ROYAUME DU MAROC

MINISTERE DE L’AGRICULTURE , DE LA PECHE MARITIME

DU DEVELOPPEMENT RURAL ET DES EAUX ET FORETS

DIRECTION REGIONALE DE L’AGRICULTURE DRAA-TAFILALET

INSTITUT DES TECHNICIENS SPECIALISES EN AGRICULTURE D’ERRACHIDIA

RAPPORT DE STAGE
ITSA ERRACHIDIA

Réalisé par : AKDIM NOUHAYLA

Encadré par : [Link] BELHADAOUI

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2020/2021

REMERCIEMENS : ............................................................................................................................. 3
INTRODUCTION : ............................................................................................................................. 4
Chapitre I : Présentation générale de l'exploitation ........................................................................ 5
I. Introduction: ......................................................................................................................... 5
II. Présentation de l’exploitation: ............................................................................................. 5
a) Localisation de la ferme : .................................................................................................. 5
b) Situation climatique : ........................................................................................................ 5
c) Situation édaphique :........................................................................................................ 5
d) Ressources en eau : ........................................................................................................... 6
e) Répartition des cultures et assolement :.......................................................................... 6
f) Le plan parcellaire : ........................................................................................................... 7
g) Bâtiments et équipements : .............................................................................................. 9
Bâtiments: ................................................................................................................................. 9
Materiel agricole: .................................................................................................................... 10
Les abris-serres: ....................................................................................................................... 10
h) L’organigramme de la ferme :......................................................................................... 11
i) Personnel et Organisation du travail :............................................................................ 12
Chapitre II : L’Etudes Technico-économiques Du Framboisier ...................................................... 13
I. Données générales sur le framboisier : .............................................................................. 13
a) Introduction: ................................................................................................................... 13
b) La botanique de la plante : ............................................................................................. 13
II. Le choix des cultivars .......................................................................................................... 14
III. Système de production: .................................................................................................. 15
IV. Exigences agro-climatiques : .......................................................................................... 15
a) Exigences climatiques : ................................................................................................... 15
b) Le sol:............................................................................................................................... 15
c) Vent et altitude ............................................................................................................... 15
d) Salinité ............................................................................................................................. 16
V. La conduite technique du framboisier. .............................................................................. 16

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i. Arrachage de la culture précédente : ............................................................................. 16

ii. Nettoyage des serres: ..................................................................................................... 16
iii. Le labour: ........................................................................................................................ 16
Désherbage :........................................................................................................................... 17
Palissage :................................................................................................................................ 17
Chaulage / déchaulage .......................................................................................................... 18
Effeuillage : ............................................................................................................................. 18
Éclaircissage : .......................................................................................................................... 18
Nettoyage : ............................................................................................................................. 19
Pollinisation : .......................................................................................................................... 19
Récolte de la framboise : ........................................................................................................ 20
Gestion de l’irrigation et de fertilisation : .............................................................................. 20
Chapitre III :Protection phytosanitaire du Framboisier : ............................................................... 27
I. Les problèmes phytosanitaires rencontrés dans la ferme: ................................................ 27
1) Les ravageurs: ................................................................................................................. 27
2) Les maladies: ................................................................................................................... 29
Cladosporiose : ................................................................................................................... 29
Pourriture grise: .................................................................................................................. 30
3) Les désordres physiologiques: ........................................................................................ 31
La phytotoxicité:......................................................................................................................... 31
Les carences : .............................................................................................................................. 31
Dégâts sur fruits :........................................................................................................................ 32
Conclusion : .................................................................................................................................... 34

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Remerciemens
Au terme de ce travail, nous tenons exprimer nos profonds
remerciements à Monsieur le directeur et Monsieur
BELHADAOUI Moha mon encadrant de stage pour le grand
honneur qu’il nous a fait en acceptant de diriger ce modeste
travail, ainsi que pour les précieuses recommandations qu’ils
nous ont accordés.
Nous remercions également tous le corps enseignement de
l’institut pour leurs conseils constructifs qu’ils n’ont cessés de
nous prodiguer.
Nous remercions également :

Le chef de culture de l’exploitation IDEAL BERRY : Mr

ABDELLAOUI Jamal qui nous accueilli avec bras
ouvert.
Nous adressons également nos vifs remerciements à tous les
chefs pour leurs collaborations et leurs esprits de nos partager
les informations.
Notre gratitude est exprimée également au personnel de la
ferme, à nos collègues étudiants et à toute personne ayant
contribué, de près ou de loin, à la réalisation de ce rapport.

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Le stage en exploitation, organisé chaque année au profit des

étudiants de la 1ère année techniciennes spécialisés en
horticulture permet à ces étudiants d’une part de découvrir la
relation existant entre la théorie et la pratique et d’autre part
d’améliorer un savoir-faire dans le domaine agricole afin de
développer en eux un esprit critique et d’être capable de faire à
tous les problèmes liées à ce domaine.
Notre stage s’est déroulé dans le périmètre de Sous Massa
dans la région de Chtouka Ait Baha, (Agadir), depuis le
04/01/2021 jusqu’au 04/03/2021 et Nous avons choisi
d’effectuer notre stage dans l’exploitation IDEAL BERRY en
culture de framboisier.
Ce stage sur le terrain est complété par un rapport comportant
les éléments suivants :
 Présentation générale de l’exploitation.
 Etudes technico-économiques du framboisier.
 Protection phytosanitaire du framboisier dans
l’exploitation IDEAL BERRY.

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Chapitre I : Présentation générale de l'exploitation

I. Introduction:
L’exploitation IDEAL BERRY Agadir, gérés par le directeur technique Abaid Mohamed.
L’exploitation occupe une superficie de 64 ha, répartis sur trois fermes. Notre stage s’est déroulé
dans IDEAL BERRY 2, gérés par chef de culture Abdellaoui Jamal, en culture de framboise.

