le désherbage (manuel, chimique, etc.) est
effectué en fonction du:
Gain de rendement potentiel;
Prix de revient du traitement de la culture.
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 VIII. Conditionnement des grains de céréalières

Les grains de céréales ont besoin au minimum des certaines conditions

climatiques (température et l’humidité ambiantes) et la teneur en eau de
grains pour bien être conditionnés: conditionnement
Les opérations de conditionnement sont les suivantes:
La récolte
Le séchage
Le battage/ Vannage
Le nettoyage
Le triage/ Calibrage
Le traitement
L’emballage / ensachage
Le stockageLa/conservation
reproduction de ce cours est
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 VIII. Conditionnement des grains de céréalières

8.1.Récolte
Il est très important de récolter les grains de céréales au bon moment
en fonction des conditions climatiques température, humidité, etc.).
Ces conditions climatiques au moment de la maturation et de la récolte
doivent être favorables.
Les conditions de récolte sont prises en compte par les chercheurs pour
fixer les dates de semis.
8.1.1. Période de récolte
La récolte est une étape très importante qui consiste à recueillir les
produits d’une production agricole.
Elle est effectuée lorsque 75 à 80% présente les caractéristiques de la
pleine maturité.
 Elle est effectuée lorsque la teneur
La reproduction de ce encours
eauestdes grains est inférieur ou
égale 12 %.
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 VIII. Conditionnement des grains de céréales

[Link] de récolte
Il existe plusieurs techniques de récoltes qui sont:
Récolte à la main
La récolte se fait encore à la main avec des faux, faucilles ou houes
faucheuses les pays tropicaux.
Avantages :
La récolte à la main permet d’écarter encore les hors types, les mauvaises
herbes et les grains qui sont propres, elle est simple et moins coûteuse.
Inconvénients :
Elle permet de perdre du temps, elle est lente et demande beaucoup de
main d’œuvre.

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VIII. Conditionnement des grains de céréalières

[Link] de récolte
Récolte mécanisée
Elle est réalisée pour les grandes superficies de production, avec la
moissonneuse batteuse.
Avantages :
oLa récolte est rapide;
oIl y a moins d’ouvriers;
oOn gagne du temps;
oOn dégage vite le champ pour remettre d’autres cultures.
Inconvénients :
oElle coûte très chère (carburant, lubrifiant etc.);
oLe risque d’endommager la récolte
La reproduction estestplus grand.
de ce cours
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VIII. Conditionnement des grains de céréalières

[Link] de récolte
Précautions à prendre au moment de la récolte
Pour bien réussir une meilleure récolte, il y a des précautions à prendre.
Ces précautions sont les suivantes:
oRécolter les lignes de bordure pour la consommation en cas de production
de semences.
oBien régler les machines;
oBien nettoyer l’intérieur des batteuses pour éviter les pertes ou le
mélange d’une variété à une autre;
oRespecter les dates de récolte;
oS’assurer des conditions climatiques.

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VIII. Conditionnement des grains de céréalières

8.2. Séchage
Le séchage est une étape très importante qui exige beaucoup de
précautions comme la récolte et le battage.
Il a pour objet de déshydrater rapidement les grains jusqu’à une
certaine humidité assez basse pour que leurs métabolisme interne soit
très fortement ralentie.
Il permet de réduire la quantité d’eau dans les grains afin de
permettre une bonne conservation.
Une teneur élevée en eau des grains peut:
oProvoquer une mauvaise conservation avec échauffement des
grains et développement de moisissures;
oFavoriser la pullulation des insectes granivores;
oRéduire la faculté germinative;
oAccélérer
76
le vieillissement des grains.
La reproduction de ce cours est
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VIII. Conditionnement des grains de céréalières
8.2. Séchage
[Link]écautions de séchage
Pour assurer une bonne conservation des grains, il faut avoir un taux
d’humidité faible ≤ 12% pour les céréales .
Avant le séchage :
Réduire le temps entre la récolte et le début de séchage ; il doit être
très court.
Un temps prolongé entre la récolte et le séchage aura pour
conséquence :
oL’élévation de température;
oLe maintien de l’humidité;
oLe développement des moisissures,
o La pourriture des grains avec pour conséquences directe, la
fermentation entraînant une modification de la constitution de la graine.
Après le séchage
Il faut éviter que les grains prennent à nouveau
La reproduction de l’eau.
de ce cours est
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VIII. Conditionnement des grains de céréalières
8.2.2. Technique de séchage
Il existe plusieurs méthodes de séchage :
La méthode naturelle à l’air libre
Cette méthode a des avantages et inconvénients qui sont les suivants:
Avantages
oSéchage naturel, température ambiante;
oSéchage doux (à l’ombre puis au soleil);
oSolarisation .
Inconvénients
oImpureté (poussière);
oContamination (agents pathogènes);
oInfestation (insectes);
oContrôle difficile des paramètres (ventilation et température).

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VIII. Conditionnement des grains de céréalières
8.2.2. Technique de séchage
La méthode artificielle
Cette méthode peut se faire par:
Ventilation séchante à l’air frais ambiant :
Pour une déshydratation en douce jusqu’à la teneur en eau désirée ;
mais il faut prendre soins de faire des couches très minces pour que
toutes les grains reçoivent l’air de ventilation de façon homogène.
Ventilation à l’air chaud
Pour réduire en un temps moins prolongé la teneur en eau. Mais il faut
beaucoup d’attention : utiliser des couches minces de semences et l’air
chaud de 30-45°[Link] delà de cette température, les graines vont mourir
ou il y’aura détérioration de la structure de la graine.
La reproduction de ce cours est
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VIII. Conditionnement des grains de céréalières

8.2.2. Technique de séchage

La méthode artificielle
Le choix d’une méthode de séchage tient compte
-Du matériel à sécher;
-Du coût de l’opération.
Avantage:
méthode rapide
Inconvénients :
oTrès coûteux et demande une bonne connaissance des appareils.
oIl faut vérifier chaque fois les installations pour que ça correspondent
aux besoins.
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VIII. Conditionnement des grains de céréalières

[Link]
Le battage intervient lorsque les grains sont bien secs et doit être
exécuté avec précaution pour ne pas endommager les grains.
Le battage a pour but de débarrasser les grains de ses enveloppes
(glumes et glumelles du riz, et spathe et rafes du maïs, cosses des
légumineuses, coques d’arachide).
Qu’il soit opéré à la main ou mécaniquement, il se produit des pertes
quantitatives et qualitatives.
Les précautions à prendre sont les suivantes:
oRégler correctement la machine pour éviter la casse des graines.
oLe battage au fléau est à proscrire ou doit se faire avec beaucoup de
précautions. La reproduction de ce cours est
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VIII. Conditionnement des grains de céréalières

[Link]
Les conséquences d’un mauvais battage entraîne des blessures de grains
avec pour conséquence :
Réduction de la qualité germinative;
Réduction de la vigueur à la levée;
Réduction de la vitesse de croissance de la plantule.

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 VIII. Conditionnement des graines de
céréalières
[Link]
Le nettoyage des grains est une opération indispensable dans le
conditionnement de tous les lots de grains. Il consiste à éliminer autant
que possible les déchets qui sont :
oles matières inertes,
oles graines de mauvaises herbes,
oles graines d’autres espèces,
oles graines d’autres variétés,
oles semences non conformes,
oles semences endommagées,
oles graines brisées,
oles graines malades. La reproduction de ce cours est
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 VIII. Conditionnement des graines de
céréalières
[Link]
[Link]
Le nettoyage des grains se fait sur la base des différences de
propriétés physiques entre les gains de bonne qualité et les corps
étrangers et nécessite une connaissance des caractéristiques et des
normes marchandes des lots de semences.
Ces caractéristiques reposent sur :
oLa longueur;
oL’épaisseur;
oLa largeur;
oLa forme;
oLe poids;
oLa texture;
oLa couleur etc…
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 VIII. Conditionnement des graines de
céréalières
8.4.2. Méthodes de séparation des grains
Les différentes méthodes de séparation de grains sont en fonction d’une
caractéristique spécifique des grains qui la distingue des corps étrangers
contenus dans le lot :
Méthode à grille à perforation circulaires pour séparer les semences
en fonction de la largeur;
Méthode à grille à perforation oblongues pour séparer les semences en
fonction de l’épaisseur;
Trieurs pour la séparation des semences en fonction de la longueur;
Cribles, calibreuses et trieurs hélicoïdaux pour la séparation des
semences en fonction de la forme;
Flux d’air pour la séparation des semences en fonction à la fois de la
forme et du poids;
Trieurs densimétriques pour la séparation des semences en fonction du
poids. 85
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 VIII. Conditionnement des graines de
céréalières
8.5. Triage/calibrage des semences :
Le triage intervient après le vannage et le nettoyage des semences, il consiste à
débarrasser les semences de toutes les impuretés en vue d’obtenir une bonne pureté
spécifique et variétale et un bon pouvoir germinatif des semences.
8.5.1. Principe
Le triage commence dès au champ et se poursuit après le battage. Il a pour but
d’enlever :
•Les graines ratatinées;
•Les graines décolorées, noires et pourries;
•Les graines attaquées par les moisissures;
•Les graines blessées;
•Les graines d’autres espèces et d’autres variétés;
•Les débris végétaux.
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 VIII. Conditionnement des graines de
céréalières
8.5.2. Méthodes
Il existe deux méthodes de triage dont les plus couramment utilisées
sont:
Le triage manuel :
Les semences sont déposées en petites quantité sur des nattes ou des
bâches.
Le triage avec les machines :
Le triage avec les machines se fait comme suit:
oLe tri par longueur;
oLe tri par l’épaisseur;
oLe tri par largeur;
oLe tri par le poids.
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 VIII. Conditionnement des graines de
céréalières
8.5.2. Méthodes
Le triage avec les machines

