Chapitre II : Echanges gazeux chez les plantes Chlorophylliennes et

production de matière organique

Introduction :
Les plantes chlorophylliennes se caractérise par la capacité de synthétiser les substances organiques à partir de substances
minérales ; c'est-à-dire l'eau et les sels minéraux absorbés au niveau du sol ; et le CO2 présent dans l'atmosphère. C'est pour cela
qu'on dit que les plantes chlorophylliennes sont autotrophes.
Problématiques :
Comment peut-on mettre en évidence ces échanges gazeux ?
Quelles sont les structures cellulaires intervenantes ?
Comment les plantes chlorophylliennes synthétisent elles les substances organiques ? Et quelles sont les structures cellulaires
qui interviennent ?
I/ Echanges gazeux chez les plantes Chlorophylliennes :
1/ Mise en évidence des échanges gazeux chez une plante chlorophyllienne:

Expérience I:

A la lumière, on place un fragment d’élodée dans l’eau et au fils du temps

on voit des bulles de gaz qui remontent à la surface et s’accumulent au fond de
tube. (Document ci-contre)
Pour identifier ce gaz, on utilise une baguette de bois enflammée puis
éteinte (extrémité encore incandescente), on la plonge dans le tube de dégagement.
On voit que la baguette se rallume.

Remarque : l’élodée est une plante chlorophyllienne aquatique.

Expérience II:
Pour mettre en évidence l’absorption du CO2 par les plantes chlorophyllienne on prépare l’expérience suivante (document
ci-dessous):
On utilise un révélateur le bleu de bromothymol dont sa couleur change selon la concentration du CO2 soluble. Il donne
une coloration bleue lorsque le milieu est pauvre en CO2 et une coloration verte si le milieu est riche en CO2.
On prépare 4 tubes de même volume en bleu de bromothymol :
- Tube 1 : contient juste l’eau
- Tube 2 : contient l’eau de robinet et on ajoute le CO2
- Tube 3 : contient l’eau de robinet + CO2 + la plante d’élodée et on expose le tube à la lumière ;
- Tube 4 : contient l’eau de robinet + CO2 + la plante d’élodée, à l’obscurité.

Questions :
1- Interprétez les résultats de la première expérience ?
2- Décrivez et interprétez les résultats de la deuxième expérience ?
Réponses :
1- L’expérience 1 montre que le gaz dégagé par la plante est combustible, il s’agit de dioxygène(O2). Donc une plante
chlorophyllienne bien éclairée dégage du dioxygène (O2).
2- Tube 1 : l’eau est colorée en bleu
- Tube 2 : l’eau est colorée en vert
- Tube 3 : début de l’apparition d’une coloration bleue autour de la plante
- Tube 4 : l’eau est colorée en vert
 On explique la coloration bleue autour de la plante dans le tube 3 Par l’absorption du CO2 par la plante en présence de la
lumière.
 Alors qu’à l’obscurité, la plante n’absorbe pas le CO2
Conclusion : On constate qu’à la lumière la plante chlorophyllienne pratique des échanges gazeux avec son milieu par la
consommation du dioxyde de carbone CO2, et le dégagement du dioxygène (O2).

2/ Quelle est la structure responsable aux échanges gazeux ?

2-1/ Mise en évidence de l’emplacement de ces structures :

Les ponctuations roses sur le papier imbibé de chlorure de cobalt indiquent que la plante rejette de l’eau par ces feuilles. C’est le
phénomène de la transpiration.
Ces ponctuations sont plus nombreuses dans le papier placé sur la face inférieure de la feuille, et moins nombreuses dans le
papier placé sur la face inférieure.
2-2/ Observation en microscope optique de ces structures :

a/Manipulation :
1- A l’aide d’un scalpel et d’une pince fine on prélève un lambeau d’épiderme d’une feuille de la plante Crasulata ;
2- Ensuite on y place (le lambeau épidermique) sur la lame en ajoutant une goute d’eau ;
3- On recouvre tout avec une lamelle et on passe à l’observation sous le microscope.

b/ Observation : voir feuille de dessin

c/ Déduction :

- D’après l’observation microscopique de l’épiderme de la face inférieure «c'est-à-dire la face la moins ensoleillée » d’une
feuille de Crasulata arborescens, on remarque la présence des structures sous forme des ouvertures, appelées les stomates.

