BORDEREAU DES PRIX -DETAIL ESTIMATIF

Unité de Prix unitaire en dirhams

mesure (hors TVA)
N° des Désignation des prestations ou de Quantité 5 Prix Total
prix compte En Chiffres En lettres En dhs

1 2 3 4 6=4x5

Prix n°1 u 4
CHAMBRE FROIDE POSITIVE

Marque : DAGARD, COLDKIT, DGD OU SIMILAIRE.

Type : Préfabriqué avec sol.
Froid : Positif +2°C.

Construction en panneaux isothermes de 60mm d’épaisseur, isolation en polyuréthane

injecté.
Revêtement des panneaux verticaux en tôle lisse 6/10 ou striée, laquée blanc rocaille
RAL 9002.
Revêtement du plafond en tôle nervurée 5/10, laquée blanc rocaille RAL 9002.
Revêtement du sol en tôle 6/10 plastifiée et collée sur une plaque de contre plaqué
CTBX10mm.
Porte pivotante isotherme de 1900 x 800 de passage libre.
Eclairage commandé par régulateur installé à l’extérieur de la chambre.

Equipement frigorifique :
Groupe frigorifique avec compresseur de type hermétique avec protection interne du
moteur, équipé de résistance ‘carter’ et vanne de charge à l'aspiration et d’un pressostat
de sécurité.
Le réservoir de liquide HP sera équipé de vanne de départ, filtre deshydrateur, voyant de
liquide et vanne de charge départliquide.
La carrosserie du groupe sera conçue en tôle d'acier galvanisée pliéeavecune protection
contre la corrosion par une peinture polyester enpoudre RAL 9010.L'assemblage des
composants sera en visserie en acierinoxydable.
Une batterie thermique interne composée des ailettes en aluminium pyramidal serties sur
des tubes cuivre rainurés de 12 mm et équipée d'un distributeur de liquide de type venturi
à l'entrée pour une utilisation avec le fluide R404a.
Un échangeur pour optimiser le rendement thermique et minimiser la durée de dégivrage
ainsi que la quantité du réfrigérant dans l'évaporateur.
Une carrosserie en tôle d'aluminium lisse avec film plastique de protection. Les
panneaux latéraux seront facilement démontables pour tout accès aux raccordements et
toute intervention de maintenance.
Un bac principal facilement démontable pour le nettoyage.
Un bac intermédiaire pour limiter les effets de la condensation sous le bac principal.
Assemblage des composants avec une visserie en acier inoxydable.
Les éléments chauffants seront construits en acier inoxydable et seront insérés entre les
ailettes de la batterie et sous le bac intermédiaire.
Les éléments chauffants seront câblés à une boîte de connexion étanche placée à
l'extérieur de l'unité.
 Les ventilateurs seront avec des moteurs monophasés 220-240V 50/60Hz avec thermo-
contact de protection interne et une isolation de class B avec un degré de protection IP42.
Les hélices seront en tôles aluminium à 5 pales avec inclinaison optimisée pour
augmenter la projection d'air. Les grilles seront en fil d'acier galvanisé et conformes aux
normes de protection.
Régulateur électronique à affichage digital placé à l’extérieur de la chambre pour
contrôler chaque fonction desécurité et de régulation.
Dimensions : 2350 x 2800 x 2400 mm.