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 VIII. Conditionnement des graines de
céréalières
8.6. Traitement des semences
Les semences sont la proie d’un certain nombre de parasites végétaux
et de ravageurs animaux. Donc il est recommandé de produire dans des
zones exemptes de maladies ou utiliser des variétés résistantes ou
tolérantes aux maladies et ravageurs.
Les champignons et bactéries parasites nuisent à la germination et au
développement de la plante tandis que les ravageurs animaux (insectes,
oiseaux) s’attaquent aux plantules.
Le traitement a but de protéger les semences avec des substances
chimiques ou naturelles .Les produits collent bien aux semences, il faut
bien les nettoyer avant de traiter.

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 VIII. Conditionnement des graines de
céréalières
8.6. Traitement des semences
[Link] de traitement
Il existe deux types de traitements :
 Le traitement préventif
Ce intervient pour protéger les semences avant l’installation des
parasites ( traitement au champ, traitement avant stockage).
 Le traitement curatif
Il est réalisé au moment où les parasites sont déjà installés (au moment
de l’attaque, au stockage).

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 VIII. Conditionnement des graines de
céréalières
[Link] utilisés
Il existe plusieurs types de produits

Nom commercial (m.a) Quantité de produit (g) pour 100

kg de grain
Actellic 2% PP (pyrimiphos méthyl 50
2%)
Actellic super (pyrimiphos méthyl
1.6% périméthrine 0.3%) 50
Kothrine grain 2 PP( delta méthrine 50
0.05%)
Percal M (perméthrine+malathion 50
Phostoxin 6% 4 à 6 comprimés/tonne

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 VIII. Conditionnement des graines céréalières

8.6.3.Méthodes
Il y a deux méthodes qui sont:
Poudrage :
o Le poudrage est une technique utilisée au niveau des producteurs :
oil s’agit d’épandre le produit sous forme de poudre sur les semences et
les mélanger. Il a pour:
oAvantage : Matériel simple, les semences traitées peuvent être
stockées, possibilité de semer après traitement.
Inconvénients :
La poudre peut polluer l’environnement, n’adhère pas bien sur la
graine, agit moins si on en met trop peu sur la graine ou nuit à la
germination si l’on en met trop.
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 VIII. Conditionnement des graines céréalières

8.6.3.Méthodes
Pulvérisation :
Elle est technique qui consiste à fractionner un liquide (Décis par
exemple) en de fines gouttelettes sur les semences ; il faut un matériel
spécial. Elle a pour
Avantages :Pas de poussière, Le produit s’adhère bien.
Le produit se repartit bien, On peut traiter et conserver.
Inconvénients : Vapeur toxique nécessite le port de masque, Coûteux,
impossible de semer immédiatement après traitement (le produit doit se
dissiper d’abord), mélanger les graines au liquide entraîne une ré-
humidification des semences.

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 VIII. Conditionnement des graines céréalières
8.6.3.Méthodes
Fumigation :
Consiste à traiter les semences avec un produit gazeux toxique qui
pénètre dans les grains et donc détruit même les œufs, les larves et
nymphes qui s’y développent.
Précautions pour la fumigation
Utiliser les produits et les doses recommandées,
 Respecter rigoureusement les doses d’application,
 Porter un accoutrement adapté,
 Eloigner les enfants et les animaux domestiques des lieux de
traitement,
 Sortir du local fumigué dès que le traitement est terminé et fermer
les locaux à clés. La reproduction de ce cours est
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 VIII. Conditionnement des graines céréalières

[Link] et ensachage
Le premier souci d’un producteur c’est d’avoir des semences viables
après un certain temps de stockage.
Pour ce faire il faut :
•Un emballage aéré (sachet en papier, en tissus, boîtes spéciales, sacs
de 25, de 50 ou de 100kg);
•Des étiquettes;
•Des sacs neufs.

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 VIII. Conditionnement des graines de
céréalières
8.8. Stockage et conservation
8.8.1. Stockage
Les grains céréales ont besoin d’être, séchées, stockées rapidement
et conservées en bonnes conditions en attendant leur consommation ou
leur envoi au stockeur après leur récolte.
Le stockage est une étape qui succède le séchage, il consiste à
accumuler ou stocker les produits agricoles dans un lieu à court terme
afin de les protéger contre n’importe quelle éventuelle attaque.
C’est pouvoir disposer des semences depuis la récolte jusqu’au semis
en prenant soin de maintenir la qualité physiologique et en minimisant la
baisse du pouvoir germinatif (vieillissement) après la maturité.

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 VIII. Conditionnement des graines de
céréalières
8.8. Stockage et conservation
8.8.1. Stockage
Le stockage est une étape qui succède le séchage, il consiste à
accumuler ou stocker les produits agricoles dans un lieu à court terme
afin de les protéger contre n’importe quelle éventuelle attaque. Il peut
se faire soit par:
oSimple cloisonnement;
oPanneaux de fibre de bois comprimés;
oTôle ondulée droite;
oTôle ondulée cintrée.

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 VIII. Conditionnement des graines de
céréalières
8.8. Stockage et conservation
8.8.1. Stockage

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 VIII. Conditionnement des graines de
8.8. [Link] céréalières
La conservation est une étape qui succède le séchage, comme le stockage.
Elle est la dernière du conditionnement. Elle consiste à accumuler ou
stocker les produits agricoles dans un lieu à long terme afin de les protéger
contre n’importe quelle éventuelle attaque. La conservation p se fait
généralement dans les banques de gènes. Dans ces banques, les semences
sont conservées soit: 5, 10 et 20 ans.

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 Cours : Agriculture spéciale I
Chapitre II: Légumineuses

3
1 2

4 5

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 Cours : Agriculture spéciale I
Chapitre II: Légumineuses
Févée(Vicia faba) Pois chiche (Cicer
Lentille (Lens culinaris.)
arietinum )

Haricot (Phaseolus Niébé, (Vigna unguiculata

Pois d’Angole(Cajanus vulgaris
cajan

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 Chapitre II: Légumineuses

1. Généralité:
Les légumineuses sont des plantes qui sont aussi
appelées « légumes secs », désignant des plantes dont
leur fruit est contenu dans des gousses.
Elles regroupent une multitude d’espèces végétales
cultivées dans le monde.

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 Chapitre II: Légumineuses

1. Généralité:
Deux types de légumineuses sont distingués:
oLes légumineuses fourragères (cf chapitre IV: cultures
fourragères) utilisées dans l'alimentation animale: la Luzerne, le
Sainfoin, le Lupin, le Lotier, les Trèfles et la Vesce.
oLes légumineuses à graine utilisées dans l'alimentation
humaine: le Niébé, l’Arachide, le Soja, la Féverole, la Lentille, la
Fève, le Haricot, le Pois et le Pois chiche, etc.

