On appelle « apiculture » l’élevage des abeilles.
Pour obtenir les différentes productions de la
ruche (miel, pollen, cire, gelée royale et propolis), l’apiculteur doit apporter soin et abri à ses
abeilles. Outre ce rôle producteur, l’abeille est également un insecte pollinisateur assurant le
transfert de pollen de plantes en plantes et garantit ainsi leur reproduction et leur survie.
Aucune activité humaine ne pourrait remplacer celle de ces insectes pollinisateurs.
L’abeille est nécessaire à notre environnement. En effectuant des pollinisations croisées, elle
évite la dégénérescence par “consanguinité” et participe à la biodiversité végétale. En effet,
plus de 80% des plantes à fleurs sont sauvegardées grâce à la pollinisation. Sans les abeilles,
le fonctionnement de l’environnement s’effondrerait car les chaînes alimentaires seraient
totalement désorganisées : les animaux dépendants de certaines plantes ou arbres, comme les
oiseaux ou les rongeurs, disparaîtraient. Selon Albert Einstein : "Si les abeilles venaient à
disparaître, il n'y aurait plus de vie sur Terre d'ici cinq ans. La chaîne alimentaire serait
rompue car l'abeille assure 80 à 85% de la pollinisation des espèces végétales".
Aujourd’hui, la France compte 65 000 apiculteurs pour 1 345 000 ruches. Cependant, les
abeilles sont de moins en moins nombreuses : on constate une diminution de la pollinisation
des arbres fruitiers et de certains légumes comme les concombres, pourtant dépendants à 90%
des abeilles. Sont mis en cause : les maladies des abeilles, l’utilisation de certains pesticides,
les parasites et virus ou encore l’évolution des conditions environnementales (pollution de
l’air et de l’eau, réduction de la diversité génétique et florale…).
Tableau de compétences
COMPETENCES DU
SOCLE COMMUN
NIVEAUX DISCIPLINES COMPETENCES PISTES DE TRAVAIL
Sciences L’unité et la diversité du Aller visiter une
expérimentales vivant ruche.
et technologie - Comprendre
et décrire le monde et
Caractéristiques du
la nature.
vivant
- Comprendre
et décrire les
activités de l’Homme
Créer un espace de
CM1 / CM2 avec la nature.
biodiversité pour
6ème - Comprendre que les abeilles
les relations des puissent travailler.
organismes vivants
Caractéristiques de entre eux et avec les
l’environnement proche facteurs du milieu.
Diversité, parenté et - Réfléchir à la
Sciences de la unité des êtres vivants pratique de l’élevage
vie et de la et ses conséquences.
Terre Des pratiques au
service de l’alimentation - Sensibiliser à
humaine. Exemple des la nécessité
élevages et cultures d’effectuer des choix
entre rentabilité et Faire une sortie
impact pédagogique sur la
environnemental. thématique abeille.
5ème Géographie Des hommes et des
ressources
- Comprendre
comment l’Homme
peut exploiter les
produits de la nature
- Comprendre
l’importance de
préserver les
ressources naturelles.
Les six thèmes abordés dans la planche « L’abeille, l’Homme et le Miel »
Naissance de l’apiculture ∼ Récolter les cadres un à un puis les
L’apiculture à l’aide de ruches en poterie, brosser.
est née en Egypte il y a 4400 ans. A cette ∼ Poser des plateaux « chasse-abeilles ».
époque, le miel était considéré comme une ∼ Utiliser un souffleur à moteur thermique
offrande aux dieux mais également comme pour chasser les abeilles de la hausse.
la base de l’hydromel par les Romains et Chasseurs de miel
les Grecs. Aristote est d’ailleurs le premier Les premiers témoignages iconographiques
à avoir écrit un traité sur les abeilles. de l’activité de chasseur de miel datent du
Mais ce n’est qu’à la Renaissance que naît mésolithique et ont été retrouvés en
l’apiculture moderne. En 1586, Luiz Espagne, au Sahara, sur l’île de Bornéo, en
Mendes de Torres décrit dans son traité sur Australie ou encore en Inde et en Chine.
l’apiculture trois techniques pour récolter le La plus célèbre peinture rupestre de récolte
miel: l’étouffage avec une mèche de de miel est située à Bicorp en Espagne et
souffre, le transvasement des abeilles et le représente une femme récoltant le miel
prélèvement des galettes de cire. d’une colonie d’abeilles sauvages.
Au XVIIIème siècle, le naturaliste René- Des ruches vieilles de 3000 ans ont
Antoine Ferchault de Réaumur étudie tout également été découvertes en Israël et des
particulièrement le fonctionnement des chercheurs du CNRS ont récemment
abeilles et apporte une importante retrouvé des restes de cire dans des
contribution à l’apiculture, en décrivant récipients en céramique datant du
notamment les produits de la récolte. néolithique.
Le mobilisme Le fixisme
Cette technique, difficile à mettre en œuvre, L'apiculture fixiste est une pratique
est pourtant encore pratiquée aujourd’hui. courante en Afrique et en Asie.