Remarque: chez les plantes aquatiques dont ses feuilles flottent à la surface de l'eau, les stomates sont présents uniquement sur
la face supérieure.

Un stomate est un orifice de petite taille présent dans l’épiderme, il est constitué
de deux cellules de garde chlorophylliennes « cellules stomatiques » limitant une
ouverture : l’ostiole. Ces cellules sont déformables et renferment des chloroplastes.
2-3/ Observation microscopique d’une coupe transversale d’une feuille….:

- Le document ci-dessous est une photo réelle d’une observation microscopique de la coupe transversale d’une feuille et son
schéma :
L’observation microscopique de la coupe transversale d’une feuille montre qu’entre l’épiderme supérieur et l’épiderme
inférieur, on observe deux types de parenchyme : parenchyme palissadique (lieu de la photosynthèse) et parenchyme lacuneux.
Le parenchyme lacuneux comporte des lacunes remplies d'air et reliées avec l'air atmosphérique par les stomates. Leurs
ouverture et fermeture sont régulées et permettent les échanges gazeux entre les tissus chlorophylliens de la feuille et l'air
atmosphérique, ces échanges consistent la pénétration du CO2 et le dégagement du dioxygène (O2) à travers l’ostiole. L'eau est
aussi dégagée par transpiration.
Remarque : En dehors des stomates, l'épiderme des feuilles est recouvert d'une couche isolante, appelée cuticule, plus ou moins
épaisse qui rend impossible tous les mouvements d'entrée et de sortie du gaz.

3/Mécanisme d’ouverture et de fermeture des stomates :

- Dans le cas d’un stomate ouvert : la concentration des ions K+ dans les vacuoles des cellules stomatiques est supérieure à celle
des cellules avoisinantes, et donc la pression osmotique est plus élevée dans les cellules stomatiques que dans les cellules
avoisinantes, ce qui provoque l’entrée de l’eau dans les cellules stomatiques par le phénomène d’osmose, et par la suite les
cellules stomatiques deviennent turgescentes.
- Dans le cas d’un stomate fermé : la concentration des ions de K+ dans les vacuoles des cellules stomatiques est inférieure à
celle des cellules avoisinantes, et donc la pression osmotique est faible dans les cellules stomatiques que dans les cellules
avoisinantes, ce qui provoque la sortie de l’eau par le phénomène d’osmose, et par la suite les cellules stomatiques deviennent
plasmolysées.
4- La relation entre l’ouverture des stomates et les échanges gazeux :
Question : Décrire et interpréter ces résultats ?
Réponse :
On observe un parallélisme entre le pourcentage d’ouverture des stomates et l’intensité des échanges gazeux au cours du temps,
c'est-à-dire que l’augmentation d’ouverture des stomates et équivalent à l’augmentation des échanges gazeux.
Cette équivalence entre l’ouverture des stomates et l’augmentation de l’intensité des échanges gazeux s’explique par le fait que
les stomates sont les structures responsables de ces échanges.
5/ Les facteurs agissant sur l’ouverture et la fermeture des stomates :
Les deux graphes suivants présentent quelques facteurs qui agissent sur l’ouverture et la fermeture des stomates

Question : Décrire et interpréter ces résultats ?