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 Chapitre II: Légumineuses
1. Généralité:
Les Légumineuses à graines sont des plantes alimentaires qui
sont cultivées spécifiquement pour leurs graines et biomasses
afin de nourrir soit les hommes ou les animaux. Elles sont très
riches en protéines, etc...
Le terme « Légumineuses », utilisé dans les systèmes de
classification avant 1960 comme la famille des Poacées, non
seulement pour leur contribution à l'alimentation humaine, mais
aussi pour leur impact sur l'amélioration des pratiques agricoles
dans toutes les régions du monde.
Elles appartiennent à la famille des Fabacées

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 1. Généralité:

Les légumineuses sont nombreuses et très diversifiées.

 Elles se trouvent partout dans le monde. Il faut noter que
toutes les générations avaient utilisé au moins une
légumineuse en plus d'une céréale pour équilibrer leur
alimentation:

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 1. Généralité:

Les principales légumineuses alimentaires cultivées dans le

monde sont:
o Niébé (Vigna unguiculata);
o Haricot (Phaseolus vulgaris)
o Arachide:(Arachis hypogeae);
o Voandzou (Vigna subterranea);
oPois du Cap (Phaseolus lunatus);
oPois d’Angole (Cajanus Cajan);
oFève (Vicia faba);
oSoja (Glycine max);
oPois chiche (Cicer arietinum ), etc.

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 1. Généralité:

Au Niger, la production de légumineuses se base essentiellement sur le

Niébé, l’Arachide, le Voandzou ; contrairement à la France où elle se
concentre essentiellement sur la luzerne, de lupin, de trèfles, de fèves et
de pois protéagineux.
Les légumineuses sont des plantes dont leur racine héberge des bactéries
fixatrices de l’azote atmosphérique. Ce qui montre qu’elles ne sont trop
exigeantes en d’engrais azotés dans certains conditions de
culture, contrairement aux céréales.
Elles améliorent la fertilité des sols et permettent de réduire les apports
d’engrais de redressement de la fertilité des sols.

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 1. Généralité

Les Légumineuses qui constituent les principaux aliments riches en

protéines ( 20 à 40%) sur graines sèches, selon les espèces), en fibres et
micro-nutriments. Leur profil en acides aminés est complémentaire à
celui des céréales.
Les légumineuses sont très importantes du point de vue nutritionnel,
elles constituent des aliments sont disponibles et qui contiennent de
bonnes quantités de protéines et de vitamines B.
Elles complètent généralement très bien les régimes à base de
glucides. Elles fournissent aussi une certaine quantité de carotène
(provitamine A) et d'acide ascorbique lorsqu'elles sont consommées
fraîches
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 1. Généralité
Production en tonne des
légumineuses à graines en 2000
Production en tonne des
35000000
légumineuses à graines en 2000
30000000 60000000
25600000
25000000
50000000
20000000
39100000
40000000
15000000

30000000
10000000 8000000 7300000
59000006000000
5000000 20000000
15500000
1900000

0 10000000

-5000000
0
Pays développés Pays en
développement

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 1. Généralité

Evolution de production en tonne des

légumineuse à graines de 2000 à 2001 par Evolution de production en tonne
continent des légumineuse à graines de 2000 à
2001 par types de pays
30000000

25000000
60000000

20000000 50000000

Pays en
40000000
15000000 développemen
t
30000000
10000000 Pays
Année 2000 20000000 développés

5000000 Année 2001

10000000

0 0
Année Année
2000 2001

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 2. Importance des Légumineuses

Les légumineuses rentrent dans l'alimentation humaine et

animale.
Pour son alimentation, l'homme utilise les graines, les gousses
(immatures) et, éventuellement, d'autres parties de la plante.
Les légumineuses ont également un intérêt agronomique
(engrais vert, jachère améliorante), plante de couverture des
interlignes dans les plantations de type industriel
(hévéas, caféiers, etc.).

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 I. Plantes légumineuses

Légumineuse est ordre qui composé des familles de Fabacée, Mimosacée

et Papilionacée Ces légumineuses regroupent des plantes :
Ornementale: Pois de senteur;
Fourragère : Trèfle, etc.;
Orphelines: Dolique lablab ou pois antaque, etc.;
Alimentaire. Ces dernières se répartissent en 3 groupes :
oLes légumes secs: lentilles, pois cassés, pois
chiches, fèves, haricots secs, etc.;
oLes oléagineux : arachide, soja , etc.;
oLes légumes à cosses : petit pois, haricots verts

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1. Grain ou graine des Légumineuses à graines

Les graines de légumineuses sont caractérisées par une forte

densité énergétique et nutritionnelle.
Elles contiennent des fibres, des protéines, des hydrates de
carbone, des vitamines du groupe B, du fer, du cuivre, du
magnésium, du manganèse, du zinc et du phosphore.
Au-delà de la stricte couverture des besoins
nutritionnels, elles, présentent aussi des atouts indéniables pour
la santé des consommateurs.

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 1.1. Composition biochimiques de grain des légumineuses

La composition biochimique de grain des légumineuses est très variable

d’une espèce à l’autre, d’une variété à l’autre au sein d’une même espèce
légumineuse, d’une condition de culture à une autre et d’une récolte à une
autre au sein d’une même variété.
Les graines des légumineuses contiennent entre 17 et 27 % de
protéines,
deux à trois fois plus que les grains des céréales.
Par exemple, les grains de soja peuvent contenir 50 % de protéine
chez certaines variétés.

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1.1. Composition biochimiques de grain des légumineuses

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1.1. Composition biochimiques de grain des légumineuses

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II. Appareil végétatif des légumineuses
1. Système aérien
Les légumineuses sont des plantes alimentaires qui sont régulièrement
cultivées et utilisées dans l’alimentation humaine, animale et dans
d’autres domaines.
Elles ont un appareil végétatif comme presque toutes les plantes.
L’appareil végétatif des légumineuses est un système aérien.
L’appareil végétatif est composé des différents organes:
Tige, feuille, racine comme chez les céréales.
Elles ont aussi un appareil reproducteur qui est composé des organes
reproducteurs.

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II. Appareil végétatif des légumineuses
1. Système aérien
L’appareil végétatif des légumineuses herbacées est constitué des
feuilles composées, plusieurs folioles et d’un système racinaire profond.
Pour les légumineuses protéagineuses, le fruit est constitué d’une
gousse comportant des grains riches en protéines
1.1. Tige des légumineuses
Les tiges des légumineuses varient d’une espèce à l’autre. Certaines
espèces légumineuses ont de tiges pleines et d’autres ont des tiges
creuses. Les tiges des légumineuses peuvent être des tiges
simples, ramifiées ou anguleuses ou encore ailées.
Les différents types de tige des légumineuses sont:
oTige dressée,
oTige couchée,
oTiges grimpantes;La reproduction de ce cours est
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oStolon strictement interdite à part les samedi 6 janvier 2024
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[Link] des légumineuses
Comme les céréales, les légumineuses sont des plantes feuillées
Les feuilles des légumineuses sont composées des :
stipules, pétiole, foliole, limbe, nervure, etc.
Les feuilles des légumineuses sont
alternées, composées, imparipennées et stipulées
Chez certaines espèces, il existe, des stipelles et des pétiolules.
2. Système racinaire des légumineuses
Les racines des légumineuses peuvent être fasciculées ou pivotantes.
Les racines des légumineuses sont nodulées. Ces nodules contiennent
des bactéries fixatrices de l’azote atmosphérique.

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III. Appareil reproducteur des légumineuses
1. Inflorescence
L’inflorescence des légumineuses peut être :
oUne grappe;
oUne ombelle;
oUne capitule;
Les fleurs des légumineuses sont hermaphrodites et elles sont
composées de 5 sépales soudées formant le calice et 5 pétales qui sont
généralement libres (zygomorphes).

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 III. Appareil reproducteur des légumineuses
2. Fruit
Les fruits des légumineuses sont des gousses ou légumes chez certaines
espèces (niébé, etc.).
Les fruits des légumineuses peuvent être:
pauciséminés, multiséminés, spiralés, arqués ou vasculeux, aillés ou
charnus.
3. Grains:
Les grains des légumineuses sont arqués et ex-albuminés, riches en
amidon, elles contiennent des matières protéiques, huile etc.

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IV: Caractéristiques communes des légumineuse
Toutes les légumineuses sont caractérisées par:
La présence permanente des feuilles assurant une bonne digestibilité
de la plante quelque soit la période contrairement aux graminées qui se
lignifient en fin de leur cycle de développement.
La présence des feuilles composées de plusieurs folioles et d’un
système racinaire profond;
Une gousse comme fruit pour les légumineuses protéagineuses.

