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Exposé SVT

Ce document présente une méthode de préparation du yaourt, incluant les ingrédients et matériels nécessaires ainsi que les étapes à suivre. Le yaourt est décrit comme un produit laitier nutritif, riche en probiotiques et bénéfique pour la santé. Les étapes de préparation incluent le chauffage du lait, l'ajout de sucre et de yaourt, la fermentation, et la réfrigération avant consommation.

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Ce document présente une méthode de préparation du yaourt, incluant les ingrédients et matériels nécessaires ainsi que les étapes à suivre. Le yaourt est décrit comme un produit laitier nutritif, riche en probiotiques et bénéfique pour la santé. Les étapes de préparation incluent le chauffage du lait, l'ajout de sucre et de yaourt, la fermentation, et la réfrigération avant consommation.

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yREPUBLIQUE DU BENIN

MINISTERE DE L’ENSEIGNEMENT SECONDAIRE DE LA FORMATION


PROFESSIONELLE ET TECHNIQUE DES JEUNES

COLLEGE PRIVEE LA JEUNESSE AMBITION

EXPOSE DES SVT

THEME :
METHODE DE PREPARATION DU YAOURT

Groupe n°2
Membre du groupe :
ALIKON Josué
CHITOU Ikram
FADINAN Bernice
HOUNKPE Maelys
HONVOU Esthélie
OGOUBIYI Fadhyl
TOUDONOU Euraste

Sous la supervision de :
Mr AHISSOU Celestin

Année académique :
2024-2025

PLAN
I – Introduction

II – Développement
 Ingrédients nécessaires

 Matériels nécessaires

 Étape de préparation

III – Conclusion

Introduction
Le yaourt est un produit laitier coagulé obtenu par la fermentation du
lait grâce à des bactéries lactiques, principalement Lactobacillus
bulgaricus et Streptococcus thermophilus. Il est riche en nutriments essentiels,
notamment en calcium, ce qui contribue à la solidité des os et des dents. De plus,
le yaourt est une excellente source de probiotiques, bénéfiques pour la santé
intestinale et le système immunitaire. Il existe différents types de yaourts,
chacun ayant ses propres caractéristiques et bienfaits.

Développement
La préparation du yaourt nécessite différents ingrédients et matériels. Il
est aussi important de se mettre dans les conditions de préparation

 Ingrédients (pour 6 à 8 pots)

 1 litre de lait entier


 1 yaourt nature (avec des ferments lactiques vivants) ou un
sachet de ferments lactiques (bactéries Lactobacillus
bulgaricus et Streptococcus thermophilus)
 1 sachet de sucre vanillé (ou quelques gouttes d'extrait de
vanille)
 (Facultatif mais conseillé) : 2 à 3 cuillères à soupe de lait en
poudre
pour un yaourt plus ferme
 (Optionnel) : 2 cuillères à soupe de sucre normal si tu veux un
yaourt sucré

 Matériels

 Une casserole
 Un récipient pour mélanger
 Pots avec couvercles (ou des tasses couvertes)
 Une couverture, un four tiède, ou une glacière

 Etape de préparation

 Chauffe le lait
Verse le lait dans une casserole et fais-le chauffer jusqu’à 85°C
(ou jusqu’à ce qu’il fume un peu sans bouillir).
Ce chauffage rend le yaourt plus ferme.

 Laisse refroidir
Retire du feu et laisse refroidir à 45°C (tiède au doigt).

 Ajoute les sucres


Incorpore le sucre vanillé et le sucre en poudre dans le lait tiède.
Mélange bien pour dissoudre.
 Ajoute le yaourt
Dans un bol, mélange le yaourt avec un peu de lait sucré pour
bien le détendre, puis reverse dans tout le lait. Mélange
doucement.
 Verse dans les pots
Remplis les pots propres avec le mélange.

 Fermentation (prise du yaourt)


o Mets les pots dans un endroit chaud (four éteint mais
préchauffé à 40-45°C, glacière avec une bouteille chaude,
ou couverture).
o Laisse fermenter pendant 6 à 10 heures, selon si tu veux
un yaourt doux ou plus ferme/acide.

 Réfrigération
Une fois pris, mets-les au frigo au moins 4 heures avant de
consommer.

Toute ces étapes ainsi achevées nous obtiendrons donc un yaourt prêt à être
déguster

Conclusion

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