Business Plan Projet food truck

Partie 1 : Présentation Générale

I) Présentation de l’équipe
promotrice
Dans le but de contribuer au
développement socio-économique du
Sénégal par le biais de
l’entrepreneuriat, un groupe
d’étudiants sénégalais régulièrement
inscrits à l’Institut de Formation en
Administration et en Création
d’Entreprise(IFACE) a mis en place un
projet dont la quintessence repose sur
la conception et la mise à la disposition
des consommateurs se trouvant sur le
territoire sénégalais des produits qui
satisfont un besoin d’ordre
physiologique (cf pyramide d’Abraham
Maslow). Dynamiques, motivés,
engagés et passionnés de l’art culinaire
sont les jeunes qui composent l’équipe
promotrice. En effet, il s’agit de :
Yaya Baldé, Âgé de 22 ans, il est
technicien de maintenance
informatique et infographiste de
formation ;
Moussa Bathily, Âgé de 20 ans, il est
outillés en pratique comptable ;
Mouhamed Bitèye, Doté de 23 années,
il est entrepreneur ;
Saran Caba, Etant à sa vingtième
année, elle est e-commerçante
Aïcha Camara, Âgée de 22 ans, elle est
étudiante en sciences juridiques
Farima Amar, Âgée de 22 ans, elle est
commerçante.
Mame Diarra, elle a 22 ans et est
commerçante ;
Par ailleurs, de par ledit projet nous
envisageons promouvoir les plats
culinaires sénégalais tout en y incluant
dans le long terme ceux
internationaux mais également
faciliter l’accès à la restauration
rapide, saine, et riche en valeurs
nutritives en tout temps et en tout lieu
à des prix défiants toute concurrence.
Ainsi, dans l’optique de favoriser notre
projet d’envergure, une notion très
importante dans la phase de
constitution d’entreprise a été prise en
compte : il s’agit de la notion de capital
social. Il désigne en réalité l’ensemble
des ressources apportées par les
associés (voir présentation de l’équipe
promotrice) à la société (pas encore de
nom) en constitution. Sous ce rapport,
il a été décrit dans le tableau ci-
dessous :

Voir Tableau du capital social

De surcroît, compte tenu de

l’importance que l’on accorde à
l’organisation de notre entreprise nous
avons procédés à la description des
rôles et responsabilités de chaque
associé. Il s’agira donc de retenir les
informations suivantes :
A : Directeur général de la structure, il
est chargé d’élaborer et de suivre la
politique générale de l’entreprise ; de
définir les plans d’action afin de
développer et d’accroître le potentiel
de l’entreprise en veillant au respect
des règles en matière de gestion et
d’administration financière mais aussi
en supervisant la gestion budgétaire de
l’entreprise.
B : Comptable de l’entreprise, elle est
chargée de veiller à la santé financière
de celle-ci. Ainsi, son travail consiste à
enregistrer les opérations comptables,
préparer les déclarations fiscales et
états de rapprochement bancaire mais
également établir les états financiers
annuels.
C: Directeur des ressources humaines
de la structure, il est chargé de diriger
la stratégie de gestion du personnel et
du développement qualitatif des
effectifs au sein notre entreprise sans
oublier les tâches comme : le
recrutement, la gestion de la paye, des
congés et de l’organisation des
formations en restauration pour les
salariés.
D et E : elles sont responsables de la
production et du développement des
produits que propose la structure. Ainsi
donc, Elles gèrent toutes les activités
de la ligne de production à savoir
l’achat, le stockage, la production et la
distribution (vente) de nos produits.
F : responsable informatique de
l’entreprise, son travail consiste à
concevoir, développer, réaliser,
intégrer, installer, mettre en service, et
maintenir les systèmes et applications
informatiques dont notre structure
aura besoin. Il s’agira principalement
de la conception tout en assurant le
suivi d’un logiciel et d’une application
pouvant nous permettre de recevoir et
d’accepter des commandes en ligne
ainsi que leur paiement.
G : elle est la responsable marketing et
communication de notre structure, son
travail consiste à mettre en œuvre une
stratégie commerciale et publicitaire en
étudiant en amont différents
indicateurs tels que l’état du marché et
la clientèle cible… afin de nous
permettre de pénétrer et de nous
imposer sur le marché de la
restauration rapide sénégalais.
II) Présentation du projet