Dans l'apiculture mobiliste, les rayons sont Au printemps, l'apiculteur capture un
entourés de cadres mobiles non fixés aux essaim d'abeilles sauvages dans un
parois de la ruche. Le premier modèle de récipient muni de croisillons. Les colonies
ruche à cadres a été créé par l'apiculteur y construisent alors les rayons de cire. Pour
François Huber de Genève. récolter le miel, l'apiculteur doit ensuite
détruire la colonie par asphyxie ou par le
La récolte feu pour récupérer les rayons. Le miel ainsi
La récolte du miel se prépare dès le obtenu conserve donc un goût très
printemps avec la pose des « hausses » qui particulier. Cette pratique violente est très
vont permettre de récolter les excédents de destructrice pour les colonies d’abeilles.
miel. Lorsque les cadres de la hausse sont
operculés, il est temps de récolter le miel. La miellerie
Les techniques de récolte varient selon la C’est le lieu où le miel est amené. Le miel
taille de la ruche, on peut : récolté subit ensuite plusieurs étapes:
∼ Les alvéoles sont désoperculées.
∼ Le miel est extrait des cadres grâce à un
extracteur.
∼ Le miel est filtré pour le débarrasser de toutes
ses impuretés.
∼ Le maturateur va ensuite débarrasser le miel
des dernières particules de cire et d'air
emmagasinées lors du processus.
∼ Enfin, tous les miels destinés à la
consommation humaine sont cristallisés.
Lexique
Biodiversité : Diversité des espèces vivantes et de
leurs caractères génétiques.
Apiculture: Branche de l’agriculture, Propolis
qui : Matière gluante (résine végétale)
consiste en l’élevage d’abeillesrécoltée afin sur les bourgeons et l’écorce de
d’exploiter les produits de la certains ruche. arbres comme l’épicéa, le pin, le
L’apiculteur doit procurer au rucher sapin… un Après transformation, elle est
abri, des soins, et veiller sur utilisée
son pour réduire le trou d’envol,
environnement. Puis, il récolte unecimenterpartie la ruche afin d’en maintenir
mesurée de ces produits: miel, pollen, l’équilibre
cire, thermique, réparer les rayons
gelée royale et propolis. Pratiquée sur défaillants,
tous vernir les surfaces internes de la
les continents, cette activité diffèreruche,
selonaseptiser les alvéoles avant la ponte
les variétés d’abeilles, le climat et lede
niveau
la reine...
de développement économique.
Ruche: Habitat d’une colonie d’abeilles.
Apiculteur: Personne qui élève et soigne les
abeilles afin d’en récolter leur miel.
Ocelle: Ce qui fait office Couvain : Ensemble des membres d'une colonie d'insectes qui
d’œil pour l’abeille. Au n'ont pas encore atteint leur état final. Les œufs et les larves
nombre de trois, ils constituent le couvain ouvert, car leurs alvéoles sont ouvertes.
permettent à l’abeille de Les nymphes constituent le couvain fermé puisque leurs alvéoles
distinguer les sources ont été operculées.
lumineuses. Grâce à eux,
l’abeille arrive à se diriger
vers la sortie de la ruche, et
à différencier le sol et le ciel
afin de rester à l’horizontale
lorsqu’elle vole.
Agriculture durable : Application Agriculture
à raisonnée : En France,
l'agriculture des principes l'agriculture
du raisonnée est une démarche
développement durable reconnus qui par s'applique
la aux productions agricoles
communauté internationale lors du Sommet
prenant en compte la protection de
de la Terre à Rio en 1992. Il s'agit l'environnement,
d'un la santé et le bien-être
système de production agricole visantanimal.à Il n’y a pas de cadre réglementaire
assurer une production pérenne européen,
de chaque pays possède leur propre
nourriture, de bois et de fibres critère.
en Une certification est attribuée aux
respectant les limites écologiques,
exploitants agricoles respectant les
économiques et sociales. principes de l'agriculture raisonnée.
Sitographie et liens pour approfondir
Le sujet abordé :
• Histoire de l’apiculture : [Link]/api/[Link]
• Le miel raconté : [Link]/abeille-de-france/articles/raconte-
[Link]
Le travail préalable :
• Dossier explicatif sur les abeilles :
[Link]/pourquoi_aider_les_abeilles/398/dossier_pedagogique
Les activités :
• La vie dans la ruche : [Link]/[Link]
La sortie scolaire :
• Pour créer un hôtel à abeille grâce au WWF :
[Link]%2Fs-informer%2Fnos-missions%2Feducation-a-lenvironnement
%2Fdocuments%2Fdossier-pedagogique-l-abeille-et-
lapollinisation&ei=SmnHT9r4Aum90QWQw-
WmDw&usg=AFQjCNEae5vZzhm_TgyyfEzwH6TEQS8HA&sig2=ECGe_Kg
t5uM2lJT8qVVdrA
Les projets d’école :
• Pour installer une ruche : [Link]/[Link]
• Visite sur la thématique abeille : [Link]/
[Link]/
Les sites éducatifs
• Quelques activités pour les enfants :
[Link]/fr/monde-insectes/[Link]
• Listes d’activités à mettre en place sur le thème des abeilles :
[Link]/activites/themes/[Link] CORRECTION DU
LIVRET D’ACTIVITES ELEVE
Activités sur l’abeille
1. Légende de l’abeille :
2. Retrouve qui est qui et explique en quelques lignes les différences physiques entre ces 3
abeilles !