Prix n°2 CHAMBRE FROIDE NEGATIVE u 4

Marque : DAGARD, MISA, DGD OU SIMILAIRE.
Type : Préfabriqué avec sol.
Froid : Négative -2°C à - 18°C.
Construction en panneaux isothermes de 100mm d’épaisseur, isolation en polyuréthane
injecté.
Revêtement des panneaux verticaux en tôle lisse 6/10 ou striée, laquée blanc rocaille
RAL 9002.
Revêtement du plafond en tôle nervurée 5/10, laquée blanc rocaille RAL 9002.
Revêtement du sol en tôle 6/10 plastifiée et collée sur une plaque de contre
plaquéCTBX10mm.
Porte pivotante isotherme de 1900 x 800 de passage libre avec cordon chauffant.
Eclairage commandé par régulateur installé à l’extérieur de la chambre.
Equipement frigorifique :
Groupe frigorifique avec compresseur de type hermétique avec protection interne du
moteur, équipé de résistance ‘carter’ et vanne de charge à l'aspiration et d’un pressostat
de sécurité.
Le réservoir de liquide HP sera équipé de vanne de départ, filtredeshydrateur, voyant de
liquide et vanne de charge départliquide.
La carrosserie du groupe sera conçue en tôle d'acier galvanisée pliéeavecune protection
contre la corrosion par une peinture polyester enpoudre RAL 9010.L'assemblage des
composants sera en visserie en acierinoxydable.
Une batterie thermique interne composée des ailettes en aluminium pyramidal serties sur
des tubes cuivre rainurés de 12 mm et équipée d'un distributeur de liquide de type venturi
à l'entrée pour une utilisation avec le fluide R404a.
Un échangeur pour optimiser le rendement thermique et minimiser la durée de dégivrage
ainsi que la quantité du réfrigérant dans l'évaporateur.
Une carrosserie en tôle d'aluminium lisse avec film plastique de protection. Les
panneaux latéraux seront facilement démontables pour tout accès aux raccordements et
toute intervention de maintenance.
Un bac principal facilement démontable pour le nettoyage.
Un bac intermédiaire pour limiter les effets de la condensation sous le bac principal.
Assemblage des composants avec une visserie en acier inoxydable.
Les éléments chauffants seront construits en acier inoxydable et seront insérés entre les
ailettes de la batterie et sous le bac intermédiaire.
Les éléments chauffants seront câblés à une boîte de connexion étanche placée à
l'extérieur de l'unité.
 Les ventilateurs seront avec des moteurs monophasés 220-240V 50/60Hz avec thermo-
contact de protection interne et une isolation de class B avec un degré de protection IP42.
Les hélices seront en tôles aluminium à 5 pales avec inclinaison optimisée pour
augmenter la projection d'air. Les grilles seront en fil d'acier galvanisé et conformes aux
normes de protection.
Régulateur électronique à affichage digital placé à l’extérieur de la chambre pour
contrôler chaque fonction desécurité et de régulation.
Dimensions : 3000 x 2800 x 2400 mm.

Prix n°3 u 12
CASIER DE RANGEMENT
Construction entièrement en acier inoxydable AISI 304, nuance 18/10.
4 étagères perforées et superposées de 12/10 d’épaisseur, avec plis de 30mm et contre pli
de 10mm, assemblées par boulons en acier inoxydable.
Montants en acier inoxydable de 15/10 d’épaisseur.
Platines en acier inoxydable réglables pour une parfaite mise à niveau du casier.
Dimensions: 920x400x1600

U 12
Prix n°4 CASIER DE RANGEMENT
Construction entièrement en acier inoxydable AISI 304, nuance 18/10.
4 étagères perforées et superposées de 12/10 d’épaisseur, avec plis de 30mm et contre pli
de 10mm, assemblées par boulons en acier inoxydable.
Montants en acier inoxydable de 15/10 d’épaisseur.
Platines en acier inoxydable réglables pour une parfaite mise à niveau du casier.
Dimensions:1420x400x1600

4
Prix N° : 05 – EPLUCHEUSE A LEGUMES U
Prix n°5
Marque : DITO SAMA, SAMMIC OU SIMILAIRE.
Capacité par opération :25 Kg
Débit horaire :500/600 Kg
Alimentation électrique :230-400 V / 50Hz. / 3N~
Puissance :730 W
Epluchage réalisé par un matériau abrasif de haute résistance.
Matériel abrasif possède une longévité et d`une résistance extrêmes.
Cylindre et plateau avec abrasif.
Corps en acier inoxydable.
Couvercle relevable transparent.
Boîtier de commande incorporé avec bouton de marche-arrêt avec coup de poing et
minuterie de 0 à 6 mn.
Socle et filtre en acier inoxydable avec dispositif anti-mousse pour les épluchures.
Conforme aux directives européennes 89/392 CEE, 93/68 et 73/23 CEE.
Prix n°6 PLONGE A 2 BACS U 12
Construction entièrement en acier inoxydable AISI 304, nuance18/10.
Dessus en inox de 15/10 d’épaisseur avec bord anti-ruissellement.
Dosseret relevé de 100mm, pli et contre pli de sécurité de 15mm.
Insonorisation par traverses inox siliconées de 15/10 d’épaisseur.
 Habillage façade et cotés en inox de 10/10 d’épaisseur.
Piètement en tube inox carré de 40x40 mm.
Pieds munis d'une platine en plastique rigide réglable pour une parfaite mise à niveau.
2 Bacs en inox insonorisés de 500x500x320.
Equipement :
2 Bondes à surverse en acier inoxydable diamètre 40.
1 Robinet mélangeur à col de cygne orientable spécial grande cuisine.
2 Siphons en PVC
Dimensions : 1400x700x900
U 20
Prix n°7
7– TABLE DE TRAVAIL
Construction entièrement en acier inoxydable AISI 304, nuance18/10.
Dessus en inox de 15/10 d’épaisseur avec dosseret relevé de 100mm, pli et contre pli de
sécurité de 15mm.
Etagère basse en acier inoxydable de 10/10e d’épaisseur soudée avec les piètements.
Piètement tubulaire en tube inox carré de 40x40 mm.
Pieds munis d'une platine réglable en plastique rigide pour une parfaite mise à niveau.
Dimensions : 1400x700x900
Prix n°8 CUISSON U 24
Prix N° : 8– MARMITE CHAUFFE DIRECTE 340 litres