II. Présentation de l’exploitation:

a) Localisation de la ferme :
L’exploitation Ideal Berry se trouvent sur le territoire de la province de « Chtouka Ait Baha », cercle
de « Biougra » à 10km de Biougra .

b) Situation climatique :
Le climat de la zone de Biougra où s’est déroule notre stage, est de type semi-aride, caractérisé
par des étés chauds et des hivers doux (influence océanique). Les températures moyennes oscillent
entre 11,5 et 25°c.
Les précipitations annuelles sont caractérisées par la faiblesse et l’inégale répartition (170mm en
moyenne).
L’hygrométrie varie entre 15% pendant les jours les plus secs « Chergui » et 86% dans les jours les plus
humides. En générale il y une variation importante d’humidité entre le jour et la nuit.
La vitesse moyenne du vent varie de 4 à 6m/s. la durée d’insolation la plus longue est inscrite dans la
période chaude de l’année entre Avril et Octobre et elle peut arriver à 8h/jour avec un rayonnement
global solaire moyen de 1500 joules/cm²

c) Situation édaphique :
Le tableau 1 présente les caractéristiques du sol dans l’exploitation :

Texture
Sites pH MO % Calcaire % P K
Sable Limon Argile ppm ppm
Domaine 2 95,76 1,55 2,7 8,21 0,95 5,83 52,81 167,33
Tableau 1: les analyses du sol de l'exploitation
D’après les analyses du sol, on peut déduire que le sol de l’exploitation présente une texture
à dominance sablonneuse. Le pH révèle que le sol est alcalin, avec une faible proportion de matière
organique, mettant en évidence une faible capacité de rétention en eau.

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d) Ressources en eau :
L’exploitation est alimentée par le barrage YOUSSEF IBN TACHAFINE, et elle dispose de deux puits,
l’un de 120m de profondeur et l’autre de 90m. L’exploitation dispose de trois bassins de stockage de
l’eau provenant du barrage et des puits de l’exploitation, la capacité de celle de domaine 2 est de
2000m³.
e) Répartition des cultures:
La superficie totale de l’exploitation IDEAL BERRY est de 64 ha. Elle est repartie sur trois domaines
de la façon suivante :

Domaine Superficie Superficie occupée par les serres

irriguée
IDEAL 28 ha 20 serres pour le framboisier
BERRY 1

IDEAL 20 ,73ha 20 serres pour le framboisier

BERRY 2
IDEAL 20 ha 19 serres pour le framboisier
BERRY 3
Tableau 2 : la répartition de domaine IDEAL BERRY

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f) Le plan parcellaire :

le plan générale du domaine ideal berry

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g) Bâtiments et équipements :

Bâtiments:
L’exploitation ideal berry comportent plusieurs bâtiments et locaux qui sont présentés dans le tableau
n°4 :

domaine Bâtiments et équipements

D1 Magasin des engrais
Station de fertigation
Station de traitement
Bassin
bureaux
D2 Station de fertigation
Station de traitement
Bassin
Logement des ouvriers
Frigo
Toilettes
Magasin des engrais
D3 Logement des ouvriers
Bassin
Frigos
Bureaux
Zone de manipulation
Salle de prières
Toilettes /douches

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Magasin des engrais

Magasin des outillages
Atelier
Parking
Station de fertigation
Tableau 3: Bâtiments et équipements

Materiel agricole:
Le domaine ideal berry utilise plusieurs matériaux agricoles nécessaires à la conduite de la culture
(voir le tableau) :
Matériels Utilisation
sapes Désherbage, confection des billons, travaille de sol…etc.
râteaux nettoyage
fourches Conduite de la culture (palissage, ébourgeonnage,…etc.).
pinceaux Badigeonnage
sécateurs Effeuillage, taille…etc.
Lances et tuyaux Pulvérisation des traitements et chaulage
brouettes Récolte, ramassage de caisses En plastiques
Pulvérisateurs à Pulvérisation foliaire/ traitement
dos
EC mètre Mesure de salinité
Ph mètre Mesure d’acidité
bottes Protection des pieds des ouvriers
camions Transport des charges
tracteur Travail de sol, déchets
Cover corp Cover cropage
cultivateur Ameublissement, nivellement,paillage …
Sous-soleur Sous solage
billonneuse billonnage
Transpalettes Transformation des palettes
triporteur Transpot des biens

Les abris-serres:
Les abris installés sont des serres canariennes à armature en métal, d’une hauteur de 5m ; le matériel
de couverture est le polyéthylène transparent, il est anti-ultra-violet, les côtés externes de ces abris
sont équipés de filet anti-insectes à une hauteur de 1.5 m pour créer de l’aération.