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V. Phases de développement des plantes légumineuses
Le cycle de développement des plantes légumineuses comprend trois
stades de développements: Ces derniers sont les suivants:
 Stade germination au stade 4 feuilles
 Stade végétatif
Stade reproductif

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5.1. Stade germination au stade 4 feuilles

La germination des légumineuses est généralement épigée

(cotylédons sont au dessus du sol). Mais il y a certaines
espèces légumineuses dont leur germination est hypogée (cas
de la vesce. Le développement des plantes est assuré par les
réserves des cotylédons jusqu’au stade 4 feuilles où la plante
se sèvre et assure sa croissance.

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5.1. Stade germination au stade 4 feuilles

5.2. Stade végétatif

Le stade végétatif commence , lorsque le stade germination-
stade feuillage s’arrête.
5.3. Stade reproductif
Le stade reproductif commence par le bourgeonnement, c’est-à-
dire l’apparition de bouton floral; ensuite commence la
floraison, puis la fécondation et enfin la fructification.

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VI. Exigences écologiques des plantes légumineuses

Les légumineuses sont des plantes, comme des céréales qui ont
leurs exigences écologiques plus marquée que les graminées.
Leur température seuil, est généralement supérieure à celle des
graminées. Leur zéro germination varie d’une à l’autre. Par
exemple, celui de trèfle varie de 7 à 8 °C. Leur température
optimale est plus élevée aussi. Par exemple: pour le
Sulla, température optimale se situe de 20°C à 30°C.

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VI. Exigences écologiques des plantes légumineuses

6.1. Nature du sol

D’une manière générale, les légumineuses ont des exigences
écologiques très précises.
Les sols les plus favorables à leur croissance sont des sols
bien drainés et aérés. Elles ont besoin des sols de pH
basique, au moins supérieur à 6,9.

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VI. Exigences écologiques des plantes légumineuses

6.2. Besoin en eau

Les besoins en eau des légumineuses sont importants. Par
exemple, la luzerne a besoin de 600kg d’eau pour fournir 1 kg
de matière sèche.
6.3. Lumière
Les légumineuses ont besoin aussi de l’intensité lumineuse
pour soit agir directement sur leur croissance ou
indirectement. La durée d’éclairement assure leur croissance.

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VI. Exigences écologiques des plantes légumineuses

6.4. Fertilisation
L’absorption des légumineuses en éléments sont importants en
potassium, calcium et un peu en phosphore.
 Cette absorption varie d’une espèce à l’autre. Par l’arachide a
plus de phosphore que le niébé et la luzerne a plus de de souffre
que le trèfle.

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 VII. Types et choix des variétés légumineuses
[Link] des variétés chez les légumineuses
Chez les légumineuses, il existe plusieurs types de variétés dont les
plus cultivées pour avoir un bon rendement sont soit :
oLes lignées pures
oLes hybrides
Elles sont choisies selon des critères de précocité, de résistance
(maladie,, sècheresse, etc.), de productivité, de la qualité du
produit, etc..

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Etudiants de la faculté
 VII. Types et choix des variétés
[Link] des variétés
Le choix des variétés légumineuses est fonction de :
 La précocité ou l’extra précocité de la variété
La productivité (rendement)
La résistance aux sécheresses récurrentes , aux maladies, etc.
La zone de production
Les exigences des utilisateurs
L’attaque des parasites

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 VIII. Production et désherbages des plantes
légumineuses
8. 1. Productivité

La productivité des légumineuses, tous comme les autres plantes est
leur capacité à produire plus, lorsqu’elles sont cultivées dans les
conditions optimales de production.
La productivité n’est rien que le rendement maximal en grains.
Chez les légumineuses, le rendement à l’hectare est le produit entre le
nombre de plantes par hectare (NbrP/ha), nombre de gousses par
plante (NbrG/ha), nombre de grains par gousse (Nbrg/G) et le poids de
grain (Pg).
Rdt= NbrP/ha * NbrG/ha * Nbrg/G * Pg
Il faut noter que les légumineuses n’ont pas le même rendement.
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 VIII. Production et désherbages des plantes
céréalières
8. 2. Récolte

Pour faire la récolte chez les légumineuses, il faut tenir compte de:
oLa couleur des gousses;
oLe poids physique des gousses;
oLe taux de maturité.

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 IX. Production et désherbages des plantes
LEGUMINEUSES
9. 1. Désherbages

Chez les légumineuses, les types de désherbages les plus utilisés sont:
oLe désherbage manuel:
oCe désherbage s’effectue manuellement avec la main, il est utilisé sur
des petites superficies.
oLe désherbage chimique (herbicide):
oSujet N°1: Herbicides des plantes légumineuses, doses et modes
d’application

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 V. Conditionnement des grains de légumineuses

Les grains de légumineuses ont besoin au minimum d’une période favorable

d’être récoltés afin de bien être conditionnés: conditionnement
Le conditionnement de légumineuses est structuré de la façon suivante:
La récolte des gousses
Le séchage des gousses
Le décorticage/ Vannage
Le nettoyage
Le triage/ Calibrage
Le traitement
L’emballage / ensachage
Le stockage /conservation

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Cours : Agriculture spéciale I
Chapitre III: Tubercules

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Cours : Agriculture spéciale I
Chapitre III: Tubercules

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Cours : Agriculture spéciale I
Chapitre III: Tubercules

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interdite à part les Etudiants de la faculté
 Chapitre III: Tubercules
Pomme de terre :Le plus connu des tubercules. On la consomme
surtout comme légume d’accompagnement, qu’elle soit cuite à la
vapeur, frite ou en purée.
Manioc: La variété douce est consommée comme la pomme de
terre, alors que la variété amère permet d’obtenir le tapioca.
Igname: Aliment de base dans plusieurs pays, notamment en
Amérique du Sud et dans les Antilles, elle se consomme cuite et est
apprêtée comme la pomme de terre.

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 Chapitre III: Tubercules
Topinambour: Il se consomme cru, cuit ou mariné. La chair est
croquante, juteuse et sucrée.
Patate douce :Plus sucrée que la pomme de terre, elle n’y est
toutefois pas apparentée. La cuisine créole en fait grand usage.
Taro: Aliment de base de certains pays tropicaux, à la chair
farineuse et sucrée. Il est consommé cuit, de préférence très
chaud, et apprêté comme la pomme de terre.
Crosne: Surtout apprécié en Asie, d’où il est originaire et peu
consommé ailleurs. D’un goût légèrement sucré, il est utilisé et
apprêté comme la pomme de terre.

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 Chapitre III: Tubercules

1. Généralité:
Le mot « tubercule » vient du latin « tuberculum » qui veut dire petite
bosse) qui résulte de la tubérisation soit d'entre-nœuds ou de
l'extrémité d'une tige.
Cet organe de réserve assure la survie des espèces pendant la saison
d'hiver ou en période de sécheresse, et souvent leur reproduction
asexuée (multiplication végétative).
Le tubercule comme le bulbe d'origine caulinaire et renflé par
l'accumulation de substances de réserve.
Le bulbe correspond à une tige souterraine qui résulte d'une
tubérisation de feuilles ou gaines. Le bulbille résulte aussi d’un organe
aérien tubérisé. La reproduction de ce cours est
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Etudiants de la faculté
 Chapitre III: Tubercules
1. Généralité:
Un tubercule est un organe souterrain de la plante, la tige ou la
racine, qui s’est transformé en organe de réserve. C’est une protubérance
qui est riche en glucides et assure la survie des plantes.
Les Organes qui peuvent se transformer en tubercule sont les suivants:
Les racines: cas de la carotte, panais, dahlia, patate douce, etc.
Les tiges souterraines: cas de la pomme de terre, la crosne du japon
igname, etc.
Les hypocotyles : cas de céleri, choux-rave, etc. Ils sont appelés
tubercules hypocotylaires;
L'ensemble racine + hypocotyle : cas de la betterave, radis. Ils sont
appelés tubercules mixtes;
Ces tubercules, contiennent plus des substances de réserves. Ces
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substances
142sont les glucides (amidon, inuline,
strictement interdite sccharose,
à part les etc.).
samedi 6 janvier 2024
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 Chapitre III: Tubercules
1. Généralité:
Les plantes à tubercules sont cultivées uniquement à cause de leurs
organes souterrains qui contiennent des réserves amylacées comestibles.
Ces plantes appartiennent à plusieurs familles et réparties dans
différentes régions du monde. Les principales espèces à tubercule dans
le monde sont les suivantes:
L’igname (Dioscorea sp) : Discoreaceae;
Le manioc (Manihot esculenta) : Euphorbiaceae;
La patate (Ipomoea batatas) : Convolvulaceae;
La pomme de terre (Solanum tuberosum) : Solanaceae;
Le taro (Colocasia esculenta) : Aracée;
Le macabo (Xanthosoma sagitifolium) : Araceae.
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Etudiants de la faculté
 Chapitre III: Tubercules

1. Généralité:
Les tubercules jouent un rôle important dans l’alimentation
humaine dans le monde.
Par exemple, en Afrique subsaharienne, ils constituent près de
31 % des aliments.
Dans les régions côtières ou tropicales humides, ils
représentent plus de 50 % de la consommation en aliments
énergétiques.

