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Exercices sur la digestion des aliments

Le document présente une série d'exercices sur la digestion des aliments, incluant des analyses de nutriments dans l'intestin grêle, l'impact de l'absence de lactase sur la digestion du lactose chez des enfants, et l'étude de la digestion des protéines chez un rat. Chaque exercice pose des questions sur les résultats d'expériences et demande des hypothèses ou des analyses basées sur les données fournies. Les exercices visent à comprendre les processus digestifs et l'absorption des nutriments dans le tube digestif.

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Exercices sur la digestion des aliments

Le document présente une série d'exercices sur la digestion des aliments, incluant des analyses de nutriments dans l'intestin grêle, l'impact de l'absence de lactase sur la digestion du lactose chez des enfants, et l'étude de la digestion des protéines chez un rat. Chaque exercice pose des questions sur les résultats d'expériences et demande des hypothèses ou des analyses basées sur les données fournies. Les exercices visent à comprendre les processus digestifs et l'absorption des nutriments dans le tube digestif.

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SERIE D’EXERCICES SUR LA DIGESTION DES ALIMENTS

Exercice 1 :
Pour déjeuner, Fadi et Ziad vont au restaurant. Chacun d'eux choisit un menu présenté dans
le document 1.
Quatre heures après le déjeuner, on fait un prélèvement du contenu de l'intestin grêle de Fadi
et un autre de celui de Ziad. Le document 2 révèle certains nutriments de ces contenus.
1. Préciser la matière organique à l'origine de
chacun des nutriments du document 2.
2. Les deux menus étant différents, expliquer
pourquoi ces nutriments sont les mêmes dans
les intestins grêles de Fadi et de Ziad.
Après ce repas, l'analyse du sang quittant les intestins
grêles de Fadi et de Ziad montre une augmentation de
la quantité du glucose, des acides aminés…
3. Formuler une hypothèse expliquant cette
augmentation.

Exercice 2 :
Le lactose, sucre du lait, est digéré en
présence d'une enzyme : la lactase.
Certains enfants présentent, dès la
naissance, des troubles digestifs dus
à l'absence de la lactase.
On donne du lait à deux enfants A et
B, puis on dose la concentration du
lactose dans des organes du tube
digestif de chacun d’eux.
Les résultats des dosages figurent
dans le document ci-contre.
1. Dresser, dans un même
tableau, les différentes valeurs
de la concentration du lactose
dans chaque organe du tube
digestif chez les deux enfants A
et B.
2. Analyser ces résultats. Que
peut-on en déduire?

Exercice 3 :
Après l’ingestion d’un repas riche en protéines, on introduit une sonde dans le tube digestif
d’un rat et on extrait des échantillons des aliments ingérés au niveau de 4 organes
constituant le tube digestif. On dose la concentration des protéines et des acides aminés
présents dans les 4 échantillons. Les résultats figurent dans le tableau ci-dessous.

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1. Construire l’histogramme représentant la variation des concentrations des protéines
et des acides aminés tout le long du tube digestif du rat.
2. Déterminer l’organe où commence la digestion chimique des protéines et celui où elle
se termine.
3. Nommer une protéase présente dans l’estomac.
4. Quel est le rôle de cette protéase ?
Dans le cadre d’une étude qui cherche à suivre le devenir des protéines ingérées, on nourrit
un rat avec des protéines marquées par l’azote radioactif. Quelques jours plus tard, on
détecte des protéines radioactives au niveau des muscles et dans d’autres organes.
5. Expliquer le résultat de cette étude.

Exercice 4 :
Le Document 1 représente une structure
importante trouvée dans le tube digestif des
mammifères, où l’absorption des éléments
nutritifs a lieu.
1. Nommer cette structure et indiquer sa
location dans le tube digestif.
2. Relever les différentes voies
(chemins) empruntées par les
nutriments.
3. Donner 2 caractéristiques de cette
structure qui favorisent sa fonction.
Les quantités d’acides gras et du glucose dans les vaisseaux sanguins et lymphatiques
quittant cette structure sont mesurés avant et après un repas et les résultats sont
représentés dans le tableau suivant :

4. Comparer les quantités de chacun des nutriments dans le sang et dans la lymphe
avant et après le repas.
5. Préciser la voie empruntée par chaque nutriment.

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