N.B : entre une serre et serre n’est pas entouré de filet

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Filet anti-insectes

h) L’organigramme de la ferme :

Figure 1: Organigramme de la ferme

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i) Personnel et Organisation du travail :

La réussite de tout projet est conditionnée par la qualification des personnes qui s’en charge.
Ils sont de différents niveaux et compétences, les cadres de la société sont :
 Chef de culture : c’est le responsable de tout ce qui se passe au sein de la ferme, au
niveau technique et économique, il assure aussi un bon déroulement des taches durant la compagne.
 Directeur Technique: gérer tous ce qu’est technique et prendre des décisions au sein
de l’exploitation afin de veiller et d’assurer la réalisation des objectifs stratégiques qui sont
établir par la direction de cette société.
 Un comptable : Enregistrement toutes les dépenses et établir les charges de la main d’œuvre.
 Magasinier : Il est responsable du magasin des produits, enregistrer des bons d’achat des
produits phytosanitaires et des engrais.
 Stationnaire : Il y a deux un responsable des traitements phytosanitaires et l’autre
responsable de fertigation et irrigation des traitements phytosanitaires.
 Caporaux : Responsables d’une équipe et d’une tâche donnée.
 Pointeur : Il marque la présence des Ouvriers, détermine le nombre de journées de travail pour
chaque Ouvriers.
 Tractoristes : Transporter les déchets ou les caisses de récolte.
 Gardiens: Gardiennage.
 Chauffeurs : chauffeurs de camion pour transporter les ouvriers et les aussi les caisses
récolte
 Les ouvriers (es) : Ils ont pour mission d’accomplir tous les travaux demandés par leurs
supérieurs. On trouve deux types : des ouvriers permanents qui assurent les taches notamment lors
de la période creuse de l’année et d’autres occasionnels qui sont responsable d’effectuer avec les
ouvriers permanents les travaux lors de la période de pointe notamment lors de la récolte.
La main d’œuvre est payée chaque quinzaine à 71.50DH/j/ouvrier, pour une durée normale de 8 h/j.

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Chapitre II : L’Etudes Technico-économiques Du Framboisier

I. Données générales sur le framboisier :
a) Introduction:
Au cours des dernières années, le framboisier revêt une importance grandissante en raison des
possibilités d’extension de sa culture dans les zones à hivers doux, comme les pays du bassin
méditerranéen. Comme pour la fraise, la framboise est parmi les petits fruits les plus appréciés par
les consommateurs européens. Elles sont produites dans les mêmes régions où l’on réussit la fraise
et ce, pour les raisons suivantes :
1. Elles ont pratiquement les mêmes exigences climatiques et édaphiques
2. Elles peuvent être produites : fraîches et surgelées
Elles exigent les mêmes équipements et la même logistique que celle du fraisier.
De nos jours, la filière des petits fruits rouges et en particulier la framboise connait un net essor avec
une production mondiale qui a atteint 486 889 tonnes (FAOSTAT, 2009), dont le Maroc occupe la
trentième position avec une production de 1750 tonnes environ (ORMVAG, 2011).
Cette culture occupe une place modeste dans deux endroits parmi les plus importants au Maroc, à
savoir la plaine de Souss et la vallée de Massa. Il commence à jouer un rôle substantiel dans le
développement socio-économique de ces deux régions dans la mesure où elle est considérée comme
une culture fortement rentable et génératrice d’emploi.

b) La botanique de la plante :
Classification :

Règne Plantae
Sous-règne Tracheobionta
Division Magnoliophyta
Classe Magnoliopsida  Nom latin : rubus idaeus
Sous-classe Rosidae  Nom français : framboisier
Ordre Rosales  Nom anglais : raspberry
Famille Rosaceae
Genre Rubus
Espèce Idaeus

Description :

Le framboisier est un arbrisseau à tiges dressées,

cylindriques pouvant atteindre 1,5 à 2 m de haut. La
souche drageonnante( un drageon est un rejet naissant
sur racine ) , vivace, émet de nouvelles tiges chaque
Photo 1 : framboisier sous serres
année. Les tiges sont armées d'aiguillons peu piquants.

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Les feuilles sont pennées, celles de la base comportent 5 à 7 folioles dentées, les feuilles supérieures
sont trifoliolées.

II. Le choix des cultivars

Selon le type des systèmes de production (classique et spécialisé) et les caractéristiques de la mise à
fruit, On distingue deux types de variétés :
 Les variétés primocanes (remontantes)qui produisent des fruits sur la partie supérieure de la
tige de la première année . Elles peuvent produire aussi des fruits sur la partie inferieure de
la tige de deuxième année ; ces variétés se caractérisent par :
 Production hors saison
 Rendement très élevé
 Durée de cycle courte : 6 mois
 Floraison à partir de Janvier
 Deux récoltes par an
Période de récolte s’étale de Février à Avril.

Septembre 3mois Janvier 15jours Février-mai

Plantation stade végétatif floraison nouaison fructification

 les variétés floricanes produisent sur les tiges de deuxième année ,ces variétés se
caractérisent par un cycle comportant une phase de développement végétatif la première
année ,suivie d une chute de feuilles à la fin de l’automne et l’entrée en dormance durant
l’hiver. Une nouvelle croissance végétative a lieu au début du printemps de la deuxième
année ,suivie par une floraison ,un mois plus tard et une fructification qui dure 4 semaines.

Printemps Été Automne Aout

Collecte des cannes conservation des cannes plantation à floraison et

Partir de fructification
Septembre

Dans l’exploitation IDEAL BERRY, on utilise une seule variété : ADELTA. Le choix de cette variété a
été en fonction de leur caractéristique qui s’adaptent avec les conditions agro-climatiques de la
région de Souss massa.