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Etudiants de la faculté
 Chapitre III: Tubercules
es
1. Généralité:
Au Niger, les principales zones productrices de tubercules
sont : Agadez, Hamdallaye, Maradi, Gaya.
Dans l’ordre d’importance on trouve de la patate douce, le
manioc, la pomme de terre.
Les rendements sont très variables suivant les pays
producteurs.
Au Nigeria, grand producteur d’igname, de manioc et de
patate douce, des rendements de 10, 9 et 15 tonnes à l’hectare
sont respectivement obtenus.

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Etudiants de la faculté
 Chapitre III: Tubercules

1. Généralité:
Les tubercules ont une grande importance pour l’alimentation
des pays pauvres.
 Les racines et les tubercules, dont figures les principales (le
manioc, la patate douce, la pomme de terre et l’igname) sont les
principales cultures alimentaires destinées à la consommation
humaine en Afrique.

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Etudiants de la faculté
 Chapitre III: Tubercules
1. Généralité:
Ces quatre cultures sont cultivées dans des environnements
agro-écologiques et selon des systèmes de production très
variés.
Leur production s’élève jusqu’à 240 millions de tonnes par an
pour une superficie de 23 millions d’hectares.
La valeur agrégée dépasse celle de cultures céréalières (la
production annuelle de céréales (169 millions de tonnes pour
108 millions ha de terres).

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Chargé du cours: ALLEIDI Issa, Doctorant en Génétique et Amélioration des plantes
Etudiants de la faculté
 Chapitre III: Tubercules

2. Importances des tubercules:

Les tubercules constituent que 5,4 % des disponibilités
énergétiques alimentaires totales à l'échelle
mondiale, mais, compte tenu de leur répartition très
inégale, leur importance dans certaines régions du monde peut
être considérable.
La pomme de terre, le manioc et la patate douce
représentent 86% de l'énergie alimentaire.

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Etudiants de la faculté
 Chapitre III: Tubercules

2. Importances des tubercules:

Ces tubercules constituent des ressources indispensables à la
sécurité alimentaire.
Par exemple: Le manioc est l’une des cultures de tubercules
les plus importantes au monde, avec une production mondiale
annuelle d’environ 276 millions de tonnes (Mt) en 2013.

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Etudiants de la faculté
 Chapitre III: Tubercules
3. Production des tubercules:
En 2013, les principaux pays producteurs de manioc à l’échelle
mondiale étaient les suivant :
Le Nigeria qui représente environ 19% ;
La Thaïlande : ~ 11%;
L’Indonésie :~ 9%;
Le Brésil : ~ 8%;
La République démocratique du Congo : ~ 6%.

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Etudiants de la faculté
 Chapitre III: Tubercules
3. Production des tubercules:
L’Igname a une production de 57 millions de tonnes soit environ
93% de la production mondiale.
Les principaux pays producteurs en 2013 sont: le Bénin, la Côte
d’Ivoire, le Ghana, le Nigeria et le Togo.
Le Nigeria représente à lui seul environ 68% de la production
mondiale (40,5 millions de tonnes sur 3,2 millions d’ha).

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Etudiants de la faculté
1. Grain ou graine des tubercules
Toutes les plantes à racines et tubercules ont de floraison non
synchronisée. Cela entrave considérablement la pollinisation croisée, elle
empêche même parfois toute production de graines chez les espèces
dioïques et fortement désynchronisées comme l’igname. Mais elles
donnent des graines.
La patate douce, le manioc et la pomme de terre sont principalement
pollinisées par des abeilles. L’igname est pollinisée par des thrips.

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Etudiants de la faculté
1. Grain ou graine des tubercules

Selon les espèces le nombre de graines produites et donc le

potentiel de multiplication varie beaucoup.
Chez la pomme de terre, ce potentiel est assez élevé mais très
variable d’un cultivar à l’autre.
Chez le taro, ce potentiel est également très élevé, chaque
fruit contenant une cinquantaine de graines.

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Chargé du cours: ALLEIDI Issa, Doctorant en Génétique et Amélioration des plantes
Etudiants de la faculté
 Chapitre III: Tubercules
3. Production des tubercules:
La pomme de terre est un aliment de base et a un très bon
marché.
Elle est riche d’un point de vue nutritive, qui offre un apport
en protéines, en vitamine C, en zinc et en fer, etc.
Elle permet de répondre aux besoins alimentaires des villes
d’Afrique subsaharienne qui connaissent une croissance rapide.

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Chargé du cours: ALLEIDI Issa, Doctorant en Génétique et Amélioration des plantes
Etudiants de la faculté
 Chapitre III: Tubercules
3. Production des tubercules:
Sa production est particulièrement élevée : pour chaque mètre
cube d’eau appliqué, 5 600 calories d’énergie alimentaire sont
produites, contre 3 860 avec le maïs, 2 300 avec le blé, et
seulement 2 000 avec le riz.
Pour un même mètre cube, la pomme de terre donne 150 g de
protéines, soit le double du blé et du maïs, et 540 mg de
calcium, soit le double du blé et quatre fois la quantité produite
par le riz.

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155 strictement interdite à part les samedi 6 janvier 2024
Chargé du cours: ALLEIDI Issa, Doctorant en Génétique et Amélioration des plantes
Etudiants de la faculté
 I. Plantes des tubercules
Les plantes à racines et tubercules tropicales occupent une place
essentielle dans l’agriculture vivrière de nombreuses régions du
globe, en particulier dans les zones tropicales humides où se trouve
la majeure partie de la population mondiale.
Les principales à racine et tubercules sont:
 Pomme de terre
Manioc;
Patate douce;
Igname;
Taro.

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156 strictement interdite à part les samedi 6 janvier 2024
Chargé du cours: ALLEIDI Issa, Doctorant en Génétique et Amélioration des plantes
Etudiants de la faculté
 I. Plantes des tubercules
Elles sont généralement vivrières et font rarement l’objet de
culture
Elles assurent l’alimentation des pauvres qui les cultivent
généralement sur de très petites superficie en association avec
de nombreuses espèces annuelles et pérennes,.

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Chargé du cours: ALLEIDI Issa, Doctorant en Génétique et Amélioration des plantes
Etudiants de la faculté
 Cours : Agriculture spéciale I
Chapitre IV: Cultures industrielles
Introduction
Une culture est dite culture industrielle, lorsque l’espèce cultivée dans le
seul but d'alimenter en matières premières des industries de
transformation.
 En général, la culture des espèces qui servent des matières primaires
pour les industries sont appelées cultures industrielles d’où le nom de «
cultures industrielles ».
Les espèces dites espèces de culture industrielle varient d’un pays à un
autre. Par exemple, la culture d’une espèce peut être considérée comme
culture industrielle d’un pays sans être culture industrielle d’un autre pays.

158 La reproduction de ce cours est strictement samedi 6 janvier 2024

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 Cours : Agriculture spéciale I
Chapitre IV: Cultures industrielles
Introduction
Les cultures industrielles sont généralement des espèces dont
toutes les activités de leur culture sont mécanisées.
Les principales cultures industrielles au monde sont:
Betterave sucrière;
Coton
Canne à sucre;
Tournesol;
Colza;
Tomate;
Blé;
Espèces aromatiques, etc.

159 La reproduction de ce cours est strictement samedi 6 janvier 2024

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 Cours : Agriculture spéciale I
Chapitre IV: Cultures industrielles
Introduction
Au Niger, malheureusement, la culture des espèces largement
cultivées ne sont jusqu’à présent considérées comme culture
industrielle. Mais dans les années antérieures, l’arachide était
une culture industrielle.