 Origine du projet :
L’origine de ce projet revêt d’un
constat opéré à l’endroit des
consommateurs sénégalais qui sont
généralement confrontés dans le
cadre de leur alimentation à des
problèmes significatifs comme :
l’excessive cherté, la qualité et la
profitabilité médicale des produits
mis à leur disposition. C’est ainsi que
nous ait venu l’idée de proposer une
offre de restauration rapide
accessible, saine et savoureuse en
mettant à disposition une variété de
plats constituée d’ingrédients frais et
de qualité afin de répondre au besoin
des consommateurs en quête d’une
alimentation équilibrée pouvant
garantir leur santé physique et
mentale.
 Objectifs :
Notre objectif général peut être
scindé en deux objectifs
spécifiques, il s’agit d’un objectif à
court terme et d’un objectif à long
terme. Ainsi, A court terme notre
objectif est de devenir un acteur
majeur de la restauration rapide à
Dakar particulièrement au centre-
ville en offrant une expérience
culinaire unique et en construisant
 une base solide de clients fidèle. A
long terme, nous envisageons de
développer notre entreprise dans
d’autres villes du Sénégal et de
devenir une référence dans le
secteur de la restauration.
 Présentation de nos produits :
Elle se fera sur la base du menu
suivant :

Voir menu
III) Présentation du lieu
d’implantation
Dans cette partie nous allons parler
d’une notion qui est tout aussi
cruciale pour la prospérité de notre
activité. Ainsi, à l’issu des recherches
(documentaire & sur le terrain) une
zone a le plus retenu notre attention
il s’agit de la zone de : Dakar centre-
ville. En effet, ce choix peut se
justifier par des notions comme :
l’accessibilité, la visibilité, le flux des
clients potentiels et l’existence de
plusieurs entreprises et organisations
disposant d’un nombre important de
salariés à revenu stable.

Partie 2 : Analyse du projet

A) Etude commerciale :
A ce niveau, nous allons procéder à
l’analyse des différents aspects liés à
la viabilité et à la rentabilité de notre
projet afin de recueillir des
informations pertinentes pour
prendre des décisions éclairées et
élaborer une stratégie commerciale
renforçant notre compétitivité. Il
s’agira donc d’analyser les notions
d’offre, de demande, de marché de
l’entreprise et de l’offre marketing.
 L’offre :
En de mieux prendre en charge
cette notion, nous allons nous
focaliser sur la détermination des
concurrents directs et indirects.
 Parmi les concurrents directs nous
avons :
 L’ensemble des Food-truck
l’enceinte du centre-ville (il s’agit
principalement de Nomade-
Food)
Par contre, concernant les concurrents
indirects on peut citer :
 la Galette (Restaurant Près de
la place de l’indépendance)
 Ali Baba (Fast-food situé à
Dakar Sis avenu George
Pompidou)
En effet, ils proposent une offre de
restaurant similaire (concurrents
directs) ou substituable (concurrents
indirects) à la nôtre en adaptant
parallèlement la stratégie du prix
moyen sur l’ensemble de leur produit.
A cet effet, nous pouvons également
parler de leurs points forts à savoir une
part de marché très élevée mais aussi
l’ancienneté sur le marché pouvant
conduire à une maitrise opérationnelle
de celui-ci. Cependant, des points
faibles ont également étaient décelés à
leurs égard il s’agit notamment de la
notion d’insécurité sanitaire du fait
que les produits qui propose sont
souvent jugés par les clients comme
trop gras ou trop sucré mais aussi de
manque de service de livraison
obligeant les clients à se déplacer
jusqu’au lieu de vente.
 La demande (VU)
  Le marché de l’entreprise :
Après avoir analysé le marché de
manière générale, nous allons procéder
à la segmentation du marché, au
ciblage de nos clients et au
positionnement de notre activité.
A) La segmentation
Elle consiste à diviser la population de
consommateurs en sous-groupes sur la
Base de certains critères
sociodémographiques (âge, sexe, etc.),
géographiques, relatifs à l'attitude ou
au comportement. Ainsi, dans le
contexte de notre projet, nous allons
retenir trois de ces notions à savoir :
l’âge, le revenu et la localisation.
L’Âge : Nous voulons parler des jeunes
et adultes c’est-à-dire ceux âgés de 18
35 ans.
Le revenu : on fait allusion à ce niveau
aux personnes à revenu moyen et/ou
élevé susceptibles de dépenser pour
des repas en indépendamment de la
maison.
La localisation : sont également dans
regroupés sur ce segment les
personnes vivants dans des zones
urbaines (même si nous nous situons
présentement à Dakar, ceux de Saint-
Louis, Thiès… vont nous intéresser plus
tard)