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III. Système de production:

Le système de production de la framboise utilisé dans le Domain ideal berry est la production sous
serre. Les serres utilisées dans l’exploitation sont des serres canariennes avec des charpentes en
métal dont la hauteur est de 5 m, un filet de type insecte-proof (maille10/22) et du polyéthylène de
220 µm d’épaisseur est utilisé.
L’orientation des serres est Nord –Sud afin de
diminuer les effets des vents et bien profiter du
rayonnement solaire.
La production de framboises sous serre permet :
 La gestion des variations de température
(maxima et minima) par la réduction des
écarts thermiques.
 Gestion de l’humidité (serres bien aérées)
 Protection contre le vent, le gel, la pluie, les
insectes et les oiseaux.
 Améliorer le rendement et la qualité du
produit. Photo 2: les abris serres utilisées pour la
culture du framboisier

IV. Exigences agro-climatiques :

Le climat représente avec le sol un facteur essentiel de la réussite de la culture du framboisier

a) Exigences climatiques :
Les conditions climatiques optimales pour sa culture sont des basses températures constantes en
hiver, non excessives et relativement fraîches en été et caractérisées par une faible amplitude
thermique.
La croissance optimum du framboisier se situe entre une température minimale de12-15°C et une
température maximale de 26°C. La température au début de la saison influence sur le nombre et le
poids des drupéoles par fruit.

b) Le sol:
Le framboisier recherche des sols aérés et frais, perméable, riches en humus et neutres à
légèrement acides (pH=6,5).
Le sol doit être aéré pour qu’il n’y ait pas d’asphyxie des racines (exigence du système racinaire en
oxygène) et doit être bien drainé et riche en matière organique de 2%-4%.Il doit être léger pour qu’il
y ait pas de difficulté de croissance du système racinaire.

c) Vent et altitude
Le fruit de framboisier est très sensible à l’air chaud ou sec et au vent dépassant 15 km/h est pour
cela qu’il est conseillé d’installer des brise-vents (culture en plein champ) ou faire la production sous
serre.

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Le framboisier peut être cultivé dans les hautes altitudes (1400-1500 m), mais les variétés
commerciales peuvent être cultivées seulement pour une altitude au dessous de 1000 m (cas de
CARDINALL; cette variété est cultivée à une altitude moins de 800 m).

d) Salinité
Le framboisier craint la salinité qui ne doit pas dépasser les 800 ppm. Les excès en sels empêchent le
démarrage des nouvelles racines et diminuent la croissance des tiges et la vigueur des plantes ; la
perte des rendements peuvent se produire avant même que les symptômes des chloroses et
nécroses et nécroses des feuilles âgées n’apparaissent.

Les dégâts de salinité se manifestent sur les feuilles dès que la teneur en sodium et en chlore
dépasse respectivement 0,2% et 1,5%.ils ne doivent pas dépasser un taux de 0.2% et 1.5%, cela
peut entrainer la chlorose sur les bordures du limbe.

L excès de la salinité peut entrainer à des pertes énormes de rendement :

1.3 ds/m perte de 10%

1.8 ds/m perte de 25%

2.3 ds/m perte de 50%

La conductivité électrique ne doit pas dépasser 1.2ds/m au-delà de cette valeur ,il est recommandé
de procéder à un lessivage du sol .

V. La conduite technique du framboisier.

i. Arrachage de la culture précédente :
L’Arrachage a été fait directement après la récolte des cultures précédentes afin de réduire la
transmission d’organismes pathogènes ainsi que pour faciliter la lutte contre les ravageurs et les
maladies.

ii. Nettoyage des serres:

Un bon nettoyage des serres est considéré comme un point de départ indispensable pour prévenir
les maladies et les épidémies.

iii. Le labour:
Le labour est effectué après l’arrachage des plants de l’ancienne culture, on procède à ramasser les
rampes d’irrigation pour céder la place aux engins. On distingue :
 Le labour profond : Il se fait à l’aide d’une charrue à deux disques, sa profondeur
atteint 40 cm. Cette opération consiste à découper les bandes du sol .
 Le labour superficiel : sa profondeur ne dépasse pas 30cm, en utilisant le cover-crop.
Son but consiste à casser les mottes et à niveler le sol.

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Commentaire :
Cette opération consiste à creuser la terre afin de mélanger l’horizon pour faciliter la pénétration
des productions

Désherbage :
Le désherbage consiste à éliminer les mauvaises herbes pour éviter le risque de contamination,
par des foyers de développement des divers ennemis tel que, les acariens.
Pour cette campagne les responsables des domaines ideal berry ont utilisés deux types de
désherbage :
 Désherbage manuel : Pour les adventices qui poussent autour des pieds du framboisier
 Désherbage avec les sapes: il est effectué manuellement avec la sape en arrachant les
mauvaises herbes qui poussent entre les billons et auprès des fuites d’eau.

Palissage :
L’installation du système de palissage est très importante dans la conduite du framboisier. On
procède à cette opération quand les cannes atteignent une longueur de 70 cm (dès la 4éme semaine
après la plantation). En effet les cannes du framboisier ont une croissance verticale mais elles ont une
tendance à se plier vers le bas une fois chargées des fruits. C’est pour cette raison qu'on doit prévoir
un système de palissage pour supporter les cannes.

Dans l’exploitation, on utilise le système de palissage en U :

Dans chaque extrémité du billon deux tuteurs en bois sont installés parallèlement et à chaque
cinq mètres le long du billon deux tuteurs en bois sont fixés ou un tuteur de 60 cm lié par deux fils de
fer ou plastique. Le nombre de rangées de fil de palissage varie d’une serre à une autre selon la
longueur des cannes du framboisier, et il est généralement de 8 à 10 rangées de fils de palissage.

Photo 6: Système de palissage du Photo 3 : palissage en U

framboisier (horizontal)

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Chaulage / déchaulage
Le chaulage a été fait quelques semaines après plantation (Août). C’est une opération qui consiste à
apporter la chaux en période de forte insolation sur les serres pour réduire le taux de rayonnement
afin de diminuer la température à l’intérieur de la serre .
Après le passage de 2 mois après la plantation, on doit commencer l’opération de déchaulage on lave
les toits de la serre avec l’eau à l’aide d’un tuyau (2 ouvriers monte sur le toit de la serre pour le
laver) pour que la plante profite au maximum de la lumière et éviter l’apparition des maladies
cryptogamiques.