160 La reproduction de ce cours est strictement samedi 6 janvier 2024

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 Cours : Agriculture spéciale I
Chapitre IV: Cultures industrielles
[Link] de la culture industrielle
Les cultures industrielles ont pour objectifs:
La mécanisation de la culture;
L’intensification de la culture;
La productivité de l’espèce;
La transformation du produit de la récolte;
La commercialisation à grande échelle;
L’utilisation des produits de la récolte dans les domaines agro-
alimentaire, etc.

161 La reproduction de ce cours est strictement samedi 6 janvier 2024

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 Cours : Agriculture spéciale I
Chapitre V: Cultures maraîchères
Introduction
Une culture est dite culture maraîchère, lorsque l’espèce est
cultivée à de petite superficie.
La culture à petite superficie des espèces pendant la période
froide est appelé le maraîchage est appelé aussi horticulture
maraîchère ou encore production maraîchère.
Le maraîchage diffère du jardinage par son objectif qui d’en faire
les espèces un profit ou d’en vivre.
 Les espèces les plus cultivées en tant que cultures maraîchères
sont des légumes .

162 La reproduction de ce cours est strictement samedi 6 janvier 2024

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 Cours : Agriculture spéciale I
Chapitre V: Cultures maraîchères
Introduction
Les cultures maraîchères sont généralement des espèces dont leur
culture se fait à des petites superficies, malgré que d’autres espèces sont
cultivées à grande échelle. .
Les principales cultures maraîchères au monde sont:
Radis;
Oignon
Tomate;
Persil;
Céleri
Carotte;
Poron, etc.

163 La reproduction de ce cours est strictement samedi 6 janvier 2024

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 Cours : Agriculture spéciale I
Chapitre V: Cultures maraîchères
Généralité.
Les espèces dites espèces de cultures maraîchères sont des
espèces qui sont économiquement importantes en terme de
production agricole.
La culture des légumes révèle un caractère très important dans
nos économies agricoles.
Les légumes apportent un plus nutritionnel. Chez les enfants, le
régime alimentaire adéquat est celui composé par des légumes.
Les légumes sont presque tous riches en carotène et en vitamine
C et également de fer, de calcium et d’autres minéraux.

164 La reproduction de ce cours est strictement samedi 6 janvier 2024

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 Cours : Agriculture spéciale I
Chapitre V: Cultures maraîchères
Généralité.
Les espèces dites espèces de cultures maraîchères ne sont pas
la même).
 Elles appartiennent à plusieurs familles, genres et espèces.
Elles sont soit des plantes autogames et allogames.
Mais elles sont toutes cultivées dans le seul but d’alimenter les
industries en matières primaires.
 Elles peuvent être cultivées soit alimenter les humains ou les
animaux.

165 La reproduction de ce cours est strictement samedi 6 janvier 2024

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 Cours : Agriculture spéciale I
Chapitre V: Cultures maraîchères
Généralité.
Les espèces dites espèces de cultures maraîchères n’ont pas les
mêmes exigences écologiques à cause de leur diversité génétique
et agronomique . Elles s’adaptent mieux dans différents
environnements pédoclimatiques. Ce qui fait, ces espèces sont
cultivées presque dans les pays du monde
Mais chaque espèce a ses exigences écologiques afin de bien être
productive.
Elles ont une gamme de température et de pH.

166 La reproduction de ce cours est strictement samedi 6 janvier 2024

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 Cours : Agriculture spéciale I
Chapitre V: Cultures maraîchères
[Link] outils utilisés en maraîchage
Les principaux outils utilisés en maraîchage dans nos pays en voie de
développement sont :
La houe : sert à retourner les sols légers.
Le râteau : sert à égaliser la terre sans la tasser et à nettoyer les
planches.
L’arrosoir : apporte de l’eau après le semis.

167 La reproduction de ce cours est strictement samedi 6 janvier 2024

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 Cours : Agriculture spéciale I
Chapitre V: Cultures maraîchères
[Link] outils utilisés en maraîchage
La machette : sert à débroussailler et couper les arbustes.
La pelle : est utilisée pour prendre la terre et d’autres produits
tels que l’engrais et le compost etc.
La brouette : est un moyen de transport des petites charges.
Le mètre : sert à délimiter les planches.

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 Cours : Agriculture spéciale I
Chapitre V: Cultures maraîchères
[Link] outils utilisés en maraîchage
Le cordeau : permet de mesurer les distances et de tracer les
lignes bien droites pour semer, repiquer, établir les clôtures et
délimiter les planches.
Le pulvérisateur : permet d’effectuer les traitements
phytosanitaires avec des pesticides du type ‘’concentré liquide’’ ou
‘’poudre mouillable’’.
Les piquets servent à marquer les limites des planches et les
lignes de semis.

169 La reproduction de ce cours est strictement samedi 6 janvier 2024

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 Cours : Agriculture spéciale I
Chapitre V: Cultures maraîchères
[Link] outils utilisés en maraîchage

Le râteau
Serfouette Binette La houe

La pioche
La machette
La fourche
La reproduction de ce cours est strictement
170 samedi 6 janvier 2024
Le pulvérisateur interdite à part les Etudiants de la faculté
 Cours : Agriculture spéciale I
Chapitre V: Cultures maraîchères
2. Entretien des outils utilisés en maraîchage
Les outils doivent être rangés dans un local propre et abrité.
Ils doivent également être aiguisés s’ils ne sont plus
tranchants et lavés quand ils sont sales.
Les tâches de rouille sont régulièrement grattées.
Un graissage régulier protège les outils contre la rouille.
séparées par des allées et sont orientées nord-sud.

171 La reproduction de ce cours est strictement samedi 6 janvier 2024

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 Cours : Agriculture spéciale I
Chapitre V: Cultures maraîchères
3. Préparation des planches
La préparation des planches est toujours précédée d’un nettoyage
préalable du terrain.
Le terrain doit être débarrassé de son ancienne végétation.
Cette opération est suivie d’un essouchage et d’enlèvement des
pierres, cailloux et tous les objets pouvant constituer un obstacle
aux plantes .

172 La reproduction de ce cours est strictement samedi 6 janvier 2024

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 Cours : Agriculture spéciale I
Chapitre V: Cultures maraîchères
3. Préparation des planches
Les planches sont confectionnées d’une largeur standard de 1, 20
m avec une longueur qui peut varier de 7 à 10 m.
Les parcelles sont séparées par des allées et sont orientées
perpendiculaires à la pente du terrain (cas de terrain avec pente).

NB: L’ensemble des planches doit être clôturé pour protéger les plantes
contre les animaux , etc. La distance entre la clôture et la rangée des
planches doit être 1m. Tandis que l’espace entre deux rangées de planches
est de 1,40m.

173 La reproduction de ce cours est strictement samedi 6 janvier 2024

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 Cours : Agriculture spéciale I
Chapitre V: Cultures maraîchères
4. Types des planches
La confection de planches sont fonction des périodes de cultures.
Ce qui fait qu’il existe plusieurs types de planches:
 En saison sèche ou en sol sableux :
Les planches doivent être creuses avec un rebord surélevé de 5 à
10cm pour retenir l’eau d’arrosage.
En saison humide ou en sol argileux:
Les planches sont légèrement bombées (20-25cm) pour que l’excès
d’eau puisse s’écouler sans dégrader la planche.

174 La reproduction de ce cours est strictement samedi 6 janvier 2024

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 Cours : Agriculture spéciale I
Chapitre V: Cultures maraîchères
5. Conduites de la pépinière
5.1. Emplacement de la pépinière
La pépinière est l’endroit où les plantules passent les premières
semaines de leur vie. Elle sert à la multiplication ou à la
reproduction des plantules. Elle doit être installée le plus proche
possible d’un point d’eau et elle doit y apporter le maximum de
soins (ombrage léger, abris contre les vents violents etc.

175 La reproduction de ce cours est strictement samedi 6 janvier 2024

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 Cours : Agriculture spéciale I
Chapitre V: Cultures maraîchères
5. Conduites de la pépinière
5.2. Semis en pépinière
La profondeur de semis dépend de la dimension de la graine. Les
graines sont semées superficiellement en fonction de leur
diamètre. Le semis peut se faire soit à la volée ou en ligne et
suivi d’un arrosage prudent (sans flaque).