Réponse :
Document 1 :
 Lors du passage de la lumière à l’obscurité, la quantité des stomates ouvertes chute rapidement et atteinte une valeur très
faible.
 A l’obscurité, l’ouverture des stomates reste très faible et constante.
 Lorsque l'on rééclaire la feuille, la quantité des stomates ouvertes augmente avec le temps d’éclairage
Donc la lumière influence sur l’ouverture des stomates.
Document 2 :
On peut diviser la courbe en deux phases :
 On voit que le dégagement d’O2 commence dés une température de -10°C c’est la température minimale A, le dégagement
atteint une valeur maximale à une température de 37°C c’est la température favorable B.
 A des températures hautes de la 37°C le volume d’O2 dégagé diminue jusqu’à qu’il s’annule à 54°C la température maximale
C, et ceci est irréversible.
On explique cette variation, que la température faible inactive les protéines qui interviennent dans la photosynthèse et à une
haute température ces protéines sont détruites.
Donc on constate que la température est parmi les facteurs limitant qui influence sur les échanges gazeux chez les plantes vertes.
Remarque : On plus de l’éclairage et la température il y a d’autres facteurs qui influencent sur l’ouverture et fermeture des
stomates et donc sur les échanges gazeux, parmi ces facteurs on cite : la concentration externe du CO2, le % d’humidité de
l’air.
II/ Production de la matière organique par les plantes vertes :
1/ Les conditions nécessaires à l’élaboration de la matière organique par les végétaux :
Pour mettre en évidence la présence de la matière organique et les conditions nécessaires à sa production au niveau des feuilles
des plantes vertes, on propose la réalisation des expériences suivantes :
Protocole expérimental :

Préparation des feuilles de la plante géranium :

 On prend une plante « géranium » dont on regroupe ses feuilles comme suite :
①feuille normale ;
② feuille partiellement recouverte d’un cache noir ;
③ feuille panachée (présentes des zones dépourvues de chlorophylle) ;
④feuille dans un sac sans dioxyde de carbone ;
 On éclaire la plante verte « géranium » pendant 12 heures.

Test révélateur de la présence de l’amidon par l’eau iodée :

- Enlever les feuilles à analyser de la plante ;
- mettre ces feuilles dans l’eau bouillante (pour détruire les cellules) puis dans l’alcool bouillant (pour enlever la couleur verte des
feuilles) pendant 5 minutes ;
- Passer les feuilles décolorées (feuilles jaunes) sous l’eau froide puis les étaler dans des boites de pétri ;
- Ajouter de l’eau iodée et observer immédiatement.
Remarque : la chlorophylle : est le pigment vert qui donne la coloration verte aux plantes.
Eau iodée : colorant qui colore spécifiquement l’amidon en bleu- noir.
Les résultats du test par l’eau iodée sont présentés par le tableau suivant : Interpréter ces résultats et conclure ?

On déduit que la synthèse de l’amidon « glucides » nécessite 3 éléments essentiels : La lumière, la chlorophylle, et le CO2

2/ La nature chimique de la matière organique produite par les plantes :

2-1/ Les glucides :
Les glucides (les sucres) sont des composés constitués par 3 éléments essentiels, le carbone (C), l’hydrogène (H) et l’oxygène
(O). Ils portent des fonctions alcools, ce sont des polyalcools.
On distingue entre des Oses et des Osides :
 Les oses ou monosaccharides, sont constitués par de simples molécules comme glucose, fructose…

Les monosaccharides : leur formule chimique CnH2nOn. Avec n entre 3 et 6

Structure
cyclique

Glucose : C6H12O6 Galactose: C6H12O6 Fructose : C6H12O6 Ribose : C5H10O5

Structure linéaire

Glucose : C6H12O6 Fructose : C6H12O6

D’autres exemples des oses:
Glycéraldéhyde (n=3): C3H6O3 Fructose : les fruits maltose : l’orge glucose : les
Erythrose (n=4): C4H8O4 dattes, raisins saccharose : canne à sucre, betterave

 Les diosides ou bien les disaccharides, sont constitués par 2 molécules d’oses :

