ECOLE SUPERIEURE SACRE-COEUR

ANTANIMENA

MARKETING OPERATIONNEL
 INTRODUCTION (sr)
La société la gastronomie pizza est une entreprise individuelle. Elle est souvent
connue sous le nom « Gastro pizza ». Elle a été fondée en 2001 par une ambitieuse personne
appelée RANDRIANAIVO Ambinintsoa Arson dit chef Mbinina et s’est lancée dans le
domaine de la restauration rapide et surtout de la production de pizzas. Il a débuté son travail
à Antanimena avec les fonds collectés à partir de son fonds propre, de sa femme, de son frère
et de deux autres connaissances. Leur petite entreprise de pizza commençait à produire. Pour
les clients, elle couvre une cible large : la clientèle est essentiellement constituée de jeune,
surtout d’étudiant. Les ressortissants étrangers présents à Madagascar constituent aussi une
part de clientèle de la société de pizza. Pour le prix, il n’a pas hésité à rogner sur les marges
pour que cela corresponde au pouvoir d'achat des Malgaches. Tout le monde en consomme et
partout dans le monde et leurs produits respectent les normes internationales. Ses moyens
humains se sont considérablement accrus depuis ses débuts, plus de 650 employés travaillent
sous les ordres du chef. Elle est implantée dans 5 villes du pays. 16 points de ventes sont en
activité dont 7 à Antananarivo, 2 à Antsirabe, 3 à Mahajanga, 3 à Toamasina.
 GAMME DE PRODUIT (MIAH)
PIZZA FAST FOOD BOISSONS GLACES

 Pizza - Fritte - Jus naturel: Mojitoo - Glace en pot PM

Margherita - Beef Burger - Jus naturel fruits de la - Glace en pot MM
(GM -MM) - Burger double passion - Glace en pot GM
 Pizza Spéciale - Sandwich Jambon - Jus naturel Tamarin - Pokpok
Gastronomie - Frommage kebaba - THB en canette - Poungy
Pizza (GM – - Tacos gourmande - Gold en canette - Yaourt fait maison
MM) - El tacos - World cola - Yaourt à boire
 Pizza Spéciale - tacosé - Caprice
Fumé (GM – - Assiette Big Love - Jus spéciale enfant
MM) - Mine sao poulet/
 Pizza 4 Speciale
fromages (GM – - Soupe tamatave
MM) - Cuisse poullet
 Pizza Turque grillé + frittes
(GM – MM) - Steak Frittes
 Pizza Fruit de - Staek Frittes
mer (GM – MM) - Pack BOMBA
 Pizza Forestière - Assiette kebab
(GM – MM) - Gratin de fruits
 Pizza Viande dew mer
Gourmande - Assiette Sambos
(GM – MM) - Crêpe salée
 Pizza 3 - Crêpe sucrée
Saucisses
 Pizza Paysanne
 LA POLITIQUE DE PRIX (HARRIS)
Le prix est le deuxième élément du marketing-mix et son importance est stratégique. C’est
une notion très délicate car il faut respecter des objectifs commerciaux ainsi que la
rentabilité. Il doit être adapté à la valeur que l'acheteur lui accorde, à la satisfaction de ses
attentes et au prix des réussites proposées. Les prix des différents produits de la société est
résumé dans le tableau suivant:
Prix des produits de la gastro pizza

PRODUIT PRIX
Pizza Ar 18000 à Ar 30 000
Glace Ar 4500 à Ar 10000
Sorbet Ar 2000 et Ar 2500
Poongy Ar 1200
Jus Ar 3000 à Ar 10000
P’tit pot Ar 2000
Pomme de terre frites Ar 5000
Sandwich kebab Ar 12000
Assiette kebab Ar 20000
Produit restaurant Ar 20000 à Ar 35000
Ce tableau nous montre le prix des différents produits de la société qui varie de Ar 1200 à Ar 35000.