Effeuillage :
C’est une opération qui consiste à éliminer les feuilles basales des cannes jusqu’à un niveau de 30
cm du sol, lorsque les cannes du framboisier arrivent à une longueur de 90cm à peu prés, dans le but
d’améliorer l’aération (éviter les maladies fongiques).
Remarque :
Cette opération consiste à éliminer les feuilles qui sont en contact avec le sol, ainsi que les feuilles
âgées, jaunâtres ou malades.
Lors de cette opération nous avons aussi éliminé les feuilles attaquées par les acariens pour diminuer
leur population.

Photo 8 : Effeuillage

Éclaircissage :
Cette opération qui se fait avant la floraison consiste à éliminer les jeunes pousses à la base et
garder les cannes plus vigoureuses pour arriver à la densité souhaitée (20à 25 cannes/m. linéaire) et
pour que les haies profitent le maximum en éléments fertilisants et en eau.

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Nettoyage :
Le nettoyage permet d’évacuer les débris végétaux issus de diverses opérations culturales telles que
le désherbage entre les billons, l’effeuillage, l’éclaircissage et taille. Il se fait à l’aide des râteaux ou
manuellement.

Photo9: Nettoyage entre les lignes

Remarque :
Les déchets ne doivent pas rester à l’intérieur des abris serres surtout pendant les périodes froides
et humides car ils constituent une véritable source de développement des champignons et des
ravageurs.

Pollinisation :
Dans l’exploitation, la pollinisation se fait à l’aide des ruches d’abeilles et des ruches des bourdons.

Photo 10 : les ruches d'abeilles et des bourdons

Les ruches sont introduites dans les serres dès l’ouverture de 30-40% des fleurs des framboisiers.

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Récolte de la framboise :
On commence la récolte une fois que les framboises sont devenus
rouges .les baies commence à se mûre à partir de la mi-décembre
et elles ne doivent pas être cueillies avant qu’elles ne deviennent
tout à fait rouges où la teneur en sucre des fruits immatures
récoltés augmente pas après la récolte (photo11).

Photo11: Quelques fruits du

framboisier en maturation

Avant toute opération de la récolte, les ouvrières ont reçues une formation, faite par la technicienne
responsable de la conduite de la culture du framboisier, pour savoir plus sur la méthode de la
récolte, la maturité des fruits , la manipulation et le triage des fruits et pesage des barquettes ….

 Méthode de récolte
Pour une bonne cueillette des framboises, il faut adopter la méthode qui consiste à serrer
légèrement la base du fruit entre la pousse, l’index et le doigt du milieu puis tirer doucement pour le
détacher du réceptacle où les ouvrières qui font la récolte sont munies des clayettes ou des paniers.
Les framboises sont très sensibles aux plaies et aux contusions où les manipulations successives des
fruits entrainent des blessures qui peuvent réduire la durée de vie en causant le développement
rapide de la pourriture en post récolte, il est recommandé de ne pas toucher trop les fruits. Les
ouvrières doivent désinfecter leurs mains avant toute opération de récolte.
Remarque :
La durée de récolte s’étale sur quatre mois (mi-décembre-Janvier-Février-Mars-mi-avril).
D’après les informations confiées par le technicienne on procède à une taille après la récolte des
fruits en fin du mois d’Avril : cette opération consiste à couper au ras du sol les cannes ayant fructifié
pour réduire les sources d’inoculum des maladies présentées dans les serres (considérablement
élevées sur les vieilles tiges et les tiges mortes) et pour permettre la régénération rapide de
nouvelles pousses.

Gestion de l’irrigation et de fertilisation :

Introduction :
La fertigation permet de fournir à la plante du framboisier l’eau et les éléments fertilisants de
façon à satisfaire adéquatement les besoins, Ceci nécessite la connaissance, au préalable, des
besoins en eau et en éléments nutritifs de la plante ainsi que leur fractionnement selon les différents
stades phrénologiques. Le respect de ces besoins garantit une assimilation satisfaisante des
éléments, qui assure le développement de la plante.

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L’irrigation :
Les quantités d’eau nécessaires varient selon les conditions climatiques, la densité et la vigueur
des framboisiers.
Pour obtenir une croissance vigoureuse des cannes et un rendement élevé, il est nécessaire de
prévoir une quantité d’eau appropriée. Un excès d’eau peut engendrer des pourritures des racines.
Le manque d’eau durant le stade végétatif, peut accélérer la floraison (indésirable) des cannes ce qui
va diminuer le rendement. (Une floraison normale commence lorsque les cannes atteignent une
longueur d’environ 1.20m)
Lors du grossissement du fruit le manque d’eau peut réduire la taille des framboises et peut causer
des difficultés de séparation des framboises de leurs réceptacles pendant la récolte. Au niveau de la
ferme, le raisonnement des apports en eau de la culture se base actuellement sur l’observation
visuelle du technicien. Les apports d’eau selon les stades est résumé de la façon suivante :
1 Jour avant Stade végétative Floraison Nouaison Fructification Fin de la
plantation récolte
2-3 heures 30-60min 1 jour après plantation 40-30 min 30 min 20 min 15-20min

90min 3 Jours après plantation

60min Apparition des pousses

45min Développement des cannes

les apports d'eau

 Le débit des goutteurs est de 4L/h, La distance entre les goutteurs est de 40cm.
 Le nombre de goutteurs/ha=7600 goutteurs

Equipements et ressources hydrominérales

 Bassin :

Bassin d’accumulation d’eau

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Le stockage d’eau permet d’avoir une réserve régulière en eau, une stabilisation de l’EC et du pH
ainsi qu’une augmentation de la température de l’eau. L’exploitation dispose d’un bassin de stockage
d’une capacité de 2000³ couvert par un filet vert pour minimiser l’effet du rayonnement solaire
favorisant la formation des algues.
 Pompage :