Marque: SOPRANO, THIRODE OU SIMILAIRE.

Chauffage : Gaz
Capacité : 340 Litres
Construction entièrement en acier inoxydable.
Cuve rectangulaire chaudronnée en inox de forte épaisseur 30/10°, d’une capacité
nominale de 340 litres avec une dimension de 980x750x460mm.
Marmite est équipée d'une robinetterie mélangeuse eau chaude/eau froide et d'un rejet
chromé permettant le remplissage de la cuve.
Chauffage est assuré par 7 brûleurs micro-perforées d’une puissance de 3,8kw chacun.
Commande par robinet à gaz avec veilleuse et thermocouple de sécurité.
Vidange est assuré par robinet à boisseau de 2’’.
Couvercle en inox, équilibré par un dispositif encastré dans le collecteur autorisant le
réglage et le maintien du couvercle dans n’importe quelle position.
Isolation est assurée par deux couches de laine de verre et protégé en aluminium.
Piétement fixe monobloc largeur 1000, muni de 4 vérins réglables.
Dimensions : 1200x1040x900
Prix n°9 Prix N° : 09 – COUSCOUSSIER ADAPTABLE A LA MARMITE 340Litres U 24

Marque: SOPRANO, THIRODE OU SIMILAIRE.

Construction entièrement en acier inoxydable AISI 304, nuance18/10.
Virole en tôle d’acier inoxydable de 20/10 d’épaisseur dotée de deux poignées de levage
escamotables et muni aussi d’un dispositif d’étanchéité.
Fond en tôle d’acier inoxydable de 25/10 d’épaisseur perforée.
Prix n°10 CANIVEAU U 24
Construction entièrement en acier inoxydable AISI 304, nuance18/10.
Cuvette formant bac en acier inoxydable, épaisseur 15/10 comprenant des pattes à
scellement et siphon en acier inoxydable.
3 grilles en Tôle inox de 30/10 d’épaisseur avec maillé de 20x20mm et
profilé en U de 30x30x30 sur toute la périphérie de la grille.
Dimensions : 1200x400x90

Prix n°11 CANIVEAU U 8

Construction entièrement en acier inoxydable AISI 304, nuance18/10.
Cuvette formant bac en acier inoxydable, épaisseur 15/10 comprenant des pattes à
scellement et siphon en acier inoxydable.
2 grilles en Tôle inox de 30/10 d’épaisseur avec maillé de 20x20mm et
profilé en U de 30x30x30 sur toute la périphérie de la grille.
Dimensions : 800x400x90

Prix n°12 PLACARD A ROBINETTERIE U 4

Marque: SOPRANO, SILKOOU SIMILAIRE.
Construction entièrement en acier inoxydable AISI 304, nuance18/10.
Structure autoportante en acier inoxydable.
Dessus en acier inoxydable de 15/10d’épaisseur.
Insonorisation par traverses en acier inoxydable siliconées.
Habillage sur 2 cotés en acier inoxydable face arrière et fond sont libres permettant le
passage de la tuyauterie.
Plaque galvanisée de 20/10ème d’épaisseur servant comme support des détentes
secondaires gaz comprenant : détendeurs et vannes d’arrêt Gaz.
2 Portes ouvertes à la française en acier inoxydable de 12/10 d’épaisseur.
Piètements en tube d’acier inoxydable réglables de 150 à 200mm muni de platines.
Dimensions: 800x900x900

Prix n°13 U 4
HOTTE D’EXTRACTION CENTRALE A DOUBLE FLUX
Construction entièrement en acier inoxydable AISI 304, nuance18/10.
Construction en acier inoxydable AISI 304 brossé 2 faces grain 220 d’une épaisseur de
10/10e.
Sans aucune boulonnerie apparente sur la façade et les joues latérales.
Tôle supérieure du plénum de soufflage (non visible) en acier inoxydable.
Gaine porte filtres placée sur la partie haute formant caisson de reprise d'air.
Purge bouchonnée en acier inoxydable, montée sur la gouttière pour évacuation directe
des graisses.
10 Filtres à choc de 500x500x20mm en acier inoxydable avec poignées pour faciliter le
démontage.
Système d’extractionavec un débit calculé suivant la hotte et un système de soufflement
d’air neuf.
Dimensions : 5600x2400x650 mm.