Fixation de prix de la société Comme nous l’avons déjà énoncé dans le premier chapitre, la
fixation des prix dans une entreprise dépend de trois paramètres qui sont notamment, le coût,
la demande et les concurrents. Pour la fixation des prix à partir des coûts, la société joue sur
les différentes marges appliquées à ses différents produits. Par exemple pour la définition des
prix de vente, la marge de restauration est fois 2,4 jusqu’à 3 fois du coût de production. Pour
les pizzas, les marges sont minimes mais la société joue sur les volumes de ventes tandis que
pour les jus, les glaces,…elle obtient un peu plus de marges. Leurs marges commerciales sont
donc rentables à travers la compensation des marges entre les différents produits. La fixation
des prix à partir de la demande, la société essaie de ne pas augmenter leur prix malgré toutes
les contraintes qu’elle traverse afin d’obtenir un maximum de vente. Depuis sa création, son
chiffre d’affaires passe de 15% à 35% par an. Par rapport aux concurrents, La gastronomie
pizza effectue toujours des veilles concurrentielles des prix mais, par contre, ce sont les
concurrents qui essayent de s’aligner sur leurs prix parce que c’est elle le Leader sur le
marché.
 OBJECTIFS MARKETING (DOMOINA)
 Augmenter les ventes : Définir un pourcentage d'augmentation des ventes sur une
période donnée.
 Accroître la notoriété : Faire connaître l'entreprise à un plus grand nombre de
personnes.
 Fidéliser la clientèle : Inciter les clients à revenir régulièrement.

STRATÉGIES MARKETING (DOMOINA)

 Produit : Proposer une gamme de pizzas variée et de qualité, avec des ingrédients
locaux et frais.
 Prix : Fixer des prix compétitifs, en tenant compte des coûts et des prix de la
concurrence.
 Distribution : Vendre les pizzas dans un restaurant, en livraison, ou à emporter.
 Communication : Utiliser différents canaux de communication pour promouvoir
l'entreprise :
 Réseaux sociaux (Facebook, Instagram)
 Publicité en ligne et hors ligne
 Partenariats avec des influenceurs locaux
 Événements spéciaux (soirées à thème, promotions)
 POLITIQUE DE PRODUIT (LALAINA)
Dans cette section, nous allons voir successivement les éléments composants du marketing-
mix de La gastronomie pizza : sa politique de produit, sa politique de prix, sa politique de
distribution et enfin sa politique de communication. Avant d’entamer la politique que La
gastronomie pizza adopte en matière de produit, nous allons d’abord énumérer les différents
produits et les différents services de la société.

1) Produits et services de la société

A part ses différents produits, La gastronomie pizza associe aussi plusieurs services
que les clients peuvent choisir.

Depuis sa création, le produit principal de La gastronomie pizza, comme son nom l’évoque
déjà, ce sont les pizzas avec une multitude choix des ingrédients : Charcuterie, végétarien,
fruits de mer, avec ou sans porc. Ensuite, elle a élargi ses offres par la proposition de
différentes sortes de produits. Ce sont les glaces, les jus, les sandwichs et les nouveaux
produits fast-foods comprenant les hamburgers et pommes de terre frites à emporter, les
sandwichs kebabs, les assiettes kebabs (sandwich+frite), les sorbets. Il existe aussi les
produits de restaurants composés de menu à la carte avec des plats traditionnels : steak, pâtes,
poulet, magret de canards…, présents dans quelques points de ventes. Récemment, la société
a lancé le nouveau produit appelé « pack bomba » qui est destiné à vendre un pack composé
de jus naturel, hamburger, pommes de terre frites, et sandwich kebab. Ces produits sont
emballés dans un emballage commercial spécial.