L’exploitation dispose d’une pompe électrique à axe horizontale, d’une capacité de 140m3/h et
une pression réglable, et une autre immergée.

 pompes doseuses :
Ils servent à injecter les engrais dans l’eau d’irrigation. L’injection dans la canalisation de
refoulement est réalisée par 4 pompes doseuses, dont trois sont doublées (chaque pompes a deux
kits de dosage).Deux pompes sont liées au bac des engrais ; la 3éme pompe est liée au bac de Nitrate
de chaux et la 4éme pompe qui contient un seul Kit est liée au bac d’acides (A. Nitrique).ces pompes
sont équipées de bouchons de réglage de débit du pompage. Ce réglage permet de choisir
précisément un pH et une EC chiffrés et affichés sur un écran électronique
Le taux d’injection des pompes doseuses est réglable en fonction de la conductivité électrique
souhaitée.
 Système de filtration :

les filtres à disques

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la station dispose de 4 filtres à disques montées en série qui filtrent l’eau dérivant du bassin, et 4
filtre à tamis servant à éviter le passage des mottes d'engrais vers les goutteurs ,et donc éviter le
risque de bouchage.

 Bacs :

Bacs de mélange

L’exploitation dispose de 3 bacs en plastique d’une capacité de 1000 L pour le mélange des engrais et
1bacs de 500 L pour les acides ([Link])
 Clapet anti-retour :
C’est un organe de sécurité dont le rôle est l’empêchement du retour de l’eau à la pompe en cas du
panne et la protection de la source d’eau contre le flux de la solution nutritive, il est placé après les
filtres et juste avant le matériel d’injection.
 Agitateur :

Il contribue à la dissolution rapide des engrais, en éliminant la formation des grumeaux et la

précipitation des engrais au fond des bacs et encore homogénéiser la solution nutritive.
 Canalisations

C’est un ensemble des canaux qui ont comme rôle d’amener l’eau d’irrigation de la station de tête
jusqu’aux parcelles.
 La conduite d’amené
Cette conduite assure le transport de l’eau de la station de tête aux entrées des secteurs, elle est
fabriquée en PVC (Poly Chlorure de Vinyle) pour résister aux variations de températures du sol et aux
attaques des rongeurs. Elle est composée d’un ensemble des canaux ayant des diamètres
décroissants pour diminuer les pertes de charge et garder la même pression aux différents points du
réseau.
 Vannes
Elles permettent de stopper ou de libérer l’écoulement de l’eau.
Dans l’exploitation on utilise souvent les électrovannes.

Vane manuelle

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 Porte- rampes
Les porte- rampes sont des canaux qui alimentent les rampes d’irrigation par des départs sur les
deux cotés, c’est pour ça qu’elles sont installées au milieu de la parcelle. Elles sont en PVC rigide, et
elles portent à leurs extrémités deux purges qui permettent leur nettoyage.
 Rampes
Ce sont des canalisations qui prennent départ à partir de la porte rampe, elles sont fabriquées en
polyéthylène (PE) et elles portent les distributeurs d’eau. Aux extrémités de chaque rampe, on
installe des bouchons qui vont servir pour purger le système.

 Manomètres :

Ce sont des appareils de mesure de pression, ils sont distribués à raison de deux au niveau des
filtres à disques. L’un à l’entrée des filtres et l’autre à leur sortie. Ces manomètres indiquent la
pression avec laquelle l’eau s’écoule.

Si la pression de la sortie est supérieure à celle de l’entrée alors la pression a augmenté à cause des
impuretés qui existent dans les filtres, donc la différence de pression à l’entrée et la sortie des filtres
indique la présence d’un problème de colmatage au niveau des filtres ce que nécessite un nettoyage.

 Conductimètre :
C’est un appareil destiné à mesurer la conductivité électrique de la solution fille. Cette mesure dans
la station de tête est très importante car elle est considérée comme mesure de référence pour
ajuster la valeur de l'EC dans chaque serre.
 pH-mètre :
C’est un appareil qui sert à mesurer le pH de la solution nutritive, dans la station de tête et aussi
dans la serre.
 Contrôle de la pression :
La vérification des pressions sera effectuée fréquemment, à l’aide de manomètres localisés dans
différents points de l’installation et aussi des manomètres portatifs car l’obstruction et les fuites dans
les conduites entrainent un changement de pression dans le système. En général lorsqu’un
manomètre indique une pression différente de la pression donnée par l’étude, cela veut dire que le
fonctionnement du système est perturbé et qu’il faut intervenir et lever ces anomalies.

 Contrôle de l’état des conduites :

Un groupe des ouvriers s’occupent de faire un tour dans la ferme chaque jour pour chercher les
fuites dans les conduites en détectant la présence des flaques d’eau et aussi en détectant des
diminutions de pression sur le manomètre. Pour un bon fonctionnement du réseau de distribution,
ces ruptures doivent être réparées immédiatement et les parties défectueuses doivent être
remplacées.
Le bouchage des goutteurs est dû aux éléments physiques fins, aux dépôts d’engrais par
cristallisation et à la prolifération des algues, bactéries et champignons.