Prix n°14 FOURNEAU SIMPLE SERVICE U 8

 Marque : SOPRANO, SILKO, ELECTROLUX ou similaire
Chauffage: Gaz
Construction entièrement en acier inoxydable.
Dessus en inox de 25/10 d’épaisseur avec bord relevé de 150mm formant mitre
démontable.
Fourneau composé de 4 brûleurs (2 feux de 5kw ø 85et 2 feux de 6kwø 115), 4 grilles en
fonte surélevées et2 récipients en acier inoxydable amovibles pour un nettoyage fréquent.
Four à gaz GN 2/1 équipé d’un robinet thermostatique pour le réglage de la température
de 150°C à 300°C.
Puissance four 5,1kw.
Moufle intérieur du four en laine de roche protégée par tôle inoxydable équipée de
gradins latéraux amovibles.
Porte du four à double paroi en tôle inoxydable calorifugé montée sur charnières
automatiques stabilisées.
Chauffage du four est obtenu par brûleur en acier inoxydable micro perforé.
Piètement en tube d’acier inoxydable réglable de 150 à 200mm muni de platines.
Appareil livré avec :
1 Plaque pâtissière inoxydable GN 2/1
Dimensions : 800x900x900mm
Prix n°15 RACCORDEMENT
15-1 - Détente secondaire U 4
Alimentation de l’ensemble des appareils sera en tube cuivre recuit de diamètres
appropries depuis la vanne d’arrêt laissée en attente directe à l’entrée du bâtiment.
Branchement de l’ensemble des équipements gaz comprendra :
¾ Vanne d’arrêt général.
¾ Détendeur (un par appareil) de type 37 mbar - 4kg.
¾ Vanne d’arrêt du type 812 (une par appareil).
¾ tuyauterie en cuivre recuit.
15-2 - Alimentation Eau Chaude et Eau Froide U 4
Fourniture et pose de la tuyauterie en acier galvanisé ou en retube à partir de deux vannes
en attente laissées par le lot plomberie.
Toute la tuyauterie sera enduite en deux couches de peinture de protection antirouille et
une couche de peinture conventionnelle.
Toutes les traverses de parois se feront dans des fourreaux qui sortiront de Trois cm des
planches finis.
Les fourreaux devront être protèges pour empêcher les transmissions sonores
L’ensemble sera exécuté conformément aux règles de l’art.
15-3 - Electricité
La fourniture et pose d’une armoire électrique étanche correspondante aux matériels U 4
posés.
L’armoire sera exécutée en tôle pliée avec deux couches de peinture anticorrosive et une
couche de finition.
L’armoire sera fermée et comportera toutes les organes de coupure y compris Coup de
poing et voyants de signalisation.
La mise à la terre des portes s’effectuera par des tresses métalliques.
Une protection en tête par disjoncteur différentiel de calibre approprie.
Contacteur de commande
Contacteurs avec relais thermique pour extracteurs.
 15-4 - Alimentation électrique
Raccordement depuis le tableau électrique jusqu’aux différents appareils en câble RO2V, U 4
une ligne par appareil y compris tubage de scellement divers et protections appropriées
suivant la puissance des appareils.
15-5 - Evacuation des eaux usées
Evacuation depuis les appareils de la cuisine jusqu’aux attentes laissées à proximité U 4
directe des appareils par d’autres soins.
15-6 – EQUIPEMENT FOSSE A GRAISSE
Aménagement de la boîte à graisse en équipements suivants :
2 portes en tôle noire striée de forte épaisseur.
U 4
2 paniers perforés pour récupération des graisses en tôle noire avec poignées de levage.
2 Tôles séparatrices verticales en tôle noire de 20/10 d’épaisseur.
L’ensemble sera galvanisé à chaud après fabrication.
Dimensions: 2000x1100x1500

Arrêté le présent bordereau des prix à la somme de : Total Hors TVA………………………………...

Taux TVA (20%)…………………………………
Total TTC…….…………………………………