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Chez Gusteau Menu

Le menu à la carte de Gusteau propose une variété de plats raffinés, allant des amuse-bouches aux desserts, avec des prix variant de 9€ à 2 400€ pour des vins exceptionnels. Les plats principaux incluent des spécialités comme le filet de bœuf Wagyu et le plat signature de ratatouille par le Chef Kai. Le menu met également en avant des options végétales et des sélections de fromages et de boissons.

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Chez Gusteau Menu

Le menu à la carte de Gusteau propose une variété de plats raffinés, allant des amuse-bouches aux desserts, avec des prix variant de 9€ à 2 400€ pour des vins exceptionnels. Les plats principaux incluent des spécialités comme le filet de bœuf Wagyu et le plat signature de ratatouille par le Chef Kai. Le menu met également en avant des options végétales et des sélections de fromages et de boissons.

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Chez Gusteau – Menu à la Carte

“L’art de la cuisine rencontre l’imagination”

Amuse-Bouche

• Macaron au foie gras et figue – 12€

• Tartare de saumon royal au yuzu – 14€


• Huître Gillardeau en gelée de citron vert – 10€

• Mini tartelette au caviar et crème d’estragon – 18€

Entrées

• Langoustine poêlée, mousseline de topinambour, truffe noire – 28€


• Œuf parfait, écume de parmesan, jambon ibérique – 24€

• Carpaccio de betterave, feta et pistache – 16€

• Foie gras poêlé, compotée de rhubarbe et brioche – 30€

• Velouté de potimarron, noisettes torréfiées – 15€

• Salade de homard bleu aux agrumes – 32€

Plats Principaux

Plat Signature – Ratatouille par le Chef Kai

Servie avec coulis de poivron jaune, mousse au thym, réduction balsamique truffée

• Style Rémy (artistique) – 36€

• Style Provençal confit – 32€

• Style Fumée au bois de chêne – 38€

• Style 100% végétale épicée – 30€

Autres Plats
• Filet de bœuf Wagyu, jus corsé au vin rouge – 65€

• Magret de canard laqué, purée de céleri rave – 38€

• Saint-Jacques poêlées, crème de safran et poireaux fondants – 40€

• Pigeon rôti, polenta crémeuse aux cèpes – 42€

• Risotto aux morilles, éclats de parmesan – 34€

• Turbot en croûte de sel, beurre blanc au citron – 48€

Fromages
• Assiette de 3 fromages AOP – 16€

• Plateau de fromages affinés (6 variétés) – 24€

Desserts

• Sphère chocolat noir, cœur praliné, glace à la lavande – 18€

• Mille-feuille vanille bourbon et caramel beurre salé – 17€

• Soufflé chaud au Grand Marnier – 19€

• Crème brûlée à la fève tonka – 14€

• Sorbet citron-basilic, meringue croustillante – 12€

• Assiette de mignardises maison – 9€

Boissons

Vins Exceptionnels
• Château Lafite Rothschild 1982 – 2 400€ / bouteille
• Château Lafite Rothschild 1982 (verre 125ml) – 480€

Spiritueux & Autres

• Vodka Beluga Gold Line – 28€ / verre

• Vodka infusée maison (citron & thym) – 20€ / verre

• Éthanol 99% (usage médical… ou artistique) – 99€ / flacon de 10ml


*– Non recommandé pour consommation humaine. Service avec gants et avertissement légal.

Boissons Classiques

• Café, thé, infusion – 4€

• Jus pressé maison – 6€

• Eau pétillante ou plate – 5€ / 75cl

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