2) Politique de produit de la société

La société adopte des politiques de produit afin de satisfaire les besoins de ses clients.
D’abord, elle travaille sur la « fraîcheur des produits » et la « qualité des produits ».Elle
s’investit sur des moyens matériels plus performants afin de fournir une meilleure qualité de
ses produits, elle emploie aussi tous les moyens afin de toujours offrir de produits frais. Par
exemple, elle utilise une chambre froide et respecte la chaîne de froid, la température devrait
être de 4 à 7 degré positif sinon il peut y avoir un risque de prolifération microbienne. Elle
utilise également des fours électriques, pétrins pour les pâtes, turbines à glace et
pasteurisateur. De plus, sa collaboration avec Air Madagascar, s’ouvrant vers l’international,
lui permet de posséder beaucoup plus d’expériences sur le respect de la qualité des produits.
Parmi ses politiques aussi, la société essaie de toujours combler et compléter les besoins de
ses consommateurs en offrant des produits dérivés qu’elle appelle « Produit satellite ».
Prenons l’exemple d’une famille de 4 personnes qui mangent chez eux. Il se peut que c’est la
mère de famille qui aime le plus la pizza donc il existe pour le père de famille les différentes
boissons proposées ; pour les enfants, il existe des plats spécialement préparés pour enfants
comme les steaks avec frites ou bien les croquettes de poissons avec frites. Ces produits
satellites sont proposés afin de répondre aux besoins de chaque consommateur qui sont
parfois différents. Enfin, la stratégie que la société adopte également c’est de travailler et
produire à partir des besoins constatés et de la demande des consommateurs ou bien de créer
des besoins par rapport à un produit. C'est-à-dire que la société crée et commercialise un
nouveau produit que les clients ne connaissent pas encore mais qu’ils vont en demander par la
suite. Voici l’avis des consommateurs sur la qualité de produit de la société
 POLITIQUE DE DISTRIBUTION (TIANASOA)
Après la définition des produits et leur prix, la société doit aussi penser au moyen
d‘écoulement de ces produits. Puisque les produits de La gastro pizza sont des produits
alimentaires à consommer frais, la société adopte la vente directe à travers ses différents
points de vente répartis dans toute l’île. Elle propose aussi la livraison à domicile en utilisant
la moto comme moyen de transport.

 STRATÉGIE DE DISTRIBUTION DE LA SOCIÉTÉ

Parmi les trois types de stratégies de distribution : Intensive, Sélective et Exclusive, la

stratégie intensive est appliquée par La gastronomie pizza. Elle essaye à travers une politique
appelée « politique de proximité » d’étendre ses produits dans un nombre maximum de points
de ventes. Son objectif est de mettre en place au moins une agence dans les grandes villes du
pays. Depuis sa création en 2001, le pourcentage de création de points de ventes est de 1.33
par an. Elle choisit les régions cibles en fonction de la réputation de la ville. Par exemple, elle
est présente à Majunga ou à Tamatave parce que ce sont les principales villes de vacances, de
ce fait les clients de Tana ou d’Antsirabe peuvent toujours consommer les consommer eux
aussi en voyant la foule de vacanciers acheter les produits devant le point de vente.
 POLITIQUE DE COMMUNICATION (RAJO)
La gastronomie pizza emploie en parallèle les deux types de communication interne et externe
afin de maximiser la vente de ses produits.

1) Communication interne de l’entreprise

La société ne néglige pas l’importance de la communication interne dans une entreprise. Tous
les jours, il existe un briefing dans chaque département des points de vente. Ceci afin de
transmettre les informations nécessaires et où des formations sont toujours assurées aux
employés. Toutes les semaines, les gérants organisent une réunion de travail au sein de leur
site. Cela consiste aussi à informer les employés sur les points nécessaires et à les former.
Tous les mois, les premiers responsables de tous les points de vente assistent à un meeting
avec le Directeur Général. Le but est de repérer les imperfections du mois et de trouver les
stratégies d’amélioration pour le mois suivant.