Les disaccharides : leur formule chimique C2n(H2O)2n-1. avec n =6

Saccharose : C12H22O11 Maltose : C12H22O11

 Les polyosides ou bien les polysaccharides, sont constitués de plusieurs molécules d’oses :

Les polysaccharides : leur formule chimique (C6H10O5)n

Structure ramifiée Structure linéaire

Cellulose
L’amidon
Remarque : les Osides: Ce sont des molécules dont l’hydrolyse fournit 2 ou plusieurs molécules d’oses.
Ecrivez la réaction chimique …… (Voir mon fascicule) de la synthèse et la réaction chimique de l’hydrolyse du maltose ou du
saccharose ?

L’hydrolyse : C12H22O11 + H2O=========> 2(C6H12O6)

La synthèse : 2(C6H12O6) – H2O=========> C12H22O11
2-2/ Les lipides :

Les lipides (matières grasses animales et végétales) ce sont des molécules organiques insolubles dans l’eau et solubles dans les
solvants organiques apolaires comme benzène, chloroforme, éther, … Ils sont caractérisés par la présence dans la molécule d’au
moins un acide gras.
On distingue deux familles de lipides :
 Les lipides simples, composés uniquement d’atomes de C, H et O. Par exemple : les triglycérides ;
 Les lipides complexes composés de C, H, O, P et N. Par exemple : les Phospholipides.

a/ Les constituants principaux des lipides :

La composition chimique de tous les lipides est composée d’un alcool et d’un ou de plusieurs acides gras :
- Un alcool (R1—OH) : caractérisé par la fonction alcool « –OH » et le radical organique « R1 ». Exemple le glycérol ;
-L’acides gras (R2—COOH): molécule organique possède la fonction carboxylique « --COOH » et le radical organique
« R2 ». Il existe des acides gras saturés (exemple : acide palmitique) et des acides gras insaturés (exp : acide oléique)

b/ Formation des lipides : réaction de l’estérification :

La majorité des lipides cellulaires sont des composés qui résultent de la réaction d’estérification : formation d’une liaison entre
un alcool et un acide gras pour donner un lipide dit ester.

La réaction d’estérification : R1–OH + HOOC–R2 → R1–COO–R2 + H2O

Alcool acide gras ester

Remarque : La réaction d’estérification est réversible et la réaction inverse est l'hydrolyse.

c/ exemple de lipide simple et de lipide complexe :

Lipide simple Lipide complexe

Remarque : Parmi les triglycérides on cite : l’huile d’olive.

2-3/ Les protides :

Ce sont des composés organiques contenant essentiellement quatre éléments : de l'oxygène, de l'hydrogène, du carbone et de
l'azote. .certains protides contiennent aussi le P, le S le Fe…
Le terme protide désigne 3 catégories : les acides aminés, les polypeptides et les protéines
 Les acides aminés :
- Les protides les plus simples, leur molécule est constituée à la fois par un groupement carboxylique « acide » (-COOH) et un
groupement amine « base » (-NH). Dans la nature, il existe 20 différents acides aminés.
- Ce sont les protides élémentaires avec lesquels sont constitués tous les autres corps protidiques.
La structure de l’acide aminé Quelques exemples d’acides aminés
 --COOH : La fonction carboxylique

--NH2 : La fonction amine

--R : le radical

 Les polypeptides :
Les polypeptides résultent de l'union de plusieurs acides aminés dont le nombre ne dépasse pas 100 AA. Cette union ce fait par
des liaisons peptidiques entre les acides aminés selon la réaction suivante :

 Les protéines :

Les protéines sont des macromolécules dont le nombre d’acides aminés

dépasse 100 AA, elles sont formées d'une ou de plusieurs chaînes
polypeptidiques.

Exemple : L’insuline : est une hormone sécrétée par le pancréas, elle permet
la diminution du glucose dans le sang

Remarque : Toutes les hormones et les enzymes sont de nature protéique.