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Evaporation TD

Le document présente des exercices sur l'évaporation, incluant des calculs pour déterminer le débit horaire du sirop, le débit de vapeur primaire, et la surface de chauffe d'un évaporateur à simple effet. Il traite également d'une solution aqueuse nécessitant des calculs similaires pour le débit de concentrât, la masse d'évaporat, et le débit de vapeur de chauffage. Les exercices impliquent des données thermodynamiques et des propriétés spécifiques des fluides.

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Année Universitaire 2024/2025 Prof.

Abdelali El Gaidoumi

TD de l’Évaporation

Exercice 1 :

Un jus de fruit (humidité 90%, débit = 50 t/h, T= 56 °C; chaleur spécifique


= 4000 J/kg/°C) est concentré à l'aide d'un évaporateur à simple effet. A
la sortie de l'évaporateur, le sirop présente les caractéristiques
suivantes : extrait sec de 40%, T= 62 °C, chaleur spécifique = 2500
J/kg/°C.
L'écart de température entre le jus de fruit à l'entrée et la vapeur primaire
est de 12 °C. Les températures des condensats de vapeur primaire et de
vapeur secondaire sont respectivement de 65 et 61 °C. H vapeur primaire
= 2622 kJ/kg ; H vapeur secondaire = 2610 kJ/kg ; h condensat 4180 J/kg.

Déterminer le débit horaire du sirop.


Déterminer le débit horaire de la vapeur primaire.
Le coefficient global de l'échangeur étant de 1500 W/m 2/°C, déterminer la
surface de chauffe de l'évaporateur.

Exercice 2 :

Un évaporateur à simple effet est utilisé pour la concentration d’une solution aqueuse d’un
débit de 7 Kg/s de 10% à 50% en matière sèche. L’alimentation de la solution a lieu à la
température de 294 K et le condensat quitte l’évaporateur à 352,7 K. Le concentrât et
l’évaporat quittent l’évaporateur à des températures de 313 K et 354 K respectivement. La
vapeur de chauffage est disponible à 400 K.
On suppose que la chaleur latente de la vapeur de chauffage est λ v = 2257 kJ/kg et que la
chaleur latente de vaporisation de l’eau est λe = 2400 kJ/kg.
On donne les chaleurs spécifiques respectives d’alimentation et du concentrât :
CpA = 3,76 KJ/Kg.K et CpC = 3,14 KJ/Kg.K.
Si le coefficient global de transfert de chaleur est estimé à 3 KW/m 2.K, calculer :
1) Le débit de concentrât ;
2) La masse d’évaporat ;
3) Le débit massique de vapeur de chauffage ;
4) La surface d’échange requise.
Année Universitaire 2024/2025 Prof. Abdelali El Gaidoumi

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