2) Communication externe de l’entreprise

La communication externe est importante et est utilisée pour informer et convaincre la

clientèle. La gastronomie pizza, pour promouvoir ses produits ou se promouvoir elle-même,
emploie conjointement les deux grands modes de communication. D’une part la
communication média en faisant des publicités dans les presses, à la télévision ou à la radio.
Elle adopte aussi pour l’emploi des affichages. D’autre part pour la communication hors-
média, elle participe aux différents évènements associatifs et culturels, les foires comme la
 AVANTAGE CONCURRENTIEL ET
POSITIONNEMENT DU PRODUIT DE LA SOCIÉTÉ
(.TSILA.)
Dans cette section, nous allons exposer les stratégies adoptées par La gastronomie pizza pour
pouvoir acquérir des avantages par rapport à ses concurrents et ensuite, nous allons parler du
positionnement de son produit selon l’avis des consommateurs enquêtés.2.1. Avantage de
l’entreprise par rapport à ses concurrents. Comme il a été dit dans le premier chapitre,
l’avantage concurrentiel peut être obtenu à partir d’une stratégie de domination par le coût ou
bien par la stratégie de différenciation. Contrairement à la première stratégie qui vise à réduire
les coûts de production et qui permet de diminuer les prix de ventes par rapport à ceux des
concurrents, La gastronomie pizza adopte la stratégie de différenciation pour acquérir un
surplus sur le marché. Cette différenciation est axée typiquement sur le produit, le service et la
distribution. Pour la société, elle se permet de s’investir pour des matériels de productions
plus performants (voir politique de produit) afin de proposer aux consommateurs de meilleurs
produits en terme de qualité (le goût, la fraîcheur), de quantité et du conditionnement même
sile coût de ces matériels peut augmenter le coût de production. Elle optimise surtout sur la
qualité des services par l’utilisation et l’investissement sur des matériels de services comme le
display pass (passe plat électrique), le camion frigorifique à température négative, les matériel
de livraisons, les matériels de sécurité alimentaire (les gants et les couvre-têtes pour éviter le
contact avec les aliments), la tenue des serveurs. Il existe aussi des formations pour les
employés afin de proposer aux clients les services qui répondent à leurs besoins : amabilité et
qualité d’accueil. L’ambiance dans les points de ventes, la sécurité et la propreté aussi
présentent un avantage pour la société
Positionnement concurrentiel de La gastro pizza
 CONCLUSION (NADIA)

En conclusion, l’entreprise “La Gastronomie Pizza” a réussi à se positionner comme un leader

sur le marché malgache en offrant des pizzas de qualité à des prix abordables, en étant
présents dans de nombreuses localités et en s'adaptant aux goûts locaux. Ces actions
accompagnent la stratégie pour se différencier de ses concurrents. Le respect de la qualité est
un leitmotiv pour la société. Les investissements sur des matériels performants sont
privilégiés. La qualité de produit, la qualité de service et sa distribution intensive sont les
éléments qui distinguent la société de sa concurrence. Ce qui détermine son position de leader
sur le marché avec une bonne notoriété. Les clients ont par la suite pu positionner le produit
pizza de la société comme : pizza de qualité, pizza de quantité, pizza ho an’ny daholobe.
 TABLE DES MATIERES
INTRODUCTION...................................................................................................................2
GAMME DE PRODUIT.........................................................................................................3
LA POLITIQUE DE PRIX.................................................................................................... 4
OBJECTIFS MARKETING..................................................................................................5
STRATÉGIES MARKETING...............................................................................................5
POLITIQUE DE PRODUIT..................................................................................................6
POLITIQUE DE DISTRIBUTION.......................................................................................8
POLITIQUE DE COMMUNICATION................................................................................9
AVANTAGE CONCURRENTIEL ET POSITIONNEMENT DU PRODUIT DE LA
SOCIÉTÉ...............................................................................................................................10
CONCLUSION..................................................................................................................... 12