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 Type d’engrais:

Pour répondre aux besoins de la culture, plusieurs types d'engrais sont utilisés. Le choix de ces
engrais est fait en fonction de :

 La disponibilité sur le marché

 Le coût
 Le stade phénologique : durant les premiers stades, il est préconisé de choisir ceux qui
sont plus assimilables; exemple : les nitrates sont plus assimilable que les formes
ammoniacales;
 La nature de l'engrais.
Les engrais utilisés dans la ferme :

NOM COMMERCIAL FORMULE TENEUR EN ELEMENTS FERTILISANTS ( % )

ASSIMILABLE N P2O5 K2O MgO CaO
Ammonitrate NH4 NO3 33 ,5
Nitrate de potasse K NO3 13 46
Sulfate de potasse K2SO4 50
Sulfate de magnésium MgSO4 16
Nitrate de chaux Ca (NO3)2 15.5 28
MAP liquide 12 61
Engrais utilisés et teneurs en éléments fertilisants

Le tableau résume les besoins annuels de la culture du framboisier :

Engrais Besoins (estimés) de la culture du framboisier

(kg/cycle/ha)
Ammonitrate 900
MAP 200
Sulfate de potasse 220
Nitrate de calcium 425
Sulfate de magnésium 300
Programme de fertigation
Commentaire :

Le programme de fertigation de la culture du framboisier se caractérise par des changements pour

chaque semaine. On procède à trois applications de la fertilisation par semaine respectivement avec
des portions de 25%,25% et 50% jusqu’à la septième semaine .Au delà de cette semaine, les trois
applications de fertigation doivent être de même portions (33,33%).

NB :

 La fertilisation commence juste après les deux premières semaines après la plantation.
L’apport de l’Azote sous forme NH4 doit être minimisé dès la dixième semaine pour éviter
retard de la floraison.

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 Puisque l’apport des éléments fertilisants se fait selon les besoins de la culture, il est
recommandé de prendre en considération les pertes par lessivage des éléments fertilisants
et de la teneur du compost en ces éléments .d’après les analyses granulométriques du sol, la
perte de potasse est de 13.74% (perte de potasse=10 % d’Argile).

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Chapitre III : Protection phytosanitaire du Framboisier :

Dans ce chapitre on va citer les principales maladies (problèmes) rencontrées dans l’exploitation,
ainsi que leurs méthodes de lutte.

I. Les problèmes phytosanitaires rencontrés dans la ferme:

1) Les ravageurs:
Les acariens et les noctuelles sont les principaux ravageurs du framboisier que nous avons vu dans
l’exploitation :

Les noctuelles
La noctuelle (lépidoptères, Noctuidés) est un ravageur polyphage qui regroupe plusieurs espèces de
papillons dont les larves provoquent des dégâts sur le framboisier. Les principales espèces de
noctuelles qui attaquent le framboisier sont :
 Chrysodeixis chalcites ESP
 Helicoverpa armigra HB

Les dégâts :
Les dégâts sont provoqués généralement par les chenilles qui se nourrissent du tissu végétal des
feuilles dès leur éclosion et même le fruit. Ces dégâts se présentent par des perforations sur les
folioles.

Dégâts de la larve de noctuelle

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Les acariens :
 Les acariens rouges : (les tétranyques)

 Dégâts :

Les tétranyques (tetranychus spp) se nourrissent en suçant le jus des feuilles. En se nourrissant
du feuillage des baies, ils entraînent un mouchetage blanchâtre à gris de la surface de la feuille.
Lorsque les infestations sont considérables, la face inférieure de la feuille se couvre de fils soyeux
filés sur toute la surface. Ils sont prédominants pendant les périodes chaudes et sèches et les dégâts
deviennent encore plus importants si l’humidité du sol est peu élevée. Au fur et à mesure que la
population s’élargit, et que l’alimentation s’intensifie, les feuilles acquièrent une couleur jaune brun
à bronze, avant de sécher et tomber. Ils réduisent la vitalité du plant, le rendement en fruits ainsi que
la taille du fruit.

Acariens rouges sur feuille du framboisier dégâts des tétranyques

 Moyens de luttes :

Une bonne gestion des acariens consiste à surveiller les populations et à

initier des mesures de lutte. La taille et l’arrachage des tiges, immédiatement
après la récolte, réduiront la constitution de l’inoculum du tétranyque. Lutter
contre la poussière, en arrosant les allées environnantes.
Le prédateur de protection, l’acarien Phytoseiulius persimilis est un agent
biologique de lutte contre le tétranyque.

Les lachers

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Thrips :
 Dégâts :
Ils se nourrissent des tiges fructifères de tous genres, mais causent rarement des dégâts
majeurs. Toutefois, s’ils sont présents dans les fruits, ceux-ci deviennent non
commercialisables. Les thrips attaquent au printemps, mais sont plus nombreux lorsque le
temps est sec et chaud. Ils hivernent dans le sol à la base des tiges .
 Moyens de lutte :
Une lutte chimique moyennant les produits homologués à base de spinosade (Tracer)

Dégât de thrips sur le fruit

2) Les maladies:
La seule maladie cryptogamique qu’on a vue dans l’exploitation était la cladosporiose, elle se
caractérise par l’apparition d’un mycélium vert-noirâtre sur fruit et feuille (dans des conditions
trop humide). D’Autres maladies ont été très rare ou même inexistantes grâce aux traitements
préventifs mais elles peuvent apparaitre selon les conditions climatiques (botrytis sur tige ,Oïdium).

 Cladosporiose :
a. Les caractéristiques
- Agent causal : Fulvia fulva
 L'incubation est assez longue 12 à 15 jours.
 se conserve sur les débris végétaux dans le sol et sur les structures des abris
 développement en une humidité relative supérieure à 80 et une température de 20 à 25 °C.
 les conidies sont viables de 9 à 12 mois
b. Les symptômes :
 Les feuilles basales sont infectées en premier.
 l’apparition d’un duvet brun sur la face supérieure des feuilles dû à la présence du mycélium.