B) Le ciblage
Il consiste à choisir après segmentation
les populations sur lesquelles notre
entreprise va consacrer ses efforts.
Ainsi, il s’agit des :
1. Jeunes professionnels :
Âgés de 25 à 40 ans, travaillant dans
des zones urbaines avec un revenu
stable cherchant des options de
déjeuner rapides et de qualité.
2. Les étudiants :
Âgés de 1è à 25 ans, fréquentant des
universités et/ou des écoles de
formation ouvertes aux nouvelles
expériences culinaires et appréciant les
repas abordables, riches en valeurs
nutritive mais surtout délicieux.
3. Les familles urbaines :
Cherchant des repas rapides et
équilibrés après une journée de travail
ou d’école avec un focus sur la qualité
et les variétés des repas.
C) Le positionnement
Il peut être considéré comme la
position que l’on donne à notre produit
l’esprit des consommateurs afin de
mieux face à la concurrence. Pouvant
être élaboré sur la base de plusieurs
stratégies nous allons dans le cadre de
notre projet adopter le
positionnement de valeur. En
adaptons la formule suivante « Des
repas frais et de qualité, directement
de notre Food-truck à votre assiette »
 L’offre marketing
Il s’agira à ce stade d’adopter la
notion de marketing-mix c’est-à-dire
les notions de produit, prix,
communication et distribution à notre
projet.
a) Le produit
 L’offre culinaire ;
Il va falloir savoir que même si les plats
sénégalais seront privilégiés dans le
cadre de notre activité nous allons y
intégrer des options d’innovation et
des fusions culinaires pour attirer les
clients à la recherche de nouvelles
expériences gustatives. De surcroît,
l’utilisation des produits locaux sera
aussi notre « combat » pour soutenir
parallèlement l’économie locale.
b) Le Prix
Compte tenu de notre situation de
nouveau-entrant nous avons
également au niveau de la variable prix
pris des décisions importantes. Il s’agit
donc de :
 Proposer des prix
compétitifs par rapport aux
concurrents tout en maintenant
une marge bénéficiaire
acceptable.
 Proposer des offres spéciales
de pour les étudiants mais aussi
des promotions pour attirer et
fidéliser les clients.
  Mettre en place des prix
psychologiques ; autrement dit
des prix comme 1990F CFA au
lieu de 2000 FCFA pour
influencer la perception des
clients.
 Encourager la flexibilité du
paiement (espèces, cartes et
MET) pour une clientèle plus
large.

c) Distribution
Pour une distribution efficace et
compétitive de nos produits deux
canaux de distribution ont été
envisagés :
 La vente directe, c’est-à-dire via
notre Food-Truck lui-même.
  La Livraison, il s’agira de mettre
en place un service de livraison en
incluant indirectement le prix de la
livraison sur le prix de vente ce qui
sera profitable et à nous et aux
clients qui pour des raisons
quelconques ne peuvent se déplaçer
pour prendre le/les produits
commandés.

d) Communication
Au plan communication trois stratégies
ont été adaptées :
 Utiliser les réseaux-socio ;
notamment Instagram, Facebook
Tik-tok…pour promouvoir notre
activité en partageant des photos et
vidéos des plats mais aussi informer
 les clients des emplacements et
promotions.
 La publicité locale ; utiliser des
flyers et affiches pour plus de
visibilité.
 Marketing d’influence ;
collaborer avec des influenceurs
locaux pour mieux accroître la
visibilité et nous faire une clientèle
plus large.