176 La reproduction de ce cours est strictement samedi 6 janvier 2024

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 Cours : Agriculture spéciale I
Chapitre V: Cultures maraîchères
5. Conduites de la pépinière
5.3. Repiquage des plantules
Les plantules ou jeunes plants sont transplantés lorsqu’ils sont au
stade de 4 à 6 feuilles soit 3 à 4 semaines après leur
germination.
Pour réduire les risques de dessèchement, l’e repiquage se fait
en fin d’après-midi (coucher du soleil) ou très tôt les matins. Le
repiquage se fait plusieurs étapes :

177 La reproduction de ce cours est strictement samedi 6 janvier 2024

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 Cours : Agriculture spéciale I
Chapitre V: Cultures maraîchères
5. Conduites de la pépinière
5.3. Repiquage des plantules
L’arrachage des plantules à la pépinière : Cet arrachage
consiste à :
Arroser copieusement le sol de la pépinière quelques heures
avant l’opération..
Arracher de préférence les racines dans une motte de terre
découper avec le transplantoir ou manuellement avec la main..

178 La reproduction de ce cours est strictement samedi 6 janvier 2024

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 Cours : Agriculture spéciale I
Chapitre V: Cultures maraîchères
5. Conduites de la pépinière
5.3. Repiquage des plantules
La mise en place des plantules : Faire des trous à l’aide du
plantoir en respectant les écartements. Enterrer les plantules au
même niveau qu’en pépinière. Tasser la terre sur les racines avec
une solide pression des doigts pour éviter les poches d’air.

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Chapitre V: Cultures maraîchères
5. Conduites de la pépinière
5.3. Repiquage des plantules
L’arrosage des plantules repiqués : les 3 jours qui suivent le
repiquage, il faut arroser les plantules avec une même quantité
d’eau qu’en pépinière. En pleine végétation, arroser 1 fois/jour ou
2fois par jours (matin t soir) en évitant les heures chaudes de la
journée.
NB: Le semis direct est faisable aussi en maraîchage, il consiste
à déposer la graine à l’endroit où la plante restera définitivement
jusqu'à la fin de son cycle. Il est effectué pour les légumes
fruits à grosses graines (haricot vert, etc.) et la plupart des
légumes tubéreux et à racines carotte, radis, etc.).

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Chapitre V: Cultures maraîchères
6. Semis direct en maraîchage
Le semis direct est faisable aussi en maraîchage, il consiste à
déposer la graine à l’endroit où la plante restera définitivement
jusqu'à la fin de son cycle.
Il est effectué pour les légumes fruits à grosses graines
(haricot vert, etc.) et la plupart des légumes tubéreux et à
racines carotte, radis, etc.).

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Chapitre V: Cultures maraîchères
6. Semis direct en maraîchage
6.1. Démariage ou Eclaircissage
Le démariage ou l’éclaircissage consiste à enlever les
plantules en excès dans un semis direct afin de créer
l’espace nécessaire aux plantules restants pour bien se
développer.
Il intervient tôt et il consiste à conserver les plantules
les mieux développés.
6.2. Arrosage
Les plantules issus d’un semis direct sont arrosés dans
les mêmes conditions que plantules à la pépinière ou
fraîchement repiqués.

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Chapitre V: Cultures maraîchères
7. Opérations culturales
7.1. Sarclage
Il consiste à enlever les mauvaises herbes de façon précoce.
Il se fait soit à la main, à la serfouette ou à la binette sur les
planches et à la houe en plein champ.
7.2. Binage
Il consiste à remuer la surface du sol pour émietter la croûte
de la terre sur quelques cm de profondeur.
 Il sert à aérer le sol et lutter contre les mauvaises herbes. Il
se fait à la binette ou à la serfouette.

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Chapitre V: Cultures maraîchères
7. Opérations culturales
[Link]
Le buttage consiste à ramener la terre autour du pied des
plantes.
Il est nécessaire pour garantir un bon niveau de rendement pour
les légumes tubéreux, à racine, bulbe, etc. Il se fait à la
serfouette.
[Link]
Il consiste à placer des tuteurs pour soutenir les espèces.
Il est appliqué chez les espèces grimpantes telles que :
concombre, tomate, haricot vert, etc..
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 Cours : Agriculture spéciale I
Chapitre V: Cultures maraîchères
7. Récolte
La récolte des légumes feuilles se fait de préférence tôt le
matin, en évitant de récolter les légumes mouillés car ils se
conservent mal.
On distingue deux modes de récolte pour les légumes feuilles.
La coupe successive;
L’arrachage.
La récolte des légumes fruits intervient juste à la maturation
physiologique des fruits pour éviter la pourriture rapide en post
récolte et supporter le choc au cours du transport.
Pour les légumes tubéreux, la fanaison de fin de cycle de
production
185 indique
Lagénéralement le stade
reproduction de ce cours de maturation.
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Chapitre V: Cultures maraîchères
8. Techniques préventives de lutte contre les principaux
ravageurs et maladies en Cultures maraîchères (voire
Entomologie ou protection des cultures)

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Chapitre VI: Cultures Fourragères

Miscanthus x giganteus ou herbe à

éléphant

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Chapitre VI: Cultures Fourragères
Généralité
Le terme fourrage est constitué de plante ou une partie de plantes
(herbacées, ligneux) utilisée dans l’alimentation de bétail.
Le fourrage peut être frais, conservé en sec ou par voie humide
c'est-à-dire ensilé
Les cultures fourragères sont constituées par des Graminées et
Légumineuses cultivées pour leur, rendement et qualité fourragère.
Les cultures fourragères diversifiées et de très bonne qualité
permettront une meilleure alimentation pour le bétail surtout les
laitières en réduisant la vulnérabilité due à la dégradation des
parcours naturels.
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Chapitre VI: Cultures Fourragères
Généralité
Les espèces fourragères, sont des espèces produites pour en faire
des fourrages qui sont destinées pour alimenter les animaux.
 La culture des espèces fourragères est appelée culture
fourragère.
La culture fourragère est très importante dans le monde car elle
constitue une corde qui lie la production animale et végétale.
 Les ressources fourragères et pastorales sont des facteurs
fondamentaux toute production animale.
Ces ressources fourragères interviennent aussi dans la couverture
du sol et l’amélioration de la fertilité du sol.
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Chapitre VI: Cultures Fourragères
Généralité
Les espèces fourragères, appartiennent soit aux espèces des cultures:
Céréalières: Avoine, Orge, Triticale, Sorgho fourrager, etc.
Légumineuses: Niébé, Pois d’Angole, Niébé
fourrager, Dolique, luzerne, etc.
Tubercules: Topinambour, patate douce, etc
Maraîchère: Chou fourrager, etc.
Industrielles: Colza fourrager, Arachide fourragère, Moutarde
blanche, etc.
Arbres et Arbustes: Guerra
 Herbes: Brachiaria mutica et Andropogon gayanus (Graminée
La reproduction de ce cours est strictement
pérenne), Aeschynomene
190
histrix
interdite (Légumineuse).
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Chapitre VI: Cultures Fourragères
[Link] des cultures fourragères
Les formes de cultiver les espèces fourragères sont multiples et
très diversifiées. Par exemple on peut :
 Semer d’herbes pour une praire fourragère pour les animaux:
Brachiaria
Planter des espèces annuelles qui seront récoltées régulièrement
pour en faire de fourrage: Niébé fourrager, Pois d’Angole, etc.
Planter des espèces pérennes qu’on fauche de temps en temps
pour en faire du fourrage: Moringa, Cyperis, etc.

191 La reproduction de ce cours est strictement samedi 6 janvier 2024

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Chapitre VI: Cultures Fourragères
[Link] des cultures fourragères
Le choix d’une culture fourragère se repose sur:
 Le mode de culture (pure, associée, dérobée après une céréale, etc.).
Le mode d’exploitation (pâture, coupe).
Le mode de conservation (stockage frais ou en sec, etc.).
L’espèce selon ses qualités (plante tendre, plante riche en protéines ou à
haut rendement, plante produisant des grains pour une alimentation riche
de complément, etc.).
Le type de production (laitière ou viande).