La reine des abeilles est reconnaissable à sa taille plus longue que celle des ouvrières. Son
abdomen est très développé et contient des organes génitaux complet. C’est celle qui donne
naissance à toutes les abeilles. Sa couleur, aux reflets chauds ou bronzés, est souvent
différente de celle des autres abeilles
Le faux bourdon est le male de l’abeille. Il ressemble vaguement au vrai bourdon, ce qui lui
donne son nom de faux bourdon.
Les abeilles ouvrières sont les plus nombreuses, c’est elles qui peuplent majoritairement les
ruches. Elles sont beaucoup plus petites que la reine et le faux bourdon.
3. La naissance d’une abeille.
4. L’organisation dans la ruche.
5. La vision des abeilles est différente de celle de l’homme.
En effet, les abeilles peuvent voir le nectar des plantes à la différence de l’Homme. Le cœur
noir perçu par l’abeille n’apparaît pas en vision humaine. Ce cœur est comme une cible
guidant l’abeille vers la source de nourriture.
Activités sur l’abeille et la biodiversité
1. Le cycle de vie de la plante
2. Les étapes du cycle de vie de la plante et leurs définitions.
Libération des graines : Les graines sont dispersées par le vent.
Germination : Transformation de la graine en plante.
Pollinisation : Transport des grains de pollen sur le stigmate. Cette partie sécrète un liquide
sucré et collant permettant aux grains de pollen d'y adhérer.
Formation du tube pollinique : Sur le stigmate, le grain de pollen germe en formant un tube.
Celui-ci permettra aux grains de pollen de se rendre jusqu'à l'ovule.
Fécondation / Fructification : L'ovule fécondé devient la graine, la fleur se fane et son pistil
grossit et murît, c'est-à-dire subit des transformations et devient le fruit. Ce fruit subit des
étapes de croissance au même titre que pour la graine.
3. Texte complété :
« Une plante à fleurs naît d’une graine qui a germé. La plante grandit. Elle devient adulte et
elle fleurit. Elle est ensuite pollinisée. Les fleurs, après la fécondation deviennent des fruits
porteurs de graines. Et le cycle recommence. »
4. Les phénomènes naturels intervenant lors de la pollinisation :
Intervention des espèces animales à 90% dont 80% par les abeilles, le vent à 10% et l’eau à
quelques pourcents.
5. Si l’abeille disparaît les plantes ne seront plus pollinisées, il n’y aura donc plus de
fécondation des plantes. Le cycle de vie des plantes serait donc modifié et les hommes ne
pourront, entre autres, plus se nourrir de fruits.
Activités autour du métier d’apiculteur
1. La collecte des hausses : photo 3 (première étape).
Dans un petit rucher, la collecte des hausses s'effectue cadre par cadre. Après l’enfumage,
l'apiculteur enlève les cadres et les brosse pour ne pas emporter les abeilles. Il vérifie que les
rayons sont bien operculés (fermés par une fine couche de cire). Dans le cas contraire, le miel
ne se conservera pas, il faut alors reposer le cadre dans la ruche.
La désoperculation : photo 4 (deuxième étape).
A l’aide d’un couteau, l’apiculteur ôte les opercules de cire des alvéoles qui contiennent le
précieux miel.
L’extraction : photo 2 (troisième étape)
Les cadres sont placés à la verticale dans l’extracteur, qui est en fait une centrifugeuse. La
force centrifuge va alors éjecter le miel hors des alvéoles. Il faut ensuite tourner les cadres
lentement au début afin de ne pas endommager les rayons, qui chargés de miel, sont lourds et
fragiles, puis tourner dans un sens puis dans l’autre le cadre afin de bien vider chaque rayon.
La maturation : photo 1 (quatrième étape)
Le miel est filtré à l’aide d’un tamis, au dessus du maturateur : un bidon muni d’un robinet à
sa base qui servira à faire décanter le miel. Au bout d’une dizaine de jours de repos, les
impuretés vont s’être déposées en dessous du niveau du robinet, ou apparaitre à la surface car
elles sont moins denses que le miel. Le miel peut alors être mis en pot et dégusté pour le plus
grand plaisir des papilles !
3. Les abeilles sont indispensables à l’Homme pour plusieurs raisons :
Elles assurent la pollinisation des plantes et par ce biais préservent la biodiversité. En effet, en
pollinisant les plantes, elles participent à la diversification des espèces végétales. Ainsi, si la
pollinisation diminue, la biodiversité aussi ! Or si la biodiversité régresse, c’est l’agriculture et
toute la chaîne alimentaire qui en paieront les conséquences. L’Homme ne pourrait donc plus
se nourrir de la même manière. De plus, aucune activité humaine ne pourrait remplacer le
travail des abeilles !
4. L’apiculteur utilise de nombreux outils dans l’exercice de son métier, tels que : une
combinaison de protection, un enfumoir pour endormir les ruches, les ruches en elle-
même…
