Réglementation
Fiche technique
OUTILS D’ACCOMPAGNEMENT DES PROJETS DE PRODUCTIONS FERMIERES ET
D’ACCUEIL A LA FERME
Prophylaxie en élevage de
volailles
Programme de lutte contre les infections
à salmonelles chez les poules
pondeuses
Exigences réglementaires (AM du 26/02/08)
Déclaration d’activité Déclaration de mise en place et de
sortie du troupeau
Tout éleveur de plus de 250 poules
pondeuses doit déclarer auprès du préfet Afin de permettre l’exécution des mesures
(directeur départemental des services réglementaires de cet arrêté, il convient de :
vétérinaires) son élevage et d’autre part, dans Déclarer à la Direction Départementale
le cadre de l’exécution de cette prophylaxie, des Services Vétérinaires chaque mise en
désigner un vétérinaire sanitaire de son choix. place d’une nouvelle bande de poules
pondeuses ainsi que sa sortie.
Tenir un registre d’élevage contenant
toutes les informations relatives au
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troupeau de volailles (déclaration de la l’entrée en ponte et se succèdent à
mise en place et de sortie, bons de nouveau toutes les quinze semaines.
livraison du troupeau, bons d’achat et de Les prélèvements sont constitués :
livraison d’aliments, traitements et Pour récolter les fientes, de 2 paires de
ordonnances médicales, traçabilité des chaussettes à passer sur le sol et
œufs, résultats des analyses, date du vide replacées dans un seul contenant
sanitaire, date et protocole du nettoyage- d’origine et constituant un seul
désinfection du poulailler ainsi qu’un plan échantillon composite pour l’analyse.
de dératisation). Pour les prélèvements
d’environnement, d’une chiffonnette
Dépistage obligatoire des frottée sur le maximum de surface
(concernant les troupeaux de plus de
salmonelles
1000 pondeuses, une deuxième
chiffonnette est à utiliser).
Le dépistage des infections des troupeaux de
volailles vise la recherche de Salmonella
Dans le cadre de ce dépistage systématique
Enteritidis et Thyphimurium.
et obligatoire, les analyses bactériologiques
Les prélèvements doivent être réalisés à
doivent être effectuées par un laboratoire
24 semaines d’âge, puis espacés de
agréé COFRAC.
quinze semaines pendant toute la durée
de production. Le dernier contrôle,
Les prélèvements doivent être effectués
prélèvements portant sur tous les
par ou sous la responsabilité du vétérinaire
sérotypes de salmonelles, doit être réalisé
sanitaire désigné.
dans les 6 semaines précédant la
réforme. En cas de seconde ponte, les
Le coût de ces analyses est à la charge de
prélèvements reprennent la semaine de
l’éleveur.
Dépistage des infections à
salmonelles sur poulets et dindes
Exigences réglementaires (AM du 22/12/09) l'approvisionnement d'un commerce de détail
local.
Les prélèvements seront constitués de deux
Il est institué un dépistage obligatoire des paires de chaussettes (pédichiffonnettes)
infections à salmonelle des troupeaux de réunies pour l'analyse trois semaines avant
poulets de chair et de dindes d'engraissement l'abattage. Toutes les salmonelles seront
à la charge de leur propriétaire. Le recherchées, mais seule la présence de
prélèvement vise toutes les exploitations de Salmonella enteritidis et Salmonella
poulets de chair et de dindes d'engraissement. typhimirium donnera lieu à des mesures de
Sont exemptées du dépistage systématique police sanitaire.
visé par le présent arrêté les exploitations de Pour les producteurs fermiers, si l'éleveur abat
moins de 250 volailles (bande ou troupeau), en continu, la réglementation prévoit un
dont les produits sont en totalité soit destinés prélèvement tous les 2 mois sur des animaux
à l'autoconsommation, soit destinés à la vente de plus de 6 semaines.
directe au consommateur final, soit destinés à Par ailleurs, l'envoi du prélèvement doit être
accompagné d'un DAP (document
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d'accompagnement de prélèvements) fourni numéro INUAV (identifiant national unique
par la DDPP. d'atelier de volailles) soit attribué au poulailler.
Le poulailler doit être déclaré à la DDPP. Dans Cet identifiant est à inscrire impérativement
le cas contraire, il faut que l’éleveur prenne sur la fiche commémorative de demande de
attache auprès de ce service afin qu'un recherche de salmonelles lors de l'envoi des
échantillons au laboratoire.
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Réglementation
Prophylaxie en élevage de
volailles
Dernière mise à jour : 2018
Contact
Jean-Pierre SAUVAGE
Chambre d’agriculture de la Loire
43 avenue Raimond –BP 40050
42272 SAINT-PRIEST-EN-JAREZ CEDEX
Tél 04 77 92 12 12 - [Link]@[Link]