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Chapitre VI: Cultures Fourragères
2. Diversité des espèces fourragères
Les espèces fourragères sont nombreuses et multiples, elles
appartiennes à plusieurs familles :
 Graminées:
Légumineuses (herbacées ou ligneuses):
Cactacées: Catcus;
Chenopodiaceae: Atriplex;
Asteraceae: Artemisia;
Meliaceae;
Rhamnaceae;
Capparidaceae, etc.
193 La reproduction de ce cours est strictement samedi 6 janvier 2024
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Chapitre VI: Cultures Fourragères
[Link] des cultures fourragères
A l’échelle commerciale, le choix d’une culture fourragère s’appui
sur les facteurs:
 Diversité des plantes;
 Diversité des milieux tropicaux ;
 Diversité des usages;
Diversité des systèmes de production.

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Chapitre VI: Cultures Fourragères
3. Qualités fourragères
Les qualités fourragères sont entre autres:
L’aptitude du fourrage à être consommé (appétibilité, ingestibilité et
digestibilité);
La valeur nutritive ( teneur en énergie, en vitamines, en sels
minéraux, etc.);
La plasticité aux modes d’exploitation.

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Chapitre VI: Cultures Fourragères
[Link] des plantes fourragères
La durée du cycle végétatif et le mode de reproduction sont les critères
majeurs de classer les plantes :
[Link]ées
Les Graminées tiennent une place importante à la fois dans l’alimentation
humaine et animale. Selon leur cycle de développement, les graminées
peuvent être des plantes annuelles, bisannuelles ou pérennes.
Les plantes annuelles;
Les plantes bisannuelles;
Les plantes vivaces ou pérennes.

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Chapitre VI: Cultures Fourragères
4.1.1. Types des Graminées
Du point de leur façon de pousser : on distingue trois types des graminées :
Graminées cespiteuses;
Graminées à rhizomes courts;
Graminées traçantes.

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a. Graminées Cespiteuses
Les graminées cespiteuses sont des plantes qui poussent sous
forme de touffe.
Elles s'élargissent peu à peu avec le temps, mais ne produisent pas
de rhizomes vagabonds.
Elles demeurent en touffe toute leur vie. Après plusieurs
années, elles peuvent être très larges.

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a. Graminées Cespiteuses
Quelques graminées cespiteuses sont les suivantes:
Avoine bleue (Helictorichon sempervirens);
+Calamagrostide (Calamagrostis x acutiflora);
• Deschampsie cespiteuse (Deschampsia caespitosa) ;
• Fétuque bleue (Festuca glauca);
• Grande molinie (Molinia arundinacea);
• Jonc spiralé (Juncus effusus 'Spiralis') ;
• Miscanthus chinois (Miscanthus sinensis);
• Miscanthus pourpre (Miscanthus 'Purpurascens') ;
• Molinie bleue (Molinia caerulea);
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Chapitre VI: Cultures Fourragères
a. Graminées Cespiteuses
Brachiaria ruziziensis Panicum maximum Miscanthus sinensis

(Juncus effusus
Avoine bleue Pennisetum purpureum

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Exercice:
Quelles sont les principales graminées fourragères herbacées
tropicales cultivées, leur pluviométrie, leur zone de culture et
leur rendement?

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b. Graminées à Rhizomes courts

Les graminées à rhizomes courts qui forment des touffes, mais

aussi des rhizomes plutôt courts qui produisent de rejets près
de la plante mère. Ce sont des groupes intermédiaires.
Elles sont utilisées pour créer des tapis de verdure, car elles
comblent bien les espaces vides sans nécessairement devenir
un fléau.
Quelques graminées à rhizomes courts sont les suivantes:
Hakonéchloa (Hakonechloa macra);
Panic érigé (Panicum virgatum);
Spartine pectinée dorée (Spartina
pectinata 'Aureomarginata).
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202 samedi 6 janvier 2024
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b. Graminées à Rhizomes courts ou graminées gazonnantes
Les graminées à rhizomes courts, des espèces fourragères qui
ont des stolons ou rhizomes qui assurent la reproduction sexuée
leur permettant de coloniser horizontalement le sol d’où le nom des
graminées à rhizomes courts.
Elles forment des touffes, ou des rhizomes courts qui produisent
de rejets près de la plante mère.

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b. Graminées à Rhizomes courts ou graminées gazonnantes
 Ce sont les graminées la plus couramment utilisées dans nos
gazons.
 Ces graminées à rhizomes courts forment des gazons très
denses et feutrés d’où le nom des graminées gazonnantes. Ces
graminées résistent au feu de brousse.

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Chapitre VI: Cultures Fourragères
c. Graminées traçantes
Les graminées traçantes sont des graminées qui s’étendent au moyen
de rhizomes et qui forment ainsi de vastes colonies. Par exemple
Phragmites australis
Les graminées traçantes sont considérées comme plantes
envahissantes.
.

205 La reproduction de ce cours est strictement samedi 6 janvier 2024

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Chapitre VI: Cultures Fourragères
5. Production des fourrages
Les ressources fourragères destinées à l’alimentation des animaux
domestiques sont déterminés selon deux grands modes de production
qui justifient les différents systèmes d’élevage rencontrés selon les
milieux, surtout en fonction de l’offre fourragère (alimentaire de ces
milieux).
Les productions fourragères sont classées deux grands types
déterminés par les différents aspects Eco-biologiques surtout
agronomiques.
 Les productions fourragères naturelles ou fourrages naturels
 Les fourrages artificiels
La reproductionou
de fourrages cultivés
ce cours est strictement
206 samedi 6 janvier 2024
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Chapitre VI: Cultures Fourragères
5. 1. Productions fourragères naturelles ou fourrages naturels
La façon la moins onéreuse, la plus facile et la plus rentable pour
alimenter les animaux, est de les conduire sur des territoires (ou
espaces) naturels c'est-à-dire sur une végétation naturelle. C’est-à-
dire à des zones de pâturage

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Chapitre VI: Cultures Fourragères
5. 1. Productions fourragères naturelles ou fourrages naturels
a. Parcours
Ce sont des terres ouvertes non cultivées ou rarement mises en
culture. C’est-à-dire des terres incultes non cultivées ( en friche) au
moins pendant une période de 10 années. Ce sont des terres inaptes à
la mise en culture en raison de contraintes d’ordre naturel, écologique
édaphique ou topographique.
Les terres de parcours se distinguent selon plusieurs critères
principalement : les aspects géographique, topographique, écologique
surtout le climat ainsi que le relief.

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Chapitre VI: Cultures Fourragères
5. 1. Productions fourragères naturelles ou fourrages naturels
b. Prairies naturelles
Les prairies naturelles sont définies comme des terres rarement
travaillées, malgré les conditions agro-écologiques favorables qui
peuvent les caractériser, généralement située en
zones sub-humides à humides. Elles sont appelées aussi prairies
permanentes, elles sont dominées par des formations
végétales herbacées

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Chapitre VI: Cultures Fourragères
5. 1. Productions fourragères naturelles ou fourrages naturels
b. Prairies naturelles
Les prairies naturelles peuvent être :
 Permanentes ce sont les surfaces toujours en herbe, jamais
travaillées
Temporaires cultivées au moins une fois toutes les 5 années

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Chapitre VI: Cultures Fourragères
5. 1. Productions fourragères naturelles ou fourrages naturels
b. Jachères
Ce sont des terres cultivées mises au repos durant une année sur
deux ( 1 année/2) ou durant plusieurs années.
La jachère fait partie d’une pratique agricole ou rotation/assolement
parfaitement intégrée au système céréales / jachères.
Durant l’année de repos les superficies en jachère sont utilisées
comme zone de pâturage pour les animaux.

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Chapitre VI: Cultures Fourragères
5. 2. Productions des fourrages cultivés
Les fourrages cultivés ou fourrages artificiels représentent
l’ensemble des espèces végétales mises en culture dans l’objectif
d’alimenter les animaux domestiques d’élevage.
Ces fourrages sont donc les espèces végétales cultivées pour nourrir
le bétail. Ils constituent un élément important de la rotation et
l’assolement des cultures.
Ils procurent de nombreux avantages à cet égard, de même que sur
le plan environnemental, puisqu’ils permettent de réduire l’érosion du
sol et d’améliorer sa santé et sa teneur en matière organique.

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Chapitre VI: Cultures Fourragères
5. 2. Productions des fourrages cultivés
Les aliments destinés aux animaux sont en grande partie issus des
ces espèces qui peuvent être utilisés comme plantes entières, en
produits à l’exemple des grains (exemple grains de Mais) ou de sous
produits (pailles).
Les différents fourrages et plantes fourragères sont distribués
aux animaux seuls ou mélangés selon leur composition

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