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 l'apparition sur les limbes de petites tâches irrégulières, mal délimitées, jaunâtres, situées
principalement aux angles des nervures devenant nécrotique à la face supérieure des
feuilles.
 Le symptôme sur les fruits attaqués est sous forme d’un tissu mycélien vert-noirâtre,
bien que ce tissu ne cause aucun dommage au fruit, mais l’attaque rend le fruit
inesthétique, désagréable et invendable.

Cladosporiose sur fruits Cladosporiose sur feuille

c. Précautions de lutte
 Aération des abris-serres pour réduire l’humidité.
 Elimination des feuilles basales attaquées.
 Déclenchement de traitement préventif avec des produits à base d’Azoxystrobine.

 Pourriture grise:
Durant notre stage on a vue cette maladie sur un fruit blessés mais selon le responsable technique
cette maladie est peut apparaitre sur les tiges du framboisier dans des conditions climatiques trop
humides et pluvieuses

a. Les caractéristiques :
 Causée par le champignon Botrytis cinerea
 principale maladie de post-récolte des fruits du framboisier
b. Les symptômes :
 Les baies infectées se couvrent de masses de spores fongiques
c. Précautions de lutte :
 Assurer une bonne circulation d’air dans les serres.

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Les maladies

Maladies Niveaux Seuils de nuisibilité Remarques

Bas Présence de conditions

Botrytis favorables  Traitement préventifs
Mildiou Moyen Symptômes en au seuil moyen
Oïdium conditions favorables  Traitement curatifs
Cladosporiose Haut aux seuils hauts
Présence de mycélium
les maladies cryptogamiques
 Durant notre stage nous avons rencontrés aussi un problème des adventices. Le désherbage
avec la sape était la moyenne efficace pour la lutter contre ces mauvaises herbes, ce qui
nécessite une main d’œuvre très importante (3 à 4 Ouvriers par hectare)
 Aussi nous n’avons pas rencontrés le problème des nématodes ceci est grâce aux produits
utilisés dans la désinfection du sol (METAM-SODIUM).

3) Les désordres physiologiques:

La phytotoxicité:
Elle est due à une mauvaise conduite des traitements. Pour éviter la phytotoxicité il faut éviter les
traitements pendant les périodes chaudes et s’assurer de la compatibilité des pesticides.

Les carences :

Carence en Les symptômes

éléments fertilisants

Carence en Feuilles vert pale à jaunes, avec une coloration rouge autour des bordures,
mais qui peut s’étendre à toute la surface de la feuille.
Azote
La carence en Azote peut accélérer la floraison ce qui est indésirable.
Carence en Feuilles ternes, manquant de brillant, couleur verte, bleuâtre ou mauve.
Décoloration mauve spécialement accentuée sur la surface au bas de la feuille.
Phosphore On trouve ce symptôme sur les jeunes feuilles du framboisier.
Carence en Brûlure du sommet du limbe et plissement des jeunes feuilles, suivi d’un
jaunissement des bordures et d’un plissement. Croissance réduite au point
bore végétatif.
La carence en bore cause aussi des déformations sur fruits
Carence en Brûlure du sommet du limbe et plissement des jeunes feuilles, suivi d’un
jaunissement des bordures et d’un plissement. Croissance réduite au point
magnésium végétatif.
Carence en éléments fertilisants

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Dégâts sur fruits :

Lors de la récolte on a observé quelques symptômes sur les drupéoles du framboisier tels que :
 drupes de couleur blanchâtre : Durant la période de maturité des fruits, un
ensoleillement très intense accompagné de températures supérieures à 25-30°C, peut
occasionner des brûlures sur les fruits (coups de soleil), reconnaissables aux drupes de
couleur blanchâtre translucide.

les coups de soleil

 fruits déformés : la déformation des fruits est due aux écarts thermiques c’est -a- dire
que les basses températures, les alternances thermiques et les gelées printanières
peuvent perturber les fécondations et les nouaisons et donc affecter la structure de
certains étages fructifères. Il en est de même des carences (carence en bore) ou des
déséquilibres nutritionnels.

Déformation des fruits.

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Remarque :
Au niveau de l’exploitation on a observé des fruits de framboisier en maturation qui sont de couleur
jaunes, ces fruits résultent d’une mutation génétique (ce n’est pas une autre variété selon la
responsable technique).

Mutation génétique

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Conclusion :
En guise de conclusion, je peux dire que ce stage m'a permis de
mettre en pratique mes connaissances acquises durant ma
formation.

A l'issu de notre stage dans le domaine de PALMAGRY on peut

déduire que :

La conduite de la culture de framboise sous abris serre nécessite

un grand investissement est une recherche continue de nouvelle
technique et méthode de production, ainsi qu’une bonne gestion de
la main d'œuvre qui doit être en conscience de son travail et des
taches qui réalise afin de rentabiliser la culture au maximum
possible.

Dans cette formation j’ai appris beaucoup des informations soit

l’aspect technique Par le fait de ma participation effective dans les
différentes tâches de la production, j’ai pu acquérir beaucoup
d’informations aussi pratiques que théoriques.

Pour conclure, il est très important d'allier la théorie à la

pratique en agronomie pour que les connaissances acquises ne
demeurent pas vaines.

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Date Opération
DU 04 /01/2021 jusqu’ à 24/01/2021 Contrôle de qualité
DU 25 /01/2021 jusqu’ à 01/2/2021 triage
DU 02/02/2021 jusqu’ à18 /2/2021 Ticketage + l’emballage
19 /02/2021 Lâcher des prédateurs des
acariens
DU 20 /02/2021 jusqu’ à 28/2/2021 Mesure de PH et EC
DU1 /03/2021 jusqu’ à 4/3/2021 L’emballage et triage

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